Enamik sportlasi sööb vähemalt 2-3 kanarinda päevas, kuna valget kanaliha peetakse traditsiooniliselt üheks parimaks valguallikaks selle madala kalorsuse ja minimaalse rasvasisalduse tõttu. Dieet põhineb tegelikult just kanarindadel – seda nii nende madala hinna kui ka valmistamise lihtsuse tõttu.

Kahjuks on odav kanafilee oma mürkainete ja säilitusainete sisalduse poolest üks räpasemaid lihaliike. Kui olete oma tervise pärast mures, mõelge esmalt sellele, milliste lisanditega kanale söödetakse, et see kaaluks mitu kilogrammi kuus, ja seejärel jätke kanarind nädalaks külmkappi, et näha, et liha ei ühtlustaks. hakkab rikkuma.

Kanaliha varjatud ohud

Kanaliha on äärmiselt soodne keskkond erinevate bakterite kasvuks, ületades selles osas oluliselt veise- ja sealiha. Rangelt ei ole soovitatav kasutada sama lõikelauda kana ja muude toiduainete (eriti puuviljade) jaoks ning pärast kokkupuudet toore kana rinnaga tuleb käsi põhjalikult seebi ja veega pesta.

Põhjus peitub selles, et linnufarmides surutakse kanad sõna otseses mõttes puuridesse – selle tulemusena on nad pealaest jalatallani väljaheitega kaetud. Kanade tapmisel ja nende korjuste tükeldamisel satub osa väljaheidetest paratamatult kanalihale. Seetõttu tuleb tööstuslikult toodetud kana desinfitseerida kloori ja muude mürgiste gaasidega.

Odava kanafilee kahju

Kanafilee maksumuse vähendamiseks peab tootja võimalikult palju vähendama kanatoidu maksumust ja kiirendama selle kasvutsüklit. Sellest tulenevalt kasutatakse kõige odavamaid maisipõhiseid söötasid (küsimust GMO-toodete ohtlikkusest lindude tervisele ei tõstatagi) ja kõige agressiivsemaid ravimeid kiireks kaalutõusuks (3).

"Tööstusliku" kana elutsükkel on vaid 6-7 nädalat (3) - tegelikult pole kellelegi oluline, kui palju selline dieet tema tervist halvendab, kas ta kaotab nägemise ja kas ta suudab kõndima. Enamik ostjaid ei mõtle üldse kanaliha kvaliteedile, vaid püüavad leida madalaimat hinda.

Vitamiinisisaldus kana rinnas

Hoolimata sellest, et tavaliselt arvatakse, et kanarind on kaaliumi, naatriumi jm “rikas”, ei ületa nende sisaldus isegi kodumaistes kanafileedes 5-7% päevasest väärtusest – portsjon keedetud kartulit sisaldab 4- 5 korda rohkem kaaliumi kui serveeritud rinnad. Lisaks sisaldab tööstuslik kanarind oluliselt vähem mineraalaineid.

Vitamiinidega on olukord veelgi hullem. Erinevalt puuviljadest ei sisalda liha, sealhulgas kana, märkimisväärses koguses vitamiine. Tavaline portsjon (pool kanarinda) katab vaid 60% B3-vitamiini päevasest vajadusest ja 30% B6-vitamiini päevasest vajadusest (1). Kõikides teraviljades on neid vitamiine aga palju suuremas koguses.

BJU ja kanarindade kalorisisaldus

Miks vorst ja friikartulid? Mis nende koostises provotseerib vähi arengut?

Karrageen liha mahutamiseks

Valdav osa tööstuslikust lihast süstitakse karrageeniga, mis on spetsiaalne aine, mis suurendab toote lõppmahtu ja kaalu. Pannil praadimisel kana rinnast välja voolav vesi ei pärine mitte kanast endast, vaid eelmainitud karrageenist. Vaatamata selle aine kahjutusele on see ostja otsene petmine.

Põhimõtteliselt käitub karrageen nagu pseudoplast, moodustades toatemperatuuril tiheda geeli. Seda ainet kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja eelkõige jäätisele, piimakokteilidele ja muudele sarnastele toodetele tiheda tekstuuri andmiseks. Mõnel juhul on 30-40% kana rinna kaalust tingitud sellest geelist.

Kuidas valida kanaliha?

Kui sööte kana piisavalt harva, siis üks portsjon tööstuslikku kanarinda ei põhjusta tõenäoliselt teie tervisele mingit kahju. Kui aga otsustate kaalu langetamiseks või lihasmassi kasvatamiseks järgida valgudieeti ning minna üle peamiselt kanaliha söömisele, on oluline valida kvaliteetseim tootja, et mitte oma keha kemikaalidega mürgitada.

Pidage meeles, et hea kanaliha hakkab riknema sõna otseses mõttes teisel või kolmandal päeval, isegi kui seda hoida külmkapis. Kana hakkab kiiresti ebameeldivalt lõhnama ja muudab värvi, kõigepealt kollaseks, seejärel halliks. Kui ostetud kanafilee istub vaikselt nädal aega külmkapis, siis sisaldab see kindlasti palju säilitusaineid.

***

Traditsiooniliselt arvatakse, et kanarind on oma madala kalorsuse ja kõrge valgusisalduse tõttu parim valik sportlaste ja kaalust alla võtta soovivate inimeste toitumises. Kuid vähesed inimesed mõtlevad sellele, kui ohtlik võib tööstusliku kana igapäevane tarbimine tohututes kogustes tervisele olla.

Teaduslikud allikad:

1. Kana, broilerid või praepannid, rinnatükk, ainult liha, toores,
2. Viis halvimat saasteainet kanatoodetes,
3. PETA: kanatööstus,

Kanarind on paljude spordi- ja ravidieetide peamine liharoog. Lugege kõike kanarindade kohta: toiteväärtus, väärtus, toote keskmine kaal sellest artiklist.

Toiteväärtus

Suurim kogus valge liha viljaliha leidub kana rinnas. Sellest saab valmistada palju erinevaid roogasid – maitsvaid ja lihtsalt valmistatavaid. Koos kanalihaga saab meie keha vajalikke toitaineid, ilma milleta on inimese täisväärtuslik eksistents võimatu.

• Enamik asendamatuid aminohappeid siseneb kehasse ainult toiduga, kuna keha ei suuda neid iseseisvalt paljundada. Arstid ja toitumisspetsialistid peavad eriti väärtuslikuks kaht aminohapet kaheteistkümnest, mis kanalihas sisalduvad. Esimene on trüptofaan, mis osaleb hormooni serotoniini sünteesis, mis vastutab inimese ärkveloleku, aga ka rahuliku ja terve une eest. Ja teist asendamatut aminohapet nimetatakse lüsiiniks ja see on lihaskoe ehitusmaterjal, aga ka strateegiline jõu- ja energiavaru inimelu jaoks.
• Üheksa asendamatut aminohapet, mis osalevad kõigis kehas toimuvates bioloogilistes protsessides. Nende hulgas on eriti oluline arginiin, mille missiooniks on liigeste töökorras hoidmine ja vigastustest taastumine.

• Küllastumata rasvhapped, mis aitavad kehal taastuda ja kohaneda raske füüsilise koormusega.
• Polüküllastumata rasvhapped Omega-3 ja Omega-6, mis vastutavad naha, juuste, küünte seisundi eest ning avaldavad soodsat mõju vaimsele tegevusele ja sooritusvõimele.
• Omega-9 monoküllastumata hape, mis on vastu vähile ja põletikulistele protsessidele.
• A-, B-, C-, PP-, H-rühma vitamiinid, millel on oluline roll südame-veresoonkonna ja seedesüsteemi õiges toimimises, osalevad vee-soola ainevahetuses ja tugevdavad organismi immuunsust.
• Väärtuslikud mineraalid: raud, seleen, tsink, magneesium, vask, kloor, naatrium, fosfor – olulised komponendid paljudes organismis toimuvates biokeemilistes reaktsioonides ja füsioloogilistes protsessides. Ilma nendeta on inimese kasvamine ja täielik areng võimatu.

Kalorite sisaldus

Kanarind on toode, mis on tuntud oma madala kalorsusega sisu poolest. See sisaldab ainult 113 kcal energiat 100 grammi toote kohta. BJU komponentidel on 100 grammi liha kohta järgmised näitajad:

• valgud on 23,6 g;
• rasvad - 1,9 g;
• süsivesikud - 0,4 g.

Ilma rasvata küpsetatud 200-grammine karbonaad või suflee rinnalihast on suurepärane suupiste, mis suudab leevendada ägedat nälga nii tervetel kui ka rangel dieedil olevatel inimestel.

Päevase väärtuse alusel peaksid normaalse kehakaaluga inimesed tarbima 1 grammi rasva päevas 1 kg kehakaalu kohta. Need, kes on rasvunud - mitte rohkem kui 0,7 grammi 1 kg kehakaalu kohta.

Kana rinnast rääkides võtame arvesse kogu toodet, kaasa arvatud rinna nahk ja luud. Tervisliku toidu järgijad eelistavad naha enne küpsetamist eemaldada, kuid see sisaldab hea osa kõigist nendest kasulikest ainetest, mille poolest seda liha väärtustame.

Kana nahk on rikas kaltsiumi poolest. 100 grammi naha kohta on koguni 18 grammi kaltsiumi. Siin sisalduvad küllastumata rasvad ei ole üldse ohtlikud, kuid on meie kehale kasulikud. Dieedi säilitamise ainsaks miinuseks on linnunaha kalorisisaldus: 212 kcal 100 grammi kohta, kuid see ei takista mõnikord seda koos fileega mõne roa valmistamiseks kasutamast, et saada täisväärtuslikult kätte linnuliha jaoks olulised toitained. keha.

Kaal

Mõne roa valmistamiseks võib olla vaja teada ühe linnurinna täpset kaalu. See näitaja sõltub mitmest tegurist. Peamised neist on:

• kana tõug;
• tema vanus;
• kinnipidamistingimused ja elupaik.

On üsna loomulik, et lihatõugu kanad, täiskasvanud või erataludes kasvanud linnud saavad suurema rinna. Väikestel kanatõugudel, noorlindudel või suurtes linnufarmides kasvatatud lindudel on rinnad vähem mahukad.

Sel põhjusel leiate riiulitelt neid tooteid kaaluga 500–900 grammi. Nende andmete põhjal arvutame 1 tüki keskmise kaalu. rinnad. Liidame kokku suurima ja väikseima rindade massid ning jagame saadud tulemuse pooleks.

Ühe kana keskmine kaal on 700 grammi.

• Nahaga filee kaal, mis on hoolikalt luudest ja liigestest eraldatud, on ligikaudu 500 grammi.
• Kodulinnuliha kaal ilma naha ja kontideta on 450 grammi. Pool fileest kaalub 225 grammi.
• Filee kaal 100 grammis sellises rinnas on (450/700) x 100 = 64 grammi.
• Filee kaal 200 grammist rinnatükist 64x2 = 128 grammi.
• Kananahk võib olla tihedam suurema nahaaluse rasvakihiga.
• Viljaliha seemnest endast saab enam-vähem ettevaatlikult eraldada.

Arvutused iga rinna kohta, isegi sama kaalu korral, võivad erineda. Neid kasutades saab aga vajaduse korral selle fileest valmistada maitsvat ja tervislikku toitu.

Kanarindade omaduste kohta saate lisateavet, vaadates järgmist videot.

Kanarind on valgurikas loomne toit, mis sisaldab vähe rasva ja süsivesikuid; Just nende omaduste tõttu kasutatakse rinnatükki laialdaselt kaalulangetusdieetides ja seda kasutatakse sageli ka kulturismile tüüpilistes toitumisrežiimides nii massifaasis (nimetatakse massifaasis) kui ka määramisfaasis.

Kanarind on äärmiselt mitmekülgne toit. See on väga toitev toit, mida saab valmistada erinevatel meetoditel: praadimine, keetmine, aurutamine jne. Lisaks on rinna nahaosa hea toode nii esmaroa lisandiks kui ka küpsetisteks.

Kanarindade toiteväärtus

Vaatame nüüd toote toiteväärtust, millest 100 grammi sisaldab:

Seega kokku 100 grammi energiasisaldus on 100,0 kcal, sealhulgas 93% valku ja 7% lipiide (1/3 küllastunud ja 2/3 küllastumata, umbes 1/3 monoküllastumata ja 1/3 polüküllastumata).

Tervislikud toiduvalmistamise meetodid

Küpsetusmeetod võib teie liha lõplikule rasva- ja kalorikogusele lisada sadu kaloreid. Küpsetamine või keetmine on üldiselt kõige tervislikum ja madala kalorsusega toiduvalmistamise viis.

Kcal kogus sõltub toiduvalmistamisviisist mis tahes tüüpi liha. Arvatakse, et suurem osa kaloritest tuleb praefileest. Lisaks lisades maitseaineid nagu

• grillikaste;
• paneerimine;
• majonees;
• mesi või siirupitesse kastmine suurendab ka kalorite ja rasvade tarbimist.

Sellisel kujul osutub roog mahlakaks ja aromaatseks, kuid tervisele kahjulikuks.

Seetõttu on küpsetatud või keedetud toode reeglina kõige tervislikum ja madalaima kalorsusega liha.

Kui palju kaloreid on praetud kana rinnas?

Praetud rinnatükk annab meile 145 kilokalorit kõrge valgusisaldusega, vähemalt 22 grammi, 7 grammi rasva ja üle ühe grammi süsivesikuid.

Rinna väärtus grillitud peaaegu ei muutu, eriti kui kasutatakse pihustusõli. Kalorid ja rasv suurenevad veidi, kuna pannil on õli. Ligikaudne kogus on 151 kalorit, 2 grammi rasva ja 22 grammi valku, mis on sama, mis praetud või küpsetatud versioonis. Mis puutub mineraalainetesse ja vitamiinidesse, siis need ei kannata märgatavate muutuste all.

Keedetud rinnatükid ja nende kalorisisaldus:

Kõige kasulikuma toote, mis sisaldab kõige vähem kaloreid, võib saada keedetud kujul. Kuna keetmise ajal imenduvad rasvad puljongisse. Seetõttu on toiduvalmistamisel kõige parem kaks esimest puljongit kurnata ja kasutada kolmandat, see vähendab liha kalorisisaldust.

Sel viisil valmistatud rinnakorv sisaldab 100 g kohta ainult 109 kcal. Seetõttu kasutatakse seda võimalust dieetides regulaarselt.

Kui palju valku on keedetud kana rinnas?

Valgusisaldus on toote üks müügiargumente, mistõttu on see üks lemmikvalguallikatest sportlastele, kes soovivad dieeti pidades lihaseid kasvatada. See võib olla ainus kategooria, kus kana rinnanahk on eeliseks (kuigi väike). Nahata rind sisaldab 24 g valku. See kogus suureneb 25 grammi valguni, kui kanarinda tarbida koos nahaga.

Lisaks stimuleerib valge liha lihaskoe kiiret taastumist ning tasakaalustab vitamiinide ja mineraalainete sisaldust.

Kui palju vitamiine ja mineraalaineid on rinnas?

Lisaks toiteväärtusele sisaldab rinnaliha piisavas koguses meie kehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Nahata või mitte, rinnad sisaldavad C-vitamiini, kaltsiumi, rauda ja mitut erinevat tüüpi B-vitamiini.

Tuleb märkida, et kui lihal on toitumisomadused, on see tervisele kasulik. Madal kolesterool lihas aitab kergesti seedida. Regulaarsel kasutamisel normaliseerub ainevahetus ja immuunsüsteem tugevneb. Arvatakse, et kanaliha on suurepärane südame-veresoonkonna haiguste ennetav toode. See aitab tugevdada närvisüsteemi, juukseid ja küüsi ning avaldab positiivset mõju ainevahetusprotsessidele.

Pidage meeles, et kuigi kanarind on dieedipidajatele tervislik madala kalorsusega toit, võib mis tahes toidu ülesöömine põhjustada kaalutõusu. Tervisliku kehakaalu saavutamiseks ja säilitamiseks kasutage nutikaid plaastrite haldamise tööriistu ja strateegiaid nende toiduainete ning kõikide oma söögikordade ja suupistete puhul.

Keedetud kanafilee on enamiku madala süsivesikusisaldusega dieedi põhitoode, kuna see sisaldab minimaalselt kaloreid. Erinevalt kanakintsudest, tiibadest ja reitest sisaldab rinnatükk vähem rasva ja maitseb peaaegu sama. Just kanafilee on enamiku sportlaste toidulaual populaarne, kuna sisaldab suures koguses loomset valku ning organismi toimimiseks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.

ON TÄHTIS TEADA! Ennustaja Baba Nina:“Raha on alati palju, kui selle padja alla paned...” Loe edasi >>

BJU sisaldus 100 grammi kanafilee kohta

Kanarind on dieettoit. Teades selle valgusisaldust, saate hõlpsalt arvutada, kui palju toodet peate sööma. Inimorganismi normaalseks toimimiseks on vaja päevas tarbida 80 grammi valku. 100 grammi valmis filee kohta on vähemalt 23 grammi valku. Päevase vajaduse täitmiseks peate sööma 300 grammi seda liha, võttes arvesse muid tooteid.

Suure valgusisalduse tõttu sobib rinnaliha ideaalselt kehakaalu vähendamiseks, kahjustamata seejuures lihasmassi.

Sõltuvalt lihavalmistise tüübist muutub BJU sisaldus 100 grammi kohta järgmiselt:

Värske kana on madalam valgusisaldus võrreldes ahjus küpsetatud ja keedetud kanaga. Seda seletatakse asjaoluga, et keetmise ajal kaob umbes 20% veest. Seetõttu kaalub 100-grammine filee pärast keetmist 75-80 grammi. Selle tulemusena suureneb pärast töötlemist valgu kogus kana rinnas.

Filee on kergesti seeditav ega koorma seedekulglat. Sel põhjusel võite seda süüa isegi õhtul, kartmata liigseid kilosid. Arstide, kulinaarspetsialistide ja toitumisspetsialistide sõnul viitab see valgele lihatüübile. Dieettoode sisaldab palju vähem rasva kui punane liha. Selles on tühine kogus süsivesikuid. Punane sort sisaldab veise-, sea-, lamba- ja kalkuniliha.

Kalorid ja vitamiinid

Toores kana kalorisisaldus ei ületa 113 kcal 100 grammi kohta. Nahata rind sisaldab keskmiselt 114 kcal. Sõltuvalt küpsetusviisist sisaldab välisfilee järgmise arvu kaloreid:

• keedetud - 137;
• suitsutatud - 117;
• aurutatud - 113;
• praetud - 161,8;
• küpsetatud - 119,3;
• grill - 166.

Dieettoote koostis, mis näitab protsenti:

• vesi -60%;
• valk -25%;
• rasvad - umbes 8%;
• ülejäänud 7% jaguneb elastiini, kollageeni, aminohapete ja valguühendite vahel.

Kanaroad ei näe mitte ainult isuäratavad välja, vaid on ka rikkad mikroelementide ja vitamiinide poolest. Toitainete kogus 100 grammi valge liha kohta on näidatud tabelis:

Lisaks ülaltoodud ainetele sisaldab kanaliha 84,9 mg magneesiumi, 62,3 mg naatriumi, 75,8 mg kloori, 172,5 mg fosforit, 295 mg kaaliumi, 9,4 mg kaltsiumi. Liha sisaldab järgmisi mikroelemente (päevane vajadus on märgitud sulgudes):

• raud - 1,81 mg (9,3%);
• jood - 6,89 mcg (4,7%);
• koobalt - 13 mcg (118%);
• mangaan - 0,03 μg (1,3%);
• vask - 74 mcg (8,3%);
• fluor - 0,13 mg (8,5%);
• kroom - 8,49 mcg (19,2%);
• tsink - 1,51 mcg (16,8%).

Ja natuke saladustest...

Ühe meie lugeja Inga Eremina lugu:

Eriti masendas mind kaal, 41-aastaselt kaalusin sama palju kui 3 sumomaadlejat kokku, nimelt 92 kg. Kuidas täielikult kaotada ülekaalu? Kuidas tulla toime hormonaalsete muutuste ja rasvumisega? Kuid miski ei moonuta ega muuda inimest tema figuurist nooremaks.

Aga mida saate teha, et kaalust alla võtta? Laser-rasvaimu operatsioon? Sain teada - mitte vähem kui 5 tuhat dollarit. Riistvaraprotseduurid – LPG massaaž, kavitatsioon, RF lifting, müostimulatsioon? Natuke taskukohasem - kursus maksab toitumisspetsialisti konsultandiga alates 80 tuhandest rublast. Võid muidugi proovida jooksulindil joosta, kuni hulluks lähed.