Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

1. märts 2017. aasta

Sisu

Karamelliseeritud puuviljad on väga populaarne magustoit. Eriti sageli valmistatakse õunu sel viisil, sest lisaks hämmastavale maitsele eristab neid ka suurejooneline välimus. Selle maitsva magustoidu valmistamiseks on erinevaid viise, millega peaksid tutvuma kõik magusasõbrad.

Kuidas õunu karamelliseerida

Magustoidu valmistamise protsessi võib nimetada mõõdukalt töömahukaks ja tülikaks. On vaja valida sobivad puuviljad: mahlased ja tihedad, on soovitav, et need ei oleks kahjustatud. Suuruse osas on eelistatav kasutada väikeseid või keskmisi puuvilju. Need pestakse ja kuivatatakse hoolikalt, torgatakse tervelt pulkadele, seejärel kastetakse karamelli sisse. Samuti on olemas meetod õunte karamelliseerimiseks pirukapannil viiludeks. Peamiselt erinevad kõik retseptid glasuuri koostise poolest.

Karamell õuntele

Siirupit valmistatakse erinevatest komponentidest. Traditsiooniline koostis sisaldab granuleeritud suhkrut ja vett, kuid lisada võib ka muid tooteid. Siirupit keedetakse paksuseinalises kastrulis pidevalt segades. Valmisolekus veendumiseks peate tilgutama veidi külma vette. Korralik, kindel pall peaks kiiresti moodustuma. Seega, et anda õunakaramellile eriline värv, lisage veidi toiduvärvi. Mitmevärvilise glasuuriga puuviljad näevad välja veelgi originaalsemad. Siirupit valmistatakse ka iiristest, kuid see valik on keerulisem.

Masin karamellõunte jaoks

Magustoit on väga populaarne, nii et seda saab masstootda ja müüa tänaval ja avalikes kohtades. Peate ostma masina karamellõunte jaoks. See meenutab massiivset kastrulit, kus saab korraga valmistada väga suure koguse siirupit. Lisaks saab karamellisaatori varustada seadmega, mis keerutab puuviljad automaatselt varraste või pulkade külge.

Karamellõunte retsept

Selle magustoidu jaoks on palju võimalusi. Karamellõunte retsepti võid võtta tervelt või viiludena, praepannil ja ahjus, hiina moodi. Väärib märkimist, et need kõik erinevad ainult selle poolest, millistest toodetest siirupit valmistatakse. Puuvilju võib serveerida kas lihtsalt glasuurina või mõne lisandiga. Neid kaunistavad magusad puru, sulašokolaadivõrk ja purustatud pähklid. Pidage meeles mõnda head retsepti.

Õun karamelli sees

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 1 inimene.
• Nõu kalorisisaldus: 311 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Lääne köök.

Suure kindlustundega võime öelda, et nii väikesed gurmaanid kui ka täiskasvanud ei ütle ära maitsvast õunast karamelli sees. Selles retseptis osutub glasuur viskoosseks, sellel ei ole kõva koorikut, mis on väga oluline neile, kes kardavad, et magustoit kahjustab hambaid. Kui soovite roa originaalseks muuta, lisage siirupile mis tahes värvaineid. Näiteks värvib seepia tint glasuuri mustaks.

Koostis:

• õunad - 2 väikest;
• sool - noa otsas;
• suhkur - 45 g;
• sidrunhape - näputäis;
• koor - 15 ml;
• vesi - 25 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Pese puuviljad ja kuivata paberrätikutega põhjalikult, et neile ei jääks tilkagi vett.
2. Torka need puupulkadega käepideme poolelt läbi.
3. Valage suhkur, sool ja sidrunhape paksuseinalisse kastrulisse. Täida veega ja aseta pliidile. Kuumuta siirup keemiseni. Kui see muutub pruuniks, eemaldage see tulelt.
4. Vala juurde koor ja sega tugevalt.
5. Kastke õunad siirupisse, keerake neid ühtlaseks kattumiseks ja asetage restile, mille alla on paber või taldrik. See on vajalik tagamaks, et liigne karamellklaas.
6. Karamelliseeri puuvilju mitu korda, kuni glasuur on kadunud. Lase neil pool tundi taheneda ja serveeri.

Õunaviilud karamelli sees

• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Hiina köök.

Karamelli õunaviilude retsepti ei saa nimetada lihtsaks, kuid tulemus on kindlasti vaeva väärt. Need osutuvad väga maitsvad, sobivad täidiseks või kaunistuseks pirukatele, kookidele või iseseisvaks magustoiduks. Glasuur tuleb krõbe ja meeldiva pruunikaskuldse tooniga. Tänu sellele näeb magustoit väga ilus välja.

Koostis:

• mesi - 2 spl. l.;
• vesi - pool klaasi;
• suhkur - 350 g;
• õunad - 6 tk;
• sidrunimahl - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata puuviljad, eemalda koored. Eemalda südamik ja lõika viljaliha viiludeks.
2. Vala vette suhkur, lisa mesi ja aseta pliidile. Keeda segamist katkestamata madalal kuumusel. Poole protsessi pealt lisa sidrunimahl.
3. Vala saadud siirup puuviljaviiludele, lase veidi jahtuda ja serveeri.

Karamelliseeritud õunad praepannil

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2101 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Karamelliseeritud õunte pannil küpsetamise protsess on lihtne ega võta palju aega. Seda magustoitu soovitatakse serveerida mitte puhtal kujul, vaid mõne isuäratava lisandiga, näiteks värskete marjade või šokolaadisiirupiga. Roa jaoks on soovitav kasutada tihedaid magushapuid puuvilju, et maitse oleks kontrastne. Lugege, kuidas õunu pannil karamelliseerida.

Koostis:

• õunad - 6 väikest;
• või - 75 g;
• suhkur - 75 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja koori puuviljad, eemalda südamik ja lõika viljaliha kaheksaks viiluks.
2. Sulata pannil või.
3. Aseta õunaviilud. Prae neid kuldpruuniks ja pehmeks.
4. Lisa suhkur. Küpseta puuviljatükke õrnalt segades, kuni kõik on glasuuriga kaetud. Püüdke neid mitte tükkideks purustada.
5. Tõsta taldrikule ja serveeri kohe. Pannile jäänud siirupi võid valada magustoidu peale.

Õunad karamelli sees pulga peal

• Küpsetusaeg: tund.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3506 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: inglise.

Kui teil on tulemas lastepidu, valmistage lastele pulga peal karamellised õunad. Saate neid huvitavalt kaunistada, kasutades valmis magusaid puisteid, vedelat šokolaadi ja vanillikaste. Kõik on huvitatud selle magustoidu proovimisest. Roa jaoks võite kasutada hapusid või magusaid puuvilju, peaasi, et nende viljaliha oleks tihe ja mitte lahti. Pidage meeles, kuidas kodus karamellõunu valmistada.

Koostis:

• pruun suhkur - 480 g;
• kaneel - 1 tl;
• õunad - 10 tk;
• rasvane või - supilusikatäis;
• destilleeritud vesi - 0,2 l;
• äädikas - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Segage sügavas kastrulis vesi ja suhkur ning asetage keskmisele kuumusele. Oodake, kuni kõik terad on täielikult lahustunud.
2. Kui siirup hakkab keema, vähendage kuumust. Lisa õli, kaneel, äädikas.
3. Laske vedelikul 10 minutit podiseda, kuid ärge lõpetage segamist.
4. Valage keev vesi suurde nõusse ja asetage pliidile.
5. Aseta puuviljad varrastele. Kastke need esmalt paariks minutiks keevasse vette ja kuivatage seejärel.
6. Tõsta puuviljad suhkrusiirupiga kastrulisse, keera mitu korda ja aseta küpsetuspaberiga kaetud pinnale kuivama.

Küpsetatud õunad karamelli sees

• Küpsetusaeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1958 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Tšehhi.
• Valmistamise raskusaste: kõrge.

Karamelli sees küpsetatud õunad on maitsev magustoit, mis on kehale kasulik. Tänu kaneelile, sidrunile, ingverile on need väga lõhnavad. Kui aga mõned vürtsid pole teie lemmikud, võite need asendada. Väike tükk suhkruga glasuuritud pehmet küpsetatud puuvilja ei kahjusta isegi imikut. Lugege, kuidas valmistada karamelliseeritud õunu.

Koostis:

• õunad - 6 keskmist;
• suhkur - 60 g;
• mesi - 4 tl;
• või - 110 g;
• jahvatatud kaneel - 3 tl;
• kreeka pähklid - 75 g;
• jahvatatud ingver - 1 tl;
• riivitud sidrunikoor - 6 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Pese viljad, lõika südamik välja, aga alumine jäta alles. Pange igasse puuvilja võrdne kogus mett, koort, pähkleid, ingverit ja kaneeli.
2. Aseta puuviljad vormi, vala sinna veidi vett ja pane 25 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.
3. Sulata pannil või, lisa suhkur. Segage siirupit, kuni see pakseneb.
4. Vala glasuur ühtlaselt igale puuviljale, jahuta veidi ja serveeri.

Õunad karamelli sees ahjus

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonite arv: 2 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 835 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Maitsekaid karamellõunu pole ahjus nii keeruline valmistada. Need on väga magusad, pehmed ja näevad ilusad välja. Soovitav on valida punased puuviljad. Nende viljaliha ei tohiks olla lahti, muidu muutub see pärast küpsetamist isuäratavaks pudruks. Glasuuritud õunad sobivad hästi soolaste küpsetiste ja kreemja jäätisega. Lugege edasi, et õppida, kuidas neid õigesti küpsetada.

Koostis:

• õunad - 2 tk;
• vanillisuhkur - 0,5 tl;
• või - 1 tl. puuviljades ja 40 g glasuuris;
• suhkur - 2 tl. puuviljade jaoks ja 4 spl. l. siirupisse;
• kaneel - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Pese puuvilju. Lõika need pooleks ja eemalda südamik. Jäta põhi paksemaks.
2. Sega kaneel kahe teelusikatäie suhkru ja 1 tl. või, vanill. Täida puuviljapoolikute õõnsused selle pastaga.
3. Asetage puuviljad küpsetusplaadile ja katke veega. Küpseta 180 kraadises ahjus 10 minutit.
4. Lahusta ülejäänud või ja suhkur kastrulis. Küpseta 5-7 minutit, segades puulabidaga.
5. Eemaldage küpsetatud puuviljad ahjust, valage siirup ja serveerige.

Hiina karamellised õunad

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2285 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Hiina köök.
• Valmistamise raskusaste: kõrge.

Arvatakse, et Hiina karamellõunad on retsept, mis leiutati esimesena. Sel viisil valmistatud puuviljatükke võib sageli leida idamaiste restoranide menüüst. Neid praetakse esmalt ja alles siis kaetakse magusa läikiva glasuuriga. See roog näeb lihtsalt hämmastav välja ja maitse rahuldab iga gurmaani.

Koostis:

• valge seesam - 40 g;
• munad - 2 tk;
• seesamiõli - 70 ml;
• jahu - 200 g;
• mesi - 2 spl. l.;
• vesi - 120 ml;
• suhkur - 350 g;
• õunad - 6 tk;
• sidrunimahl - 2 spl. l.;
• taimeõli - 800 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi lahti munad, lisades järk-järgult vett ja jahu. Saadud tainas peaks olema homogeenne, paksuselt meenutama pannkoogitainast.
2. Pese ja kuivata puuviljad, eemalda koored. Eemalda südamik ja lõika viiludeks.
3. Kasta viilud taignasse ja prae kuumas taimeõlis. Aseta need pabersalvrätikule, et imada liigne rasv.
4. Kuumuta seesamiõli. Vala sinna suhkur, lisa mesi. Keeda segamist katkestamata madalal kuumusel. Poole peal lisa sidrunimahl ja seesamiseemned.
5. Torka õunaviilud vardasse, kasta siirupisse ja seejärel paariks sekundiks jäävette.
6. Tõsta magustoit oliiviõliga määritud taldrikule ja serveeri.

Pidage meeles mõnda kulinaarset nippi:

1. Vedel šokolaad aitab karamellisi õunu veelgi kaunimaks muuta. Joonistage kondiitrisüstla abil puuviljadele ažuursed mustrid.
2. Väikesed puuviljad on soovitatav glasuurida, isegi ranet sort sobib. Neid on lastele mugav süüa.
3. Mida külmem on vili, seda kiiremini glasuur sellele peale hangub. Sel juhul on parem mitte karamelli täielikult tulelt eemaldada, vaid viia see veevanni, et see ei hakkaks tahkuma.
4. Kui retseptis on vaja maisisiirupit ja teil seda koostisosa pole, asendage see vähese veega segatud tärklisega.
5. Suhkru sulatamisel hoia madalal kuumusel. Siis jääb glasuur ühtlane ja sile, kauni läikega. Kui segu keeb ajal, mil selles on veel terad, kaotab kattekiht täielikult oma läike.
6. Kui peate magustoitu mõnda aega säilitama, mähkige iga puuvili fooliumisse või pärgamenti ja asetage külmkappi. Hoidke neid sellisel kujul mitte kauem kui viis päeva.
7. Proovige teha nii palju siirupit, et see kataks mitu glasuurikihti.
8. Kui mass on liiga paks, soojendage seda veevannis.

Video: õunte karamelliseerimine

Arutage

Õunad karamellis - retseptid koos fotodega. Kuidas kodus karamelliseeritud õunu valmistada

See lihtne, kuid maitsev magustoit, mille sees on üllatus, meeldib teile ja teie lastele kindlasti! Näeb huvitav välja ja maitseb lihtsalt imeliselt! Valmistan seda magustoitu igal sügisel, kui õunad on küpsed. Soovitan seda proovida ka teil, kallid Alimero lugejad!

Allpool postitan üksikasjaliku retsepti koos fotodega.

Valmistamise raskusaste: Südamike välja tõmbamine on keeruline, kõik muu ei saaks olla lihtsam.

Söögitegemise aeg: umbes 20 minutit küpsetus- ja ettevalmistusaega

Koostis:

Karamell - 5-10 tk.

Tuhksuhkur - puistamiseks

Ettevalmistuse edenemine:

Magustoiduks vajame õunu ja karamellkomme võrdsetes kogustes. Kui teie õunad pole suured – viljapuuaiaõunad –, siis vajame väikseid karamelle. Poest valisin välja kõige väiksemad kommid, mis leidsin. Ma arvan, et siin sobiksid hästi montpensier-tüüpi karamell või ümarad sidrunid. Eelmisel aastal tegin neid “Unistuste” ja “Lumepalli” karamellõunu, aga tol aastal olid õunad suuremad.

Niisiis, võtame õunad. Kui õunu korjad ise, siis korja need koos varrega. See muudab küpsetatud õuna palju huvitavamaks.

Pese õunad hästi. Tavaliselt panen need kurni ja loputan.

Nüüd peame õuna üla- ja alaosa ettevaatlikult ära lõikama. Varrega ülemine osa toimib omamoodi kaanena. Ja alumise lõikasime ära, et õunad stabiliseerida, et need ahjuplaadile lahti ei rulluks.

Nüüd on kõige raskem eemaldada igast õunast südamik. Mul pole selleks spetsiaalset tööriista, nii et kaevan selle noaga välja. Kõigepealt teen sisselõiked ümber südamiku. Seejärel sisestan noa keskele ja teen kruvimisliigutusi. Ja südamik puruneb ja võetakse välja. Seejärel, kui on vaja laiemat süvendit, saab seda ka noaga suurendada.

Aseta moodustunud süvendisse väike karamellikomm, et saaksid ühtlaselt katta lõigatud pealse.

Võta küpsetuspaber või suvaline silikoonist ahjuvorm, võid kasutada ka silikoonmatti. Kasutasin pärgamenti.
Asetame õunad pärgamendile.

Lülitage ahi 200 kraadi juurde ja küpsetage 7-20 minutit. Küpsetusaeg sõltub teie õunte suurusest. Kuid tavaliselt küpsetavad nad väga kiiresti. Minu omad olid valmis 10 minutiga.

Tõsta õunad ettevaatlikult spaatliga ahjust välja, et neil ei tekiks mulju. Aseta need mullikatele ja puista üle tuhksuhkru või kaneeliga. Võite lisada ka piparmünt.

Head isu!

Parimate artiklite saamiseks tellige Alimero lehed.

Kulinaarne retsept: küpsetatud õunad karamelli ja jäätisega

Kas sulle meeldivad õunad? Aga jäätis? Kas olete proovinud õunu karamellisiirupi ja jäätisega? Proovige kindlasti, see on maitsev, see on väga maitsev! Ja väga lihtne valmistada.

Selle magustoidu jaoks sobivad kõik õunad. Aga me teeme süüa endale ja oma armsale perele, seega võtame kõige küpsemad ja magusamad õunad. Õunte mitmekesisus on aga maitse asi, väike hapukus ei tee kahju, vaid lisab magustoidule ainult pikantsust. Aga kui teete süüa lastele, siis valige loomulikult magusad õunad või lisage rohkem suhkrut.

Siin on see, mida vajame ühe portsjoni jaoks:

Kaks õuna

Peotäis rosinaid

2 spl suhkrut

1 spl sidrunimahla

1 spl võid

vaniljejäätis

Kuidas me süüa teeme?:

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Aurutage rosinad veevannis või täitke need lihtsalt kuumutatud veega. Umbes viie minuti pärast tühjendage vesi ja kuivatage rosinad.

Lõika õunad pooleks ja lõika terava noaga ettevaatlikult välja keskosa koos seemnetega. Õunapoolikute tumenemise vältimiseks piserdage neid sidrunimahlaga (ainult natuke).

Kuumuta pannil õli, vala peale sidrunimahl, lisa suhkur ja rosinad. Hoidke segu madalal kuumusel pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Vala karamellisiirup ahjuvormi, aseta sinna õunad lõikepool allapoole ja pane see kaunitar ahju. Küpseta umbes 20 minutit, õunu keeramata.

Tõsta ahjuõunad koos sooja siirupiga kaunile taldrikule, serveeri kulbikatäie vaniljejäätisega ja naudi uskumatult maitsvat magustoitu. Kui te ei plaani magustoidu "tseremoniaalset" serveerimist, saate ilma jäätiseta hakkama - magustoit on juba hea.

Toiduvalmistamiseks vali magushapud, mahlased keskmise suurusega õunad - koostisained on 8-10 tüki jaoks. Õunad tuleb hästi pesta, poest ostetud puuviljad kaetakse transportimiseks sageli vahasegu või muu sarnasega.

Kui see aine jääb koorele, läheb karamell kokku ja tahkub ebaühtlaselt.

Pulgad võivad olla grillimiseks või jäätiseks. Need peavad olema puidust ja tugevad, et taluda õuna raskust. Surume pulga õunasse, kus saba kasvab, sügavale, umbes vilja keskkohani.

Pärast õunte valmistamist asetage need külmkappi. Glasuur nakkub paremini külmadele puuviljadele.

Glasuuri valmistamine. Selleks lahustage 100 ml. vesi toiduvärv. Sega hästi. Värv peaks olema väga rikkalik.

Valage suhkur väikesesse sügavasse kastrulisse ja valage sinna värvainega vesi. Mida väiksem on panni läbimõõt, seda parem. Õunu on lihtsam karamelli sisse kasta. Peate need täielikult kastma, lootke sellele.

Asetage pann keskmisele kuumusele ja segage pidevalt suhkrusiirupit. Kui see keeb, keera kuumus madalamaks ja lõpeta segamine. Retsepti järgi keeda peale siirupi keetmist veel 1-2 minutit, seejärel keera kuumus maha ja oota, kuni siirup mullitamise lõpetab.

Selle pind peaks olema sile. Peal võib vahtu jääda, kuid mullide liikumist ei tohiks olla. Sel ajal valmistame ette taldriku, millele asetame karamellised õunad. Määrige see õhukese lõhnatu taimeõli kihiga.

Võtame õunad külmkapist välja ja kastame siirupisse, keerates ümber oma telje. Kui soovid paksemat karamellikihti, keera seda mitu korda. Kui te ei saa õuna täielikult siirupisse kasta, tõstke panni üks serv üles.

Lase üleliigsel karamellil maha tilkuda ja aseta õun taldrikule. Võid õunad hoopis klaasi panna. Siis tahkuvad tilkuva karamelli tilgad pulga lähedal, mitte vilja peal.

Soovi korral võid õuna peale glasuurimist kasta kookoshelvestesse, kondiitripuitritesse või šokolaaditükkidega.

Kuid ka ilma selleta saate koju väga ilusaid karamellisi õunu, mille retsept on tõesti lihtne.

Ilusad, maitsvad õunad ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kui olete õunad küpsetanud, jääb teile glasuur. Tegime seda üleliigselt, puuviljade sügavaks kastmiseks. Glasuurijääkidest saad teha isetehtud maiustusi.

Vala see lihtsalt küpsetuspaberile või silikoonvormidele ja torga sisse hambaork, jäta tahenema. Kui see taheneb, saad isetehtud kommid.

See on kõik karamellõunte saladused. Tuleb vaid oodata, kuni glasuur taheneb. See võtab umbes 8-10 tundi.

Mahlased magusad õunad karamelli sees võivad kergesti asendada magustoitu või saada sellele eredaks lisandiks. Kodus roa valmistamise retsept on väga lihtne.

Lühikese ajaga ja saadaolevatest toodetest saate valmistada maitsva eine täiskasvanutele ja lastele. Seda maiust saab serveerida maiustuste asemel. Väikesed karamellised puuviljatükid rõõmustavad teid oma aroomi ja võrgutava välimusega.

Koostis:

• õunad - 3 tk;
• suhkur - 50 g;
• või - 50 g.

Kuidas valmistada karamellisi õunu

Pese õunad ja kuivata paberrätikutega. Lõika välja keskkohad ja eemalda sabad. Kahjustatud osade korral lõikame need ka välja.

Lõika õunad kuni sentimeetri paksusteks viiludeks. Parem on, kui need on sama suuruse ja paksusega. See tagab puuviljade ühtlase küpsemise.

Riis. 3

Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele ettevalmistatud viilud.

Puista üle granuleeritud suhkruga. Sel hetkel võid maitse andmiseks lisada kaneeli või tsitruselist koort. Roale lisab oma võlu ka vanilliin. Söögitegemise ajal hõljuvad köögis meeldivad aroomid ning majapidamises elanikud kolib köögile lähemale.

Aseta õuntele võitükid. Võite selle riivida ja puuviljadele määrida.

Küpseta viile 210 kraadini eelsoojendatud ahjus 10-15 minutit. Aeg on individuaalne ja sõltub ahju omadustest ja viilude paksusest. Karamellis küpsetatud veerand õunad või isegi terved puuviljad näevad kaunid välja. Siis aga küpsetusaeg pikeneb.

Eemaldage valmis merevaigukollased õunad ahjust ja asetage viivitamatult taldrikule, muidu jäävad need paberi külge kinni.

Tee jaoks serveeri kodus valmistatud karamellis küpsetatud õunu.

Karamelli viljad võivad olla eraldi roog või kasutada magustoitude kaunistamiseks. Õunad on maitsvad koos piparmündioksa või jäätisega.