Täidetud baklažaanid on roog, mis on kodus iga pühade ajal. Neid valmistatakse paljude täidisvõimalustega igale maitsele ja neid saab kasutada pearoana või originaalse suupistena.

Kuidas baklažaane täita?

Koduperenaised, kes on otsustanud õppida täidisega baklažaane valmistama, peaksid arvestama järgmiste soovitustega:

1. Toores köögiviljad valmistatakse ette: need lõigatakse pooleks, millest eemaldatakse keskosa, moodustades "paadid".
2. Kibedusest vabanemiseks soolatakse baklažaanid hästi ja lastakse pool tundi tõmmata, seejärel pestakse.
3. Järgmisena pannakse baklažaani sisse maitse järgi täidis (hakkliha, seened, köögiviljad, juust).
4. Täidetud baklažaanide retsept hõlmab sageli nende küpsetamist ahjus 180 kraadi juures.

Täidetud baklažaanid ahjus

Levinud ja populaarne retsept on ahjus küpsetatud täidetud baklažaan. Protsess sõltub suuresti sellest, milliseid köögivilju kasutatakse. Seega, kui puutute kokku paksu nahaga baklažaanidega, kasutage nende paremaks küpsemiseks seda nippi: lisage anumasse, kus neid küpsetatakse, veidi tomatimahla.

Koostis:

• baklažaanid - 0,5 kg;
• hakkliha - 300 g;
• tomatid - 250 g;
• sibul - 150 g;
• juust - 100 g;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus

1. Tee paate.
2. Haki sibul ja küüslauk, prae läbi, seejärel lisa hakkliha.
3. Lisa kogu massile tükeldatud tomatid ja baklažaani viljaliha ning prae pehmeks.
4. Täida paadid, puista peale riivjuust. Küpseta täidetud baklažaane pool tundi.

Köögiviljadega täidetud baklažaan

Inimestele, kes järgivad köögiviljade dieeti, sobib selline eelroog nagu köögiviljadega täidetud ja ahjus küpsetatud baklažaan. Need paadid on kirjeldamatu maitsete kombinatsioon. Baklažaanid sobivad suurepäraselt paprika ja tomatiga. Roog sisaldab minimaalselt kaloreid ja on äärmiselt kõhtutäitev. Saate muuta selle veelgi dieedilisemaks, kui kasutate küpsetamisel taimeõli asemel vett.

Koostis:

• baklažaanid - 2 tk;
• tomatid - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• pipar - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• must pipar, sool, maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Valmistage paadid ette.
2. Jahvatage köögiviljad ja viljaliha.
3. Prae sibul ja porgand. Lisa neile ülejäänud koostisosad ja hauta umbes 10 minutit.
4. Toppige paate. Köögiviljadega täidetud baklažaane küpsetatakse umbes 15 minutit.

Juustu ja küüslauguga täidetud baklažaanid

Suurepärane võimalus kõigi lemmikjuustu ja küüslaugu suupistete kasutamiseks on juustuga täidetud baklažaan. Hõrgu maitsekombinatsiooni saab saavutada mitmesuguste vürtside kasutamisega, roogi saab tõhusalt kaunistada viilutatud kirsstomatitega. Puista keetmise ajal soolaga ja leota külmas vees mitte ainult baklažaanipoolikuid, vaid ka neist eraldatud viljaliha.

Koostis:

• baklažaanid - 2 tk;
• tomatid - 2 tk;
• juust - 200 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Tee paate.
2. Haki köögiviljad ja baklažaani viljaliha ning riivi juust.
3. Prae sibul ja küüslauk, lisa viljaliha ja vürtsid, hauta 7 minutit.
4. Lisa tomatid, hauta paar minutit, seejärel lisa juust.
5. Täida paadid ja küpseta täidetud baklažaane pool tundi.

Lihaga täidetud baklažaanid

Uskumatult rahuldav ja toitev roog on lihaga täidetud ja ahjus küpsetatud baklažaanid. Huvitava maitsekoosluse saad neile anda kõikvõimalikke köögivilju lisades. Liha võib olla veiseliha või kana. Neile, kellele juustutäidis meeldib, on parem lisada see mõni minut enne küpsetamist, et saada veniva juustukooriku efekt.

Koostis:

• baklažaanid - 0,5 kg;
• liha - 300 g;
• tomatid - 300 g;
• juust - 100 g;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus

1. Tee paate.
2. Valmista hakkliha ja prae seda 10 minutit, lisades sibulat ja küüslauku.
3. Haki köögiviljad ja viljaliha ning lisa hakklihale, prae veel 10 minutit.
4. Täida paadid ja küpseta lihaga täidetud baklažaane 40 minutit.

Baklažaanirullid juustuga

Külmalt serveerimisel saab sellest iga pühadelaua asendamatu kaunistus. Baklažaanirullide täidis on valmistatud kõvast juustust, millele on lisatud küüslauku, mis annab roale teravuse ja pikantsuse. Soovi korral võid lisada keedetud mune, mis aitab samuti maitset parandada.

Koostis:

• baklažaanid - 2 tk;
• muna - 1 tk;
• juust - 50 g;
• majonees - 2 spl. l.;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus

1. Tehke baklažaanist õhukesed viilud, soolage need hästi ja laske 10 minutit seista. Prae neid.
2. Valmista täidis riivmunade ja juustu, küüslaugu ja majoneesi segades.
3. Aseta täidis taldrikutele ja keera rullid kokku. Tõsta mitmeks tunniks külmkappi.

Seentega täidetud baklažaan

Tõesti, kirjeldamatu roog on seenetäidisega täidetud roog. Seeni sobib kõige paremini kombineerida küüslaugu, ürtide, kreeka pähklitega, täiendada võib näiteks köögiviljadega, ideaalne kombinatsioon on šampinjonid paprika ja tomatiga.

Koostis:

• baklažaanid - 2 tk;
• pipar - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• seened - 150 g;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus

1. Tee paate.
2. Haki viljaliha, köögiviljad ja seened kuubikuteks.
3. Prae köögiviljad.
4. Lisa kogu massile küüslauk.
5. Prae seened eraldi läbi. Lisa need kogumassile.
6. Täida paadid, küpsetatud täidisega baklažaanid keedetakse 10 minutit.

Gruusia stiilis kreeka pähklitega täidetud baklažaanid

Baklažaane kasutatakse paljude roogade valmistamiseks. Nii peetakse Gruusias kreeka pähklitega täidetud baklažaane populaarseks roaks. Nende eripära on see, et need on rikkalikult maitsestatud vürtsidega, lisaks sisaldab roog ürte. Eelroog on hea süüa nii külmalt kui kuumalt, see on valmistatud rullidena.

Koostis:

• baklažaanid - 0,5 kg;
• kreeka pähklid - 100 g;
• äädikas - 0,5 tl;
• küüslauk - 2 nelki;
• maitsetaimed, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Lõika baklažaanid õhukesteks ribadeks ja prae.
2. Haki blenderi abil pähklid, ürdid, küüslauk, lisades veidi vett.
3. Lisa segule äädikas ja maitseained.
4. Vormi täidisega rullid ja serveeri külmalt või kuumalt.

Täidisega baklažaanid Türgi stiilis

Huvitav Türgi roog - karniyarik - on täidetud tomatite ja kuuma paprikaga. Roa valmistamise koguaeg on umbes 1,5 tundi ja tulemus avaldab muljet isegi kogenud gurmaanidele. Baklažaani erilise maitse annab selle vürtsikas maitse, mis saavutatakse tänu terava pipra lisamisele selle koostisesse.

Koostis:

• baklažaanid - 3 tk;
• hakkliha - 250 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• tomatid - 3 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• vesi - 2 klaasi;
• maitsetaimed, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Koori baklažaanid. Tehke nendesse lõige ja asetage need pooleks tunniks soolasesse vette. Seejärel praadige neid, keerates need ümber.
2. Valmistage täidis, praadides sibul, seejärel lisades hakkliha ja pasta (1 spl).
3. Püreesta tomatid ja lisa täidisele.
4. Haki küüslauk ja pipar, lisa segule, prae 10 minutit.
5. Täida baklažaanid täidisega, täitke pastaga (1 spl.), mis on lahjendatud veega. Küpseta 25 minutit.

Porgandi ja küüslauguga täidetud soolatud baklažaanid

Suurepärane viis täidistega valmistamiseks on nende soolamine. Küpsetusprotsess võtab aega 3–5 päeva, kuna köögiviljad tuleb tõmmata spetsiaalselt valmistatud soolvees. Selle aja jooksul baklažaanid käärivad, mille tulemuseks on toode, mida hoitakse kogu talve.

Kui soovite üllatada millegi maitsva ja ebatavalisega ning kasutada samal ajal kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid tooteid, siis soovitan teil seda retsepti proovida - täidetud baklažaanid osutuvad väga õrnaks ja mahlakaks, täiesti ilma kibeduseta. Pealegi sobib see toitev ja samas madala kalorsusega roog nii gurmaanidele kui ka dieedipidajatele. Täidetud baklažaanide retsept on üsna lihtne, isegi algaja saab sellega hakkama.

Koostis:

(4 portsjonit)

• 1 kg. noored baklažaanid
• 400 gr. hakkliha
• 1 sibul
• 1 muna
• 1 liiter piima
• värskelt jahvatatud musta pipart
• 2-3 spl. taimeõli
• majonees, hapukoor (valikuline)
• rohelised kaunistamiseks

• Kõigepealt valmistame ette baklažaanid. Selleks võtke 4 tk. keskmised baklažaanid, selgub, et see on umbes kilogramm. Pese baklažaanid, lõika varred ära. Seejärel lõika iga baklažaan pooleks, aga mitte pikuti, vaid risti.

• Kasutage teravat nuga, et lõigata soon, nagu fotol näidatud.

• Eemaldage noa või lusikaga baklažaani viljaliha. Tulemuseks peaksime saama need armsad baklažaani "tünnid", mida me toppime.

• Kui baklažaanid on väga väikesed, ei saa te neid kaheks osaks lõigata, vaid lõigake põhjast veidi rohkem ära ja lõigake seejärel auk. Kuid esimene variant on kiirem ja lihtsam.

• Asetage baklažaani toorikud 15-20 minutiks soolaga maitsestatud vette. Soola mõjul tuleb baklažaanist välja kibedus.

• Me ei viska viljaliha ära, vaid kasutame seda täidise valmistamiseks. Kibedusest vabanemiseks lisage baklažaani viljalihale soolaga maitsestatud vett (parem on seda teha preparaatidest eraldi).
• Valage puhtale praepannile veidi taimeõli. Kui pann on kuum, prae peeneks hakitud sibul.
• Pigista baklažaani viljaliha korralikult välja, seejärel lõika väikesteks kuubikuteks. Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, lisa tükeldatud baklažaani viljaliha.

• Hauta kõike koos tasasel tulel kaanega, kuni baklažaanid muutuvad pehmeks.

• Kombineeri toores hakkliha, keedetud baklažaani viljaliha, muna, sool ja pipar. Panin 1 väikese kuhjaga tl soola, 1/3 tl pipart. Need, kellele meeldivad soolata toidud, peaksid soola kogust vähendama.

• Sega kõik korralikult läbi, saame selle kauni baklažaaniga segatud lihatäidise.

• Eemaldage baklažaanitünnid veest, loputage neid külmas vees ja seejärel täitke need. Täidist me väga tihedalt ei pane.

• Võtke kastrul, pada või paksu põhjaga lai kastrul. Loputage külma veega ja asetage seejärel meie täidetud baklažaanid. Vala baklažaanidele kuum piim, lisa kindlasti maitse järgi soola.

• Kuumuta panni sisu keemiseni, alanda kuumust ja küpseta pehmeks. Täidetud baklažaanide ligikaudne küpsetusaeg on 30-35 minutit. Põlemise vältimiseks ja ühtlaseks küpsemiseks keerake baklažaanid vähemalt korra teisele poole.

• Laske baklažaanil veidi jahtuda. Vahepeal kallame väga maitsva piimasupi kastmepaati. Seda saab serveerida täidetud baklažaanidega nii nagu on või selle alusel

Pese baklažaanid, eemalda vars, lõika kaheks pooleks. Tee mõlemasse poole väikese noaga lõiked ja eemalda teelusikaga ettevaatlikult viljaliha, jättes umbes 1 cm paksused seinad, nii saame “paadid”. Soolage saadud paadid ja jätke umbes 30 minutiks, nii et kogu kibedus kaob. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.

Vahepeal koorige sibulad ja lõigake kuubikuteks.

Pese porgandid ja riivi need jämedale riivile.

Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ka väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil 2-3 supilusikatäit taimeõli, prae sibul segades pehmeks. Järgmisena lisa riivitud porgand, tükeldatud paprika ja prae aeg-ajalt segades 4-5 minutit. Seejärel lisage baklažaani viljaliha praepannile koos köögiviljadega ja prae köögivilju 5 minutit keskmisel kuumusel, unustades aeg-ajalt segada.

Kuumuta tomatid keeva veega, koori ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa tomatitükid praepannile koos köögiviljadega, sega korralikult läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart ning hauta veel 5 minutit.

Kuni köögiviljad hautuvad, riivi peenele riivile juust. Tõsta katteks osa juustust kõrvale.

Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Valmis köögiviljadele lisa riivjuust ja küüslauk. Sega kõik korralikult läbi. Baklažaanide täidis on valmis.

Täida iga baklažaanipaat köögiviljade ja juustu seguga. Aseta köögiviljadega täidetud baklažaanid kuumakindlasse nõusse. Vala vormi põhja veidi külma vett ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 30-40 minutit.

10 minutit enne küpsetamise lõppu puista paadid ülejäänud juustuga. Roa valmisolekut saate kontrollida, torgates baklažaanid hambatikuga läbi (need ei tohiks olla kõvad). Enne serveerimist puista mahlased, maitsvad köögiviljatäidisega baklažaanid peeneks hakitud ürtidega.

Head isu!

Täidetud baklažaanid on väga levinud roog kõigi maailma rahvaste seas ja neid valmistatakse erinevalt. Kuid paljud inimesed armastavad täidetud baklažaane nende õrna maitse tõttu, need on ideaalne eelroog ja näevad suurepärased välja pühadelaual. Täidetud baklažaanide jaoks on palju uskumatuid retsepte, mis näevad teie laual suurepärased välja.

Sõltuvalt sellest, milline täidis teie leibkonnale meeldib, saate seda täita mitmesuguste toodetega, selleks võib olla hakkliha köögiviljadega või lihtsalt köögiviljad. Eriti dieettoitude jaoks sobivad väga hästi köögiviljatäidisega täidetud baklažaanid.

Kui soovite küpsetada täidetud baklažaane, siis tuleb need seemnetest koorida ja soolaga üle puistata, lasta 20-25 minutit seista, seejärel loputada jooksva veega, pigistada korralikult läbi ja täita enda valitud täidisega. Asetage täidetud baklažaanid sügavasse kaussi ja asetage mõneks ajaks ahju.

Täidetud baklažaanid saab valmistada väikese eelroana tomati ja küüslauguga, kuid neid saab valmistada ka iseseisva roana, kasutades täidiseks hakkliha, millele on lisatud praetud sibulat, porgandit, erinevaid vürtse. Kastmeks võid kasutada oliivi- või mis tahes muud taimeõli, hapukoort või majoneesi.
Kui teile ei meeldi väga kaloririkkad toidud, sobib teile ideaalselt köögiviljadega täidetud baklažaanide retsept, nagu alloleval fotol.

Täidetud baklažaanid on kaunistuseks nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale... need on head nii soojalt kui külmalt... eraldi roana või lisandina!

Täitetoorikud näevad välja sellised (“ilma sabata”):

Valmis roog näeb välja selline (“sabaga”):

Või võite selle täita ka ilma baklažaani pooleks lõikamata (sebra koorimine):

Hakklihaga täidetud baklažaan

Koostis:
Baklažaanid 5-6 tükki; Veisehakkliha 300 grammi; Sibul 1 pea; 2 tomatit; 3 küüslauguküünt; 2 viilu leiba ilma kooreta; 2 kanakollast; Rohelised maitse järgi; Taimeõli; Sool, pipar, muud maitseained vastavalt soovile

Küpsetusmeetod:
Lõika baklažaanid pikuti pooleks ilma nahka eemaldamata. Lõika ettevaatlikult seemnetega keskosa välja, nii et õhukesed seinad jääksid umbes kaks sentimeetrit. Piserdage "paadid" soolaga ja loputage poole tunni pärast jooksva vee all.
Pärast taimeõliga piserdamist asetage baklažaanid ettevaatlikult küpsetusplaadile ja asetage 15 minutiks ahju, küpsetama 180 kraadi juures.
Kuni baklažaanid ahjus on, võta 2 punast tomatit ja eemalda neilt koor (selleks pane tomatid 2-3 sekundiks keevasse vette) Eemalda seemned ja haki peeneks.
Kuumuta taimeõli hästi, prae selles peeneks hakitud baklažaanikeskused, sibul ja tomatid.
Lisa hakklihale piimas leotatud sai, lisa küüslauk, ürdid ja pane kõik koos tomatitega pannile. Prae kuni valmimiseni, spaatliga pidevalt segades, et ei tekiks tükke, lisa maitse järgi soola ja pipart. eemalda täidis pliidilt.
Nüüd vajame kanakollaseid, lisage neile veidi keedetud vett, ühendage hakklihaga ja segage hästi.
Täida baklažaanipoolikud hakklihaga ja aseta pooleks tunniks tagasi ahju. 5 minutit enne valmimist puista üle riivitud kõva juustuga. Valmis!

Gruusia täidetud baklažaanid

See roog sisaldab kaht olulist Gruusia köögi koostisosa. Esimene on vürts utskho-suneli, mis annab roale peene pähklise aroomi. Teine on kreeka pähklid, ilma milleta on Gruusia köök lihtsalt mõeldamatu. Tänu nende kombinatsioonile omandavad täidetud baklažaanid mitte ainult pähklise aroomi, vaid ka õrna pähklise maitse.

Koostis:
5 baklažaani kohta hakkliha 400 g; pähkel - peotäis; tomatid omas mahlas või 3 keskmist üleküpset tomatit, 1 sibul; petersell 3-4 oksa; küüslauk 3 küünt; koriander (jahvatatud) 1 tl; utskho-suneli 1 tl; võid 50 g

Küpsetusprotsess:
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Lõika baklažaanid pikuti kaheks pooleks. Tehke mõlemasse poole sügav pikisuunaline lõige peaaegu nahani. Seejärel tehke ristlõiked kogu pikkuses, puistake paksult soolaga ja jätke 15 minutiks, seejärel loputage ja kuivatage. Pintselda baklažaanipoolikud taimeõliga.

Sega segisti kausis või, üks küüslauguküüs, 15 g pähkleid ja 1-2 oksa peterselli. Jahvatage ühtlaseks. Määri baklažaanid ettevalmistatud pastaga, asetage need ahjuplaadile ja asetage 12-15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Haki sibul peeneks, tükelda ülejäänud küüslauk. Purusta ülejäänud pähklid või haki noaga (mitte puruks).

Kuumuta pann, lisa taimeõli, prae sibulat ja küüslauku keskmisel kuumusel 1-2 minutit. Seejärel lisa pannile hakkliha, prae segades 5-7 minutit keskmisel kuumusel. Vala sisse püreestatud tomatid. Lisa jahvatatud koriander ja utskho-suneli. Sool ja pipar. Lisa pähklid ja prae veel 4-5 minutit keskmisel kuumusel. Kui täidis osutub väga paksuks, lisa paar supilusikatäit vett. Tõsta pann tulelt. Aseta täidis baklažaanidele ja pane veel 8-10 minutiks ahju.
Enne serveerimist puista valmis täidetud baklažaanid pähklitega.

Itaalia täidetud baklažaanid

Kerge maitsev roog. Seda rooga serveeritakse parimates Itaalia restoranides ja selle valmistamine pole sugugi keeruline. See kõik puudutab tootekomplekti: mozzarella, basiilik, pune, mis annavad tõelise itaalia maitse.

Koostis:
Pikad baklažaanid (2 tk), kapparid, väikesed tomatid, mozzarella (pool ringi), parmesan, muna, pune, basiilik, veidi oliiviõli.

Küpsetusmeetod:
Enne täitmist küpseta terved baklažaanid. Baklažaanide "plahvatamise" vältimiseks peate nahka torgama. Asetage need ahju umbes 15 minutiks. Seejärel jahuta ja lõika pooleks, eemalda ettevaatlikult südamik, mille praeme koos tomatite ja sibulaga. Lisa veidi soola, lisa muna, kapparid, hakitud basiilik, sega läbi ja täida baklažaani “paadid”. Lõika mozzarella kuubikuteks ja aseta need peale, puista üle parmesaniga. Aseta uuesti ahju umbes 15 minutiks. Kas Paremezan on muutunud koorikuks? Nii et meie roog on valmis.

Baklažaan kodujuustuga

Vaid natuke kodujuustu annab meie roale täiesti uue maitse. Seda saab serveerida lisandina, suupistena või iseseisva roana, külma või kuumana. Maitsev, madala kalorsusega ja toitev.

Koostis:
Kodujuust (150 g), baklažaan (1 kg), kartul (200 g), tomatid (200 g), taimeõli, munad (3 tk), kõva juust, pool sidrunit, petersell, küüslauk, sool.

Küpsetusmeetod:
Valmistame baklažaanid ette. Eemalda südamik ja varred, eemalda kibedus (lõika pikuti 2 pooleks, lisa paks sool ja jäta pooleks tunniks seisma, seejärel pese sool maha).
Hauta sibul, kartul (kuubikuteks lõigatud), tomatid ja baklažaanisüdamikud taimeõlis, millele on lisatud vett. Sega veidi jahtunud segu kodujuustu ja küüslauguga. Lisa petersell ja täida baklažaanipoolikud. Aseta peale tomativiilud ja puista peale riivjuust. Küpseta kuni valmis, serveeri viilutatud sidruniga.

Täidetud baklažaani "tünnid"

Ilus ja maitsev roog. Täidist võid valmistada mis tahes: liha, juurvilja, seeni Sel juhul valmistame lihatäidisega.

Koostis:
Baklažaan, hakkliha, keedetud riis, porgand, sibul, punane paprika, sool, jahvatatud must pipar, õunasiidri äädikas, taimeõli, petersell, kõva juust.

Küpsetusprotsess:
Lõikasime baklažaani mitte pikuti, vaid risti (nagu ülaloleval põhifotol). Keskmine baklažaan 2 osaks, suur 3 osaks. Tehke baklažaani sisse auk, kuid mitte läbi. Piserdage tugevalt soolaga ja jätke pooleks tunniks seisma, seejärel loputage, see eemaldab kibeduse.
Prae sibul, porgand, baklažaani kesk viljaliha, pipar, äädikas, vürtsid. Jahuta veidi, lisa riis, sool, ürdid, sega läbi ja täida tünnid. Puista peale juust ja pane ahju.

Baklažaanid Papoutsakya kartulipudruga

“Papoutsakya” (tõlkes “kingad”) on üks maitsvamaid kreeka roogasid!Kui sa Bechamel-kastme fänn ei ole, võid koore asemel kasutada kartuliputru, see tuleb väga maitsev ja ilus!

Koostis:
Baklažaan - 4 tk; Hakkliha (veise-/sealiha 1:1) - 500 gr.; Tomatipasta - 1-2 spl; Petersell (rohelised) - 1 kamp; Sibul (suur pea) - 1 tk; sool ja must pipar (maitse järgi); Piim - 1,5 tassi; Jahu - 3 spl; Õli äravool. (koore jaoks) - 3 spl; Taimeõli (baklažaani praadimiseks)

Küpsetusprotsess:
Pese baklažaanid hästi, lõika pooleks, tee neile risti lõiked, puista pooleks tunniks soola. Loputage baklažaanid soolast, kuivatage paberrätikuga hästi ja alustage praadimist. Seda tuleb teha mõlemalt poolt ja asetada need kohe ahju mugavasse küpsetusnõusse (panni põhi eelnevalt õliga määrida).

Vala teise kaussi veidi oliiviõli, prae selles peeneks hakitud sibul, lisa hakkliha, sega pidevalt, kuni värvus muutub, siis lisa tomatipasta, sool, pipar, veidi vett ja jäta tulele, kuni vedelik on muutunud. täielikult aurustunud. Lülitage välja, lisage maitsetaimed, segage.
Tehke lusikaga baklažaanidele süvend, millesse seejärel asetate valmis hakkliha (täidis).

Seejärel alustage kreemi valmistamist. See kreem on Kreeka köögis väga populaarne (see on seesama Bešameli kaste), kuid siin toimib see kreemina, nimega Besamel.
Sulata või, prae selles veidi jahu, lisa (soovitavalt kuum) piim, lisa sool ja sega kindlasti vispliga, et tükke ei tekiks. Kui kreem hakkab mullitama, on see valmis. Selles etapis lisavad paljud inimesed muna, mis muudab kreemi läikivaks. Jäta kreem mõneks ajaks seisma, pärast veidi jahtumist pane see suvalise otsikuga kondiitrikotti. Pigista kondiitrikotist kreem täidise peale baklažaanidele.
“Kingadega” vormi, vala ettevaatlikult põhja 1/2 kohvitassi vett ja küpseta 225-250*C, kuni kreem moodustab kauni kuldse kooriku.

Türgi baklažaan

Koostis:
* 500 g baklažaani * 500 g hakkliha (mis tahes) * 250 g tomateid * 1 sibul * 100 g juustu (kõva) * 3 küüslauguküünt * taimeõli * sool * pipar * roheline sibul * idamaised vürtsid

Küpsetusmeetod:
Pese baklažaanid ja lõika pikuti pooleks.
Eemaldage viljaliha mõlemalt poolelt, soolage saadud pooled ja jätke 30 minutiks. Seejärel loputa külmas vees (seda tehakse nii, et need ei muutuks kibedaks).

Haki sibul ja küüslauk peeneks. Lihasta baklažaan, tükelda tomatid. Haki roheline sibul.

Prae sibul ja küüslauk taimeõlis. Lisa segades ja praadides (umbes 5 minutit, keskmisel kuumusel) hakkliha. Lisa baklažaani viljaliha, maitseained, sool ja pipar ning prae pehmeks (umbes 8-10 minutit).

Täida baklažaanipoolikud ettevalmistatud seguga.Pane ahjuvormi. Puista peale veidi majoneesi Puista juust ja roheline sibul baklažaanide peale ning pane ahju.
Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Puista valmis baklažaanidele peeneks hakitud ürte.

Kalmaari täidisega baklažaan

Koostis:
Baklažaanid - 1 kg; kalmaar - 400 g filee; hapukoorekaste tomatiga - 500 g; sibul - 4 tk; poolküpsetatud riis - 4 spl. lusikad; õli - 4 spl. lusikad; nisujahu - 3 spl. lusikad; sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi; rohelus

Küpsetusmeetod:
Koori baklažaanid (noored ei pea koorima), loputa, lõika pikuti pooleks ja lõika välja suurem osa viljalihast. Soola baklažaanid ja jäta 20–30 minutiks seisma. Pigista, paneeri jahus ja prae.

Aja kooritud kalmaarifilee läbi hakklihamasina, lisa jahu, sool, pipar ja prae. Lisa kalmaaridele eemaldatud baklažaani viljaliha, hakitud hakitud sibul, sool, pipar ja prae segades 10 minutit Lisa riis ja sega. Lülitage tuli välja.

Tõsta baklažaanid võiga määritud ahjuplaadile, täida valmis hakklihaga, vala üle kastmega ja küpseta ahjus.
Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte. (siin - vali)

Veel 5 maitsvat retsepti baklažaanidega:

Küpsetatud baklažaan peekoniga

Koostis:
Baklažaanid - 500 g; Peekon - 70-100 g (eelistatavalt viilutatud); Tomatid - 1-2 tk; Paprika - 1 tükk; kõva juust - 100 g; majonees; Küüslauk; Petersell või koriander; sool; Pipar

Küpsetusprotsess:
Pese baklažaanid, kuivata ja lõika iga baklažaan pikuti kaheks pooleks.
Lõika mõlemad pooled pikuti, et moodustada lehvik, kuid ära lõika lõpuni, et lõikelõigud jääksid jagamata.

Puista baklažaanilõigud soolaga ja jäta 30 minutiks seisma. 30 minuti pärast peske baklažaanidelt sool maha ja kuivatage.
Lõika peekon ribadeks (parem osta viilutatuna). Pese paprika ja lõika pikkadeks ribadeks. Pese tomatid ja lõika rõngasteks või poolrõngasteks. Lõika juust viiludeks.
Aseta ettevalmistatud baklažaanipoolikud võiga määritud pannile või ahjuplaadile. Täida baklažaanid, tükeldades peekonit, tomatit, paprikat ja juustu.
Sega majonees hakitud küüslaugu, hakitud ürtide, soola ja pipraga. Katke baklažaanid hästi majoneesiseguga (võite lihtsalt kasutada majoneesi), püüdes sisselõigetesse tungida.
Pane baklažaanid ~30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis! - See on maitsev!

Pajaroog "Mix"

Üllatavalt õrn kahekihiline pajaroog, milles on ühendatud suvikõrvits, baklažaan, kodujuust ja kana. Suurepärane lisand on juurviljade ja sinepiga hapukoorekaste, milles see kõik on küpsetatud.

Koostis:
Esimese kihi jaoks:
2 keskmist noort suvikõrvitsat; 300 g kodujuustu (juustujuust); 2 muna; 2 küüslauguküünt; sojakaste; väike hunnik peterselli; soola ja jahvatatud pipart maitse järgi

Kastme jaoks:
150 g hapukoort; 1 spl. l. sinep (kui väga kange, siis teelusikatäis); 1 suur tomat; 1 keskmine paprika; küüslauk; soola ja jahvatatud pipart maitse järgi

Teise kihi jaoks:
4 keskmist baklažaani; 700 g kanaliha (hakkliha); 1 suur sibul; 2 küüslauguküünt; 2 muna; soola ja jahvatatud pipart maitse järgi

Niisiis, alustame toodete ettevalmistamist.
Lõika baklažaanid pikuti väga õhukesteks viiludeks (muidu ei pruugi need küpseda), lisa sool ja jäta 30-40 minutiks seisma, et kibedus kaoks.

Lõika suvikõrvits õhukesteks 2-3 mm paksusteks viiludeks, piserda üle sojakastmega ja jäta 30 minutiks seisma.

Jahvata liha hakklihaks, lisa blenderis munad, hakitud sibul ja küüslauk, sega korralikult läbi, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Vahusta (või jahvata kahvliga) kodujuust koos muna, soola ja jahvatatud pipraga blenderiga homogeenseks massiks.

Lisa pressitud küüslauk ja hakitud petersell. Sega hästi. Kui segu osutub paksuks, lisa veel üks muna.

Nüüd kaste: sega sinep ja hapukoor, lisa peeneks hakitud pipar ja tomat (eemalda seemned), pressitud küüslauk, sool ja jahvatatud pipar.

Nüüd hakkame kokku panema.
Esimene kiht: Määri vormi põhja (retsepti lõpus on selgitus, miks just seda panni vaja on) taimeõliga, laota peale pool suvikõrvitsast. Jaotame neile kohupiimamassi ja asetame ülejäänud suvikõrvitsad.

Teine kiht: aseta baklažaaniribale hakkliha ja keera kokku. Sama teeme kõigi baklažaanidega.

Aseta suvikõrvitsale ülejäänud hakkliha ja pane peale rullid.

Vala kõige peale kaste ja aseta 1 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Vorm tuleb asetada ahjuplaadile, et tekkiv mahl ahju põhja ei voolaks!

Miks on nüüd vedruvormi vaja: küpsetamisel tekib palju mahla ja see tuleb kurnata. Selle vormiga on seda palju lihtsam teha: asetame vormi veidi viltu ja avame veidi - liigne mahl voolab väga kergelt välja. Seda pole vaja välja valada - see võib olla suurepärane kastme alus. Alternatiivina lisa mahl supile või keeda sellega putru... Muidugi saab läbi ka iga muu vormiga, aga kurnata on keerulisem, kui just lusikaga ei kühvelda.

Pärast mahlast vabanemist eemaldage vormi külg ja laske sellel veidi jahtuda. Kõik! On aeg laua taha minna!

Baklažaani pajaroog kartuli, tomati ja mozzarellaga

Koostis:
2 suurt baklažaani; 3-4 keskmist kartulit; 2-3 keskmist tomatit; 1 – 2 küüslauguküünt (soovi korral); Mozzarella; sool pipar; taimeõli baklažaanide praadimiseks

Küpsetusprotsess:
Lõika baklažaanid +- 1 sentimeetri paksusteks ribadeks ja prae taimeõlis mõlemalt poolt kergelt pruunikaks.
Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks.
Keeda vesi, lisa sool, lisa tükeldatud kartul ja keeda poolküpseks. Küpsetusaeg sõltub viilude paksusest ja kartuliliigist, keskmiselt on see 3 – 4 minutit. Tühjendage vesi.
Määri vorm. võid, soovi korral puista peale riivsaia.
Laota baklažaaniviilud. Lisa peale sool ja laota nüüd keedukartulid.
Eemalda tomatitelt seemned koos neid ümbritseva vedelikuga, lõika koor väikesteks kuubikuteks ja pane kartulite peale.
Puista peale peeneks hakitud küüslauk, riivitud mozzarella ja soovi korral kergelt pipart.

Küpseta 200 C-ni eelsoojendatud ahjus, kuni see on täielikult küpsenud. Küpsetusaeg on visuaalne, kuna siin on kõik näha - vajadusel saab alati kahvliga torgata ja valmisolekut määrata - baklažaanid ja kartulid peaksid muutuma pehmeks.

Baklažaani pajaroog hakklihaga kastmes

Koostis:
Baklažaanid - 4 keskmist; magus punane pipar - 1 tk; Segahakkliha – 300-350 g; Muna - 1 tk; Sibul - 1 tk; sool; Jahvatatud must pipar; Tomatikaste - 2 spl. lusikad; Hapukoor - 3 spl. lusikad
Taimeõli praadimiseks; Petersell; Khmeli-suneli - näputäis; Küüslauk - 2-3 nelki; Puljong - 0,5 tassi; kõva juust - 50 g

Küpsetusprotsess:
Koori baklažaanid sebratriipudeks (lõigake koor pikuti, siis astuge 1 cm tagasi ja lõigake uuesti - foto ülal enne retsepte).
Seejärel lõika kuni 1 cm paksusteks viiludeks Lisa soola. 7-10 minuti pärast loputage külma veega ja kuivatage. Kuid te ei pea seda kõike tegema, kui teile meeldib baklažaani vürtsikas kibedus.
Prae baklažaaniviilud kergelt taimeõlis läbi. Aseta paberrätikutele. Kuni baklažaanid jahtuvad, teeme hakkliha.

Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul ja paprika, hakitud ürdid, munad, purustatud küüslauk, sool ja jahvatatud must pipar ning suneli humal. Sega kõik korralikult läbi ja klopi lahti.

Tulekindlale pannile, kus saad küpsetada ja seejärel serveerida, aseta baklažaaniringid, siis hakkliha “koogid”, siis baklažaanid, siis hakkliha. Nii et vaheldumisi ringi, kuni kogu vorm on täidetud.
Lahjenda puljongis tomatikaste (pasta) ja hapukoor, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa küüslauk, sega läbi ja vala baklažaanidele hakklihaga. Küpseta ahjus 1 tund 180*C.
15 minutit enne valmimist võta baklažaanidega pann välja ja puista peale riivjuust. Asetage tagasi ahju. Maitsev nii soojalt kui külmalt!

Seene stiilis marineeritud baklažaanid

Koostis:
Baklažaanid 1 kg; Porgand 1 kg; Paprika 1 kg (punane 0,5, roheline 0,5); sibul 0,5 kg; 1 kuum paprika (seda ei pea lisama); küüslauk 1 pea; idamaised vürtsid; suhkur 1 tl; sool maitse järgi; äädika laud. 2 spl; taimeõli 0,5 tassi; rohelised (koriander, till)

Küpsetusprotsess:
Keetke sügavas kausis vesi, lisage sool, asetage pestud baklažaanid ilma sabata ja keetke 10 minutit, kattes taldrikuga, et kõik baklažaanid oleks vette kastetud ega ujuks üles. Tõsta baklažaanid sõelale, kata uuesti taldrikuga ja määra kaal. Sel ajal, kui vesi baklažaanist nõrgub, valmista köögiviljakiht. Pidage meeles, et baklažaanid peaksid olema veidi alaküpsenud.

Preparaadi ettevalmistamine praadimiseks:
Lõika sibul pooleks ja tükelda. Lõikasime porgandid korea keeles pikuti ja risti kuubikuteks. Lõikame ka paprika pikuti pooleks, uuesti pooleks ja tükeldame diagonaalselt, et kuubikud oleksid pikemad. Lõika vürtsikas paprika pikuti pooleks, eemalda seemned ja tükelda. Pigista küüslauk läbi pressi.

Nüüd võta sügav pann (wok) ja kuumuta õli, sest praadimine läheb kiiresti. Kõigepealt prae sibulat umbes 5 minutit, seejärel lisa porgandid, kulub umbes 10 minutit, seejärel paprika, kulub 5 minutit. Sega köögivilju kogu aeg intensiivselt. Nüüd lisa vürtsid, äädikas, terav pipar, küüslauk, suhkur, sool. Prae segades 5 minutit. Lülita see välja. Lisage rohelised, segage. Praad peaks olema kergelt soolatud (olenevalt sellest, kui palju soola baklažaanis on) ja mitte praetud. (köögiviljad peaksid olema pooleldi keedetud; need "küpsevad" äädika all).

Nüüd eemalda baklažaanilt koor ja lõika kuubikuteks (umbes 1,5 cm) nagu köögiviljad. Selleks lõika baklažaan pikuti pooleks ja kumbki pool jälle pooleks. Teeb 4 riba. Lõika risti risti. Plokk peaks olema umbes 1,5 x 5.

Võtke endale sobivad anumad (1-liitrised purgid või anumad). Aseta põhjale juurviljapraad, siis kiht baklažaani, siis ikka ja jälle praadides baklažaanid. Viimane kiht peaks olema praadimine. Pärast tihendatud suupiste jahtumist pange see üheks päevaks külmkappi.

Pärast seda esimest ettevalmistust ja katsetamist otsustate vastavalt oma maitsele, kui palju soola ja äädikat peate lisama – need on selle retsepti peamised maitseregulaatorid. (Ravil Kadõrovi retsept)

Köögiviljadega täidetud baklažaan on uskumatult maitsev eelroog, mida saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Neid baklažaane saab lisada igale lisandile, valades selle peale tekkinud kastme ja eelroog sobib suurepäraselt liha või linnuliha kõrvale.

Köögiviljadega täidetud baklažaanide valmistamiseks valmistage vajalikud tooted vastavalt nimekirjale. Eelroogade baklažaanid peaksid olema suured.

Pese baklažaanid ja eemalda vars. Tee baklažaanide ümbermõõdust keskele sügavad lõiked, peaksid saama mingisugused taskud. Baklažaanid tuleb soolata nii, et sool satuks jaotustükkidesse, ja jätta 20-30 minutiks.

Selle aja jooksul lõika sibul ja pipar kuubikuteks.

Haki ka tomatid ja haki küüslauk peeneks. Soovi korral võid tomatitelt koore eemaldada. Eemaldasin selle osaliselt, kus see tuli ise ilma raskusteta maha.

Kuumuta pannil päevalilleõli. Puhastage baklažaanid salvrätikutega, võite neid kergelt pigistada. Tõsta kuuma õli sisse ja prae igast küljest. Praadimine võtab aega umbes 12-15 minutit. Prae baklažaanid, keerates neid nagu silindrit. Seejärel aseta baklažaanid taldrikule ja lase veidi jahtuda.

Lisa sibul ja paprika õlile, milles baklažaanid praeti, prae, kuni sibul on läbipaistev, seejärel lisa pool küüslaugust ja tomatitest. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Paari minuti pärast eemaldage tulelt ja jahutage veidi.

Tõsta teelusikaga täidis lusikaga baklažaanide piludesse. Ärge proovige kogu täidist ära kasutada, osa köögivilju jääb alles ja hautub pannil.

Asetage baklažaanid tagasi pannile ja valage klaas kuuma vett. Baklažaanid peaksid kastmes olema pooled või veidi vähem. Hauta köögiviljadega täidetud baklažaane suletud kaane all 8-10 minutit madalal kuumusel, seejärel ava kaas ja keera baklažaanid ettevaatlikult ümber, et need ühtlaselt podiseksid. Puista baklažaanid ülejäänud küüslauguga, kata kaanega ja jäta 10-15 minutiks seisma.