Vaata kindlasti meie VIDEORETEPTI lihavõttepühade Kulichi suhkrustatud puuviljade ja rosinatega, mille me teile hoolikalt filmisime, et toiduvalmistamise protsess oleks lihtsam ja arusaadavam!

TELLI MEIE YOUTUBE KANALILE
Vajuta TELLI nupu kõrval olevat KELLULI ja saad esimesena teateid uute RETSEPTIDE kohta!

See on võib-olla üks maitsvamaid lihavõttekoogiretsepte, mida saate hõlpsasti kodus valmistada tänu samm-sammult retseptile, fotodele ja üksikasjalikule kirjeldusele, samuti kui vaatate minu videoretsepti.
Olen seda retsepti juba aastaid viimistlenud, et see täiuslikuks muuta ja lõpuks võin öelda, et olen välja mõelnud ideaalse lihavõttekoogi valemi :)) Lihavõttekoogi valmistamine pole keeruline, see nõuab lihtsalt palju aega taigna kerkimiseks, kõik tooted on saadaval ja lihavõttekook ei tule just liiga kallis, kuid hämmastavalt maitsev! Kui tahad saada kõige maitsvamaid lihavõttekooke, siis nende küpsetamiseks peab olema õige meelelaad: tuleb tainast sõtkuda heade mõtetega, hea tujuga, sest... Lihavõttekoogi tainas tunnetab väga hästi selle valmistaja meeleolu, nii et meeleolu peaks olema rahulik ja lihavõttekoogid on parem valmistada palvega, nagu tegid meie vanaemad. Peale kõigi muude maitsvate koostisosade oli maitsvate lihavõttekookide põhikomponent palve.
Võime öelda, et see on klassikaline lihavõttekookide retsept, mille järgi saate õppida ise küpsetama ja õpetada oma lapsi. Kõik meie sugulased ja sõbrad, keda ma kostitan oma lihavõttekookidega, on lihtsalt vaimustatud nende maagilise maitse, õrnuse ja tekstuuri üle. Koogid tulevad õrnad ja samas niisked, aga puru pole raske, vaid just nagu kohev. Loodan, et teile meeldib ka minu lihavõttekoogi retsept ja küpsetate seda igal lihavõttepühal.
Lihavõttekook osutub väga maitsev, pehme, aromaatne ja ei lähe pikka aega vanaks. Nii maitsvat kooki poest osta ei saa.
Valmis lihavõttekoogid on kaetud lumivalge valguglasuuri korgiga ja kaunistatud mitmevärviliste suhkrustatud puuviljade, maiustuste lisanditega, vahvlilillede ja mastiksist kaunistustega, šokolaadiga - niipea, kui teie kujutlusvõime ütleb!
Lihavõttekoogid on lihavõttepühade – Kristuse helge ülestõusmise sümbol!
Tehke süüa rahu, palve ja armastusega! Maitsvaid lihavõttekooke ja häid lihavõttepühi teile!

KRISTUS ON TÕUSNUD!

Koostisained

Samm-sammult retsept koos fotodega

Video retsept

Valmistage ette Koostisained.
Pese rosinad, raputa üleliigne vesi maha, aseta puuvillasele rätikule ja kuivata.
Lõika suhkrustatud puuviljad väikesteks kuubikuteks.
Sõeluge jahu 2-3 korda.

Valmistage ette pagaritooted.
Võta või külmkapist välja ja jäta 1-2 tunniks toatemperatuurile. Või peaks muutuma pehmeks.
Eraldage 5 munakollased valgetest.
Pane munakollased ja valged eraldi kaussidesse.
Kata kauss oravatega toidukilega ja pane külmkappi või tõsta kõrvale.
Lisa munakollastele sool, kogu suhkur (v.a 1 spl), vanillisuhkur ja haki kahvli või blenderiga (varrastega hakkija) valgeks homogeenseks massiks.
Kui mass on paks, võid lisada veidi vett (1 spl).

Pärmi kvaliteedi kontrollimine.
Valage väikesesse sügavasse kaussi 50 ml sooja piima (35-37°C), lisage 1 spl suhkrut ja segage.
Murenda pärm piima hulka ja sega kuni pärm lahustub (mugav on segada sõrmede või puulusikaga).

Asetage pärmisegu 10-20 minutiks sooja kohta. Pärm peaks vahutama ja kerkima nagu kork.

Ettevalmistus juuretis
Sõelu jahu (150 g) suurde kaussi, vala juurde ülejäänud piim (300 ml) ja sega.
Sega vahustatud pärm kahvli või väikese vispliga ja vala piima-jahusegusse.

Segage hästi ja asetage tainas 40-60 minutiks sooja kohta.

Selle aja jooksul peaks tainas kahekordistuma, "kokkutõmbuma" ja hakkama maha kukkuma.
Niipea, kui tainas hakkab maha kukkuma, on see valmis.

Taignale lisamine muffinid.
Lisa munakollased suhkruga sobivale taignale ja sega läbi.

Vahusta munavalged maksimaalsel miksrikiirusel, et kaussi viltu keerates ei kukuks valged sealt välja.

Lisa tainale vahustatud valge ja sega õrnalt läbi.
Sõtku tainas väikeste portsjonitena, lisades sõelutud jahu.

Kõigepealt sõtku see lusikaga kausis läbi, seejärel puista laud korralikult jahuga üle ja aseta sellele tainas.
See on endiselt üsna vedel, nii et sõtkumisel lisage väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja määrige tainas ja käed perioodiliselt taimeõliga.

Nõuanne. Taimeõli hõlbustab sõtkumist ja kui tainas hakkab lauale laiali valguma, on tainas ja käed taimeõliga määrides lihtne ühtseks tervikuks kokku panna. Võil seda mõju ei ole.

Taigna sõtkumist jätkates lisage pehme või tükid ja segage see taina hulka.

Alguses on tainas kleepuv ja viskoosne, kuid pikaajalisel sõtkumisel muutub see pehmeks ja kergesti töödeldavaks.

Nõuanne. Kui asetada valmis tainas põsele, on tunda, kui pehme, siidine ja õrn see on – seda võib pidada hästi sõtkutud pärmitaigna näitajaks.
Koogitaina sõtkumise kestus võib olla umbes tund. Mida kauem tainast sõtkate, seda kvaliteetsemad on lihavõttekoogid.

Tõsta sõtkutud tainas suurde kaussi, kata kauss toidukilega või kata rätikuga ja jäta 3-5 tunniks sooja kohta kerkima.

Tainas on kerkinud ja seda tuleb sõtkuda nii, et pista rusikasse surutud käsi sinna sisse ja eraldub süsihappegaas.

Aseta lauale ja sõtku 1-2 minutit.
Tõsta tainas suurde puhtasse kaussi, kata kauss toidukilega ja jäta kas sooja kohta 3-5 tunniks või üleöö külmkappi kerkima.

Nõuanne. Kui panete taigna külmkappi, on parem kasutada ainult pool (25 g pärmi, mitte 50 g). Väikese pärmikoguse ja taigna külmkapis pika kerkimise korral osutuvad koogid palju maitsvamad kui kiire kääritamise korral ning valmis kookidel ei ole pärmilõhna.

Sõtku kerkinud tainas (külmkapis muutub see üsna tihedaks).
Sõtku tainast veidi laual (külmkapist saadud tainas soojeneb sõtkumise käigus ja muutub elastsemaks).

Maiustusi on erinevat sorti. Ja vastupidiselt levinud arvamusele, et maiustused on kahjulikud, on nende hulgas üsna tervislikke valikuid. See kehtib täielikult suhkrustatud kõrvitsa kohta. Kõrvits ise on sügiseste köögiviljade edetabelis vitamiinide ja muude terviseboonuste sisalduse poolest vaieldamatu liider. Mida iganes sa sellest küpsetad, kõik need boonused jäävad talle alles. Ja alati saab valida õrna kuumtöötlusrežiimi, milles vitamiinid säilivad maksimaalselt. Sukaadviljade valmistamisel tuleb kõrvitsatükid kõigepealt suhkrusiirupis kergelt läbi keeta ja seejärel ahjus kuivatada. Mõlemad on tehtud ülima hoolega. Üldiselt võtab kogu protsess peaaegu kaks päeva, kuid tulemus on seda väärt.

Suhkrustatud kõrvitsat valmistatakse sageli kaneeli või sidruni lisamisega. Neid ei soovitata kasutada paarikaupa, muidu ummistab kaneel sidruni lihtsalt ära. Apelsiniga sobib see palju paremini. Muidugi võite ignoreerida kõiki "liigseid" ja piirduda retseptiga ainult kõrvitsa ja suhkruga, kuid siis osutub suhkrustatud puuviljade maitse liiga banaalseks - on lihtne ära arvata, millest need on valmistatud. Ja tsitrusviljad on alati intrigeerivad.

“The Fair Half” tutvustab kõrvitsa ja sidruni suhkrustatud valmistamise meistriklassi.

Tooted:

Kõige esimene reegel, mida tasub meeles pidada: kõrvitsatükid, mis muutuvad järk-järgult kuivadeks ja magusateks suhkrustatud puuviljadeks, vähenevad nii mahult kui ka kaalult. Retseptis märgitud toodete kogusest saad ligikaudu 250-300 g “maiustusi”. Tahad rohkem? Seejärel reguleerige proportsioone ülespoole.

Sukaadviljade loomise protsess on seotud ka teatud reeglitega, mida koduperenaised sageli isegi ei tea.

Reegel kaks Kõrvitsa valmistamisel proovige mitte eemaldada viljaliha osa, milles seemned olid. Kui proovite seda suhkrustatud kujul, saate aru, et see on suhkrustatud kõrvitsa tipphetk.

Kolmas reegel.Ärge lõigake kõrvitsat liiga väikesteks tükkideks. Samuti olge ettevaatlik, et need ei muutuks liiga õhukeseks ega lamedaks. Vastasel juhul muutuvad need pärast ahjus kuivatamist talumatult kõvaks. Ideaalne lõikepaksus on 0,5-0,7 cm. Kõrvitsat on väga mugav lõigata piklike kuubikutena.

Reegel neli. Vali suurem sidrun ja võimalusel õhukese koorega (see on mahlasem). Pese see ja vala peale keev vesi. Kuidas seda lõigata? Mis iganes sulle meeldib – isegi ringides, isegi neljandikku. Peaasi, et oleks peenem. Pärast kõrvitsa siirupis keetmist tuleb sidrun ikkagi eemaldada.

Viies reegel. Tulevaste suhkrustatud puuviljade keetmiseks on parem võtta emailitud pann. Selle põhjale asetatakse kiht kõrvitsatükke ja peale mitu sidruniviilu.

Järgmine kiht on granuleeritud suhkur. Puista see sisse nii, et see kataks ühtlaselt sidrunid ja kõrvitsad. Ülejäänud koostisained tuleks panna pannile samade kihtidena, üksteise kohal.

Kuues reegel. Tõsta pann kõrvitsa ja suhkruga pliidile ning kuumuta mõõdukal kuumusel. Kuumutamisel eraldub kõrvitsast ja sidrunitest mahl, milles suhkur järk-järgult lahustub, tekitades magusa siirupi. Proovige täpselt tuvastada hetke, millal see keema hakkab. Kõrvitsat tuleb keeta siirupis 3-5 minutit, mitte rohkem, ja eemaldada pliidilt. Keemise ajal kuumutamine peaks olema minimaalne – kui siirup keeb tugevalt, võib kõrvits laiali laguneda ja muutuda omamoodi pudruks.

Oodake, kuni panni sisu on täielikult jahtunud. Seejärel pange see tagasi pliidile ja korrake kogu protsessi. Pärast jahutamist kontrolli, kui pehmed on kõrvitsatükid. Kui puutute kokku liiga kõvade isenditega, tähendab see, et pann tuleb kolmandat korda keema lasta. Kui kõik on korras, liikuge järgmise sammu juurde.

Seitsmes reegel. Tuleb siirup kurnata ja kõrvitsatükid sõelale panna: mida vähem vedelikku neisse jääb, seda parem. Nõrutatud siirup sobib muude magustoitude – näiteks magusate jookide – valmistamiseks.

Reegel kaheksa. Kuivatage suhkrustatud puuviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil. Mõned kasutavad samal eesmärgil fooliumi või spetsiaalseid silikoonmatte. Aseta kõrvits nii, et selle tükid ei puutuks üksteisega kokku. Ahi, millesse küpsetusplaat asetatakse, tuleb kuumutada 90-100 kraadini, kuid mitte kõrgemale. Soovitatav on hoida uks algusest lõpuni lahti. Kui teie ahjul on konvektsioonrežiim, lülitage see kindlasti sisse.

Sukaad puuviljad peavad kuivama 3-4 tundi. Täpne aeg oleneb ahju võimalustest ja kõrvitsa seisukorrast. Sukaadviljade valmisoleku määrab nende välimus: kui need omandavad kergelt punaka varjundi ja pind kuivab, on soovitud valmidusaste saavutatud.

Reegel üheksas. Peate suhkrustatud puuviljad küpsetusplaadilt eemaldama, kui need on kuumad, korjates need noaotsaga. Jahtudes kleepuvad need tugevalt paberi külge ja pärast saab neid lahti rebida vaid kulinaarse pärgamenditükkidega. Ja muide, nad jahtuvad väga kiiresti. Selleks ajaks, kui eemaldate pooled värskelt valmistatud suhkrustatud puuviljadest, on ülejäänutel juba aega edukalt "kleepuda". Mida sel juhul teha? Lahendus on lihtne: pane küpsetusplaat tagasi kuumutatud ahju. Suhkru “liim” muutub taas vedelaks, mistõttu on kõrvitsatükke lihtsam lahti tõmmata.

Reegel kümme. Kuumad suhkrustatud puuviljad tuleks kohe tuhksuhkrus veeretada. Miks mitte granuleeritud suhkrus? Sest selle terad on raskemad ja jäävad kõrvitsa külge halvemini külge. Lisaks muutub tuhksuhkur suhkrustatud puuviljadele omamoodi kaitsekatteks ja ei lase neil üheks suureks tükiks kokku kleepuda.

P.S.: Kui see meistriklass oli teile kasulik, võite selle autorile öelda "aitäh", kirjutades kommentaari või klõpsates väljaande all oma lemmiksotsiaalvõrgustiku nuppu.

Meistriklassi kujundamisel kasutati autorifotosid. Kopeerimine on keelatud!

Suvel ja sügisel valmib palju maitsvaid puuvilju ja marju, millest saab kodus valmistada kuivatatud puuvilju ja suhkrustatud puuvilju, et oma keha terve talve vitamiinidega toita.

Hankeprotsessi saate alustada juba suve keskel. Puuviljade kuivatamise teel säilitamise meetod on üks lihtsamaid ja odavaid konserveerimisvõimalusi. Lisaks võimaldab see meetod säilitada puuviljades sisalduvaid mikroelemente: kuivatamise käigus nende sisaldus ainult suureneb.

DIY kuivatatud puuviljad kodus

Kuivatamiseks sobivad veidi küpsed viljad. Peamine nõue on mädanemise ja kahjustuste puudumine. Kuivatatud puuviljade saamiseks on kaks võimalust – looduslik õhu käes kuivatamine ja kodune kuivatamine ahjus või elektrikuivati ​​kasutamine.

Õhkkuivatamiseks on vaja spetsiaalselt varustatud kuivatit. See koosneb paljudest riiulitest ja on varustatud võrguga igast küljest seinana. See on vajalik õhu vabaks juurdepääsuks ja putukate tungimise vältimiseks. Kuivatil peab olema katus ja seda ei tohi asetada otsese päikesevalguse kätte. Päikese käes kuivavad puuviljad ja marjad ebaühtlaselt, omandavad ebaatraktiivse värvuse ja valmistoote maitse halveneb.

Kuivatatud puuviljade valmistamisel kodus on oluline jälgida temperatuuri. Vastavalt tehnoloogiale on kuivatamisel kolm etappi:

1. Esimene kuivatamine temperatuuril mitte üle 50°C.
2. Toodete kuivatamine, eemaldades neist vaba niiskuse, säilitades samal ajal temperatuuri 70 ° C. Selles etapis on viljad peaaegu kuivad.
3. Lõplik kuivatamine (niiskussisaldus valmistootes ei ületa 25%).

Protsessi ajal peab ahju uks olema avatud, et aurustunud niiskust vabalt eemaldada. Spetsiaalsete seadmete kasutamisel on õhuringluse protsess automatiseeritud.

Kodused kuivatatud puuviljad õuntest ja pirnidest

Kuivatada saab mis tahes puuvilju ja marju: õunu, pirne, kirsse, ploome ja isegi maasikaid.

Õunad on üks populaarsemaid puuvilju. Õunte ja pirnide kuivatamise tehnoloogia on peaaegu sama ning selle meetodi omandamisel saate valmistada talveks tervislikke tooteid. Saadud kuivatatud puuviljadest saab talvel valmistada maitsvaid kompotte, valmistada pirukaid ja pirukaid ning krõpsude asemel lihtsalt nautida.

Kuidas teha kuivatatud puuvilju õuntest ja pirnidest

Õunad ja pirnid pestakse. Puuviljad lõigatakse viiludeks, mille paksus ei ületa 7 mm. Leota lõigatud viile 15% soolalahuses umbes kolm minutit. Töötle pirnid keevas kaheprotsendilises soodalahuses (20 grammi pulbrit 10 liitri vee kohta). Lahus valmistatakse ämbris ja asetatakse pliidile kuumenema, seejärel valatakse puuviljad 5 minutiks keevasse vette. Sellised meetmed aitavad säilitada puuviljade aroomi ja maitset kuivatamise ajal.

Pärast töötlemist puuviljad pestakse ja asetatakse küpsetusplaadile. Õunu kuivatatakse konstantsel temperatuuril 85° C umbes 4-6 tundi. Pirnid vajavad temperatuuri 65–75 °C (olenevalt puuvilja sordist ja mahlasusest). Pirnide kuivatamise protsess kestab kauem - 8-12 tundi.

Puuvilju tuleb iga kahe tunni tagant ümber pöörata, et tagada ühtlane niiskuskadu. Protsessi lõpupoole alandatakse põlemise vältimiseks temperatuuri 60° C. Valmisoleku aste määratakse järgmiselt: tuleb viilu peale vajutada ja kui pressimisel niiskust ei eraldu ja vili jääb alles. pehme, kuid elastne, siis on toode valmis. Valge katte ilmumine pirnidele kuivatamise ajal on normaalne.

Kodused suhkrustatud puuviljad ja marjad

Sukaad on suhkrusiirupis keedetud ja seejärel kuivatatud puuviljad või marjad. Saate neid kodus valmistada tavapärastest puuviljadest ja marjadest. Eriti head on tiheda viljalihaga suhkrustatud puuviljad.

Need on suurepärane asendus kaasaegsetele lastele mõeldud maiustustele, neid peaksid tarbima nõrgestatud immuunsüsteemiga inimesed, operatsioonijärgsel taastumisperioodil, vitamiinipuuduse korral ning tugeva vaimse ja füüsilise stressi korral.

Puuviljakoortest saab valmistada ka suhkrustatud puuvilju. Need on rikkad pektiini poolest, nende tarbimine aitab alandada kolesterooli ja veresuhkru taset ning parandab soolestiku tööd.

Erksate suhkrustatud puuviljadega saab kaunistada magustoite, kooke, küpsetisi, panna neid pudru sisse ja loomulikult niisama nautida.

Kuidas kodus suhkrustatud puuvilju valmistada

Pärast keemisprotsessi lõppu filtreeritakse puuviljad või marjad läbi kurni, siirup peaks täielikult nõrguma. Selleks on parem jätta viljad mõneks ajaks (5-6 tunniks) kurni.

On ka teine ​​võimalus: suhkrustatud puuviljad laotatakse ühe kihina vahvlirätikuga kaetud puitplaadile või küpsetusplaadile ja kuivatatakse 3–4 päeva toatemperatuuril tuuletõmbuses.

Pärast jahutamist veeretatakse suhkrustatud puuviljad ettevaatlikult purustatud suhkrus (1 kg puuvilja kohta - 200 grammi granuleeritud suhkrut). Seejärel kuivatatakse need uuesti ahjus, välja arvatud suhkrustatud melonid - pärast suhkrus veeretamist jäetakse need mõneks ajaks toatemperatuurile seisma.

Nüüd saab suhkrustatud puuvilju panna läbipaistvatesse keeratava kaanega purkidesse või kasutada neid karpide hoidmiseks, asetades suhkrustatud puuviljad pärgamenti.

Valmistatud suhkrustatud puuviljad on teistsugused kui need, mida oleme harjunud poes nägema - värv ei ole nii rikkalik. Kuid see on seletatav säilitusainete ja värvainete, emulgaatorite ja niiskusesäilitajate puudumisega omatehtud tootes.

Paljud koduperenaised tunnevad suure nädala päevade kurnavat sagimist. Me vajume miljoni olulise majapidamistöö ja kirikuteenistuste vahel, tehes sageli kurbaid valikuid esimese kasuks. Pühade-eelsed toimetused venivad ja on lihtsalt kurnavad, sest viimasel hetkel on vaja kodu koristada, kõik vajalik osta, lihavõttekooke küpsetada, mune värvida ja isegi pere pühadeeine jaoks erinevaid roogasid valmistada.

Ja kuigi igal aastal lubame endale lihavõttepühadeks valmistuma hakata, pöördume ikka ja jälle tagasi vanade asjade juurde: lihavõttekookide tainas saab otsa, aknad on pesemata, munade värv on ostmata, ja tööl peab ikka õigel ajal olema... Seekord räägime sellest, kuidas korraldada ettevalmistusi pidulikuks pidusöögiks, säästes aega ja energiat kauaoodatud Kristuse Püha Ülestõusmise kohtumiseks.

Traditsiooniliselt valmistatakse ülestõusmispühadeks kolm peamist sümboolset rooga: lihavõttekook, lihavõttekodujuust ja värvilised keedumunad. Muide, peaksite retseptid eelnevalt välja valima, et mitte viimasel hetkel kokaraamatuid ja ajakirju lehitseda ega veeta öid Internetis huvitavates, kuid tulututes otsingutes. Viljatu, sest isegi parim retsept ei aita kokka, kes on väsinud ja unepuudusest hajunud.

Niisiis, olete valinud uue retsepti või otsustanud kasutada oma, aastate jooksul tõestatud retsepti. Nüüd koosta koostisosade nimekiri koos selgitustega – kust, mida ja mis kogustes ostad. Pärast ostmist valmistage tarbimiseks ette kõik, mida saab ette valmistada. Näiteks meie peres lisatakse lihavõttekookidele lisaks jahule, munale, piimale, võile ja pärmile rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid, samuti vürtse. Oleme Tadžiki turult juba aastaid ostnud pähkleid, rosinaid, aga ka kuivatatud puuvilju kodujuustu lihavõttepühadeks, sealne kaup on kvaliteetne ja värske ning ilmselt on teil omad “viljakohad”. Kuivatatud aprikoosid ja rosinad(valge ei tööta, vali tumedad sordid) tuleb sorteerida, lühikest aega leotada, põhjalikult loputada ja kuivatada. Enne tainale rosinate lisamist veeretage need jahus, nii jaotuvad need kogu mahus ühtlasemalt. Teine võimalus on leotada rosinaid ja suhkrustatud puuvilju üks-kaks päeva kangendatud veinis – portveinis, šerris, vermutis või Madeiral ning lisada see märjaks tainasse.

Röstimata pähklituumad (kreeka pähklid, mandlid) on parem kiledest puhastada – selleks tuleb need peale valada keeva veega, kurnata ja uuesti keeva veega üle valada ning kui vesi on jahtunud olekuni, kätele talutav, koorige need maha: kiled tulevad kergesti maha. Kooritud pähklid Samuti peate seda kuivatama - madalal kuumusel ahjus või soojal praepannil, aeg-ajalt segades. Ja kuivatatud pähkleid saab eelnevalt tükeldada, see säästab aega taigna sõtkumisel. Ärge unustage kontrollida, kas laos on värskeid vürtsid– meie puhul on selleks kardemon, kaneel, muskaatpähkel, ingver, vanill, sidrunikoor ja mõnikord ka safran. Kõik vürtsid tuleks peeneks jahvatada, vanillikaunadest tuleks vahetult enne tainale lisamist välja kraapida seemnetega keskosa ning sidrunilt koore eelnevalt riivida, kuivatada ja tihedalt suletavasse purki valada. kaas - nii on selle aroom rikkalikum.

Vanillsuhkur või tuhksuhkur.

Vanillisuhkrut saate kodus ise valmistada. See on väga lihtne – seemneteta kaunad (kraabitakse välja ja lisatakse otse tainale) tuleb panna purki, katta suhkru või tuhksuhkruga, sulgeda tihedalt kaanega ja jätta nädalaks seisma. Suhkur omandab naturaalse vanilli õrna lõhna.

Kui kasutate safranit, haruldast ja kallist vürtsi, mille võltsinguid turgudel sageli müüakse, on parem leotada selle kroonlehti mitu päeva viinas või alkoholis, et aroom ja värvus paremini avalduksid. Jah, lihavõttekoogitainasse lisatakse ka väike kogus kanget alkoholi, konjakit või rummi ning ka nende saadavuse eest tuleks eelnevalt hoolt kanda. Nüüd umbes suhkrustatud puuviljad. Tänapäeval müüakse palju erinevaid suhkrustatud puuvilju – need on mitmevärviliste kuubikute, triipude või muu kujuga. Meie majas valmivad maitsvad ja aromaatsed suhkrustatud puuviljad iseseisvalt ning see parandab kvalitatiivselt lihavõttekookide maitset. Tavaliselt on meil kahte sorti suhkrustatud puuvilju – apelsin ja ingver.

Suhkrustatud apelsinikoored .

Valige suured, paksu koorega apelsinid (need viljad on tavaliselt tükilised ja poorsed). Puhasta hoolikalt: kui puu- ja juurviljade jaoks pole spetsiaalset puhastusvahendit, loputa harjaga, kõrveta keeva veega ja loputa uuesti külma veega. Tee apelsinile terava noaotsaga lõiked, eemalda ettevaatlikult tekkinud “kroonlehed” ja leota neid ööpäevaks rohkes külmas vees. Pärast seda loputage ja kastke siirupisse. Siirupi jaoks valage kastrulisse kilogramm granuleeritud suhkrut, valage sinna poolteist kuni kaks klaasi vett, kuumutage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Keeda siirupit koos koorikutega kaks kuni kolm minutit, tõsta tulelt ja lase jahtuda. Tehke neid samme mitu korda, seejärel asetage suhkrustatud puuviljad restile või suurele taldrikule ja kuivatage. Need kuivavad toatemperatuuril kaks kuni kolm päeva. Suhkrustatud ingver valmistatakse neile samamoodi, tuleb valida paksud ingverijuured, lõigata need risti poole sentimeetri paksusteks viiludeks ja leotada kolm kuni neli päeva. Suhkrustatud ingver on terava värske maitsega ning enne tainale lisamist tuleb see peeneks hakkida.

Suhkrustatud puuviljade keetmisest üle jäänud siirupit on väga hea kasutada küpsetistes suhkru asemel.

Valmistage küpsetusnõud - nende hulka kuuluvad mittenakkuva kattega spetsiaalsed kastrulid, purkidest valmistatud purgid ja ühekordsed pabervormid, mida on viimastel aastatel poodides palju. Valige oma maitse järgi, peamine on seda eelnevalt teha.

Lihavõttepühade kodujuustu valmistamiseks kasutavad mõned koduperenaised ostetud kodujuustu, teised aga valmistavad seda ise värskest piimast, eriti kui on võimalik osta maapiima. Samuti on soovitatav kodujuust eelnevalt valmis teha, see säilib külmkapis kolm kuni neli päeva.

Teine meeldiv töö on munavärv . Iga aastaga tuleb müügile aina rohkem erinevaid värve ja “kaunistuskomplekte”, mis on poelettidel olnud juba pikemat aega; Me ei hakka siin arutama, kas triigitavad kleebised, kivid ja muud "kaunistused" on head või mitte, peamine on mitte unustada varuvärvide komplekti, juhuks, kui esimesega ei saavutata rahuldavat tulemust, ja see juhtub. Lugege hoolikalt pakendil olevaid juhiseid.

Kui te ei kasuta poest ostetud värvaineid ja soovite saada traditsioonilisi sügavpunaseid kestasid, on viimane aeg hakata koguma sibulakoori – neid läheb teil vaja palju. Kui pere kasutab sibulat tagasihoidlikult, võib minna turule ja küsida köögiviljamüüjatelt kotikest kestasid.

Munade värvimiseks kasutavad paljud kauneid nikerdatud vürtsikate ürtide, näiteks peterselli lehti, aga ka värvitud niite ja kangatükke – valmista need ette. Vaja läheb ka nailonist sukkpükse - need lõigatakse tükkideks, muna koos küljes oleva šablooniga (leht, pilt, tähed) mähitakse sisse, seotakse kinni ja värvitakse tavalisel viisil.

Värsked ürdid näevad pühadelaual kaunid välja – istuta kaera! Nädala jooksul toodab see 5–10 sentimeetri pikkuseid idusid. Kaera kasvatamiseks ostke idandamiseks terad, neid müüakse tervisetoiduosakondades, taimetoitlastele ja toortoitlastele mõeldud veebipoodides ning lemmikloomapoodides. Leota terad üleöö rohkes vees. Valmistatud anuma põhjale asetage ühtlane kiht mulda (kui see on korv, katke põhi tsellofaaniga). Vajadusel võib pinnase asendada vatiga. Puista peale paksult kaeraterad, kata marliga, kasta hästi ja aseta pimedasse kohta. Pooleteise kuni kahe päeva pärast, kui võrsed ilmuvad, tuleks marli eemaldada ja “peenar” aknalauale viia. Idandada saab ka teisi kiiresti idanevaid seemneid, näiteks kressi.

Lisaks traditsioonilistele lihavõttekookidele, lihavõttekookidele ja munadele on lauad sageli koormatud mitmesuguste liha- ja kalaroogadega. Ärge olge laisk, tehke menüü ette ja ostke suurem osa koostisainetest ette, et ei peaks oma tervise ja pühademeeleoluga riskides kahtlase kvaliteediga lihalõike ostma tormama. Järgmisel korral räägime sellest, kuidas Bright Weeki siseneda võimalikult “õrnalt”, ilma ülesöömise ja raskustundeta kõhus. Kuid paljud on märganud, et see raskus toob paratamatult kaasa raskustunde hinges.

Loodan, et teie, meie kallid lugejad, saate seekord tähistada Kristuse ülestõusmist köögis takerdumata ja helget lihavõtterõõmu sees hoidmata...

Lihavõttepühade populaarseim roog on loomulikult lihavõttekook. Varem oli see omaette delikatess, aga täna ei üllata kedagi tavalise lihavõttekoogiga, soovides midagi originaalsemat. Koduperenaised proovivad selliseid küpsetisi valmistada erinevat tüüpi taignast või lahjendada kuivatatud puuviljade ja maiustustega. Katsetasin ka veidi ning tulemuseks oli imeline suhkrustatud puuviljadega lihavõttekook, mille retsepti otsustasin ka teiega jagada. See osutub mõõdukalt magusaks, maitsvaks ja mis kõige tähtsam - mitmevärviliste suhkrustatud puuviljade tõttu särav, nii et lastele see väga meeldib.

Koostisained

Lihavõttekook

• nisujahu - 600-700 g.
• Piim - 200 ml.
• Elus pärm - 35 g.
• Suured munad - 3 tk.
• Või - ​​100 g.
• Suhkur - 1-1,5 spl. Sahara
• Vanilliin (vanilje essents)
• Suhkrustatud puuviljad - 150-200 g.
• Apelsini koor - valikuline

Glasuur lihavõttekookidele

• Kana munavalge - 1 tk.
• Suhkur - 100 g.

Kuidas süüa teha

Valmistame taigna pärmitaigna jaoks ette. Murdke pärm (35 g) kaussi, valage sisse toatemperatuuril soe piim (1 spl.)

Piima temperatuur ei tohi ületada 40 C, muidu pärm sureb. Temperatuuri kontrollimiseks võid sõrme piimaklaasi pista – see peaks olema mõnusalt soe.

Lisa paar supilusikatäit suhkrut ja kaks tassi sõelutud jahu. Sega ühtlaseks.

Kata tainas toidukile või kilekotiga ja aseta tuuletõmbuseta kohta, et tainas “kerkiks”.

Eralda munavalged munakollastest (kasuta 3 muna).

Sega ülejäänud suhkur munakollastega. Segage.

Sega munad suhkruga valgeks. Massi maht suureneb veidi ja muutub heledamaks. Lisa või, mis on pehmendatud, kuid mitte sulanud.

Selleks, et või saavutaks meile vajaliku konsistentsi, tuleks seda 20 minutiks toatemperatuuril seista.

On aeg suhkrustatud puuvilju leotada. Loputage neid, seejärel leotage neid toatemperatuuril vees 20-30 minutit.

Vahepeal on tainas juba hästi kerkinud, mitu korda suurenenud ja isegi keskelt vajuma hakanud - see näitab, et tainas on laagerdunud ja seda saab kasutada koogitaina kergitamiseks.

Vala tainas suuremasse kaussi, nii on tainast kergem sõtkuda.

Lisa tainale muna-võisegu.

Sega saadud segu ühtlaseks massiks.

Lisa soola.

Vahustatud valget kasutatakse ka lihavõttetordi taignas.

Sega segu ja vala sisse 1 tl vaniljeessentsi (võib asendada kotist võetud kunstvanilliga).

Sega ülejäänud jahu osade kaupa tainasse. Alguses saate seda teha spaatliga, siis muutub tainas üha paksemaks, peate üle minema kätega sõtkumisele. Proovige saavutada taigna konsistents, et see ei osutuks liiga paksuks, jahuga ummistunud (sel juhul on suhkrustatud puuviljadega koogid liiga tihedad, kuid vajame õhulisi). Seetõttu on sõtkumisel parem kasutada taimeõli (määrige käsi väikese kogusega, et tainas asjatult käte külge ei jääks) kui jahu.

Tähelepanu! Saidile on ilmunud uued lihavõttekookide retseptid: (retseptide lugemiseks peate järgima linke).

Lisa sõtkutud taignale aurutatud ja paberrätikul kuivatatud suhkrustatud puuviljad ning sega uuesti läbi. Jälgime, et kõik suhkrustatud puuviljad seguneksid ühtlaselt tainasse.

Kata lihavõttekoogi tainas puhta linase rätikuga (või toidukilega) ja jäta 1-2 tunniks sooja kohta kerkima. Vahepeal valmista koogivormid. Kasutada võib isetehtud, poest ostetud vorme, maisi- või ananassivorme, pabervorme või vanaemalt päritud vorme. Mul on just viimane) Määrin iga vormi kulinaarse pintsliga taimeõliga, puistan peale jahu ja asetan pärgamendiringi põhjale.

Kerkinud taigna kogumassist eralda ettevaatlikult väikesed tükid, mille suurus on 1/3 vormist.

Niisiis, vormid on täidetud 1/3 ulatuses. Kata need rätikuga ja jäta veel 30-40 minutiks, et tainas kerkiks.

Vahepeal eralda kaks munavalget munakollastest.

Vahusta valged vahuks, seejärel lisa vähehaaval suhkur ja jätka vahustamist, kuni valge mass muutub paksuks ja viskoosseks.

Lisage suhkur väikeste portsjonitena, jätkates suurel kiirusel vahustamist.

Lihavõttepühade kookide küpsetamine suhkrustatud puuviljadega

Aseta hästi sobivad lihavõttekoogid 180 C-ni eelsoojendatud ahju. Lihavõttekookide küpsetamine võtab aega 40 minutit kuni 1 tund (väikesed lihavõttekoogid küpsevad kiiremini). Küpsetamise esimese 20 minuti jooksul ei tohi ahju avada, sest järsu temperatuurimuutuse tõttu võib pärmitaigen settida.

Lihavõttekookide valmisolekut kontrollime pika puust vardas või hambaorkuga. See peaks koogi kõrgeimast kohast kuivana välja tulema. Need koogid on valmis ja neid saab välja võtta.

Ärge kiirustage kooke vormidest välja võtma: andke neile 10 minutit ja need "liiguvad" vormide pinnalt eemale, et need välja tuleksid, tuleb lihtsalt vorm ümber pöörata. Tähtis on koogid korralikult jahutada. Seda tuleks teha mitte sirges seisvas asendis, vaid "küljel lamades". Kata suhkrustatud koogid täielikult, kaasa arvatud pea, rätikuga. Laske neil soojaks jahtuda.

Määri jahtunud koogid lumivalge glasuuriga (selleks on mugav kasutada kondiitrilabidat).

Mul olid käepärast värvilises glasuuris päevalilleseemned, mis töötasid hästi.

Teine võimalus maitsva lihavõttekoogi jaoks on koorekook. Salvestasin teile üksikasjaliku videoretsepti ja postitasin selle meie YuoTube'i kanalile, soovin teile meeldivat vaatamist!

Häid lihavõtteid! Hea meelega saan retsepti kohta tagasisidet, ootan küsimusi ja tagasisidet. Väga huvitav oleks näha, milliseid kooke te selle retsepti järgi valmistasite.

Head isu!

Kokkupuutel