Gedde er en rovfisk, der endda blev forberedt til kongelige receptioner. Det kræver en særlig tilgang, da det er nødvendigt at slippe af med lugten, klare dens overdrevne tørhed og et stort antal knogler. Når du kender alle hemmelighederne ved madlavning, kan du gøre det til din yndlingsret, selv i form af en gryderet.

Tilberedning af gedder i ovnen

Ikke enhver husmor ved, hvordan man tilbereder gedder i ovnen. Du kan endda opnå den perfekte smag ved at eksperimentere og improvisere. Nogle mennesker kan ikke lide denne fisk på grund af dens specifikke lugt, som let fjernes, hvis marinaden suppleres med citronsaft eller eddike. Til madlavning i ovnen er det bedre at vælge store prøver - på denne måde kan du beskytte dig mod et stort antal små knogler.

Sådan afkalker du hurtigt en gedde

Smagen af ​​den fremtidige godbid afhænger i høj grad af den korrekte forberedelse af produkter til videre forarbejdning, for eksempel om, hvordan man renser fisk derhjemme. Dette kan gøres hurtigt og smertefrit:

• Vask slagtekroppen og læg den, så hovedet er til venstre.
• Lav bevægelser med kniven mod haledelen. Handlinger skal være gradvise.
• Ryg- og bugfinnen skal fjernes. Teknologien til at skære fisk kræver at gøre det mod væksten af ​​skæl.
• I dette tilfælde skal du kun bruge godt slebne knive, og de skal rengøres næsten umiddelbart efter købet.

Gedderetter i ovnen - opskrifter med billeder

Gedder tilberedt i ovnen kan både være en hverdagsret og en ret til et feriebord. Det hele afhænger af præparatets egenskaber og valget af yderligere produkter. At vide, hvordan man tilbereder fisk i ovnen, er ikke nok; du skal have visse færdigheder og i det mindste lidt kulinarisk erfaring. Selvom det er det værd, ved at bruge lidt tid på at studere opskrifter med fotos, kan du blive forfatter til mesterværker i køkkenet.

I folie

Brug af folie forenkler tilberedningen meget: Fisken kan bages hel eller skæres i stykker. Gedder bagt i folie med grøntsager vil dekorere hvert feriebord, men det vil også være en hurtig, økonomisk ret til daglig madlavning. Alle familiemedlemmer vil være glade. Det er nemt og hurtigt at tilberede, resultatet er lækkert, og trin-for-trin billeder vil kun gøre arbejdet nemmere.

Ingredienser:

• gedde - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• citron - 1 stk.;
• tomat - 1 stk.;
• mayonnaise - 200 g;
• vegetabilsk olie;
• hvidløg, basilikum, salt, peber.

Madlavningsmetode:

1. Inden tilberedning skal fisken renses og renses.
2. Hak løg og gulerødder og steg i olie.
3. Smør fisken med mayonnaise, læg grøntsager ovenpå, salt og peber, drys med citronsaft.
4. Pak ind i folie og sæt i ovnen ved 220 grader i 45 minutter.
5. For at opnå en gyldenbrun skorpe, opdel tilberedningstiden i 2 trin: 30 minutter - med folie, 15 minutter - uden.

Fyldte gedder

Denne mulighed for at tilberede fisk derhjemme kan overraske enhver gæst, selv den mest krydrede med mad. Opskriften er enkel, men resultatet bliver en delikat, utrolig smag. Hvis du ikke ved, hvad du kan servere på feriebordet, er det værd at lære at tilberede fyldte gedder i ovnen. Dine gæster vil takke dig og vil helt sikkert vende tilbage mere end én gang for at prøve den kongelige ret igen.

Ingredienser:

• gedde - 1 kg;
• røget ål - 100 g;
• champignoner - 6 stk.;
• løg - 1 stk.;
• oliven - 10 stk.;
• smør - 1 spsk. l.;
• æg - 1 stk.;
• Hvidt brød;
• blød saltet ost - 100 g;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. For at tilberede udstoppet fisk er det ikke nok at vaske, skrælle og tømme den: du skal fjerne gællerne, lave et snit rundt om hovedet, adskille det fra rygsøjlen og derefter lirke skindet af med en kniv og trække det af med en "strømpe". Sørg for, at det ikke rives.
2. Hak champignon og løg, steg i smør. Læg brødet i blød, rens ålen. Før dette gennem en kødhakker sammen med fiskekødet. Tilsæt æg, salt og peber til det hakkede kød.
3. Fyld fiskeskinds "strømper" med blandingen, tilsæt ost og oliven efterhånden. Der er ingen grund til at forsøge at passe alt det hakkede kød i, for hvis der er for meget af det, brister gedden. Sy huden op. Bages ved 200°C til de er færdige.

I creme fraiche

Da kødet af denne fisk er lidt tørt, kommer hver husmor med forskellige måder at rette op på denne mangel. Creme fraiche er et af de produkter, der klarer denne opgave næsten perfekt. Det hjælper fisken til ikke at tørre ud under bagningen og holde sig saftig. Gedde i creme fraiche i ovnen ser meget imponerende ud og smager simpelthen fantastisk.

Ingredienser:

• gedde (medium);
• creme fraiche - 800 g;
• citron - 1 stk.;
• smør - 2 spsk. l.;
• muskatnød;
• peber, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Inden du bager gedderne, skal du rense og fjerne skroget.
2. Gnid indvendigt og udvendigt med salt og peber. Lad stå i et kvarter.
3. Smør med smør og læg i en form med folie. Bages i 10 minutter ved 220°C.
4. Tag gryden ud af ovnen.
5. Hæld creme fraiche over fisken og luk gryden med låg. Sæt i ovnen igen, men reducer temperaturen til 180. Tilberedningstid er cirka en halv time, afhængig af slagtekroppens vægt.
6. Inden servering drysses retten med citronsaft og drysses med muskatnød.

Med kartofler og mayonnaise

Du kan tilberede en simpel hovedret med det samme med et tilbehør, hvilket gør processen meget hurtigere, især hvis du hurtigt skal finde på noget efter arbejde. Selvom denne ret også ser godt ud på et feriebord. Selv en uerfaren husmor kan tilberede gedder i ovnen med kartofler, da du ikke behøver at kende nogen særlige hemmeligheder. Der er ingen tvivl om, at selv de mest seriøse gourmeter vil blive henrykte.

Ingredienser:

• gedde;
• kartofler - 1 kg;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• ost (du kan bruge smelteost) - 100 g;
• vegetabilsk olie;
• mayonnaise;
• salt, peber, suneli humle, krydderurter.

Madlavningsmetode:

1. Den bages i ovnen i stykker, så inden tilberedning skal den vaskes, renses og skæres.
2. Salt, peber og smør med mayonnaise. Lad stå i halvanden time, mere hvis muligt.
3. Skræl grøntsagerne. Riv gulerødderne, skær løget i halve ringe, kartoflerne i cirkler.
4. Krydr kartoflerne med salt, peber, mayonnaise og suneli humle. Rør rundt og lad stå.
5. Læg alle produkterne på en bageplade: fisk i midten, løg og gulerødder langs kanterne, et lag kartofler på dem. Hæld vandet tilovers fra kartoflerne over det hele og tilsæt lidt mayonnaise.
6. Drys med revet ost og hakkede krydderurter.
7. Sæt i ovnen i 1 time ved 180°C.

Geddekoteletter

Gedde er et produkt, der bliver velsmagende, selvom man laver koteletter af det. Nogle husmødre anser fisk for tør til denne ret, men ved at følge visse regler kan dette nemt undgås. Geddekoteletter bliver saftige og møre, hvis du kun bruger frisk hakket kød (gerne hjemmelavet), tilsætter spæk eller smør, kartofler, brød, mælk og så sørg for at stege dem panerede.

Ingredienser:

• geddefilet - 500 g;
• svinefedt - 100 g;
• brød (krumme) - 100 g;
• mælk - 100 ml;
• løg - 1 stk.;
• æg - 1 stk.;
• salt, peber, koriander - efter smag;
• panering

Madlavningsmetode:

1. Hæld mælk over brødkrummen.
2. Før fileten gennem en kødhakker, hak spæk og løg. Bland det hele, tilsæt det pressede brød til det hakkede kød, mal igen med en finere rist.
3. Krydr blandingen med salt, peber, finthakket koriander, tilsæt et æg til det. Bland grundigt.
4. Form små koteletter og rul dem i rasp.
5. Steg i olie i cirka 2 minutter på hver side. Læg den herefter på en bageplade, sæt den i ovnen, hvor den koges færdig.

Helbagt gedde

Dette er en delikatessefisk, så den tilberedes ofte hel. Det er svært at stege en hel slagtekrop, og derfor er ovnen en ideel mulighed. Denne ret bliver en rigtig dekoration af ethvert bord. Der er en særlig hemmelighed, og hvis du kender den, vil problemet med, hvordan man bager en hel gedde i ovnen, ophøre med at være sådan. Fisken vil altid vise sig meget velsmagende og aromatisk.

Ingredienser:

• gedde;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• citron - 1 stk.;
• salt, sort peber, krydderier;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Rengør slagtekroppen for skæl, gæller og indvolde. Læg det i blød i eddikevand i mindst en time. Efter dette, skyl og tør.
2. Gnid skroget med krydderier og salt, drys det med citronsaft. Gnid med creme fraiche og kom lidt citron indeni. Lad stå i 40 minutter.
3. Smør med solsikkeolie, læg på en bageplade, dæk med folie. Bages ved 200°C i cirka 40 minutter. Bag de sidste 10 minutter uden folie, sænk temperaturen til 150. Bagt gedde i ovnen bliver meget velsmagende, hvis du bruger en ærme i stedet for folie.
4. Inden servering pyntes med salat, oliven og citronbåde.

Med grøntsager

Denne ret er ufortjent undervurderet af nogle. Geddekød er lidt tørt, men kombinerer man det med de rigtige produkter, kan denne mangel nemt rettes op. Derudover er kalorieindholdet i retten lavt, så damer på diæt kan prøve et velsmagende stykke gedde med grøntsager i ovnen. Det vil tage lidt tid at tilberede det, og du kan altid finde mad til fisk derhjemme. Farverige fotografier vil være et yderligere argument.

Ingredienser:

• gedde;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• gulerødder - 3 stk.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• tomater - 6 stk.;
• løg - 2 stk.;
• creme fraiche - 1 spsk.;
• citronsaft - 4 spsk. l.;
• sojasovs - 0,5 spsk;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. Rengør slagtekroppen, og rens den. Denne opskrift går ud på at tilberede gedder i stykker, så efter vask af fisken skal du skære den. Læg det derefter i blød i eddikevand i en halv time.
2. Vask fisken igen og gnid med salt, peber, tilsæt sojasauce og citronsaft. Lad det marinere, vend af og til.
3. Skær løget i halve ringe, peberfrugten i strimler, riv gulerødderne på et rivejern (stort).
4. Skræl først tomaterne (skold dem) og hak dem derefter fint.
5. Bland alle grøntsagerne undtagen løg, tilsæt lidt olie og citronsaft.
6. Steg løget og bland med creme fraiche.
7. Beklæd gryden med folie. Læg løg-creme fraiche blandingen på bunden. På toppen ligger stykker af gedde, som veksles med en grøntsagsblanding. Dæk gryden med folie og sæt i ovnen i 40 minutter ved 200°C.

Mange berømte kokke mener, at lækre bagte gedder i ovnen er deres signaturret, og alt sammen fordi de ved, hvordan man tilbereder det på en særlig måde:

• fisken skal være frisk, helst fanget foran køberen;
• vær opmærksom på processen med at rense fra skæl og indvolde;
• Man kan ikke bruge et stort antal forskellige krydderier, da det kan dræbe selve geddens aroma.

Video

Vi præsenterer for dig ugens opskrift - bagt gedde med grøntsager og kartofler. Denne ret, som bruger geddefilet bagt i ovnen, kan blive en dekoration til både hverdags- og ferieborde.

Hver husmor begynder at blive nervøs og bekymre sig, før venner og slægtninge samles ved hendes festlige bord. Og hovedårsagen til hendes bekymringer er altid den samme: hvad skal man servere på bordet, så det ser rigt og smukt ud, er usædvanligt og interessant og ikke koster for meget?

Der er mange kogebøger, der indeholder snesevis af opskrifter for at sikre, at dine gæster er tilfredse med dine madlavningsevner.

Vi foreslår nu, at du forbereder en usædvanlig ret, som ofte undervurderes af husmødre - bagt gedde med kartofler og grøntsager.

Mange kokke og kokke bruger ikke geddekød, fordi de mener, at det er en andenrangs fisk. Nå, forgæves, for hvis du tilbereder denne fisk korrekt, kan du overraske alle med dens smag uden undtagelse.

I Storbritannien, for eksempel, betragtes denne type fisk som den dyreste og lækreste delikatesse. En yderligere fordel ved geddekød er dets lave kalorieindhold.

For at tilberede en lækker middag fra geddefilet behøver du ikke lange timers pleje og arbejde i køkkenet, fordi følgende opskrift gør alt nemt og uden at spilde tid.

Ingredienser til retten

• frisk geddekroppe - 1,5 kg;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• kartofler - 5-6 stk;
• gulerødder - 2-3 stk;
• løg - 1-2 stk;
• citronsaft - 4 spsk;
• sojasovs - 0,5 kopper;
• salt, peber, andre krydderier.

Bagt gedde med kartofler og grøntsager - opskrift trin for trin

Først skal du selvfølgelig begynde at forberede dig på at tilberede fisken. Det gode ved bagt gedde med grøntsager som ret er, at det ikke kræver langvarig tilberedning af ingredienser, herunder geddekød.

Fiskeskæring

Hvis du ikke ved, hvordan man skærer fisk og aldrig har gjort det før, så fortsæt som følger: befri den først for skæl og gæller. Dernæst skal du skære huden og kødet rundt om hovedet, og med en saks skal du forsigtigt adskille hovedet fra kroppen, så alle indmaden følger det.

Dernæst går vi direkte til "slagtningen" af selve slagtekroppen. Skær halen af ​​med finner og skær den i mellemstore portioner. Vi marinerer dem i cirka en halv time for at slippe af med den mudrede lugt, der er iboende i denne fisk. Først da får geddegryden den smag, kokken har brug for.

Hvert stykke skal gnides grundigt med salt, drysses med peber og anbringes i en beholder, hvori der skal tilsættes sojasovs og citronsaft. Lad fisken trække i marinaden. Den bagte gedde bliver meget blød og saftig efter marinaden.

Nyttigt tip: For at sikre, at stykkerne marineres jævnt, skal du vende dem hvert tiende minut.

Tilberedning af grøntsager

Mens fisken forberedes, kan du lave grøntsagerne på dette tidspunkt. Løget skal pilles og skæres i to halvdele, hvorefter hver af dem skal skæres på kryds og tværs til halve ringe.

Vi lægger det i en separat skål og går videre til at forberede gulerødderne. Det skal vaskes og rengøres grundigt, hvorefter vi tager et rivejern og river produktet på de største celler.

Kogning af kartofler

Herefter begynder vi at skrælle kartoflerne. Bagt gedde med kartofler bliver fantastisk, hvis tilbehøret til geddekødet i denne ret er tilberedt korrekt.

Efter at have fjernet skindet fra kartoflerne, skær dem i 4 dele, som hver efterfølgende skæres i tynde skiver. Tilsæt salt, peber og eventuelt andre krydderier. Spray det hele med vegetabilsk olie.

Nyttigt tip: Hvis du drysser kartoflerne med vegetabilsk olie, får de en gylden farve og en smuk skorpe, når de bages.

Madlavning

Bland gulerødder og løg i en stor stegepande og steg ved lav varme, tilsæt lidt vegetabilsk olie.

Når alle ingredienserne er forberedt, fortsætter vi til den foreløbige forberedelse af fisken. Til dette har vi brug for en bageplade. Hvad er det?

En bageplade er et redskab til at tilberede retter i ovnen. Der er både metal og glas. Før en lækker bagning af gedder, skal den rengøres grundigt og vaskes, så fisken ikke er mættet med duften af ​​retter, der tidligere er tilberedt på bageplader.

Efter dette skal du forsigtigt smøre denne skål med vegetabilsk olie og placere stykker geddekød på den. Fordel fisken jævnt og læg de allerede stuvede grøntsager ovenpå. Geddefilet bagt i ovnen får alle smagene fra de grøntsager, som den er stuvet med.

Herefter skal du lægge de hakkede kartofler ud, fordele dem jævnt og sende dem til ovnen.
Hvor længe skal man bage gedder i ovnen? Bag gedder med grøntsager ved en temperatur på 200 grader. Denne proces vil tage en halv time eller 40 minutter. Når kartoflerne er brunede og har fået en skorpe, tyder det på, at retten er klar.

Dekoration og servering

Da rettens design også er en meget vigtig komponent, bør du inden servering pynte fisken med friske krydderurter. Det anbefales at indtage retten umiddelbart efter tilberedning, mens den er varm.

Denne usædvanlige ret bliver hovedattraktionen på dit feriebord. Da den ikke tager lang tid at forberede og ikke kræver overnaturlige anstrengelser, kan den også være velegnet til en almindelig familiemiddag eller en romantisk middag ved levende lys.

Nogle flere nyttige tips til geddefiskere og deres ejere:

• Sauerkraut eller asparges betragtes som et glimrende supplement til gedder;
• jo mere elastisk og skinnende fisken er, jo friskere er den;
• Ifølge ordsproget "rådner en fisk fra hovedet," når du køber, skal du være særlig opmærksom på denne del;
• frossen fisk er lige så sundt som frisk fisk, fordi de gavnlige stoffer simpelthen er
  frosset med det;
• For at forhindre en ubehagelig lugt, når du opbevarer fisk i køleskabet, læg den i flere poser.

Som du kan se, er bagt gedde en enkel og samtidig spektakulær ret. Dine gæster og din husstand vil sætte pris på det.

De færreste beslutter sig for at bage gedder i ovnen og foretrækker prosaiske koteletter. Årsagen til dette er det magre, tørre fiskekød.

Ved du ikke, hvordan man tilbereder gedder lækkert? Vi tilbyder to muligheder for gedder i ovnen med trinvise opskrifter: bag den fyldte fisk eller stuv den i stykker i creme fraiche.

Den første mulighed er mere arbejdskrævende at udføre, men resultatet er en luksuriøs ret, traditionelt serveret ved feriebordet. Den anden er ikke så omhyggelig; gedden viser sig ikke mindre velsmagende, og ligesom fyldt fisk vil den være passende ikke kun på hverdagsbordet.

Generelle principper for tilberedning af gedderetter i ovnen ved hjælp af trin-for-trin opskrifter

Hvis du beslutter dig for at tilberede fyldte gedder, skal du kun bruge frisk fisk. Frosne produkter er også velegnede til at bage i stykker.

Når du vælger en frisk fisk, skal du først og fremmest være opmærksom på dens dækning - der skal være gennemsigtig slim på skæl, der ikke klæber til fingrene. Det andet kriterium for vurdering af kvalitet er den lyse, rige lyserøde nuance af kødet under gællerne.

Til fyld er det bedre at tage små fiskekroppe, der vejer fra halvandet til to kg, op til 50 cm lange. Det er fra en sådan gedde, at det bliver lettere at fjerne skindet, og selve retten vil vise sig lækrere.

Frossen fisk skal være ordentligt optøet for at bevare dens saftighed. Nedsænk ikke frosne slagtekroppe i vand eller brug en mikrobølgeovn til at tø op. Det er tilrådeligt at placere fisken, indtil den er helt optøet, på den nederste hylde i køleskabet eller blot lade den optø ved stuetemperatur.

Geddeskæl er store, og det er ikke svært at rense dem, men det skal gøres forsigtigt for ikke at beskadige huden. Hvis du bager gedden i stykker, skal du sørge for at skære alle finnerne af.

Hvis den karakteristiske lugt af mudder generer dig, skal du efter rengøring lægge fisken i blød i vand med krydderier og en lille mængde eddike eller frisk citronsaft.

Fyldte gedder i ovnen: en trin-for-trin opskrift på en ferieret

Fyldte gedder er en af ​​mulighederne for at tilberede en festlig ret. Skindet fjernes fra fisken i form af en “strømpe”, som fyldes med hakket fiskefilet. Efter trin-for-trin-opskriften på gedde i ovnen, kan du også tilberede andre store flodfisk med tørt kød, for eksempel gedde. Smøreost og svinefedt tilsat hakket kød tilføjer mørhed til fiskeretten og gør den federe.

Ingredienser:

Fisk, der vejer op til halvandet kg;

Hvidt brødkrumme;

En smelteost;

Lille løghoved;

Udvalgt æg - 1 stk.;

200 gram frisk svinefedt;

En teskefuld oregano.

Til registrering

Friske urter, grøntsager;

Fedt mayonnaise;

En stor citron.

Madlavningsmetode:

1. Vi har en skælket gedde. Nu skal du fjerne huden ordentligt fra den. For at gøre dette skal du placere fisken på et skærebræt bug ned og forsigtigt skære hovedet af. Det vigtigste er ikke at skynde sig, vi skærer det, så indersiden kan fjernes sammen med hovedet uden at krænke deres integritet.

2. Adskille indersiden fra hovedet, fjern gællerne. Vi skyller grundigt og lægger det i en pose og sætter det i køleskabet. Vi bager fisken med hovedet på.

3. Vi vasker geddens bug med koldt vand og adskiller den sorte film, der forer den indefra. Tør slagtekroppen med køkkenrulle og læg den sidelæns på et skærebræt.

4. Nu skal vi bruge en lang, skarp kniv med en spids ende. Vi sætter spidsen af ​​kniven under huden fem millimeter og adskiller den forsigtigt fra kødet. Vi bevæger os langsomt rundt i cirklen, bogstaveligt talt en millimeter ad gangen - vi starter bagfra. At tage bredere skridt kan forstyrre integriteten af ​​"strømpen".

5. Når du kan tage fat i skindet med hænderne, så tag fat i det med venstre hånd og forsøg langsomt at trække det mod halen, og på dette tidspunkt adskiller du det forsigtigt fra geddekødet med fingrene på din højre hånd. Hvis skindet ikke skiller frit, fortsætter vi med at bruge kniven. Når du fjerner "strømpen" i finneområdet, bør du handle med ekstrem forsigtighed. Vi fjerner ikke finnerne - på disse steder er det bedre at lade lidt kød ligge på huden end at skære igennem det.

6. Når vi har nået halen, vender vi huden ud og skærer kammen lidt over halefinnen. Vi sætter midlertidigt skindet i køleskabet ved siden af ​​hovedet. Glem ikke at lægge "strømpen" i en pose, så den ikke bliver revnet.

7. Brug hænderne til at skille geddekødet fra højderyggen. Vi tager os god tid og forsøger at efterlade de store knogler på højderyggen. Fjern først fileten fra den ene side og derefter fra den anden. Det er praktisk at fjerne kødet, der er tilbage på rygbenet, ved hjælp af en teske. For at gøre dette skal du vende enheden med den konvekse side opad og trække siden af ​​skeen langs kanten fra hovedet til halen.

8. Fra det adskilte kød skal du vælge alle synlige ben. Dette er en ret omhyggelig og tidskrævende procedure, men hvis du bruger en almindelig pincet, vil processen gå meget hurtigere. Et lille forstørrelsesglas kan også være en hjælper – med det kan du opdage selv de mindste knogler.

9. Vi sætter pladen med geddekød til side, og vi begynder selv at forberede produkterne til fyldet. Tag den smeltede ost ud af køleskabet. Vask det pillede løg og skær det i fire dele. Hak svinefedtet groft, tørret efter vask. Fyld brødmassen med vand.

10. Indstil kødkværnen til maksimal slibning - installer et net med små huller.

11. Vi vrider geddefileten tre gange for at være sikker på at komme af med knogler, der ved et uheld er blevet overset.

12. I en skål med hakket fisk skal du først dreje smelteosten med den samme kødhakker, derefter passere løget, og derefter krummen presset ud af væsken.

13. Bræk et æg i en skål med hakket kød, tilsæt lidt hakket peber, oregano og tilsæt lidt salt.

14. Bland alt grundigt med en stor ske, for at opnå homogenitet.

15. Dæk en bageplade med bagepapir. Påfør et tyndt lag raffineret olie på det.

16. Tag geddehovedet og skindet ud af køleskabet. Fyld strømpen med det tilberedte hakkekød, sæt ikke kanten fast. Fyld ikke tæt og fyldes op, under bagningen kan fyldet komme ud. Den resterende fiskeblanding kan bruges til fiskefrikadeller, og tilsættes ris, kan du lave frikadeller.

17. Smør den fyldte “strømpe” med mayonnaise og overfør den forsigtigt til en bageplade.

18. Læg hovedet ved siden af ​​- vi beklæder det også med mayonnaise først.

19. Dæk bagepladen med folie, og tryk den godt på siderne for at forsegle den. Stil bradepanden i den varme ovn. Bag gedden ved 200 grader. Efter en halv time fjernes folien fra bagepladen, og fisken sættes tilbage i ovnen i cirka syv minutter – bages til de er gyldenbrune.

20. Vi holder den færdige fyldte gedde på en bageplade, indtil den er helt afkølet. Herefter skal du forsigtigt overføre det hele til et stort fad og sætte det i køleskabet i en time.

21. Skær den afkølede gedde i portioner, som vi flytter i form af en hel fisk og erstatter hovedet med. Hvis det ønskes, kan retten varmes i mikroovnen inden servering.

22. Pynt den fyldte gedde: skold med kogende vand, vask og tør citronen, skær den i tynde cirkler og læg rundt om fisken. Placer grøntsager i nærheden: tomatskiver og søde løghalvringe, hakkede krydderurter.

24. Citronskiver kan lægges mellem stykkerne, men det skal gøres inden du påfører mayonnaisemønsteret og først efter opvarmning.

Gedde i ovnen: en trin-for-trin opskrift på hverdagsmenuen i en saftig ret

En trin-for-trin opskrift på gedde i ovnen til dem, der ikke ved hvordan og ikke vil spilde tid på den arbejdskrævende procedure med at adskille skindet fra fileten. For at fjerne vedvarende flodlugt er det tilrådeligt at bruge ovenstående anbefalinger.

Ingredienser:

Et kilo fisk (gedde);

To store løg;

50 gr. sød fløde smør;

Et glas 20% creme fraiche;

70 gr. "russisk" ost;

Lille laurbærblad;

4 peberkorn;

Et glas drikkevand;

En fjerdedel af en mellemstor citron.

Madlavningsmetode:

1. Efter at have ryddet gedden for skæl, skær alle finnerne af og vask dem. Vi skærer maven, fjerner indvoldene og vasker igen.

2. Tør gedden med håndklæder og læg den på et skærebræt. Vi træder en halv centimeter tilbage fra gælledækslerne og skærer hovedet af. Skær skroget i 3 cm brede stykker. Kom fisken over i en skål og tilsæt salt.

3. Fjern gællerne fra hovedet og vask det grundigt. Læg geddehovedet i en lille gryde, hæld 500 ml koldt vand på, og tilbered bouillonen.

4. Tag fisken op af skålen og læg stykkerne løst langs bunden af ​​gryden.

5. Pil to store løg. Skær i tynde ringe og læg dem i et jævnt lag ovenpå fisken.

6. Læg et laurbærblad mellem løgringene, cirka i midten af ​​formen.

7. Skær smørret i tern og fordel jævnt over løglagen.

8. Hæld letsaltet creme fraiche over det hele.

9. Sæt fisken i en varm ovn (190 grader). Kog i en halv time, hæld sauce fra panden hvert 10. minut.

10. Kværn osten på et groft rivejern. Drys det over fisken og sæt det tilbage i ovnen. Sluk for varmen.

11. Tag efter et kvarters ventetid formen ud, dræn forsigtigt al saucen fra den og si den gennem en sigte.

12. Pres citronen. Filtrer saften gennem ostelærred eller, som creme fraiche sauce, gennem en sigte.

13. Si bouillonen lavet af geddehovedet.

14. Kombiner creme fraiche sauce, bouillon og citronsaft. Bland godt og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt.

15. Fjern forsigtigt geddestykkerne fra formen og læg dem på et serveringsfad. Hæld den tilberedte sauce over fisken.

16. Til ceremoniel servering kan retten pyntes med citronskiver.

Funktioner til madlavning af gedder i ovnen, trin-for-trin opskrifter, nyttige tips og små tricks

For at fiskekødet bliver perfekt saltet indeni, dyppes dets stykker i saltlage i et kvarters tid. Du bør ikke holde fisken i væske i længere tid, den vil opfange overskydende fugt.

Tørt geddekød, uanset skålens komponenter, kræver obligatorisk brug af smør. Ved tilberedning af fyldt fisk erstattes den med spæk.

Slår du geddekroppen lidt med en kagerulle, vil "strømpen" nemmere komme af skindet. Du bør ikke gøre store anstrengelser for at undgå at beskadige hudens integritet. Hvis skindet er revet, bages gedden ved at skære den i stykker.

Du kan fylde ikke kun gedder; enhver flodfisk med tørt kød vil ikke være mindre velsmagende. Brug den detaljerede trin-for-trin opskrift på fyldte gedder i ovnen, og prøv at tilberede gedde.

Den nemmeste geddeopskrift, du kan forestille dig, er bagt gedde i ovnen! Du behøver ikke at fjerne skindet og kødet fra knoglerne, du behøver ikke at marinere eller lave mad - du skal bare bage fiskestykkerne med løg. Selvfølgelig skal du rense fisken - hvor ville du undvære den, men det vil kun tage dig 15-20 minutter, og for erfarne kokke - endda 10 minutter. Det anbefales at rense fisk med små skæl i vand, så de ikke spredes i forskellige retninger.

Du kan servere bagt gedde med enhver sauce: ketchup, mayonnaise, det vil være særligt velsmagende med aioli sauce, som indeholder en stor mængde hvidløg.

ingredienser

• 1-2 små gedder op til 1 kg vægt
• salt og kværnet sort peber efter smag
• 1 løg
• 50 ml vegetabilsk olie
• friske krydderurter

Forberedelse

1. Rens gedden eller gedderne for skæl i vandet, og fjern dem forsigtigt overalt. Så tager vi fisken gennem et snit under hovedet eller skærer den langs bugen, fjerner indmaden og den sorte hinde indeni - den er meget bitter. Vi vasker det igen og skærer finner, haler og hoveder af slagtekroppene. Skær i portioner, der ikke er mere end 2 cm brede.

2. Læg skiverne i en dyb beholder, drys med salt og kværnet sort peber, bland og lad det stå i 10-15 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt citronsaft for at fjerne fiskelugten, mayonnaise til marinaden eller lidt æblecidereddike. På dette tidspunkt skal du skrælle løget, skylle det i vand og skære det i halve ringe.

3. Smør en fiskefad med vegetabilsk olie og læg de krydrede stykker i den. Læg hakkede løg ovenpå dem. Sæt gryden i ovnen i 25 minutter ved 180-200C og bag den gyldenbrun. Vi sørger for at løgene ikke brænder på! Så snart det begynder at blive gyldent, sænkes det til bunden af ​​gryden, mens du løfter fiskestykkerne med en spatel.