Havaborre har andre navne - havaborre, den kaldes også laurbær, branzino, lubina, koykan, havbars, ranyo og havgedde. Denne fisk dukkede op i vores område for ganske nylig. Sagen er, at denne fisk lever i Middelhavet, Sortehavet og Atlanterhavet. I dag opdrættes det kunstigt i mange lande til fødevareforbrug.
Havaborre er en alsidig fisk; mange fiskeretter kan tilberedes af den. Havaborre steges, koges, bages, grilles hel eller fileteres. Havbars har et lille antal knogler, så det er nemt og bekvemt at forberede den.
I dag skal vi lave fiskesuppe af havbars. Først og fremmest skal du forberede fisken. For at forhindre, at bouillonen bliver bitter, skal du fjerne gæller og øjne. Sørg for at adskille fileten fra knoglerne. Vi vil koge bouillon af rodfrugter og fiskeben. Det er meget vigtigt at koge bouillonen ved meget lav varme. Hvis du vil lave havbarssuppe, skal du følge opskriftens trin. God appetit!
Trin-for-trin opskrift på havbars fiskesuppe med foto.
- Nationalt køkken: europæisk køkken
- Type ret: Første måltid
- Opskriftens sværhedsgrad: Ikke en nem opskrift
- Madlavningsteknologi: Madlavning
- Forberedelsestid: 55 min
- Madlavningstid: 1 time 10 min
- Antal serveringer: 2 portioner
- Kalorie mængde: 91 kilokalorier
- Anledning: Frokost
Havaborre har andre navne - havaborre, den kaldes også laurbær, branzino, lubina, koykan, havbars, ranyo og havgedde. Denne fisk dukkede op i vores område for ganske nylig. Sagen er, at denne fisk lever i Middelhavet, Sortehavet og Atlanterhavet. I dag opdrættes det kunstigt i mange lande til fødevareforbrug.
Havaborre er en alsidig fisk; mange fiskeretter kan tilberedes af den. Havaborre steges, koges, bages, grilles hel eller fileteres. Havbars har et lille antal knogler, så det er nemt og bekvemt at forberede den.
I dag skal vi lave fiskesuppe af havbars. Først og fremmest skal du forberede fisken. For at forhindre, at bouillonen bliver bitter, skal du fjerne gæller og øjne. Sørg for at adskille fileten fra knoglerne. Vi vil koge bouillon af rodfrugter og fiskeben. Det er meget vigtigt at koge bouillonen ved meget lav varme. Hvis du vil lave havbarssuppe, skal du følge opskriftens trin. God appetit!
Ingredienser til 2 portioner
- Vand 1000 ml
- Sellerirod 1 stk.
- Laurbærblad 2 stk.
- Løg 1 stk.
- Porre 50 g
- Gulerod 1 stk.
- Allehånde 4 stk.
- Kværnet sort peber 1 knivspids
- Persillerod 1 stk.
- Frisk persille 2 kviste
- Havaborre 500 g
- Salt 1 tsk.
Trin for trin
- For at forberede fiskesuppe skal du tage: frisk havaborre, vand, persillerod, sellerirod, gulerødder, porrer, løg, salt, allehånde og sort peber, laurbærblad, frisk persille.
- Rens fisken, sluk den (fjern galdeblæren meget forsigtigt for ikke at ødelægge fiskens smag), fjern gællerne og øjnene. Skær fileten med en tynd kniv. Vask fileten og rygraden med hovedet under koldt vand. Dæk havaborrefileten med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet.
- Skræl grøntsagerne. Vask. Skær i store stykker.
- Læg fiskeryggen med hovedet og de tilberedte grøntsager i gryden.
- Hæld koldt vand over grøntsager og fisk. Sæt på medium varme. Fjern eventuelt skum, der kommer frem. Reducer varmen og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.
- Forbered laurbærblad, allehånde og sort peber, salt.
- Efter 30 minutter tilsættes laurbærblad og allehånde til øret. Lad koge i yderligere 30 minutter.
- Fjern gryden fra komfuret. Fjern grøntsagerne og læg dem i et dørslag.
- Fjern fiskeskelettet.
- Si bouillonen gennem ostelærred.
- Der skal være 600 ml bouillon tilbage, så bliver det koncentreret og velsmagende. Sæt gryden tilbage på komfuret ved middel varme og tilsæt salt. Læg forsigtigt havaborrefileten i bouillonen. Hold i brand i 5 minutter.
- Skær halvdelen af gulerødderne fra bouillonen i tynde strimler. Skær 5 g porrer i tynde ringe. Hak persillen fint.
- Overfør alt dette til bouillon med fisk og hold i brand i yderligere 2 minutter. Hæld bouillonen i tallerkener. Læg et stykke filet. Drys med friske krydderurter. Server til frokost.
Madlavningsvejledning
1 time 15 minutter Udskriv
1. Skræl grøntsagerne. Skær selleriroden i otte dele, zucchinien og den hvide del af en porre i fire, gulerod og bladselleri i halve.
Værktøjskokkens kniv
En kokkekniv er et universelt og i det hele taget uerstatteligt værktøj, der kan klare ethvert skærearbejde – fra at skære et kæmpe stykke kød til meget finere hakning af persille. En favorit blandt mange professionelle kokke, den japanske Global er ikke modtagelig for rust eller pletter, har en meget skarp klinge, og det eneste, den frygter, er forkert slibning, som bedst overlades til de professionelle.
2. Rens havbarsen for indmad og skæl. Lav et snit bag gællerne og fjern forsigtigt fileten fra knoglerne med en skarp og ret bred kniv, flyt fra hoved til hale og tryk fisken med den anden hånd. Gør det samme med den anden side af havbarsen. Skyl fiskeskeletter og hoveder grundigt.
Krybbe Sådan tømmes en fisk
3. Fjern finnerne fra fileten og fjern eventuelle resterende knogler. Først skal du lave et langsgående snit i midten - med et hjørne for at fjerne den centrale knogle. Og skær så de nederste ben af sammen med et tyndt lag kød. Du skal ende med fire pæne stykker kød på skindet.
4. Hæld tre en halv til fire liter vand i en stor gryde. Læg udskårne grøntsager der (lad den ene halvdel af en gulerod lades), uskårne løg, fiskeskeletter med hoveder samt persille og dild (læg lidt grønt til side). Som følge heraf bør vandet næsten ikke dække indholdet, og nogle dele vil endda rage ud af det.
5. Bring vand i kog ved høj varme, reducer derefter varmen og kog fiskesuppen i en time. Der er ingen grund til at røre; det er bedre at vande de udstående grøntsager med bouillon fra tid til anden ved hjælp af en slev. Tag den færdige bouillon af varmen og si gennem en chinois-sigte over i en mindre gryde.
Værktøj Chinois sigte
For at sikre, at der ikke er frø, frugtkød, skind eller andre konsistensmæssigt unødvendige dele i saucen, filtreres den gennem en fin sigte. I en kegleformet - for sin lighed med en kinesisk kasket kaldes den også chinois, kinesisk - er det praktisk at presse kagen ud til sidste dråbe, og den filtrerede sauce flyder ud af den i en tynd stråle.
6. Stil gryden med den sigtede bouillon over middel varme og læg forsigtigt havbarsfileten heri. Hold i brand i tre minutter.
En svær havbars fiskesuppe opskrift trin for trin med billeder.
Havaborre har andre navne - havaborre, den kaldes også laurbær, branzino, lubina, koykan, havbars, ranyo og havgedde. Denne fisk dukkede op i vores område for ganske nylig. Sagen er, at denne fisk lever i Middelhavet, Sortehavet og Atlanterhavet. I dag opdrættes det kunstigt i mange lande til fødevareforbrug.
Havaborre er en alsidig fisk; mange fiskeretter kan tilberedes af den. Havaborre steges, koges, bages, grilles hel eller fileteres. Havbars har et lille antal knogler, så det er nemt og bekvemt at forberede den.
I dag skal vi lave fiskesuppe af havbars. Først og fremmest skal du forberede fisken. For at forhindre, at bouillonen bliver bitter, skal du fjerne gæller og øjne. Sørg for at adskille fileten fra knoglerne. Vi vil koge bouillon af rodfrugter og fiskeben. Det er meget vigtigt at koge bouillonen ved meget lav varme. Hvis du vil lave havbarssuppe, skal du følge opskriftens trin. God appetit!
- Nationalt køkken: europæisk køkken
- Type ret: Første måltid
- Opskriftens sværhedsgrad: Ikke en nem opskrift
- Madlavningsteknologi: Madlavning
- Forberedelsestid: 55 min
- Madlavningstid: 1 time 10 min
- Antal serveringer: 2 portioner
- Kalorie mængde: 43 kilokalorier
- Anledning: Frokost
Ingredienser til 2 portioner
- Vand 1000 ml
- Sellerirod 1 stk.
- Laurbærblad 2 stk.
- Løg 1 stk.
- Porre 50 g
- Gulerod 1 stk.
- Allehånde 4 stk.
- Kværnet sort peber 1 knivspids
- Persillerod 1 stk.
- Frisk persille 2 kviste
- Havaborre 500 g
- Salt 1 tsk.
Trin for trin
- For at forberede fiskesuppe skal du tage: frisk havaborre, vand, persillerod, sellerirod, gulerødder, porrer, løg, salt, allehånde og sort peber, laurbærblad, frisk persille.
- Rens fisken, sluk den (fjern galdeblæren meget forsigtigt for ikke at ødelægge fiskens smag), fjern gællerne og øjnene. Skær fileten med en tynd kniv. Vask fileten og rygraden med hovedet under koldt vand. Dæk havaborrefileten med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet.
- Skræl grøntsagerne. Vask. Skær i store stykker.
- Læg fiskeryggen med hovedet og de tilberedte grøntsager i gryden.
- Hæld koldt vand over grøntsager og fisk. Sæt på medium varme. Fjern eventuelt skum, der kommer frem. Reducer varmen og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.
- Forbered laurbærblad, allehånde og sort peber, salt.
- Efter 30 minutter tilsættes laurbærblad og allehånde til øret. Lad koge i yderligere 30 minutter.
- Fjern gryden fra komfuret. Fjern grøntsagerne og læg dem i et dørslag.
- Fjern fiskeskelettet.
- Si bouillonen gennem ostelærred.
- Der skal være 600 ml bouillon tilbage, så bliver det koncentreret og velsmagende. Sæt gryden tilbage på komfuret ved middel varme og tilsæt salt. Læg forsigtigt havaborrefileten i bouillonen. Hold i brand i 5 minutter.
- Skær halvdelen af gulerødderne fra bouillonen i tynde strimler. Skær 5 g porrer i tynde ringe. Hak persillen fint.
- Overfør alt dette til bouillon med fisk og hold i brand i yderligere 2 minutter. Hæld bouillonen i tallerkener. Læg et stykke filet. Drys med friske krydderurter. Server til frokost.
