Vidunderlige bagværk! Og det er lækkert! Jeg kan varmt anbefale at bage den!

Ingredienser:

• Mel - 4 spsk.
• Smør eller margarine - 200 g.
• Granuleret sukker - 0,5 spsk.
• Ægge-2 hvider, blomme til smøring
• Kefir-1 spsk.
• Vanilje-1 pakke.
• Sodavand - 0,5 tsk 1 tsk tørgær

Fyldning:

• Smør - 200 gr.
• Sukkersand - 1 spsk.
• Vanilje-1 pakke
• Mel - 1 spsk + tilsæt evt
• Resterende blommer til smøring

Forberedelse:

Hæld 3 spiseskefulde mel i en skål, lav en brønd, tilsæt blødgjort smør. Tilsæt derefter et æg, vanillin, 1 tsk tørgær, sodavand kan slukkes i kefir og tilsættes dejen. Tilsæt derefter 4. århundredes mel lidt efter lidt og ælt dejen Dejen skal være stiv og ikke klæbe til hænderne, men ikke for hård. Stil dejen i køleskabet i 15-20 minutter.

Fyldning:

Bland blødgjort afløbssmør med perlesukker, tilsæt vanillin, tilsæt derefter 1 spsk mel og bland. Tilsæt eventuelt mere mel og med hænderne, som om du blander og gnider mod hinanden, skal du få krummer, men når det trykkes skal det hænge lidt sammen.

Del dejen i 3 dele. Rul hver del ud til 1-2 cm tykkelse, drys krymmel jævnt (som du også deler i 3 dele) og pak dejen med fyldet til en rulle. Brug en rillet kniv til at skære lidt diagonalt i småkager. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og beklæd toppen af ​​småkagerne med blomme. Bages i ovnen ved 200°C indtil de er gyldenbrune i 15-20 minutter.

Her er endnu en opskrift på aserbajdsjansk kyata, nr. 2

Ingredienser: Hak 200 g smør med 3 kopper mel, tilsæt 1 æg og 200 g creme fraiche (kefir, gerne gammel, sur) 1 tsk sodavand
Fyldning: Bland 1 glas sukker med 200 gram smeltet smør og 2-3 glas mel, der skal være fede korn.
Forberedelse: Lav dejen, del den i 4 dele, rul hver del ud, tilsæt fyldet og rul den sammen. Så skærer og bager du. Det viser sig at være meget.

Opskrift nr. 3

Ingredienser: 300 g smør, 3 kopper mel, 1 æg, 1 hvid, 1 kop kefir, 1 tsk sodavand, vanillin Fyld: 1 kop smeltet smør, 2 kopper sukker, 3 kopper mel

Forberedelse: Hak smør, mel, sodavand, vanilje, tilsæt æg, kefir, ælt dejen og sæt den i køleskabet i flere timer. Forbered flere lag 1 - 1,5 cm tykke, tilsæt fyldet og rul det til en rulle. Pensl toppen af ​​produktet med æg og prik med en gaffel. Du kan skære rullerne med en krøllet kniv i 3 - 4 cm brede stykker. Bages til de er gyldenbrune.

Opskrift nr. 4

Dejen indeholder kun æggeblommer, vand, eddike, salt, olie og mel, ælt det hele til det er glat, sæt det så på køl i 2 timer, del i 4 dele, rul hvert lag ud, fold til en kuvert, og sæt i køleskabet igen, og så videre 3 gange, og sidste gang rul ud, kom fyldet i, rul til en rulle, tryk ned så den ikke smuldrer og skær i kager, bag Dejen bliver flaget, og bagværket er uforlignelig .!!!

GOD APPETIT!

Novruz-ferien nærmer sig, som er elsket fra ung til gammel i Aserbajdsjan. Husmødre hilser foråret med de lækreste nationale slik, og forberedelserne til ferien begynder flere uger i forvejen.

Som Day.Az rapporterer, besluttede "Moscow-Baku" at udarbejde en liste over de mest populære opskrifter på melprodukter, der helt sikkert vil vises på hvert feriebord. Faktisk er det ikke så svært at forberede dem, det vigtigste er at tro på dine kulinariske evner.

Shakerbura
Denne lækre delikatesse er lavet af gærdej fyldt med hasselnødder og sukker. Navnet kommer fra det tyrkiske "Sheker-borek", som betyder "sød tærte". Shakerburaens form ligner månen og er dekoreret med et mønster i form af hvedeører ved hjælp af et specielt "maggash"-værktøj.

Opskrift:
1 kg hasselnødder og perlesukker, 2 kg mel, 10 æg, 800 g creme fraiche, 750 g smør, 1 glas mælk, 10 g gær, 8-10 stykker kardemomme.

Udblød gær i 1/3 kop mælk, tilsæt 1 spsk. hæld en skefuld perlesukker i melet, og tilsæt derefter den resterende mælk og blødgjort smør. Ælt dejen og lad den stå et lunt sted i 30 minutter. Kværn nødder og kardemomme, bland med perlesukker. Lav runde kager af dejen på størrelse med en teskål, kom fyldet i dem, lav en krøllet søm, pynt toppen med mønstre, bag ved 180°C i 30-40 minutter.

Baklava
Navnet på baklava er forbundet med dets udseende - rhombuses, symboler på ild, som kaldes "bakhla" på aserbajdsjanske tæppemønstre. Baklava tilberedes i hver region i Aserbajdsjan efter sin egen opskrift og derfor er der forskellige versioner af det: Baku, Nakhchivan, Ganja, Sheki, Guba osv. Derudover har baklava forskelligt fyld – valnødder, mandler, hasselnødder og jordnødder.

Opskrift:
1,5 kg nødder og perlesukker, 500 g smør, 2 æg, 800 g mel,
2 g safran, 600 g vand.

Ælt dejen fra mel, æg og smør, del i 10 dele. Kværn nødderne og bland med perlesukker, del fyldet i 7 dele. Rul den ene del af dejen ud til et tyndt lag, fordel den over hele bunden af ​​bagepladen, smør med olie, tilsæt et lag nødder og gentag. Skær den komprimerede baklava i diamanter. Pensl hele overfladen med safraninfusion og pres en halv nød ind i midten af ​​hver. Bages i ovnen ved 180°C i en time. Tilbered sirup fra granuleret sukker og vand, kog det og hæld det straks over den færdige baklava.

Shor gogal
Shor gogal er en rund, lys gul bolle, der ligner solen. Gogal er bagt med et velsmagende fyld bestående af forskellige orientalske krydderier. Dette salte, smuldrende wienerbrød spises traditionelt med sød te.

Opskrift:
Dej - 1,5 kg mel, 30 g gær, 500 g mælk, 100 g smør, 6 æg, salt efter smag. Fyld - 500 g mel, 1 tsk hver af anis, spidskommen, kanel, sort peber, gurkemeje og salt, 3 spsk ghee. Separat - 1 kg smør, 1 æg og 100 g valmuefrø eller kommen.

Lav en dej (opløs gær i varm mælk og tilsæt mel), læg et lunt sted. Så snart dejen øges i størrelse tilsættes smør og det resterende mel. Bland det godt sammen til det er glat og stil det et lunt sted i endnu en time. Til fyldet knuses krydderierne og tilsættes smør. Del den hævede dej i 10 dele, rul hver del tyndt ud, smør rigeligt med smeltet smør og læg oven på hinanden. Skær flerlagsdejen i strimler 6-7 cm brede, del derefter i dele på 10 cm. Vrid hver del til en spiral, flad på begge sider, lav en tragt i midten, læg 1 tsk fyld, forsegl tragten , flad igen til en flad kage på størrelse med din håndflade, pensl med sammenpisket æg og bag ved 180°C i 30-40 minutter.

Mutaki
Disse cookies er formet som almindelige bagels, men har en helt speciel smag. Det handler om kombinationen af ​​en unik smuldredej med orientalsk fyld. Forresten, i Baku er disse rør tilberedt med nøddefyld og i Shamakhi - med abrikosmarmelade.

Opskrift:
Dej - 500 g mel, 100 g smør, 2 æg, 200 g mælk, 10 g gær. Fyld - 200 g malede valnødder og 1 glas sukker eller abrikosmarmelade.

Opløs gæren i varm mælk, pisk ægget i, tilsæt salt, sukker, smeltet smør og bland. Tilsæt sigtet mel til blandingen i dele og ælt dejen. Dæk dejen til og stil et lunt sted i 1-1,5 time. Forbered fyldet: bland knuste nødder, sukker og kardemomme eller tag abrikosmarmelade. Del den hævede dej i 4 dele, rul den ud, skær den i firkanter, tilsæt fyldet, og pak den ind i form af en rulle. Bages ved 180°C i 10 minutter.

Kurabye Baku
"Kurabiye Bakinskoye" var en populær cookie i USSR, og dens opskrift er næsten uændret siden da. Det vigtigste, når du bager småkager, er ikke at overkoge dem i ovnen, de bliver tørre. Den korrekte kurabye er gyldengul i farven.

Opskrift:
2 kopper mel, 200 g smør, 1 æggehvide, flormelis, abrikosmarmelade.

Pisk blødt smør med melis og vaniljesukker til det er luftigt. Tilsæt protein, bland, tilsæt mel og ælt til en homogen dej. Læg dejen i en aflejringspose og pres kagerne ud på bagepladen gennem et takket rør. Bag kagerne i 10-15 minutter ved 200°C. Når småkagerne er kølet af, lægges lidt marmelade i midten.

Badambura
Badambura ligner en tærte med nødder, men i en meget smuk puffform, drysset med pulveriseret sukker. Dette er et meget delikat, blødt wienerbrød, med en nøddeagtig smag og en uforglemmelig note af kardemomme.

Opskrift:
Dej - 150 g smør, 1 glas mælk, en halv spiseskefuld gær, 4 glas mel. Fyld - 300 g hakkede mandler, 250 g sukker.

Pisk æggeblommerne med en knivspids salt, tilsæt smør, gær fortyndet i varm mælk, mel og ælt dejen. Send til et varmt sted i 30 minutter. Mens dejen hæver, tilberedes fyldet: mal mandler med sukker og rør rundt. Del dejen i 10-12 lige store dele, rul dem til et tyndt lag, smør hver af dem med blødt smør og stabel dem oven på hinanden. Rul til en rulle og skær i 3 cm tykke stykker Tryk på hvert stykke med fingrene – du får noget som en skål. Læg fyldet i hulrummet og klem godt i kanterne. Bages i ovnen ved 170°C i 25 minutter. Drys den afkølede badambura med flormelis.

Kyata Baku
Aserbajdsjansk køkken har flere typer kyata, blandt dem er de mest populære Baku, Karabakh og Nakhchivan. De adskiller sig i deres tilberedningsopskrift, former og blødt fyld, der bogstaveligt talt smelter i munden.

Opskrift:
Dej - 3 kopper mel, 1 æg, 1 kop creme fraiche, 150 g smør, 1 tsk. gær. Fyld - 1 kop sukker, 0,5 dl mel og 100 g smør.

Ælt dejen, dæk den med husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet i en halv time. I løbet af denne tid forbereder vi fyldet. Riv smørret fra fryseren, tilsæt mel og sukker her. Kværn massen til krummer. Del dejen i 3 dele, rul hver til et lag, som vi fordeler fyldet på. Rul den forsigtigt sammen og skær den i portioner. Læg det hele på en bageplade og pensl toppen af ​​kyataen med blomme. Tilbered i en ovn forvarmet til 180°C i 30 minutter.

Sheker cherek
Sheker churek cookies indtager en af ​​de hæderlige steder i det aserbajdsjanske køkken. Nem at tilberede, meget velsmagende og møre småkager, du bare ikke kan lade være med at holde af. På trods af at sheker churek oversat fra aserbajdsjansk betyder "sødt brød", er det slet ikke brød, men en meget velsmagende, smuldrende småkage med duften af ​​smeltet smør og meget nem at tilberede.

Opskrift:
1 kop smør og sukker, 2 æg, 4 kopper mel.

Bland perlesukker med lunkent smeltet smør, tilsæt æg, tilsæt gradvist mel. Tril dejen til små kugler, læg dem på en bageplade, og tryk lidt ned ovenpå. Lav en lille fordybning i midten af ​​hver småkage og pensl den med blomme. Sheker churek bages i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Cookies "Fruit of Aserbaijan"
Disse er nok de mest farverige småkager bagt af aserbajdsjanske husmødre. De er tilberedt i form af æbler, pærer og ferskner, hver "frugt" er farvet gul-rød med naturlige farvestoffer.

Opskrift:
5 kopper mel, 2 kopper perlesukker, 4 æg, 200 g creme fraiche og smør, 1 tsk. soda Til pynt - nelliker, safran, rødbeder og perlesukker.

Æg piskes med sukker og smør tilsættes, mens sodavand blandes med creme fraiche og tilsættes den piskede masse. Tilsæt derefter mel i små portioner og bland hele massen. Dejen laves til runde og ægformede kugler i forskellige størrelser og bages ved en temperatur på 190-210°C i 10 minutter. Varme småkager limes sammen parvis med pisket æggehvide, og toppen farves med safran-infusion (ferskner og abrikoser), roejuice (blommer og ferskner) og paneres i perlesukker. For at danne pæreblade stikkes et fed ad gangen ned i dejen inden bagning. Pærer er farvet på den ene side med safran infusion, og på den anden med roejuice og paneret i granuleret sukker.

Koke Nakhchivan
Keke er en lækker tærte, der er tilberedt til Novruz Bayram i Nakhchivan. Det er slet ikke sødt, fyldet ligner kød, men faktisk er det løg tilberedt ved hjælp af en speciel teknologi.

Opskrift:
Dej - 1 kg mel, 350 g smør, 2 æg, 2 tsk. gær og perlesukker, 1,5 kopper mælk, salt. Fyld - 450 g valnødder, 2 løg, salt, peber, gurkemeje.

Bland et halvt glas varm mælk med sukker og gær, tilsæt efter 15 minutter smeltet smør, æg, resterende mælk og mel. Ælt dejen og lad den stå et lunt sted i 2 timer. Forbered imens fyldet – steg løget i smør til det er gyldenbrunt, tilsæt gurkemeje, peber, salt og nødder. Form dejen til 50 fladbrød, rul ud, tilsæt fyld til hver og pak den ind i form af en Shakerbura. Bages ved 200°C i 20 minutter.

KYATA BAKINSKAYA
Kyata er en international delikatesse fra Østen. Forskellige folk i Kaukasus tilbereder det på forskellige måder; hver nation har sin egen opskrift og sit eget navn på denne enkle, men meget velsmagende bagte ret med højt kalorieindhold. Hovedideen med enhver kyat er den samme sammensætning af produkter, dej og fyld, som omfatter mel, smør og sukker. Under bagningen bliver dejen blød, og fyldet bliver sprødt, og tilsammen skaber de en meget original, ikke kløende sød smag af en ekstraordinær småkage.
I forskellige regioner i Aserbajdsjan adskiller kyat-opskrifter sig også fra hinanden. Der er kyatas fra Nakhichevan, Karabakh, Baku og andre.
Den mest almindelige og enkleste gærfri opskrift er opskriften på Baku kyata, hvis rødder ifølge nogle kilder går langt til Irivan Khanate.

Ingredienser til dejen:
3 kopper mel
225 g (8 oz) koldt smør
1 kop creme fraiche
1 tsk bagepulver
1 æg (hvide til dej, blomme til smøring)

1 knivspids salt

Fyldningsingredienser:
1 kop granuleret sukker
1 kop mel
110 g (4 oz) olie
1 pakke vaniljesukker (1 spsk)

Forberedelse:
Forbered dejen.
Hæld mel på en arbejdsflade. Riv smørret gennem et rivejern og bland det let med mel.
I en separat skål blandes creme fraiche med sodavand og salt under hensyntagen til, at sodavand opløst i creme fraiche næsten vil fordoble sin størrelse.

Lav en fordybning i melet blandet med smør og hæld cremefraicheblandingen, æggehvider og vanillin i.

Hak alle ingredienser med en kniv, til de er glatte.

Brug hænderne til at ælte dejen, men undlad at ælte.
Del dejen i to dele. Rul hver del til en kugle, rul i mel, og pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i mindst en time.

Forbered fyldet.
Riv stærkt koldt smør og bland med perlesukker, mel og vaniljesukker.

Forbered Kyata.
Drys arbejdsfladen med mel for at forhindre, at dejen klistrer. Rul den ene halvdel af dejen ud med en tyk kagerulle til et lag 3-5 mm tykt. Hvis dejen er for stærk, så hold den ved stuetemperatur i 5-10 minutter. Hæld halvdelen af ​​fyldet på det udrullede dejlag og fordel jævnt over hele overfladen.

Rul dejen til en tæt plade. Tryk rullen let ovenpå med hænderne eller en kagerulle, så den ikke er rund.
Pensl rullen med blomme blandet med ½ tsk vegetabilsk olie og ½ tsk safran tinktur. Olie tilsættes for glans, safran for farve.
Skær rullen diagonalt med en krøllet kniv i ensartede stykker 5 cm brede.
Læg kyatstykkerne på en bageplade i en afstand af 4-5 cm fra hinanden. Det er ikke nødvendigt at smøre bagepladen med olie, da selve dejen er fedtet og fedtet (dæk den med kalkerpapir, hvis bagepladen ikke er teflonbelagt).

Vidunderlige bagværk! Og det er lækkert! Jeg kan varmt anbefale at bage den!

Ingredienser:

• Mel - 4 spsk.
• Smør eller margarine - 200 g.
• Granuleret sukker - 0,5 spsk.
• Ægge-2 hvider, blomme til smøring
• Kefir-1 spsk.
• Vanilje-1 pakke.
• Sodavand - 0,5 tsk 1 tsk tørgær

Fyldning:

• Smør - 200 gr.
• Sukkersand - 1 spsk.
• Vanilje-1 pakke
• Mel - 1 spsk + tilsæt evt
• Resterende blommer til smøring

Forberedelse:

Hæld 3 spiseskefulde mel i en skål, lav en brønd, tilsæt blødgjort smør. Tilsæt derefter et æg, vanillin, 1 tsk tørgær, sodavand kan slukkes i kefir og tilsættes dejen. Tilsæt derefter 4. århundredes mel lidt efter lidt og ælt dejen Dejen skal være stiv og ikke klæbe til hænderne, men ikke for hård. Stil dejen i køleskabet i 15-20 minutter.

Fyldning:

Bland blødgjort afløbssmør med perlesukker, tilsæt vanillin, tilsæt derefter 1 spsk mel og bland. Tilsæt eventuelt mere mel og med hænderne, som om du blander og gnider mod hinanden, skal du få krummer, men når det trykkes skal det hænge lidt sammen.

Del dejen i 3 dele. Rul hver del ud til 1-2 cm tykkelse, drys krymmel jævnt (som du også deler i 3 dele) og pak dejen med fyldet til en rulle. Brug en rillet kniv til at skære lidt diagonalt i småkager. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og beklæd toppen af ​​småkagerne med blomme. Bages i ovnen ved 200°C indtil de er gyldenbrune i 15-20 minutter.

Her er endnu en opskrift på aserbajdsjansk kyata, nr. 2

Ingredienser: Hak 200 g smør med 3 kopper mel, tilsæt 1 æg og 200 g creme fraiche (kefir, gerne gammel, sur) 1 tsk sodavand
Fyldning: Bland 1 glas sukker med 200 gram smeltet smør og 2-3 glas mel, der skal være fede korn.
Forberedelse: Lav dejen, del den i 4 dele, rul hver del ud, tilsæt fyldet og rul den sammen. Så skærer og bager du. Det viser sig at være meget.

Opskrift nr. 3

Ingredienser: 300 g smør, 3 kopper mel, 1 æg, 1 hvid, 1 kop kefir, 1 tsk sodavand, vanillin Fyld: 1 kop smeltet smør, 2 kopper sukker, 3 kopper mel

Forberedelse: Hak smør, mel, sodavand, vanilje, tilsæt æg, kefir, ælt dejen og sæt den i køleskabet i flere timer. Forbered flere lag 1 - 1,5 cm tykke, tilsæt fyldet og rul det til en rulle. Pensl toppen af ​​produktet med æg og prik med en gaffel. Du kan skære rullerne med en krøllet kniv i 3 - 4 cm brede stykker. Bages til de er gyldenbrune.

Opskrift nr. 4

Dejen indeholder kun æggeblommer, vand, eddike, salt, olie og mel, ælt det hele til det er glat, sæt det så på køl i 2 timer, del i 4 dele, rul hvert lag ud, fold til en kuvert, og sæt i køleskabet igen, og så videre 3 gange, og sidste gang rul ud, kom fyldet i, rul til en rulle, tryk ned så den ikke smuldrer og skær i kager, bag Dejen bliver flaget, og bagværket er uforlignelig .!!!

GOD APPETIT!

Novruz-ferien nærmer sig, som er elsket fra ung til gammel i Aserbajdsjan. Husmødre hilser foråret med de lækreste nationale slik, og forberedelserne til ferien begynder flere uger i forvejen.

"Moskva-Baku" Jeg besluttede at udarbejde en liste over de mest populære opskrifter på melprodukter, der helt sikkert vil ende på hvert feriebord. Faktisk er det ikke så svært at forberede dem, det vigtigste er at tro på dine kulinariske evner.

Shakerbura
Denne lækre delikatesse er lavet af gærdej fyldt med hasselnødder og sukker. Navnet kommer fra det tyrkiske "Sheker-borek", som betyder "sød tærte". Shakerburaens form ligner månen og er dekoreret med et mønster i form af hvedeører ved hjælp af et specielt "maggash"-værktøj.

Opskrift:
1 kg hasselnødder og perlesukker, 2 kg mel, 10 æg, 800 g creme fraiche, 750 g smør, 1 glas mælk, 10 g gær, 8-10 stykker kardemomme.

Udblød gær i 1/3 kop mælk, tilsæt 1 spsk. hæld en skefuld perlesukker i melet, og tilsæt derefter den resterende mælk og blødgjort smør. Ælt dejen og lad den stå et lunt sted i 30 minutter. Kværn nødder og kardemomme, bland med perlesukker. Lav runde kager af dejen på størrelse med en teskål, kom fyldet i dem, lav en krøllet søm, pynt toppen med mønstre, bag ved 180°C i 30-40 minutter.

Baklava
Navnet på baklava er forbundet med dets udseende - rhombuses, symboler på ild, som kaldes "bakhla" i aserbajdsjanske tæppemønstre. Baklava tilberedes i hver region i Aserbajdsjan efter sin egen opskrift og derfor er der forskellige versioner af det: Baku, Nakhchivan, Ganja, Sheki, Guba osv. Derudover har baklava forskelligt fyld – valnødder, mandler, hasselnødder og jordnødder.

Opskrift:
1,5 kg nødder og perlesukker, 500 g smør, 2 æg, 800 g mel,
2 g safran, 600 g vand.

Ælt dejen fra mel, æg og smør, del i 10 dele. Kværn nødderne og bland med perlesukker, del fyldet i 7 dele. Rul den ene del af dejen ud til et tyndt lag, fordel den over hele bunden af ​​bagepladen, smør med olie, tilsæt et lag nødder og gentag. Skær den komprimerede baklava i diamanter. Pensl hele overfladen med safraninfusion og pres en halv nød ind i midten af ​​hver. Bages i ovnen ved 180°C i en time. Tilbered sirup fra granuleret sukker og vand, kog det og hæld det straks over den færdige baklava.

Shor gogal
Shor gogal er en rund, lys gul bolle, der ligner solen. Gogal er bagt med et velsmagende fyld bestående af forskellige orientalske krydderier. Dette salte, smuldrende wienerbrød spises traditionelt med sød te.

Opskrift:
Dej - 1,5 kg mel, 30 g gær, 500 g mælk, 100 g smør, 6 æg, salt efter smag. Fyld – 500 g mel, 1 tsk hver af anis, spidskommen, kanel, sort peber, gurkemeje og salt, 3 spsk ghee. Separat - 1 kg smør, 1 æg og 100 g valmuefrø eller kommen.

Lav en dej (opløs gær i varm mælk og tilsæt mel), læg et lunt sted. Så snart dejen øges i størrelse tilsættes smør og det resterende mel. Bland det godt sammen til det er glat og stil det et lunt sted i endnu en time. Til fyldet knuses krydderierne og tilsættes smør. Del den hævede dej i 10 dele, rul hver del tyndt ud, smør rigeligt med smeltet smør og læg oven på hinanden. Skær flerlagsdejen i strimler 6-7 cm brede, del derefter i dele på 10 cm. Vrid hver del til en spiral, flad på begge sider, lav en tragt i midten, læg 1 tsk fyld, forsegl tragten , flad igen til en flad kage på størrelse med din håndflade, pensl med sammenpisket æg og bag ved 180°C i 30-40 minutter.

Mutaki
Disse cookies er formet som almindelige bagels, men har en helt speciel smag. Det handler om kombinationen af ​​en unik smuldredej med orientalsk fyld. Forresten, i Baku er disse rør tilberedt med nøddefyld og i Shemakha med abrikosmarmelade.

Opskrift:
Dej – 500 g mel, 100 g smør, 2 æg, 200 g mælk, 10 g gær. Fyld – 200 g malede valnødder og 1 glas sukker eller abrikosmarmelade.

Opløs gæren i varm mælk, pisk ægget i, tilsæt salt, sukker, smeltet smør og bland. Tilsæt sigtet mel til blandingen i dele og ælt dejen. Dæk dejen til og stil et lunt sted i 1-1,5 time. Forbered fyldet: bland knuste nødder, sukker og kardemomme eller tag abrikosmarmelade. Del den hævede dej i 4 dele, rul den ud, skær den i firkanter, tilsæt fyldet, og pak den ind i form af en rulle. Bages ved 180°C i 10 minutter.

Kurabye Baku
Kurabye Bakinskoye var en populær småkage i USSR, og dens opskrift er næsten uændret siden da. Det vigtigste, når du bager småkager, er ikke at overkoge dem i ovnen, de bliver tørre. Den korrekte kurabye er gyldengul i farven.

Opskrift:
2 kopper mel, 200 g smør, 1 æggehvide, flormelis, abrikosmarmelade.

Pisk blødt smør med melis og vaniljesukker til det er luftigt. Tilsæt protein, bland, tilsæt mel og ælt til en homogen dej. Læg dejen i en aflejringspose og pres kagerne ud på bagepladen gennem et takket rør. Bag kagerne i 10-15 minutter ved 200°C. Når småkagerne er kølet af, lægges lidt marmelade i midten.

Badambura
Badambura ligner en tærte med nødder, men i en meget smuk puffform, drysset med pulveriseret sukker. Dette er et meget delikat, blødt wienerbrød, med en nøddeagtig smag og en uforglemmelig note af kardemomme.

Opskrift:
Dej - 150 g smør, 1 glas mælk, en halv spiseskefuld gær, 4 glas mel. Fyld – 300 g hakkede mandler, 250 g sukker.

Pisk æggeblommerne med en knivspids salt, tilsæt smør, gær fortyndet i varm mælk, mel og ælt dejen. Send til et varmt sted i 30 minutter. Mens dejen hæver, tilberedes fyldet: mal mandler med sukker og rør rundt. Del dejen i 10-12 lige store dele, rul dem til et tyndt lag, smør hver af dem med blødt smør og stabel dem oven på hinanden. Rul til en rulle og skær i 3 cm tykke stykker Tryk på hvert stykke med fingrene – du får noget som en skål. Læg fyldet i hulrummet og klem godt i kanterne. Bages i ovnen ved 170°C i 25 minutter. Drys den afkølede badambura med flormelis.

Kyata Baku
Aserbajdsjansk køkken har flere typer kyata, blandt dem er de mest populære Baku, Karabakh og Nakhichevan. De adskiller sig i deres tilberedningsopskrift, former og blødt fyld, der bogstaveligt talt smelter i munden.

Opskrift:
Dej – 3 kopper mel, 1 æg, 1 kop creme fraiche, 150 g smør, 1 tsk. gær. Fyld – 1 kop sukker, 0,5 dl mel og 100 g smør.

Ælt dejen, dæk den med husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet i en halv time. I løbet af denne tid forbereder vi fyldet. Riv smørret fra fryseren, tilsæt mel og sukker her. Kværn massen til krummer. Del dejen i 3 dele, rul hver til et lag, som vi fordeler fyldet på. Rul den forsigtigt sammen og skær den i portioner. Læg det hele på en bageplade og pensl toppen af ​​kyataen med blomme. Tilbered i en ovn forvarmet til 180°C i 30 minutter.

Sheker cherek
Sheker churek cookies indtager en af ​​de hæderlige steder i det aserbajdsjanske køkken. Nem at tilberede, meget velsmagende og møre småkager, du bare ikke kan lade være med at holde af. På trods af at sheker churek oversat fra aserbajdsjansk betyder "sødt brød", er det slet ikke brød, men en meget velsmagende, smuldrende småkage med duften af ​​smeltet smør og meget nem at tilberede.

Opskrift:
1 kop smør og sukker, 2 æg, 4 kopper mel.

Bland perlesukker med lunkent smeltet smør, tilsæt æg, tilsæt gradvist mel. Tril dejen til små kugler, læg dem på en bageplade, og tryk lidt ned ovenpå. Lav en lille fordybning i midten af ​​hver småkage og pensl den med blomme. Sheker churek bages i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Cookies "Fruit of Aserbaijan"
Disse er nok de mest farverige småkager bagt af aserbajdsjanske husmødre. De er tilberedt i form af æbler, pærer og ferskner, hver "frugt" er farvet gul-rød med naturlige farvestoffer.

Opskrift:
5 kopper mel, 2 kopper perlesukker, 4 æg, 200 g creme fraiche og smør, 1 tsk. soda Til pynt - nelliker, safran, rødbeder og perlesukker.

Æg piskes med sukker og smør tilsættes, mens sodavand blandes med creme fraiche og tilsættes den piskede masse. Tilsæt derefter mel i små portioner og bland hele massen. Dejen laves til runde og ægformede kugler i forskellige størrelser og bages ved en temperatur på 190-210°C i 10 minutter. Varme småkager limes sammen parvis med pisket æggehvide, og toppen farves med safran-infusion (ferskner og abrikoser), roejuice (blommer og ferskner) og paneres i perlesukker. For at danne pæreblade stikkes et fed ad gangen ned i dejen inden bagning. Pærer er farvet på den ene side med safran infusion, og på den anden med roejuice og paneret i granuleret sukker.

Koke Nakhchivan
Keke er en lækker tærte, der er tilberedt til Novruz Bayram i Nakhchivan. Det er slet ikke sødt, fyldet ligner kød, men faktisk er det løg tilberedt ved hjælp af en speciel teknologi.

Opskrift:
Dej – 1 kg mel, 350 g smør, 2 æg, 2 tsk. gær og perlesukker, 1,5 kopper mælk, salt. Fyld – 450 g valnødder, 2 løg, salt, peber, gurkemeje.

Bland et halvt glas varm mælk med sukker og gær, tilsæt efter 15 minutter smeltet smør, æg, resterende mælk og mel. Ælt dejen og lad den stå et lunt sted i 2 timer. Forbered imens fyldet – steg løget i smør til det er gyldenbrunt, tilsæt gurkemeje, peber, salt og nødder. Form dejen til 50 fladbrød, rul ud, tilsæt fyld til hver og pak den ind i form af en Shakerbura. Bages ved 200°C i 20 minutter.