• Lys forret af avocado og letsaltet rød fisk. Dens forberedelse er enkel: læg tynde skiver avocado og laks i en serveringsfad, hak grøntsager og salat groft, og pynt på forretten. Drys lidt frisk citronsaft over.
• Æg fyldt med røget rød fisk. Skær hver af 6 forkogte hårdkogte æg i to og fjern blommerne. Tilsæt en blanding af sennep og creme fraiche til æggeblommerne. Hak løget fint, hak røget laksefilet, og rør blandingen. Smag til med peber, salt og drys med friskpresset citronsaft efter smag. Hæld blandingen i en ske og fyld hulrummene i æggehviderne, pynt med hakkede krydderurter på toppen.

• Fisk julienne med svampe. Hak 1-2 løg så fint som muligt, steg uden at tillade en sort skorpe, det færdige løg skal blive gennemsigtigt, tilsæt 4 store hakkede champignoner. Steg ved svag varme indtil halvt kogt. Herefter tilsættes laks, en bøf, skåret i tynde strimler, er nok. Smag til med salt og tilsæt 150 ml fedtfattig fløde. Form en homogen masse og fyld bageformene med den, drys med revet ost og sæt i ovnen i 10 minutter.
• Rødbedecocktail med hytteost og laks. Kog 1 rødbeder, skræl den og hak den groft. Fortynd 1,5 spsk i vand. skeer gelatine. Gnid 150 g hytteost gennem en sigte, tilsæt 2 spsk. skeer creme fraiche. Pisk 100 ml meget tung fløde, tilsæt revet appelsinskal (1 tsk er nok) og en blanding af 2 spsk. skeer appelsin- og citronsaft (en af ​​hver). Pisk det hele i en blender, indtil det er flydende, og sæt gelatinen kort i mikroovnen, og tilsæt det derefter forsigtigt i snacken. Bland alt, hæld blandingen i glas. Lav roser af tynde skiver af laks og dekorer hvert glas med dem.

Råd! Brug fedtfattig hytteost eller gedeost.

Salater med fisk til nytårsbordet

Med persimmon

På en tallerken til hver gæst lægges et blad salat ovenpå - skiver af laks og persimmonskiver. Brug en blanding af hakkede valnødder og sennep som dressing. Brug traditionelle krydderier efter eget skøn, glem ikke salt og peber.

Hæld dressingen over retten og læg store hakkede vagtelæg (i 4 dele) ovenpå.

"Ildhane"

En meget relevant salat til borddækning ved 2017-mødet. Bekvemt består salaten kun af tre komponenter: æg, sardiner konserveret i deres juice og smelteost. En simpel "mimosa" vil blive diskuteret af kulinariske specialister, men der er nogle nuancer her.

1. Kog 3 æg, afkøl, skræl og fjern blommerne.
2. Åbn fisken, læg den i en skål og mør med en gaffel.
3. Riv 200 g ost og æggehvider på et fint rivejern.
4. Begynd at lægge revet ost i form af en hanekrop på et fladt fad, læg lidt mayonnaise ovenpå.
5. Fuldend formen med halvdelen af ​​den revne æggehvide, dæk med et tyndt lag mayonnaise.
6. Læg sardinen ud efter den givne form. Hvis det er nødvendigt, peber og tilsæt salt, pensl med mayonnaise.
7. Drys med det resterende protein og påfør mayonnaise.
8. Mos blommen. Drys det over toppen og siderne af salaten.
9. Fra rød sød peber, skåret i strimler, lav en hale og individuelle fjer på vingen, læg en imiteret kammusling ud og form et næb. Til øjnene kan du bruge et sort peberkorn eller et stykke oliven.

Varme fiskeretter

Stør i champagne

1. Skræl støren, vask den, skær den i fileter.
2. Hak 1 løg og knoldselleri.
3. Læg fisken sammen med grøntsagerne i en gryde, tilsæt lidt smør.
4. Fyld med champagne (brut flaske).
5. Lad det simre ved svag varme i en halv time.
6. Når du fjerner fisken, inddamp bouillonen for at skabe en saucekonsistens og hæld den over retten.

Råd! Det ideelle tilbehør til fisk i champagne ville være kartoffelmos.

Købmand gedde

1. Forbered fisken.
2. Forbered en speciel marinade af 1 grapefrugt, citron, 350 g dåse ananas, 2 spsk. en seng af sojasovs og 3 spsk. skeer honning, hak det hele grundigt og bland i en blender.
3. Hæld marinaden over fisken i 8 timer, opbevar den et køligt sted.
4. Efter fjernelse af fisken, tør overskydende marinade af og steg i olivenolie.

Råd! Hvis du simpelthen og uden dikkedarer beslutter dig for at stege fisk til det festlige nytårsbord, skal du huske på, at smagen bliver bedre, hvis den lægges i blød i mælk i 10 minutter før stegning.

Ørred i georgisk stil

1. Hak et bundt persille, 6 fed hvidløg og 2 små løg fint.
2. Smelt 2 spsk. skeer smør, tilsæt sennep og hakkede krydderier.
3. Læg fileten på folie, pensl generøst med den resulterende sauce, dæk med et andet stykke filet, pak folien ind og sæt i ovnen i 15 minutter.
4. Hak imens nogle hasselnødder og skær 50 g bacon i tynde skiver og steg dem sammen.
5. Efter at have pakket fisken ud i folie, drysses bacon og nødder ovenpå.

Opmærksomhed! Både flod- og havørreder er velegnede til at tilberede denne opskrift. Forskellen er, at flodfisk ofte er mellemstore, så du skal selv skille den ad til fileter, men fra havfisk, som er større i størrelsen, kan du bede dem om at skære det ønskede stykke af. Husk, at halen på denne fisk har en mere udtalt smag og vil være mere appetitlig, når den tilberedes.

Vi håber, at opskrifterne fra vores udvalg vil være nyttige til at dekorere dit bord til det nye år. Ud over at fiskeretter er udsøgte og velsmagende, er de også lettere at fordøje og har større fordele, hvilket uden tvivl vil være nyttigt til en aktiv fest.

Fyldte fisk: video

Den 31. december er lige om hjørnet, og nu er det tid til at tænke på julemenuen, som skal være original, velsmagende og sund. Takket være den legendariske film er fisk blevet en slags symbol for det nye år, men vi risikerer ikke at lave mad "aspic", men vi vil studere mange andre værdige opskrifter. Men fra disse gaver fra havet kan du tilberede så mange forskellige delikatesser, at det ikke vil være svært at overraske dine gæster, og madlavning vil ikke være særlig vanskelig.

Varm fisk i ovnen: forberedelse af nytårsbordet

Når du forbereder menuen til nytårsbordet, vil du gerne finde opskrifter, der ikke kun vil glæde alle gæster, men også være nemme at tilberede, fordi du ikke kan slippe afsted med kun én ret, og du skal lave en masse.

Derudover, glem ikke, at festen varer hele natten, og det er ikke godt at lide af overspisning midt i ferien, så ideen om at koge fisk i ovnen til nytår er, hvad du har brug for . En let, velsmagende ret og sådan en lækkerbisken vil simpelthen se smuk ud på bordet.

Stør med en overraskelse

Fra fisk til denne opskrift er det bedst at vælge en hel slagtekrop af stør eller sterlet (2 - 3 kg), da dette havdyr ikke har nogen knogler eller skæl, hvilket kun vil fungere til vores fordel.

1. Så til at begynde med, vask slagtekroppen, fjern den øverste og side knogleplader, tøm også maven og fjern forsigtigt bruskryggen.
2. Læg derefter fisken i blød i 30 minutter i marinaden (friskpresset juice fra 1 kg appelsiner og 500 g citroner, salt og krydderier efter smag og personlig præference).
3. Lad os i mellemtiden forberede en "overraskelse" - fyldet: pisk et halvt kilo laksefilet, 3 æg, 100 ml fløde i en blender, tilsæt lidt salt og pisk igen, indtil det er cremet.
4. Efter en halv time tørrer du skroget grundigt af med servietter og fylder det med laksecreme, hvorefter vi syr størens mave op og lægger fisken på en bageplade med ryggen opad.

Bag signaturretten til en festlig banket i 1 time ved en temperatur på 200 o C.

Ved servering lægges det aflange fad ud med salatblade, hvorpå vi lægger den fyldte stør (glem ikke at fjerne trådene). Pynt med citronskiver, cherrytomater og røde kaviartarteletter.

ingredienser

• Enhver fiskefilet - 0,5 kg;
• revet ost - 0,2 kg;
• Premium hvedemel - 0,5 spsk.;
• Sojasovs - 2,5 spsk;
• Kyllingeæg - 4 stk.;
• Citron - ¼ frugt;
• Gurkemeje - ½ tsk;
• Salt - efter smag;

Tilberedning af fisk

1. Skær fisken i portioner (5x5 cm), pisk med en hammer og læg dem i blød i 30 minutter i en marinade af citronsaft, sojasovs og gurkemeje.
2. I mellemtiden forbereder du "sky"-dejen. Pisk æg og mel med et piskeris, tilsæt lidt salt og bland med revet ost.
3. Dyp den marinerede fisk i dejen og steg den på begge sider.

Disse lækre "Osteskyer" bør serveres på en tallerken beklædt med ringe af farvet peberfrugt langs kanten med citron- og limebåde og krøllet persille. Du kan også lave nogle lækre roser af tomatskind.

Stribet Fischloaf

Denne amerikanske ret vil helt sikkert interessere gæster på grund af dets originale udseende og ikke mindre originale smag. Og godbidsens farveskema vil være til nytårsabens smag.

ingredienser

• Fiskefilet (enhver) - 0,6 kg;
• Kyllingeæg - 3 stk.;
• dildgrønt - 1 bundt;
• Løg - 1 hoved;
• Gulerod - 1 rodfrugt;
• Sojasovs - 3 spsk;
• Nori tang - 3 blade;
• Brødkrumme - 3 skiver;
• Mælk - 1/4 kop;
• Adjika eller ketchup - 1 spsk;
• Gurkemeje - 1 tsk;
• Malet paprika - 1 tsk;
• Sort peber pulver - ½ tsk;
• Salt - efter smag;

Forberedelse

Del fiskefileten i 3 lige store dele, og læg brødskiverne i blød i mælk.

Selve fiskebrødet tilberedes i lag.

Jeg lag

Til det første lag (grønt), læg 1 del fiskefilet, 1/3 løg i en blenderskål; 1 spsk. sojasovs, finthakket dild, 1 fugtet skive brød, en knivspids salt og et æg.

Efter påfyldning af produkterne piskes blandingen i hakket kød i 2 minutter, som derefter lægges i en bageform og dækkes med et stykke nori.

II lag

Vi blander også det andet lag (orange) i en blender, hvor vi kombinerer 1 del fisk, 1 spsk. sojasauce, 1/3 løg, kogte gulerødder, æg, gurkemeje, skive brød, sort peber, salt efter smag.

Læg den resulterende appelsincreme oven på 1 lag i en bageform og dæk også med et stykke nori.

III lag

Til det tredje røde lag skal du lægge de resterende produkter i køkkenenheden: fisk, æg, brød, løg, sauce, paprika og adjika og pisk indtil glat.

Læg hakket kød i en beholder med det øverste lag og stil vores fad i ovnen i 30 minutter ved 180 o C.

Tag det færdige fiskebrød ud af formen og skær det i portioner. Server denne regnbueret med tatarsauce og udstenede oliven.

Hvis du stadig har brug for at lede efter interessante muligheder for at tilberede varm fisk, tilbyder vi følgende muligheder.

Nytårs fiskesalat opskrifter

Typerne af salater med fisk er fantastiske i deres mangfoldighed. Blandt denne overflod kan du nemt hente flere specielle retter til nytårsbordet.

For eksempel kunne meget smukke og velsmagende opskrifter på røde fiskesalater blive en rigtig dekoration til en festlig borddækning. Og med korrekt præsentation behøver du ikke engang at bruge penge på bordindretning, sådanne gratis og spiselige nytårsattributter.

Salat "Røde Hav"

• Letsaltet laks (300 g) skåret i tern, cherrytomater (6-8 stk.) skåret i 4 dele, kogte æg (5 stk.) og 2 smelteost (eller 150 g Gouda ost) tre på et rivejern, derefter alle Bland ingredienserne med mayonnaise og 2 revet fed hvidløg.
• En anden billigere version af denne salat er tilberedt af krabbestænger (1 pakke), rød peberfrugt (1 stk.), 2 tomater, skåret i strimler. Vi tilføjer også 2 kogte æg, 2 oste, 2 fed hvidløg, revet på et rivejern, salt og mayonnaise efter smag.

Den røde farve svarer til nytårsferiens maskot - den brændende abe, så denne salat vil have det rigtige sted på bordet.

For en original servering placeres først røde, derefter orange og til sidst gule ringe af peberfrugt langs kanten af ​​fadet i 3 overlappende lag, og læg salaten i en bunke i midten.

Vi gør dig opmærksom på et helt udvalg af interessante salater med fisk og skaldyr.

Selvfølgelig er aber rigtige intriganter. Vi vil forberede denne originale salat til dem.

Salat ingredienser

• Dåse lyserød laks - 1 dåse;
• Syltede agurker - 2-4 stk.;
• Løg - 4 hoveder;
• Kyllingeæg - 4 stk.;
• Majs på dåse – ½ dåse;
• creme fraiche - 5 spsk;
• Mayonnaise - 150 g;
• Salt - efter smag;
• Sort peber pulver - 1/3 tsk;
• Chips - til dekoration;

Forberedelse

1. Pil løget, skær det i halve ringe og steg det gyldenbrunt, hvorefter vi blander ½ af stegningen med hakket lyserød laksefilet og 1 spsk. mayonnaise. Læg blandingen på et fad - dette bliver det første lag salat.
2. Bland derefter majs med mayonnaise og fordel i et andet lag.
3. Pisk æg med creme fraiche, tilsæt salt og peber, hæld i en stegepande og steg pandekagen. Når omeletten er klar skæres den i tynde strimler. Smør det tredje lag med en blanding af omelet, resterende løg og mayonnaise.
4. Drys derefter de hakkede agurker, smør dem med mayonnaise og pynt med smuldrede chips.

Fra den nederste kant pynter vi salaten med 2 kviste rosmarin, og et drys af majskerner og små tern af farvet peberfrugt. Skær en sløjfe af den røde peber og læg den mellem rosmarinkvistene. Som et resultat fik vi en smuk julekrans.

Her er nogle flere fiskeforretter.

Nytårsopskrifter skal per definition være originale, og kreativt designede fiske- og skaldyrsretter kan som ingen andre dekorere nytårsbordet og give feriemenuen en særlig charme.

Et fiskefad (med røget ål, letsaltet laks, rullet til roser, røget makrel og de sædvanlige Mathieusild), pyntet med citronskiver og oliven, vil være meget velkommen på festbordet.

Her er et par opskrifter til at salte fisk derhjemme.

Diverse fisk og skaldyr (rejer, muslinger, blæksprutter) vil tilføje sofistikering og originalitet til serveringen. Og fiskebuffet-snacks i tarteletter og i form af rundstykker vil med garanti skabe sensation.

Fyld til minitarteletter

• Brug en wienerbrødssprøjte til at presse smør med krabbesmag ind i tarteletten og pynt med ½ tsk. rød kaviar og persille på kanten.
• Kværn avokadopulp (1 stk), flødeost (0,1 kg), røget laks eller ål (0,1 kg) i en blender og bland med mayonnaise (2 tsk).
  Pres den resulterende creme til en tartelet ved hjælp af en wienerbrødssprøjte, indsæt en udstenet grøn oliven i midten og dekorer med en spredning af rød kaviar.
• Kværn 2 kogte æg, ½ bundt dild, letsaltet laks (150 g), smør (0,1 kg) og revet ost (100 g) til cremet.
  Brug en sprøjte, fyld tarteletterne med fløde og pynt med farvede stykker peberfrugt og kviste af rosmarin.

Fyld til letsaltede lakseruller

• Bland revet ost med mayonnaise og læg på en skive filet. Læg en blok avocado oven på osten og rul det hele sammen, og sæt det fast med et spyd.
• Bland finthakket dild med smeltet flødeost og påfør den resulterende masse på en skive fisk, hvor vi også lægger en blok frisk agurk og ruller den til en rulle.
• Bland ostemasseflødeost med rød kaviar, påfør et stykke laks og rul til en rulle.

Rispapirfyld

Tag ½ hver rød og gul peberfrugt, ½ frisk agurk, 0,1 kg letsaltet rød fisk (filet) og skær i små tern, bland derefter med hytteost (100 g) og påfør på en forfugtet risplade.

Rul fladbrødet med fyld til en rulle, fordel den resterende ostemasse ovenpå, drys med ristede sesamfrø og skær i portioner.

Toppings til lavash

Smør pitabrødet med revet ost (100 g), blandet med mayonnaise (3-5 spsk) og hvidløg (1-2 fed).

Vi lægger endnu et stykke pitabrød ovenpå, hvorpå vi påfører dåsemakrelfilet (1 dåse), moses med en gaffel og blandes med revet kogt æg (2 stykker) og mayonnaise (2-3 spsk), og dækker igen med pita brød.

Bland ostemasseflødeost (4 spsk) med 1 bundt finthakket dild og smør det sidste lag, hvorefter vi ruller hele flerlagsstrukturen til en rulle, pakker den ind i en vakuumfilm og sætter den i køleskabet i 30- 60 minutter.

Herefter kan forretten skæres i stykker og serveres.

For elskere af lavash-snacks er her nogle flere interessante ideer.

Festlige kanapeer med ørreder fra kokken

Sandwich er altid et glimrende valg til hurtigt at forberede et lækkert bord; til nytår er det værd at arbejde lidt mere. Samtidig skal du ikke gå for langt fra buffetbordets sandwich-essens. Vores kok foreslår at lave usædvanlige kanapeer med ørred.

Fisk til nytår er en god løsning, uanset hvilken opskrift du tager. Salater, appetitvækkere og varme retter er lavet af disse havdyr til et ægte gastronomisk mesterværk. Og dette er uden overdrivelse! Tror du mig ikke? Prøv det selv!

Fisk er et yderst nødvendigt produkt for mennesker: det er rigt på næringsstoffer og vitaminer, som en person ikke kan få på nogen anden måde. Derfor fanges fisk aktivt i naturlige reservoirer, have og oceaner og opdrættes også specielt på gårde. De fleste køkkener i verden kan ikke forestilles uden fiskeretter.

Der er så mange typer fisk, såvel som retter tilberedt af dem, at det næsten er umuligt at nævne dem alle. Nytår er en god grund til at lave noget originalt, velsmagende og originalt fra fisk. Og fisk, som intet andet produkt, giver dig mulighed for at eksperimentere med det og skabe noget nyt hver gang. Den mest almindelige, lille fisk med tilføjelse af uventede ingredienser, ved hjælp af opfindelse og fantasi, kan blive til et kulinarisk mesterværk! Derudover er fisk ikke så tung som kød, så fiskeretter er altid passende til nytår.

Inden man tilbereder hovedretter og appetitvækkere af fisk eller spiser den, vaskes fisken, skælles, finner og hale, hovedet fjernes og renses. Disse procedurer skal have særlig opmærksomhed, her skal du være grundig og opmærksom. De fjernede dele af fiskekroppen kan gemmes og bruges i fremtiden, for eksempel til at tilberede fiskebouillon. Selve slagtekroppen kan skæres i fileter, bøffer osv., hvis det ønskes, da fisk til nytår kan tilberedes på forskellige måder. Du kan tilberede mange forskellige forretter og salater fra fisk til nytårsbordet, som det anbefales at lave på forhånd. Sådanne retter vil trods alt blive perfekt bevaret i køleskabet under film eller i praktiske beholdere.

Fisk til nytår 2019 er ikke anderledes end mulighederne for fiskeretter til andre ferier, og skytshelgen for 2019, Grisen, har en positiv holdning til fisk. Du skal bare passe på den festlige udsmykning af disse retter, fordi alt på bordet skal være lyst, magisk og mindeværdigt. Det vigtigste er, at det er velsmagende fisk!

Til nytår skal alt på vores menu være velsmagende og smukt.

Vores tips og anbefalinger hjælper dig med at forberede nytårs fiskeretter; de vedrører ikke kun fisketilberedning, men også til opbevaring af fisk:

Ved frysning af fisk skal den opbevares i køleskabet i lang tid: i fryseren i mindst tre dage;

Jo større fisk, jo længere frysetid kræver det;

Enhver type fisk skal tilberedes omhyggeligt: ​​steg den fladt i en halv time, kog i mindst 20 minutter;

Enhver fisk og kaviar skal saltes med en stor mængde salt: i en stærk 20% saltlage desinficeres små fisk på en dag og store om to uger;

Makrel, hestemakrel, blåfisk og tun bør ikke steges; disse retter viser sig at være lavt saftige og seje. De er bedre stuvet, bagt eller kogt; denne ret bliver mere lækker. Federe fisk er velegnede til stegning: helleflynder, skrubber, pristipoma;

Det er godt at stege fisk i dej, til dette er følgende egnede: kulmule, torsk og andre fedtfattige fisk, det bliver mørt og velsmagende, da dejen beskytter fisken mod udtørring;

Ved tilberedning af fiskesuppe skal fiskeben og hoveder ikke nedsænkes i varmt, men i koldt vand;

Rødder til fiskesuppe: løg, gulerødder, persille skal steges først, dette forbedrer bouillonens farve og aroma;

Kartofler skal lægges i fiskesylten, inden agurkerne tilsættes;

Laurbærblade, ligesom sauterede rødder, skal tilsættes supper 10-15 minutter før slutningen af ​​madlavningen;

For at gøre fiskekoteletter velsmagende og saftige, skal du lave dem nøjagtigt efter opskriften. Tilføjer du mere brød og mindre vand, falder deres saftighed. Brød til koteletter skal bestemt være første eller højeste kvalitet;

Fisk, som retter lavet af det, tolererer ikke langtidsopbevaring selv under ideelle forhold, herunder i køleskabet.