Den største forskel mellem georgisk kylling chakhokhbili og stuvet kylling er et specielt sæt krydderier og de nøjagtige proportioner af alle komponenter i retten. Men der er andre tricks, som husmødre ikke har noget imod at kende for korrekt at forberede denne velsmagende og tilfredsstillende ret.

I Georgien er denne ret velkendt og meget udbredt: Der er uofficielle statistikker, ifølge hvilken hver anden husmor i landet tilbereder denne ret til middag. På grund af sin enkelhed og tilgængelighed af ingredienser har chakhokhbili vundet stor popularitet i andre lande. Lad os se på, hvad den klassiske kylling chakhokhbili-opskrift indeholder, og hvad du ikke kan undvære.

For at forberede skal du bruge:

• Kyllingekød - 1 kg.
• Løg - 3 stk. (medium størrelse)
• Peberfrugt (rød og kødfuld) – 2 stk.
• Varm peber - 1 bælg.
• Hvidløg - 4 fed.
• Smør - 50 g.
• Salt efter smag.
• Khmeli suneli - 3 spsk. l.
• Grønt - koriander, basilikum, persille - en stor flok.

Skær kyllingen i små stykker, vask og tør grundigt. Varm en tykbundet bradepande eller gryde op og steg hurtigt fjerkræstykkerne til de er gyldenbrune. Tørristning er et uundværligt krav til chakhokhbili; georgiere tilsætter ikke olie! Skær løg og peberfrugt i halve ringe og steg i en separat stegepande i smør. Pas på ikke at brænde grøntsagerne på! Overfør dem til det stegte kød. Pil skindet af tomaterne (det er nemt ved først at hælde kogende vand over dem), og skær dem derefter i små stykker og kom dem også i kødet.

Hemmeligheden bag saucens rige smag er en blanding af tomater, peberfrugter, løg og hvidløg, krydderurter og det "signatur" georgiske krydderi - suneli humle. Den rigtige sauce er meget velduftende, og du vil gerne spise den alene ved at dyppe stykker frisk brød.

Sæt nu gryden, varm den godt op og lad den simre ved svag varme i cirka 30-40 minutter. Kødet skal blive blødt, grøntsagerne skal frigive deres saft. 5 minutter før kyllingen og grøntsagerne er helt klar tilsættes et stort bundt finthakkede krydderurter, varm peber, hvidløg og krydderier. Lad retten trække et stykke tid og server med lavash fladbrød.

Vigtig! Under ingen omstændigheder bør du bruge ketchup: chakhokhbili mister øjeblikkeligt al sin charme. Selv tomatpasta er langt fra den bedste ingrediens; det er bedst at tage friske tomater eller dåse i deres egen juice. Hvad angår varm peber, kan du eksperimentere her - tilsæt frisk, tør eller udelad den helt, hvis retten serveres til børn.

Tilberedning af en georgisk ret i en langsom komfur

Det er nemt at tilberede kylling chakhokhbili i georgisk stil i en langsom komfur: På denne måde behøver du ikke at holde øje med retten, den smarte enhed vil gøre alt for værtinden. For at forberede, anbringes portionsstykker af kylling på bunden af ​​en multi-skål og hældes med stuvet grøntsagssauce. Så er alt meget enkelt: Tænd bare for "gryderet" -tilstand og vent på signalet om slutningen af ​​madlavningen.

Krydderier tilsættes med det samme, men krydderurter tilsættes også et par minutter før endt kogning. Der findes multikogere, der giver en stegefunktion direkte i multiskålen – så er den nemmere at bruge den. I multitrykkomfurer skal husmødre prøve at stege kyllingen i en separat stegepande.

Hvorfor kan du ikke stuve råt fjerkræ med det samme? Det smager kogt og kan falde fra hinanden til fibre, mens skorpen ser ud til at forsegle kødsaften inde i hvert stykke, og kyllingen forbliver hel.

Kyllingebryst med koriander

Kyllingebryst chakhokhbili kan kaldes en ny version af den klassiske georgiske ret. Det er lettere at fordøje og er velegnet til alle, der holder øje med deres vægt. I denne opskrift kan du bruge en vinbid til at pifte den op, dog kun af den bedste kvalitet.

Hvordan laver man en ret fra bryster?

1. Skær 1 kg kyllingebryst i store stykker.
2. Kom i en gryde med tyk bund.
3. Tilsæt laurbærblad, 50 ml vand, 30 ml vineddike.
4. Bring det hele i kog og lad det simre, indtil væsken er helt fordampet.
5. Hæld 5 spsk. vegetabilsk olie.
6. Knus 4 fed hvidløg.
7. Skær 3 mellemstore løg i halve ringe.
8. Tilsæt 3 store flåede tomater til kyllingen.
9. Svits kyllingen med grøntsager i 10-15 minutter ved svag varme.
10. 7 minutter før slutningen tilsættes friske koriander- eller korianderfrø, som tidligere er knust i en krydderimorter.

Server retten pyntet med frisk koriander eller persilleblade med kogte kartofler eller luftige hvide ris.

Georgisk med æg

I deres hjemland varierer georgiske retter ofte opskriften, og en af ​​de mest almindelige ingredienser, som folk kan lide at tilføje til chakhokhbili, er kyllingeæg. Denne ret viser sig at være mere tilfredsstillende og kræver ikke tilbehør.

Denne mulighed er meget nem at forberede, baseret på den grundlæggende opskrift. På samme måde skæres kyllingen i stykker, steges i en tør stegepande, simre til kogt i 30-40 minutter. På det tidspunkt, hvor urter og krydderier tilsættes, brydes 4 æg i chakhokhbili, hvorefter retten blandes. Retten serveres med varmt pitabrød og et glas tør vin.

Med tilsætning af valnødder og tomater

Det er sjældent, at en georgisk ret er komplet uden valnødder. Der er nødden højt værdsat på grund af dens høje næringsværdi og evne til at ændre smagen af ​​retter til det bedre. Kombinationen af ​​nødder, tomater og kylling er et kendetegn for det traditionelle georgiske køkken. Er det underligt, hvorfor chakhokhbili ofte tilberedes med tilsætning af denne ingrediens?

Det er nemt at forberede denne mulighed:

1. Steg kylling med løg og grøntsager.
2. Tilsæt flåede tomater.
3. Hak et stort bundt grønt.
4. Knus 3-4 fed hvidløg.
5. Kværn nødderne i små stykker (næsten til "støv").
6. Tilsæt nødder og grønt 7 minutter før chakhokhbili er klar.
7. Sluk for bradepanden.
8. Vi lader skålen stå på komfuret, så alle komponenterne har tid til at give smag til hinanden.

Hvis du vil bringe retten så tæt som muligt på den nationale georgiske, skal du lave det rigtige sæt krydderier. Fartøjer bør indeholde: persille, frisk koriander, rød peber, Svan salt, basilikum, tørre korianderfrø, dild, mynte, estragon, imeretisk safran, suneli humle.

Sådan tilberedes georgisk kylling med vin

Tilføjelse af rødvin til chakhokhbili tilføjer en pikant surhed og en subtil smag af druer. Her vil alt afhænge af den sort, du beslutter dig for at tilføje. Tør eller halvsød vin, eller endda dessertvin, er velegnet til madlavning, men så får kyllingen og grøntsagerne en sødme og en let marmeladenuance.

At opnå det rigtige resultat er meget enkelt: 200 ml vin tilsættes ved tørstegning, og det er vigtigt at stuve fjerkrækødet lidt i det. Først derefter tilsættes grøntsager og tomater til kyllingen, og retten begynder at simre i vin-tomatsauce, indtil den er kogt. Retten serveres med ostefladbrød, og kogte grønne bønner bruges ofte som tilbehør.

Vi supplerer opskriften med svampe

Hvis du tilføjer svampe til opskriften, vil du prøve en ny og meget interessant kyllingeret. Georgisk kylling viser sig at være krydret, tilfredsstillende og usædvanligt takket være svampene, som markant øger rettens næringsværdi.

Hvordan tilbereder man chakhokhbili af champignon?

1. Lad os stege eventuelle svampe og løg.
2. Forbered kyllingen til stuvning ved hjælp af traditionel tørstegning.
3. Svits peberfrugt og løg.
4. Hak tomaterne fint.
5. Bland svampe, kød, grøntsager.
6. Lad det hele simre til det er færdigt i 30 minutter.
7. Sluk for komfuret, tilsæt krydderier og krydderurter, og lad retten simre.

Chakhokhbili med svampe serveres med kogte kartofler, fladbrød lavet af vand og dej og drysset med friske krydderurter.

Med auberginer

I grøntsagssæsonen er det muligt at ændre den klassiske opskrift. En meget usædvanlig, velsmagende og krydret chakhokhbili opnås med tilsætning af auberginer. Du kan tage grundopskriften som udgangspunkt og supplere den med "blå".

Alt gøres enkelt:

• Kyllingen steges.
• Auberginer skæres i tern.
• Grøntsager stuves med tomater.
• Kylling, grøntsager og auberginer stuves sammen.
• 5-7 minutter før klargøring tilsættes urter og krydderier.

Husk! Der er ingen grund til at fjerne skindet fra unge auberginer, men efterårsgrøntsager fra en senere høst kan smage bittert. Det kan undgås ved at lægge grøntsagerne i blød i saltet vand på forhånd eller forsigtigt fjerne skindet med en grøntsagsskræller.

Med kartoffel

Kartofler stuves ofte sammen med kylling, grøntsager og krydderier, og sådan en gryderet behøver ikke tilbehør. Tilsæt kartofler, når grøntsagerne allerede er lidt kogte, retten blandes og bringes til klarhed. Men her skal du koge kartoflerne, indtil de er halvt kogte: i et surt miljø (som er skabt af tomater), koger de længere, men i sidste ende forbliver de stadig hårde i konsistensen.

Som du kan se, er der mange variationer i tilberedningen af ​​den georgiske ret. Listen kan suppleres ved at tilføje dine yndlingsingredienser eller justere mængden af ​​krydderier. Med et ord, kom med din egen signaturopskrift.

Interessant fakta! Vidste du, at rettens navn kommer fra det georgiske ord hobobi, som oversættes som fasan. Siden oldtiden har fasan været hovedingrediensen i retten. Med tiden blev ordet omdannet til chakhokhbili, og fasan blev med succes erstattet af kylling. Selvom de i Georgien den dag i dag feder fasaner af hensyn til den klassiske gamle opskrift chakhokhbili.

Det georgiske køkken er ret forskelligartet i tilberedningen af ​​dets retter, en af ​​dem er Chkmeruli-kylling i georgisk stil. Den georgiske ret chkmeruli er ret enkel og hurtig at tilberede ved hjælp af tilgængelige ingredienser.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Forbered kyllingen; vi afskærer billen, overskydende hud, fedt og den sidste "phalanx" af vingerne.
2. Skær kyllingen i 4 stykker - halvt på langs, halvt på tværs.
3. Vi slår ikke kyllingedelene særlig hårdt, for ikke at knække knoglerne inde i stykket, men kun for at jævne stykket, gøre det fladere, så stykket bliver mere jævnt stegt på samme tid og over hele området.
4. Gnid kyllingestykkerne grundigt med salt, da kyllingen er i en cremet sauce, behøver du ikke bekymre dig om at oversalte den.
5. Peber kyllingen.
6. Smør stykkerne med vegetabilsk olie.
7. Steg kyllingen i en godt opvarmet stegepande uden at tilsætte olie. Der er ingen grund til at varme gryden for højt op, da kyllingestykkerne skal være gyldenbrune og kun delvist kogte.

Lad os gå videre til madlavning chkmeruli sauce, hvori kyllingen skal bages:

1. Det er bedre at tage ung hvidløg, det har en mere aromatisk og rig smag. Vi renser det og skærer det i tynde kronblade.
2. Nu er det grønne koriander og persille, vi bruger kun bladene, hakker dem fint og blander med hvidløg.
3. Hæld derefter cremen i. Let fløde er ikke egnet til denne ret, da den ikke bliver tyk, når den bages.
4. Peber og salt saucen.
5. Tilsæt to typer khmeli-suneli-krydderier, koriander og mynte.
6. Hæld 100 ml i. vand, rør saucen igen.

Nu overfører vi kyllingen til en bradepande med høje sider, og formens areal skal være tilstrækkeligt til, at kyllingestykkerne kan passe i en række.

Dæk kyllingen helt med den tilberedte sauce og sæt den i ovnen i 20-25 minutter ved 185°C. Visuelt kan kyllingens beredskab bestemmes ved dannelsen af ​​en gyldenbrun skorpe på overfladen af ​​saucen, så kan skålen fjernes.

Vores georgiske chkmeruli-ret er klar!

En anden mulighed for at forberede chkmeruli. Tilbered kyllingen på ovenstående måde, men uden at skære den i 4 dele på én gang, kun langs brystet på langs, steg i en stegepande til tobakskylling, ved hjælp af pressemetoden, først salt, peber, smør med olie og derefter , efter stegning skæres i 4 dele, hældes saucen i og bages.

Nyd dit måltid!

Video opskrift

Som altid betyder sådan en ret en lang række forskellige opskrifter. De mest berømte af dem er Chkmeruli, Chakhokhbili, Chikhirtma, Chakapuli. Alle disse opskrifter har til fælles tilstedeværelsen af ​​et stort antal krydderier. I udseende og smag er alle disse retter meget forskellige fra hinanden.

Så satsivi er kylling stuvet i nøddesauce, i chakhokhbili-opskriften er kylling stuvet med grøntsager, kylling i en krydret cremet hvidløgssauce, chakapuli er kylling stuvet med urter. Separat kan du overveje chikhirtma - en tyk georgisk suppe lavet af kylling og æg.

I dag vil jeg tilbyde dig en meget velsmagende opskrift til madlavning af georgisk kylling trin for trin med fotos. I den originale opskrift inkluderede ingredienserne koriander, og matsoni blev brugt i stedet for creme fraiche. Derfor kan du også bruge disse ingredienser i denne opskrift, hvis du har dem.

Ingredienser:

• creme fraiche - 1 glas,
• Kyllingelår - 1 kg.,
• Dild - 2-3 kviste,
• Krydderier: paprika, suneli humle, sort peber, færdiglavede krydderier til kylling - 1 tsk hver,
• Salt - efter smag
• Hvidløg - 3-5 fed,

Georgisk kylling - opskrift

Når alle ingredienserne er tilberedt, kan du begynde at tilberede georgisk kylling. Hæld creme fraiche i en skål. Generelt kan creme fraiche i denne opskrift erstattes med ethvert andet fermenteret mælkeprodukt - yoghurt, kefir, matsoni, kaimagi, tan. Vask og hak dilden fint. Tilføj det til skålen med creme fraiche.

Røre rundt. Hæld krydderier i en skål - sort peber, kyllingekrydderi, suneli humle, paprika.

Før de pillede hvidløgsfed gennem en presse i en skål med resten af ​​ingredienserne.

Tilsæt salt.

Rør saucen for at forberede georgisk kylling.

Skyl kyllingen, i dette tilfælde kyllingelår, med koldt vand. Tjek for fjer. Skær i to dele. Læg dem i en skål. Hæld creme fraiche sauce med krydderier over. Brug dine hænder til at børste kyllingen på alle sider. Nu skal kyllingen stå og marinere. Minimumsmarineringstid for kylling er en time, maksimum er 12 timer. Jo længere du holder kyllingen i marinaden, jo rigere bliver smagen.

Læg i en bageplade. For at bage i georgisk stil kan du tage en glas-, keramik- eller teflonbelagt form. Læg kyllingen i gryden. Sæt i en ovn forvarmet til 170 grader.

Bag kyllingelår i 30-35 minutter. Når du bager kylling, kan du slå konvektionstilstanden til. Tjek deres beredskab med en kniv. Klar juice skal komme ud fra punkteringsstedet.

Georgisk kylling serveres på en tallerken dekoreret med salatblade eller andet grønt. Den serveres med saucer og grøntsager. Blandt saucerne til sådan georgisk bagt kylling fungerer adjika, især rå abkhasisk adjika, godt.

Kylling i georgisk stil. Foto

God eftermiddag, kære værtinder!

I dag vil vi forberede en lækker, lækker ret af georgisk køkken, den kaldes chakhokhbili.

Vi vil have en klassisk opskrift, samt flere russiske variationer, der har fungeret godt.

Vi forsikrer dig om, at uanset hvilken opskrift du vælger, vil det vise sig meget, meget velsmagende!

Georgisk kylling chakhokhbili - klassisk opskrift med blommer og vin

Ingredienser:

• kylling - 800-1000 g
• store løg - 2-3 stk.
• saftige kødfulde tomater – 5 stk.
• blommer - 4-5 stk.
• hvidløg - 3-4 fed
• hvidvin - 100 ml
• et stort bundt koriander (hvis du ikke kan lide det, kan du erstatte det med dild)
• Utskho-suneli - 1 tl. (hvis du ikke finder det, så khmeli-suneli)
• salt, sort peber, varm rød peber - malet
• vegetabilsk olie
• smør - 30 g

Forberedelse:

Skyl kyllingen og skær den i store stykker. Skindet kan fjernes, hvis du ikke ønsker, at retten skal være for fedtet.

Blommerne skal vaskes, fyldes med vand og koges i et par minutter, indtil de er bløde.

Gnid de tilberedte blommer gennem en sigte. På denne måde får vi en lys og duftende blommemos.

Du skal få cirka 100-150 g puré.

Tomater skal skæres på tværs, hæld kogende vand over dem og vent 20 sekunder.

Efter skoldning vil huden meget let komme af.

Fjern skindet fra tomaterne og skær dem i små tern.

Skær løget i halve ringe, hak koriander.

For dem, der ikke kan lide det, men virkelig vil tilberede chakhokhbili, kan du bruge persille.

Men vi skal advare dig om, at retten vil miste lidt smag. Hak hvidløget fint.

Læg kyllingen i en bradepande uden olie og start tørstegningen. Kyllingen skal frigive sin saft og blive hvid på ydersiden. Salt og peber det.

Hæld hvidvin i gryden med kyllingen. Lad det simre i 10 minutter med låget åbent. Alkoholdampene skal ud, men smagen forbliver.

Tilføj utskho-suneli til det. Hvis du pludselig ikke kan finde denne krydderi nogen steder, så tilsæt suneli humle, den er bestemt altid tilgængelig i butikkerne.

Tilføj tomater til kylling. Rør alt sammen, lad det simre i 5-7 minutter med åbent låg. Tomaterne skal frigive saft.

Læg derefter låg på, og lad kyllingen simre i grøntsagsjuice, indtil den er gennemstegt.

Kogetiden er cirka en halv time. Har du meget store stykker, kan det stige til 40-50 minutter.

Åbn låget med jævne mellemrum og rør forsigtigt i indholdet. Sørg for, at der er nok væske i gryden.

Hvis tomaterne er store og saftige, opstår sådanne problemer ikke. Og hvis tomaterne er "vinter", drivhus eller tørre, så skal du muligvis tilføje lidt vand.

Forbered imens løgene. Steg det, til det er let gyldent, og når det er brunet, tilsættes det et stykke smør.

Rør konstant for at forhindre, at løget brænder på. Det skal blive blødt, gyldent, smøragtigt.

Når løget er klar, lægges det i en fælles gryde sammen med blommepuréen, som vil give retten en skøn frugtagtig note.

Tre minutter før klargøring tilsættes malet rød varm peber. Mængde efter din smag.

Når retten er klar tilsættes krydderurter og hvidløg i sidste øjeblik. Blande.

Parat! Ekstraordinær aroma! Kyllingen er mør og grøntsagerne smelter i munden.

Chakhokhbili kan serveres som en selvstændig ret i dybe tallerkener, drysset med urter.

Den serveres også ofte med tilbehør, kogte ris eller med georgiske salater og georgisk vin.

Opskrift på kylling chakhokhbili i en langsom komfur

Hvordan tilbereder man chakhokhbili hurtigt? Brug slow cooker-opskriften.

Det er velsmagende, let og en stor hjælp for husmødre, der ikke har tid, men stadig har lyst til at spise lækkert.

Ingredienser:

• Kylling - 1,5 kg
• Tomater - 700 g
• Peberfrugt - 2 stk
• Løg - 4 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed
• Grønt - koriander (persille), dild, basilikum
• Varm peber - lille stykke
• Tomatpasta - 1 spsk. l

Forberedelse:

Skær kyllingen i mellemstore stykker. Tænd for "Fry"-tilstand i multikogeren.

Du skal stege kyllingen uden olie. Takket være skindet vil kyllingen frigive saft og fedt og dermed blive stegt på den.

Salt det. Lad det stege i 20 minutter i denne tilstand. Rør og vend grydens indhold med jævne mellemrum for at forhindre, at det brænder på.

Skær alle grøntsager i små stykker. Fjern skindet fra tomaterne og hak dem meget fint (eller purér dem i en blender).

Når kyllingen er tilstrækkeligt stegt og holder op med at udskille ichor, tilsættes hakket løg til den.

Hvis den ikke har afgivet fedt nok til at stege løgene, kan du tilføje et stykke smør.

Steg i yderligere 5 minutter.

Herefter tilsættes tomater, peberfrugter, peberfrugter og en skefuld tomatpuré til multicooker-skålen.

Tilsæt suneli humle efter smag. Tilsæt salt efter smag.

Bland alt godt, luk låget og tænd for "Stew"-tilstand i 1 time.

Når programmet slutter tilsættes krydderurter og hvidløg til den færdige ret.

Det viser sig meget velsmagende, blødt kød i en lækker grøntsagssovs. Og det ser meget velsmagende ud!

Spis den varm. Lækkert!

Endnu en variation af denne ret. Måske er hun rent russisk. Nå, en russisk person kan ikke leve uden kartofler!

Og da vores side ikke er dedikeret til det nationale køkkens forviklinger, men til, hvordan du enkelt, hurtigt og velsmagende fodrer din familie, passer denne opskrift os meget godt.

Ingredienser:

• Kylling - 1 kg
• Tomater - 2 stk.
• Løg - 5 stk.
• Kartofler - 4 stk.
• Smør - 30 g
• Krydderier: malet koriander, utskho-suneli (khmeli-suneli), paprika, stødt peber
• Salt, sukker efter smag
• Koriander (persille)

Forberedelse:

Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem møre i saltet vand - 20-25 minutter.

Dræn derefter vandet fra og lad kartoflerne stå og køle af.

Skræl tomaterne og mos dem til en puré.

Skær kyllingen i store stykker. Det er også praktisk at tage kyllingelår eller ben og vinger.

Kort sagt, enhver del af kyllingen, du kan lide.

Vi begynder at stege kyllingen uden olie, i vores eget fedt. Steg på begge sider, indtil de er brune.

Skru derefter ned for varmen og lad det simre stille og roligt i bradepanden.

På dette tidspunkt skal du forberede grøntsagskomponenten. Skær løget i halve ringe og steg med smør.

Vi steger det, indtil det er gyldent og blødt.

Tilsæt derefter tomater og alle krydderierne til løgene og lad denne masse simre i 10 minutter.

Overfør løgblandingen til kyllingen og lad det simre, indtil kyllingen er færdig. Kyllingen er klar, hvis der ikke siver ichor ud, når den er gennemboret med en kniv.

Til sidst tilsættes kogte kartofler og krydderurter. Lad os blande alt. Hjertelig og velsmagende chakhokhbili med kartofler er klar!

Lad retten sidde under låg i yderligere ti minutter, og du er klar til at spise!

Resultatet er en virkelig uafhængig ret, der ikke kræver tilbehør.

Vi håber, at vores opskrifter vil være nyttige for dig! Gem dem på sociale netværk til dine venner ved hjælp af knapperne nedenfor.

Og vi ses i nye artikler!

Chakhokhbili er sammen med shish kebab, lula, kylling tabaka og khachapuri med rette en af ​​de fem mest populære retter fra det georgiske køkken, længe kendt uden for Kaukasus grænser. Mørt, aromatisk kød er fantastisk i smagen, det er værdig til det! Behagelig for øjet med sine farverige farver, den originale, gennemtestede kylling chakhokhbili vil være et alternativ til kedelige stegte ben, lår og filetkoteletter. Hvad gemmer sig bag det uforståelige navn, hvordan forbereder man retten korrekt, og hvad skal man servere den med?

Fra umindelige tider

I gamle dage blev retten tilberedt af ung, opfedet fasan. Fuglens navn på georgisk er "khohobi". I det 5. århundrede gik den modige konge Vakhtang I fra den daværende hovedstad Mtskheta på jagt. En skudt fasan faldt i en varm kilde, og hunden bragte den allerede kogte fugl til sin ejer. Den første sten i det moderne Tbilisi blev lagt på dette sted. "Tpili" betyder varm.

smagens hemmeligheder

Hver georgisk familie tilbereder chakhokhbili efter sin egen opskrift, testet af mange generationer. Det ser ud til, at alle bruger det samme sæt ingredienser, men det viser sig forskelligt. Der er utallige muligheder, nogle kan lide det i nøddesovs, andre foretrækker det med tkemali eller vin, nogle husmødre tilbereder det på komfuret, andre kan lide at gøre det i ovnen. Opskriften er den samme, krydderierne og proportionerne er forskellige, og hvert køkken har sin egen ret i modsætning til de andre. Det er nemt at forberede, tager ikke meget tid, det viser sig lækkert, alle beder om mere.

Hvordan tilbereder man kylling chakhokhbili korrekt? For at mestre processen er det slet ikke nødvendigt at have en avanceret koks evner. På trods af opskriftens enkelhed, uden at tage højde for nuancerne, er det usandsynligt, at smagen af ​​traditionel georgisk mad opnås. Kylling stuvet med en masse grøntsager og tilsætning af khmeli-suneli, som mange husmødre tilbereder derhjemme, er lige så langt fra den klassiske ret - chakhokhbili fra kyllingekød, som en lille strøm fra en brusende bjergstrøm.

Når man tilbereder chakhokhbili fra fjerkræ, er alt vigtigt, fra retterne, mængden af ​​grøntsager, sammensætningen af ​​krydderier til tidspunktet for varmebehandling af produkterne.

Hvilken del af fuglen skal du vælge? Du kan tage en hel slagtekrop, lår, ben eller fileter. Slagtekylling er ideel; dens kød tilberedes hurtigt og er godt gennemblødt i sauce.

Du kan bruge nymodens, elegante stegepander med keramisk belægning, men du vil næppe kunne opnå den traditionelle smag. En støbejernsgryde eller -gryde med tykke vægge, hvor kødet varmes jævnt op på alle sider, er lige hvad du skal bruge.

Den største forskel mellem chakhokhbili og almindelig kødgryderet er, at kylling eller kalkun koges i grøntsagssovs uden tilsætning af vand.

Der er to hemmeligheder i madlavningsteknologien:

• du skal stege kyllingen i en stegepande uden olie, kun fedt fjerkræ kan tørsteges, magert kød vil helt sikkert brænde på, for at forhindre dette skal stykker af kalkun eller kylling lagt ud på en varm overflade vendes meget hurtigt:
• Den største mængde væske, som kødet skal stuves i, er indeholdt i løg og tomater; at foretage den korrekte beregning af mængden af ​​grøntsager er nøglen til succes.

Retten spises varm eller kold med ris, kartofler og stuvede grøntsager.

Chakhokhbili fra kyllingekød klassisk opskrift derhjemme

Brug en skarp kniv til at skære låret eller benet i to og fjerne knoglen. Skær hele kyllingen i portioner og fjern brystet fra knoglerne. For at retten ikke bare bliver en fjerkrægryderet, men med rette kaldes chakhokhbili fra kyllingekød på georgisk, skal du være opmærksom på sammensætningen af ​​ingredienserne og proportionerne:

• kyllingekød - 1 kg;
• modne, saftige tomater - 5-6 stk.;
• peberfrugt - 2 stk.;
• store løg - 3 stk.;
• frisk koriander, persille eller lilla basilikum - 1 bundt;
• hvidløg - 5 store fed;
• smør - 50 g;
• varm peber - 1 bælg.

Madlavning af chakhokhbili fra kyllingekød, trin-for-trin opskrift

Varm en tykbundet stegepande op og tilsæt kødet. Læg først de mere fede stykker, så kyllingen bruner. Steg i kun 5 minutter.

Vask grøntsagerne og tør med et håndklæde. Skær løget i halve ringe, peberfrugten i strimler, svits grøntsagerne i smør under kraftig omrøring.

Skold tomaterne med kogende vand og sænk dem hurtigt ned i meget koldt vand. Huden vil let komme af. Skær frugtkødet med en kniv eller riv det på et groft rivejern. Brug ikke fortykkelsen i nærheden af ​​stilken. Kom grøntsagerne i en gryde, tilsæt salt og lad det simre, indtil saften kommer frem.

Hæld sovsen over kyllingen, bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre til kødet er helt gennemstegt. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse, hakket varm peber og krydderurter, tilsæt salt efter smag. Sluk og dæk med låg.

Chakhokhbili spises som selvstændig ret med fladbrød eller brød, men den vil også være økologisk kombineret med tilbehør - kartofler, pasta, ris, couscous.

Du bør ikke bruge rødløg, fordi de har en delikat, sødlig smag, og under varmebehandling får de en brun farvetone, som kan ødelægge den behagelige variation af chakhokhbili med dens kedelige udseende. Georgisk køkken handler ikke kun om smag, men om farvernes lysstyrke! Hvor er det ærgerligt, at billeder og videoer ikke formidler den guddommelige buket af aromaer.

Chakhokhbili fra kalkun eller kylling med valnødder trin for trin

Alle kalder denne ret på deres egen måde - georgisk kylling chakhokhbili med valnødder eller satsivi i tomatsauce. I bund og grund er begge dele sande. Kendere af det georgiske køkken har ikke anathematiseret rettens forfatter for ikke at følge den klassiske opskrift; flere og flere "variationer over temaet" dukker op. Kylling tilberedt efter denne opskrift har en mere delikat smag.

Ingredienserne er de samme som i den klassiske opskrift. Der er kun en lille undtagelse: du skal fjerne den varme røde peber og tilføje 150 g skrællede valnøddekerner.

Tilberedningsprocessen tager ikke meget tid, og smagen er fantastisk. Der er et hemmeligt middel, der kan give en ret den sande smag af Georgien. Mens du laver fedt fra kalkun eller kylling, nynne "Chito Grito, Chito Margarito, yeah" og udføre et par lezginka-trin - det er slet ikke svært, men hvilken stemning!

Saucen kan laves på samme måde som i den klassiske opskrift. Løg og peberfrugt steges let i en stegepande eller i en gryde. Hakkede tomater skal blandes med valnødder hakket eller knust i en blender, tilsæt salt, tørre krydderier og bring i kog. Bland med stegte grøntsager og hæld chakhokhbili sauce over fuglen placeret i gryden. Hvis sovsen viser sig at være meget tyk, kan du tilføje et halvt glas grøntsags- eller hønsebouillon. Svits indtil kødet er kogt ved svag varme, tilsæt finthakket koriander og pres hvidløget ud. Lad det trække i 30 minutter (du kan gøre det i en varm ovn) og først derefter begynde at spise. Server ris eller kartofler som tilbehør.

For at fordybe dig i drømme om Georgien og fremhæve smagen af ​​hovedretten, lav badrijani - en forretter af aubergine med valnødder. Lad os forberede frugterne: skær dem på langs i tynde skiver, drys med salt og lad det stå et stykke tid, så bitterheden forsvinder. Tør og steg på begge sider. Revet ost og basilikum tilsættes den tilberedte nøddefars og lægges på blå tunger. Tilbage er blot at tilføje det syltede løg og rulle det sammen.

Det er umuligt at sidde stille og vente på, at maden brygger; denne ret spises stykke for stykke så hurtigt, at det næsten er meningsløst at lave den derhjemme. Sådan mad bliver traditionelt fejet af bordet på et øjeblik og efterlader kun minder og retter slikket til en glans.

Opskrift på chakhokhbili med kartofler

Sæt af ingredienser:

• lille hel kylling, 5-6 lår eller ben;
• 3 løg;
• 3 kartofler;
• 5 stk. modne tomater eller tomatpure;
• 1 kødfuld peber;
• en halv citron;
• 1 bundt krydrede urter;
• 1 tsk stødt peber;
• hvidløg;
• salt, sukker.

Tilberedning af chakhokhbili fra kyllingekød trin for trin.

1. Skær fedtet fra kyllingen og læg det i en varm kedel med tykke vægge. Steg løg og peberfrugt. Fjern grøntsagerne og læg dem på en tallerken.
2. I en separat skål hældes marinaden af ​​citronsaft og to spiseskefulde vin over kyllingen. Lad marinere et stykke tid.
3. Fjern skindet fra tomaten og purér frugtkødet i en blender. Kombiner tomaten med grøntsager, tilsæt salt og lidt sukker. Tomatsurhed kombineret med sukker og aroma af peber vil give retten en meget behagelig, mindeværdig smag.
4. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
5. Steg kyllingen til den er gyldenbrun, tilsæt salt, tilsæt kartofler og hæld saucen i. Kog tildækket i 10-15 minutter. Drys med hakket hvidløg, eventuelle krydderier og krydderurter. Serveres varm. Du kan lave mad i en langsom komfur eller hjemmeovn fra kyllingelår eller -bryst.

Georgisk ret - chakhokhbili i en fart. Det er mere en inspireret ret. Den simple opskrift er ikke opfundet af georgiere, men den er godkendt og anerkendt som vores.

Produktsammensætning:

• ung kylling eller flere ben;
• 2 søde peberfrugter;
• 3-4 mellemstore løg;
• tomatpuré;
• hvidløg, et halvt hoved;
• krydderier, salt.

Vask kyllingen, kom den i en gryde, tilsæt vand og kog, husk at skumme skummet af. Fjern den færdige fugl fra bouillonen, skær den i komponenter og læg den i en gryde eller gryde med en tyk bund.

Svits løget lidt, indtil det begynder at frigive saft. Læg det på kødet, drys hakket peber på toppen. Fortynd tomatpuré med en lille mængde varmt vand og tilsæt kyllingen. Hæld den bouillon, som kyllingen blev kogt i, over kødet og grøntsagerne. Marinaden skal helt dække grydens indhold, hvis det ikke er nok, tilsæt mere bouillon under tilberedningen. Chakhokhbili fra kyllingekød tilberedes meget hurtigt, det koger i 5 minutter, og du kan slukke det efter tilsætning af hvidløg, urter og krydderier.

Hvad spiser de med? Med kartoffelmos, makaroni og ost, ris, sauter eller grøntsagskaviar fordelt på fladbrødsstykker.