Vanillecreme kage - Grundopskrift! Under min erfaring med at bage kager, har jeg samlet sådanne basisopskrifter, der allerede er testet mere end én gang, de fungerer altid, jeg bruger dem meget ofte og med fornøjelse! Jeg kan godt lide det, fordi det rejser sig perfekt og jævnt, forbliver jævnt og hæver sig ikke som en kuppel. Teksturen af ​​den færdige kiks er utrolig delikat, krummen er porøs og luftig. I modsætning til en klassisk svampekage er den ikke så tør på grund af "brygning" med kogende vand og vand. Alligevel skal den imprægneres, men ikke så stor en mængde. Det kan være farvet og duftende. Jeg tilbereder den oftest i standard vanilje- eller chokoladeversionen. Som med andre kiks er det bedre at forberede det på forhånd og lade det sidde i en dag - det vil gøre det nemt at arbejde med: kiksen skærer perfekt og smuldrer ikke. Du skal bruge: Til vanilje eller chokolade: 4 æg (første kategori, stuetemperatur) 160 g sukker 150 g mel eller 110 g mel + 40 g kakaopulver til chokolade svampekage 34 g stivelse 1 tsk bagepulver 50 g smør 50 g vand Fra denne mængde ingredienser får du en svampekage med en diameter på 20-21 cm og en højde på 5 cm Sådan laver du mad: 1. Tænd ovnen for at varme op til 170 grader i konvektionstilstand. 2. Mål og bland alle tørre ingredienser undtagen sukker. Si. Mål sukker i en separat skål. 3. Bland vand og smør i en lille gryde. 4. Skil blommerne fra hviderne. Pisk hviderne til bløde toppe, tilsæt derefter halvdelen af ​​sukkeret og pisk indtil et tykt, skinnende, moderat kraftigt skum. Bland blommerne med det resterende sukker og pisk til det er lyst og luftigt. 5. Bland forsigtigt hvider og æggeblommer, tilsæt derefter de tørre ingredienser, og hold så meget luft som muligt, fold den tørre blanding ind i dejen, så der ikke er klumper. 6. I løbet af denne tid sætter du olien og vandet på ilden og bringer det i kog. Når dejen er æltet, hældes kogende vand og olie i den og røres hurtigt, indtil den er jævn. Læg dejen i en form med en diameter på 20 cm og bag i 15-20 minutter, indtil den er testet på en tør pind. 7. Jeg bager svampekagen enten i en glidering beklædt med pergament eller i en ring lavet af meget tykt papir (whatman-papir). Jeg har i øvrigt læst, at denne kiks bager perfekt i mikroovn og slow cooker, men jeg har ikke selv prøvet det. Efter bagning lader du kiksen køle af, fjern papiret og læg den i en pose, hvor kiksen hviler i 8-10 timer. For at skære kiksen i lige kagelag bruger jeg den enkleste bomuldstråd: først laver jeg et snit rundt om omkredsen med en kniv, indsætter tråden der og trækker den igennem. Som et resultat kommer snittet i kagerne glat og pænt ud. God appetit!

Kiks er anderledes. Hver af dem har sine egne fordele. Og der er også ulemper. Sammensætningen af ​​en klassisk svampekage er enkel: æg, sukker og mel, nogle vil sige, at dette er ganske nok til at skabe ethvert kulinarisk mesterværk. En anden vil være uenig i den entusiastiske udtalelse og vil bemærke, at kiksklassikeren giver en lunefuld proces og et tørt resultat i slutningen. Og en anden vil simpelthen trække på skuldrene og foreslå at lave "altid og kun" amerikanske kiks, i det væsentlige muffins, som er baseret på en masse smør og derfor har en tæt og fugtig konsistens. Sådanne bagværk, i modsætning til klassiske, kræver ikke yderligere imprægnering med sirupper.

Jeg tilbyder en opskrift på svampekage, som bestemt er værd at vide, hvis du brænder seriøst for at lave mad og elsker at bage. Vi vil tale om vanillecreme - et delikat wienerbrød med en luftig, let struktur. Ligesom den klassiske er vanillecreme luftig, mør og aromatisk, men ligesom smør er den mere fugtig og udtryksfuld. Fordelene ved de to opskrifter realiseres takket være en speciel tilberedningsteknik, hvor den færdige dej brygges med en blanding af vand og smør.

Vanillecremekage er nem at tilberede. Under bagningen hæver den jævnt, og hæver ikke til en kuppel, som så skal skæres af. Det er en fremragende base til enhver kage eller wienerbrød.

Tilberedningstid: ca. 1 time / Udbytte: 1 svampekage ∅ 16 cm og højde 5 cm (3 lag)

ingredienser

• æg ved stuetemperatur 2 stk
• fint sukker 80 g
• hvidt hvedemel 75 g
• kartoffelstivelse 18 g
• smør 25 g
• vand 25 ml
• bagepulver 4 g
• en knivspids salt og vanilje

Forberedelse

Forbered en blanding af tørre ingredienser: bland og sigt mel, stivelse, bagepulver, salt og vanilje sammen.



Skil æggene i hvider og æggeblommer.
Start først at piske hviderne ved høj hastighed.



Når hviderne er pisket til et stærkt skum, fortsæt med at piske, tilsæt halvdelen af ​​den mængde sukker, der er angivet i ingredienserne.



Fortsæt med at piske æggehviderne, indtil blandingen bliver luftig og skinnende.



Tilsæt nu den resterende halvdel af sukkeret til blommerne.



Pisk blommerne til de er luftige og cremede.



Bland forsigtigt de piskede hvider med blommerne.



Vend derefter forsigtigt den tørre ingrediensblanding ind i blandingen med en spatel.





Bland nu vand med olie.



Denne blanding skal opvarmes til kog (i et vandbad, i en lille gryde eller i en mikrobølgeovn).
Hæld olie- og vandblandingen rundt i kanten af ​​kiksedejen.



Rør hurtigt og forsigtigt, men grundigt rundt i dejen, til den er jævn.



Læg dejen i en gryde beklædt med bagepapir eller papir. Det er ikke nødvendigt at smøre det - takket være dette hæver kiksen mere jævnt.



Bag cremekagen ved 175 grader i cirka 40 minutter, indtil den er testet med en tør splint (pind).
Ovnen må ikke åbnes de første 20 minutter, ellers kan kiksen falde og bage ujævnt.

En frisk kiks vil være mør, men når den skæres vil den smuldre meget. Lad den derfor hvile i 8 timer, inden du skærer den.

Ingredienser:

• 200 gram Ricotta eller Mascarpone flødeost;
• 100 ml 4%-6% mælk;
• 120 gram vaniljepulver;
• 80 gram 72,5% smør;
• 120 gram premium hvedemel + 1/2 tsk bagepulver;
• 3 stykker store hønseæg (D-0);
• 1/8 tsk fint salt;
• 1 spsk frisk citronsaft;
• 700 ml vand (kogende vand).

Sådan tilberedes en svampekage med varm mælk i et vandbad

Til at forberede den luftige svampekage brugte jeg Ricotta flødeost, som du ser på billedet. Hvis du bruger Mascarpone ost, så skal du reducere doseringen af ​​mælk. Da Mascarpone indeholder mere væske, tilsættes 80 ml i stedet for 100 ml mælk angivet i opskriften.

Så lad os komme i gang. Hæld mælk i en gryde, tilsæt smør og flødeost. Kom i vandbad og smelt under konstant omrøring med et piskeris. Når alle ingredienserne er blandet, skal du fjerne gryden fra vandbadet og lade denne mælke-flødeblanding afkøle.

Skil nu blommerne fra hviderne. Pisk æggeblommerne med melis til hvide. Hæld derefter mælke-flødeblandingen i blommerne og pisk det hele igen.

Bland mel og bagepulver og sigt dem i mælkeblandingen. Bland det hele med et piskeris.

Nu skal du føre den resulterende dej gennem et dørslag for at slippe af med eventuelle klumper. Jeg gør denne procedure to gange. Herefter er dejens tekstur meget glat.

På dette tidspunkt er det tid til at forvarme ovnen til 160°C.

Lad os nu tage os af proteinerne. Vi begynder at slå dem, så snart et let skum vises, tilsæt salt og tilsæt citronsaft efter yderligere tredive sekunder. Fortsæt med at piske hviderne, indtil der dannes stive toppe.

Brug en spatel, tilsæt hviderne i dejen i tre trin og bland ved hjælp af foldemetoden, så hviderne ikke mister deres luftighed.

Beklæd en form med flækkede sider (d=24 cm) med pergament langs bunden og langs siden, smør med olie. Fyld nu formen med kiksedej. For at frigive overskydende luft skal du banke den udfyldte formular på bordet flere gange.

Stil formen med dejen på en rist, og læg en bageplade under, hvori vi hælder det kogende vand, der er angivet i ingredienserne. Vi bager en lækker svampekage i mælk i 1 time i denne vandbadstilstand.

Dæk den derefter med madpapir og fortsæt med at bage i yderligere 45-50 minutter. Tjek for beredskab ved hjælp af en tør stick. Vi gennemborer kiksen og sørger for, at pinden er tør. Sluk derefter ovnen og åbn den lidt. Lad kiksen stå i ovnen, indtil den er helt afkølet. Nu kan vi fjerne det fra formen og skære det i kager.

Min luftige cremekage med mælk og flødeost viste sig at være 7,5 cm høj. Denne skønhed kan bages derhjemme! 🙂

Svampekager kan straks lægges i lag med creme og gøres lækre, eller de kan pakkes ind i husholdningsfilm (efter helt afkølede!) og lægges i fryseren. Når du skal lave en kage, skal du blot tø svampekagen op og forberede den ønskede.

Og denne høje svampekage med varm mælk fra YouTube-kanalen "I AM TORDODEL!" forfatteren kalder det amerikansk kiks. Denne videoopskrift vil være praktisk, hvis du ikke har eller simpelthen ikke vil bruge flødeost, når du ælter dejen.

Vanillecreme - føl dig som en rigtig konditor! Opskrifter på vanillecreme og desserter med.

Vil du overraske dine kære og forberede den perfekte svampekage? Vi vil dele opskrifter på vanillecreme med dig, som altid bliver perfekt.

Vanillecreme kage - grundlæggende principper for forberedelse

En klassisk svampekage er lavet af æg, mel og sukker. Men for at gøre det perfekt, har du brug for en vis færdighed. Hvis dejen ikke er blandet korrekt, hæver svampekagen muligvis ikke eller sætter sig under bagningen. Derudover viser det sig at være lidt tørt, hvilket ikke alle bryder sig om.

Vanillecremekage har en let og luftig struktur; den bliver altid mør, luftig og ret fugtig. Kiksen hæver jævnt under bagningen. Dette opnås ved at brygge dejen med en blanding af smør og vand.

Tørre ingredienser kombineres i en separat skål. Blommerne skilles fra hviderne. Sidstnævnte piskes ved maksimal hastighed til et tæt skum, hvor der gradvist tilsættes halvdelen af ​​den specificerede mængde sukker. Den anden halvdel tilsættes æggeblommerne og piskes separat, indtil massen bliver cremet og luftig. Hviderne og æggeblommerne kombineres og blandes forsigtigt. Tilsæt nu gradvist den tørre blanding, mens du rører forsigtigt med en spatel for at bevare dejens luftighed.

Bland vand og olie og opvarm i vandbad, indtil det koger. Hæld smørblandingen i kiksedejen langs kanten. Bland forsigtigt og hurtigt, indtil det er glat. Dejen hældes i en form og bages til den er klar.

Opskrift 1. Vanillecreme kage

ingredienser

halvanden stak. hvedemel;

vanillin - 5 g;

stak rør sukker;

tre fjerdedele af en pakke blommer. olier;

otte æg.

Madlavningsmetode

Bræk alle æggene i en dyb skål. Hæld sukker i dem og rør til det er opløst.

Stil retterne på lav varme. Pisk løbende æggeblandingen med en røremaskine eller piskeris. Når blandingen bliver hvid, tages skålene af varmen.

Fortsæt med at piske æggeblandingen, indtil den tredobler i volumen.

Bland melet med vanilje og tilsæt det gradvist til æggeblandingen, ælt dejen ved hjælp af bevægelser nedefra og op, og forsøg at bevare den luftige struktur.

Smelt smørret og hæld det i dejen. Bland forsigtigt igen.

Smør formen med olie og drys væggene med rasp eller mel. Hæld forsigtigt dejen heri.

Dæk gryden med et stykke folie og fold kanterne stramt. Stil kiksen i ovnen i fyrre minutter og bag ved 180 grader. Åbn ikke ovndøren under bagningen og i 20 minutter efter!

Opskrift 2. Vanillecremekage med mælk i en slowcooker

ingredienser

to store æg;

vaniljesukker;

to tredjedele stak. Sahara;

en knivspids køkkensalt;

halv stak mælk;

en og en halv kop mel;

60 g smør afdryppet:

5 g bagepulver.

Madlavningsmetode

Pisk æggene i en dyb beholder, tilsæt sukker og pisk indholdet, indtil massen tredobles i størrelse.

Bland mel med bagepulver og salt i en separat beholder.

Hæld den tørre blanding i små portioner i de piskede æg med sukker. Bland forsigtigt med en spatel med opadgående bevægelser.

Hæld mælken i en gryde, kom smørret heri og stil det på komfuret, tænd for lav varme. Hold til det koger.

Hæld den varme mælke-æg-blanding lidt efter lidt i skålen med dejen. Rør konstant, og sørg for at den bevarer sin luftighed.

Smør væggene og bunden af ​​multicooker-beholderen med smør og hæld dejen i den. Placer beholderen med dejen i apparatet. Luk låget og kør bagetilstanden i en time. Når tiden er slut, trykkes let på kiksen med fingeren, hvis der ikke er en bule tilbage, er bagningen klar.

Opskrift 3. Vanillecremekage med stivelse

ingredienser

vanillin og salt - en knivspids;

to store æg;

bagepulver - 4 g;

fint sukker - 80 g;

drikkevand - 25 ml;

premium mel - 75 g;

olieafløb – 25 g;

kartoffelstivelse - 18 g.

Madlavningsmetode

Forbered en blanding af tørre ingredienser. Bland mel med bagepulver, vanillin, salt og stivelse. Bland og sigt.

Skil blommerne fra hviderne. Pisk sidstnævnte ved maksimal hastighed med en røremaskine, indtil der dannes et stærkt skum. Tilsæt halvdelen af ​​sukkeret lidt efter lidt, fortsæt med at piske indtil blandingen bliver blank og luftig.

Hæld det resterende sukker i æggeblommerne og pisk dem i en separat skål, indtil de er cremet og luftig.

Kombiner de piskede hvider med blommerne og bland forsigtigt med en spatel. Tilsæt den tørre blanding i små portioner og fortsæt med at blande, og forsøg at holde dejen så luftig som muligt.

I en separat tallerken kombineres vand med olie og placeres i et vandbad. Hold det indtil det koger. Hæld nu vand- og olieblandingen rundt i skålens kant i kiksedejen. Bland forsigtigt dejen med en spatel, indtil den er glat.

Vi dækker formen med pergament og hælder dejen i den. Sæt i ovnen i fyrre minutter. Bages ved 175 C. Lad derefter stå i ovnen i yderligere 20 minutter uden at åbne lågen, så kiksen ikke falder af.

Opskrift 4. Vanillecreme kage

ingredienser

fire store æg;

5 g bagepulver;

150 g hver mel og sukker.

Imprægnering

halv stak sirup fra dåse ferskner i deres egen juice;

noget drikkevand;

50 ml cognac.

en halv liter 33% fløde;

frosne kirsebær;

pulveriseret sukker - 150 g;

ferskner i deres egen saft.

100 g mørk chokolade;

120 ml fløde 15%;

frugt til pynt.

Madlavningsmetode

For at tilberede cremekagen skal du bryde alle æggene i en dyb beholder og tilsætte sukker til dem. Stil beholderen i et vandbad og bliv ved med at piske kraftigt indtil sukkeret er opløst og massen bliver hvid.

Fjern beholderen med æggeblandingen fra dampbadet og fortsæt med at piske ved maksimal hastighed i cirka ti minutter. Du skal få en tæt luftig masse.

Bland mel med bagepulver og sigt to gange. Hæld lidt efter lidt i æggeblandingen og vend forsigtigt i med en spatel, hold blandingen luftig.

Smør siderne af formen med smør og drys let med mel. Dæk bunden med pergament. Læg dejen heri og sæt i ovnen i 20 minutter. Bages ved 200 C.

Til imprægnering kombineres ferskensirup med cognac og vand.

Tag kiksen ud af ovnen og afkøl. Skær den i halve på langs og gennemblød hver kage med sirup.

Tø kirsebærene op og tør dem let i en sigte. Fjern fersknerne fra siruppen og skær dem i stykker. Pisk fløden med melis.

Læg svampekagen på et fad. Fordel noget af flødeskummet jævnt udover og arranger frugten. Dæk dem med creme, behold dem til toppen og siderne af kagen. Dæk med den anden halvdel af kiksen. Dæk siderne og toppen af ​​kagen med flødeskum. Stil i køleskabet i en halv time.

Smelt chokoladen i et vandbad, hæld fløde over, til den er glat. Afkøl let og dæk kagen med frosting. Top med frossen, frisk eller dåse frugt.

Opskrift 5. Custard svamp rulle

ingredienser

110 g hvedemel;

250 g friske bær;

50 g blommer. olier;

drikker vand;

30 g pulveriseret sukker;

stort æg;

vaniljesukker;

85 g blommer;

250 ml fløde;

125 g æggehvider;

400 g hytteost;

60 g sukker;

frugtfarve.

Madlavningsmetode

Sigt melet. Læg afløbet i en gryde. olie, tilsæt omkring tre spiseskefulde drikkevand. Stil den på lav varme. Så snart vandet koger tilsættes mel og blandes kraftigt. Tag gryden af ​​varmen.

Læg hvider og blommer i separate skåle. Pisk hviderne til et tykt skum. Tilsæt 60 g sukker lidt efter lidt og pisk videre til det er tykt. Til sidst tilsættes madfarve sammen med sukkeret på spidsen af ​​en kniv.

Tilsæt blommer og et helt æg i de piskede hvider, en ad gangen. Ælt grundigt fra bund til top.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg dejen og fordel den jævnt ud over bunden. Sæt i ovnen forvarmet til 160 C i et kvarters tid. Bages i konvektionstilstand. Pak et skærebræt ind i husholdningsfilm og læg kiksen på den. Afkøl helt og fjern pergamentet.

For at forberede fyldet, læg hytteosten i en skål. Hæld fløden i blenderbeholderen og pisk den til et tykt skum. Tilsæt det meste til hytteosten. Tilsæt 30 g flormelis og vaniljesukker her. Pisk.

Cremen bliver jævnt fordelt over hele kiksens overflade. Arranger bærrene i tilfældig rækkefølge og rul dem til en rulle. Pynt med resten af ​​flødeskum, bær og marengs.

Opskrift 6. Chokoladerulle fra kagecreme

ingredienser

85 g æggeblomme;

10 g kakaopulver;

125 g æggehvide;

45 g kyllingæg;

60 g granuleret sukker;

45 ml mælk;

50 g blommer. olier

70 g mælkepulver;

30 g kakaopulver;

30 g granuleret sukker;

100 ml drikkevand;

120 g fedtfattig hytteost.

Madlavningsmetode

Forvej alle produkter. Hæld mælken i en gryde, tilsæt smør og sæt det på lav varme. Vent til smørret smelter. Rør med et piskeris og sigt melet deri. Under omrøring med et piskeris koges dejen, indtil den begynder at trække sig væk fra væggene og danne en klump. Fjern gryden fra komfuret.

Tilsæt æggeblommer og æg i dejen. Bland grundigt indtil glat.

Sigt kakao i dejen og bland igen.

Tilsæt et nip salt til æggehviderne og pisk med en røremaskine ved maksimal hastighed. Tilsæt sukker i to trin uden at stoppe piskeprocessen.

Vend gradvist de piskede hvider i dejen, og rør nedefra og op med en spatel.

Forvarm ovnen til 170 C. Hæld dejen i en smurt bageplade og fordel den jævnt ud over bunden. Bages i et kvarter.

Kombiner hytteost med kakao, sukker og mælkepulver. Hæld drikkevand i og blend med en blender til det er glat.

Læg den færdige skorpe på et skærebræt og pak den ind i husholdningsfilm. Fedt nok.

Fjern filmen og klip kanterne til for at lave et jævnt rektangel. Fordel fyldet over hele overfladen og rul til en rulle. Pak ind i film igen og lad stå i køleskabet i en halv time.

Efter endt bagning må du ikke åbne ovndøren i yderligere 20 minutter for at forhindre, at svampekagen sætter sig.

Hvis du tilbereder en svampekage til en rulle, så afkøl den ved at pakke den ind i husholdningsfilm, så den ikke smuldrer ved rulning.

Frisk kiks smuldrer meget, når den skæres, så det er bedre at lade det sidde i otte timer.

Svampekagen bliver saftig, hvis du bløder den i sirup.

I dag for dig er mit succesrige eksperiment - vanillecreme med varm mælk: Jeg beskrev opskriften med et foto og en detaljeret beskrivelse af madlavningsprocessen for alle læsere af det kulinariske websted.

Øh, det er et stykke tid siden, jeg bagte kiks i ovnen. Lige siden en simpelthen vidunderlig assistent dukkede op i mit køkken - en multicooker, har jeg udelukkende kogt kiks i den. I en langsom komfur viser sådanne bagværk sig uforlignelige og meget luftige. Jeg tror, ​​jeg var blevet ved med at bage i den, hvis jeg ikke havde været interesseret i én interessant opskrift.

Engang i et blad læste jeg, at det viser sig, at man kan lave cremekage. Det chokerede mig lidt, for kiksebagning er meget lunefuldt, og hvis du bare laver en lille fejl med sukker eller blander mel i hurtigere end det burde, ender du med ikke en luftig kage, men en gummisål, der vil være umulig at spise. Og her er en svampekage, også creme!

Men alligevel vandt min nysgerrighed. Desuden er det min mands fødselsdag i dag, og jeg lovede at bage en lækker kage til ham, så jeg tog risikoen med at prøve denne opskrift. For en sikkerheds skyld tjekkede jeg selvfølgelig, at jeg havde 6 ekstra æg i mit køleskab, så jeg i tilfælde af fejl med denne bagning kunne bage svampekagen i slowcookeren. Men jeg havde ikke brug for dem, da cremekiksen i ovnen blev vidunderlig.

Alt i alt har jeg prøvet og godkendt denne opskrift, og jeg anbefaler den også til dig.

Mælkecreme-kiks bagt i ovnen viser sig meget velsmagende! Jeg håber, at denne opskrift, som i mit tilfælde, bliver en af ​​dine favoritter.

ingredienser

• Æg – 3 stk. medium størrelse
• Sukker - 165 g
• Hjemmelavet mælk - 120 g
• Smør – 60 g (fedtindhold – 82%)
• Bagepulver - 6 g
• Hvedemel - 165 g
• Vanillin - på spidsen af ​​en kniv
• Salt - en knivspids

Opskrift på mælkekage i ovnen

1. Til at begynde med, tag en rund pande, hvori kiksen skal bages, og beklæd den med bagepapir. Og tænd straks for ovnen, lad den varme op indtil videre. Varm imens smør og mælk op ved svag varme. I en dyb beholder blandes æg, vanillin og sukker.
2. Brug en røremaskine (blender, piskeris) og pisk det hele til en luftig hvid masse.
3. Tilsæt derefter mel og bagepulver 3 gange og bland forsigtigt. Resultatet skal være en let, luftig og tyk dej.
4. Tilsæt næsten kogende mælk og smør til denne dej i 3 omgange. Bland forsigtigt. Hæld den resulterende choux-dej i den forberedte gryde. Lad os bage. Dette vil tage omkring en halv time (men du skal sikre dig, at det er fuldt forberedt ved hjælp af et træspyd). Indstil ovntemperaturen til 170 grader.
5. Lad den færdige kiks køle af. Og så kan du bruge den til at lave for eksempel en svampekage. Lav din yndlingscreme, halver kagen, smør den og lad den trække lidt. Og du kan servere den i denne form til te - den er også meget velsmagende, moderat sød, med små porer.
6. Det er alt, den lækre custard mælk svamp cake med mælk er klar! Som du kan se, er processen med at forberede den ikke så forskellig fra at forberede en almindelig svampekage i ovnen, så sørg for at bruge denne opskrift og forkæl dig selv og dine kære med lækre kager!