Fyldte auberginer er en ret, der vil være hjemme under enhver feriefest. De er tilberedt med mange påfyldningsmuligheder for enhver smag og kan bruges som hovedret eller en original snack.

Hvordan fylder man auberginer?

Husmødre, der har besluttet at lære at lave fyldte auberginer, bør notere sig følgende anbefalinger:

1. Rå grøntsager tilberedes på forhånd: de skæres i halvdele, hvorfra midten fjernes og danner "både".
2. For at slippe af med bitterhed saltes auberginer godt og efterlades til at brygge i en halv time, hvorefter de vaskes.
3. Derefter lægges fyld efter smag (hakket kød, svampe, grøntsager, ost) inde i auberginerne.
4. En opskrift på fyldte auberginer går ofte ud på at bage dem i ovnen ved 180 grader.

Fyldte auberginer i ovnen

En almindelig og populær opskrift er fyldte auberginer bagt i ovnen. Processen afhænger i høj grad af, hvilke grøntsager der skal bruges. Så hvis du støder på tykskallede auberginer, for at de kan bage bedre, brug dette trick: tilsæt lidt tomatjuice til beholderen, hvor de skal bages.

Ingredienser:

• auberginer - 0,5 kg;
• hakket kød - 300 g;
• tomater - 250 g;
• løg - 150 g;
• ost - 100 g;
• hvidløg - 3 fed.

Forberedelse

1. lave både.
2. Hak løg og hvidløg, steg, og tilsæt derefter hakket kød.
3. Tilsæt hakkede tomater og auberginemasse til den samlede masse og steg indtil de er møre.
4. Fyld bådene, drys med revet ost. Bag de fyldte auberginer i en halv time.

Aubergine fyldt med grøntsager

For folk, der holder sig til en vegetabilsk diæt, er en sådan forretter som aubergine fyldt med grøntsager og bagt i ovnen ideel. Disse både er en ubeskrivelig kombination af smag. Auberginer passer godt til peberfrugter og tomater. Retten indeholder et minimum af kalorier og er yderst mættende. Du kan gøre det endnu mere diæt, hvis du bruger vand i stedet for vegetabilsk olie, når du bager.

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• peber - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• sort peber, salt, krydderurter - efter smag.

Forberedelse

1. Forbered bådene.
2. Kværn grøntsager og frugtkød.
3. Steg løg og gulerødder. Tilsæt de resterende ingredienser til dem og lad dem simre i cirka 10 minutter.
4. Fyld bådene. Auberginer fyldt med grøntsager bages i cirka 15 minutter.

Fyldte auberginer med ost og hvidløg

En fremragende mulighed for at bruge alles yndlingsost og hvidløgssnack er aubergine fyldt med ost. En lækker kombination af smag kan opnås ved at bruge en række forskellige krydderier; du kan effektivt dekorere retten med skivede cherrytomater. Under tilberedningen drysses med salt og blødgøres i koldt vand, ikke kun auberginehalvdelene, men også frugtkødet udvundet af dem.

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• ost - 200 g;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• krydderier efter smag.

Forberedelse

1. lave både.
2. Hak grøntsagerne og auberginekødet og riv osten.
3. Steg løg og hvidløg, tilsæt frugtkød og krydderier, lad det simre i 7 minutter.
4. Tilsæt tomaterne, lad det simre et par minutter, og tilsæt derefter osten.
5. Fyld bådene og bag de fyldte auberginer i en halv time.

Auberginer fyldt med kød

En utrolig tilfredsstillende og nærende ret er auberginer fyldt med kød og bagt i ovnen. Du kan give dem en interessant smagskombination ved at tilføje alle slags grøntsager. Kødet kan være oksekød eller kylling. For dem, der kan lide ostefyld, er det bedre at tilføje det et par minutter før bagning for at få effekten af ​​en elastisk osteskorpe.

Ingredienser:

• auberginer - 0,5 kg;
• kød - 300 g;
• tomater - 300 g;
• ost - 100 g;
• hvidløg - 3 fed.

Forberedelse

1. lave både.
2. Lav hakket kød og steg det i 10 minutter, tilsæt løg og hvidløg.
3. Hak grøntsagerne og frugtkødet og kom dem i det hakkede kød, steg i yderligere 10 minutter.
4. Fyld bådene og bag auberginerne fyldt med kød i 40 minutter.

Aubergineruller med ost

Serveret koldt vil det blive en uundværlig dekoration til ethvert feriebord. Fyldet til aubergineruller er lavet af hård ost med tilsætning af hvidløg, som giver retten en skarphed og pikanthed. Hvis det ønskes, kan du tilføje kogte æg, hvilket også hjælper med at forbedre smagen.

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• æg - 1 stk.;
• ost - 50 g;
• mayonnaise - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 3 fed.

Forberedelse

1. Lav tynde skiver af aubergine, salt dem godt og lad stå i 10 minutter. Steg dem.
2. Lav fyldet ved at blande revet æg og ost, hvidløg og mayonnaise.
3. Læg fyldet i pladerne og pak rullerne ind. Stil på køl i flere timer.

Aubergine fyldt med svampe

En ubeskrivelig ret er virkelig fyldte retter, der indeholder svampefyld. Svampe kombineres bedst med hvidløg, urter, valnødder og kan suppleres med grøntsager, for eksempel er den ideelle kombination champignoner med peberfrugt og tomater.

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• peber - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• svampe - 150 g;
• hvidløg - 3 fed.

Forberedelse

1. lave både.
2. Skær frugtkødet, grøntsagerne og svampene i tern.
3. Steg grøntsagerne.
4. Tilsæt hvidløg til den samlede masse.
5. Steg svampene separat. Tilføj dem til den samlede masse.
6. Fyld bådene, bagte fyldte auberginer koges i 10 minutter.

Auberginer fyldt med valnødder i georgisk stil

Auberginer bruges til at tilberede mange retter. I Georgien betragtes auberginer fyldt med valnødder således som en populær ret. Deres ejendommelighed er, at de er rigt smagt med krydderier, derudover inkluderer retten urter. Forretten er god at spise både kold og varm, den laves i form af rundstykker.

Ingredienser:

• auberginer - 0,5 kg;
• valnødder - 100 g;
• eddike - 0,5 tsk;
• hvidløg - 2 fed;
• urter, krydderier - efter smag.

Forberedelse

1. Skær auberginerne i tynde strimler og steg dem.
2. Brug en blender, hak nødder, krydderurter, hvidløg, tilsæt lidt vand.
3. Tilsæt eddike og krydderier til blandingen.
4. Form til ruller med fyldet og server dem kolde eller varme.

Fyldte auberginer i tyrkisk stil

En interessant tyrkisk ret - karniyarik - er fyldt med tomater og peberfrugter. Den samlede tilberedningstid for retten bliver omkring 1,5 time, og resultatet vil imponere selv erfarne gourmeter. En særlig smag af aubergine er givet af dens krydrede smag, som opnås på grund af inklusion af varm peber i dens sammensætning.

Ingredienser:

• auberginer - 3 stk.;
• hakket kød - 250 g;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• tomater - 3 stk.;
• varm peber - 1 stk.;
• tomatpure - 2 spsk. l.;
• vand - 2 glas;
• urter, krydderier.

Forberedelse

1. Skræl auberginerne. Lav et snit i dem og læg dem i saltvand i en halv time. Steg dem derefter, vend dem.
2. Lav fyldet ved at stege løget og derefter tilsætte hakket kød og pasta (1 spsk).
3. Purér tomaterne og tilsæt dem til fyldet.
4. Hak hvidløg og peber, tilsæt dem til blandingen, steg i 10 minutter.
5. Fyld auberginerne med fyldet, fyld med pasta (1 spsk.), fortyndet med vand. Bages i 25 minutter.

Saltede auberginer fyldt med gulerødder og hvidløg

En god måde at lave fyldte er ved at salte dem. Tilberedningsprocessen vil tage 3-5 dage, da grøntsagerne skal infunderes i en specielt forberedt saltlage. I løbet af denne tid gærer auberginerne, hvilket resulterer i et produkt, der vil blive opbevaret hele vinteren.

Hvis du vil overraske med noget velsmagende og usædvanligt og samtidig bruge de enkleste og mest overkommelige produkter, så råder jeg dig til at prøve denne opskrift - fyldte auberginer bliver meget møre og saftige, helt uden bitterhed. Desuden er denne nærende og samtidig kaloriefattige ret velegnet til både gourmeter og dem på diæt. Opskriften på fyldte auberginer er ret enkel, selv en nybegynder kan klare det.

Ingredienser:

(4 portioner)

• 1 kg. unge auberginer
• 400 gr. hakket kød
• 1 løg
• 1 æg
• 1 liter mælk
• friskkværnet sort peber
• 2-3 spsk. vegetabilsk olie
• mayonnaise, creme fraiche (valgfrit)
• grønt til pynt

• Først og fremmest, lad os forberede auberginerne. For at gøre dette skal du tage 4 stk. mellemstore auberginer, det viser sig bare at være omkring et kilogram. Vask auberginerne, skær stilkene af. Skær derefter hver aubergine i to, men ikke på langs, men på tværs.

• Brug en skarp kniv til at skære en rille, som vist på billedet.

• Brug en kniv eller ske til at fjerne auberginemassen. Som et resultat bør vi få disse søde aubergine-"tønder", som vi fylder.

• Hvis auberginerne er meget små, så kan du ikke skære dem i to dele, men skære lidt mere af i bunden, og skær derefter et hul. Men den første mulighed er hurtigere og nemmere.

• Læg aubergineemnerne i saltet vand i 15-20 minutter. Under påvirkning af salt kommer bitterheden ud af auberginen.

• Vi smider ikke frugtkødet ud, vi bruger det til at forberede fyldet. For at slippe af med bitterhed skal du tilføje saltet vand til auberginemassen (det er bedre at gøre dette separat fra præparaterne).
• Hæld noget vegetabilsk olie i en ren stegepande. Når panden er varm, sauter du det finthakkede løg.
• Pres auberginekødet godt, og skær derefter i små tern. Når løget bliver blødt og gennemsigtigt tilsættes det hakkede auberginekød.

• Svits det hele sammen ved svag varme, tildækket, indtil auberginerne bliver bløde.

• Kombiner råt hakket kød, kogt auberginemasse, æg, salt og peber. Jeg puttede 1 lille dynget tsk salt, 1/3 tsk peber. De, der kan lide usaltet mad, bør reducere mængden af ​​salt.

• Bland det hele grundigt, vi får dette smukke kødfyld blandet med aubergine.

• Fjern auberginetønderne fra vandet, skyl dem i koldt vand, og stop dem derefter. Vi lægger ikke fyldet særlig tæt.

• Tag en grydeske, en kedel eller en bred gryde med tyk bund. Skyl med koldt vand og læg derefter vores fyldte auberginer. Hæld varm mælk over auberginerne, sørg for at tilsætte salt efter smag.

• Bring grydens indhold i kog, reducer varmen, og kog indtil det er mørt. Den omtrentlige tilberedningstid for fyldte auberginer er 30-35 minutter. Vend auberginerne til en anden side mindst én gang for at undgå at brænde og for at sikre, at de koger jævnt.

• Lad auberginen køle lidt af. Imens hælder vi den meget velsmagende mælkesuppe i sovsebåden. Den kan serveres med fyldte auberginer, som den er, eller på basis af den

Vask auberginerne, fjern stilken, skær dem i to halvdele. Brug en lille kniv, skær snit i hver halvdel og fjern forsigtigt frugtkødet med en teske, så væggene er ca. 1 cm tykke. På denne måde får vi "både". Salt de resulterende både og lad dem stå i cirka 30 minutter, så alt bitterheden forsvinder. Skær frugtkødet i små tern.

Pil imens løgene og skær dem i tern.

Vask gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.

Vask den søde peber, fjern frø og skær også i små tern.

Varm 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, steg løget under omrøring, indtil det er blødt. Tilsæt derefter revne gulerødder, hakket peberfrugt og steg under omrøring af og til i 4-5 minutter. Tilsæt derefter auberginemassen til stegepanden med grøntsagerne og steg grøntsagerne i 5 minutter ved middel varme, husk at røre af og til.

Skold tomaterne med kogende vand, skræl og skær i små stykker. Kom tomatstykkerne i bradepanden med grøntsagerne, bland grundigt, tilsæt salt og peber efter smag og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Mens grøntsagerne koger, rives osten på et fint rivejern. Læg lidt af osten til side til topping.

Pil hvidløget og kom det gennem en presse. Tilsæt revet ost og hvidløg til de forberedte grøntsager. Bland alt grundigt. Fyldet til fyldning af auberginer er klar.

Fyld hver auberginebåd med en blanding af grøntsager og ost. Læg auberginerne fyldt med grøntsager i et varmebestandigt fad. Hæld lidt koldt vand i bunden af ​​gryden og bag i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 30-40 minutter.

10 minutter før endt bagning drysses bådene med den resterende ost. Du kan tjekke fadets klarhed ved at gennembore auberginerne med en tandstikker (de bør ikke være hårde). Før servering drysses saftige, velsmagende auberginer fyldt med grøntsager med finthakkede krydderurter.

God appetit!

Fyldte auberginer er en meget almindelig ret blandt alle verdens folk, og de tilberedes alle forskelligt. Men mange mennesker elsker fyldte auberginer på grund af deres delikate smag; de er en ideel forret og ser godt ud på et feriebord. Der er mange utrolige opskrifter på fyldte auberginer, der ser fantastiske ud på dit bord.

Du kan fylde den med en række forskellige produkter, alt efter hvad fyld din husstand kan lide; det kan være hakket kød med grøntsager eller bare grøntsager. Især til diætretter er fyldte auberginer fyldt med grøntsager meget velegnede.

Hvis du vil tilberede fyldte auberginer, så skal du skrælle dem fra frøene og drysse med salt, lad stå i 20-25 minutter, skyl derefter med rindende vand, pres godt og fylde med det fyld, du har valgt. Læg de fyldte auberginer i en dyb skål og sæt dem i ovnen et stykke tid.

Fyldte auberginer kan tilberedes som en lille forret med tomater og hvidløg, men de kan også tilberedes som en selvstændig ret med hakket kød til fyldet, hvortil stegte løg, gulerødder og forskellige krydderier tilsættes. Til saucen kan du bruge oliven eller enhver anden vegetabilsk olie, creme fraiche eller mayonnaise.
Hvis du ikke kan lide retter med meget kalorier, så er opskriften på fyldte auberginer med grøntsager, som på billedet nedenfor, ideel til dig.

Fyldte auberginer er en dekoration til både festlige og hverdagsborde... de er gode både varme og kolde.... som separat fad eller med tilbehør!

Sådan ser fyldemnerne ud ("uden hale"):

Når den er færdig, ser retten sådan ud (med en "hale"):

Eller du kan fylde den uden at skære auberginen i to (zebraskrælning):

Aubergine fyldt med hakket kød

Ingredienser:
Auberginer 5-6 stykker; hakket oksekød 300 gram; Løg 1 hoved; 2 tomater; 3 fed hvidløg; 2 skiver brød uden skorpe; 2 kyllingeblommer; Grønt efter smag; Vegetabilsk olie; Salt, peber, andre krydderier efter præference

Madlavningsmetode:
Skær auberginerne i halve på langs uden at fjerne skindet. Skær forsigtigt midten ud med frøene, så der forbliver tynde vægge omkring to centimeter. Drys "bådene" med salt, og efter en halv time skyl under rindende vand.
Læg forsigtigt auberginerne på en bageplade, efter at have drysset dem med vegetabilsk olie, og sæt dem i ovnen i 15 minutter; de skal bages ved 180°.
Mens auberginerne er i ovnen, tag 2 røde tomater og fjern skindet fra dem (for at gøre dette skal du lægge tomaterne i kogende vand i 2-3 sekunder) Fjern kernerne og hak dem fint.
Varm vegetabilsk olie godt op, steg de finthakkede auberginecentre, løg og tomater i den.
Tilsæt brød opblødt i mælk til hakket kød, tilsæt hvidløg, krydderurter og kom det hele i en bradepande med tomaterne. Steg indtil kogt, under konstant omrøring med en spatel for at forhindre klumper i at danne sig, tilsæt salt og peber efter smag. fjern fyldet fra komfuret.
Nu har vi brug for kyllingeblommer, tilsæt lidt kogt vand til dem, kombiner med hakket kød og bland godt.
Fyld auberginehalvdelene med hakket kød og sæt dem tilbage i ovnen i en halv time. 5 minutter før klargøring, drys med revet hård ost. Parat!

Georgiske fyldte auberginer

Denne ret indeholder to vigtige ingredienser fra det georgiske køkken. Den første er krydderiet utskho-suneli, som giver retten en subtil nøddeagtig aroma. Den anden er valnødder, uden hvilke det georgiske køkken simpelthen er utænkeligt. Takket være deres kombination får fyldte auberginer ikke kun en nøddeagtig aroma, men også en delikat nøddeagtig smag.

Ingredienser:
Til 5 auberginer, hakket kød 400 g; valnød - en håndfuld; tomater i deres egen juice eller 3 mellemstore overmodne tomater, 1 løg; persille 3-4 kviste; hvidløg 3 fed; koriander (kværnet) 1 tsk; utskho-suneli 1 tsk; smør 50 g

Tilberedningsprocessen:
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skær auberginerne i to halvdele på langs. Lav et dybt langsgående snit i hver halvdel, næsten til huden. Skær derefter tværgående snit i hele længden, drys tykt med salt og lad det stå i 15 minutter, skyl derefter og tør. Pensl auberginehalvdelene med vegetabilsk olie.

I en blenderskål blandes smør, et fed hvidløg, 15 g nødder og 1-2 persillekviste. Kværn indtil glatte. Beklæd auberginerne med den forberedte pasta, læg dem på en bageplade og sæt dem i en ovn forvarmet til 200 grader i 12-15 minutter.

Hak løget fint, hak det resterende hvidløg. Knus resten af ​​nødderne eller hak dem med en kniv (ikke i krummer).

Opvarm en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie, steg løg og hvidløg ved middel varme i 1-2 minutter. Kom derefter hakket kød på panden, steg i 5-7 minutter ved middel varme under omrøring. Hæld de purerede tomater i. Tilsæt malet koriander og utskho-suneli. Salt og peber. Tilsæt nødder og steg yderligere 4-5 minutter ved middel varme. Hvis fyldet viser sig at være meget tykt, tilsæt et par spiseskefulde vand. Tag gryden af ​​varmen. Læg fyldet på auberginerne og sæt i ovnen i yderligere 8-10 minutter.
Drys de færdige fyldte auberginer med nødder inden servering.

Italienske fyldte auberginer

En let, smagfuld ret. Denne ret serveres på de bedste italienske restauranter, og den er slet ikke svær at tilberede. Det hele handler om sættet af produkter: mozzarella, basilikum, oregano, som giver en ægte italiensk smag.

Ingredienser:
Lange auberginer (2 stk), kapers, små tomater, mozzarella (en halv cirkel), parmesan, æg, oregano, basilikum, lidt olivenolie.

Madlavningsmetode:
Inden fyldet bages hele auberginer. For at forhindre, at auberginerne "eksploderer", skal du prikke huden. Sæt dem i ovnen i cirka 15 minutter. Afkøl derefter og skær i halve, fjern forsigtigt kernehuset, som vi steger sammen med tomater og løg. Tilsæt lidt salt, tilsæt æg, kapers, hakket basilikum, bland og fyld aubergine-"bådene". Skær mozzarellaen i tern og læg dem ovenpå i både, drys dem med parmesan. Sæt i ovnen igen i cirka 15 minutter. Er Paremezan blevet skorpet? Så er vores ret klar.

Aubergine med hytteost

Bare lidt hytteost vil give vores ret en helt ny smag. Den kan serveres som tilbehør, snack eller som selvstændig ret, kold eller varm. Velsmagende, lavt kalorieindhold og nærende.

Ingredienser:
Hytteost (150 g), aubergine (1 kg), kartofler (200 g), tomater (200 g), vegetabilsk olie, æg (3 stk), hård ost, en halv citron, persille, hvidløg, salt.

Madlavningsmetode:
Lad os forberede auberginerne. Fjern kerne og stilke, fjern bitterheden (skær på langs i 2 halvdele, tilsæt tykt salt og lad det stå i en halv time, vask derefter saltet af).
Stuv løg, kartofler (skåret i tern), tomater og auberginekerner i vegetabilsk olie tilsat vand. Rør den let afkølede blanding med hytteost og hvidløg. Tilsæt persille og fyld auberginehalvdelene. Læg tomatskiver ovenpå og drys med revet ost. Bag til færdig, server med skiver citron.

Fyldte aubergine "tønder"

En smuk og velsmagende ret. Du kan tilberede enhver fyldning: kød, grøntsager, champignon.I dette tilfælde vil vi forberede det med kødfyld.

Ingredienser:
Aubergine, hakket kød, kogte ris, gulerødder, løg, rød peber, salt, stødt sort peber, æblecidereddike, vegetabilsk olie, persille, hård ost.

Tilberedningsprocessen:
Vi skærer auberginen ikke på langs, men på tværs af den (som på hovedbilledet ovenfor). Mellem aubergine i 2 dele, stor i 3. Lav et hul inde i auberginen, men ikke igennem. Drys kraftigt med salt og lad stå i en halv time, skyl derefter, dette vil fjerne bitterheden.
Steg løg, gulerødder, auberginecenterpulp, peber, eddike, krydderier. Afkøl let, tilsæt ris, salt, krydderurter Rør rundt og fyld “tønderne”. Drys ost ovenpå og sæt i ovnen.

Auberginer med Papoutsakya kartoffelmos

“Papoutsakya” (oversat som “sko”) er en af ​​de lækreste græske retter!Hvis du ikke er fan af Bechamel sauce, kan du bruge kartoffelmos i stedet for fløde, det bliver meget velsmagende og smukt!

Ingredienser:
Aubergine - 4 stk.; Hakket kød (oksekød/svinekød 1:1) - 500 gr.; Tomatpasta - 1-2 spsk; Persille (grønt) - 1 bundt; Løg (stort hoved) - 1 stk.; Salt og sort peber (efter smag); Mælk - 1,5 kopper; Mel - 3 spsk; Olieafløb. (til fløde) - 3 spsk; Vegetabilsk olie (til stegning af aubergine)

Tilberedningsprocessen:
Vask auberginerne godt, skær dem i halve, skær kryds på dem, drys med salt i en halv time. Skyl auberginerne for salt, tør dem godt med køkkenrulle og begynd at stege dem. Du skal gøre dette på begge sider og straks placere dem i en praktisk bageform i ovnen (smør bunden af ​​gryden med olie).

Hæld lidt olivenolie i en anden skål, steg nogle finthakkede løg heri, tilsæt hakket kød, rør hele tiden rundt, indtil farven skifter, tilsæt derefter tomatpuré, salt, peber, lidt vand og lad det stå på bålet til væsken har fuldstændig fordampet. Sluk, tilsæt krydderurter, rør rundt.
Brug en ske til at lave en fordybning i auberginerne, hvori du derefter lægger det tilberedte hakkekød (fyld).

Begynd derefter at forberede cremen. Denne creme er meget populær i det græske køkken (dette er den samme Bechamelsauce), men her fungerer den som en creme, kaldet Besamel.
Smelt smørret, steg melet lidt heri, tilsæt (gerne varm) mælk, tilsæt salt og sørg for at røre rundt med et piskeris, så der ikke er klumper. Når cremen begynder at boble, er den klar. På dette tidspunkt tilføjer mange mennesker et æg, som gør cremen blank. Lad cremen stå et stykke tid, når den er kølet lidt af, puttes den i en konditorpose med en hvilken som helst dyse. Pres cremen fra en kagepose ud på auberginerne oven på fyldet.
I en form med “sko” hældes forsigtigt 1/2 kop kaffe vand i bunden og bages ved 225-250*C indtil cremen danner en smuk gylden skorpe.

Tyrkisk aubergine

Ingredienser:
* 500 g aubergine * 500 g hakket kød (alt) * 250 g tomater * 1 løg * 100 g ost (hård) * 3 fed hvidløg * vegetabilsk olie * salt * peber * grønne løg * orientalske krydderier

Madlavningsmetode:
Vask auberginerne og skær dem i halve på langs.
Fjern frugtkødet fra hver halvdel. Salt de resulterende halvdele og lad det stå i 30 minutter. Skyl derefter i koldt vand (det gøres for at de ikke skal blive bitre).

Hak løg og hvidløg fint. Kød auberginen, hak tomaterne. Hak grønne løg.

Steg løg og hvidløg i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket kød, rør og steg det (ca. 5 minutter, ved middel varme). Tilsæt auberginemasse, krydderier, salt og peber og steg indtil de er møre (ca. 8-10 minutter).

Fyld auberginehalvdelene med den tilberedte blanding og læg dem i et ovnfast fad. Drys lidt mayonnaise i. Drys ost og grønne løg ovenpå auberginerne og sæt i ovnen.
Bages ved 180 grader i 30-35 minutter. Drys finthakkede krydderurter på de færdige auberginer.

Aubergine fyldt med blæksprutte

Ingredienser:
Auberginer - 1 kg; blæksprutte - 400 g filet; creme fraiche sauce med tomat - 500 g; løg - 4 stk.; halvkogte ris - 4 spsk. skeer; olie - 4 spsk. skeer; hvedemel - 3 spsk. skeer; salt og malet sort peber efter smag; grønt

Madlavningsmetode:
Skræl auberginerne (de unge skal ikke skrælles), skyl, halver dem på langs, og skær det meste af frugtkødet ud. Salt auberginerne og lad dem stå i 20-30 minutter. Pres, brød i mel og steg.

Før den pillede blækspruttefilet gennem en kødhakker, tilsæt mel, salt, peber og steg. Tilsæt den fjernede auberginemasse, hakkede sauterede løg, salt, peber til blæksprutten og steg i 10 min. Tilsæt ris og rør rundt. Sluk for ilden.

Læg auberginerne på en smurt bageplade, fyld dem med det tilberedte hakkekød, hæld saucen over og bag dem i ovnen.
Ved servering drysses med finthakkede krydderurter. (her - vælg)

5 flere lækre opskrifter med auberginer:

Bagt aubergine med bacon

Ingredienser:
Auberginer - 500 g; Bacon - 70-100 g (helst i skiver); Tomater - 1-2 stk; Peberfrugt - 1 stykke; Hård ost - 100 g; Mayonnaise; Hvidløg; Persille eller koriander; Salt; Peber

Tilberedningsprocessen:
Vask auberginerne, tør dem og skær hver aubergine på langs i 2 halvdele.
Klip hver halvdel på langs for at danne en vifte, men skær ikke helt til enden, så segmenterne af skæringen forbliver udelte.

Drys aubergineudskæringerne med salt og lad dem stå i 30 minutter. Efter 30 minutter vaskes saltet af auberginerne og tørres.
Skær baconen i strimler (det er bedre at købe i skiver). Vask peberfrugten og skær den i lange strimler. Vask tomaterne og skær dem i ringe eller halve. Skær osten i skiver.
Læg de tilberedte auberginehalvdele i en smurt gryde eller på en bageplade. Fyld auberginerne, kom bacon, tomater, peberfrugt og ost i udskæringerne.
Bland mayonnaise med hakket hvidløg, hakkede krydderurter, salt og peber. Beklæd toppen af ​​auberginerne godt med mayonnaiseblandingen (du kan bare bruge mayonnaise), og forsøg at komme ind i udskæringerne.
Sæt auberginerne i en ovn forvarmet til 180 grader i ~30 minutter. Parat! - Det er lækkert!

Grydegryde "Mix"

En overraskende mør to-lags gryderet, der kombinerer zucchini, aubergine, hytteost og kylling. En fremragende tilføjelse er creme fraiche sauce med grøntsager og sennep, hvori det hele er bagt.

Ingredienser:
For det første lag:
2 mellemstore unge zucchini; 300 g hytteost (osteost); 2 æg; 2 fed hvidløg; soya sovs; en lille bundt persille; salt og kværnet peber efter smag

Til saucen:
150 g creme fraiche; 1 spsk. l. sennep (hvis meget stærk, så en teskefuld); 1 stor tomat; 1 medium sød peber; hvidløg; salt og kværnet peber efter smag

For det andet lag:
4 mellemstore auberginer; 700 g kyllingekød (hakket kød); 1 stort løg; 2 fed hvidløg; 2 æg; salt og kværnet peber efter smag

Så lad os begynde at forberede produkterne.
Skær auberginerne på langs i meget tynde skiver (ellers bager de måske ikke), tilsæt salt og lad det stå i 30-40 minutter, så bitterheden forsvinder.

Skær zucchinien i tynde skiver 2-3 mm tykke, drys med sojasovs og lad stå i 30 minutter.

Kværn kødet til hakket kød, tilsæt æg, hakket løg og hvidløg i en blender, bland godt, tilsæt salt og peber efter smag.

Brug en blender til at piske (eller kværne med en gaffel) hytteosten med æg, salt og kværnet peber til en homogen masse.

Tilsæt presset hvidløg og hakket persille. Bland godt. Hvis blandingen viser sig at være tyk, tilsæt endnu et æg.

Nu saucen: bland sennep og creme fraiche, tilsæt finthakket peber og tomat (fjern kerner), presset hvidløg, salt og stødt peber.

Lad os nu begynde at samle.
Første lag: Smør bunden af ​​springformen (til sidst i opskriften er der en forklaring på, hvorfor netop denne pande er nødvendig) med vegetabilsk olie, læg halvdelen af ​​zucchinien ud. Vi fordeler ostemassen på dem og placerer den resterende zucchini.

Andet lag: Læg lidt hakket kød på en strimmel aubergine og rul det sammen. Vi gør det samme med alle auberginer.

Læg det resterende hakkede kød på zucchinien og læg rullerne ovenpå.

Hæld saucen over det hele og sæt i en ovn forvarmet til 200 grader i 1 time. Formen skal placeres på en bageplade, så den resulterende saft ikke flyder til bunden af ​​ovnen!

Hvorfor skal du nu have en springform: Når du bager, dannes der en masse saft, og den skal drænes. Det er meget nemmere at gøre dette med denne form: vi placerer formen lidt i en vinkel og åbner den lidt - den overskydende saft dræner meget let. Det er ikke nødvendigt at hælde det ud – det kan fungere som en glimrende base til sauce. Alternativt kan du tilsætte saften til suppen eller koge grød med... Du kan selvfølgelig klare dig med enhver anden form, men det er sværere at dræne den af, medmindre du øser den med en ske.

Efter at have fjernet saften, fjern siden af ​​formen og lad den køle lidt af. Alle! Det er tid til at gå til bordet!

Auberginegryde med kartofler, tomater og mozzarella

Ingredienser:
2 store auberginer; 3 – 4 mellemstore kartofler; 2 – 3 mellemstore tomater; 1 – 2 fed hvidløg (hvis det ønskes); Mozzarella; salt peber; vegetabilsk olie til stegning af auberginer

Tilberedningsprocessen:
Skær auberginerne i strimler +- 1 centimeter tykke og steg på begge sider i vegetabilsk olie, indtil de er let brune.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Kog vand, tilsæt salt, tilsæt hakkede kartofler og kog indtil halvt kogt. Kogetiden afhænger af skivernes tykkelse og kartoffeltypen, i gennemsnit er den 3 – 4 minutter. Dræn vandet fra.
Smør formen. smør, drys eventuelt med revet rasp.
Arranger aubergineskiverne. Tilsæt salt ovenpå og arranger nu de kogte kartofler.
Fjern kernerne fra tomaterne sammen med væsken omkring dem, skær skrællen i små tern og læg oven på kartoflerne.
Drys med finthakket hvidløg, revet mozzarella og let peber, hvis det ønskes.

Bages i en forvarmet ovn til 200 C, indtil de er gennemstegte. Tilberedningstiden er visuel, da alt er synligt her - om nødvendigt kan du altid stikke i det med en gaffel og bestemme klarheden - auberginerne og kartoflerne skal blive bløde.

Auberginegryde med hakket kød i sauce

Ingredienser:
Auberginer - 4 medium; Sød rød peber - 1 stk.; blandet hakket kød - 300-350 g; Æg - 1 stk.; Løg - 1 stk.; Salt; Malet sort peber; Tomatsauce - 2 spsk. skeer; creme fraiche - 3 spsk. skeer
Vegetabilsk olie til stegning; Persille; Khmeli-suneli - en knivspids; Hvidløg - 2-3 fed; bouillon - 0,5 kopper; Hård ost - 50 g

Tilberedningsprocessen:
Skræl auberginerne i zebrastriber (skær skrællen på langs, gå derefter 1 cm tilbage og skær igen - foto ovenfor før opskrifterne).
Skær derefter i skiver op til 1 cm tykke Tilsæt salt. Efter 7-10 minutter skylles med koldt vand og tørres. Men du behøver ikke at gøre alt dette, hvis du kan lide den krydrede bitterhed af aubergine.
Steg aubergineskiverne let i vegetabilsk olie. Læg på køkkenrulle. Mens auberginerne afkøles, lad os lave hakket kød.

Tilsæt finthakkede løg og peberfrugt, hakkede krydderurter, æg, presset hvidløg, salt og stødt sort peber og suneli-humle til det hakkede kød. Bland det hele godt og pisk det af.

I en ildfast gryde, hvori du kan bage og derefter servere, læg auberginecirklerne, derefter hakket kød-"kager", så auberginerne, så hakket kød. Så skift i en cirkel, indtil hele formularen er udfyldt.
Fortynd tomatsauce (pasta) og creme fraiche i bouillonen, tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt hvidløg, rør rundt og hæld over auberginerne med hakket kød. Bages i ovnen i 1 time ved 180*C.
15 minutter før klar, tag panden med auberginer ud og drys med revet ost. Sæt tilbage i ovnen. Lækkert både varmt og koldt!

Auberginer marinerede "svampestil"

Ingredienser:
Auberginer 1 kg; Gulerødder 1 kg; Peberfrugt 1 kg (rød 0,5, grøn 0,5); løg 0,5 kg; 1 varm peber (du behøver ikke at tilføje det); hvidløg 1 hoved; orientalske krydderier; sukker 1 tsk; salt efter smag; eddike bord. 2 spsk; vegetabilsk olie 0,5 kopper; grønt (koriander, dild)

Tilberedningsprocessen:
Kog vand i en dyb skål, tilsæt salt, læg de vaskede auberginer uden halen i og kog i 10 minutter, dæk med en tallerken, så alle auberginerne er nedsænket i vand og ikke flyder op. Fjern auberginerne i en sigte, dæk igen med en tallerken og indstil vægten. Mens vandet løber fra auberginen, forbereder du grøntsagslaget. Husk, at auberginerne skal være lidt underkogte.

Forberedelse af forberedelse til stegning:
Skær løget i halve og hak det. Vi skærer gulerødderne på koreansk, på langs og på tværs, i tern. Vi skærer også peberfrugten i to på langs, i to igen og hakker diagonalt for at gøre terningerne længere. Skær den varme peber i to på langs, fjern kernerne og hak den. Pres hvidløget gennem en presse.

Tag nu en dyb stegepande (wok) og varm olien op, for stegningen går hurtigt. Steg først løget i cirka 5 minutter, tilsæt derefter gulerødderne, det tager cirka 10 minutter, derefter peberfrugten, det tager 5 minutter. Rør grøntsagerne kraftigt hele tiden. Tilsæt nu krydderier, eddike, varm peber, hvidløg, sukker, salt. Steg under omrøring i 5 minutter. Sluk den. Tilsæt grønt, bland. Stegen skal være let saltet (afhængig af hvor meget salt der er i auberginerne) og ikke stegt. (grøntsager skal være halvkogte; de ​​vil "koge" under eddike).

Fjern nu skrællen fra auberginen og skær i tern (ca. 1,5 cm) som grøntsager. For at gøre dette skal du skære auberginen i halve på langs og hver halvdel i to igen. Giver 4 strimler. Skær på tværs diagonalt. Blokken skal være cirka 1,5 X 5.

Tag beholdere, der er praktiske for dig (1 liters krukker eller beholdere). Læg grøntsagsstegningen på bunden, derefter et lag aubergine, steg derefter igen og igen auberginerne. Det sidste lag skal steges. Efter den komprimerede snack er afkølet, læg den i køleskabet i en dag.

Efter denne første forberedelse og test vil du beslutte, hvor meget salt og eddike du skal tilsætte efter din smag - det er de vigtigste smagsregulatorer i denne opskrift. (Opskrift af Ravil Kadyrov)

Aubergine fyldt med grøntsager er en utrolig velsmagende forret, der kan serveres både varm og kold. Disse auberginer kan tilføjes til enhver sideskål ved at hælde den resulterende sauce over den, og forretten er perfekt til kød eller fjerkræ.

For at forberede auberginer fyldt med grøntsager skal du forberede de nødvendige produkter i henhold til listen. Auberginer til forretter skal være store.

Vask auberginerne og fjern stilken. Lav dybe snit langs omkredsen af ​​auberginerne til midten, du skal få en form for lommer. Auberginerne skal saltes, så saltet kommer ind i udskæringerne, og lad stå i 20-30 minutter.

I løbet af denne tid skæres løg og peber i tern.

Hak også tomaterne og hak hvidløget fint. Hvis det ønskes, kan du fjerne skindet fra tomaterne. Jeg fjernede den delvist, hvor den kom af sig selv uden besvær.

Varm solsikkeolie op i en stegepande. Dup auberginerne med servietter, du kan presse dem let. Kom i varm olie og steg på alle sider. Stegning vil tage omkring 12-15 minutter. Steg auberginerne ved at dreje dem som en cylinder. Læg derefter auberginerne på en tallerken og lad dem køle lidt af.

Tilsæt løg og peberfrugt til olien, som auberginerne blev stegt i, steg, indtil løgene er gennemsigtige, og tilsæt derefter halvdelen af ​​hvidløget og tomaterne. Tilsæt salt og peber efter smag. Efter et par minutter fjernes fra varmen og afkøles lidt.

Brug en teske til at hælde fyldet i hullerne på auberginerne. Forsøg ikke at bruge alt fyldet; nogle af grøntsagerne bliver tilbage og vil blive stuvet i gryden.

Læg auberginerne tilbage i gryden og hæld et glas varmt vand på. Auberginerne skal være halvt eller lidt mindre i saucen. Svits auberginerne fyldt med grøntsager under lukket låg i 8-10 minutter ved svag varme, åbn derefter låget og vend forsigtigt auberginerne, så de simrer jævnt. Drys auberginerne med det resterende hvidløg, dæk til og lad det stå i 10-15 minutter.