Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

1 Mar 2017

Indhold

Karameliseret frugt er en meget populær dessert. Æbler tilberedes især ofte på denne måde, fordi de ud over deres fantastiske smag er kendetegnet ved deres spektakulære udseende. Der er forskellige måder at tilberede denne lækre dessert på, som alle slikelskere bør stifte bekendtskab med.

Sådan karamelliseres æbler

Processen med at lave dessert kan kaldes moderat arbejdskrævende og besværlig. Det er nødvendigt at vælge passende frugter: saftige og tætte, det er ønskeligt, at de ikke er beskadiget. Hvad angår størrelse, er det at foretrække at bruge små eller mellemstore frugter. De vaskes og tørres omhyggeligt, prikkes hele på stænger og dyppes derefter i karamel. Der findes også en metode til at karamellisere æbler i en tærteform i skiver. Hovedsageligt adskiller alle opskrifter sig i sammensætningen af ​​glasuren.

Karamel til æbler

Siruppen fremstilles af forskellige komponenter. Den traditionelle sammensætning omfatter granuleret sukker og vand, men andre produkter kan tilsættes. Siruppen koges i en tykvægget gryde under konstant omrøring. For at sikre dig, at den er klar, skal du droppe lidt i koldt vand. En pæn, fast bold bør dannes hurtigt. Så for at give æblekaramel en bestemt farve, tilsæt lidt madfarve. Frugter med flerfarvet glasur ser endnu mere originale ud. Sirup er også lavet af karameller, men denne mulighed er mere kompleks.

Maskine til karamelæbler

Desserten er meget populær, så den kan masseproduceres og sælges på gaden og offentlige steder. Du skal købe en maskine til karamelæbler. Det ligner en massiv gryde, hvor du kan lave en meget stor mængde sirup ad gangen. Derudover kan karamellisatoren udstyres med en anordning, der automatisk trænger frugt på spyd eller pinde.

Opskrift på karamelæbler

Der er mange muligheder for denne dessert. Du kan tage opskriften på karamelæbler hele eller i skiver, i en bradepande og i ovnen på kinesisk stil. Det er værd at bemærke, at de alle kun adskiller sig i, hvilke produkter siruppen vil blive lavet af. Frugter kan serveres enten blot glaserede eller med en slags topping. De er dekoreret med søde krummer, et spind af smeltet chokolade og knuste nødder. Husk nogle gode opskrifter.

Æble i karamel

• Tilberedningstid: en halv time.
• Antal serveringer: 1 person.
• Kalorieindhold i retten: 311 kcal.
• Formål: dessert.
• Køkken: vestlig.

Med en høj grad af selvtillid kan vi sige, at både små gourmander og voksne ikke vil nægte et lækkert æble i karamel. I denne opskrift viser glasuren sig at være tyktflydende, den har ikke en hård skorpe, hvilket er meget vigtigt for dem, der er bange for, at desserten vil skade deres tænder. Hvis du ønsker at gøre retten original, tilsæt eventuelt farve til siruppen. For eksempel vil blæksprutteblæk farve glasuren sort.

Ingredienser:

• æbler - 2 små;
• salt - på spidsen af ​​kniven;
• sukker - 45 g;
• citronsyre - en knivspids;
• fløde - 15 ml;
• vand - 25 ml.

Madlavningsmetode:

1. Vask frugterne og tør dem grundigt med køkkenrulle, så der ikke bliver en dråbe vand tilbage på dem.
2. Gennembor dem med træpinde fra håndtagets side.
3. Hæld sukker, salt og citronsyre i en tykvægget gryde. Fyld med vand og stil på komfuret. Bring siruppen i kog. Når den bliver brun, tages den af ​​varmen.
4. Hæld fløden i og rør kraftigt.
5. Dyp æblerne i siruppen, hvirvl dem rundt, så de bliver jævnt, og læg dem på en rist med noget papir eller en tallerken under. Dette er nødvendigt for at sikre, at overskydende karamelglas.
6. Karamelliser frugten flere gange, indtil glasuren er væk. Lad dem trække i en halv time, og server dem derefter.

Æbleskiver i karamel

• Antal serveringer: 6 personer.
• Formål: dessert.
• Køkken: Kinesisk.

Opskriften på æbleskiver i karamel kan ikke kaldes simpel, men resultatet er bestemt besværet værd. De viser sig meget velsmagende, velegnede som fyld eller dekoration til tærter, kager eller som en selvstændig dessert. Glasuren bliver sprød og har en behagelig brun-gylden nuance. Takket være dette ser desserten meget smuk ud.

Ingredienser:

• honning - 2 spsk. l.;
• vand - et halvt glas;
• sukker - 350 g;
• æbler - 6 stk.;
• citronsaft - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vask og tør frugterne, fjern skrællerne. Fjern kernehuset og skær frugtkødet i skiver.
2. Hæld sukker i vandet, tilsæt honning og sæt på komfuret. Kog, uden at holde op med at røre, ved lav varme. Tilsæt citronsaft halvvejs i processen.
3. Hæld den resulterende sirup over frugtskiverne, lad afkøle lidt og server.

Karameliserede æbler i en stegepande

• Tilberedningstid: en halv time.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 2101 kcal.
• Formål: dessert.
• Køkken: hjemmelavet.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Processen med at koge karamelliserede æbler i en stegepande er enkel og vil ikke tage dig meget tid. Det anbefales at servere denne dessert ikke i sin rene form, men med en appetitlig tilføjelse, for eksempel friske bær eller chokoladesirup. Til retten er det tilrådeligt at bruge tætte søde og sure frugter, så smagen er kontrasterende. Læs hvordan du karamelliserer æbler i en stegepande.

Ingredienser:

• æbler - 6 små;
• smør - 75 g;
• sukker - 75 gram.

Madlavningsmetode:

1. Vask og skræl frugten, fjern kernehuset og skær frugtkødet i otte skiver.
2. Smelt smørret i en stegepande.
3. Læg æbleskiver. Steg dem til de er gyldenbrune og bløde.
4. Tilsæt sukker. Kog frugtstykkerne under forsigtigt omrøring, indtil de hver især er belagt med glasuren. Prøv ikke at bryde dem i stykker.
5. Læg på en tallerken og server med det samme. Du kan hælde den resterende sirup i gryden over desserten.

Æbler i karamel på pind

• Tilberedningstid: time.
• Antal serveringer: 10 personer.
• Kalorieindhold i retten: 3506 kcal.
• Formål: dessert.
• Køkken: Engelsk.

Hvis du har en børnefest på vej, så tilbered karamelæbler på en pind til børnene. Du kan dekorere dem på en interessant måde ved hjælp af færdiglavet sødt drys, flydende chokolade og vanillecreme. Alle vil være interesserede i at prøve denne dessert. Til retten kan du bruge sure eller søde frugter, det vigtigste er, at deres frugtkød er tæt og ikke løst. Husk hvordan man laver karamelæbler derhjemme.

Ingredienser:

• brun farin - 480 g;
• kanel - 1 tsk;
• æbler - 10 stk.;
• fedt smør - en spiseskefuld;
• destilleret vand - 0,2 l;
• eddike - 2 tsk.

Madlavningsmetode:

1. I en dyb gryde, kom vand og sukker sammen og læg over medium varme. Vent til alle kornene er helt opløst.
2. Når siruppen begynder at koge, skrues ned for varmen. Tilsæt olie, kanel, eddike.
3. Lad væsken simre i 10 minutter, men stop ikke med at røre.
4. Hæld kogende vand i en stor beholder og stil på komfuret.
5. Læg frugten på spyd. Dyp dem først i kogende vand i et par minutter og tør dem derefter tørre.
6. Kom frugterne i en gryde med sukkerlage, vend flere gange og læg dem til tørre på en overflade dækket med bagepapir.

Bagte æbler i karamel

• Tilberedningstid: 50 minutter.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 1958 kcal.
• Formål: dessert.
• Køkken: tjekkisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: høj.

Bagte æbler i karamel er en lækker dessert, der er god for kroppen. De viser sig meget duftende takket være kanel, citron, ingefær. Men hvis nogle krydderier ikke er din favorit, kan du erstatte dem. Et lille stykke blød bagt frugt glaseret med sukker vil ikke skade selv et spædbarn. Læs hvordan du laver karamelliserede æbler.

Ingredienser:

• æbler - 6 mellemstore;
• sukker - 60 g;
• honning - 4 tsk;
• smør - 110 g;
• stødt kanel - 3 tsk;
• valnødder - 75 g;
• malet ingefær - 1 tsk;
• revet citronskal - 6 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Vask frugten, skær kernehuset ud, men lad bunden stå. Kom en lige stor mængde honning, skal, nødder, ingefær og kanel i hver frugt.
2. Læg frugten i en form, hæld lidt vand i den og sæt den i ovnen, forvarmet til 170 grader, i 25 minutter.
3. Smelt smørret i en stegepande, tilsæt sukker. Rør siruppen til den tykner.
4. Hæld glasuren jævnt over hver frugt, afkøl let og server.

Æbler i karamel i ovnen

• Tilberedningstid: en halv time.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 835 kcal.
• Formål: dessert.
• Køkken: hjemmelavet.
• Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Det er ikke så svært at lave smagfulde karamelæbler i ovnen. De er meget søde, bløde og ser smukke ud. Det er tilrådeligt at vælge røde frugter. Deres frugtkød må ikke være løst, ellers vil det efter bagning blive til en uappetitlig grød. Glaserede æbler passer godt til salte bagværk og cremet is. Læs videre for at lære, hvordan du bager dem korrekt.

Ingredienser:

• æbler - 2 stk.;
• vaniljesukker - 0,5 tsk;
• smør - 1 tsk. i frugt og 40 g i glasur;
• sukker - 2 tsk. til frugt og 4 spsk. l. i sirup;
• kanel - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Vask frugten. Skær dem i halve og fjern kernehuset. Lad bunden være tykkere.
2. Bland kanel med to teskefulde sukker og 1 tsk. smør, vanilje. Fyld hulrummene i frugthalvdelene med denne pasta.
3. Læg frugten på en bageplade og dæk med vand. Bages ved 180 grader i ovnen i 10 minutter.
4. Opløs det resterende smør og sukker i en gryde. Kog i 5-7 minutter under omrøring med en træspatel.
5. Tag den bagte frugt ud af ovnen, hæld siruppen i og server.

Kinesiske karamel æbler

• Tilberedningstid: 1,5 time.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 2285 kcal.
• Formål: dessert.
• Køkken: Kinesisk.
• Forberedelsesvanskeligheder: høj.

Det menes, at kinesiske karamelæbler er den opskrift, der først blev opfundet. Frugtstykker tilberedt på denne måde kan ofte findes på menuen på orientalske restauranter. De frituresteges først og først derefter overtrækkes med en sød, blank glasur. Denne ret ser simpelthen fantastisk ud, og smagen vil tilfredsstille enhver gourmet.

Ingredienser:

• hvid sesam - 40 g;
• æg - 2 stk.;
• sesamolie - 70 ml;
• mel - 200 g;
• honning - 2 spsk. l.;
• vand - 120 ml;
• sukker - 350 g;
• æbler - 6 stk.;
• citronsaft - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 800 ml.

Madlavningsmetode:

1. Pisk æggene, tilsæt vand og mel gradvist. Den resulterende dej skal være homogen, der minder om pandekagedej i tykkelsen.
2. Vask og tør frugterne, fjern skrællerne. Fjern kernehuset og skær i skiver.
3. Dyp skiverne i dejen og steg dem i varm vegetabilsk olie. Læg dem på en papirserviet for at absorbere overskydende fedt.
4. Varm sesamolie op. Hæld sukker i det, tilsæt honning. Kog, uden at holde op med at røre, ved lav varme. Halvvejs tilsættes citronsaft og sesamfrø.
5. Prik æbleskiverne med et spyd, dyp dem i siruppen og derefter i isvand i et par sekunder.
6. Læg desserten på en tallerken smurt med olivenolie og server.

Husk et par kulinariske tricks:

1. Flydende chokolade hjælper med at gøre karamelæbler endnu smukkere. Brug en konditorsprøjte til at tegne gennembrudte mønstre på frugten.
2. Det anbefales at glasere små frugter; selv ranet-sorten kan klare sig. De vil være praktiske for børn at spise.
3. Jo koldere frugten er, jo hurtigere sætter glasuren på den. I dette tilfælde er det bedre ikke helt at fjerne karamellen fra varmen, men at overføre den til et vandbad, så den ikke begynder at hærde.
4. Hvis en opskrift kræver majssirup, og du ikke har den ingrediens, skal du erstatte den med stivelse blandet med lidt vand.
5. Hold varmen lav, når sukkeret smeltes. Så bliver glasuren ensartet og glat, med en smuk glans. Hvis blandingen koger, mens der stadig er korn i, vil belægningslaget helt miste sin glans.
6. Hvis du skal opbevare desserten i noget tid, så pak hver frugt ind i folie eller pergament og stil den i køleskabet. Hold dem sådan i højst fem dage.
7. Prøv at lave nok sirup til at dække flere lag frosting.
8. Hvis massen er for tyk, opvarmes den i vandbad.

Video: Karamellisering af æbler

Drøfte

Æbler i karamel - opskrifter med fotos. Sådan laver du karamelliserede æbler derhjemme

Denne enkle, men lækre dessert med en overraskelse indeni vil helt sikkert glæde dig og dine børn! Ser interessant ud og smager simpelthen vidunderligt! Jeg laver denne dessert hvert efterår, når æblerne er modne. Jeg råder jer til også at prøve det, kære Alimero-læsere!

Nedenfor vil jeg poste en detaljeret opskrift med billeder.

Vanskeligheder ved forberedelse: Det er svært at trække kernerne ud, alt andet kunne ikke være enklere.

Madlavningstid: 20 minutter bage og forberedelsestid

Ingredienser:

Karameller – 5-10 stk.

Puddersukker - til drys

Fremskridt i forberedelsen:

Til dessert skal vi bruge æbler og karamelslik i lige store mængder. Hvis dine æbler ikke er store – frugthaveæbler – så skal vi bruge små karameller. I butikken valgte jeg de mindste slik, jeg kunne finde. Jeg tror, ​​karamel eller runde citroner af montpensier-typen ville fungere godt her. Sidste år lavede jeg disse “Dream” og “Snowball” karamelæbler, men det år var æblerne større.

Så lad os tage æbler. Plukker du selv æblerne, så pluk dem sammen med stilken. Det vil få et bagt æble til at se meget mere interessant ud.

Vask æblerne godt. Jeg plejer at putte dem i et dørslag og skylle dem.

Nu skal vi forsigtigt skære toppen og bunden af ​​æblet af. Den øverste del med stilken vil tjene som en slags låg. Og vi skærer den nederste af for at stabilisere æblerne, så de ikke ruller ud på bagepladen.

Nu er den sværeste del at fjerne kernehuset fra hvert æble. Jeg har ikke noget specielt værktøj til dette, så jeg graver det ud med en kniv. Først laver jeg snit rundt om kernen. Så stikker jeg kniven ind i midten og laver skruebevægelser. Og kernen knækker og tages ud. Så hvis en bredere fordybning er påkrævet, kan den også forstørres med en kniv.

Læg en lille karamelslik i det dannede hulrum, så du kan dække den afskårne top jævnt.

Tag bagepapir eller en hvilken som helst silikone-bageform, du kan også bruge en silikonemåtte. Jeg brugte pergament.
Vi lægger vores æbler på pergament.

Tænd ovnen på 200 grader og bag i 7-20 minutter. Tilberedningstid afhænger af størrelsen på dine æbler. Men normalt koger de meget hurtigt. Mine var klar på 10 minutter.

Tag æblerne forsigtigt ud af ovnen med en spatel, så de ikke bliver blå. Læg dem på kvierne og drys med flormelis eller kanel. Du kan også tilføje mynte.

God appetit!

For at modtage de bedste artikler, abonner på Alimeros sider.

Kulinarisk opskrift: bagte æbler med karamel og is

Kan du lide æbler? Hvad med is? Har du prøvet æbler med karamelsirup og is? Sørg for at prøve det, det er lækkert, det er meget velsmagende! Og meget nem at tilberede.

Alle æbler er velegnede til denne dessert. Men vi laver mad til os selv og til vores elskede familie, så vi tager de modneste, sødeste æbler. Men variationen af ​​æbler er et spørgsmål om smag; lidt surhed vil ikke skade, men vil kun tilføje pikanthed til desserten. Men skal du lave mad til børn, så vælg selvfølgelig søde æbler eller tilsæt mere sukker.

Her er hvad vi skal bruge til en portion:

To æbler

Håndfuld rosiner

2 spsk sukker

1 spsk citronsaft

1 spsk smør

vanilje is

Hvordan skal vi lave mad?:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Damp rosinerne i et vandbad eller fyld dem blot med opvarmet vand. Efter cirka fem minutter, dræn vandet fra og tør rosinerne.

Skær æblerne i halve og skær forsigtigt midten ud med kernerne med en skarp kniv. For at undgå at æblehalvdelene bliver mørkere, drys dem med citronsaft (bare en lille smule).

Varm olien i en stegepande, hæld citronsaft i, tilsæt sukker og rosiner. Hold blandingen ved lav varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

Hæld karamelsiruppen i en ovnfast fad, læg æblerne med skæresiden nedad, og sæt denne skønhed i ovnen. Bages i cirka 20 minutter, uden at vende æblerne.

Læg de bagte æbler sammen med varm sirup på en smuk tallerken, server med en kugle vaniljeis, og nyd en utrolig lækker dessert. Hvis du ikke planlægger en "ceremoniel" servering af dessert, kan du undvære is - desserten er allerede god.

Til madlavningen skal du vælge søde og sure, saftige mellemstore æbler – ingredienserne er til 8-10 stk. Æbler skal vaskes godt, købte frugter er ofte overtrukket med en voksblanding eller noget lignende til transport.

Hvis dette stof forbliver på skrællen, vil karamellen klumpe og hærde ujævnt.

Pindene kan være til grill eller is. De skal være af træ og stærke for at bære vægten af ​​æblet. Vi presser stokken ind i æblet, hvor halen vokser, dybt, cirka til midten af ​​frugten.

Efter at æblerne er tilberedt, læg dem i køleskabet. Glasuren klæber bedre til kolde frugter.

Fremstilling af glasuren. For at gøre dette skal du opløse i 100 ml. vand madfarve. Bland godt. Farven skal være meget rig.

Hæld sukker i en lille dyb gryde og hæld vand med farvestof i. Jo mindre grydens diameter er, jo bedre. Det bliver nemmere at dyppe æblerne i karamel. Du bliver nødt til at fordybe dem helt, regn med det.

Stil gryden over middel varme og rør konstant i sukkerlage. Når det koger, skruer du ned for varmen og holder op med at røre. Ifølge opskriften skal du efter kogning af siruppen koge i yderligere 1-2 minutter, derefter slukke for varmen og vente, indtil siruppen holder op med at boble.

Dens overflade skal være glat. Der kan være lidt skum tilbage på toppen, men der må ikke være nogen bevægelse af bobler. På dette tidspunkt skal du forberede en tallerken, hvorpå vi vil placere karamelæblerne. Smør det med et tyndt lag lugtfri vegetabilsk olie.

Vi tager æblerne ud af køleskabet og dypper dem i sirup og vender dem rundt om deres akse. Vil du have et tykkere lag karamel, så vend det flere gange. Hvis du ikke kan dyppe æblet helt i siruppen, så løft den ene kant af gryden.

Lad den overskydende karamel dryppe af og læg æblet på en tallerken. Du kan komme æblerne i et glas i stedet for. Så vil dråberne af dryppende karamel hærde nær pinden, og ikke på toppen af ​​frugten.

Hvis det ønskes, kan du efter glasering dyppe æblet i kokosflager, konfektdrys eller chokoladechips.

Men selv uden dette får du meget smukke karamelæbler derhjemme, hvor opskriften er virkelig enkel.

Smukke, lækre æbler vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Når du har kogt æblerne, står du tilbage med en glasur. Vi lavede det i overskud, for dyb nedsænkning af frugten. Du kan lave hjemmelavet slik af rester af glasur.

Hæld det bare på bagepapir eller silikoneforme og sæt en tandstik i, lad det stå til det er stivnet. Når det stivner, får du hjemmelavet slik.

Det er alle hemmelighederne bag karamelæbler. Alt du skal gøre er at vente på, at glasuren hærder. Dette vil tage cirka 8-10 timer.

Saftige søde æbler i karamel kan nemt erstatte dessert eller blive en lys tilføjelse til den. Opskriften på at tilberede retten derhjemme er meget enkel.

På kort tid og af tilgængelige produkter kan du skabe et lækkert måltid til voksne og børn. Denne godbid kan serveres i stedet for slik. Små karamelstykker frugt vil glæde dig med deres aroma og forførende udseende.

Ingredienser:

• æbler - 3 stk.;
• sukker - 50 g;
• smør - 50 g.

Sådan tilberedes karamelæbler

Vask æblerne og tør dem med køkkenrulle. Klip centrene ud og fjern halerne. Hvis der er beskadigede dele, skærer vi dem også ud.

Skær æblerne i skiver op til en centimeter tykke. Det er bedre, hvis de har samme størrelse og tykkelse. Dette vil sikre, at frugterne koger jævnt.

Ris. 3

Dæk en bageplade med pergament og læg de tilberedte skiver på den.

Drys med perlesukker. På dette tidspunkt kan du tilføje kanel eller citrusskal for smag. Vanillin vil også tilføje sin charme til retten. Under madlavning vil behagelige aromaer svæve rundt i køkkenet, og husstandsmedlemmer vil flytte tættere på køkkenet.

Læg stykker smør på æblerne. Du kan rive den og fordele den over frugten.

Bag skiverne i en ovn forvarmet til 210 grader i 10-15 minutter. Tiden er individuel og afhænger af ovnens egenskaber og tykkelsen af ​​skiverne. Fjerte æbler eller endda hele frugter bagt i karamel ser smukke ud. Men så øges bagetiden.

Tag de færdige ravfarvede æbler ud af ovnen og læg dem på en tallerken uden forsinkelse, ellers klæber de til papiret.

Server æbler bagt i karamel, tilberedt hjemme, til te.

Karamelfrugter kan være en separat skål eller bruges til at dekorere desserter. Æbler er lækre serveret med en kvist mynte eller en kugle is.