Lad os tilberede en lækker varm ret af farfalle med laks i ostesauce. Italienerne kalder pasta i form af sløjfer farfalle og tilbereder en række retter fra dem. Herhjemme kan en middag med buepasta og frisk laks tilberedes inden for 20 minutter og fodre familien med en utrolig lækker farfalle med laks, ost og fløde.

Farfalle med laks i ostesauce: trin-for-trin opskrift

Ingredienser til 4-5 portioner:

• Farfalle (buepasta) - 350 g;
• Laksefilet med skind - 350 - 400 g;
• Forarbejdet ost - 70 - 100 g;
• Fløde eller fuldfed mælk 200 ml;
• Salt;
• Peber;
• Grønt.

Sådan tilberedes farfalle med laks, ost og fløde

1. Sæt en gryde med vand til opvarmning. For at tilberede farfalle eller anden pasta korrekt skal du tage mindst tre liter vand. Så snart vandet begynder at koge, tilsæt salt og tilsæt farfalle. Hvis det er muligt, er det bedre at købe en pakke fra italienske producenter. Kog nøjagtigt et minut mindre end angivet på pakken, så vil farfalle blive al dente, hvilket er hvordan italienerne spiser dem.

2. Mens pastaen koger, hældes fløden i en gryde, og den varmes op til kog.

3. Opløs smelteost i dem.

4. Fjern skindet fra laksen og skær i tern, 2 gange 2 cm.

5. Læg laksen i en gryde med fløde og ost. Tilsæt peber og kog ved svag varme i otte minutter.

6. Dræn vandet fra den færdige farfalle.

Top hver portion pasta med lakseostsauce, tilsæt krydderurter og server.

Det er vigtigt at bemærke, at kombinationen af ​​ost og laks kogt i fløde giver pastaen en usædvanlig, behagelig smag, der minder om krabbe- eller rejekød.

Jeg præsenterer for dig alle godterne - vores families delikatesse og favorit - Farfalle med laks! På trods af al min modvilje mod fisk, sluger jeg denne med begge ører, kun lidt ringere i fart end min mand :). Denne opskrift blev opdaget af min mand på en restaurant" Napule". Dommen var ikke genstand for anke: "Jeg vil have det samme! Lav den til mig!" Jeg nåede at lave denne ret omkring 7. gang. Før det gennemsøgte jeg hele internettet på jagt efter den, men jeg fandt aldrig en opskrift. Tak til Sasha Sobol (kokken i "Afdeling nr. 6" ) og kokkene fra "Kongs and Cabbage", som svarede på nogle af mine spørgsmål og gav mig nogle tips. Med deres egen indsats og andres råd blev retten en succes og har slået rod i vores familie! Retten er tilberedt meget hurtigt og nemt, men uden at vide de grundlæggende ting er det usandsynligt, at du lykkes.

Ingredienser (til 3-4 portioner):

• 250 g bøf eller laksefilet (laks eller ørred) - denne gang havde jeg laksefilet (frossen eller letsaltet fisk virker ikke)
• 200 g tung madlavningsfløde 18% - jeg køber en liter fløde "Na Zdorovye" - nok til Farfal med laks og til creme brulee og til ostekage. Kaffeflødekande (selv den rigeste) vil ikke fungere.
• 1/2 pakke farfalle (pasta - sløjfer) Af alle dem, vi prøvede, er den italienske "Pasta Zara" eller "Divella" bedre i form og smag - de holder formen godt og koger ikke til "dumplings", som f.eks. f.eks. det polske "Lubella"
• krydderier: salt, peber, tørret basilikum
• 100 g hård ost - jeg køber "Noir" - a la ukrainsk parmesan, selvom det ikke ligner det :) (du kan bruge enhver hård ost)
• Olivenolie

Omtrentlig tilberedningstid: 15 minutter



Stil en gryde med vand under pastaen på komfuret. Salt vandet og bring det i kog. Mens vandet koger, skærer du fisken: Brug en pincet til at fjerne alle ben, adskil skindet, pil forsigtigt laksen fra filmen (hvis du bruger filet) og skær fisken i små stykker. Kom pastaen i det kogende vand og rør hurtigt rundt med en hulske. Bring i kog under låg, skru ned for varmen og kog videre uden låg, mens der røres af og til. Mens pastaen koger, rives osten på et fint rivejern og begynder at varme panden op.


Hæld en spiseskefuld olivenolie i gryden, vent til den bliver varm og steg hurtigt laksen ved middel varme konstant og forsigtigt (så fiskestykkerne ikke begynder at falde fra hinanden), under omrøring med en spatel. Laksen koger meget hurtigt - du behøver ikke stege den i denne ret (!), som du er vant til at gøre for eksempel med bøffer. Hvis laksen bliver fra rød til bleg og derefter begynder at vise brunlige flanker, har du gennemstegt den. Retten mister al sin mørhed – så pas på!


Når alle fiskestykkerne bliver hvide (et tegn på parathed), skru ned for varmen og tilsæt fløde. Bland godt og tilsæt straks revet ost.


Efter osten er smeltet tilsættes salt og let peber. Tilsæt lidt tørret basilikum til den cremede blanding.


Bland godt, tjek for salt og lad det simre (uden låg) i cirka 3-5 minutter ved svag varme under konstant omrøring.


Tjek pastaen for færdighed. Det er en velkendt sag, at italienerne ikke kan lide kogt pasta - derfor underkoger de den lidt. Lidt er det ikke, når pastaen knaser på tænderne, men når den er lidt (!) hård, holder formen godt og breder sig ikke i alle retninger! Det er her, det står klart, at de faktisk allerede er klar, selvom de ikke er gennemstegte! Smid pastaen i et dørslag og smid den straks (inden pastaen begynder at gnave og klæbe til hinanden) i den cremede fiskedressing (direkte i bradepanden). Bland hurtigt og forsigtigt med en spatel og server med det samme!


God appetit til dig!

Sådan genopvarmes: Denne ret tilberedes så hurtigt, at det ikke nytter at koge den i flere dage – det er bedre at lave den frisk, men (!) hvis du har pasta tilbage, så sæt den i køleskabet, og når du genopvarmer, tilsæt fløde og tilsæt lidt mere salt. Når det varmer lidt, begynder du at røre. Hvis du går glip af øjeblikket, vil pastaen billedligt brænde med alle de deraf følgende konsekvenser - brune pletter mv. Min mand brændte mig næsten en gang

Fisken i denne opskrift bliver mør, og saucen passer perfekt til smagen. Farfalle med ørred i flødesauce er en af ​​mine mest succesfulde opskrifter. Dette er en knap så hverdagsret.

Jeg kan indrømme, at jeg er heldig – min mand kan spise pastaretter mindst tre gange om dagen. Jeg er glad for, at pasta kan tilberedes med næsten ethvert produkt, der er i køleskabet og samtidig bruge et minimum af tid.

Skil fisken fra knoglerne og skær den i små stykker. Før tilberedning drysses ørreden med en blanding af fiskekrydderier, hæld citronsaft i og lad det marinere i 5-7 minutter.

På dette tidspunkt skal du indstille pastaen til at koge.

Skræl hvidløget, skær det i skiver og steg let i vegetabilsk olie. Tilføj ørred til hvidløg. Fisken skal steges på alle sider ved høj varme.

Så snart fisken er klar, efter cirka 2-3 minutter, skru ned for varmen, tilsæt fløde, salt og krydderier. Jeg tilføjede muskatnød, ca. ¼ tsk, og lidt karry for farve.

Efter 5-7 minutter, så snart den cremede sauce er tyknet, tilsæt dild og sluk for varmen.

Hæld saucen over den færdige pasta, tilsæt ost og server straks.

Mør pasta med rød fisk og cremet hvidvinssauce – hvad kunne være bedre? Jeg elsker bare denne pasta – den er utrolig velsmagende og meget nem at tilberede. Derudover, hvis du tager farfalle - smuk pasta, hvis navn oversættes som sommerfugle, viser det sig bare vidunderligt.

Du får brug for

Hvordan man laver mad

1. Bring vand i kog med en hastighed på 1 liter pr. 100 g pasta. Skær fisken i firkantede stykker og tilsæt salt.

   

   Skæring af ørreder, foto.

2. Tre parmesan på et fint rivejern.

   

   Tre parmesanoste, foto.

3. Hak løget fint.

   

   Skæring af løg, foto.

4. Steg hurtigt fisken på en pande i olivenolie, til den kun er let brunet.

   

   Stegning af fisk, foto.

5. Vi tager fisken ud, og steger løget i olien, som det blev stegt i.

   

   Stegning af løg, foto.

6. Når det bruner lidt, tilsættes hvidvin og lad det dampe af ved høj varme.

   

   Tilføj hvidvin, foto.

7. Reducer varmen, tilsæt fløde, italienske krydderurter og salt. Kog et par minutter ved svag varme, indtil cremen tykner lidt.

   

   Flødesauce, foto.

8. Bland den færdige farfalle med sauce og ost. Server straks pyntet med basilikum.

   

   Farfalle med ørred og flødesauce, foto.

Der er opskriftsmuligheder

Italiensk parmesan kan erstattes med litauisk parmesan, ørred med laks eller laks. Du kan bruge billig italiensk eller chilensk vin til saucer.

Tilberedningstid: 25 min

Antal serveringer: 3

Type ret: aftensmad

Kulinarisk tradition: Italien

Hvad kan du hurtigt lave til aftensmad uden unødigt besvær og udgifter? Selvfølgelig pasta! Selv for 30 år siden, da ordet "pasta" blev brugt, forestillede en indbygger i Sovjetunionen sig en form for stof, der var malet til en homogen konsistens, men heldigvis ved alle i dag allerede, at pasta er det generelle navn for alle pastaprodukter, som kom fra Italien. Der er mere end 500 typer i alt, men de mest almindelige er selvfølgelig cannelloni, conchiglia, linguine, pene, fettuccine og farfalle.

Farfalle (sommerfugle/sløjfer) serveres normalt med tomatsauce, grøntsager eller forskellige typer grønt. Men nu bliver sådan en ret som farfalle med laks stadig mere populær. Denne opskrift kan findes i de mest sofistikerede restauranter. Pasta tilberedt på denne måde er en ret kalorierig ret, da den indeholder cremet sauce, men det er simpelthen umuligt ikke at prøve det.

Det er selvfølgelig bedre at lave sløjfer/sommerfugle selv, men nu kan du købe dem i butikken. Derfor begynder madlavningen med at skære fisken. Laksen skal vaskes, renses, skrælles, flådes og kødet skæres af benene. Derefter skal den resulterende filet skæres i stykker, drysses med salt og peber og hurtigt steges i olivenolie.

Nu skal du skrælle løg og hvidløg, hakke og tilføje til gryden med fisken. Bland det hele og lad det simre indtil løget bliver gennemsigtigt. Hvorefter du kan tilføje fløde og finthakkede krydderurter (oregano, basilikum). Svits saucen med laks ved svag varme i 3-4 minutter, indtil den er tyknet. Samtidig skal der røres konstant, så det ikke brænder på.

Det er tid til at koge farfalle. Opskriften på denne pasta er enkel. Salt tilsættes kogende vand (1 liter vand pr. 100 g pasta), og farfallen tilsættes straks. Salt hæver temperaturen i vandet med flere grader, og pastaen koges kun ved maksimal temperatur, så tilsæt den umiddelbart efter saltet. Der skal være plads nok i gryden, du kan ikke dække pastaen med låg. Bruger du købte farfalle, koger de i 8-10 minutter (tjek emballagen for det præcise tidspunkt). Slutresultatet skal være al dente pasta, det vil sige lidt fast. Det vil nå den ønskede tilstand under varm sauce.

Den færdige farfalle kan lægges i et dørslag og få lov til at dryppe af, eller du kan blot fjerne den fra vandet med en hulske og placere den direkte på portionstallerkener. Når pastaen ligger på tallerkenerne, lægges i hvert fald straks laks i flødesauce på og serveres. Generelt betragtes dette som en separat ret til middag eller frokost, men nogle gange kan du servere den med en grøn salat. Farfalle, hvor opskriften allerede indeholdt grønt som en af ​​ingredienserne, kan også kombineres med en grøn salat. Da retten indeholder fisk, serveres der afkølet hvidvin på bordet.