Adjapsandal for østlige folk er som dumplings for russere, borscht for ukrainere, pasta for italienere, løgsuppe for franskmændene eller budding for briterne. Måske er sammenligningen ikke helt rammende, men essensen er ikke svær at overskue. Selvom det sæt af ingredienser, som ajapsandal tilberedes af, er næsten det samme overalt, tilføjer enhver georgisk, abkhasisk, aserbajdsjansk eller armensk kvinde noget anderledes til den saftige vegetabilske kaviar. Derfor bliver retten med et twist, et krydderi, et kirsebær på kagen... Kald det generelt hvad du vil. Betydningen vil forblive den samme. For eksempel tilbereder jeg denne ret som beskrevet i fotoopskriften nedenfor. Og selvom jeg ikke har det mindste, selv det fjerneste, forhold til folkene i øst, tilbyder jeg min fortolkning af den berømte snack. For det bliver virkelig lækkert. Så meget, at du gerne vil spise det lige med en ske.

Adjapsandal er tilberedt af følgende ingredienser:

Sådan tilberedes ajapsandal (trin-for-trin opskrift med fotos):

Lad os begynde at forberede sommeren aromatiske ajapsanldal? Vask grøntsagerne grundigt. Fjern eventuel fugt. Pak auberginer, peberfrugter, zucchini og tomater ind i aluminiumsfolie med den skinnende side udad. Forvarm ovnen til 180-200 grader. Overfør de tilberedte grøntsager til en rist eller bageplade. Fjern bagte ingredienser, mens de koger. Om 10-15 minutter er store tomater klar. Om 5 minutter er peberfrugten klar. Tjek med det samme, om auberginerne er bagte, ved at bære en ovnhandske. De skal være bløde at røre ved. Zucchini tager længst tid at tilberede. Den skal bruge cirka 20-25 minutter i ovnen. På en seddel. Madlavning i ovnen kan erstattes af stegning over bål. En røget snack bliver endnu mere lækker.
Afkøl de bagte grøntsager. Fjern forsigtigt folien fra dem. Ren. Det er nemt at gøre selv med dine hænder, huden falder næsten af ​​af sig selv.
Er det behageligt at røre ved grøntsager? Begynd at skære i skiver. Jeg er vant til at tilberede ajapsandal af grøntsager skåret i små tern. Dette er, hvad denne fotoopskrift demonstrerer. Men ingen bliver fornærmet, hvis du skærer den i tern. Den første er peber. For det kølede hurtigst ned. Men du kan ændre skæresekvensen.
Aubergine. Det er tilrådeligt at bruge unge "blå", så de ikke smager bittert. Og store korn i en ret ser ikke særlig appetitlige ud.
Tomater. Men du kan ikke skære bagte tomater i tern. Den bløde frugtkød "sløres" selv under en skarp kniv. Nå okay. Dette vil være en let tomatdressing, med hvilken ajapsandal bliver endnu saftigere og mere velsmagende.
Der var zucchini tilbage fra den bagte. Skindet går ikke så let af som andre grøntsager. Jeg bliver nødt til at arbejde med en kniv. Skær også zucchini frugtkødet i tern. Hvis der er store frø, så kasser dem.
Nu krydderierne. Tag 3-4 mellemstore fed hvidløg. Skræl og hak fint.
Koriander og basilikum. Denne aromatiske pragt kan erstattes med persille. Eller bare brug koriander. Vask de valgte greens. Tør. Hak fint.

Den krydrede aroma af det georgiske køkken er svær ikke at genkende. Det minder om Georgien selv for dem, der aldrig har været der og ikke kan forestille sig al skønheden i det bjergrige land.

Adjapsandal - selve ordet lyder som et mystisk orientalsk eventyr. Denne enkle og utroligt velsmagende ret har eksisteret i flere hundrede år. Det er udarbejdet af georgiere, armeniere, aserbajdsjanere og ossetere.

• Fantastiske. Hver georgisk kvinde har sin egen opskrift, arvet fra sin mor og bedstemor. Men denne ret kan laves selv af en uerfaren husmor, der ikke er bekendt med det georgiske køkken.
• Universel. De kan tilberedes på komfuret, i ovnen, i en slowcooker, på grillen, på grillen eller blot over bål. Der er mange variationer – fra en let grøntsagsgryderet til en solid ret med kartofler og kød. De spiser det varmt, koldt eller putter det i krukker til vinteren.
• Nyttig. Ajapsandal kombinerer friske sommergrøntsager, urter og krydderier perfekt. De er tilberedt på en sådan måde, at de bevarer vitaminer og gavnlige egenskaber.

Klassisk opskrift

Til ajapsandali behøver du kun friske og unge grøntsager.

• 2 mellemstore auberginer
• 4 flerfarvede peberfrugter
• 3-4 små tomater
• 2 mellemstore løg
• 1 bundt duftende koriander
• 4 fed hvidløg
• 1 varm peber
• 1 spsk. l. bordsalt
• 1 tsk malet koriander
• 1 tsk khmeli-suneli
• 180 ml vegetabilsk olie

For at forberede en ret uden dygtighed er 1 time nok.

1. Lad os lave grøntsagerne

Friske, vaskede, de er klar til at give os en unik smag.

• Skær de “små blå” i cirkler i 1 cm tykkelse Skær cirklerne i halve. Ingen grund til at gøre rent. Tilsæt salt og lad stå i en skål i et kvarters tid. I løbet af denne tid vil bitterheden og overskydende væske forsvinde.
• Pillede løg skæres i halve ringe.
• Flerfarvet paprika - i tynde strimler.
• Vask auberginerne og pres dem let. På dette stadium er det vigtigste ikke at overdrive det. Hvis du klemmer for hårdt, bliver de bløde og smagløse.

1. At lave stegning

Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg auberginestykkerne. Så snart de bliver gyldne, fjernes fra varmen. Du kan ikke overkoge det, smagen bliver håbløst ødelagt. Den resterende olie vil dræne i et dørslag.

• Steg løg og peberfrugt i varm olie. Efter tilsætning af paprika, hold i brand i højst 5 minutter.
• Skræl skindet af tomaterne, der tidligere er overhældt med kogende vand. Mos med en gaffel eller blend med en blender.
• Hak den lækkert duftende koriander.
• Tilsæt koriander og suneli humle til stegningen. Send også tomatpuré dertil. Læg hakket hvidløg og krydderurter ovenpå.

1. Indsamling af ajapsandaler

Skift 2 lag i en dyb skål:

1. aubergine
2. stegning

Der skal være en steg på toppen, tykt drysset med krydderurter. Ud over koriander bruges ofte basilikum.

Der er aldrig for meget ajapsandal. Normalt tilberedes en stor portion på én gang, derefter genopvarmes efter behov eller bruges som en kold forret.

Georgiens grøntsagsmirakel passer godt til enhver type kød.

Adjapsandal med kartofler

Hjertelig og samtidig let, med en rig vegetabilsk smag. De lyse farver er en fryd for øjet, og duften efterlader ingen tid til eftertanke. Skynd dig op til bordet!

Kog kartofler, skåret i mellemstore tern, i 2 minutter efter kogning. Steg i en stegepande til det er færdigt. Tilføj til grøntsager tilberedt efter den klassiske opskrift.

Adjapsandali med kød

Adjapsandali tilberedes med forskellige typer kød: fra svinekød til lam. Forarbejdningsmuligheder varierer fra opskrift til opskrift. Den er forkogt, stegt eller stuvet. Herefter tilberedes grøntsagerne efter grundopskriften. Hvis du beslutter dig for at tilberede sandeltræ med oksekød, er det bedre at marinere det først, så det ikke bliver sejt.

Hvis du ikke kan lide stuvet kød, men foretrækker muligheden med en stegt skorpe, er det bedre at dræne saften, der frigives, når du steger det marinerede kød.

Det er ikke sædvanligt at putte meget kød i ajapsandali. Hvis det dominerer, vil smagen af ​​grøntsager ikke blive afsløret. Ikke et dårligt forhold på 1:3.

Adjapsandal på grillen

Den originale version af den legendariske georgiske snack tilberedes på grillen, grillen og endda lejrbålet.

Rist grøntsager på spyd eller på grillen. Skræl dem, hak dem, bland med olie, krydderier, krydderurter, hvidløg. Et lille trick: For ikke at bruge meget tid på at skrælle bagte auberginer, peberfrugter og tomater, skal du kort lægge dem i koldt vand.

Svampe tilsættes nogle gange til krydrede gryderetter.

Meget velsmagende, røgduftende ajapsandal tilberedes på grillen i en tykvægget kedel.

Shish kebab med aromatisk forret og vin er den perfekte kombination. Og udendørs i selskab med venner og familie er en rigtig ferie.

Adjapsandal i slowcooker og ovn

Krydret varm grøntsagssalat er fantastisk i en langsom komfur. Nå, det er ikke hver dag, du får lavet mad udendørs.

Multikogeren sparer tid. Tilbered georgisk gryderet på komfuret lidt længere. Derfor, hvis gæster, som de siger, står på dørtrinnet, er du velkommen til at begynde at vaske og skrælle friske grøntsager. Du får tid!

For at ajapsandali får en unik smag, er det bedre at forstege dem i en langsom komfur eller i en stegepande.

Den georgiske forret laves også i ovnen. De stegte madvarer lægges i en kedel og sendes til ovnen for at simre og drille alle med åndssvage lugte.

Det vigtigste trick er ikke at overkoge grøntsagerne. Ellers får du ikke et appetitligt udseende eller en fantastisk smag. Efter stegning er tilberedningstiden i en langsom komfur ikke mere end 20-30 minutter. Ved at lade retten stå og varme i en halv time giver du den mulighed for at brygge. Smagen bliver rigere og krydret.

Adjapsandali til vinteren

Om vinteren er sæsonprodukter dyre. Desuden er de helt importerede, og holdningen til dem er tvetydig. De har ikke samme smag som de sædvanlige friske auberginer og peberfrugter. Hvis du ikke vil skille dig af med din yndlingsret i lang tid, skal du hurtigst muligt putte sommerens aroma og farver i krukker.

Når du forbereder ajapsandal til vinteren, tilsæt 50 ml eddike for hvert halve kilo aubergine.

Denne fantastiske lyse og aromatiske ret bliver aldrig kedelig. De mange forskellige opskrifter og tilberedningsmetoder giver dig mulighed for at tilføje nye noter til den harmoniske smag hver gang.

Gemrielad miirtwit! God appetit alle sammen!

Video:

I kontakt med

Adjapsandali (adjapsandal, ajapsanda) er en georgisk, armensk og aserbajdsjansk grøntsagsret, der ligner den velkendte aubergine sauté. Vi vil fortælle dig, hvordan du tilbereder ajapsandali på flere måder og opskriften på dåse det i dette materiale, og så du kan gøre alt uden store besvær, tilbyder vi detaljerede beskrivelser af madlavningsprocessen med smukke fotos.

Adzhapsandali på georgisk

Den klassiske opskrift er grundlaget, som altid kan suppleres efter eget skøn. Hovedreglen, der skal følges, når man laver ajapsandali i georgisk stil, er: vend ikke grøntsager til grød, da det så bliver en helt anden ret.

Liste over nødvendige produkter pr. 1 kg aubergine:

• modne saftige tomater - 0,5 kg;
• løg - 350 g;
• sød peber - 0,5 kg;
• chili - 1 bælg;
• frisk basilikum, koriander, persille - en håndfuld;
• hvidløg - 1 hoved;
• Oleina, lugtfri, til stegning - 300 ml;
• salt, friskkværnet sort peber.

Trin-for-trin instruktioner til forberedelse:

1. Vask mellemstore auberginer, tør dem og skær dem i halve ringe. Kom i en skål, tilsæt salt, bland og lad det stå i et stykke tid, så bitterheden kan forsvinde.
2. Vi fjerner stilkene og frøene fra peberfrugterne, vasker dem og skærer dem i centimeter brede strimler.
3. Vi skærer tomaterne i terninger og løget i halve ringe, men ikke meget brede. Skær hvidløg og chili i tynde skiver.
4. Hæld olie i en tyk pande og varm godt op. Vi presser de små blå af den frigivne saft og steger dem i dele. De skal blandes så lidt som muligt. Det er bedst at placere nok af dem, så de helt dækker bunden. Efter at have stegt dem grundigt på begge sider, tages de ud på en tallerken.
5. I samme stegepande, tilsæt fedt, steg peberfrugten og derefter løget.
6. Lad samtidig tomaterne simre i en anden gryde. Alt skal gøres under låg, så saften ikke fordamper. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes skiver af hvidløg og chili, tilsæt salt og peber, drys med finthakkede friske krydderurter.
7. Hæld lidt olie i bradepanden og tilsæt de stegte grøntsager. Bland dem forsigtigt, hæld tomatblandingen i og lad det simre forsigtigt i højst 10 minutter. En velsmagende og sund georgisk ret er klar.

Klassisk armensk ajapsandal

Den armenske opskrift adskiller sig lidt i dens sammensætning. Den er også tyndere og mere suppeagtig end gryderet. Vi inviterer dig til at lave ajapsandal fra Stalik Khankishiev.

Liste over nødvendige ingredienser:

• 1 kg svinekød;
• 700 g hver af blå og peberfrugt;
• hot peber pod;
• 500 g tomat;
• skrællede kartofler - 700 g;
• gulerødder - 300 g;
• løg - 300 g;
• hvidløg - et halvt hoved;
• tørrede urter: basilikum, rosmarin;
• laurbærblad - 3 stk.;
• ghee - 200 g;
• salt, peber, vand.

Beskrivelse af madlavningsprocessen:

1. Skær de vaskede og tørrede blåbær i 3 centimeter brede stykker. Bland med salt og lad stå i en halv time, så glasset bliver bittert.
2. Skær de skrællede kartofler i de samme tern som auberginerne. Skær løg og peber i ikke særlig tynde halvringe, gulerødder i tern. Hvidløg og chili mode i små stykker.
3. Skær kødet i 2 centimeter brede stykker.
4. Varm lidt af olien op i en stegepande eller gryde. Bring løg og gulerødder til de er gyldne. Tilsæt svinekød og steg det gyldenbrunt. Tilsæt nu nok væske til at kødet er helt nedsænket. Vi venter på, at alt koger, tilsæt derefter krydderier, tilsæt lidt salt og lad det koge i kort tid.
5. Hvert femte minut tilføjer vi på skift blåbær, kartofler og peberfrugter.
6. Knus med hvidløg og varm peber. Vi fjerner skrællen fra tomaterne, skærer dem i ringe og lægger dem oven på vores fad.
7. Sænk temperaturen til lav, luk låget og lad det simre i lidt mindre end en time. Hæld den færdige ajapsandali med kød på tallerkener og drys med friske hakkede krydderurter.

Ajapsandali i ovnen

I et moderne køkken kan du bruge husholdningsapparater til at forberede en så velsmagende og sund skål. Sådan bliver ajapsandal i ovnen med en rigere smag af grøntsager.

For at lave ajapsandal på denne måde skal du bruge:

• 4 auberginer;
• 4 tomater;
• 2 bælg sød peber;
• 2 løg;
• 1 kg kartofler;
• ½ hoved hvidløg;
• 100 g smørepålæg;
• lidt vand;
• salt peber.

Madlavningsvejledning:

1. De små blå skal som sædvanligt af med bitterheden. Derfor er tilstanden lige stor, tilsæt lidt salt og lad det stå i en halv time. Dræn den resulterende mørke væske.
2. Kartoffelknolde i skiver, peberfrugt i tynde strimler, løg i halve ringe.
3. Del tomaterne i skiver, efter vask og tørring.
4. Smelt smøremidlet i en dyb varmebestandig form. Steg løget til det er gennemsigtigt, tilsæt kartoflerne og steg i ca 5 min. Tilsæt de blå, bland forsigtigt peber, tilsæt lidt salt, peber og steg i samme mængde.
5. Pres hvidløget ud, tilsæt tomatskiver og hæld lidt vand i. Luk låget og lad det simre en halv time i ovnen ved 180 grader.
6. Når grøntsagerne er klar, kan du hælde friske krydderurter i bradepanden og lægge låg på i et lille stykke tid. Så vil ajapsanda have en behagelig forårsaroma.

Adjapsandal på bålet på grillen

Grøntsager tilberedt på denne måde er perfekte til grillmad. Og dens anvendelighed er ubestridelig, da den er tilberedt uden en enkelt dråbe fedt. Og for at alt bliver præcis, som det skal, tilbyder vi dig en trin-for-trin opskrift på ajapsandal, lavet på grillen.

Liste over nødvendige produkter:

• blå - 3 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• løg - 3 stk.;
• sød peber - 3 bælg;
• hvidløg - et par fed;
• grønt - efter smag;
• eddike, vegetabilsk olie - lidt.

Beskrivelse af madlavning:

1. Adjapsandal på grillen er ret enkel at tilberede. Vi vasker alle grøntsagerne, fjerner skræl, stilke og frø. Vi snor dem på spyd (undtagen hvidløg), som vi placerer på grillristen. Bag dem til de er færdige.
2. Varme tomater og auberginer skal dyppes i koldt vand i et par minutter, skrælles og skæres i store stykker. Vi smuldrer resten af ​​produkterne der. Smag til med et par dråber olie og eddike. Pynt med finthakket hvidløg og krydderurter. Hvis det ønskes, kan du tilføje salt og kværnet sort peber.

Adjapsandali til vinteren

Denne lækre ret kan nemt tilberedes til vinteren. Det viser sig meget velsmagende, lidt krydret.

For at forberede det til 2 halvliters glas skal du tage:

• blå - 500 g;
• løg - 200 g;
• mild peber - 300 g;
• tomater - 200 g;
• hvidløg - 2 fed;
• tomatpure - 2 t. skeer;
• Oleina - 100 ml;
• eddike - 50 ml;
• vand - 50 ml;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 1,5 spsk. skeer;
• friskkværnet peber - 0,5 tsk;
• humle-suneli - 3 knivspidser.

Detaljeret beskrivelse:

1. Da vi skal forberede det til opbevaring i krukker til vinteren, skal opvasken omhyggeligt vaskes og steriliseres.
2. Skær de vaskede auberginer i halve ringe. Tilsæt lidt salt og lad det stå i en halv time, og lad bitterheden dryppe af. Steg dem derefter på en pande i en lille mængde olie, indtil de er halvt kogte (ca. 10 minutter). Læg i en gryde.
3. Steg det hakkede løg til det er gyldent, tilsæt hakkede tomater og lidt vand. Lad det simre ved svag varme i cirka 5 minutter. Læg i en gryde.
4. Pebertilstand i terninger, steg i en stegepande dækket med låg i cirka 10 minutter. Hæld det i resten af ​​produkterne, tilsæt salt, tilsæt krydderier, finthakket hvidløg.
5. Bland godt og lad det simre i 15 minutter, mens der røres af og til, så ingredienserne ikke brænder på. Tilsæt eddike, vent lige lidt og sluk for varmen.
6. Twistet lægges i krukker meget varme. Pak det ind natten over og opbevar det derefter som normalt.

Hvis du beslutter dig for at forberede en usædvanlig grøntsagsret, vil de lækre ajapsandali-opskrifter, vi tilbyder, være nyttige. Takket være dem vil dine kære være i stand til at kaste sig ud i atmosfæren af ​​ægte kaukasisk køkken og få en enorm forsyning af vitaminer.

Video: Vegetabilsk ajapsandali

Som er tilberedt af grøntsager: peberfrugt, tomater, auberginer, løg, hvidløg. For aroma og speciel pikanthed tilsættes koriander, basilikum og varm peber også. Der er mange opskrifter, og hver husmor tilbereder ajapsandal på sin egen måde. Interessant nok er grøntsager stuvet i deres egen juice uden tilsat vand. Og du kan forberede sådan en ret i ovnen, i ovnen, i mikrobølgeovnen og endda på grillen. Derfor er dette en ideel velsmagende godbid på dachaen og på en picnic. Se den detaljerede opskrift og tips i vores mesterklasse!

I fuld skærm

Ingredienser: peberfrugt - 2 stk., store tomater - 1 stk., aubergine - 2 stk., kartofler - 2 stk., hvidløg - 3 fed, løg - 0,5 stk., koriander - 3 kviste, lilla basilikum - 3 kviste , frisk varm peber - efter smag, malet sort peber - efter smag, salt - efter smag, vegetabilsk olie til stegning.

Madlavningsmetode:

1. Forbered auberginerne. Vask grundigt, skræl, skær i langsgående strimler og tilsæt salt. Lad auberginerne stå i 40 minutter for at fjerne bitterheden. Klem derefter let og skær i tern.

2. Imens vaskes kartoflerne, skrælles og skæres i tern. Kog i saltet vand til det er halvt kogt. Hæld derefter lidt vegetabilsk olie i gryden og steg kartoflerne møre.

3. Pil og hak peberfrugten, pil og hak også løg og 1 fed hvidløg.

4. Placer en stegepande med en tyk bund på ilden, hæld vegetabilsk olie i og steg det hakkede løg og 1 fed hvidløg. Tilsæt derefter de pressede auberginer. Dæk gryden med låg og lad det simre i 15 minutter.

6. Hæld kogende vand over tomaten, fjern skindet, skær frugtkødet i tern. Tilføj tomat til grøntsager.

7. Vask og hak koriander og basilikum og resten af ​​hvidløget.

8. Tilsæt krydderurter og hvidløg og forstegte kartofler til grøntsagerne i bradepanden. Hvis du ønsker det, kan du tilføje friske peberfrugter for ekstra pikanthed. Tilsæt salt og peber efter smag, rør let. Lad det simre i yderligere 3 minutter og tag det af varmen.

9. Server ajapsandal varm eller tag denne snack med ud i naturen. Det bliver ikke mindre velsmagende, når det er koldt. God appetit!

På en seddel

• For at forberede ajapsandal er det bedre kun at bruge.
• Det er nødvendigt at fjerne skindet fra tomater, og det er bedre at skære peberfrugt i ringe eller halve ringe.
• Salt grøntsager tidligst 10 minutter efter du er begyndt at tilberede retten.
• Da grøntsager er stuvet uden at tilsætte vand, for at forhindre dem i at brænde, skal du tage en stegepande med en tyk bund.
• Server ajapsandal ved at drysse hakkede friske krydderurter på toppen.

En af de mest lækre og sunde retter i det kaukasiske køkken er georgisk ajapsandali, som er tilberedt af grøntsager med tilsætning af aromatiske krydderier og urter. Det er mere som en tyk suppe end en gryderet. Der er mange opskriftsmuligheder, der bruger forskellige grøntsager, takket være hvilke skålen har en speciel smag og ser smuk ud på billedet.

Hvad er ajapsandali

I mange århundreder har mad som ajapsandali været en af ​​de traditionelle retter i det georgiske køkken. Hver husmor i Georgien bør vide, hvordan man tilbereder denne gryderet, fordi den danner grundlaget for den nationale menu. Du kan finde lignende variationer i andre regioner i Kaukasus - Armenien, Dagestan, Aserbajdsjan, Abkhasien. Georgiske grøntsager er velegnede til både hverdagskost og til fest.

Sådan laver du ajapsandal

Før du studerer opskrifter, der forklarer, hvordan man laver gryderet på georgisk, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler, der ikke afhænger af skålens version. Teknologien til at forberede georgisk ajapsandali har sine egne karakteristika. Her Anbefalinger fra erfarne kokke:

1. Du må tage alle grøntsager og eksperimentere med proportioner, men hovedingredienserne skal være auberginer, tomater, peberfrugter og en stor mængde krydderurter.
2. Hvis du forbereder en ret med minimal tilsætning af olie, vil den vise sig at være diæt.
3. Før du tilbereder de resterende grøntsager, skal du lægge auberginerne i blød i en svag saltopløsning i 10-15 minutter, så retten ikke bliver bitter.
4. Ajapsandal vil se mere festligt ud, hvis du bruger peberfrugter i forskellige farver.
5. Hvis der tilsættes kartofler, øges kogetiden.
6. Det er bedre at tage en pande med en tyk bund og høje vægge for at få mere væske.

Opskrift på ajapsandali på georgisk

Denne mad bruges som selvstændig ret, men er også perfekt som tilbehør til kød. Takket være den vellykkede kombination af forskellige grøntsager har denne gryderet en rig smag. Uanset de tilsatte ingredienser kan georgisk ajapsandali indgå i kosten, pga Kalorieindholdet i retten, afhængig af komponenterne, er kun 65-85 kcal pr. 100 g.

Klassisk

• Tid: 45 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 65 kcal/100 g.
• Formål: til middag.
• Køkken: georgisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Opskriften på en klassisk, unik ajapsandali, tilberedt i georgisk stil, inkluderer nødvendigvis grøntsager som peberfrugt, tomater og auberginer. I en traditionel ret bliver alle ingredienser først bagt på grillen og derefter skåret i store stykker på 1,5 gange 1,5 cm.Hvis det ikke er muligt at lave ajapsandali over åben ild, duer en simpel ovn.

Ingredienser:

• solsikkeolie - 100 g;
• auberginer - 500 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• tomater - 4-5 stk.;
• løg - 3 stk.;
• friske krydderurter - 1 bundt;
• vand - 400 ml;
• peberfrugt - 3 stk.;
• salt - 3 g;
• hvidløg - 2 fed;
• sort peber - 2 g.

Madlavningsmetode:

1. Skær auberginerne i store ringe, læg dem i en dyb skål, drys med et nip salt, bland det hele grundigt og lad det stå i 10 minutter.
2. Placer peberfrugter og tomater tæt på en bageplade, sæt i ovnen i 10 minutter, tænd for tilstanden ved 250 grader.
3. Fjern bagepladen, afkøl indholdet og fjern skindet fra grøntsagerne.
4. Skær peberfrugten i strimler.
5. Kom tomaterne i en kop og blend med en blender.
6. Skær gulerødderne i store stykker.
7. Hak løget i halve ringe og steg det på en pande med gulerødder.
8. Hak hvidløget så fint som muligt.
9. Læg auberginerne i en beholder.
10. Tilsæt resten af ​​ajapsandali-ingredienserne til gryden og bland godt.
11. Tilsæt vand, dæk med låg og lad grøntsagerne simre i 20-25 minutter.
12. Hak det grønne og pynt det færdige fad.

Med kartoffel

• Tid: 50 minutter.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 75 kcal/100 g.
• Formål: til middag.
• Køkken: georgisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Ajapsandal tilberedt efter denne opskrift har en rig smag, men det vil være mere tilfredsstillende og højt i kalorier, så folk på diæt bør begrænse deres forbrug af denne ret til 200-250 g om dagen. For at sikre, at ingredienserne i georgisk ajapsandali har samme konsistens og ikke koger over, kan du tilføje forkogte kartofler eller begynde at lave mad med dem.

Ingredienser:

• løg - 2 stk.;
• kartofler - 500 g;
• auberginer - 6 stk.;
• koriander, dild - 1 bundt;
• malet peber - 2 g;
• bouillon - 300 ml;
• sød peber - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 150 g;
• tomater - 4 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• salt - 3 g.

Madlavningsmetode:

1. Sæt tomaterne og peberfrugterne i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, fjern dem og fjern skindet.
2. Skræl auberginerne fra lilla skræl, skær på kryds og tværs og hæld saltet kogende vand over.
3. Skær de tilberedte grøntsager i tern.
4. Varm olien op i en stegepande og tilsæt alle ingredienserne.
5. Steg indtil gyldenbrun, hæld bouillon i.
6. Lad det simre i 35 minutter, drys med hakkede krydderurter.

• Tid: 60 minutter.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 85 kcal/100 g.
• Formål: til middag.
• Køkken: georgisk.
• Sværhedsgrad: over gennemsnittet.

Hvis du ikke kan forestille dig din kost uden kødprodukter, skal du være opmærksom på, hvordan man laver ajapsandal i georgisk stil med kød. Retten kombineres med lam, oksekød og kylling. Svinekød, kalkun og kalvekød er også velegnet til det. Du skal vælge et produkt af høj kvalitet uden årer eller omhyggeligt slå kødet, før du begynder at tilberede ajapsandali, så bliver det meget blødere og saftigere.

Ingredienser:

• svinekød - 500 g;
• løg - 200 g;
• gulerødder - 5 stk.;
• tomater - 6 stk.;
• peberfrugt - 3 stk.;
• persille, koriander, basilikum - 100 g;
• auberginer - 5 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• smør - 200 g;
• malet koriander, sort peber - 4 g.

Madlavningsmetode:

1. Skær svinekødet i mellemstore tern og tør på en serviet.
2. Kom olien i en beholder, steg kødet, tilsæt løg, gulerødder, peberfrugt, skåret i halve ringe.
3. Hak de resterende grøntsager og krydderurter.
4. Fjern skindet fra tomaterne, kværn i en blender eller knus med en gaffel, tilsæt 0,5 liter vand, kog til 250 ml.
5. Bland det hele sammen, hæld tomatsauce i, lad det simre i 30-35 minutter.

Til vinteren

• Tid: 65 minutter.
• Antal serveringer: 15 personer.
• Kalorieindhold i retten: 70 kcal/100 g.
• Formål: til middag.
• Køkken: Kaukasisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Hvis du vil spise denne lækre ret uanset årstiden, anbefales det at forberede ajapsandal til vinteren. En sådan forretter vil adskille sig fra den nationale georgiske, fordi eddike ikke bruges i den traditionelle opskrift, men dens hovedkomponenter og unikke smag vil blive bevaret. Man får lov til at eksperimentere ved at tilsætte zucchini eller agurker.

Ingredienser:

• auberginer - 0,8 kg;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• sød peberfrugt - 6 stk.;
• løg - 0,5 kg;
• sukker - 0,5 spsk. l.;
• tomatpure - 200 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 1 hoved;
• varme peberkorn - 5 g;
• korianderfrø - 3 g;
• eddike 6% - 100 ml;
• ung zucchini - 300 g;
• gulerødder - 5 stk.

Madlavningsmetode:

1. Forbered auberginerne ved at skære dem i 1 x 1 cm tern og lægge dem i blød i saltet vand i 20 minutter.
2. Hak eller riv gulerødder og zucchini.
3. Hak løg og hvidløg.
4. Kom alle ingredienser i en dyb gryde, tilsæt olie, peber og salt.
5. Tilsæt 100 g vand til tomatpuréen og hæld i gryden.
6. Lad det simre i 35 minutter.
7. Hæld i forbehandlede glas og rul lågene sammen.
8. Sæt glassene i ovnen på en bageplade med lågene opad.
9. Steriliser i endnu en halv time.
10. Opbevares ved 3-6 grader over nul.

Video