Næsten hver husmor forbereder squash og auberginekaviar til vinteren. Og hver har sine egne finesser til at tilberede denne tilsyneladende almindelige ret. Der er ingen klare regler eller krav. På grund af dette kan kaviar være alt, hvad du ønsker: krydret, sødt, mørt, med en behagelig surhed. Det vigtigste er, at der er meget af det, så du kan spise nok.

Takket være peber og en imponerende mængde hvidløg bliver kaviaren krydret og rig. Repræsentanter for det stærke køn vil tydeligvis ikke nægte en sådan skål. Ikke kun kan du spise det med brød, men det passer også meget godt til vodka.

Du får brug for:

• 3 kg. små auberginer;
• halvandet kg. tomater;
• et par varme pebernødder;
• et par hoveder af tidlig hvidløg;
• halvanden spsk. l. salt;
• halvanden 200 gr. glas sukker;
• to hundrede gram glas eddike;
• etage l. olier;
• 15 laurbærblade.

Auberginekaviar er den lækreste til vinteren:

1. Auberginer skal vaskes og skæres i miniatureterninger.
2. Hakkede auberginer er generøst saltet og infunderet. Denne proces er nødvendig, så deres iboende bitterhed forsvinder.
3. Tomater nedsænkes bogstaveligt talt i kogende vand i få sekunder, hvorefter skindet nemt kan fjernes fra dem.
4. Tomater, samt hvidløg og peber knuses. Til dette bruges en almindelig kødkværn.
5. De formalede grøntsager anbringes i en beholder, der er egnet til yderligere manipulation, og blandes med de resterende ingredienser, med undtagelse af auberginer.
6. Grøntsagsmassen koges i et kvarter under konstant omrøring.
7. Tomatmassen hældes i en beholder med auberginer og koges sammen med dem i endnu et kvarter.
8. I løbet af denne tid forberedes de nødvendige beholdere til yderligere konservering. Det vaskes med sodavand og udsættes for den nødvendige sterilisering.
9. Stadig meget varm kaviar anbringes i varmebehandlede glas og rulles op med det samme.
10. Det er bedre, at krukkerne afkøles på hovedet og dækkes med et varmt tæppe.

Klassisk auberginekaviar til vinteren

Den største forskel mellem denne opskrift er fraværet af eddike og andre syrer. En fremragende mulighed for dem, der ikke er fan af at bruge de samme syrer, når de konserverer. På trods af deres fravær er kaviar godt opbevaret og har fremragende smagsegenskaber.

Du får brug for:

• 1 kg. små auberginer;
• et par små gulerødder;
• et par løg;
• 3 søde peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 100 gr. glas olie.

Auberginekaviar til vinteren er meget velsmagende:

1. Modne auberginer vaskes, og skindet fjernes. Derefter skæres de i miniatureterninger og steges i cirka ti minutter i en stegepande.
2. Sørg også for at rense andre grøntsagsafgrøder.
3. For at hakke gulerødder skal du bruge et almindeligt rivejern.
4. Alle frøene fjernes forsigtigt fra peberfrugten og skæres derefter i tern.
5. Den eksisterende skræl fjernes fra løget, og det hakkes i bittesmå tern med en almindelig kniv.
6. Hver hakket grøntsag steges uafhængigt.
7. Alle stegte komponenter overføres til en beholder, der er egnet til yderligere manipulation, og saltes og blandes grundigt.
8. Grøntsagsblandingen bages i cirka tyve minutter i ovnen.
9. I løbet af denne tid forberedes de beholdere, der er nødvendige for yderligere konservering. Det vaskes med sodavand og udsættes for den nødvendige sterilisering.
10. Den stadig meget varme kaviar anbringes i varmebehandlede glas og dækkes med låg.
11. Krukkerne gennemgår endnu en sterilisering i en halv time i en beholder fyldt med vand.
12. Ved afslutningen af ​​denne proces forsegles dåserne straks.

Sådan forbereder du auberginekaviar til vinteren

Vil du have noget usædvanligt? Her er den - en udsøgt ret, der ikke kan ignoreres. Ved at kombinere så forskellige komponenter skabes en ret, der ikke kan fremkalde andre følelser end fryd.

Du får brug for:

• 1 kg. unge auberginer;
• et halvt kg. dræne;
• et halvt kg. tomater;
• 3 søde peberkorn;
• 100 gr. Luke;
• et par fed tidlig hvidløg;
• et halvt to hundrede gram glas smør;
• 1 spsk. l. eddike (helst æblecidereddike);
• to hundrede gram glas sukker;
• 1 spsk. l. salt;

En simpel opskrift på auberginekaviar til vinteren:

1. Auberginer skal vaskes og stilken fjernes.
2. Hver aubergine skæres på langs i et par lige store dele og lægges på en bageplade med den afskårne del opad.
3. Hver aubergine er let saltet og drysset med olie.
4. Resten af ​​de vaskede grøntsager lægges ud på den anden bageplade, der er ingen grund til at skære dem.
5. Du kan bage løg uden at pille dem. I dette tilfælde skal det skæres i et par identiske dele.
6. Efter auberginerne drysses andre grøntsager og blommer med olie.
7. Begge bageplader kommes over i ovnen, hvor grøntsagerne steges til de er klar.
8. Ristede grøntsager og blommer køler af.
9. Det eksisterende skal fjernes fra løget, og pit fjernes fra blommerne.
10. Alle bagte komponenter males ved hjælp af en almindelig kødhakker.
11. Den hakkede grøntsagsblanding overføres til en beholder, der er egnet til efterfølgende manipulationer og blandes med alle de resterende ingredienser undtagen eddike.
12. Grøntsagsblandingen koges under kraftig omrøring i cirka et kvarter.
13. Et par minutter før den er klar tilsættes den eddike.
14. Beholdere klargøres til efterfølgende konservering. Det vaskes med sodavand og udsættes for den nødvendige sterilisering.
15. Den færdige og stadig meget varme kaviar lægges i varmebehandlede glas og rulles op med det samme.

Tip: Proportionerne af grøntsager er meget vilkårlige. For at opnå en sødere smag skal du øge mængden af ​​ingredienser som gulerødder og løg. Tomat vil hjælpe med at tilføje syre. Jo mere det er, jo mere surt er det færdige produkt. Men du bør ikke lade dig rive med af tomater; deres overflod kan føre til, at det færdige produkt får en for flydende konsistens.

Lækker auberginekaviar til vinteropskrifterne

Den originale smag af en sådan snack vil være en fremragende tilføjelse til enhver ret. Den behagelige søde og sure eftersmag får dig til at huske dette enkle kulinariske mesterværk i lang tid.

Du får brug for:

• 1 kg. unge auberginer;
• kvart kg. søde og sure æbler;
• et par st. l. olier;
• 1 tsk. eddike;
• 1 spsk. l. Sahara;
• et par løg;
• tredje tsk almindelig kværnet peber.

Auberginekaviar er den lækreste til vinteropskrifterne:

1. Auberginerne vaskes og stilken fjernes. Herefter skal de bages i ovnen, indtil de er kogte.
2. Den resulterende juice ekstraheres fra bagte grøntsager.
3. Grøntsager skæres. Al frugtkødet ekstraheres fra dem ved hjælp af en ske.
4. Auberginemasse steges i olie.
5. Den eksisterende skræl fjernes fra løget, og det hakkes fint med en almindelig kniv.
6. Løget skal også steges.
7. Den stegte auberginemasse knuses.
8. Æblerne vaskes og hakkes med et almindeligt rivejern.
9. Alle de nødvendige ingredienser er lagt i en beholder, der er egnet til yderligere manipulationer.
10. De skal koges i bogstaveligt talt et kvarter.
11. I løbet af denne tid forberedes beholdere til yderligere konservering. Det vaskes med sodavand og udsættes for den nødvendige sterilisering.
12. Den færdige kaviar lægges i varmebehandlede glas og rulles straks sammen.

Vigtig! Det er værd at tage seriøst valget af retter, hvor kaviar skal tilberedes. Brugen af ​​aluminiumspander frarådes stærkt, da retten i sådanne retter får en meget ubehagelig metallisk smag. Det ideelle valg er tykvæggede køkkengrej. I det vil grøntsager være fuldt stuvet, og muligheden for forbrænding vil blive minimeret.

Aubergine kaviar til vinteropskrifter

Der er ingen enklere opskrift på at lave auberginekaviar. I modsætning til andre variationer er grøntsagerne i dette tilfælde tilberedt i stykker; de behøver ikke engang at blive passeret gennem en kødkværn. Retten bliver fantastisk.

Du får brug for:

• 5 kg. unge auberginer;
• 5 kg. tomater;
• et par kg. sød peber;
• gulerødder efter smag;
• 1 kg. Luke;
• 7 spsk. l. salt.

Auberginekaviar til vinteren - de bedste opskrifter:

1. Tomaterne skal vaskes og derefter hakkes fint.
2. Skivede tomater skal gnides gennem en sigte og koges i ti minutter for at koge dem ned.
3. Skrællen fjernes forsigtigt fra auberginerne og derefter hakkes de fint.
4. Gulerødderne skrælles naturligvis også og skæres i miniaturestykker.
5. Frøene fjernes fra peberfrugten og den hakkes også fint.
6. Alle grøntsager hældes i en beholder med tomater og koges i ikke mere end en kvart time.
7. Den eksisterende skræl fjernes fra løget, og det skæres i bittesmå stykker.
8. I en stegepande med den varmeste olie steges det hakkede løg, til det bliver gennemsigtigt.
9. Løget tilsættes kaviaren, hvorefter det skal saltes.
10. Hele grøntsagsmassen koges i cirka en halv time.
11. I løbet af denne tid forberedes beholderen til efterfølgende konservering. Det vaskes med sodavand og udsættes for den nødvendige sterilisering.
12. Kaviar, der endnu ikke er kølet ned, lægges i varmebehandlede glas.
13. Krukkerne fyldt med kaviar gennemgår endnu en sterilisering i en beholder med vand. Denne procedure varer et kvarter.
14. Efter afslutning af denne proces rulles glassene straks sammen.

Aubergine kaviar er en af ​​de bedste måder at forberede denne grøntsag på. Børn kan virkelig godt lide denne ret, de har vænnet sig til den siden børnehaven. Det er umuligt at nægte det under middagen med familien. Det er i sig selv så hjemligt og hyggeligt, at man bare vil spise mere af det.

Vi fortsætter temaet med at forberede grøntsager til vinteren - vi vil forberede meget velsmagende og aromatisk auberginekaviar. Den kan serveres som en kold eller varm forret med kød, smøres på brød eller blot spises med skeer. Hjemmelavet auberginekaviar er en fremragende ret, der ikke er en skam at servere til gæster selv ved et festligt bord.

Uden tvivl kan du tilberede auberginekaviar på en række forskellige måder, men jeg foreslår muligheden for at forbage grøntsagerne i ovnen. Takket være denne teknik vil den færdige snack glædeligt overraske dig med sin aroma og tykke konsistens. Mange kokke tilbereder auberginekaviar med tomater, men jeg foretrækker at bruge tomatpasta. Dette er et koncentrat, på grund af hvilket smagen af ​​den færdige ret bliver rigere, farven mere mættet, og du skal koge kaviaren mindre (der er ingen grund til at fordampe den overskydende væske fra tomaterne i lang tid).

Fra den angivne mængde anvendte ingredienser opnås cirka 1 liter færdiglavet auberginekaviar, hvis opskrift er enkel og kræver ikke specielle madlavningsfærdigheder. Du kan roligt erstatte æblecidereddike med vin eller bordeddike (tag lidt mindre), og frisk hvidløg med tørret hvidløg (lidt mindre end en teskefuld er nok). Derudover kan du, hvis det ønskes, tilføje aromatiske urter (dild, persille, koriander, basilikum), men jeg foretrækker resultatet uden sådanne tilsætningsstoffer.

Ingredienser:

(1 kg) (400 gram) (100 milliliter) (50 gram) (1 tsk) (2 nelliker) (1 tsk) (1 knivspids) (1 knivspids)

Madlavning trin for trin:

Lad os først beskæftige os med auberginerne, som jeg foreslår ikke bare at stuve, men at forbage. Hvad giver dette? Dybere smag og rig aroma. For at gøre dette skal du vaske grøntsagerne og lægge dem på en bageplade. Jeg råder dig til at dække den med bagepapir eller madfolie, så du ikke behøver at vaske bagepladen senere (et tip til dovne som mig). Forvarm ovnen til 230-240 grader. Lad auberginerne bage, indtil de er bløde. Forresten, her er sagen: Generelt anbefales det at gennembore hele auberginer, så de ikke eksploderer under bagningen, men jeg gør ikke dette (jeg anbefaler, at du gør dette for første gang). Dette skyldes, at jeg ikke vil miste den aromatiske grøntsagsjuice, som i processen blot kan lække ud på bagepladen. Som regel brister mine auberginer ikke i denne form.

Efter 30-40 minutter er grøntsagerne klar - de puster først op, og begynder derefter straks at krympe på bordet. Men hovedindikatoren for, at auberginerne er næsten klar, vil være den aroma, som du tydeligt vil mærke. Ser du, den ene nåede stadig at eksplodere, og den eksploderede i det 35. minut af bagningen. Men det er ikke skræmmende - ovnen forblev ren.

For nemt og hurtigt at skrælle grøntsagerne (det nytter ikke noget i auberginekaviar, da det er ret hårdt), skal de dampes. Vi skaber et badehus til dem på enhver bekvem måde. For at gøre dette kan du placere auberginerne i en pose, forsegle den tæt og pakke den ind i et håndklæde. Eller, som jeg gjorde, læg den i en beholder og luk den med et låg. Lad grøntsagerne sidde i cirka 15 minutter og bløde endnu mere.

Mens auberginerne hviler, gå videre til løgene – pil dem og hak dem fint med en kniv. I alt skal du bruge 400 gram allerede pillede løg.

Hæld 100 milliliter raffineret vegetabilsk olie i en tykvægget skål, opvarm den og tilsæt hakkede løg. Steg den ved middel varme under omrøring, indtil den er blød, let brunet og behagelig aroma. Til dette skal du bruge 12-15 minutter.

Vi skal slippe af med huden på enhver bekvem måde. Du kan skære hver aubergine på langs og skrabe frugtkødet ud med en ske. Eller, som jeg gjorde, fjern skindet med en kniv, og glem ikke at skære stilken af.

For mange er auberginekaviar til vinteren den samme obligatoriske tilberedning som zucchinikaviar. Opskriften med foto, som jeg tilbyder, kan måske kaldes den enkleste af alle mulige muligheder for at tilberede auberginekaviar. Her behøver du ikke at forbage auberginerne eller stege alle grøntsagerne til kaviar adskilt fra hinanden, og derefter simre dem alle sammen. For mig er alt meget enklere: Alle rå grøntsager hakkes i en kødkværn og koges derefter, indtil de er møre. Simpelt, ikke? Og hvor lækkert! Kaviar har en udtalt aubergine smag, er let krydret og meget aromatisk.

Ingredienser:

• auberginer - 1 kg,
• tomater - 400 g,
• løg - 300 g,
• gulerødder - 300 g,
• Bulgarsk - 1 stor,
• varm peber (valgfrit) - 1 stk.,
• hvidløg - 6-7 fed (eller efter smag),
• vegetabilsk olie - 100 ml,
• pebernødder (allehånde) - 4-5 stk.,
• laurbærblad - 2 stk.,
• salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane,
• sukker - 3 spsk. l.,
• eddike (70%) – 1/2 tsk.

Sådan forbereder du auberginekaviar til vinteren

Du kan vride grøntsagerne på kaviaren i vilkårlig rækkefølge. Jeg foreslår at starte med aubergine. Men først skal de lægges i blød i koldt saltet vand, derefter skylles og presses for at fjerne saltet. For en liter vand tager vi 1 spsk. l. salt. Skær auberginerne i halve (hvis de er store, kan du skære dem i 3-4 stykker) og kom dem i saltet vand. Og da auberginer har en tendens til at flyde, skal de presses ned med tryk.

Vi efterlader auberginerne i dette bad i 20-30 minutter, mens vi forbereder resten af ​​grøntsagerne til kaviaren. Vi renser de varme peberfrugter og peberfrugter fra frø og stilke. Pil løg og hvidløg. Brug en grøntsagsskræller til at skrælle gulerødderne. Vi skærer også stilkene af tomaterne ud.

Vrid derefter alle grøntsagerne. Jeg vrider auberginerne først. De kan skrælles, hvis du ønsker en mere delikat konsistens i den færdige kaviar. Men jeg foretrækker denne lidt kornede struktur af kaviar, så jeg lader auberginerne blive i skindet.

Dernæst snoes tomater og peberfrugter (jeg havde grønne, men det er ikke specielt vigtigt).

Efter løg og gulerødder. Jeg vrider gulerødderne til sidst, da de er den tørreste grøntsag af alle, der bruges til at tilberede kaviar. Og når den vrides, "samler den" perfekt alle grøntsagsjuicerne, der er tilbage i kødkværnmodtageren af ​​andre grøntsager (jeg bruger en gammel sovjetisk kødkværn).

Bland grøntsagerne, tilsæt lidt salt og tilsæt sukker.

Og overfør det til en gryde, hvor kaviaren skal koges. Tilsæt olie til grøntsager. Rør rundt og luk låget, bring kaviaren i kog, og reducer derefter varmen til medium og kog den i cirka 60 minutter.

Tilsæt derefter hvidløg, laurbærblad og peberkorn passeret gennem en presse til grøntsagerne.

Kog kaviaren i yderligere 15 minutter, og tilsæt derefter eddike. Rør kaviaren og lad den stå på komfuret i yderligere 10 minutter. - og kaviaren er klar. Vi putter det i sterile krukker (jeg hælder lidt vand i dem, og opvarmer dem derefter i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt i 5 minutter).

Skru på med sterile hætter. Vi vender glassene, pakker dem ind og lader dem stå i køkkenet natten over. Efter at glassene er afkølet, lægger vi dem væk til opbevaring.

Fra den angivne mængde ingredienser fik jeg 2 glas à 700 ml hver + ca. et glas tilbage til prøveudtagning. Lad auberginekaviaren køle helt af og sidde i mindst 3-4 timer, så kan du prøve det. God appetit!

Auberginekaviar vil ikke kun være en fremragende vintersnack, men også en sideret til hovedretter. En anden fordel er, at det nemt kan tilberedes af tilgængelige og billige ingredienser. Der er mange opskrifter på auberginekaviar, der adskiller sig i sæt af ingredienser og tilberedningsmetode.

Auberginekaviar vil ikke kun være en fremragende vintersnack, men også en sideret til hovedretter.

Denne opskrift kræver et minimum af ingredienser, som gør den mest møre og lækre snack:

• 5 kg auberginer;
• 3 liter purerede tomater;
• 2 chilipælge;
• 3 hvidløgshoveder;
• 1 bundt persille;
• 1 bundt dild;
• lidt salt;
• 1 dessertskefuld eddikeessens.

Trin-for-trin tilberedningsmetode:

1. Auberginerne vaskes, skæres i skiver en halv centimeter tykke, saltes og efterlades i et par timer. Dette trin bør aldrig springes over, da grøntsagerne ellers vil smage bittert.
2. Derefter vrides auberginekrusene ud, vaskes, føres gennem en kødkværn og blandes med purerede tomater.
3. Blandingen hældes i en gryde, sættes i brand og koges i 20 minutter.
4. På dette tidspunkt skæres chilien i små stykker, det pillede hvidløg føres gennem en presse, og det grønne hakkes fint. Den resulterende masse hældes i grøntsagsblandingen, alt blandes og koges i yderligere 7 minutter.
5. Derefter tilsættes eddike til kaviaren, alt blandes, koges i 3 minutter og hældes varmt i steriliserede glasbeholdere.
6. Emnerne pakkes ind i et varmt klæde og efterlades ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet.

Auberginekaviar til vinteren er en fremragende dåsegrøntsag, elsket af mange, velegnet som tilbehør til næsten alle retter. Det tilberedes overalt, heldigvis er ingredienserne tilgængelige og billige i løbet af sæsonen. Jeg foreslår, at du sammenligner opskrifter fra nationale køkkener i forskellige lande.

Mit udvalg er syv typer blå kaviar. Vælg en enkel, duftende og original ret - den bedste!

Aubergine kaviar "simpel"

Enhver vegetabilsk kaviar har en særlig konsistens, så ingredienserne til den skal knuses grundigt. Den nemmeste måde er at gøre dette på forhånd, inden de udsættes for varmebehandling. Skal vi i gang?

Ingredienser :

• auberginer - 2 kg;
• sød peberfrugt - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• salt og sukker - efter smag;
• bordeddike (6-9%) - 20 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• kværnet peber (rød eller sort) - efter smag.

Disse produkter vil give ca. 6 halvliters glas kaviar.

Forberedelse:

Skyl auberginerne og tomaterne godt, fjern eventuelle resterende stilke. Fjern kernerne fra peberfrugterne.

Skær alle grøntsagerne i stykker og passer gennem en kødhakker - rækkefølgen er ligegyldig.

Hæld den resulterende puré i en stor emaljepande og sæt i brand.

Tilsæt krydderier, bland grundigt og smag til. Tilsæt eventuelt salt, ekstra peber eller sukker - kog efter din smag.

Efter pureen koger, reducer du blusset og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, mens du med jævne mellemrum skummer skummet af. Under tilberedningsprocessen vil overskydende fugt koge væk, kaviaren vil falde i volumen og blive tykkere.

Hæld vegetabilsk olie i saucen. Lad retten med det simre i cirka fem minutter.

Tilsæt eddike til blandingen, rør rundt, tag gryden af ​​varmen og hæld hurtigt kaviaren i sterile glas med et vrid. Beholderne skal forberedes på forhånd - glassene skal vaskes, dampes og tørres.

Luk konservesmaden, vend den på hovedet, dæk den til med et tæppe og lad den køle af. Efter en dag kan glassene opbevares køligt.

Zucchini og aubergine kaviar

Typisk er dåsekaviar lavet af zucchini eller aubergine - dens konsistens er ens, men smagen er anderledes. Kombiner disse to grøntsager og du får en vidunderlig og original "hodgepodge".

Ingredienser :

• zucchini (kan være ret stor) - 2 kg;
• auberginer - 1 kg;
• gulerødder - ½ kg;
• peberfrugt - ½ kg;
• søde løg - ½ kg;
• tomatpasta - 200-300 g (afhængigt af syren);
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike essens - 3 tsk;
• salt, varm peber og sukker - efter smag.

Udbyttet er cirka 3 liter færdig kaviar.

Forberedelse:

Vask auberginerne og skær på tværs i skiver (tykke lige så tykke som din finger). Bages på en tør bageplade indtil brun (ca. en halv time).

Fjern zucchiniskrællen og den indre frugtkød med frø. Skær grøntsagerne i skiver, drys med olie og kom også i ovnen - efter 15-20 minutter bliver de bløde og let bagte.

Riv gulerødderne groft. Hak løget fint. Pil den søde peber fra “indvoldene”, del i kvarte og hak. Læg de tilberedte grøntsager i en dyb stegepande, tilsæt olie og sauter indtil de er bløde og lyse gyldenbrune. Tilsæt tomatpure. Lad det simre et par minutter mere.

Kom alle de stegte og bagte grøntsager i en pande (gerne emaljeret). Brug en stavblender til at vende dem til en glat puré.

Stil gryden på komfuret og bring kaviaren i kog.

Kog blandingen i cirka tyve minutter, omrør og tilsæt krydderier efter smag (det sædvanlige forhold mellem sukker og salt er 1 til 2, men det afhænger af dine smagspræferencer). Læg peberfrugten forsigtigt for ikke at gøre retten for krydret – efterhånden som kaviaren afkøles, mærkes den kraftigere.

Placer kaviaren i krukker (jeg anbefaler at tage et volumen på 0,5 liter), tilsæt en halv teskefuld essens til hver af dem ovenpå.

Dæk de fyldte beholdere med låg og læg dem til sterilisering i et vandbad eller i ovnen (i tyve minutter). Er tiden ved at løbe ud? Fjern forsigtigt glassene (for ikke at løfte lågene) og rul straks sammen.

Kaviar med hvidløg Odessa stil til vinteren

Denne lækre ret kan tilberedes til hver dag eller opbevares i reserve.

Ingredienser :

• mellemstore auberginer - 5 stk.;
• sød peber (rød eller gul) - 2-3 stk.;
• tykskallede tomater (store) - 3 stk.;
• løg - 2 stk.;
• koriander og persille - en flok hver;
• hvidløg - et hoved;
• olivenolie - til stegning af løg;
• salt - efter smag;
• kværnet varm peber - ½ tsk.

Resultatet skal være cirka 1,5-1,8 kg kaviar.

Forberedelse:

Dæk en bageplade med folie. Læg vaskede grøntsager (aubergine, tomater og peberfrugt) ovenpå. Der er ingen grund til at forrense eller skære ingredienserne!

Stil bagepladen med grøntsager i en varm ovn i en halv time – så skindet bager og overskydende fugt fordamper. Produkterne er allerede klar til at spise!

Fjern forsigtigt skindet fra alle grøntsager. Fjern kerne og kerner fra peberfrugterne.

Kværn de bagte madvarer med en blender eller kødhakker. Tilsæt salt efter smag. Tilsæt alt det grønne (finthakket) der.

Steg separat hakket løg (i små firkanter) i olivenolie, tilsæt varm peber til det.

Hæld løgdressingen i grøntsagsmosen. Pres alt hvidløget der. Røre rundt. Retten er klar.

Opmærksomhed! Hvis du planlægger at spise kaviaren med det samme, så lad den trække i et par timer og køle af (læg den helst i køleskabet).

Vil du rulle op? Sæt derefter den resulterende skål på ilden (i en gryde) og kog i cirka ti minutter. Overfør derefter kaviaren til krukker, tilsæt et par dråber eddikeessens til hver. Beklæd en bageplade med et håndklæde. Sæt glassene på det, dæk med låg og sæt i ovnen i en halv time. Rul det derefter sammen og læg det i en kælder eller kølig niche.

Aubergine kaviar i en langsom komfur

Har du en multikoger i huset? Brug den til at piske grøntsagskaviar op. Der kræves ingen specielle ingredienser, kun handlingsalgoritmen ændres. Hele processen vil tage omkring halvanden time.

Ingredienser :

• auberginer - 1 kg;
• peberfrugt - ½ kg;
• gulerødder - 300 g;
• løg - 300 g;
• tomatpure - 100 g;
• hvidløg - et par fed;
• krydderier - efter smag;
• raffineret vegetabilsk olie - 50 ml.

Resultatet er halvanden liter kaviar.

Forberedelse:

Riv gulerødderne. Skær alle andre ingredienser (peberfrugt, auberginer, løg) i små tern med en kniv (læg produkterne i separate skåle).

Fortynd tomaten med et glas kogende vand og rør rundt.

På multicookeren skal du indstille "bage" eller "stege" tilstand, afhængigt af husholdningsapparatets model. Hæld olie i en skål, tilsæt løg og steg til de er smukt gyldenbrune. Tilsæt gulerødder til de sauterede løg og steg et par minutter mere.

Læg auberginerne i gulerods-løgblandingen og steg dem i cirka ti minutter.

Tilsæt derefter sød peber til de stegte grøntsager. Skift tilstanden til "quenching", tid – 40 minutter. Når halvdelen af ​​denne periode er gået, åbner du multikogeren. Hæld den fortyndede tomat i "gryderet", pres hvidløget ud og tilsæt krydderier efter smag (gør ikke dette tidligere, for ikke at oversalte).

Luk låget og lad det simre indtil signal. Kaviar er klar! Nu kan du servere den til bordet eller lukke den i krukker og lade den stå til vinteren. I det andet tilfælde er det bedst at sterilisere dåsegrøntsager i et vandbad før forsegling (10-15 minutter pr. liter krukke).

Kaviar med aubergine og svampe

En meget original ret. Madlavningsopskriften er ikke mere kompliceret end alle de andre, men sådan auberginekaviar til vinteren kræver obligatorisk sterilisering.

Ingredienser :

• auberginer (store) - 3 stk.;
• tomater (tykt kød, ikke for vandet) - 4 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• mellemstore champignoner - 10 stk.;
• peberfrugt – 1-2 stk. (afhængig af størrelse);
• solsikkeolie - 50 ml;
• friske eller tørrede urter (basilikum, persille, spidskommen, mynte osv. - efter smag);
• salt og kværnet peber - efter smag;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• eddike essens - ½ tsk hver. for hver dåse kaviar.

Udbytte: tre glas produkt (0,5 l hver).

Forberedelse:

Skær peberfrugter og auberginer i halve på langs og læg dem på en bageplade (det anbefales at drysse grøntsagerne let med olie på alle sider). Bag ingredienserne i 25-30 minutter ved en temperatur på omkring 250C – de bliver bløde og sprøde.

Riv gulerødderne, skær løget i tern - steg begge ingredienser i vegetabilsk olie i en stegepande (sammen).

Skold tomaterne med kogende vand, og fjern derefter forsigtigt skindet. Hak frugtkødet fint og kom det i løg-gulerodsdressingen. Lad det hele simre i cirka fem minutter.

Hak svampene og steg dem i en separat stegepande, indtil de er bløde og gyldenbrune.

Fjern skindet fra de bagte auberginer og peberfrugter og hak dem fint.

Bland alle ingredienserne i en gryde og sæt på komfuret til at simre i en halv time. Salt kaviaren efter smag under tilberedningsprocessen, tilsæt tørrede urter og peber. Et minut før tilberedning, pres hvidløget ud.

Kom den varme blanding i glas. Hæld essens i hver fyldt beholder. Det er bedre at sterilisere dåsemad i en gryde med vand - glem ikke at lægge et håndklæde på bunden, så dåsen ikke revner ved kontakt med metal.

Efter 15 minutter kan glasset tages op af det kogende vand og rulles sammen.

Krydret auberginekaviar til vinteren UDEN sterilisering

Denne ret har en mærkbar "kaukasisk" smag. Kaviar i armensk stil er god serveret som en tyk sauce til kød tilberedt på grillen - de passer godt sammen.

Ingredienser :

• auberginer - 10 stk.;
• tomater - 5 store frugter;
• løg - 5 løg;
• grønt efter smag (prøv at bruge koriander plus lidt basilikum) - 1 bundt;
• hvidløg - 1 hoved;
• chilipeber - 1 stk.;
• vegetabilsk olie (helst oliven) - 200 ml;
• bordeddike (9%) eller æble (vin) – 100 ml.

Udbytte: 2 liter kaviar.

Forberedelse:

Hæld olie i en stor gryde, tilsæt løg (skåret i små firkanter) og sauter indtil de er bløde (må ikke stege!). Alternativt kan du hakke løget ved hjælp af et specielt grøntsags rivejern.

Læg tomaterne skåret i skiver i olie-løgblandingen og lad dem simre i cirka fem minutter. Glem ikke at røre!

Skær de vaskede auberginer i tern, tilsæt salt og lad det stå lidt. Dræn den resulterende saft og tilsæt hovedingrediensen til tomaterne og løgene.

Der, i gryden, puttes hakkede krydderurter, presset hvidløg og chilipeber, godt frøet og skåret i bittesmå strimler. Tilsæt salt - husk, at emnet vil koge ned, derfor vil volumen falde. Svits grøntsagsblandingen ved moderat varme i en halv time. Auberginerne skal praktisk talt "opløses".

Hæld eddike i det færdige fad.

Mos forsigtigt den kogende blanding med en kartoffelmoser for at skabe en homogen "puré".

Læg kaviaren i sterile krukker og rul straks sammen. Pak den ind i en dag, indtil den er helt afkølet.

Trin-for-trin fotoopskrift på aubergine kaviar-sauce Aivar

Saucen med det interessante navn Ajvar hører til det jugoslaviske køkken, hvor den betragtes som en nationalret. Dens tykke konsistens og heterogene struktur gør, at den kan bruges som let tilbehør, smøres på sandwich eller serveres med kød.

Tilberedningstid: 1 time.

Ingredienser :

• auberginer - 750 g;
• peberfrugt - 1,5 kg;
• hvidløg - 5 fed;
• chilipeber - 1 stk.;
• ingefærrod - efter smag;
• løg - 200 g;
• vegetabilsk olie - 120 ml;
• vineddike - 100 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 25 g;
• kværnet peber (blanding) - efter smag.

Du får cirka 2 liter aromatisk kaviar.

Forberedelse:

Vask auberginerne og peberfrugterne. Bag de hele grøntsager i ovnen ved 180 grader (tilberedningstid - ca. 30 minutter).

Pil et par løg og skær dem i skiver.

Skru lågene på glassene, vend dem på hovedet og pak dem ind til de er helt afkølet. Opbevar Ajvar sauce på et køligt sted. I dette tilfælde kræver dåsegrøntsager ikke yderligere sterilisering.

Det vigtigste for langtidsopbevaring af dåsegrøntsager er sterilitet af retterne. Det er ikke nok blot at skylle glassene med kogende vand. Jeg går videre som følger. Vask opbevaringsbeholdere (og låg) godt med sæbe og rindende vand.

Jeg hælder vand i gryden og placerer en speciel cirkel ovenpå til sterilisering. Når det koger, placerer jeg glassene på cirklen (på kanten) en efter en, og holder hver enkelt over dampen i tyve minutter. Jeg tager det af på et rent håndklæde (nederst op). Krukkerne skal afkøle og tørre. Nu lægger jeg lågene i gryden og koger i yderligere 10-15 minutter. En sådan omhyggelig behandling vil hjælpe arbejdsemnerne til ikke at surne under opbevaring.

Kaviaren er klargjort til fremtidig brug, men de "små blå" er stadig ved at løbe tør? Hvorfor ikke forkæle din familie med lækre hovedretter, nemlig -? I vores kulinariske mesterklasse finder du 9 opskrifter med originalt fyld.