Snekage er det fælles navn for nogle lagdelte desserter dekoreret i lyse nuancer. Tilberedningsprincippet, sammensætningen af ​​kager og creme, efterbehandlingstyperne varierer meget fra opskrift til opskrift, men én ting forbliver den samme - kagens overflade er dekoreret med cremer, fondanter, chokolade eller hvid mastiks, kanterne er paneret med kiks, kokos- eller mandelflager. Desserten suppleres med elementer i form af snefnug, roser, krøller og rosetter.

For at samle kager skal du bruge sandkager, svampe, muffin og puff kager. I opskrifter uden bage bruges der i stedet for dej, småkager eller honningkager, vanillecreme, wienervafler eller sprøde rundstykker. Cremen er fremstillet af flydende hytteost, kunstig og naturlig fløde og kondenseret mælk. Dåse og frisk frugt, nødder, kokosflager og tørrede frugter er velegnede som smagsingredienser og til efterbehandling.

Du kan lære at lave snekage fra opskrifterne nedenfor.

Snekage uden bagning

En lækker dessert uden for meget kompleksitet. Lavet af store småkager med en sandet eller luftig tekstur. I stedet for fløde anbefalede den originale tyske opskrift at bruge butikskøbt chokoladepålæg, men det viser sig meget fedt. Det er bedst at blande det med noget mejeriprodukt (kondenseret mælk, blød hytteost, forpisket fløde).

Liste over ingredienser:

• Smuldrende småkager - 400 g.
• Chokoladepålæg - 200 g.
• Kondenseret mælk - 150 g.
• creme fraiche - 250 g.
• Sukker - 100 g.
• Vaniljesmag – 1 pakke.
• Chokoladebar - 100 g.
• Smør - 50 g.
• Kirsebær til pynt.

Madlavningsmetode:

1. Fordel stykkekagerne med en blanding af chokoladepasta og kondenseret mælk. Hvis det ønskes, tilsæt lidt sød alkohol til blandingen.
2. Placer de tilberedte produkter i en spiral i en springform dessertpande, og læg dem med den belagte side mod midten.
3. Lav en frodig creme af fuldfed creme fraiche, vaniljesmag og sukker. Læg to tredjedele af cremen på overfladen, lad resten ligge i en lukket beholder indtil videre.
4. Lad halvfabrikatet stå i 3-4 timer i køleskabet uden at fjerne blikringen. Når småkagerne er mættede med væde fra chokolademassen og bløde, fjernes formen og kanterne pyntes med den resterende creme.
5. Opløs chokoladebaren i et vandbad sammen med et stykke smør. Det er vigtigt at forhindre, at der kommer vand ind i chokoladen (skeen og redskaberne skal være tørre), ellers vil alt stivne.
6. Lav et væv af smeltet chokolade i tilfældig rækkefølge på tværs af kagens overflade. Dekorer sammensætningen med cocktailkirsebær eller almindelige dåsebær fra marmelade eller kompot.

Snekage lavet af profiteroles

En yderst delikat godbid lavet af profiteroles (små cremekager) og let creme fraiche. Opskriften findes i to versioner - med fyldte kager og tomme. Til en kage fyldes profiteroles kun halvt med fløde, kondenseret mælk eller hytteost, ellers bliver dejen i desserten næsten umærkelig.

Liste over ingredienser:

Choux wienerbrød:

• Kyllingeæg – 3 stk.
• Sukker i dejen - 100 g.
• Hvedemel - 250 g.
• Smør, margarine - 200 g.
• Vand eller mælk - 250 ml.
• Salt - en knivspids.

Creme fraiche:

• Fedtrig creme fraiche - 300 g.
• Vaniljesmag – 1 pakke.
• Sukker i fløde - 100 g.

Afslut:

• Smør - 50 g.
• Bitter chokolade dråber - 50 g.
• Gule og sorte rosiner (eller tørrede abrikoser) - 50 g.
• Hvid chokoladebar - 100 g.
• Flydende hytteost og svesker til påfyldning af profiteroles.

Madlavningsmetode:

1. Kog mælk eller almindeligt vand ved svag varme. Smelt 200 gram helt i det. et stykke margarine eller smør, samt 100 g sukker. Bring fedtblandingen i et let opkog og tilsæt mel lidt efter lidt.
2. Ælt grundigt og form en løs blank masse af det bryggede mel, godt haltende bag grydens vægge. Fjern fra varmen og afkøl til stuetemperatur under omrøring af og til. For at fremskynde processen kan opvasken stilles under koldt vand.
3. Det er vigtigt, at der ikke er varme lommer tilbage inde i dejen, ellers vil hviderne, når æggene piskes, stivne, og profiteroler vil ikke vise sig.
4. Brug en dyb teske til at vælge små kugler fra klumpen og læg dem på bagepapir væk fra hinanden, da choux-dejen øges kraftigt i volumen, når den bages.
5. Bages ved 200 grader i 10-15 minutter. Profiteroles skal være ensartet gyldne i farven.
6. Pisk creme fraiche med sukker og vaniljesmag. Bland separat flydende hytteost, finthakkede svesker (forudblødt i varm mælk eller vand) og lidt honning.
7. Afkøl kagerne halvt, fyld med tyk ostemasse og læg dem tæt i en springform. Lav det første og sidste lag af tomme kager.
8. Hæld creme fraiche over alt ovenpå og pynt med et væv af hvid fondant.
9. Tilbered fudgen i et vandbad med smør og en hvid chokoladebar brækket i små stykker.
10. Stil på et køligt sted i 4-8 timer.

Snekage "venetiansk"

En kompleks opskrift, der vil tage omkring 2-3 timer. Tidsforbruget vil dog være berettiget, for til sidst vil der være en luksuriøs kage med udsøgt marcipan og mastikspynt på bordet. Det vil kræve meget pulver og sukker. Det er bedre at lave dekorationer ikke traditionelt hvide, men fra et færdiglavet halvfabrikat (pulversukker tonet med farvestof).

Liste over ingredienser:

Dej:

• Hvedemel - 300 g.
• Fedtfattig creme fraiche - 50 g.
• Smør - 200 g.
• Bagepulver til 1 kg.
• granuleret sukker - 100 g.
• Sød alkohol - 30 ml.
• Æggeblommer – 7 stk.

Fløde:

• Tørrede abrikoser - 300 g.
• Fedtrig creme fraiche - 200 g.
• Valnød - 200 g.
• granuleret sukker - 100 g.
• Smør - 150 g.

Afslut:

• Pulversukker med smag - 400 g.
• Proteiner – 3 stk.
• Cognac valgfri – 30 ml.
• Knuste nødder eller mandelflager – 150 g.
• Appelsinjuice - 50 ml.

Dekoration:

• Protein - 1 stk.
• Blåt pulveriseret sukker (tonet) - 200 g.

Madlavningsmetode:

1. Pisk kiksebunden af ​​sukker, æggeblommer og creme fraiche, hvori mel med smag og bagepulver tilsættes i dele. I slutningen af ​​æltning tilsættes 1 tsk. dessert alkohol.
2. Bag tre kiks ved 190-200 grader. Afkøl og skær i 6 kager.
3. Kog 100-200 ml. alkoholisk invertsirup lavet af citronsaft, sukker, vand og cognac. Afkøl og læg alle seks kagelag i blød.
4. Kog tørrede abrikoser med sukker og gnid dem gennem en sigte. Bland den resulterende tykke puré med creme fraiche, knust koldt smør og pisk indtil luftigt. Afkøl igen for at opnå den ønskede tykkelse.
5. Lav bunden til dejen af ​​kager og creme. Det er bedst at placere de overtrukne kager i en blikring, så beholder kagen sin form. Det er bare det, at desserten kan "flyde" på tallerkenen på grund af cremens høje fugtindhold og opblødte kagelag.
6. Kalciner nødderne, afkøl og mal dem til mel. Kog sirup fra 200 ml. vand, 50 ml. appelsinjuice og 100 g sukker. Pisk indtil lys mælkeagtig farve.
7. Afkøl hviderne grundigt på forhånd og bland med en røremaskine, indtil der dannes tætte toppe.
8. Bland luftige hvider og nøddemel til en hvidlig sirup, afkølet til stuetemperatur. Marcipanmassen er klar.
9. Rul den ud på pulveriseret sukker til det tyndeste lag, som dumplings eller dumplings.
10. Fjern tinringen fra kiksebunden gennemvædet i creme og dæk den med en marcipancirkel.
11. Brug et specielt plastikjern eller bare våde hænder til at glatte marcipanlaget på kagens overflade.
12. Skær forsigtigt overskydende af langs kanterne eller form smukke folder.
13. Ovenpå marcipanlaget laves et lag almindelig sukkerglasur. For at gøre dette skal du slå 150 g - 200 g pulver med en træske sammen med 2 spsk. l. vand og en kvart tsk. citronsyre (30 ml citrussaft).
14. Efter frostlaget er stivnet, pyntes snekagen med sukkerkrøller og snefnug.
15. Pisk den iskolde æggehvide til stive toppe og bland med flormelis indtil du får en plastikmasse, der kan sprøjtes ud af en konfektkornet.
16. Sprøjt fritformede krøller og snefnug på et stykke pergament, tør i det fri og overfør forsigtigt til kagens overflade.
17. Hæld desserten i 4-6 timer.

Kage "Vasilievsky med marengs"

Marengs er et delikat wienerbrød lavet af piskede æggehvider med en skrøbelig smuldrende tekstur. Kagen med den bliver meget luftig. Et lag proteinkager blandet med sød og sur ostemasse tilføjer en speciel pikanthed til den.

Liste over ingredienser:

Dej:

• Hvedemel - 100 g.
• Sukker - 190 g.
• Kakaopulver - 50 g.
• Kyllingeæg – 4 stk.
• Bagepulver - 10 g pr. 1 kg. prøve.

Marengskager:

• Pulversukker med smag – 130 g.
• Friske proteiner (1-3 dage) – 3 stk.
• Vand - 2 spsk. l. (40 ml.)

Fløde:

• Blød moset hytteost – 300 g.
• Fedtrig fløde - 200 ml.
• Kondenseret mælk - 100 g.
• Gule rosiner - 50 g.
• Sukker - 100 g.
• Vaniljesmag - 10 g.

Madlavningsmetode:

1. Lav kiksebunden separat. Kværn først æggeblommerne med pulver, og tilsæt derefter de iskolde hvider, blandet med en røremaskine, indtil der dannes stive toppe.
2. Kom æggemassen sammen med bagepulver, kakaopulver og mel. Ælt dejen.
3. Hæld i tre former op til halvdelen af ​​volumen. Bag chokoladekiks, som efter afkøling skæres i seks kager.
4. Til imprægnering koges invertsirup fra 50 ml. appelsinjuice, 100 g sukker, 30 ml. kaffelikør og 150 ml. vand.
5. Marengsen bages en dag før kagen laves, da den stadig skal tørre under naturlige forhold.
6. Afkøl meget friske hvider og pisk med en røremaskine, indtil de er luftige, bland gradvist med pulveriseret sukker og en lille mængde vand. Lægges på bagepapir og bages ved 150 grader, med ovnlågen let åben.
7. Fold marengsene for sig og tør i cirka 1-2 dage.
8. Pisk den afkølede fløde med kondenseret mælk, bland derefter med hytteost, godt dampet i forvejen.
9. Del cremen i to dele. Smuldr marengsen i en af ​​dem, tilsæt kakaopulver og fordampede rosiner.
10. Udblød kagerne og saml dem i formen, dæk dem med creme. Skift gennem lagen med almindelig creme og creme med marengsstykker.
11. Afslut dessertens overflade med hvid ostemasse uden tilsætningsstoffer. Dekorer omkredsen med hele marengs og udblødte tørrede frugter.
12. Hvis du har en lommelygte i dit køkken, kan hele marengs bages let ovenpå for at skabe spektakulære farveovergange fra mælkeagtig til karamel til brun.
13. Udblød kagen i 4 timer.

Kager med creme fraiche eller yoghurt, kondenseret mælk...en endeløs verden af ​​glæde og lykke. Jeg har altid misundt konditorer, der dedikerede deres liv til at lave kager hver dag. En god kage er jo altid et rigtigt kunstværk. Selvom du kan bage en instant kage derhjemme, som vores "Snebold".

Generelt kan vi opdele alle de kager, som vi nogensinde har hørt om, efter to kriterier.
Den første er kager. Alle ved, at de kommer i kiks, sandkager, honning (jeg anbefaler at lave en lækker honning på linket), ostemasse osv. Den første kategori omfatter f.eks. kiks med mandariner.

Det andet er princippet om at konstruere hele kagen. Den nemmeste måde, synes jeg, er at bage det nødvendige antal kager og kombinere dem med fløde.

Sværere - når du skal skære fx en svampekage i 2-3 dele. Denne type konstruktion er mere arbejdskrævende. Dansen er endnu mere kompleks.

Vores kage med cremefraiche er også samlet på en speciel måde - den færdige kage, som vi bagte og afkølede, skilles ad i små stykker og disse stykker dyppes i fløde (i vores tilfælde cremefraiche med sukker) og lægges i kagen . Udseendet af sådan en øjeblikkelig kage er slet ikke simpelt, men festligt og højtideligt. Du kan ikke engang se ved første øjekast, at konditoren brugte meget lidt tid på at forberede denne enkle handel. .

Jeg kan ikke huske præcis, hvor jeg lærte denne metode til at bygge en hurtig kage, men jeg kunne virkelig godt lide den. Grevens Ruins kage er lavet efter samme princip, kun den bruger to typer creme. For mig er instant kagen med creme fraiche “Snebold” blevet en slags klassiker, og jeg tilbereder den aktivt igen og igen. Lige så klassisk og meget velsmagende er Prag-kagen,

Jeg vil dele en vigtig hemmelighed med dig. Du kan komme med ethvert design til kagen.

for det første: kagestykker kan dyppes i forskellige cremer, frugtpuréer, honning m.m.

For det andet: Når du tager kagen ud af ovnen, kan du sætte den i blød for at give kagen en særlig smag. For eksempel er forskellige frugtsirupper, likører eller andre typer alkoholholdige drikkevarer, kaffe eller drikkechokolade velegnede.

Udover, For det tredje, du kan pynte kagen med hvad som helst - frugtstykker, nødder, stødt kanel eller chokoladechips, bare flormelis osv.
Sørg for at tage mine tips og eksperimentere hver gang.

Så nu vil vi forberede en øjeblikkelig "Snebold" kage med creme fraiche, blød kagen med citronsirup og dekorere toppen med lidt honning og stødt kanel. Jeg anbefaler servering Medkakao.

Vi skal bruge:

Til testen

Kondenseret mælk - 1 dåse

Mel - 1 kop

Salt - 0,5 tsk.

Sodavand - 0,5 tsk. (stoppet med citronsaft)

Vanilje – ½ pose (2 dybe tsk)

Æg - 1 stk.

Citron - 1 stk (valgfrit til udblødsætning af kagen)

Til creme

creme fraiche - 200 gr.

Sukker - 1 kop (du kan øge eller mindske mængden efter smag)

Malet kanel - valgfri (til pynt)

Honning – valgfri (til dekoration)

Forberedelse:

Med venlig hilsen Polya Rai.

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Pisk nu æggene. Tilsæt sukker uden at stoppe med at piske. Bland derefter den resulterende blanding med mel og stivelse. For de bedste resultater er det bedre at bruge en mixer eller blender.
3. Smør panden med olie med en speciel pensel eller beklæd med bagepapir.
4. Hæld dejen i den forberedte gryde og bag den, indtil kagen springer tilbage, når den trykkes. Afkøles.
5. Læg gelatinen i blød i kogt koldt vand, til den svulmer. Hæld overskydende vand fra og smelt gelatinen i et dampbad.
6. Gnid ostemassen gennem en sigte for at sikre luftighed, fjern klumper og sikre ensartethed.
7. Fjern fersknerne fra siruppen og lad væsken dryppe af.
8. Bland sirup, hytteost, vanillin og melis med den smeltede gelatinemasse.
9. Dernæst piskes fløden og kombineres med ostemassen.
10. Læg kiksen i en springform, læg ferskner ovenpå og fyld med ostemasseblanding.
11. Sæt den i køleskabet i mindst 6 timer for at hærde. Det er bedst, hvis du har mulighed for at lade produktet stå natten over.
12. Når den anbefalede tid er gået, tages kagen ud af formen og lægges på en tallerken.

"Snehvid" kage er den perfekte løsning til alle ferier! En lækker, sød kage, som hele familien vil glæde sig over. Server den kold, den bliver endnu sødere.

Selvom dette ikke er den nemmeste opskrift, er det tiden værd at forberede den.

Beskrivelse

Kage "Sne"- dette er en lækker kombination af smuldrende mørdej med en fantastisk ostemassesoufflé, der skjuler aromatisk jordbærkonfitur. Sådanne kager er ideelle til et festligt (især nytårs) bord, og til en børnefest vil de simpelthen være uerstattelige.

Snekage er meget nem at lave. En delikatesse tilberedes af simple ingredienser. Skorpen består af en delikat sandkagedej, og fyldet er lavet af hytteost pisket med mælk og gelatine samt jordbærsyltetøj. For at forberede desserten har vi ikke brug for meget sukker, så smagen af ​​snekagen bliver ikke klodset. Den vigtigste sødme er aromatisk jordbærkonfitur, som vil tage os tilbage til den varme og farverige sommer.

Takket være ostemassesuffléen ligner kagens overflade en snedækket eng. Pynt den med dråber jordbærsyltetøj, og lav snefnug og juletræer af hvid chokolade. Ostemassesuffléen passer meget godt til aromatiske jordbær og ligner en rigtig luftig creme.

At lave en nytårs snekage er slet ikke svært. Tag dit gode humør med dig og gå i køkkenet for at forberede et duftende konfekturemesterværk. Vores trinvise opskrift hjælper dig med at tage højde for alle hemmelighederne og nuancerne ved madlavning. Hver tilberedningsfase indeholder et foto, så du kan forberede desserten meget hurtigt. Som et resultat bliver dit nytårsbord dekoreret med en smuk, velsmagende og virkelig snedækket kage!

ingredienser

• 
  (125 g)
• 
  (3 spsk til dej, 125 g til soufflé og 400 g til konfitur)
• 
  (1 PC.)
• 
  (200 g)
• 
  (500 g)
• 
  (at klemme)
• 
  (250 g)
• 
  (1 tsk)
• 
  (20 g)
• 
  (400 g)

Madlavningstrin

Forbered de ingredienser, du skal bruge til at lave sandkager. Ingredienserne til mørdejen, samt skærebrættet, som du skal ælte den på, skal være kolde. Olien skal afkøles. Tag det fedeste smør, for kvaliteten af ​​sandkagen afhænger direkte af dette.



Hæld 3 spiseskefulde sukker i en dyb beholder, tilsæt smør og pisk med en røremaskine i 5 minutter. Der er ingen grund til at piske mere, ellers kan smørret skilles ad. Konsistensen skal være ensartet og glat. Pisk æggene i en separat beholder, indtil der dannes luftigt og tykt skum.



Tilsæt pisket æg til den resulterende blanding af smør og sukker. Tilsæt æggene i en let stråle under konstant omrøring, indtil produkterne er helt blandet.



Nu skal du sigte melet, så det bliver beriget med ilt, og dejen bliver mere luftig. Tilsæt et nip salt til det sigtede mel. Salt øger virkningen af ​​sukker, og dejen får en mere interessant smag. Hæld melet i den tidligere tilberedte blanding. Hak dejen til krummer med en kniv, så den er blød, men det vigtigste er ikke at overdrive det med mel. For at sikre, at dejen er elastisk og nem at rulle ud, form kugler, pakkes ind i film og stilles i køleskabet i mindst 20 minutter.



For at bage sandkagedej skal du forvarme ovnen til 200 grader. Mens ovnen varmer op, lad os lave skorpen. Vi tager dejen ud af køleskabet og ruller den ud i et lag 2-3 millimeter tykt. Dejen laver en skorpe og flere små småkager til pynt. Læg den udrullede kage i en form beklædt med bagepapir. For at forhindre skorpen i at hæve, prik den med en gaffel over hele overfladen og læg bønner eller ærter ovenpå. Stil den tilberedte kage i ovnen i 10 minutter. Fjern derefter "vægten" fra den og bag i yderligere 20 minutter ved 180 grader, indtil kagen er brunet. Vi tager småkagerne ud lidt tidligere.



Lad os i mellemtiden forberede ostemassesuffléen. Vi tager frisk mælk, så den ikke krummer under tilberedningen.



Hæld 150 milliliter mælk i en dyb metalskål, hæld den nødvendige mængde gelatine i og lad den svulme i 20 minutter. På dette tidspunkt skal du bruge en røremaskine til at blande hytteosten og den resterende mælk, indtil den er glat, så der ikke er klumper. Stil skålen med den opsvulmede gelatine over svag varme, og bring under konstant omrøring i kog. Tilsæt gradvist 125 gram sukker til gelatineblandingen, rør rundt og vent til sukkeret er helt opløst. Brug en mixer til at kombinere ostemassen med gelatineblandingen, bland grundigt. Forbered formen, som du skal danne snekagen i. Hæld forsigtigt den resulterende ostemasse i den og send den til hvile i køleskabet.



Lad os forberede bærrene til konfitur. Du kan bruge alle de bær, du kan lide. I denne opskrift bruger vi frosne jordbær.



Lad os begynde at forberede konfituren. Purér jordbærene med en blender, sæt dem over medium varme og bring dem i kog. Tilsæt gradvist det resterende sukker til bærpuréen, efterlad 2 spsk. Bland pektin med 2 spsk sukker og tilsæt også til jordbærpuré. Reducer varmen og kog i yderligere 10 minutter under konstant omrøring for at forhindre det i at brænde på. Fjern marmeladen fra varmen og lad den køle af. Puréen skal tykne og flyde fra skeen i en tyk tråd.



Vi tager formen ud af køleskabet og fordeler konfituren på ostemassesuffléen. Vi fortsætter med at danne "Sne"-kagen og lægge sandbunden ud. Stil kagen i køleskabet i 4-6 timer, eller endnu bedre natten over.



Lad os forberede dekorationen til vores kage. For at gøre dette skal du tage pergamentpapir og bruge tempereret hvid chokolade til at tegne snefnug og et juletræ. Vi vil "hænge" en dekoration fra en dråbe frossen konfitur på juletræet.



Nu skal vi forme kagen, så den snehvide ostemasse soufflé er på toppen. Læg kageformen i en skål med varmt vand, dæk toppen med et fad, der er lidt større i diameter end vores "kagelag", og vend kagen over på den.



Efter at vi har "vendt" kagen udad, ligner den en lysning, hvor den første sne lige er faldet.



Lad os dekorere vores snekage med et juletræ, snefnug og dråber jordbærsyltetøj, der ligner rød viburnum.



Så vores nytårsdessert med et saftigt farverigt fyld af velduftende jordbær er klar. Denne dessert vil være en god dekoration til feriebordet. Godt nytårsferie og mere magi i dit liv!



God appetit!

Forvarm ovnen til 200°C. Smør en bradepande med en diameter på 28 cm med smør. Mal æggeblommerne med sukker til en luftig let masse. Separat pisk smørret. Bland blommerne med smør og creme fraiche, tilsæt sigtet mel med bagepulver og ælt til en homogen dej. Del dejen i 6 dele og dæk med film. Mos den ene del af dejen til en flad kage i 0,5 cm tykkelse Overfør til gryden og bag den gyldenbrun, 10 minutter. Bag de resterende kager. Udblød kagerne med brandy med en pensel.

Hæld kogende vand over sveskerne og lad det stå i 30 minutter, og kværn derefter sammen med nødderne i en blender. Pisk creme fraiche med halvdelen af ​​sukkeret. Flød smørret med det resterende sukker. Bland den piskede creme fraiche og smør med blandingen af ​​svesker og nødder. Overtræk 5 kager med creme med et lag på 1-1,5 cm og stabel oven på hinanden. Dæk med film og stil på køl i 3 timer.

Steg mandlerne i en tør stegepande, kværn i en blender eller kaffekværn til pulver. Bland med 150 g pulveriseret sukker og mal igen. Tilsæt essensen, tilsæt vand og blend til en jævn pasta i en foodprocessor. Tilsæt yderligere 300 g melis og honning og ælt godt. Drys din arbejdsflade med flormelis og rul marcipanen ud til en cirkel på 45 cm i diameter Fjern kagen og dæk med marcipan.

Fugt dine hænder med vand, glat overfladen, flyt folderne ned. Klip det overskydende af og glat sømmene for at skabe en glat overflade.