Honningkage er en kage, der er elsket af mange siden barndommen. Det her relativt kaloriefattig dessert med en delikat behagelig smag. Men ikke alle ved, hvordan man laver honningkage med egne hænder. Der er flere opskrifter på kagen, dens smag kan varieres efter ønske. At lave honningkage er en ret arbejdskrævende proces. Du skal bage kagerne, forberede cremen, samle kagen. Det tager lang tid at udbløde kagen i creme. Men det er det værd, for resultatet er en fremragende dessert til feriebordet med smag af karamel og honning.

For at gøre kagen mør og smelte i munden, du skal tage højde for nuancerne i dens forberedelse. At forberede honningkage er ikke svært, du skal bare vælge de rigtige ingredienser, følge proportionerne og kende nogle madlavningsregler:

1. For at bage en kage skal du bruge flydende honning. Hvis honningen allerede er blevet kandiseret, skal den smeltes i vandbad. Med et flydende produkt bliver det nemmere at ælte dejen.
2. Let honning er velegnet til honningkage. Mørk honning har en for stærk smag. Du bør heller ikke bruge boghvedehonning, ellers bliver kagen for syrlig.
3. Honningkagen bliver blød og mør, hvis dejen er dampet. For at gøre dette skal du koge vand i en gryde. Og stil den anden pande inde i fadet, så dens bund ikke rører vandet.
4. Du skal nøje følge mængden af ​​sukker, der er angivet i opskriften, da honning også giver en sød smag til kagen. Hvis du kommer meget sukker i dejen, vil honningkagen blive klumpet.
5. Kun varm dej rulles til kager.
6. For at få en delikat honningkage er det bedre at bruge creme fraiche. Creme fraiche giver en behagelig smag til kagen og gør kagerne luftige.
7. Til cremen skal du bruge fuldfed creme fraiche. I stedet for granuleret sukker er det bedre at bruge pulver. Inden cremen laves, skal cremefraiche afkøles, så den blander sig nemmere med melis.
8. Du kan tilføje kondenseret mælk eller kakao til creme fraiche til fløde. Du kan også erstatte creme fraiche med disse produkter.
9. Kagens smag kan varieres ved at tilsætte svesker eller valnødder til cremen.
10. Før du samler kagen, skal du lægge et lag creme på et fad og lægge det første lag på det. Samling af en kage skal altid starte med cremen, ikke lagene.

Opskrifter på honningkage

Forberedelse af honningkage består af flere faser:

Det er bedre at lave honningkage 1 dag før brug, da iblødsætning af kagen tager omkring 12 timer. Det anbefales ikke at sætte honningkage i blød i 2-3 dage.

Klassisk opskrift: honningkage "Mørhed"

Til at lave kager du skal bruge 600 g mel, 300 g sukker, 50 g smør, 150 g honning, 1 tsk sodavand, 3 æg. Kagen ifølge den klassiske opskrift bruger 2 typer fløde: creme fraiche og kondenseret mælk. For at tilberede creme fraiche skal du bruge 500 g creme fraiche (fedtindhold på mindst 20%), 300 g sukker. Til kondenseret mælk fløde - 1 dåse kondenseret mælk (360 g), 200 g smør.

Honningkage med nødder og svesker uden at rulle kagerne ud

For at forberede denne version af honningkage det tager lidt tid. For at bage kager skal du bruge 100 g sukker og smør, 150 g honning, 3 æg, 350 g mel, 1 tsk sodavand. For at lave cremen skal du bruge 0,5 kg creme fraiche (25 % fedtindhold), 300 ml fløde (35 % fedtindhold), 5 spiseskefulde pulveriseret sukker, 300 g udstenede svesker og 200 g valnødder.

Honningkage "Ryzhik" med creme uden vandbad

Honningkage kan tilberedes uden at dampe dejen. Til en kage ifølge denne opskrift skal du bruge 1 kop sukker, 2 - 3 æg, 2 spsk honning, 2 teskefulde sodavand, 3 kopper mel, 100 g margarine. Til cremen skal du tage 0,5 liter mælk, 125 g sukker, en pose vanillin, 4 spiseskefulde mel og 2 æg.

Blandt alle de kager, som vores bedstemødre og mødre bagte, er "Medovik" stadig en af ​​de mest elskede. Det er passende for enhver ferie, der starter fra den 8. marts og slutter med det nye år. De, der aldrig har prøvet at bage denne kage, er sikre på, at det er meget svært. Faktisk er det lige så nemt at lave "honningkage" som at beskyde pærer! I denne artikel vil vi introducere dig til forskellige opskrifter og dele crememuligheder.

Delikatesse til kejserinden

Vidste du, at den tilsyneladende simple "honningkage" er en hel historie, der begyndte for omkring to hundrede år siden? De siger, at en vis mystisk kulinarisk specialist først forberedte denne søde fristelse for den smukke Elizaveta Alekseevna, som var hustru til kejseren og autokraten af ​​All-Russia Alexander den Første.

Der er gået mange år, tiden har ændret sig, og med den opskriften. "Medovik"-kagen er enkel, lavet af honningkager og creme fraiche baseret fløde, og er stadig den mest foretrukne dessert.

Klassikere af genren

Så hvis du beslutter dig for at bage honningkage, er det nemmere end nogensinde at starte med den grundlæggende, klassiske opskrift.

ingredienser

• Æg - 3 stk.
• Premium hvedemel - 3 kopper.
• Honning - 3 dybede spiseskefulde.
• Sodavand - 1 spsk.
• Sukker - 1 glas.
• Creme fraiche med et fedtindhold på mindst 20% - 800 gram.
• Sukker - 1 glas.

Forberedelse

Lad os først og fremmest begynde at ælte dejen. Tag en pande af rustfrit stål og knæk æggene i den. Tilsæt honning, sodavand, sukker og bland grundigt. Anbring på høj varme, og vent uden at holde op med at røre, indtil massen tredobles i volumen og får en gylden farve. Blandingens konsistens skal være skummende.

Tag gryden af ​​varmen og tilsæt langsomt, i små portioner, sigtet mel under konstant omrøring. Når dejen bliver homogen, deles den i otte lige store dele.

Tag en springform i den ønskede størrelse, smør bunden og siderne med vegetabilsk olie og beklæd bunden med pergament. Vi fordeler dejen og forsigtigt, uden at bruge en kagerulle, jævner den langs bunden med dine hænder eller en ske.

Sæt dem i en forvarmet ovn og bag hver kage i 7-12 minutter ved 180 grader. For at fjerne kagerne uden at beskadige dem, tages bunden ud af formen, vendes den på overfladen med pergamentet opad og forsigtigt fjernes.

Mens vores kager får en gylden rødme, lad os lave cremen. For at gøre dette, tag creme fraiche, kombiner det med sukker og pisk godt med en mixer eller stavblender. Når kagerne er afkølet og stivnet, skal vores creme forsigtigt fordeles mellem kagerne, fordel den sidste kage ovenpå og sætte kagen i køleskabet til fuldstændig udblødning. Dette tager normalt 12 timer. Toppen af ​​den færdige godbid kan drysses med knuste valnødder eller konfektdrys. Som du kan se, er det lige så nemt at tilberede den klassiske "honningkage som at afskalle pærer!

Honningkage med kondenseret mælk og smørcreme

Hvis du er bekendt med den grundlæggende honningkageopskrift, kan du prøve en mere kompleks version. Vi foreslår at forberede en mør, velsmagende, aromatisk, men mere kompleks "honningkage". Opskriften er enkel, men dette er kun ved første øjekast. Faktisk bliver du nødt til at pille ved det. Men som et resultat vil du få en luftig, sød og samtidig slet ikke kløende delikatesse.

Ingredienser:

• Premium hvedemel – 500 gram.
• Margarine - 100 gram.
• Æg - 2 stk.
• Honning - 2 fulde spiseskefulde.
• Sodavand - 1 tsk.
• Sukker - 150 gram.
• Salt er på spidsen af ​​kniven.
• Smør med et fedtindhold på mindst 72% - 250 gram.
• Kogt kondenseret mælk - 1 dåse.

Som du kan se på listen over produkter, er dette ikke den enkleste "honningkage". Men indsatsen er det værd!

Forberedelse:

Vi begynder som altid at lave mad med dejen, som æltes i vandbad. For at bygge det skal du vælge to pander. Den ene skal være stor, og den anden lidt mindre. Den første er placeret i den anden.

Fyld en stor gryde halvvejs med vand og sæt den på bålet. Når vandet koger skæres margarinen i store tern, kommes i en mindre gryde og kommes i en større gryde. Takket være et sådant improviseret vandbad vil margarinen hurtigt smelte.

Når dette sker, tilsæt sukker, honning og salt til det. Fortsæt med at røre, indtil sukkeret er helt opløst.

Bræk æggene i en separat beholder og pisk dem let med en gaffel. Hæld dem derefter i den samlede masse i en tynd stråle og bland. Vandbadet vil forhindre æggene i at kvæle.

Efter et minut tilsættes sodavand og blandes grundigt igen. Blandingen vil på magisk vis begynde at blive til en skummende masse og øges i volumen. Så snart dette sker, sluk for varmen og begynder gradvist at tilføje mel til vores blanding. For at undgå dannelse af klumper skal dejen konstant æltes, indtil den er glat og blød.

Del dejen i 8 ens koloboks og rul hver ud med en kagerulle. Hvis dejen afkøles og mister sin elasticitet, kan den lægges tilbage i vandbadet, hvor den varmes op og bliver smidig igen.

Bag kagerne på en bageplade med bagepapir ved 180 grader i 10-15 minutter.

Når kagerne er bagt og afkølet, lad os begynde at forberede cremen. Skær smørret i tern og blødgør det. Åbn derefter dåsen med kondenseret mælk og tilsæt til smørret. Bland grundigt. Tænd derefter røremaskinen og pisk fløden.

Overtræk de afkølede kager generøst med creme; den grimmeste kage kan smuldres og pyntes med kage på siderne og toppen. Vi sætter det resulterende kulinariske produkt i køleskabet natten over, hvor det vil bløde og nå den ønskede tilstand.

Det kan selvfølgelig ikke siges, at det er lige så nemt at tilberede denne "honningkage som at beskyde pærer - alene vandbadet er det værd! Og ikke desto mindre vil indsatsen ikke være forgæves, fordi absolut alle vil blive forelsket i denne kage!

Honningkage i en langsom komfur

Hvis du har en multicooker i dit hus, er det lige så nemt at bage honningkage i den som at afskalle pærer! Denne mirakelassistent vil spare din tid og nerver. Desuden, takket være hende, kan selv dem, der aldrig har bagt noget, mestre denne dessert. Så vi inviterer dig til at prøve denne let-tilberedte honningkage. En simpel opskrift i en langsom komfur vil glædeligt overraske dig med dens bekvemmelighed og absolutte tilgængelighed.

Ingredienser:

• Hvedemel - 3 kopper.
• Æg - 5 stk.
• Sodavand - lidt mere end en halv teskefuld.
• Sukker - 1,5 kop.
• Honning - 5 spiseskefulde.
• creme fraiche - 500 gr
• Sukker - 3 spsk.

Forberedelse:

Først og fremmest pisk æggene med sukker, indtil der dannes et stift skum. Tilsæt derefter honning og pisk let igen.

Hæld forsigtigt mel og sodavand i den resulterende masse, bland dejen med en mixer, indtil den er glat, og hæld den i en multicooker-skål, der er smurt med vegetabilsk eller olivenolie. Vi indstiller "Bagning" -tilstanden og venter, indtil mirakelassistenten bringer vores dej til klarhed, så tager vi den ud og skærer den i kager med en lang og skarp kniv (jo tyndere de viser sig, jo bedre).

For at forberede cremen, pisk creme fraiche og sukker. Derefter danner vi kagen og spreder hvert lag med creme. Sæt i køleskabet for at trække. Det er alt!

Cremet himmel

Og endelig vil vi fortælle dig en hemmelighed mere, takket være hvilken du kan diversificere opskriften. “Honningkage” er en enkel og lækker dessert, men den vil overraske de færreste. Hvordan kan du diversificere det? Selvfølgelig, cremer! Prøv at gennembløde din "Medovik" med chokoladecreme, du vil helt sikkert kunne lide det!

Chokolade eventyr

For at forberede chokoladecreme skal du tage:

• Æg - 3 stk.
• Sukker - 150 gram.
• Mel - 3 spsk.
• Mælk - 400 gram.
• Stivelse - 1 dynget spiseskefuld.
• Vanilje - på spidsen af ​​kniven.
• Smør - 150 gram.

Bland alt undtagen olien i en gryde og kog ved svag varme, indtil det er tyknet. Det vigtigste er at røre konstant, så der ikke dannes klumper. Lad afkøle. Pisk derefter smørret og tilsæt cremeblandingen i små portioner. Pisk uden at stoppe indtil glat. Den færdige creme skal i tykkelsen ligne 25 % creme fraiche.

Du ved, normalt i opskrifter på "Medovik" begynder de at fortælle den klassiske historie om dens oprindelse. Og jeg vil gerne fortælle dig en anden historie. Hvis du ikke er interesseret, kan du uden tvivl springe direkte til opskrifterne med trin-for-trin billeder nedenfor. Men jeg fandt historien sjov.

Jeg kan desværre ikke huske hvor jeg læste det. Jeg husker præcis - det var en engelsksproget kulinarisk blog. Kvinden, forfatteren til bloggen, har en russisk mand. Så snart alle hendes venner fandt ud af dette, og da de kendte hendes passion for madlavning, spurgte de straks "kan jeg lave noget russisk?" Og hun var slet ikke nogen stor kender af vores køkken. Af alle de velkendte muligheder besluttede jeg at nøjes med denne kage, som jeg engang prøvede i et konditori. For ikke at kede dig med en lang historie... Generelt begyndte hun som ansvarlig person med at søge efter en opskrift på internettet, mere præcist på RuNet, og passerede siderne gennem et oversætterprogram. Og jeg var chokeret over, at der var hundredvis af dem, og de var alle forskellige og ikke ens! Hvordan det? Som jeg forstod fra hendes ord, i Vesten, som regel, adskiller alle opskrifter på den samme ret sig lidt fra hinanden. Hun valgte en, som ifølge beskrivelsen mest lignede de smagsoplevelser, man fik ved at spise en kage i et konditori. Begyndte at lave mad. Og så – chok! Kagerne er hårde som en sål, cremen (creme cream) flyder alt sammen ned langs siderne. Jeg var ked af det og ville smide den væk, men i sidste øjeblik gjorde jeg modstand og satte den i køleskabet "til i morgen", for en sikkerheds skyld. Og hvor blev hun overrasket, da hun om morgenen fik præcis, hvad hun ønskede, en blød, gennemblødt, mør, lækker, smeltende "honningkage".

Klassisk opskrift på honningkage

Traditionelt brygges dejen i vandbad og det er lige præcis klassikeren. Alt andet er variationer over et tema. Men cremen kan være anderledes. Vi vil først se på, hvordan man forbereder dejen og bager kagerne. Og så går vi videre til flødeopskrifter.

Ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• blødgjort smør - 2,5 spsk;
• sukker - 1/2 kop;
• honning - 3 spsk;
• sodavand - 1,5 tsk;
• æg – 3 stk.

Forberedelse:

1. Vi vil placere dejen i et vandbad, så fra begyndelsen tager vi en gryde, der er egnet til dette. Tilsæt smør.
2. Tilsæt sukker.
   
3. Tilsæt sodavand.
   
4. At bryde æggene.
   
5. Vi putter honning. Det kan være enten flydende eller kandiseret. Det er nemmere at arbejde med væske, så du kan smelte den tykke i mikroovnen eller over varmt vand, eller du kan sætte den som den er, det påvirker ikke smagen på nogen måde.
   
6. Bland godt. Bring vand i en stor gryde i kog, læg vores ingredienser på det. Reducer varmen og fortsæt med at røre under opvarmningen.
   
7. Efter noget tid, normalt tager det 15-20 minutter, vil blandingen blive hvid og blive mere luftig.
   
8. Fjern fra badet og sigt melet deri.
   
9. Dejen bliver noget flydende. Du kan gøre det på følgende måde: korrekt, hvis du har tid, læg det i køleskabet natten over. Det vil tykne der. Hvis du ikke har tid eller ikke vil, så tilsæt mere mel, indtil du føler, at det kan æltes med hænderne.
   
10. Overfør til et skærebræt drysset med mel og ælt lidt med hænderne.
    
11. Vi opdeler det i flere identiske dele i henhold til antallet af lag. Normalt 8-10.
    
12. Rul ud med en kagerulle, dæk med en tallerken og skær med en kniv. Smid ikke resterne væk! Vi får stadig brug for dem.
    
13. Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir eller en silikonemåtte.
    
14. Bages i en ovn opvarmet til 200°C, indtil de er færdige. De færdige kager bliver brune og bliver hårde.
    
15. Vi bager også resterne. Læg alt ud til afkøling.

Forberedelserne kan laves på forhånd og opbevares koldt, i folie. Inden vi går videre til cremen, lad os først se på en anden version af dejen til honningkage.

En simpel opskrift på honningkage

Ingredienser:

• æg - 3 stk;
• sukker - 1 glas;
• honning - 2,5 spsk;
• mel - 2 kopper;
• sodavand - 1 tsk. uden rutsjebane;
• eddike - 30 ml.

Sådan bages:

Det er tid til at gå videre til cremer, som du kan forberede til kagen derhjemme. De mest populære er creme fraiche og cremecreme. Lad os se deres opskrifter og billeder.

Creme fraiche til "Medovik"

I Sovjetunionen lavede mange mennesker creme fraiche. Måske fordi det var en af ​​de mest billige og tilgængelige muligheder.

Ingredienser:

• creme fraiche med maksimalt fedtindhold - 0,5 l;
• granuleret sukker - 1 kop.

Sådan piskes fløde:

1. Og vi vil bare slå det. Jeg kan i øvrigt huske, at vi som barn havde sådan en håndmixer i form af en krukke med skruelåg, hvori der blev sat to piskeris og et håndtag. Man vrider det, piskerisene roterer og piskes cremefraiche.
2. Selvfølgelig vil vi i dagens verden bruge en elektrisk mixer. Cremen skal være kold, og jo finere sukker, jo bedre. Pisk indtil det er helt opløst.
3. Overtræk kagen og sæt den i køleskabet i 12 timer.

Fløde med creme fraiche og semulje

Meget blid, ikke for flydende, men gennemvæder kagen godt.

Ingredienser:

• creme fraiche - 3-4 tsk;
• semulje - 1/2 kop;
• mælk - 0,5 l;
• sukker - 3 spsk;
• smør - 70 g.

Hvordan man laver mad:

Vanillecreme til "Medovik"

Også en meget populær og velsmagende mulighed. For at give kagen en karamelfarve tilsættes chokolade.

Ingredienser:

• sukker - 2/3 kop;
• smør ved stuetemperatur - 200 g;
• æg - 3 stk;
• chokolade - 100 g;
• stivelse - 3 tsk.

Sådan brygger du:

Sådan pynter du "honningkage"

Normalt smuldres de samme rester fra kagerne efter afkøling. Drys toppen og siderne af kagen med krummer.

Du kan rive chokolade og pynte med finthakkede nødder: valnødder, hasselnødder.

Nogle gange lægges stykker af svesker og nødder på et lag creme mellem kagerne. Eller frugt, men det forekommer mig, at frugten i denne kage på en eller anden måde ikke er særlig god. Men det er op til dig.

Vælg din foretrukne Medovika-dejopskrift og creme til lagen. Under alle omstændigheder er begge opskrifter meget vellykkede, hver er god på sin egen måde. Og god appetit!

En af de lækreste og yndlingskager, som mange mennesker med en sød tand nok elsker, er honningkage. Selvfølgelig: denne aromatiske og tilfredsstillende dessert kombinerer på mirakuløst vis tynde honningkager, møre og saftige, med glat og fløjlsblød creme fraiche og smørcreme. Lidt fantasi og selv den enkleste honningkage bliver til en uventet og original overraskelse for hele familien!

Generelt blev denne opskrift i ordretabellen erklæret som en honningkage ifølge GOST. Jeg kender dog ikke en eneste opskrift på denne honningkage, der kunne klassificeres som sådan. Derfor kaldte jeg det klassisk - lignende ingredienser og deres proportioner bliver efter min mening oftest brugt i madlavningen af ​​de fleste husmødre.

Produkter til honningkager til Medovik er ikke dyre og er næsten altid tilgængelige i ethvert køleskab. Til cremen råder jeg dig til kun at bruge smør af høj kvalitet (med et fedtindhold på mindst 72%) og vælge rigere creme fraiche - fra 20%. Du bør ikke reducere mængden af ​​sukker, og du bør heller ikke erstatte duftende honning med melasse eller invertsirup.

Nu et par ord om indretningen af ​​denne hjemmebagte kage. Hvis du af en eller anden grund (mangel på tid, lyst eller nødvendige ingredienser) ikke ønsker at gentage dekorationen, som du ser på billedet, kan du nemt stoppe ved trin 32. Du skal bare dække kagen med honningkrummer, og du er færdig. Nå, for dem, der elsker det originale design af kager og andre desserter, vær tålmodig, bobleplast, hvid chokolade, naturlig honning og et par andre småting. Men vi vil tale om dette nedenfor...

Ingredienser:

Dej til honningkager:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 stykker ) (2 spiseskefulde) (1 tsk) (1 knivspids)

Creme fraiche og smørcreme:

Chokolade og honning dekoration:

Madlavning trin for trin:

For at forberede en duftende honningkage har vi brug for følgende ingredienser: premium hvedemel, granuleret sukker og vaniljesukker, naturlig bihonning, creme fraiche, smør, kyllingæg, bagepulver og salt. Til dekoration, hvis det ønskes, køb hvid chokolade af høj kvalitet; jeg vil fortælle dig, hvad bierne har brug for nedenfor.

Lad os først og fremmest forberede dejen til tynde honningkager ved hjælp af vanillecrememetoden. For at gøre dette, brække et par kyllingeæg i en tykvægget gryde eller gryde, tilsæt 220 gram perlesukker og en knivspids salt.

Pisk det hele med en røremaskine eller piskeris, indtil der dannes et tykt let skum. Du behøver ikke at piske i meget lang tid - med en røremaskine ved høj hastighed i 2-3 minutter og med et håndpisker i 5 minutter.

Tilsæt 2 spsk naturlig honning og 100 gram smør i samme skål. Det er tilrådeligt, at smørret er blødt, det vil sige ved stuetemperatur - på den måde spredes det hurtigere og mere jævnt i æggemassen.

Sæt gryden over middel varme, og under konstant omrøring (rør særligt forsigtigt langs bunden, så intet brænder på), bring cremebunden næsten i kog. Under varmebehandlingsprocessen vil den oprindeligt tykke masse blive til en ret flydende - dette kan ses på billedet. Det er vigtigt ikke at koge blandingen, men blot bringe den næsten i kog!

Bland det hele kraftigt og tag straks opvasken af ​​varmen. Vanillecremebunden begynder straks at skumme, boble og øges kraftigt i volumen. Denne procedure vil kun tage et par sekunder.

Rør, rør, rør og tilsæt samtidig gradvist sigtet hvedemel. På denne måde brygger vi melet, det vil sige, vi vil have choux-dej.

Mængden af ​​mel, der er nødvendig til brygning, kan variere afhængigt af dets fugtindhold. Du skal tilsætte mel i gryden, indtil det er muligt at blande dejen. Måske skal du på dette stadium bruge 250 gram, eller måske mere eller omvendt mindre.

Vi begynder at ælte honningdejen med vores hænder, kun forsigtigt for ikke at blive brændt. Gradvist afkøles det, og omrøring bliver mere bekvemt.

Som et resultat, ifølge denne opskrift, tager min dej præcis 400 gram premium hvedemel (jeg køber altid Lidskaya). Den færdige choux-dej bliver meget, meget blød, klistret, mens den er varm (så klæber den ikke til dine hænder, bare rolig) og aromatisk. Du skal bare ikke fylde denne dej med overskydende mel, da de færdige kager i dette tilfælde bliver tørre og tætte.

Del dejen i 10 dele, gerne af samme vægt. Jeg vejede specifikt hvert stykke – det viste sig at være 85 gram. Rul hvert stykke til en kugle og læg på en flad tallerken eller fad let drysset med hvedemel (jeg angav ikke den ekstra mængde til formning i ingredienserne).

Vi dækker dejen med husholdningsfilm eller folie, så overfladen ikke tørrer ud og bliver sprød, og sætter kuglerne (de er allerede blevet flade kager - dejen er så mør) i køleskabet i 1 time. I løbet af denne tid vil choux-dejen hvile, køle helt af og tykne - det vil være meget praktisk og nemt at arbejde med.

Når dejen har været i køleskabet, er det tid til at arbejde videre med den. Glem ikke at tænde for ovnen på forhånd og forvarme den til 170 grader. Det er bedst at rulle stykker af choux-honningdej ud med det samme på bagepapir og derefter straks bage forberedelserne til den fremtidige honningkage på den. Her skal vi bruge lidt mere hvedemel, hvis mængde jeg ikke angav i ingredienserne - omkring 3 spiseskefulde vil være nok til at danne hele dejen. Drys et stykke bagepapir med lidt mel, læg et stykke dej på og puds det også lidt.

Brug en kagerulle til at rulle kagen ud til en tynd kage, gerne rund. Tykkelsen af ​​emnet bør ikke være mere end et par millimeter.

Dernæst skal du give dejlaget en perfekt rund form - det kan gøres ved hjælp af en tallerken, pandelåg eller springform. Jeg får emner med en diameter på 20 centimeter - vi skærer dem bare i en cirkel med en skarp kniv.

Flyt dejresterne lidt væk fra det runde stykke, så de ikke klistrer sammen under bagningsprocessen. Prik generøst selve fladbrødet med en gaffel – på den måde svulmer det ikke op under bagningen.

Bag den første honningkage sammen med resterne i en forvarmet ovn på medium niveau i cirka 4-6 minutter, ikke længere. Kagerne koger meget hurtigt, de bruner smukt og øges i volumen med omkring 2 gange.

Fjern den færdige honningkage fra bagepapiret og overfør den straks til en flad overflade, mens den stadig er varm. Kagerne bliver meget bløde umiddelbart efter bagning, og efterhånden som de afkøles, bøjes de ikke længere, så arbejd hurtigt.

På den måde bager vi alle kagelagene til Honningkagen - i alt får vi 10 stykker med en diameter på 20 centimeter. Jeg vil fortælle dig lidt om, hvordan du gør dette hurtigt og ikke spilder tid. Rul 1 kagelag ud, sæt det i ovnen, og rul imens det andet ud på det andet stykke bagepapir. Tag den færdige kage ud og bag straks en anden, rul den tredje ud. Det viser sig med andre ord at være en slags transportbånd - alt vil tage omkring en time.

Når de er helt afkølet og stivnet, kværn du dem til krummer på en passende måde. Hvis du kan lide at pynte Honningkagen med fine, fine krymmel, kan du male det hele i en foodprocessor eller hakke det. Jeg foretrækker indretning, når jeg støder på så små stykker, så jeg knækker bare det hele med hænderne, hvorefter jeg gnider noget af det med fingrene. Resultatet er en uensartet belægning - det er mere interessant.

Bunden til honningkagen er klar og afkølet, så det er tid til at gå videre til tilberedning af cremen. Og fløden vil være meget interessant - smør og creme fraiche. Den vil have den glatte og fløjlsagtige af smør pisket med pulveriseret sukker og en let, subtil syrlighed af creme fraiche, som på mirakuløst vis udløser sødmen i selve kagen. Inden du begynder at piske smørret, skal du blødgøre det. For at gøre dette skæres koldt smør (250 gram) i små stykker og efterlades ved stuetemperatur i 2-3 timer.

Pisk det hele med en røremaskine ved høj hastighed i mindst 5 minutter, indtil smørret bliver luftigt og hvidt. Du skal piske det kolde smør i cirka 20 minutter, så sørg for at give det tid til at varme op.

Tilbage er blot at tilsætte 300 gram fed creme fraiche til det piskede smør, som også skal have stuetemperatur. Bare tilsæt det i portioner og bland med en spatel eller håndpisker. Resultatet er en meget delikat, glat, homogen og velsmagende creme.

Den næste fase af forberedelsen af ​​den klassiske honningkage er montering. Tag straks en flad tallerken eller fad efter kagernes diameter, men med en margen. Påfør cirka en teskefuld fløde i midten, så den fremtidige kage holder sikkert på pladen og ikke glider af. Vi skærer 4 strimler ud af pergament og lægger dem på et fad, som vist på billedet. Hvad er det for? Så du senere ikke skal gnide cremen af ​​fra kanterne af fadene og skrabe honningkrummerne ud.

Placer den første honningkage i midten og påfør noget af cremefraiche og smørcreme. Du skal beregne mængden af ​​creme, så der er nok til alle 10 kagelag og også dække siderne af kagen.

Så sætter vi kagen på igen, smører cremen på... og samler dermed hele Honningkagen.

Vi belægger også siderne af den fremtidige kage med creme og jævner den om muligt med en kulinarisk spatel eller spatel. Faktisk kan du på dette tidspunkt dække hele kagen med honningkrummer, og honningkagen er klar, men jeg foreslår, at du går videre. Stil kagen i køleskabet eller fryseren i 10-15 minutter (dette er minimum), så cremen sætter sig.

Lad os også lave en original dekoration i form af en honningkage. Til dette har vi brug for bobleplast, som kommer i æsker, når du køber udstyr på flaske. Klip en cirkel med en diameter på cirka 30 centimeter (lidt mere er muligt), vask den grundigt og tør den grundigt - der skal ikke være vand! Placer på en flad overflade med den konvekse side opad.

Det er meget vigtigt ikke at overophede chokoladen, ellers skal du købe en ny batch. Den smeltede hvide chokolade skal være glat og ensartet.