Opskrift på dåse peberfrugt til fyld. At fylde peberfrugter til vinteren uden sterilisering

01.03.2024 Snacks

OPSKRIFT 1:

ingredienser
For en 3 liters krukke:
Peberfrugt (mellemstørrelse) - 1,5 kg (måske lidt mere eller mindre)
Laurbærblad - 3-4 stk.
Sorte peberkorn - 5-6 stk.
Allehånde - 5-6 stk.
En kvist selleri (eller andet grønt)
Salt.

Til marinaden: 1,5 liter vand.
Eddike 9% - 2 spsk.
Sukker - 1 tsk.
Salt - 1 spsk. ingen rutsjebane.

SCENE 1
Skær stilken af peberfrugten og fjern kernerne. Skyl derefter peberfrugten grundigt.

STAP 2
Salt vandet i gryden efter smag og bring det i kog. Uden at slukke for varmen, læg et par peberfrugter i gryden og blancher i 1 minut.

STAP 3
Fjern derefter en peberfrugt fra panden med en gaffel. Hæld vandet fra peberfrugten.

STAP 4
Læg en serviet i bunden af en gryde med vand og en krukke ovenpå. Steriliser glasset i 15 minutter. Sluk derefter ilden. Overfør peberfrugterne til en steriliseret varm krukke.
(Det er meget praktisk at have en gryde med peberfrugt til blanchering og en gryde til sterilisering af glas ved siden af hinanden.)

STAP 5
Lad os forberede marinaden: Kog 1,5 liter vand op og tilsæt salt, sukker, sorte peberkorn, allehånde og en kvist selleri eller andre krydderurter. Kog marinaden i 3-5 minutter.
Tilsæt eddike til glassene med peberfrugter, og hæld derefter den varme marinade i.
Hvis marinaden ikke rækker, tilsæt kogende vand fra elkedlen. Jeg plejer at holde kedlen på lav varme, så vandet er “klar”.

STAP 6
Vi ruller glassene op med steriliserede låg. Vend glassene på låget og pak dem ind i et varmt tæppe. Lad glassene stå, indtil de er helt afkølet. Peberfrugterne er klar til fyld til vinteren.

OPSKRIFT 2:
Vask de søde peberfrugter, ikke særlig store, grundigt.

Skær stilken og indmaden ud med frø

Kog peberfrugten i saltet vand i 3-5 minutter (peberfrugten må ikke miste sin elasticitet. Du kan ikke overkoge den!)

Vi putter peberfrugterne i 2 eller 3 liters flasker, fylder dem til toppen med den lage, som peberfrugterne er kogt i, hælder 2-3 spiseskefulde bordeddike i og ruller dem sammen.

Peberfrugt til fyld om vinteren.

Fjern midten af peberfrugten og vask den. Jeg gør alt med øjet. Kom vand i en gryde, tilsæt salt (der er ingen mængde salt, men tilsæt lidt salt), og når det koger tilsættes peber.
Efter kogning koges i 5 minutter. Vi lægger peberfrugterne i steriliserede glas, fylder dem med det samme vand, som vi kogte peberfrugterne i, og ruller dem sammen.
Jeg putter peberfrugten direkte med lidt vand i krukker med en tang. I tre-fire glas på én gang, mens jeg putter det i et, så krymper peberen lidt i et andet.

Bemærk
3 liter peber tager op til 30 stykker. Derfor lukkede jeg den i år i 1,5 liters og liters glas. Den tre liters har eksisteret siden sidste år, fordi den laver en stor gryde (mere end 5 liter).
Det er det, peberfrugten er klar til fyld om vinteren

En 3-liters krukke kræver cirka 2 kg peber.
Vi skræller peberfrugten fra frøene og hælder kogende vand i 20-30 minutter (I løbet af denne tid bliver den blødere og fyldes let i glas.) Fyld krukken med peber tæt, du kan putte mindre peberfrugter i større; Så fylder jeg den med kogende vand, dækker den med et låg og lader den stå, dræner så vandet og fylder den med kogende vand igen. Derefter tilsættes 1 spsk. en skefuld salt, 1 spsk sukker og ca. 70 gr. eddike, et par sorte peberkorn (min bedstemor tilføjer altid 2 aspirintabletter mere) og vrid.

Skær frøene ud af modne, kødfulde peberfrugter, vask, læg dem i kogende vand i 1-2 minutter og afkøl straks i koldt vand. Placer frugterne i forberedte glas lodret med den brede del nedad.
Fyld krukker med peber med varmt fyld
(til 1 liter vand - 70 g sukker, 35 g salt, 8 g citronsyre) og steriliser i kogende vand: litersglas - 12 - 15 minutter, to og tre liters glas - 20 -25 minutter.

til 6 kg peberfrugt

Vand - 1,5 liter
0,5 liter vegetabilsk olie
1/2 kop salt
50 gr. Sahara
Laurbærblad - 3 stykker
Sort peber - 10 ærter
1/2 kop 9% eddike

Fjern frøene fra peberfrugten, men skær den ikke. Bland alle ingredienserne til saltlagen, kom i en gryde på bålet og kog op. Læg peber i saltlage. Kog i 3 minutter, fjern derefter med en hulske og anbring tæt i steriliserede glas. Hæld den varme lage, som du kogte peberfrugten i, og rul den sammen.

Bulgarsk peber
Acetylsalicylsyre (aspirin)

Hæld vand i en gryde, tilsæt salt efter smag og kog op. I en anden gryde koges vand uden tilsætningsstoffer. Fjern frøene fra peberfrugten; Kog peberfrugterne i kogende vand i tre til fem minutter. Læg peberfrugter i steriliserede glas, tilsæt 1 aspirintablet (pr. liters glas) og fyld med kogende vand uden krydderier. Luk låget på glasset og pak det ind, indtil det er afkølet.

Til 700 gram peber
Vand - 150 ml.
Salt - 15 gram
Eddike 9% - 2 spsk

Vælg en god peber uden skader. Vask det og fjern frøene. Kog vand i en gryde og kog peberfrugterne heri i 5 minutter. Læg peberfrugter i et tæt lag i steriliserede glas. Fyld med forberedt saltlage og sted til sterilisering: liter krukker - i 20-30 minutter

For en liters krukke:

Pebernødder - 5 stk
Laurbærblad - 2 stk
Hvidløg - 1 fed
Dildfrø (valgfrit)

Vand - en liter
2 spsk sukker (meget lille dynger)
Salt - 1 spiseskefuld
Eddike essens

Skær halen af peberfrugten, fjern kernehuset, og blancher i kogende vand i 4-7 minutter. Steriliser glassene, læg peberkorn, hvidløg og laurbærblade på bunden (hvis du har lyst, kan du tilføje dildfrø). Afkøl peberfrugterne lidt, læg den ene i den anden (tre stykker ad gangen) og læg dem i en krukke oven på krydderierne. Forbered saltlagen uden at tilsætte eddikeessens. Fyld krukken med peber én gang med lage, lad den stå i ti minutter, dræn saltlagen, kog op og hæld den tilbage i glasset. Læg 4-5 dråber eddikeessens i en krukke og dæk med låg.

Brug den samme saltlage til at tilberede dåse peberfrugt bare til at spise. Tag peberfrugter i forskellige farver, skåret i 8 stykker eller mindre (for at gøre det nemmere at prikke med en gaffel), blancher og kog derefter som beskrevet ovenfor.

OPSKRIFT 10:
Dåse hele peberfrugter med vegetabilsk olie

saltlage:
8 liter vand
4 kopper sukker
2 kopper salt
Vegetabilsk olie - 1 kop
1 flaske (0,5 liter) 6% eddike

Gennembor peberfrugten med en gaffel nær stilken. Læg i varm lage og kog i 10 minutter. Læg peberfrugterne i steriliserede glas, fyld dem med samme lage og rul dem sammen.

OPSKRIFT 11:

Bulgarsk peber
tomat juice

Tilbered tomatjuice, salt det og tilsæt peberkorn (du kan koge tomatjuice med eller uden krydderier, tilsæt bare salt, det afhænger af dine smagspræferencer). Fjern frøene fra peberfrugten. Kog peberfrugten i en kogende tomat i 5-7 minutter under omrøring. Steriliser glassene, læg peberfrugten i dem og fyld dem med kogende tomat. Sørg for, at der ikke er luftbobler tilbage mellem peberfrugterne i glassene. Tilsæt derefter tør acetylsalicylsyre i spidsen af kniven og luk låget.

OPSKRIFT 12:

peberfrugt

Vand - 1 liter
Sukker - 70 gram
Salt - 35 gram
Citronsyre - 8 gram

Fjern frøene fra peberfrugten, skyl, læg dem i kogende vand i et par minutter og afkøl derefter straks i koldt vand. Steriliser glassene. Læg peberfrugterne inden i hinanden eller flad dem og læg dem lodret i glas, med den brede del nedad. Forbered fyldet og lad det koge. Fyld de pakkede peberfrugter med fyldet og sæt til sterilisering: litersglas i ti til femten minutter, to-liters glas i tyve minutter, tre-liters glas i femogtyve minutter. Luk derefter låget med det samme.

Peberfrugt til fyld kan tilberedes på forhånd. Selvfølgelig er det ikke et problem at købe peber om vinteren, men ikke alle har råd til det. Men det er om vinteren, hvor vi mangler vitaminer og sommersol, at smagen og duften af fyldte peberfrugter er så behagelig. Dåse peberfrugter vil appellere til elskere af krydrede snacks.

Jeg tilbyder dig opskrifter, hvormed du kan lave dåse peberfrugter til fyld til vinteren.

Dåse peberfrugt i lage
til 6 kg peberfrugt

Vand - 1,5 liter
0,5 liter vegetabilsk olie
1/2 kop salt
50 gr. Sahara
Laurbærblad - 3 stykker
Sort peber - 10 ærter
1/2 kop 9% eddike

Bulgarsk peber
Acetylsalicylsyre (aspirin)

Til 700 gram peber
Vand - 150 ml.
Salt - 15 gram
Eddike 9% - 2 spsk

For en liters krukke:

Pebernødder - 5 stk
Laurbærblad - 2 stk
Hvidløg - 1 fed
Dildfrø (valgfrit)

Vand - en liter
2 spsk sukker (meget lille dynger)
Salt - 1 spiseskefuld
Eddike essens

saltlage:
8 liter vand
4 kopper sukker
2 kopper salt
Vegetabilsk olie - 1 kop
1 flaske (0,5 liter) 6% eddike

Gennembor peberfrugten med en gaffel nær stilken. Læg i varm lage og kog i 10 minutter. Læg peberfrugterne i steriliserede glas, fyld dem med samme lage og rul dem sammen.
Peberfrugt til at fylde i tomatjuice

Bulgarsk peber
tomat juice

peberfrugt

Vand - 1 liter
Sukker - 70 gram
Salt - 35 gram
Citronsyre - 8 gram

Jeg foreslår jer, venner, at fylde op med forberedelser til vinteren - halvfærdige peberfrugter til fyld. En sparsommelig husmor har altid ingredienser i sine skraldespande til hurtigt at tilberede lækre retter. Syltede peberfrugter på dåse i en krukke, eller frosne hele - en slags livredder i dette tilfælde - tog det ud, fyldte det med fyld og lavede hurtigt aftensmad, for eksempel.

Der er flere muligheder for nem at bruge tilberedning: du kan bevare saltet, uden eddike og syltede peberfrugter. At fryse det hele var en god idé - her er gennemprøvede opskrifter.

At fylde peberfrugter til vinteren - hemmeligheder

Der er meget få hemmeligheder bag rentable og populære indkøb:

Prøv at vælge grøntsager af samme størrelse, så de tilberedes på samme tid.
Sød peber er en ret skrøbelig grøntsag og går let i stykker under tilberedningen risikerer du at miste noget af det hakkede kød.
Præparaterne går ikke i stykker, hvis du blancherer dem i flere minutter i kogende vand før konservering eller frysning. Der er en anden mulighed, som personligt passer mig bedre: smid peberfrugterne i kogende vand, kog i et par minutter og fjern hurtigt - stykkerne forbliver intakte.
Det næste nyttige tip til husmødre: For at komme en masse grøntsager i krukken, læg peberfrugterne i hinanden - som en slags rededukke, jeg håber, at jeg forklarede det tydeligt.
Hvis du kan lide at dække fyldte peberfrugter med låg, så læg dem i en krukke eller frys dem sammen med præparaterne i fryseren.

Gem de to enkleste opskrifter.

Høst peberfrugt uden sterilisering

Jeg anbefaler at lave den i små glas, så du kan bruge den ad gangen. Hvis der er rester, er det ikke noget problem, brug det i en salat eller frys det ned.

Tage:

Peberfrugt.
Til en 1 liters krukke - en skefuld bordeddike. Tilføj en mere til en 2-liters krukke, tilsæt henholdsvis tre skeer til en 3-liters krukke.

Trin-for-trin forberedelse:

Forbered grøntsagerne til arbejde: skræl, fjern frø og stilke. Kog med salt i vandet i et par minutter og kom over i en krukke.
Fyld med saltlage helt til toppen, hæld 9% eddike i og luk med et nylonlåg - emnet opbevares perfekt i rumforhold.

Fyld peberfrugt uden eddike

Hvis du ikke kan lide duften af eddike, så brug citronsyre - resultatet bliver ikke værre.

Tage:

Vand - liter.
Salt - 35 gr.
Citronsyre - 8 g.
Sukker - 70 gr.

Vi bevarer:

Blancher grøntsagerne, skrællet for frø og stilke, og læg dem hurtigt i vand til afkøling. Fold den til en rededukke og læg den mere kompakt i en krukke.
Lav fyldet: opløs salt og citronsyre i kogende vand.
Emnet kræver sterilisering. En liters beholder tager 15 minutter, 2 – 20, 3 – 25 minutter. Rulles op under jernlåget.

Syltede dåse peberfrugt

Marinering har to gode mål: Garanteret bevarelse af produktet indtil slutningen af vinteren og ekstra smag til retten.

Du får brug for:

Peberfrugt.
Vand - liter.
Eddike essens - 10 ml.
Sukker - 75 gr.
Salt - 50 gr.

Mariner:

Blancher de tilberedte peberfrugter i et par minutter og læg dem i glas.
Kog marinaden separat til hældning: opløs krydderierne i kogende vand, lad det koge og hæld straks i peberfrugterne. Det næste trin er kendt: lukket, vendt og ladt afkøle.

Opskrift på hele peberfrugter til vinteren - gennemprøvet opskrift

Den næste tilberedningsmulighed er med smør og sort peber. Om vinteren kan dette præparat bruges til at lave en salat, en forret eller bruges til fyld.

Peberfrugt.
Vand - halvanden liter.
Solsikkeolie - 450 ml.
9% eddike - 90 ml.
Sukker - 50 gr.
Laurbærblad - 3 stk.
Salt - 50 gr.
Pebernødder – 6 stk.

Vi bevarer:

Fremstilling af fyldet: Tilsæt alle krydderierne i kogende vand og kog i et par minutter.
Forbered peberfrugterne - fjern alt overskydende og tilsæt til marinaden. Lad det koge, kog i tre minutter, ikke mere.
Overfør peberfrugterne i glas og hæld kogende marinade over dem.

Tilføj til samlingen af opskrifter med sød peber:

Sådan fryser du hele peberfrugter til fyld

Fordelene ved frysning er bevarelsen af maksimale vitaminer, brugervenlighed og udførelse af selve emnet.

Skræl peberfrugterne og læg dem i kogende vand i et par sekunder. Jeg plejer at tilsætte det i små portioner og tælle til fem, og så hurtigt begynde at fjerne det med en hulske.
Afkøl, fold en rededukke ind i en anden, læg den lufttæt i en pose og send den til frys.

Videoopskrift til at forberede peberfrugter til påfyldning

Hvis du ikke er sikker på dine evner til at forberede peberfrugter til fyld, så se videoen, alt er forklaret meget detaljeret. God vintermadlavning. Med kærlighed... Galina Nekrasova.

Jeg foreslår at forberede syltede peberfrugter til vinteren, som så kan bruges til fyld. Denne opskrift er uden sterilisering vi vil bruge tre-liters krukker - meget enkel, hurtig og praktisk. Dåse peberfrugt smager behageligt, uden unødvendig skarphed, de holder formen perfekt og bevarer samtidig deres elasticitet.

Om vinteren, når grøntsager, og især saftige peberfrugter, koster mange penge, vil en sådan forberedelse blive din livredder. Åbn glasset, dræn marinaden og fyld nemt de tilberedte hule peberkorn med dit yndlingsfyld. Du kan i øvrigt finde en opskrift på lækre søde peberfrugter fyldt med kød og ris her på siden.

Ingredienser:

Madlavning trin for trin:

Tag omkring 1 kg sød peber (dette er 12-15 mellemstore frugter) og vask det grundigt i koldt vand. Frugtens farve kan være absolut hvilken som helst (i mit tilfælde rød), men vælg en kegleformet form uden kruseduller - disse er perfekte til opbevaring og efterfølgende fyld. Peberen skal være af fremragende kvalitet, elastisk, tæt, ikke slap, uden rådne steder.

Vi skærer hætten af hver peberfrugt sammen med stilken, fjerner den lyse del med frøene og de hvide årer. Kun de hule hætter skal blive tilbage.

Nu skal du blanchere peberen, det vil sige kog frugterne i kogende vand i flere minutter. For at gøre dette, hæld et par liter vand i en stor gryde på forhånd (for at spare tid) og bring det i kog. Kom peberfrugterne i portioner (flere stykker) i kogende vand, vent til det koger igen og kog ved meget moderat varme i cirka 3-4 minutter.

Fjern forsigtigt de blancherede peberfrugter fra vandet (den ske du bruger skal også være ren) og lad den køle lidt af. Læg med rene hænder flere pebernødder oven på hinanden, så de fylder mindre i glasset. Blancher resten af de søde peberfrugter på samme måde.

Du skal forberede retter på forhånd til konservering af sød peber til vinteren. Det er mest bekvemt at bruge 3-liters glas - lige nok til at lave fyldte peberfrugter til hele familien. Krukker skal steriliseres på enhver bekvem måde, ikke at glemme at behandle lågene. Overfør de stadig varme peberfrugter i en krukke og luk straks låget for at holde varmen.

Lad os forberede marinaden i en gryde - i øvrigt kan du sætte den på komfuret, mens du forbereder peberfrugten. Hæld cirka 2,2 liter koldt drikkevand i en skål, tilsæt 1,5 spsk perlesukker og bordsalt. For en behagelig aroma tilsættes 5 ærter allehånde og 1-2 laurbærblade. Bring fyldet i kog og kog i 1-2 minutter.

Hæld straks 2 spsk 9% eddike i glasset. Hvis der er lidt væske i glasset, skal du blot have en kedel med kogende vand klar - tilsæt kogende vand helt til kanten af glasset. Faktum er, at der altid er luft mellem peberfrugterne, som frigives under opbevaring og hæver. Det vil sige, at den øverste del af dåsepeber kan forblive uden fyld, så det er vigtigt at hælde så meget vand i som muligt.

Bemærk:Den angivne mængde ingredienser er beregnet for 1 3-liters krukke.

Peberfrugt til fyld til vinteren uden sterilisering - opskrift med foto:

Vi vælger flerfarvede peberfrugter af samme størrelse.

Vask peberfrugterne, fjern stilke og kerner. For at gøre dette skal du bruge en lille skarp kniv til at lave et cirkulært snit rundt om stilken. Rul derefter den resulterende hætte, tryk den let inde i peberfrugten, og tag den derefter ud sammen med testiklerne. Vi skærer de udragende indre skillevægge af peberen ud og knuser frøene. Vask indeni.

Stil en gryde eller bred skål med vand på bålet. Lad vandet koge, smid den frøede peber i vandet.

Blancher peberfrugterne i kogende vand i 5 minutter.

Vi steriliserer krukken til vinteropbevaring på den sædvanlige måde for dig. Vi tager peberfrugterne ud af det kogende vand, lader dem afkøle lidt, og lægger derefter peberfrugterne i en krukke. Vi lægger det tæt, men komprimerer det ikke for ikke at rynke det. Desuden placerer vi peberfrugten, så det afskårne hul er øverst. Så når marinaden hældes, falder den frit ned i peberen uden at skabe hulrum.

Lad os nu forberede marinaden. Mål den nødvendige mængde vand, tilsæt salt og sukker, kog i 3 minutter.

Hæld eddike i glasset med peber, og hæld derefter forsigtigt den kogende marinade i. Hvis der ikke er nok marinade, tilsæt kogende vand. Luk krukken hermetisk med et steriliseret låg. Vend den om på halsen.