Dedikeret til alle grøntsagselskere! Khorovats er en guddommelig velsmagende og aromatisk ret fra det armenske køkken. Khorovats tilberedes af bagte grøntsager og serveres med grill som salat.

Jeg gør dig opmærksom på opskriften på khorovats. Dacha-grillsæsonen er allerede ved at være slut, men der er stadig gode dage, og måske har nogen lyst til at lave grillmad i naturen og nyde efterårets skønhed og dufte, det er her Khorovats vil være et godt supplement til grillen.

Jeg lavede khorovats derhjemme, bagte grøntsager i ovnen. Det blev meget, meget velsmagende! Jeg anbefaler!!!

Ja, det er tilrådeligt at vælge grøntsager af samme type, der har nogenlunde samme størrelse. Det er bedre at tage lidt mere aubergine, men mindre i størrelse, fordi de tager længst tid at bage.

Vælg om muligt større tomater og peberfrugter til bagning.

Khorovats

For at forberede khorovats har vi brug for

• auberginer - 4 stykker
• tomater - 4 stykker
• sød peber - 3 stykker
• koriander - 1 bundt
• hvidløg - efter smag (jeg tager 3 store fed)
• salt - efter smag
• vegetabilsk olie til dressing - valgfrit

Khorovats opskrift

1. Forvarm ovnen til 200-220°C.
2. Vask grøntsagerne, som vi skal bage, grundigt og tør dem.
3. Vi dækker bagepladen med folie, det er også godt at lave sider af folie, så saften som grøntsagerne producerer ikke siver ud på bagepladen eller ind i ovnen. Saften brænder slemt på, og så skal du vaske bageplade og ovn i lang tid. Jeg lavede ikke siderne af folie og endte med en meget brændt ovn...
4. Læg grøntsagerne på folie. Auberginerne skal gennembores med en gaffel flere steder for at forhindre, at de sprænger og forurener ovnen. Tomater og peberfrugter har tynde skaller, der vil briste uden at sprøjte.
5. Sæt bagepladen i ovnen. Når grøntsagerne er gennembagte på den ene side (skindet på grøntsagerne skal være let forkullet og selve grøntsagerne skal blive bløde), vendes de og bages på den anden side. Det tog mig omkring 25 minutter for den første side og 20 minutter for den anden. Men meget afhænger af størrelsen på grøntsagerne og ovnen.
6. Mens grøntsagerne bager, pil hvidløget og hak det fint eller kom det igennem en presse. Jeg kan bedre lide finthakket hvidløg.
7. Vi vasker koriander grundigt under koldt vand, tørrer det lidt og hakker det.
8. Når grøntsagerne er bagt på den anden side, tages bagepladen ud af ovnen og grøntsagerne afkøles lidt.
9. Fjern skindet fra grøntsagerne. Det er praktisk at gøre dette ved at fugte dine hænder i koldt vand.
10. Hak de skrællede grøntsager med en kniv, men ikke særlig fint. Da khorovats i første omgang laves i naturen og serveres til grillmad, hakkes grøntsagerne normalt ganske groft. Khorovats, da jeg prøvede det for første gang, blev tilberedt af armeniere, og de hakkede grøntsager tilfældigt og ret store.
11. Læg de hakkede grøntsager i en separat skål, tilsæt finthakket hvidløg, koriander, salt og peber efter smag. Du kan tilføje lidt vegetabilsk olie og tilføje lidt eddike for surhed. Men for mig er dette unødvendigt. Jeg kan godt lide denne opskrift, netop fordi den ikke indeholder andet end bagte grøntsager, krydderurter og krydderier. Naturlig smag af grøntsager!

Khorovats parat!!! Du kan spise det lunt, du kan spise det koldt, du kan spise det med grill eller bare med pitabrød eller kartofler)))

Prøv det, smagen er urealistisk guddommelig!!! Og det er meget nemt at forberede og kræver ikke meget indsats eller tid, du behøver ikke at danse rundt om komfuret, konstant omrøring og kontrollere processen. Jeg indsætter en timer og går i gang, vender grøntsagerne om, timeren, og jeg er fri igen))) Nå, 10-15 minutter til grønt, hvidløg, flå grøntsager og hakke dem.

Endnu en gang hovedpunkterne i at forberede khorovats.

• Vi udvælger grøntsager af samme type af samme størrelse, dvs. hvis det er tomater, så skal de have nogenlunde samme størrelse osv.
• Det er bedre at tage små auberginer, da de tager længst tid at bage. Og flere tomater og peberfrugter.
• Hvis vi laver mad i ovnen og ikke udendørs, så dækker vi bagepladen med folie og laver også sider af folien, så saften fra grøntsagerne ikke spildes og ikke brænder på.
• Korrekt bagte grøntsager til khorovats skal blive bløde og deres skind skal være forkullet (du kan se i videoen nedenfor, hvordan grøntsager skal se ud, det er fra ca. 55. sekund)
• Ja, og grøntsagerne skal stadig være varme, det gør det nemmere at fjerne skindet, og hvidløg og koriander vil bedre give deres smag til grøntsagerne.

Nå, jeg tror, ​​jeg beskrev alle finesser og hemmeligheder.

Khorovats kan være uden for sæsonen, men det er meget velegnet til dem, der observerer, at grøntsager er på hylderne året rundt, og alle kan forkæle sig selv med en simpel vitaminrig snack.

Jeg vil være glad for at modtage feedback og kommentarer))) Del hvis alt fungerede for dig.

For klarhedens skyld er her en videoopskrift på khorovats)))

Der er retter i det armenske køkken, som mænd stolt påtager sig at tilberede.

Disse 2 retter er khash og khorovats - aka shashlik, aka grill, aka barbecue.

Khorovats er ikke kun en af ​​de ældste retter, der er kommet til os siden umindelige tider, men også en af ​​de mest populære moderne ferieretter. Store festligheder kan ikke finde sted uden det er forberedt, når man går ud for at slappe af i naturen, i gårdene til beboelsesbygninger, og i Jerevan er der endda en gade, der kan findes ved lugten.

Det rektangulære metalfyr, hvorpå khorovats er fremstillet, kaldes en brazier. Ikke en eneste Yerevan-domstol kan undvære det, for ikke at nævne provinsdomstolene. Yerevan-beboerne er gået længere og installerer grill på tagene af højhuse. Kærligheden til denne ret er så stor, at der i de senere år er blevet organiseret store festivaler og konkurrencer af khorovats. Men mere om det senere.

Khorovats kommer fra ordet "horovel", som betyder "ovn over åben ild".

Armensk køkken tilbyder mange opskrifter i denne henseende: almindelige khorovats på grillen, khorovats in tonir, chobani khorovats (hyrdens shish kebab) eller khorova, karey khorovats - Kars-stil kebab, opkaldt efter en af ​​de ældste hovedstæder i Armenien (beliggende i Tyrkiet) ), efterfølgende overført til Europa under navnet "Donner kabab", men har intet til fælles med originalen i kulinarisk henseende.

Forresten, da russerne under Krimkrigen (1853 - 1856) indtog Kara-fæstningen, som allerede var blevet tyrkisk, blev Kara shish kebab en fashionabel ret i Skt. Petersborgs restauranter.

Det særegne ved denne kebab er, at enorme (ca. 200-300 g) marinerede stykker kød (hovedsageligt lam) blandet med tynde lag svinefedt er trukket på et metalspyd og stegt over trækul. Spiddet vendes med jævne mellemrum, så kødet er jævnt stegt, og når det er klar skæres det øverste brunede lag af. Den er så blød og saftig, at der kun er tilbage at drysse den med tynde skiver løg, marineret i granatæblejuice, og servere pakket ind i pitabrød.

Chobani Khorovats - hyrde kebab, som navnet antyder, blev holdt højt af hyrder, den kan egentlig kun tilberedes i naturen.

Kødet skåret i stykker krydres med peber, salt og hakket løg. Hele denne masse lægges i grundigt renset vand. film og en velvasket væddermave og syet eller bundet i begge ender. På løs jord laves en 10-15 cm fordybning på størrelse med en kogt lammemave. Der tændes bål i fordybningen for at fortørre jorden. En fyldt mave anbringes på den resulterende aske, dækkes jævnt med jord (2-3 cm lag) og spredes på den. brand. Nogle steder var maven dækket af ler. Når den er klar (efter 6-8 timer), fjernes den fyldte, færdige mave, hvis den var dækket af ler, knækkes leret med en hammer, ellers renses det. aske, tag stykker af kogt kød ud, læg dem på pitabrød og server.

Denne ret blev serveret ved folkefester tilbage i oldtiden.

Videoopskrift på armensk kebab Khorovats

Aromatiske, rige og saftige armenske khorovats er en unik orientalsk snack. Du kan tilberede en salat af bagte grøntsager i ovnen eller på grillen. Den unikke egenskab ved khorovats ifølge den armenske opskrift er, at den er ideel til grillmad og andre kødretter. Du kan dog tilberede khorovats som en velsmagende og rig uafhængig snack. Under alle omstændigheder vil den færdige skål forbløffe alle med sin fantastiske aroma, da grøntsager tilberedt i ovnen får en speciel smag.

ingredienser

For at forberede armenske khorovats til grill skal du bruge:

• auberginer - 3 stk.;
• rød sød peber - 2 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• olivenolie - 10 ml;
• løg - 1 hoved;
• hvidløg - 5 fed;
• persille - 1 bundt;
• salt - 1 tsk.

Sådan tilberedes khorovats i ovnen

Så hvordan laver man khorovats i ovnen i armensk stil? Du behøver bestemt ikke at gøre noget særligt kompliceret!

1. Først skal du forberede alle komponenterne til khorovats.

1. Alle grøntsager angivet i den armenske Khorovats-opskrift skal vaskes og tørres med et håndklæde. Frugterne skal hældes med vegetabilsk olie og placeres i ovnen.

På en note! Du kan bage grøntsager til denne orientalske forret på et bål ved hjælp af en grill eller på grillen.

Hvis du beslutter dig for at bage frugterne i ovnen, skal du indstille den maksimale temperatur.

1. Tilberedte frugter skal skrælles. Om nødvendigt fjernes kernerne af frugterne. "Halerne" skæres af.

1. Tomater og peberfrugt skal skæres i store tern.

Beskrivelse

Khorovats- en lækker ret af armensk køkken. Dette er navnet på armensk kebab, som traditionelt serveres med grøntsagssalat. Sidstnævnte fik også navnet Khorovats. Retten er meget velsmagende og krydret. Den kan bruges som en selvstændig ret, og ikke kun suppleres med kebab. At forberede khorovats er meget simpelt, så det vil ikke være svært at lave det både hjemme, for eksempel i ovnen, og udendørs over bål.

Khorovats ret er en grøntsagsret. Men på grund af det faktum, at svinekebab også kaldes, bliver de to retter ofte forvekslet. Kød- og grøntsagsretter supplerer ofte hinanden. Denne nationale armenske ret tilberedes også ofte til vinteren, da ingredienserne den består af er årstidens grøntsager.

Mange mennesker er interesserede i, hvilke ingredienser der indgår i khorovats. Disse er grøntsager, herunder peberfrugt, auberginer, tomater og hvidløg. Derfor er kalorieindholdet i khorovats i Yerevan-stil lavt. Det kan også spises af dem, der er på diæt.

Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift med billeder, der kan bruges som grundlag, når du tilbereder en lækker salat. Retten vil være krydret og interessant. Derudover, hvis det ønskes, kan du tilføje eventuelle krydderier eller tilføje lidt peber til dem, der kan lide det krydret.

Det her er interessant! Nogle mennesker spekulerer på, hvis nationalret er khorovats. Dette er armensk køkken. Khorovats salat betragtes traditionelt som Yerevan.

ingredienser

• 
  (4 ting.)
• 
  (5 stk.)
• 
  (5 stk.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 spsk.)
• 
  (smag)

Der er mange, hver kok vælger den, der passer til hans personlige smag.

Men jeg vil servere noget andet til grillen, udover brød, krydderurter, hakkede grøntsager og rødvin. Og så hjælper det virkelig Khorovats- et fad med auberginer, tomater, peberfrugter og løg bagt over bål. Det, der er vigtigt, er, at retten tilberedes på grillen eller før grillen - mens træet brænder, eller umiddelbart efter, men under alle omstændigheder kræver det ikke den store indsats eller noget køkkenudstyr. Det vil sige, at tilberede det i naturen er muligt, og snarere nødvendigt.

Khorovats passer godt til kød, så vær ikke doven, lav den. Du kan også bygge alt dette derhjemme ved hjælp af ovnen, men i dette tilfælde vil du ikke være i stand til at få den røgede aroma, som giver selve smagen af ​​denne ret. Forresten er nogle mennesker mere bekendt med denne ret under navnet "kaviar", men alligevel laves auberginekaviar lidt anderledes. I hvert fald af mig.

For at forberede khorovats skal du bruge:

• Aubergine.
• Tomater.
• Peberfrugt. Råd: brug ikke importerede smukke peberfrugter - denne ret smager meget bedre end almindelige.
• Hvidløg.
• Løg og/eller grønne løg.
• Grønt - koriander, persille, jeg brugte også hvidløgsblade.
• Salt.
• Kværnet sort peber.
• Varm peber hvis det ønskes.

Den kvantitative sammensætning af ingredienserne varierer alt efter forbrugernes smagspræferencer - så der er ingen nøjagtige proportioner her.

Sådan tilberedes khorovats.

Som jeg allerede har skrevet, kan du bage grøntsager enten over åben ild eller over kul. Det er op til dig at vælge, jeg kan bedre lide den anden mulighed, nemlig over kullene efter tilberedning af hovedretten -. Jeg vil forklare hvorfor - i dette tilfælde er varmen fra kullene allerede svækket noget, grøntsagerne er bagt, omend lidt længere, men de bages gennem hele volumen, og risikoen for at brænde retten er væsentligt reduceret.

Du kan bruge en trådrist, eller du kan blot snore grøntsager på et spyd - det er også et spørgsmål om valg og tilgængelighed af udstyr.

Jeg bruger et gitter.

Sæt grillen over kullene og læg grøntsagerne på. En opmærksom læser vil spørge: "Hvor er løgene på billedet?"

Det er enkelt - løg, cirka 10 minutter før grøntsagerne er klar, uden at skrælle dem, begravede jeg dem bare i kullene og lod dem bage lidt. Denne handling er ikke nødvendig, du kan bruge løg uden varmebehandling, men for mig smager det bedre.

Bag ved kul, indtil de er bløde og sorte forkullet over hele grøntsagsområdet.

Det er praktisk at lægge peberfrugter direkte fra kullene i en plastikpose, binde den og lade den stå i 10 minutter Efter denne dampning kan skindet af peberfrugten let og ubesværet pilles af.

Det vil sige pil skindet af og skær det i små tern.

Først peber:

Så er tomaten, heldigvis efter bagning, skrælning ret let og enkel.

Og så auberginen, som vi også skræller,

og skær det så på samme måde som resten af ​​grøntsagerne.

Vi gør den samme procedure med løg.

Hak hvidløg og krydderurter fint.

Læg alle de hakkede grøntsager i en beholder. Salt og peber efter smag.