Er det muligt at spise rød fisk efter hjertens lyst? Sikkert! Hvis det er lyserød laks, der er saltet for sig selv.

I dette tilfælde er prisen på denne delikatesse mange gange lavere end i butikken.

Du kan bruge den til at lave ikke kun sandwich, men også en masse lækre retter. Men hvordan sylter man lyserød laks derhjemme?

Det viser sig, at du kan tilberede saltet lyserød laks meget enkelt og hurtigt, hvis du har gode opskrifter.

Saltet lyserød laks - generelle principper for forberedelse

Selvfølgelig er de lækreste retter lavet af frisk fisk. Men det er ikke altid muligt at købe det. I dette tilfælde bruger vi et frossent produkt. Før madlavning skal det optøs, men ikke i varmt vand eller en mikrobølgeovn, det er bedre at lade slagtekroppen sidde langsomt på den nederste hylde i køleskabet.

Derefter renses fisken for det ydre skal, halen, finnerne og hovedet fjernes, og det indre hulrum vaskes. Til saltning bruges hele slagtekroppen oftest i fileter. Haledelen på ca. 10 cm er ikke brugt. Fileten kan efterlades med eller uden skind, efter eget valg.

Saltet lyserød laks tilberedes på to måder:

1. Tør. For at gøre dette skal du blot drysse den forberedte slagtekrop med salt og krydderier. Fisken frigiver saft, saltet vil opløses og mætte produktet.

2. Våd. Til dette bruges marinader, juice og saltlage. Fiskestykker nedsænkes i kold fyldning og venter på beredskab.

Hvordan man bedst salter lyserød laks derhjemme er op til enhver selv at vælge. Men du kan straks prøve to eller tre metoder fra en fisk og vælge den mulighed, du bedst kan lide. Desuden tager selve processen som regel lidt tid og kræver udover lyserød laks primitive krydderier, der er tilgængelige i ethvert køkken.

Sådan salter du lyserød laks derhjemme ved hjælp af den tørre metode

Tørsaltning er den nemmeste metode, der kræver et minimum af produkter og tid. Det tager ikke mere end 15 minutter at forberede fisken og hele processen. Efter en dag kan du nyde letsaltet fisk, og efter tre dage, saltet fisk.

1 lyserød laks omkring et kilogram;

1. Rens fisken fra eventuelle resterende skæl, hvis den var frosset, så tø den op på forhånd. Skær hovedet, finnerne og 10 cm af halen af. Alt dette kan bruges på øret. Vi tager rygraden ud, store knogler og får 2 fileter med skind. Hvis du har en lang beholder, kan du lade den være som den er. Eller skær hver enkelt i to.

2. I en skål blandes salt og sukker og de lyserøde laksestykker drysses med blandingen. Læg skindsiden nedad i en beholder og drys blot de resterende krydderier ovenpå.

3. Vi sætter fisken i køleskabet, efter 5 timer vender vi stykkerne, du kan bytte top og bund. Efter et stykke tid kan du vende den om igen.

4. Så snart den lyserøde laks er saltet, skal du tage et køkkenrulle og duppe overfladen godt. For saftighed er stykkerne smurt med vegetabilsk olie.

Sådan sylter du lyserød laks derhjemme i en marinade

Saltet lyserød laks tilberedt i henhold til denne mulighed kan smages efter 8 timer, men det er bedre at lade det sidde i mindst 12. I modsætning til den tørre metode viser fisken sig at være mere aromatisk takket være de krydderier, der er inkluderet i sammensætningen .

10 peberkorn;

En ske tør sennep.

1. Vi fileterer fisken og skærer hver i stykker, 5 cm brede.

2. Til saltlagen blandes alle ingredienserne, lad det koge, sluk for det og afkøl til stuetemperatur.

3. Hæld den afkølede lage over den lyserøde laks, luk låget og tag den af ​​for at marinere.

4. Tør de færdige stykker af med et håndklæde. Du bør ikke opbevare fisk i saltlage i mere end tre dage. Så er det bedre at tage det ud, lægge det i en ren beholder og fylde det med olie.

Sådan sylter du lyserød laks derhjemme med mandariner

Du kan også bruge appelsiner i stedet for mandariner. Saltet lyserød laks viser sig meget mør, saftig og smager meget lig laks. Saltning vil tage 24 timer. Denne fisk er især god til sandwich.

4 mandariner eller 2 appelsiner;

2 lyserøde laksefileter, med eller uden skind;

1. Hvis fileten er klar, så skal du blot vaske stykkerne og tørre dem med servietter. Bruger du hel lyserød laks, så skær den i fileter, som beskrevet i den første opskrift.

2. Skræl appelsinen eller mandarinerne, del dem i skiver og skær hver på kryds og tværs i 5 mm stykker.

3. Læg et stykke fisk i bunden af ​​beholderen, drys med salt og læg halvdelen af ​​appelsinerne ud. Læg den anden filet ovenpå, drys rigeligt med salt og læg de resterende appelsiner (mandariner) ud.

4. Nu skal du lukke beholderen med et tæt låg og lade stå i 24 timer. I løbet af denne tid vil fisk og appelsiner under påvirkning af salt frigive en tilstrækkelig mængde juice, og lyserød laks får en unik aroma og smag.

Sådan sylter du lyserød laks derhjemme med løg

En opskrift på krydret saltet lyserød laks, til fremstillingen af ​​hvilken du skal bruge blød eddike. Æble, vin eller ris duer. Fordelen ved denne opskrift er hastigheden af ​​saltning. Den første prøve kan tages efter 3 timer.

Et halvt kilo lyserød laksefilet;

1. Pil løget og skær det i halve ringe. Hæld kogende vand over, lad stå i 5 minutter, dræn i et dørslag.

2. Lad væsken løbe af.

3. Tilsæt eddike til løget, gnid det godt med hænderne, hæld derefter vegetabilsk olie i, helst lugtfri, og bland bare. Del løgpræparatet i to dele.

4. Lad os beskæftige os med lyserød laks. For at gøre dette skal du skære fileten i strimler på en halv centimeter tykke og drysse salt på alle sider.

5. Læg halvdelen af ​​løget på bunden af ​​beholderen, og stykker af lyserød laks drysset med salt på toppen. Dæk det hele med den anden del af løget og hæld den resterende olie ud fra bunden.

6. Dæk med låg og sæt i køleskabet i 3 timer. Du kan opbevare denne fisk med løg i 3 dage i køleskabet.

Sådan sylter du lyserød laks derhjemme med vodka

En anden mulighed for tørsaltning af lyserød laks, som helt sikkert vil glæde dig med sin smag og lyse farve. Og alt dette takket være tilføjelsen af ​​vodka. I modsætning til frygten vil der ikke lugte alkohol.

400 gram filet;

1 tsk salt;

0,5 tsk. blanding af peberfrugter.

1. Bland alle krydderierne sammen i en lille skål, tilsæt vodka og gnid godt med en ske. I stedet for en blanding af peberfrugter kan du blot bruge allehånde eller sort peber efter eget skøn.

2. Vi bruger lyserød laksefilet uden skind. Gnid stykket på alle sider med den krydrede blanding. Vi lægger det i en beholder, dækker toppen med et låg, der er mindre i diameter, og placerer en lille vægt.

3. Stil i køleskabet en dag, og du kan nyde lækker lyserød laks.

Sådan sylter du lyserød laks derhjemme med sennep og koriander

Sennep og koriander giver saltet lyserød laks en original smag. Til madlavning er det bedre at bruge sennep med frø, ikke meget krydret.

3 spiseskefulde sennep;

2 spsk hver af sukker og salt;

En teskefuld koriander;

1. Skær fisken i to fileter, fjern skindet.

2. Knus korianderkorn i en morter og bland med salt og sukker.

3. Drys fileten på alle sider med den resulterende blanding.

4. Bland sennep med vegetabilsk olie indtil glat.

5. Læg et stykke saltet lyserød laks i en beholder og hæld halvdelen af ​​saucen ovenpå. Læg den anden filet og hæld resten af ​​saucen over.

6. Luk beholderen med låg og stil den i køleskabet i 6 timer. Så bytter vi fileterne, sender den øverste ned og lader stå i yderligere 12 timer.

7. Inden servering tørrer du fileten af ​​med en serviet og skærer den lyserøde laks i stykker.

Saltet lyserød laksesalat med tomater

Lys og saftig salat med rød fisk, tomater og citrondressing. Det er bedre at bruge tætte og kødfulde tomater, hvis stykker holder deres form godt.

250 gram lyserød laks;

350 gram tomater;

En flok grønne løg;

1. Skær lyserød laks i tern og kom i en salatskål.

2. Skær tomaterne i halve, fjern kerner og væske. Vi skærer frugtkødet på samme måde som lyserød laks.

3. Pres saften fra en halv citron, bland med olie og sort peber.

4. Vask de grønne løgfjer, tør dem og hak dem fint.

5. Bland fisken med tomater, løg, dressing og du kan servere. Hvis lyserød laks er let saltet, så kan salaten saltes.

Snack af saltet lyserød laks med ost

Fremragende erstatning for sandwich. For at forberede en sådan snack skal du ud over mad have spyd eller tandstikker.

200 gram letsaltet lyserød laks;

2 spiseskefulde mayonnaise;

Grønt, salatblade.

1. Riv osten og også ægget fint. Tilsæt hakkede krydderurter, mayonnaise og bland.

2. Skær lyserød laks i tynde strimler. Læg fyldet i midten af ​​hvert stykke og rul det sammen.

3. Vi sætter en oliven på et spyd, gennemborer rullen ovenpå og fikserer derved kanterne på den lyserøde laks, så de ikke vikler sig af. På samme måde laver vi ruller af al fisk og fyld.

4. Læg salatblade på et fad, rul derefter og server.

Snack af saltet lyserød laks og lavash

Denne forretter tilberedes enkelt og hurtigt, det viser sig velsmagende og elegant. Det vil dekorere ethvert bord. Til forberedelse bruger vi tynd armensk lavash. Vi tager mængden af ​​produkter "efter øjet".

Blød flødeost;

1. Skær lyserød laks i tynde stykker. Jo tyndere jo bedre.

2. Hak dilden fint.

3. Smør pitabrødet med flødeost. Hvis produktet ikke ønsker at smøre, så kan du tilføje lidt mayonnaise og blande med en blender. Massen bliver mere smidig.

4. Drys overfladen med hakket dild.

5. Læg stykkerne af lyserød laks ud.

6. Rul rullen sammen og sæt den i fryseren i 15 minutter, så den "sætter sig".

7. Skær i 2-3 cm stykker, gerne i en vinkel på 45 °C, og server.

Snack af saltet lyserød laks i tarteletter

Til denne snack kan du bruge færdiglavede tarteletter, som kan købes i ethvert supermarked eller bages selv. Til dekoration bruger vi dåse oliven, men du kan tage rød kaviar og placere en halv teskefuld i midten, det ser endnu mere imponerende ud.

200 gram lyserød laks;

80 gram flødeost eller mayonnaise;

Grønt og oliven til pynt.

1. Kog æggene på forhånd, afkøl, pil og riv på et fint rivejern.

2. Skær lyserød laks i små tern og kombiner med æg.

3. Fjern enderne af agurken, skær i flere lag og derefter i små tern. Tilføj til hovedmassen.

4. Krydr den resulterende salat med flødeost eller mayonnaise. Du kan bruge begge dele, vi fokuserer på massefylden.

5. Fyld tarteletterne med den tilberedte blanding. Vi lægger grønt på toppen og stikker en oliven i midten.

Til at salte og opbevare lyserød laks kan du bruge glas, plastik eller lertøj, men ikke metal. Ellers får fisken en ubehagelig eftersmag, der ikke kan maskeres af noget.

Hvis du er så heldig at købe usryddet lyserød laks med kaviar, kan du salte den. For at gøre dette ryddes produktet for film og anbringes i en marinade på 200 gram vand, to teskefulde salt og en ske sukker. Alle ingredienser skal blandes og koges og derefter afkøles. Om tre timer er delikatessen klar.

Hvis der bruges saltlage til at tilberede lyserød laks, kræves der en belastning. Det vil hjælpe fisken til at dykke helt ned og marinere mere jævnt.

For at forhindre at fisken bliver for salt, skal den fjernes fra saltlagen og tørres af med papirservietter, lægges i en ren beholder og fyldes med olie. Du kan straks skære i skiver.

Alt for saltet lyserød laks kan genoplives. For at gøre dette lægges stykkerne i blød i frisk mælk og opbevares i 2-2 timer. Tør derefter af, smør med olie og server.

Næsten ingen fest er komplet uden forretter med rød fisk. På trods af at laks og ørred betragtes som de mest populære og ædle sorter, vil pink laks være en værdig konkurrent til dem. For at holde dig inden for dit budget og være sikker på kvaliteten af ​​saltheden, kan du vælge fisken og tilberede den selv. Hvordan man salter lyserød laks derhjemme er beskrevet i vores artikel.

Lyserød laks er rig på flerumættede fedtsyrer, proteiner, calcium og PP-vitamin. Lavt kalorieindhold og lave omkostninger gør den til en særlig attraktiv rød fisk. Under varmebehandling, især stegning, vil den miste noget af sin næringsværdi. For at bevare den maksimale mængde vitaminer er det bedre at bage eller sylte det. Saltning af lyserød laks er en hurtig måde at tilberede fisk på, der vil pynte på bordet og bevare sin smag og ernæringsmæssige egenskaber i lang tid.

• Vælg en lyserød lakseskrog af høj kvalitet. Frisk afkølet fisk skal have "rene" øjne, rød-lyserøde gæller, intakt hud og intakte finner. Frosne slagtekroppe skal have et certifikat, der angiver fangststed og udløbsdato, men kvaliteten kan først kontrolleres fuldt ud efter afrimning.
• Det er bedre ikke at købe færdiglavede lyserøde laksefileter, især på ubekræftede steder, da skruppelløse sælgere suger dem i fosfater for at øge vægten og få dem til at se mere præsentable ud.
• Det er bedre at optø frossen fisk på den nederste hylde i køleskabet. Optøning i vand eller vand vil beskadige fibrene og tab af næringsstoffer.
• Til syltning skal du bruge glas-, plast- eller lerfade. En metalbeholder udsat for salt kan ødelægge fiskens smag og udseende.
• Produktets udseende kan forkæles af iodiseret salt, så det er bedre at bruge almindeligt stensalt.
• På grund af det sarte og samtidig elastiske muskelvæv overstiger tiden for saltning af lyserød laks normalt ikke en dag.
• Det færdige produkt skal opbevares i køleskabet og ikke fryses i fryseren, for ikke at ødelægge smagen af ​​saltet lyserød laks.
• Hvis fisken er blevet saltet for godt og virker oversaltet, kan du fylde den med afkølet kogt vand og lade stå i et par minutter.
• Saltet fisk kan opbevares i køleskabet i flere dage. For større bevaring skal stykkerne smøres med vegetabilsk olie.

Hvordan salter man lækkert lyserød laks, og hvordan skærer man den korrekt?

1. Vask fisken og rens skæl.
2. Skær hovedet, halen og finnerne af med en speciel kniv til at skære fisk, men smid dem ikke væk. Dette "affald" vil lave en lækker fiskesuppe.
3. Riv maven op og fjern indvoldene.
4. Er der kaviar i maven, kan den også saltes.
5. Du kan skære fisken i de stykker, du ønsker. Fjernelse af huden eller ej er også efter dit skøn.

Saltning af lyserød laks derhjemme kan gøres på to måder: våd, ved hjælp af marinade eller saltlage, og tør, ved kun at bruge salt og krydderier.

Til tørsaltning er det bedre ikke at fjerne skindet fra lyserød laks og bruge groft malet salt. På denne måde bliver fisken hurtigt saltet.

Ingredienser:

• lyserød laksefilet - 1 kg;
• salt - 4 spiseskefulde;
• sukker og krydderier efter ønske.

Hvordan sylter man lyserød laks derhjemme?

1. Skær den tilberedte fisk i store stykker og fjern små ben.
2. Drys stykkerne med salt og læg det saltede kød ved siden af ​​hinanden.
3. Pak stykkerne ind i bomuldsklæde og sæt dem i køleskabet på et træbræt.
4. Du kan også lægge fisken pakket ind i et klæde i en glasbeholder og trykke den ned med en krukke vand eller en grydeske.
5. I løbet af natten får fiskene tid til at salte. Fjern overskydende salt og skyl forsigtigt med vand.

Ambassadør for lyserød laks til laks

For at gøre lyserød laks federe bruger opskriften vegetabilsk olie. Fisken tilberedt efter denne enkle opskrift adskiller sig lidt fra laks.

• lyserød laks - 1 kg;
• citronsaft - 1 spiseskefuld;
• salt - 2 spiseskefulde;
• laurbærblad - 1 stykke;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• pebernødder – 10-12 stykker.

Hvordan salter man lyserød laks med smør?

1. Forbered fileten, skær den i tynde skiver og læg den i en saltebeholder.
2. Tilsæt citronsaft til fileten og rør rundt.
3. Drys peber, sukker, salt og hakket laurbærblad ovenpå.
4. Stil fisken i køleskabet i 24 timer, og tryk den ned med tryk.
5. Efter en dag, smør stykkerne med olie og prøv.

I marinaden

En fremragende mulighed for at tilberede letsaltet lyserød laks derhjemme er at bruge en marinade.

• lyserød laks - 5 bøffer;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• vand - 0,5 l;
• salt - 2 spiseskefulde;
• pebernødder - 5 stykker;
• laurbærblad - 4 stykker;
• raste. olie - 3 spsk.

Hvordan sylter man lyserød laks derhjemme?

1. Læg de tilberedte bøffer i en skål og tilsæt krydderier.
2. For at lave marinaden, kog vand, tilsæt salt og sukker og afkøl til stuetemperatur.
3. Hæld marinaden over fisken, så den er helt nedsænket i vand.
4. Luk beholderen og stil den et køligt sted i en dag.
5. Fjern derefter den lyserøde laks fra marinaden og hæld olie på for at blive blød.

Efter frysning mister fisk nogle af sine gavnlige egenskaber på grund af udseendet af is, som ødelægger muskelfibre. Hvis knoglerne let adskilles fra kødet under forarbejdningen af ​​fisk, indikerer dette, at slagtekroppen blev frosset og optøet flere gange, hvilket bestemt påvirkede kvaliteten. Fisk af høj kvalitet skiller sig ikke så let fra knoglerne, og den kan sikkert saltes.

Ingredienser:

Hvordan salter man lyserød laks efter frysning?

1. Forbered lyserød laks til saltning.
2. Bland sukker med salt og beklæd fiskestykkerne grundigt med blandingen.
3. Stil fisken i køleskabet i 1 dag.
4. En højere koncentration af salt vil salte produktet stærkere og hurtigere. Færdig fisk kan ikke opbevares i mere end 3 dage.

Denne madlavningsopskrift vil overraske alle gæster.

Ingredienser:

• lyserød laksefilet - 1 kg;
• appelsin - 2 stykker;
• salt - 2 spiseskefulde;
• dild - en flok;
• sukker - 1 spsk.

Til saucen:

• honning - 20 g;
• sennep - 20 g;
• eddike - 20 g;
• raste. smør - 40 g.

At indsende:

• grønt;
• oliven;
• citronsaft.

Hvordan salter man lyserød laks med honning?

1. Forbered fiskefileter og tør. Læg i en passende beholder med låg, gerne glas eller plastik.
2. Skræl appelsinen og skær den i ringe.
3. Hak dilden fint.
4. Bland sukker og salt og riv fisken.
5. Drys hakket dild ovenpå og dæk med appelsinskiver.
6. Luk beholderen og stil den et køligt sted i 1 dag.
7. Når fisken er saltet tilberedes saucen. For at gøre dette skal du blande alle disse ingredienser indtil glat.
8. Skær fiskefileten i tynde skiver og læg den på et fad. Top med oliven og krydderurter og drys med citronsaft. Server med honning sennepssauce.

For at tilføje pikantitet og originalitet kan fisken saltes ved at tilsætte koriander og sennep.

Til retten skal du bruge:

• lyserød laks - 0,8-1 kg;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sennep - 3 spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 20 g;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• koriander - 1 tsk.

Videoen viser dig, hvordan du salter lyserød laks derhjemme. De vigtigste handlinger er som følger.

1. Forbered lyserød laksefilet.
2. Kværn korianderen i en morter og bland med sukker og salt.
3. Drys blandingen over fileterne.
4. Bland sennep med olie.
5. Læg den ene filet i beholderen, hvor den lyserøde laks vil blive saltet, og hæld saucen ovenpå. Læg derefter den anden og hæld den resterende sauce i.
6. Luk tæt og sæt i køleskabet. Efter 6-8 timer, fjern fileterne og byt plads. Lad stå i yderligere 10-12 timer.
7. Når fileten er klar, dup den tør med køkkenrulle og skær den i stykker.

Saltede lyserøde laks snacks

Spørgsmålet om, hvordan man salter lyserød laks derhjemme, er blevet løst. Lad os nu se på opskrifter på snacks med saltet lyserød laks. Den er ideel til forskellige snacks, sandwich og salater.

Forret med ost

En glimrende erstatning for i forvejen kedelige sandwich. Du skal bruge følgende produkter:

• saltet lyserød laks - 200 g;
• mayonnaise - 2 spiseskefulde;
• grønt;
• hård ost - 100 g;
• kogt æg - 1 stk.

Trin-for-trin forberedelsen er som følger.

1. Riv osten på et fint rivejern sammen med ægget. Tilsæt krydderurter, mayonnaise og bland.
2. Skær fisken i tynde strimler.
3. Læg fyldet i midten af ​​strimlen og rul det til en rulle.
4. Læg en oliven, en rulle og så endnu en oliven på et spyd, så rullerne ikke vikler sig af.
5. Læg salatblade og spyd på en tallerken og server.

Lavash snack

Denne forret er ret nem at tilberede, men ser festlig, elegant ud og vil dekorere bordet. For at tilberede skal du ud over fisk have lavash, cremet blød ost, dild og mayonnaise.

Forberedelsen er sådan.

1. Skær fisken i tynde stykker.
2. Hak dilden fint.
3. Smør pitabrødet med flødeost, mayonnaise, drys med dild.
4. Arranger de lyserøde laksestykker og rul dem til ruller.
5. Læg de færdige ruller i fryseren i 15-20 minutter.
6. Skær rullerne i små stykker.

Til denne snack kan du bruge tarteletter købt i butikken eller tilberedt selv. For at få forretten til at se imponerende og appetitlig ud, kan du dekorere den med oliven, urter og rød kaviar.

• saltet lyserød laks - 200 g;
• agurk - 1 mellemstørrelse;
• mayonnaise eller flødeost - 80 g;
• sennep - 1 tsk;
• creme fraiche - 1 spiseskefuld;
• grønt.

Tilberedningsprincippet er ret simpelt.

1. Skær den saltede lyserøde laks i små stykker.
2. Skræl agurken og skær den i tern på samme størrelse som fisken.
3. Til saucen blandes creme fraiche, sennep, mayonnaise.
4. Bland hakket lyserød laks og agurk med sauce.
5. Hvis lyserød laks er let saltet derhjemme, tilsæt lidt salt efter smag.
6. Fyld tarteletterne med den tilberedte blanding.
7. Pynt tarteletterne med urtekviste og læg dem på et fad.

Pink laks er en lækker rød fisk, der er rig på vitaminer og mikroelementer. Det vigtige er, at det vokser under naturlige forhold, hvilket betyder, at det ikke er mættet med hormoner og andre kemikalier. Denne fisk er overkommelig for mange, og i de dygtige hænder på en erfaren husmor bliver den et rigtigt kulinarisk mesterværk. Især hvis du salter det rigtigt.

Mor til to børn. Jeg har drevet husholdning i over 7 år - det er mit hovedjob. Jeg kan godt lide at eksperimentere, jeg prøver konstant forskellige midler, metoder, teknikker, der kan gøre vores liv lettere, mere moderne, mere tilfredsstillende. Jeg elsker min familie.

Jeg kiggede efter, om der var en lignende opskrift i gruppen, men jeg kunne ikke finde den. Så jeg deler. Desuden er opskriften meget vellykket for dem, der elsker fiskesnacks. Laks var dyr før, men nu er prisen uoverkommelig for mange almindelige borgere...
Jeg vil have en lækker fisk...
Jeg har for nylig fundet en opskrift på lyserød laks "med laks" på internettet. Jeg tog denne opskrift som en note til at forberede fisk på denne måde til weekenden. Og jeg kogte det!
Opskriften sagde, at fisken bliver velsmagende og saftig - jeg bekræfter: LÆKKER!!!
Så:
Tag en mellemstor fisk (min vejede ca. 1 kg). Vi optøer (ikke helt - ellers vil rengøring og bearbejdning af fisken være meget problematisk. Dine hænder bliver dog meget kolde, når du skærer, men at skære en middeloptøet fisk er meget hurtigere og mere bekvemt!), rense fisken, skære af hovedet, finnerne og halen. Brug en skarp kniv til at lave et snit langs ryggen. Og adskil fiskefileten fra knoglerne, startende fra halen. Jeg har ikke plukket benene i fileten ud, men du kan fjerne dem med en pincet. Jeg fjernede heller ikke skindet fra fisken - jeg tøede mere op, end jeg gerne ville - jeg savnede det! Og jeg skulle skære fileten sammen med skindet! Skær i stykker brede, opskriften sagde ikke mere end 1 cm, jeg skar mere end 1 - jeg fik 2 - 2,5 cm. kartoffel jeg svømmede i den, druknede ikke. Det blev skrevet, at fisken skulle holdes i denne opløsning i 20 minutter! Jeg holdt det i omkring en time. Derefter skyller vi fiskestykkerne i koldt vand, og lægger derefter fiskestykkerne på et køkkenrulle eller et gammelt køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Læg de tørrede stykker fisk i en bredbundet skål i lag, og hæld lugtfri vegetabilsk olie over hvert lag! Det gjorde jeg - men mit råd er bare at lægge hele fisken i lag og derefter hælde vegetabilsk olie ovenpå - det er nok! Ellers bliver fisken fed. Og også, når du blødgør i en salt opløsning, tilsæt 50 - 70 gram vodka eller TABLE eddike til opløsningen! Så fisken ikke er som min - sløret, med vodka eller eddike bliver den mere elastisk og holder formen godt. Det kender jeg fra hjemmesaltede sild! Denne gang gjorde jeg det ikke, og det blev ikke, som jeg ville. Opskriften sagde, at fisken kan spises inden for en time efter at have hældt olie over den og opbevaret den i køleskabet i cirka en time. Jeg klarede mig igennem natten. Jeg beholder silden i ca 3 dage - det er en farligere fisk og det er farligt at spise den så hurtigt, selvom den er fra havet. Jeg læste: er det muligt at spise lyserød laks efter 1 time, halvanden time... Det de skriver er også farligt... Selvom jeg godt ved, at sterlet og stør også bliver saltet på samme måde som lyserød laks er spist, og den samme lyserøde laksekaviar er frisk... Men den er frisk... Tag kun fisken af ​​god kvalitet (i butikken kan jeg se fiskene på øjnene; hvis de ikke er sunket, og de er der, det betyder, at fisken ikke var optøet - frosset flere gange (hvilket er, hvad vi kan lide at gøre i vores butikker!), og den blev opbevaret korrekt! ). Det er ikke et faktum, at laks solgt i butikker ikke er farligt, selvom det koster mange gange mere!
Nyd dit måltid!

Fisken, som vi vil tale om i dag, er meget sund, velsmagende, og dens proteiner absorberes let af vores krop.

Tilsyneladende, på grund af dette, serveres saltet lyserød laks derhjemme (meget velsmagende, som laks) ofte ikke kun som hovedret, men også som en forret. På ethvert bord er en sådan godbid bogstaveligt talt i stor efterspørgsel, fordi den fiskeagtige delikatesse bogstaveligt talt smelter i munden og deler sin pikanthed med smageren.

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du korrekt salter din yndlingslyserøde laks derhjemme med dine egne hænder på forskellige måder, og jeg vil også dele enkle hemmeligheder om at vælge kvalitetsfisk. Vi vil tale om alt dette mere detaljeret senere.

Sådan vælger du god lyserød laks til saltning

For at salte lækker lyserød laks med dine egne hænder - et diætprodukt og meget delikat - skal du først købe en højkvalitets fiskekroppe. Dette er nemt at gøre, hvis du ved præcis, hvad du skal kigge efter, når du køber.

• Blandt alle fiskesorter er det ret simpelt at vælge en frisk, ikke rådden og uspoleret slagtekrop. Frisk lyserød laks har ikke en ubehagelig lugt, dens øjne er ikke uklare, og dens gæller er røde.
• Frisk frossen fisk, såvel som kølet fisk, er ideelle til saltningsprocessen.

***Det anbefales ikke at bruge frisk fisk, der ikke har været frosset, da det er udsættelse for lave temperaturer, der gør det muligt at dræbe alle skadelige mikroorganismer i rå lyserød laks.

• Det er også meget vigtigt at købe fisk fra betroede producenter. Hvis du har nogen i tankerne, så råder jeg dig helt sikkert til at bruge deres tjenester. En for dig ukendt sælger kan vise sig at være skruppelløs, og dette kan vise sig i det faktum, at han inden salg vil gennembløde fisken i en speciel løsning, som vil øge dens vægt.

Generelle principper for saltning af lyserød laks derhjemme

• Når du bruger frossen fisk, skal du huske: du skal optø den korrekt. Dette koncept omfatter naturlig afrimning, og dermed en fuldstændig afvisning af hurtige afrimningsmetoder.

***Det er højst uønsket at optø lyserød laks i mikrobølgeovnen eller med varmt vand. Uanset hvor meget du skynder dig, skal fiskekroppen komme sig over kulden af ​​sig selv.

• Lad det først tø op i køleskabet (flyt det fra fryseren til den midterste eller nederste hylde i køleskabet), og læg det derefter på en tallerken, hvor det vil fortsætte, eller rettere fuldføre optøningsprocessen - langsomt og jævnt.
• Rensning af fisk fra finner skal udføres med en speciel saks - de letter i høj grad denne ubehagelige proces.

***Men kniven skal bruges meget forsigtigt, da der er stor risiko for at beskadige den sarte hud på en dyr repræsentant for laksefamilien.

• Det er vigtigt at salte lyserød laks i en glasbeholder. Beholdere lavet af plastik, og især metal, bør ikke bruges.
• Ethvert salt er egnet til saltning, undtagen iodiseret salt.
• Hakkede friske urter (hvad som helst efter din smag) og duftende hakket hvidløg vil hjælpe med at tilføje en usædvanlig pikant aroma og smag til appetitlig, som laks, saltet (hjemme) lyserød laks. Men æblecidereddike og citronsaft kan gøre den blødere og mere delikat.
• Opbevar den færdigsaltede lyserøde laksefisk på køleskabshylden i kort tid. Det nytter ikke at øge holdbarheden på delikatessen ved at opbevare den i fryseren.

Meget velsmagende saltet lyserød laks derhjemme, som laks (opskrift på tørsaltning)

Den første opskrift, som vi vil overveje, er teknologien til saltning uden marinade. Der bliver kun brugt tre tørre ingredienser: salt, sukker og faktisk selve den røde fisk.

Selvfølgelig skal du pille ved at tilberede den røde fisk, men hvis du ved, hvad der venter dig - en smagfuld og mættende forret - kan du arbejde hårdt.

ingredienser

• Lyserød laks - 1-1,5 kg;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Salt - 3 spsk. l.

Sådan saltes lyserød laks korrekt og velsmagende derhjemme uden marinade trin for trin

Skæring af en rød fiskekropp til tørsaltning

• Vi optøer hele den lyserøde laks på forhånd (som beskrevet ovenfor), men ikke helt. Lad skroget forblive lidt iskoldt - det gør det nemmere at skære det.
• Så vi renser den stadig lidt frosne fisk af skæl, skærer derefter hovedet af (det er ikke egnet til saltning, men du kan lave en velsmagende fiskesuppe af det) og river maven op og fjerner alle indvoldene.
• Under rindende vand vaskes den afskårne, rensede lyserøde laks indvendigt og udvendigt.
• Nu laver vi et snit på ryggen. Finnerne kan fjernes på dette tidspunkt, men hvis de ikke generer dig, kan du skære dem af senere sammen med huden.

***For dem, der vil salte det røde kød med skind, råder jeg dig til at skære finnerne af ikke med en kniv, men med en saks (som allerede skrevet ovenfor).

• Ved hjælp af en kniv og egne hænder adskiller vi det lækre kød fra laksefamilien fra skindet. Hvis skindet er skilt fra kødet, skæres det forsigtigt af. Vi udfører denne arbejdskrævende procedure på hver side.
• Vi skærer også halen af ​​- vi har ikke brug for den: den har ret mange knogler og årer, så den, ligesom hovedet, kan trygt efterlades til madlavning af hjemmelavet fiskesuppe.
• Til sidst skiller vi fisken fra højderyggen. Det gør vi udelukkende med vores hænder, da de mærker knoglerne, der skal fjernes, bedre end nogen anden enhed. På dette tidspunkt er skæringen af ​​den lyserøde laks færdig - den smukke møre filet er klar til saltning.

Trin-for-trin tørsaltning af lyserød laks i stykker

• Først skal du kombinere den angivne mængde salt og sukker i en skål.
• Del fileten i stykker (men hvis du vil salte fileten, kan du springe dette trin over).
• Hæld den søde og salte blanding i bunden af ​​en glasbeholder (for eksempel en madbeholder).
• Læg derefter fiskestykkerne på det, drys dem grundigt med den samme blanding og dæk med et andet lag hakket lyserød laks. Drys det andet lag rigeligt med salt og sukker og dæk beholderen tæt med et låg.
• Lad den røde fisk salt i køleskabet i et døgn (ikke at forveksle med fryseren). Efter 24 timer er fisken færdigsaltet og klar til smagning.

Dette fuldender den klassiske tørsalteproces. Du kan prøve din delikatesse og nyde dens ekstraordinære aroma og endnu mere original smag.

Sådan salter du hurtigt lyserøde laksebøffer i en krydret-salt marinade

Denne kulinariske instruktion ligner meget den forrige, selv saltetiden er den samme, den eneste forskel er, at saltemetoden er anderledes.

ingredienser

• Fiskebøffer (lyserød laks) – 5 stk.;
• Vand - 0,5 l;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• Salt - 2 spsk. l.;

• Sukker - 1 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
• Sorte peberkorn – 5 stk.

Syltning af lyserød laks i marinade: en hurtig opskrift derhjemme

• Læg de tilberedte bøffer i bunden af ​​saltbeholderen (hvis du har hel fisk og får bøfferne selv, så se metoden til at skære skroget i opskriften ovenfor) og krydr dem med krydderier.
• Vi laver marinaden: kog vand, bring derefter temperaturen til stuetemperatur, bland derefter med sukker, salt og rør, indtil de er helt opløst.
• Hæld den tilberedte marinade over fiskestykkerne – væsken skal dække dem helt. Dæk derefter glasbeholderen med et låg og stil den i køleskabet i præcis én dag.
• En dag senere, fjern fisken fra marinaden, overfør den til en tør, ren beholder og hæld solsikkeolie (i vores tilfælde vil det være vegetabilsk) olie for at blødgøre den lidt.

***Kalorieindholdet i saltet lyserød laks er ikke så højt - kun 160-170 kcal pr. 100 g Sådanne indikatorer giver dig mulighed for at nyde dit yndlingsprodukt fra hjertet og berige din krop på en sådan "velsmagende" måde med nyttige elementer. som er fuldt indeholdt i denne sort rød fisk.

Du kan lave mange lækre retter af saltet lyserød laks: kanapeer, sandwich, salater og mange andre usædvanlige snacks. Det vigtigste er at vide, hvordan man tilbereder lækker saltet lyserød laks derhjemme.

Da den også tilhører laksefamilien, forsøger husmødre ofte at sylte lyserød laks som laks og gøre den lige så velsmagende. Jeg har beskrevet opskrifterne på syltning med marinade (lage), olie og uden dem (den "tørre" version) - du skal bare vælge den bedst egnede til dig selv og prøve den i dit køkken.

Jeg ønsker dig held og lykke og god appetit!

Rød fisk er ikke kun sund, men også meget velsmagende. Retter lavet af det bliver en dekoration til det festlige bord. Hvis du er på et begrænset budget, vil det være en god idé at tilberede saltede lyserøde laksesalater til dine gæster. Sådanne opskrifter vil også appellere til dem, der søger at spise mad med lavt kalorieindhold, fordi lyserød laks ikke er så fed som andre medlemmer af sin familie. Der findes rigtig mange opskrifter på forretter baseret på letsaltet laks eller ørredfilet. Pink laks er velegnet til at tilberede nogen af ​​dem. Både dem, der ser deres figur, og dem, der kan lide at spise et solidt måltid, vil finde en passende ret til sig selv.

Madlavningsfunktioner

Teknologien til at forberede saltede lyserøde laksesalater kan være anderledes - det hele afhænger af den valgte opskrift. Der er dog flere hemmeligheder, der vil hjælpe dig med at lave en virkelig lækker snack fra denne fisk uden at bruge betydelige penge.

• Pink laks saltet med egne hænder er lækrere og billigere. Filetering af rød fisk er ikke en opgave så vanskelig, at en nybegynder kok ikke kan klare det. Ved at købe frisk frossen hel lyserød laks til efterfølgende saltning "risikerer" du også at modtage en bonus i form af kaviar.
• Når du køber letsaltet lyserød laksefilet i en butik, skal du være opmærksom på sammensætningen og udløbsdatoen. Ideelt set, hvis sammensætningen ikke indeholder andet end fisk og salt, bør tilstedeværelsen af ​​farvestoffer og lignende tilsætningsstoffer advare dig. Du bør ikke tage fisk, der er ved at udløbe: Erfaringen viser, at den kan vise sig at være "ildelugtende". Vælg et produkt, der er blevet udgivet for nylig.
• Når du skærer lyserød laks i skiver til en salat, skal du passe på, at der ikke kommer ben eller skæl i - de kan findes i hjemmesaltede fileter og i butikskøbte produkter.
• Lagdelte salater af saltet lyserød laks laves mindst 2 timer før festmåltidet, så ingredienserne, der indgår i dem, når at trække i saucen. Det anbefales at blande almindelige salater og, vigtigst af alt, krydre dem med sauce så sent som muligt - på denne måde bliver de ikke fordærvede længere.
• Hvis du holder øje med din figur, så tilsæt så lidt mayonnaise som muligt. En pose med et hul lavet i med en tandstikker hjælper dig med at dosere den ved at påføre et tyndt net. Den skal fyldes med sauce og påføres salaten, presses gennem et tyndt hul. Hvis du ikke tæller kalorier og gerne vil fodre dine gæster hjerteligt, behøver du ikke spare på saucen, da lyserød laks ikke er en fed fisk.
• Der er ingen grund til at salte letsaltet lyserød laksesalat, ellers bliver den umulig at spise. Det ville ikke skade at inkludere fødevarer, der balancerer fiskens salte smag i din forret: æg, kartofler, gulerødder, ris.

Lyserød laks passer godt til løg, citrusfrugter, gulerødder, æg, ost, kartofler, kaviar, blæksprutte og rejer og ris. Det ville være en god idé at inkludere dem i en ret.

Når du tilbereder en salat af saltet lyserød laks, skal du ikke putte det hele i forretten - lad et par skiver stå til pynt.

Saltet lyserød laksesalat med kartofler og oliven

• letsaltet lyserød laksefilet - 0,3 kg;
• kartofler - 0,3 kg;
• oliven - 130 g;
• hvidløg - 2 fed;
• hvedekiks - 80 g;
• mayonnaise - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Vask kartoflerne og kog dem i skindet. Når afkølet, skræl. Skær i små tern.
• Skær den lyserøde laks i de samme stykker og bland den med kartoflerne.
• Dræn glasset med oliven. Skær oliven i ringe og tilsæt de øvrige ingredienser.
• Tilsæt kiksene. De skal smages til med rød fisk (laks, ørred, lyserød laks) eller hvidløg. Hjemmelavede kiks med en original smag er også velegnede.
• Knus hvidløget med en håndpresser og bland med mayonnaise.
• Krydr salaten med den resulterende sauce og overfør til en salatskål.

Dette er en af ​​de enkleste lyserøde laksesalatopskrifter, men forretten tilberedt efter den viser sig at være virkelig lækker.

Lyserød laksesalat med rød kaviar

• letsaltet lyserød laks - 0,25 kg;
• kartofler - 0,4 kg;
• gulerødder - 0,2 kg;
• frisk agurk - 0,2 kg;
• grønne løg - 100 g;
• hård ost - 100 g;
• kyllingæg - 6 stk.;
• rød kaviar - 100 g;
• hvidløg, mayonnaise - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Kog gulerødder og kartofler i deres skind. Fjern fra vandet og afkøl. Fjern huden. Mal separat på et groft rivejern.
• Kog æggene. Læg dem under rindende koldt vand, så de afkøles hurtigere og rengør derefter godt. Fjern skallen. Fjern blommerne. Riv hviderne og æggeblommerne, læg dem på forskellige tallerkener.
• Hak de grønne løg fint.
• Skær lyserød laks i tern. Noget af fisken kan stå til pynt i salaten.
• Skyl agurken, dup tør med en serviet, og skær enderne af.
• Skær agurken i små strimler.
• Bland mayonnaise med hvidløg passeret gennem en presse.
• Slib osten på et rivejern med smalle huller.
• Sæt en kogebøjle på fadet. En ring fra en springform duer.
• Fordel de kogte kartofler inde i ringen og pensl dem med sauce.
• Læg lyserød laks på kartofler. Drys den med grønne løg. Dæk den med et net af mayonnaise.
• Læg agurkestrå ovenpå og dæk med mayonnaise.
• Lav det næste lag gulerødder overtrukket med sauce.
• Læg æggeblommer ovenpå og overtræk med sauce.
• Drys med revet ost.
• Fjern den kulinariske wrap, beklæd kanterne af salaten med mayonnaise, drys dem med revet æggehvide.
• Før servering placeres rød kaviar på osten, og fordel den jævnt over forrettens overflade.

Det nytter ikke noget at dekorere salaten med kaviar på forhånd - når den først har forvitret, vil den blive dækket af en skorpe, der vil klæbe til dine tænder, det vil ødelægge smagen af ​​retten. Hvis du forbereder salaten korrekt, bliver den hoveddekorationen på feriebordet.

Salat af saltet lyserød laks og krabbestænger

• saltet lyserød laks - 0,2 kg;
• frosne krabbepinde - 0,2 kg;
• kyllingæg - 6 stk.;
• kartofler - 0,5 kg;
• hård ost - 0,2 kg;
• mayonnaise - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Afkøl de kogte kartofler i deres jakke, skræl dem og hak dem på et groft rivejern.
• Kog æggene hårdt. Efter afkøling under rindende koldt vand, skræl og riv groft.
• Uden at tø op, fjern krabbestængerne fra filmen og riv dem i en separat beholder.
• Riv osten fint.
• Skær lyserød laks i tern.
• Læg kartoflerne i en salatskål og pensl med mayonnaise.
• Læg æg i det næste lag og overtræk dem med sauce.
• Bland krabbestænger med en ske mayonnaise, læg på æggene og jævn med en ske.
• Drys med ost og pensl med sauce.
• Læg lyserøde laksestykker ovenpå.

Salaten kan ikke samles i en salatskål, men inde i en kulinarisk ring, så vil den ligne en kage. Forretten ser godt ud, hvis du samler den i skåle - denne mulighed er optimal, når retten serveres i portioner. I dette tilfælde kan lyserød laks skæres i skiver, laves til blomster og puttes en knop i hver skål.

Saltet lyserød laksesalat med ris

• saltet lyserød laks - 0,3 kg;
• kyllingæg - 3 stk.;
• salatløg - 100 g;
• syltede agurker - 150 g;
• ris - 150 g;
• mayonnaise - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Afkøl de hårdkogte æg, pil og skær dem i små tern.
• Skyl risene grundigt, så de ikke klistrer sammen under tilberedningen. Kog i letsaltet vand (du behøver ikke tilsætte salt). Skyl igen og vent til det er afkølet.
• Skær agurkerne i små tern.
• Hak løget fint.
• Skær den røde fisk i små tern.
• Læg alle ingredienser i en skål, tilsæt mayonnaise, rør rundt.
• Overfør forretten til en salatskål.

Denne salat er ret økonomisk den kan tilberedes ikke kun til helligdage, men også på hverdage. De syltede agurker i dens sammensætning kan erstattes med saltede eller friske, hvilket resulterer i en snack med en ny smag. Smagen af ​​salaten vil ændre sig endnu mere, hvis du erstatter agurkerne med grapefrugtskiver.

Sådan pynter du en salat

Den bedste dekoration til en saltet lyserød laksesalat vil være selve den lyserøde laks.

• Læg salaten på et fad, giv den form som en søstjerne, og dæk med tynde skiver rød fisk.
• Placer den lyserøde laks skåret i små stykker rundt om omkredsen, som blomsterblade, fyld midten med revet æggeblommer eller kaviar, adskil den centrale cirkel fra "kronbladene" med finthakkede urter eller oliven.
• Rul en tynd men lang tallerken lyserød laks til en rulle, klem den let på den ene side, og læg den på persilleblade. En rød fisk rullet på denne måde ligner en rose. Du kan lave mange af disse "blomster", så salaten kommer til at minde om en lyserød buket.
• Du kan også lave blomster af lyserød laks, der ligner calla liljer. For at gøre dette skæres den i firkantede plader og rulles op, så de ligner poser. Figurerne er lagt ud på overfladen af ​​salaten. Derefter skæres gulerødder, agurker eller peberfrugter i strimler, en pind indsættes i midten af ​​hver "pose". Figurerne bliver som calla liljer. Tilbage er kun at lave dem stilke og blade af grønne løg og friske krydderurter.

Blomster på overfladen af ​​en saltet lyserød laksesalat kan laves af grøntsager og ost, hvis disse produkter er inkluderet i forretten.

Pink laksesalater er ikke svære at tilberede, de er relativt billige, men de viser sig velsmagende, tilfredsstillende og elegante. Det er ikke en skam at sætte sådanne snacks på feriebordet.