Vend med champagne Til 1 portion: 40 g cognac, 1 æggeblomme, 1 tsk sukkerlage, champagne Pisk cognac, æggeblomme og sukkersirup med is i en el-mixer. Hæld op i et glas og fyld op med champagne. Server med sugerør umiddelbart efter

Bananflip Nødvendig: 250-300 g bananer æg 50 g sukker 1,5 liter mælk Fremgangsmåde: Hæld mælk i en varmebestandig skål, sæt ild på og kog op. Fedt nok. Riv bananerne på et fint rivejern. Pisk derefter de revne bananer, sukker, æg og mælk i en røremaskine.

Vend citron Kværn blommen med sukker til en tyk masse. Kom flere stykker is i et glas, bank blommen med sukker, tilsæt citronsaft under omrøring, hæld vodka i, så blommen ikke krummer. Server med en ske Ingredienser: blomme – 1 stk., sukker, saft fra 1/8 citron.

Vend anis Kværn blommen med sukker, tilsæt citronsaft. Kom et stykke is og moset blomme i et glas under omrøring, hæld anis og cognac i. Server med ske Ingredienser: blomme – 1 stk., sukker, saft fra 1/8 citron, anis – 25 ml, cognac – 25 ml, fødevarekvalitet.

Abrikosflip Mal blommen med sukker, bland med vin og likør. Server i et glas med et stykke is, pyntet med en halv abrikos. Server flippen med en ske Ingredienser: blomme – 1 stk., sukker, hvidvin – 50 ml, abrikoslikør – 25 ml, en halv abrikos, fødevarekvalitet.

Vend appelsin Slib blommen med sukker til en tyk masse, tilsæt hvidvin og cognac, bland, tilsæt finthakket appelsin, tilsæt mineralvand. Server med en ske Ingredienser: blomme – 1 stk., sukker, en halv appelsin, hvidvin – 50 ml, cognac – 25 ml.

Vend lyserød Kværn blommen med sukker til en tyk masse. Læg et par stykker is i et glas, tilsæt den mosede blomme, rør grundigt og hæld likøren i. Server med en ske Ingredienser: blomme – 1 stk., sukker, Curacao-appelsinlikør – 50 ml, fødevarekvalitet.

Vend champagne 1. metode. Mal blommen med sukker til en tyk masse. Læg et par stykker is i et glas, tilsæt blommen, tilsæt appelsinjuice, likør og champagne. Rør så blommen ikke stivner. Server med en ske Ingredienser: blomme – 1 stk., sukker, juice

Vend chokolade Hæld blommen i et glas. Tilsæt kakaocreme, cognac, et par dråber mandelolie. Bland grundigt, afkøl godt Ingredienser: blomme – 1 stk., kakaocreme – 75 g, cognac – 15 ml, et par dråber mandel.

Kakao flip Mal blommen med sukker til en tyk masse, tilsæt kakao, mal. Hæld cognac eller likør i og bland grundigt med blommen. Læg et lille stykke is i et vinglas og fyld det med flip. Server med en kaffeske Ingredienser: blomme – 1 stk., sukker,

Flip Ingredienser: æggeblommer – 2 stk., saft fra 2 appelsiner, flormelis – 4 spsk. skeer, citronsaft fra en halv citron, cognac - 3 glas, fløde - 0,7 kopper Bland alt i en røremaskine, hæld i kopper og afkøl godt i

Ifølge legenden drak guderne denne alkohol for at opnå udødelighed. I Grækenland laves det overalt og er en integreret egenskab ved festen. Vi taler om ouzo vodka, som grækerne betragter som deres nationale skat og tilbyder at prøve til enhver turist, der besøger deres land.

Vodka Ouzo(Ouzo) er en blanding af destillat fra druepresserester og ren ethyl(korn)alkohol med en styrke på 40-50 grader, infunderet med anis og andre aromatiske urter: nelliker, mandler, kamille, spinat, koriander, fennikel og andre, som efter flere måneders ældning re-destilleret. Drikken har en blød, afbalanceret smag med udtalte noter af anis og urter, der minder om italiensk sambuca.

Hver ouzo-producent har sin egen originale opskrift, teknologi og sæt urter. Græsk lovgivning kræver kun overholdelse af to regler: Mindst 20 % af den alkoholholdige basis skal være vinalkohol (fra kage eller juice), og anis er påkrævet.

Historisk reference. Drikkevarer som ouzo (urte-tinkturer af vinalkohol) dukkede op i den byzantinske æra. De var fulde i hele det osmanniske rige. I det 14. århundrede var disse opskrifter populære selv blandt de munke, der boede på Athos-bjerget. Ifølge legenden var det munkene, der var de første til at tilføje anis til kompositionen, som i Grækenland kaldes ordet "ouzo".

Teknologien til fremstilling af ouzo blev endelig dannet i det 19. århundrede, efter at Grækenland fik uafhængighed. Centrene for fremstilling af anisvodka var øen Lesbos, byerne Tyrnavos og Kalamata. I 1989 blev navnet "ouzo" græsk og kan kun bruges af producenter i landet.

Hvordan man drikker vodka ouzo

1. I sin rene form. I Grækenland kaldes denne metode "Sketo". Den optimale ouzo-fremløbstemperatur er 18-23°C. Anis vodka hældes i 50-100 ml glas og drikkes i små slurke, der fanger smagsnuancerne. Drikken stimulerer appetitten, hvilket gør den til en fremragende aperitif.

Grækerne spiser normalt ouzo med fisk og skaldyr og lette salater, men det passer også godt til kødretter, oste, frugter (druer, citrusfrugter, æbler), oliven, søde desserter og stærk brygget kaffe.

2. Fortyndet med vand. Traditionel græsk måde under en fest. For at reducere styrken fortyndes ouzo med koldt vand. I de fleste tilfælde anvendes et forhold på 1:1. Efter tilsætning af vand bliver drikken hurtigt uklar og hvid. Fortyndet ouzo smager blødere og er lettere at drikke.

Det er ikke sædvanligt at blande ouzo med andre drikkevarer, såsom juice eller alkohol.

3. Med is. For at overvinde den udtalte smag af anis, tilsæt et par isterninger til et glas ouzo. Et alternativ er at hælde en godt afkølet drink. Anisette vodka varmer op i munden og ændrer smagstoner.

Cocktails med ouzo

I Grækenland betragtes det som helligbrøde at lave cocktails med anisvodka, men i Europa har bartendere skabt nogle gode opskrifter.

1. "Iliaden"

• Amaretto likør - 60 ml;
• ouzo - 120 ml;
• jordbær - 3 bær;
• is - 100 gram.

Tilberedning: Fyld et glas med is og purér jordbærene i en blender. Hæld Amaretto og ouzo i et glas, tilsæt jordbærmasse, bland godt.

2. "Buzo"

• bourbon (amerikansk majs whisky) - 60 ml;
• ouzo - 30 ml;
• tør rødvin - 15 ml.

Tilberedning: afkøl alle ingredienser godt og hæld i et højt glas, rækkefølgen er ligegyldig.

3. "Græsk tiger"

• ouzo - 30 ml;
• appelsinjuice - 120 ml.

Tilberedning: Tilsæt ouzo og appelsinjuice til et glas med is og rør godt. Nogle cocktailopskrifter erstatter appelsinjuice med citronsaft.

Ouzo opskrift

En analog af anis vodka kan oprettes derhjemme. Den resulterende drik har intet at gøre med traditionel græsk ouzo, men smagen minder lidt om den.

• vodka (alkohol fortyndet til 45 grader) - 1 liter;
• vand - 2 liter;
• anis - 100 gram;
• stjerneanis - 20 gram;
• nelliker - 2 knopper;
• kardemomme - 5 gram.

Teknologi:

1. Tilsæt anis, nelliker, stjerneanis og kardemomme til en krukke med alkohol. Luk låget tæt og lad stå i 14 dage et mørkt sted ved stuetemperatur.

2. Si alkoholen gennem ostelærred, fortynd den med vand og hæld i en destillationsterning.

3. Læg krydderierne i en dampkoger eller hæng dem på gaze i en destillationsterning.

4. Destiller på traditionel vis.

5. Før brug lægges færdiglavet hjemmelavet ouzo i blød i 2-3 dage på et mørkt sted.

Sake er en alkoholholdig drik lavet i Land of the Rising Sun i to årtusinder. Det har ingen analoger i dets organoleptiske kvaliteter. Risvin kan have en buket, hvor noter af æble, druer, friske svampe, bananer og sojasovs kan mærkes. For at kunne værdsætte smagen af ​​drinken og nyde at drikke den, skal du vide, hvordan du drikker sake. Dette er også vigtigt i tilfælde, hvor ceremonien finder sted under forhold, der kræver overholdelse af nationale japanske traditioner: at drikke sake er et ritual med mange finesser.

Sådan drikker du billig og dyr sake

Råvaren til sake er ris, som gæres ved hjælp af en form kaldet koji. Før dette poleres risene for at slippe af med æteriske olier og gøre smagen af ​​drinken mere behagelig. Jo højere grad af polering, jo dyrere bliver den fremtidige vin. For dyre varianter af sake renses overfladen af ​​riskornene af med 60-70%. Gæringen varer fra 18 til 40 dage ved en temperatur på 15-20 grader, nogle gange lavere. Jo længere drikken gærer, jo bedre smag viser den sig at være. Derefter frigøres drikken for sediment - denne del bruges til produktion af elitesorter af sake. Bagefter presses sedimentet, hvilket giver grundlaget for billige varianter af risvin. Det eneste, der er tilbage, er at filtrere det, sterilisere det og bruge det til dets tilsigtede formål.

Den færdige vin har en styrke på 14 til 20 grader, men oftest ikke højere end 16 grader.

At dvæle ved teknologien til at lave sake ville ikke give meget mening, hvis det ikke var relateret til finesserne ved dets brug. Ud fra det beskrevne er det tydeligt, at produktionen resulterer i forskellige typer sake: nogle varianter kan klassificeres som elite alkohol, andre har ikke en rig buket og har ofte ubehagelige noter.

• Dyre varianter af sake drikkes normalt afkølet til 5-6 grader. Du kan også køle dem med isterninger. Det er især behageligt at nyde deres smag på varme dage. Disse typer alkohol kan også bruges til at tilberede forfriskende cocktails. Det anbefales ikke at drikke højkvalitets sake varm, da den raffinerede buket af drikken i dette tilfælde vil være dårligt skelnelig.
• Billige sakes serveres derimod lune. Dette giver dig mulighed for at skjule ubehagelige noter: når de opvarmes, fordamper esterne. Temperaturen afhænger af drikkens type og drikkerens personlige præferencer.

Der er følgende grader af sake-opvarmning:

• hinatakan - 30 grader;
• itohadakan – 35 grader;
• Nurukan – 40 grader;
• dzekan - 45 grader;
• atsukan - 50 grader;
• tobikirikan - 55 grader.

Sake opvarmes i en speciel ovn eller i et vandbad ved at fylde den i specielle små kander med en tilspidset hals, kaldet tokkuri. Risvin serveres nogle gange i beholdere, der ligner små tekander (katakuchi).

Varm sake giver dig mulighed for at varme op i overskyet og køligt vejr, japanerne foretrækker at drikke det i den kolde årstid.

Ellers afhænger reglerne for drikke sake ikke af kvaliteten og typen af ​​drikke.

Grundlæggende regler for at drikke sake

Japanerne følger strengt traditioner, og nøjagtigheden af ​​ritualer er af stor betydning for dem. Det gælder også for at drikke sake.

• Sake serveres i særlige kander beskrevet ovenfor. De drikker det fra små glas, hvis volumen kun er 2-3 slurke. Oftest er de lavet af porcelæn eller keramik, sjældnere er de lavet af træ eller glas. Deres form kan være anderledes. De mest almindeligt serverede kopper er håndtagsløse kopper kaldet ochoko (eller choko). De kan erstattes af små kopper formet som en dyb underkop (sakazuki) eller æskeformede kopper (masu). Hvis du ikke følger den japanske tradition, men kun bekymrer dig om, hvordan du bedst smager sake, så kan du drikke det af almindelige vinglas.
• Gæsternes kopper fyldes oftest af værten, og sake skænkes op for ham af en af ​​gæsterne, der sidder i nærheden. I Japan betragtes det som uhøfligt at hælde alkohol til sig selv. Lad os antage, at alle deltagere i festen hælder sake til den person, der sidder ved siden af ​​dem, og bevæger sig i en cirkel. Når du hælder sake, skal du holde kanden med begge hænder, eller i det mindste røre den ene hånd til den anden hånd, der holder kanden. Skænker du en drink med den ene hånd, kan andre tænke, at du anser dig selv for dem overlegen: ifølge japansk tradition er det kun en person med højere status end den person, hvis kop han fylder, der har ret til at skænke sake med én hånd. Koppen, som sake hældes i, skal holdes suspenderet. Hvis din status er lavere end den, der fylder din kop, skal du placere din anden hånd under den.
• Efter at kopperne er fyldt, hæves de til øjenhøjde og siger: "Kanpai!" Så kan man røre ved kopperne, men også her har status for deltagerne i festen betydning: kanten af ​​koppen på den person, hvis status er lavere, skal også være lavere end kanten af ​​karret på de højtstående gæsteklinkende glas med ham.
• På trods af at "kanpai" betyder "til bunden", er det ikke sædvanligt i Japan at tømme en kop i en slurk. Du bør kun tage en lille slurk eller, hvis du virkelig vil, et par slurke. Det er ikke overraskende, at takket være dette varer processen med at drikke sake i lang tid.

Hvad skal man spise sake

• sashimi (tynde skiver af rå fisk);
• fisk og skaldyr;
• syltede grøntsager;
• fiskerogn.

Hvis dit mål er at værdsætte smagen af ​​sake frem for at følge traditionen, kan du nyde risvinen med ost eller oliven.

Du kan ikke drikke sake med sake, men at prøve at inkludere det i cocktails er ikke en dårlig idé. Desuden er der en række gennemprøvede opskrifter.

Geisha cocktail med tomatjuice

• sake - 40 ml;
• tomatjuice - 90 ml;
• citronsaft - 1 ml;
• sojasovs - 1 ml;
• wasabi - på spidsen af ​​en kniv;
• lime - 1 stykke;
• selleristængel – 1 stk.

Madlavningsmetode:

• Bland wasabi med citronsaft og sojasovs.
• Fortynd den resulterende blanding med tomatjuice.
• Hæld i en shakerbeholder, tilsæt sake og ryst.
• Hæld i et cocktailglas og pynt med en limebåd og bladselleri.

Cocktailen viser sig at være let, med en behagelig forfriskende og samtidig pikant smag. Den serveres afkølet.

Cocktail "Zen"

• sake - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• grøn te - 30 ml;
• citronsaft - 20 ml;
• is - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Kombiner alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer.
• Ryst i en shaker med is.
• Hæld i specielle sake kopper eller vodkaglas.

Denne drik vil appellere til folk, der finder sake ikke stærk nok til at fortynde den med læskedrikke.

Cocktail "Sunny Sake"

• sake - 40 ml;
• æblejuice - 50 ml;
• ferskenjuice - 30 ml;
• citronsaft - 10 ml;
• kardemomme - en knivspids;
• knust is - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Bland ingredienserne i en shaker.
• Si og hæld i et cocktailglas.

Drikken serveres med sugerør. Det vil appellere til dem, der ikke kan lide stærke drikke, og foretrækker frugtjuice.

Sake er en alkoholisk drik lavet af ris. Henviser til det japanske køkken. Japan har et strengt ritual for at drikke skyld. En europæer behøver ikke at udføre det nøjagtigt, men det er værd at overholde nogle kanoner: ved at drikke sake korrekt, vil du bedst kunne værdsætte dens unikke smag.