Hector Jimenez-Bravo lavede sin første ret, da han kun var 7 år gammel. Historien var som følger. En dag vendte lille Ector hjem fra skole lidt tidligt. Mor var ved at forberede middag på det tidspunkt, og Hector meldte sig frivilligt til at hjælpe hende.

Mor viste Hector, hvordan man ælter dejen, laver fyldet og laver tærterne selv - argentinske empanadas. Selvfølgelig lykkedes det ikke for Hector på én gang. "Jeg kan huske, at dejen blev tung, og jeg tilføjede en masse krydderier til kødet," husker Hector. “Nogle af empanadas viste sig at være meget store, andre meget små, mange af tærterne faldt fuldstændig fra hinanden...”

På trods af dette nød Hector at lave mad. Fra da af begyndte han at lave mad - først med sin mor, efter skole, og så...

"Empanadas"

INGREDIENSER

Måleenheder: canadisk glas (227 ml), ukrainsk spiseske og teske

Til dejen (til 10-12 empanadas)

• Mel - 4 kopper
• Salt - 1-2 tsk.
• Sukker - 2-3 spsk.
• Afkølet smør - 2 spsk.
• Afkølet vegetabilsk olie - 60 g
• Vand - 1 glas
• Æggeblommer - 2 stk

Til påfyldning

• Løg - 3 stk.
• hakket oksekød - 500 g
• Spidskommen - 2 tsk.
• Paprika - 1 spsk.
• Oksekød bouillon - 1 kop
• Mel - 2 spsk.
• Rosiner - 1 glas
• Hakkede oliven - 1 kop
• Hårdkogte æg - 2 stk.
• Æggeblomme - 1 stk.
• Mælk - 2 spsk. l.
• Hakket hvidløg - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie
• Olivenolie
• Chili (pulver) - efter smag
• Salt - efter smag
• Peber - efter smag

Til ahi saucen

• Chilipeber - 1 stk
• Vand - 1 glas
• Eddike - 1 glas
• Lime - 1 stk
• Salt - 1-2 tsk.
• Sukker - 1-2 tsk.
• Tomater - 3 stk.
• Hakket koriander - 1/3 kop
• Grønne løg (hvide og grønne dele) - 6 stk.
• Løg - 1 stk
• Olivenolie - 1 glas
• Kværnet sort peber - efter smag

Til guacamolesaucen

• Avocado - 3 stk.
• Lime - 1 stk
• Hakket løg - 1 kop
• Frisk hakket koriander - 3 spsk.
• Flødetomater - 2 stk.
• Hakket hvidløg - 1 tsk.
• Cayennepeber - 1 knivspids
• Salt - efter smag

Til dekoration
Banan eller bambus blade

TILBEREDNINGSMETODE

Forberedelse af dejen

Sigt mel i en skål. Tilsæt salt, sukker, smør og vegetabilsk olie og bland.

Bland vand og æggeblommer. Tilsæt blandingen til dejen lidt ad gangen og ælt til den bliver homogen.

Dejen vil være ru i starten, men det er bare indtil den køler. Dæk dejen med husholdningsfilm og stil på køl i cirka en time (evt. kan dejen opbevares i køleskabet et par dage).

Dejen skal være blød og glat, men ikke elastisk – stikker du i den med fingeren, skal der være en fordybning.

Forberedelse af fyldet

Hak løg og hvidløg og steg i en blanding af grøntsager og smør, indtil det er blødt. Tilsæt hakkebøf, spidskommen, chilipulver, paprika, oksebouillon, salt og peber.

Steg det hakkede kød, til det er brunt, tilsæt mel og lad det stå ved ild i yderligere 5-10 minutter. Tag det hakkede kød af varmen og afkøl.

Færdig hakket kød kan opbevares i køleskabet i op til to dage.

At lave empanadas

Del dejen i golfbolde og lad dem hvile i 5 minutter.

Rul kuglerne ud til en cirkel med en diameter på cirka 15 cm og en tykkelse på cirka 2,5 mm. Læg en skefuld stegt hakket kødfyld på den udrullede dej, tilsæt nogle rosiner, hakkede oliven og en skive hårdkogt æg.

Pensl kanterne af dejen med vand og fold dejen over begge sider. I dette tilfælde pakker vi først den ene kant, trykker den godt og derefter den anden kant. Vi forsegler empanadaerne som almindelige tærter - så "crimmet" er i midten.

Kombiner blommen med mælk og pensl empanadas med denne blanding.

Bag empanadaerne i en ovn forvarmet til 180°C i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune.

At lave ahi sauce

Hæld vand, eddike, limesaft i en blender, tilsæt hakket chilipeber (uden frø), sukker, salt. Kværn blandingen i en blender, indtil den er glat.

Tilsæt herefter hakkede tomater (uden kerner), finthakkede løg, hakkede grønne løg og koriander. Rør rundt og tilsæt olivenolie.

Smag saucen til med salt og sort peber, rør igen og afkøl.

At lave guacamole sauce

Fjern kernerne fra avocadoen og hak den. Bland avocado, limesaft og salt. Tilsæt løg, koriander, hakkede tomater, hvidløg og cayennepeber.

Guacamole kan serveres med det samme eller stilles på køl i cirka en time for den bedste smag.

Servering og servering af mad

Læg empanadaerne på banan- eller bambusblade. Server retten med guacamole og ahi sauce.

Denne mand nåede at blive den yngste kok i Hilton-hotelkædens historie. Hans retter kombinerer latinamerikanske kulinariske traditioner, fransk delikatesse og asiatiske teknikker. I vores artikel vil vi præsentere de bedste opskrifter fra Hector Jimenez Bravo med fotos og trin-for-trin beskrivelser. Kokkens retter varierer i sværhedsgrad, men de detaljerede instruktioner gør dem nemme at tilberede selv.

Opskrifter fra Hector Jimenez Bravo: salater til hver dag

Blandt opskrifterne fra Hector Jimenez Bravo er der en masse salater, både komplekse og enklere. Vi foreslår at forberede to helt forskellige salater, men velsmagende og sunde på hver deres måde, ligesom alle forfatterens retter.

• Pære- og spinatsalat er lavet med kun tre enkle ingredienser. Men oste, nødder og tørret frugt kan tilsættes dressingen. Det vil rettens smag og næringsværdi kun have gavn af. Æbler og pærer (2 stykker hver) skæres i tynde skiver, lægges i en skål og blandes med spinat. Brug et piskeris til at lave en sauce (som mayonnaise) af olivenolie (1/4 kop), dijonsennep og honning (1 spsk hver). Efter 2 minutter tilsættes citronsaft og rosmarin (1 spsk hver). Salaten slynges med dressing og drysses med valnødder og gedeost.
• Salaten tilberedes af fintsnittet hvidkål, gulerødder (3 stk.), grønne æbler (2 stk.) og persille. Retten krydres med hjemmelavet mayonnaise. For at forberede det, brug en stavblender til at piske 1 råt æg og en teskefuld sukker, salt og tør sennep. Mens du pisker, tilsæt vegetabilsk olie (200 ml) og saften af ​​1 citron i en tynd stråle. Du kan tilføje salt og peber efter smag.

Enkle og velsmagende salater er perfekte til den daglige menu.

Opskrift på pandekager med løg og koriander

I Hector Jimenez Bravos samling af opskrifter kan du finde ikke kun traditionelle, men også berigede pandekager, for eksempel med grønne løg og koriander. Ikke mindre originale er de grønne pandekager med spinat, som forfatteren forberedte specielt til Angelina Jolie, mens skuespillerinden holdt ferie på Maldiverne.

Trin-for-trin forberedelse af pandekager med løg og koriander:

• Hakkede grønne løg (100 g) rives godt med en gaffel, indtil saften slipper.
• Korianderen hakkes fint med en skarp kniv.
• Salt (1 tsk) tilsættes til det sigtede mel (200 g), og vand (100 ml) hældes.
• Dejen bliver tyk og elastisk. Det skal æltes godt på bordet og drysses med olivenolie.
• Et lille stykke (4-5 cm i diameter) knibes af dejen og rulles ud på bordet med en kagerulle.
• Hver pandekage steges i en stegepande.

Hector Jimenez Bravo afslørede opskriften på pandekager med spinat på en af ​​mesterklasserne dedikeret til Maslenitsa. Kokken tilsætter spinatpuré til den traditionelle pandekagedej lavet af æg (2 stk.), mælk (350 ml) og mel (200 g). For at forberede det males 100 g rene grønne blade af planten i en blender med 100 ml vegetabilsk olie. Den resulterende puré tilsættes dejen, blandes og hældes derefter i midten af ​​en smurt bradepande (1/2 kop hver). Hector serverer pandekager med spinat fyldt med kyllingefilet og krydderurter.

kartofler og svampe

En af Hector Jimenez Bravos yndlingsretter er dumplings, på trods af at de langt fra er en colombiansk ret. Kokken har sine egne hemmeligheder til at tilberede dumplings. For eksempel tilsætter Hector aldrig æg til dejen, fordi denne ingrediens ifølge forfatteren gør dumplings hårde. For at gøre dejen luftig, anbefales det at tilføje kefir, ikke mælk, til den, når den æltes. Dette er de vigtigste tips, som Hector Jimenez Bravo giver. Dumplingfyldningsopskrifter fra en berømt kok involverer at bruge kartofler, kød eller svampe, såvel som alle ingredienserne sammen.

Trin-for-trin forberedelse af dumplings:

• 115 ml kefir hældes i sigtet mel (340 g), en knivspids salt og en spiseskefuld vegetabilsk olie tilsættes. Blød dej æltes.
• Fyldet er tilberedt af kogte og afkølede kartofler, kogt kyllingebryst og svampe. Mængden af ​​ingredienser kan justeres efter din smag. I alt skal du bruge omkring 400 g fyld.
• Dejen rulles ud til et tyndt lag. Ved hjælp af et glas skæres cirkler ud, fyldet lægges ud i midten, hvorefter kanterne knibes.
• Kog dumplings i kogende saltet vand i højst 5 minutter.

Opskrift fra Hector

Kokken tilbereder pastaen til retten efter en meget simpel opskrift. I en dyb skål blander han mel (250 g), en knivspids salt og 3 æggeblommer. Hæld gradvist mælk (100 ml) i denne blanding og tilsæt en spiseskefuld olivenolie. Dejen samles til en kugle, drysses med mel og efterlades på bordet i 3 timer.

Efter den angivne tid rulles dejen ud i et tyndt lag, skæres og tørres. Den resulterende pasta koges i saltet vand i højst 3 minutter. På dette tidspunkt piskes fløde (500 ml) med æg (4 stk.). Løg, hvidløg og bacon (200 g) steges i olivenolie. Derefter hældes fløde og æg i gryden, salt og peber tilsættes efter smag. Til sidst tilsættes den kogte pasta til saucen.

Kødretter fra Hector Jimenez Bravo: bøfopskrifter

Grundlaget for alle kokkens retter er kød, frisk fisk og skaldyr. Men det er oksebøffer, som Hector Jimenez Bravo foretrækker. Kokkens opskriftsbog indeholder mange interessante muligheder. Nedenfor præsenterer vi kun to måder at tilberede okse- og kalvebøf på.

• Oksekød New York bøf med middelhavssalsa. Først og fremmest marineres striploin-steak (180 g) i en blanding af salt, peber, vegetabilsk olie og rosmarin i 20 minutter og grilles derefter, indtil den er kogt. På dette tidspunkt er salsaen ved at blive tilberedt. For at gøre dette steges løg og hvidløg i vegetabilsk olie, og efter 5 minutter tilsættes oliven (50 g), kapers (30 g) og en spiseskefuld sennep. Efter yderligere 3 minutter tilsættes tomat, krydderurter, salt, peber og smør til blandingen. Bøffen serveres på samme tallerken med middelhavssalsa.
• med æblecreme, porresovs og Først og fremmest steges kødet i en blanding af olivenolie og smør. Til fløden sauteres løg og hvidløg i vegetabilsk olie, efter 3 minutter tilsættes blomme og æble. Ingredienserne hældes med hvidvin (100 ml) og simrer under låg i 15 minutter, hvorefter de knuses til puré. Saucen er tilberedt af porrer stegt i smør, stuvet i fløde og hønsebouillon (50 ml hver). Den færdige sauce filtreres gennem en sigte. Ved servering lægges bøffen ud på kartoffelmos, sauce hældes ovenpå og pyntes med dor blå.

Festlig kalkun med champagne

Hector Jimenez Bravo har tilberedt denne ret i 15 år, især til Thanksgiving, såvel som til det nye år. Ifølge forfatteren ligger hemmeligheden bag mørt kød i den store mængde persille, der bruges i madlavningen. Hector Jimenez Bravo afslører opskrifter på feriekalkunen og sauce til den for alle.

Allerede i begyndelsen af ​​madlavningen gnides en kalkun, der vejer omkring 7 kg, med en blanding af salt (2 teskefulde), peber og smeltet smør (1/4 kop). Herefter overføres fuglen til en bageplade og sættes i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 165°. På dette tidspunkt kombineres champagne (2 glas), oksebouillon (1 glas), 2 finthakkede løg, et glas persille, timian og merian (1/2 tsk hver) i en dyb skål. Den resulterende sovs hældes over kalkunen hvert 10. minut i 3,5 timer, hvor fuglen vil bage i ovnen.

Opskrift på svinekød fyldt med abrikos

Denne ret er perfekt til nytårsbordet. Den er nem at tilberede, og smagen er raffineret og delikat. I sine svinekødsopskrifter foreslår Hector Jimenez Bravo at bruge frugt og tørret frugt som en af ​​ingredienserne, som gør smagen af ​​kødet pikant og mere interessant.

Der laves et snit i svinemørbraden (350 g), så kødet åbner sig som en ca. 1,5 cm tyk bog. i midten af ​​kødstykket en knivspids timian, et fed hvidløg, salt og kværnet sort peber efter smag. Derefter pakkes svinekødet ind i en rulle, bindes i en cirkel med tråde og fastgøres med tandstikker. Kødet lægges på en bageplade, pensles med smeltet smør ovenpå og sættes i ovnen i 35 minutter ved 190°.

Lette desserter fra Hector

Ud over hovedretter tilbereder den berømte kok en række desserter. Deres delikate tekstur, behagelige lette smag og udsøgte design er kendetegnende for Hector Jimenez Bravo. Dessertopskrifter fra kokken er præsenteret nedenfor.

• For at forberede Pavlova Dessert skal du forvarme ovnen til 150°. Pisk æggehvider (4 stk.) med pulveriseret sukker (250 g), indtil der dannes høje toppe. Uden at stoppe med at piske tilsættes stivelse (1 spsk) til den luftige masse. I sidste øjeblik tilsættes vineddike og citronsaft (1/2 tsk hver), samt vanillin og malet kaffe (1 tsk hver) til proteinmassen. Proteindejen lægges ud på pergament langs en foruddefineret kontur, og der dannes en fordybning indeni. Desserten bages i 1 time, men forbliver i ovnen, indtil den er helt afkølet. Fyldet er friske jordbær blandet med brombærsyltetøj og flødeskum.
• Tærte med creme brulee og karameliserede figner tilberedes i portioner i små forme (som til muffins eller kurve). For at forberede dejen, pisk 4 blommer med pulveriseret sukker (175 g), tilsæt derefter smør (160 g), sigtet mel (220 g), bagepulver og en knivspids salt. Dejen æltes i hånden og lægges straks ud i forme. Kurvene bages ved 165° i 20 minutter. Til cremen piskes 4 æggeblommer med en røremaskine, og tilsæt derefter pulveriseret sukker og majsstivelse (1/4 kop hver). Hæld varm mælk i (300 ml), uden at stoppe med at piske. Herefter sendes blandingen til ilden og koges, indtil den er tyk. Den afkølede creme lægges i kurve og pyntes med karameliserede figner.

Trin-for-trin forberedelse af Tiramisu

Den berømte kok har sine egne hemmeligheder til at tilberede en af ​​de mest populære italienske desserter. Tiramisu-opskriften fra Hector Jimenez Bravo er som følger:

• Pisk æg (6 stk.) med sukker (3 spsk) og mascarpone (500 g) til en homogen masse. Under piskeprocessen tilsættes espressokaffe, sød vin og rom (2 spsk hver) til cremen.
• 100 ml rom, sød vin og kaffe hældes i en separat skål.
• Småkager (500 g) dyppes i den forberedte imprægnering og lægges ud i en rektangulær form. Et lag creme fordeles ovenpå, så igen småkager og igen creme.
• Toppen af ​​Tiramisu er dekoreret med kakao og revet chokolade.

Madlavningsmetode:

Forvarm ovnen til 180 C. Varm lidt olivenolie op i en stegepande. Tilsæt en dåse rød peber og hakket hvidløg og steg i fem minutter. Skær chorizo ​​og bacon i strimler, kom i gryden og steg i yderligere 10 minutter. Tilsæt en stor portion tomatpure, en krukke artiskokker og safran, og overfør derefter alle ingredienser til wokken. Steg i 5 minutter. Tilsæt risene og rør rundt, indtil olien dækker risene. Sæt derefter wokken i ovnen forvarmet til 180 C i et par minutter.

Steg blæksprutten ved svag varme i cirka 10 minutter. Tilsæt blæksprutte, rejer, muslinger og jomfruhummer til wokken. Anret dem fint ovenpå risene og sæt dem i ovnen i yderligere 10 minutter. Sørg for, at der er nok væske. Hvis du synes, at risene er tørre, så tilsæt vand. For at undgå at forstyrre sammensætningen, ryst panden i stedet for at røre. Når risene er klar og muslingerne har åbnet sig, er paellaen klar.

chefbravo.com

Ingredienser:

For Empanadas:

Dej:

• 3 kopper mel
• ¼ tsk salt
• 170 g usaltet smør, afkølet, skåret i 12 stykker
• 1 æg
• 4-5 spsk vand

Fyldning:

• 700 g blækspruttehoveder og blæksprutteringe
• 300 g chorizo
• hvidløg, i tern, ca. 3 kopper
• 1/2 kop smør eller svinefedt
• 2 spsk røget
• 2 spsk chilipulver eller ethvert varmt peberpulver
• 1 spsk finthakket frisk oregano
• ½ spsk. stødt spidskommen
• 1 bundt grønne løg, finthakket
• ¼ kop hakkede grønne oliven
• salt og peber efter smag
• 1 æg (adskil hviden fra blommen og pisk let)

Til salsa:

• 1 moden mango, skrællet, udstenet, skåret i tern (ca. 1 1/2 kopper)
• 1/2 rødløg, finthakket
• 1 chilipeber, hakket
• 1 lille, skrællet og skåret i tern (ca. 1 kop)
• 3 spsk friske korianderblade, hakket
• 3 spsk frisk juice
• salt og peber efter smag
• ½, i tern

Madlavningsmetode:

Forbered dejen:

Kom mel og salt i en foodprocessor. Tilsæt smør, æg og vand, rør til dejen er jævn. Du kan lave empanada-dejen i hånden. Form til en kugle og stil i køleskabet i cirka 30 minutter. Rul dejen ud til en tynd plade og skær runde skiver ud. Brug med det samme. Du kan også lave dejen på forhånd og opbevare den i køleskabet/fryseren til senere brug.

Forbered fyldet:

Kom blæksprutte i tern, blæksprutte (kun hoveder) og chorizo, paprika, paprika, spidskommen, salt og peber i en stor skål. Stil på køl indtil klar til brug. Smelt smørret i en stor stegepande eller gryde, tilsæt løg og salt, og lad det simre, indtil løget er blødt, cirka 8 minutter. Tilsæt kødblandingen til løgene og lad det simre ved middel varme, under konstant omrøring, til kødet er gennemstegt, mens der røres jævnligt. Lad kød- eller picadilloblandingen afkøle og rør derefter de hakkede grønne løg og hakket oregano i.

For at lave Empanados, læg en skefuld fyld i midten af ​​hver skive og tilsæt hakket . Pensl kanterne med æggehvider. Du kan også bruge vand, men æggehvide er en god naturlig "lim", der hjælper med at forsegle Empanados. Pensl let toppen af ​​hver empanada med æggeblomme for at give dem en flot gylden farve. Forvarm ovnen til 200 grader og bag i cirka 25 minutter.

Forbered salsaen:

Bland alle ingredienser i en skål. Smag til med salt og peber. Hvis du finder salsaen for varm eller syrlig, kan du nedtone smagen ved at tilføje et par flere avocadoer i tern.

chefbravo.com

Ingredienser:

Til dejen: (pate brisée):

• mel - 250 g
• fint sukker - 50 g
• salt - 5 g
• smør, skåret i små stykker - 125 g
• æg - 1 stk
• vand - 50 ml
• - 300 g

Til citroncremen:

• sukker - 150 g
• citronsaft - 150 ml
• æg - 2 stk
• æggeblommer - 2 stk
• kartoffel eller majsstivelse - 20 g
• blødt smør - 100 g

Til dekoration:

• Citron - 50 g
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Sukker - 50 g

Madlavningsmetode:

Kværn smørret på bordet med en kniv eller i en foodprocessor for at gøre dette, læg det sigtede mel, salt, sukker og smør i processorskålen eller på bordet, mal og bland. Bland smør og melkrummer med æggeblomme og koldt vand og ælt dejen. Pak dejen ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.

Tag dejen ud af køleskabet og rul ud til en tykkelse på 3 millimeter. Beklæd formen med dej, gennembor den flere steder med en gaffel, klip kanterne til og stil den i køleskabet i 5-10 minutter. Læg folie eller pergament ovenpå og dæk med bønner. Bages ved 220C i 15 minutter.

Kog citronsaft med 1/3 sukker i en gryde. I en separat skål piskes 2 hele æg, 2 æggeblommer og 2/3 g sukker. Tilsæt derefter kartoffel eller majsstivelse. Tilføj den resulterende blanding til citronsaft og lad blandingen koge. Fjern fra varmen og hæld i en anden skål for at afkøle. Tilsæt smør, skåret i små stykker, og citronsaft til cremen.

Hæld citroncreme i dejen. Brug en wienerbrødspose til at pisk æggehviderne og rør på lemon curd. Sæt i ovnen ved 200 C, indtil de er brune i 1-2 minutter.

5. Catalansk creme

Dette er en fantastisk dessert, der kan laves på forhånd. Den er nem at tilberede og er klar efter 2-3 timers nedkøling i køleskabet. Forbered den dagen før fejringen, sæt den i køleskabet natten over. Inden servering skal du forvarme brænderen, karamellisere sukkeret og servere!

chefbravo.com

Ingredienser:

• 1 kop sukker
• 4 æggeblommer
• 1 spsk majsstivelse
• 1 pind
• 2 kopper mælk

Madlavningsmetode:

Kombiner æggeblommerne og 3/4 kop sukker i en skål, og pisk indtil let skummende. Tilsæt kanel og stødt citronskal. Hæld mælk og majsstivelse i. Opvarm langsomt blandingen under konstant omrøring, indtil den tykner. Fjern derefter straks fra varmen. Fjern kanelstangen og hæld blandingen i 4-6 ramekins. Lad den køle af, og stil den derefter på køl i 2-3 timer. Forvarm brænderen inden servering. Tag ramekins af catalansk creme ud af køleskabet. Drys med det resterende sukker. Når brænderen er varm, karamelliseres sukkeret, indtil det er gyldenbrunt.

MasterChef er et storstilet kulinarisk realityshow, hvor 20 af de mest fortjente amatørkokke udvalgt til at deltage i showet konkurrerer om titlen som den bedste kok i Ukraine og en kontant belønning på 500.000 Hryvnia. Vinderen af ​​projektet får også mulighed for at studere på den bedste kulinariske skole i Paris, Le Cordon Bleu.

Chokolademousse med cognac

Chokolade er en fantastisk sød, det gør folk glade. Denne ejendom er især relevant om vinteren og foråret, hvor vi i den grad mangler sol og... Dagens er at øge livsglæden og følelsen af ​​lykke.

James Bond cocktails

Den elskede eventyrserie om James Bond efterlader ingen ligeglade. Folk leder efter gejst selv i små detaljer.

Focaccia af Anne Burrell

Lad os stifte bekendtskab med dette mesterværk fra Anne Burrell - det vil sige, skriv opskriften ned og tilbered storslået italiensk focacciabrød - "brød i brand", som dette ord også lyder i oversættelse.

Fransk tærte

Franskmændene er store virtuoser, når det kommer til bagning, og de begrænser sig ikke til mørdej til tærter. Butterdej kan også bruges som bund Lad os stifte bekendtskab!

Ferie opskrifter

På det festlige bord skal der være retter, der virkelig dekorerer måltidet. En så vigtig rolle kan i det mindste spilles af... festlig oksekødsspik (magert svinekød, kalkun, kanin osv.), forudsat at du går kreativt an til forberedelsesprocessen med en ukonventionel tilgang!

Det er ganske muligt at tilberede foie gras derhjemme efter den klassiske opskrift. Det eneste du skal bruge er at købe frisk, fed gåse- eller andelever på forhånd.

Millefeuille med laks

Lad os prøve at lave den samme mille-feuille, men ikke som en dessert, men som en forret eller en usædvanlig salat...

Opskrifterne fra den berømte Hector Jimenez Bravo er allerede legendariske... I mellemtiden elsker denne storslåede haute cuisine kok i verdensklasse (oprindeligt fra Colombia) ukrainsk borscht, har stor respekt for ukrainske dumplings, banosh kommer fra det vestlige Ukraine, og er endda begyndt at blive interesseret i en speciel type grønt - almindelig dild.

Hector Jimenez Bravo blev berømt i de postsovjetiske stater takket være sin deltagelse i kulinariske shows, såsom "MasterChef", der for nylig dukkede op på ukrainske tv-kanaler.

Men dette vil overraske få mennesker i dag. Meget mere interessant er kokkens biografi. Ifølge ham tilberedte han sine luksuriøse retter til mange berømtheder inden for showbusiness og politik. For eksempel bliver han ofte inviteret som erfaren kok af Justin Timberlake, hvis yndlingsret er usædvanlige amerikanske hamburgere. Under et ophold på et af luksushotellerne på Maldiverne ringede skuespilleren specifikt til Hector for at forberede noget usædvanligt til ham.

Og Hector var i stand til at overraske: han tilføjede så udsøgte ingredienser til almindelige amerikanske sandwich, at prisen på en hamburger steg til flere tusinde dollars!

Ægteparret Angelina Doly og Brad Pitt kan også nogle gange godt lide at spise middag eller frokost med retter tilberedt personligt af Hector...

Først, som et nyttigt tip, foreslår han at planlægge en menu for hele familien på forhånd (mindst en uge i forvejen). Hvilke fordele vil dette give? På denne måde ved du på forhånd, hvornår du skal spise frokost (eller middag) derhjemme, og hvornår - på en restaurant eller med venner (familie, slægtninge).

Et andet godt tip er altid at have en forsyning af de basisprodukter, som din familie bruger i køkkenet (f.eks. gode dåsevarer, sund olivenolie). I dette tilfælde behøver du ikke skynde dig til butikken træt om aftenen - alt hvad du behøver til middag er lige ved hånden!

Til sidst - en meget vigtig bemærkning - en opskrift fra Hector: vær særlig opmærksom på korrekt ernæring. Det betyder, at din mad skal være økologisk, sund og vigtigst af alt frisklavet (jeg fortalte dig på siderne på webstedet, tjek det ud, meget nyttig information).

Og til sidst vil jeg gerne henlede mine elskede læseres opmærksomhed på, at en berømt kok ikke kræver, at den kvinde, han elsker, skal kunne lave godt mad. Det vigtigste, efter hans mening, er, at der er kærlighed i forholdet, og han kan selv stå ved komfuret (især da han elsker denne aktivitet) og vil lave mad til to med fornøjelse!

Lasagne er et pastaprodukt i form af en flad firkant eller et rektangel, såvel som en traditionel ret fra det italienske køkken, især byen Bologna, tilberedt af dette produkt, blandet med lag af fyld, dækket af sauce (normalt bechamel). Lag af fyld kan især være kødgryderet eller hakket kød, tomater, spinat, andre grøntsager og parmesanost. De første til at bage lasagne var i Emilia-Romagna, men senere blev denne ret populær, ikke kun i Italien, men i hele verden. I dag tilbyder jeg dig en lasagneopskrift fra Hector Jimenez Bravo.
Olivenolie 1 spsk.
Hakket oksekød 700 g
Hvidt løg 1 stk.
Hvidløg 2 oz.
Peberfrugt 1 stk
Tomat (uden skal) 800g
Tomatpuré 100 g
Mælk 3 kopper
Hvedemel 50 g
Smør 50 g
Mandler efter smag
Cheddar ost 400 g
Parmesanost 100 g
Lasagneplader 250g
Tørret oregano efter smag
Tørret basilikum efter smag
Tørret rosmarin efter smag
Peber efter smag
Salt efter smag

At lave bolognesesauce

Varm olivenolie op i en stegepande. Tilsæt hakket hvidløg, hakket løg og finthakket peberfrugt. Steg indtil løg og hvidløg er brunet. Salt og peber. Tilsæt hakkebøf og rør rundt. Når hakket kød får en grålig farve, tilsættes oregano. Efter 5 minutter tilsættes knuste tomater og tomatpure. Tilsæt lidt rosmarin.

Fremstilling af bechamelsauce med ost

Smelt smør i en stegepande. Tilsæt mel til olien, bland grundigt og steg til den er lysebrun. Fjern smør- og melblandingen (kaldet roux) og afkøl let. Opvarm mælken (1 glas) lidt i en separat stegepande og tilsæt roux (1,5 spsk) til den. Pisk blandingen direkte i gryden med en spatel for at undgå dannelse af klumper. Kog bechamelen ved meget svag varme, så saucen ikke brænder på. Tilsæt mere mælk. Rør rundt og tilsæt revet ost. Fjern fra varmen.

Madlavning af lasagne

Forvarm ovnen til 220 C.
Smør bunden af ​​lasagnepanden med bechamelsauce. Læg lasagneplader på den. Dæk dem med bolognese sauce. Læg lasagnepladerne ovenpå igen. På denne måde laver vi 5 lag. Drys det sidste lag bolognesesauce med revet cheddarost. Dæk den med lasagneplader. Pensl dem med bechamelsauce og drys med revet parmesan. Dæk gryden med låg og sæt i ovnen i 20-30 minutter.

Servering og servering af lasagne

Skær den færdige lasagne i portioner og pynt med en persillekvist.

Finesserne ved at tilberede lasagne fra Hector

Du kan tilføje tør rosmarin og laurbærblad til Bolognese saucen. Men tilsæt ikke dild til det!
Når du lægger lasagnen i gryden, så lad lidt fri plads rundt om kanterne, da lasagnen vil udvide sig i volumen under bagningen.
Du kan lægge enhver halvhård ost i bechamel.
Tomatpasta giver saucen en cremet konsistens og forstærker smagen af ​​friske tomater.
Klassisk lasagne har fem lag, men hvis du kun ender med tre lag, er det okay.
I stedet for parmesan kan du bruge mozzarella eller fetaost.
Lasagnepanden skal være i midten af ​​ovnen, så den bager jævnt.