20 bedste suppeopskrifter

2 timer 20 minutter

150 kcal

5/5 (6)

Antallet af portioner kan ændres ved forholdsmæssigt at øge eller mindske mængden af ​​ingredienser. I dette tilfælde ændres tilberedningstiden praktisk talt ikke.

Vidste du?
100 g suppe, afhængig af tilberedning, indeholder cirka 20-25 g protein, 10-12 g fedt, 28-32 g kulhydrater og cirka 300 kcal.

Køkkenredskaber til madlavning

• 4-liters gryde;
• skærebræt;
• spiseske og teske;
• køkkenkomfur.

ingredienser

Til madlavning råder jeg dig til at vælge: kød - på benet (for rigdommen af ​​suppen); ærter – tyrkisk (kikærter); grøntsager - mellemstørrelse; tomatsauce (eller tomater) - i sin egen juice; peber – i korn (kværn lige før tilberedning).

Mængden af ​​ingredienser, især krydderier, kan justeres og tilføjes afhængigt af dine præferencer.

Vigtig! Et par timer før man begynder at tilberede suppen, skal ærter (kikærter) lægges i blød i koldt vand. Det er bedst at lade kikærterne ligge i vand natten over. Inden du tilføjer ærter til suppen, drænes vandet og kikærterne skylles. Hæld ærterne i gryden uden vand.

Trin-for-trin tilberedningsproces

1. Forbered ingredienserne. Pil løg og kartofler. Hak løget i små stykker, cirka 5-7 mm. Skær kartoflerne i ringe, cirka 5-7 mm tykke. Del kødet i store portioner, cirka 2-3 cm.
   
   
2. Smelt 50 g smør i en gryde,
   
   
   hæld derefter det hakkede løg i det, som vi steger, indtil det er let gyldenbrunt.
   
   
3. Når løget er klar, tilsættes 200 g tomatsauce i gryden og lad det simre under konstant omrøring ved svag varme, indtil cirka halvdelen af ​​tomatsaucevæsken er fordampet.
   
   
4. Når vores stegning af løg og tomatsauce er klar, tilsættes det hakkede kød og ben, der er tilbage efter trimning af kødet, på panden.
   
   
   Svits kødet, under omrøring af og til, indtil det får den grå-lyserøde (brunlige) farve, der er karakteristisk for kogt oksekød.
5. Når oksekødet skifter farve, hældes ærterne i gryden
   
   

   
   Salt, peber, tilsæt gurkemeje efter smag. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen på komfuret og lad det simre, indtil kødet og ærterne er gennemstegte.
   

6. Når kødet og ærterne er kogt, tilsættes hakkede kartofler i gryden og koges ved svag varme.
   
   
   Når kartoflerne er kogt, sluk for varmen på komfuret og lad det trække i 30 minutter, hvorefter suppen er klar.
   
   

Vidste du? For at fremskynde processen med at tilberede suppe, kan grøntsager og kød tilberedes ikke på forhånd, men efterhånden som suppen tilberedes. For eksempel forbereder vi først kun løget, og mens det steges, forbereder vi kødet. Vi forbereder kartoflerne, når kødet og ærterne er kogt. Men hvis du stadig beslutter dig for at forberede ingredienserne på forhånd, efter rengøring og skæring, så glem ikke at fylde dem med vand, så de ikke forvitrer og oxiderer.

Video opskrift

Du kan se, hvordan du tilbereder ingredienserne og tilbereder suppen i denne video.

Pynte og serverer suppe

Inden suppen serveres, drysses den som regel med hakket persille. Du kan også bruge dild, basilikum, koriander, grønne løg og hvidløg og andre krydderurter som dekoration.

Madlavningsmuligheder

Bozbash har ligesom borsjtj mange forskellige tilberedningsmuligheder, som afhænger af tilberedningsområdet og årstiden. Den klassiske bozbash er lammesuppe, men der bruges ofte både oksekød og kylling.
I nogle regioner tilberedes bozbash ikke som beskrevet i denne opskrift (kød med løg, tomater og kikærter hældes med vand), men først koges kødbouillonen, hvori alle ingredienserne gradvist tilsættes.
Hvis du i stedet for hele kødstykker tilføjer frikadeller til suppen, bliver det kufta-bozbash. I denne tilberedningsmetode laves frikadellerne meget store (på størrelse med en halv palme), og der lægges flere stykker tørret kirsebærblomme inde i frikadellerne.

Bozbash varierer også i sammensætning af ingredienser. Om vinteren bruger de normalt tomatsauce eller tomater i deres egen juice. Om sommeren - friske tomater, kirsebærblomme, tørrede frugter, sure blokke. Du kan bruge kastanjer i stedet for kartofler. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes granatæble- eller citronsaft til suppen.

Beskrivelse

Bozbash i aserbajdsjansk vi vil lave mad på en noget utraditionel måde. Selvom det er svært at passe en ret med så ældgammel historie ind i bestemte kriterier. Til denne opskrift vil vi bruge lam, eller rettere dets ribben. Knoglebouillonen vil vise sig utroligt tilfredsstillende, og grøntsager og urter vil udjævne fedtindholdet. I stedet for de sædvanlige frikadeller, krydrer vi suppen med de samme ribben, efter at have stegt dem i smør. Grøntsager, som vi også vil tilberede specielt, vil tilføje smag og farvediversitet til denne aserbajdsjanske ret.

Du finder en detaljeret trin-for-trin opskrift til tilberedning af retten med billeder nedenfor. Fra det lærer du, hvordan du forbereder aserbajdsjansk bozbash, ikke på den mest klassiske, men stadig traditionelle måde. Denne tykke og mættende suppe er perfekt til frokost. Det vil endda se passende ud på et feriebord.

Lad os begynde at lave mad.

ingredienser

• 
  Lamme ribben
  (1 kg)
• 
  (2 spsk.)
• 
  (4 ting.)
• 
  (100 g)
• 
  (2 stk.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (400 g)
• 
  (2 stk.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (6 nelliker)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 spsk.)
• 
  (1 spsk.)
• 
  Granatæblejuice
  (100 ml)
• 
  (70 g)
• 
  (4 l)
• 
  (smag)
• 
  (smag)
• 
  (2 stk.)
• 
  (5-8 stk.)

Madlavningstrin

En af hovedingredienserne i enhver bozbash er kikærter. Vi lægger dem i blød i koldt vand natten over i forvejen, salter vandet om morgenen, tilsætter nyt vand og lader ærterne koge i halvanden time.



For at forberede bouillonen har vi brug for en dyb pande. Vi vasker lammet under koldt vand og adskiller hver ribben. Vi sænker ribbenene til bunden af ​​gryden, fylder dem med vand og sætter dem på komfuret. Efter kogning dannes det første skum på overfladen af ​​bouillonen, som skal fjernes. Vi vasker og skræller løget, sænker det helt ned i gryden og gør det samme med gulerødderne. Tilsæt hakket persille eller selleri, et par laurbærblade og allehånde efter smag. Kog bouillonen i en time ved svag varme. Før den færdige bouillon gennem en sigte eller ostelærred i en ren skål. Læg kødet separat på en tallerken. Vi skal ikke bruge flere grøntsager fra bouillonen.



Smelt smørret på forhånd ved stuetemperatur. Varm bradepanden op med den og læg de kogte ribben i bunden, steg dem let.



Pil det andet løg og skær det i ringe. Tilsæt løget på panden med smør og steg indtil det er gennemsigtigt. Vask og skræl gulerødderne, skær i tynde ringe og derefter i kvarte, tilsæt løget. Steg grøntsagerne i 10 minutter, indtil de er gyldenbrune.



Pil tomaterne af dåsen, hak dem i en dyb tallerken og kom dem på panden, steg sammen med grøntsagerne i 6 minutter.



Vi vasker peberfrugten, skærer den i to, fjerner indvoldene og den grønne stilk og skærer i små stykker. Vi vasker og hakker også kvæden.



Hæld vandet fra gryden med de kogte kikærter, tilsæt de stegte aromatiske ribben, løg med gulerødder, hakket peber og kvæde.



Hæld den sigtede bouillon i gryden og kog ingredienserne i 30 minutter ved svag varme.



Vask og skræl kartoflerne, skær dem i små tern og kom dem i gryden. Brug en presse til at presse et par fed hvidløg ned i bouillonen.



Tilsæt varm peber til bouillonen.



Hæld granatæblejuice i gryden, når der bogstaveligt talt er et par minutter tilbage, indtil den er klar. Tilsæt i samme øjeblik krydderier og krydderier til bozbash efter smag. Lad den færdige suppe brygge under låg. Vi serverer retten, pynter den med hakkede krydderurter og serverer. Bozbash i aserbajdsjansk er klar.



God appetit!

Kalorieindholdet i denne ret er 328 kilokalorier per 100 gram produkt.

ingredienser

• Oksekød 400 g
• Løg 1 stk.
• Kartofler 8 stk.
• Smør 20 g
• Bordsalt efter smag
• Kværnet sort peber 1/2 tsk.
• Persille efter smag
• Kikærter 100 g
• Tomater i egen saft 250 g

Forberedelse

Hovedhemmeligheden ved at tilberede denne klassiske ret er stegning af det kogte kød. Derudover er bouillonen i den sidste del af madlavningen smagt til med naturlig granatæble eller citronsaft for at give retten noget surhed. Efter at have kogt oksekødsbozbash én gang, vil du helt sikkert sætte pris på denne orientalske ret.

Allerede før stadiet med at tilberede en varm ret, bør du placere kikærterne i koldt vand i 6-7 timer, eller endnu bedre, natten over.



For at tilberede aserbajdsjansk oksekødsbozbash derhjemme, skal du købe et stykke af det friskeste oksekød af højeste kvalitet. Dernæst skal kødet skylles grundigt under rindende vand og derefter tørres med engangspapirservietter. Herefter skal produktet ryddes for avner og årer og derefter skæres i meget store stykker med en skarp kniv, som vist på billedet.



Dernæst skal du forberede andre komponenter. Du skal skrælle grøntsagerne og derefter hakke løget i firkanter (eller skiver). Sæt imens gryden på lav varme, tilsæt smør, og steg løget let i beholderen. Denne procedure kan udføres uden deltagelse af en stegepande, direkte i en stor gryde, der er nødvendig for tilberedning af denne kulinariske ret.



Derefter skal du hakke tomaterne og sende dem til løgene til stegning. Hvis du ikke har denne ingrediens ved hånden, kan du bruge tomatpure. Konsistensen af ​​grøntsagsmassen skal være sjælden. Du skal simre ingredienserne, indtil noget af fugten er væk. Herefter skal du lægge det hakkede oksekød i gryden og derefter simre komponenterne, indtil kødets skygge ændrer sig.



Dernæst skal du vaske ærterne og placere dem i en beholder med kød. Hæld derefter den nødvendige mængde vand i gryden. Kødbouillonen skal saltes, krydres med kværnet sort peber og karry. I mellemtiden, mens den varme ret står på bålet, skal du skære store kartofler i store stykker, og skære mindre rodfrugter i 2 dele. Læg grøntsagerne i gryden og fortsæt med at koge suppen. Dernæst skal du koge bozbashen, indtil kødet, kartoflerne og kikærterne er klar. Så skal den første ret have lov til at brygge et stykke tid. Hvis det ønskes, kan du hælde lidt granatæble eller citronsaft i suppen, og også tilføje hakket kvæde eller surt æble.



Det er hele trin-for-trin fotoopskriften. Den færdige ret kan hældes i portionsanretninger, drysses med friskhakket persille på toppen og derefter serveres varm. Lækker oksekødsbozbash kogt på komfuret er klar. God appetit!

KBJU og sammensætning til hele retten

Bozbash på aserbajdsjansk er en traditionel suppe af befolkningen i Kaukasus. En rig, lækker førsteret kan tilberedes derhjemme, hvilket giver dig en smag af det klassiske verdenskøkken. De siger, at de i Aserbajdsjan serverer det på bordet som den første og tredje ret, og derefter drikker de straks te for at fuldende måltidet. Suppeopskriften er gammel og har et sjovt navn "bozbash", som oversættes som "grå hoved". Og alt sammen fordi retten oprindeligt blev tilberedt uden krydderier og tomater, som giver den en smuk farve.

Som de fleste retter med en lang historie, har den mange variationer afhængigt af region og årstider. Bozbash er tilberedt med lam; Moderne kokke bruger andre typer kød, madlavning med oksekød, kylling og svinekød.

Obligatoriske ingredienser er kikærter, eller kikærter, som de også kaldes. Løg og kastanjer er altid inkluderet, selvom de nu er skiftet ud med kartofler. Hvis det ønskes, kan du tilføje auberginer, peberfrugter, zucchini, bønner, gulerødder, grønne bønner, majroer. Opskrifter indeholder ofte kirsebærblommer, æbler og andre søde og sure frugter og bær.

Bozbash - opskrift på oksekød og ærter (trin for trin)

Der er flere opskrifter på en lækker førsteret. Aserbajdsjanere bruger kikærter til madlavning. I vores virkelighed er det lettere at tilberede suppe med almindelige ærter. Hold den enkleste mulighed. Men hvis du beslutter dig for at tage kikærter, vil teknologien til madlavning af bozbash ikke ændre sig.

Du får brug for:

• Vand - 2 liter.
• Oksekød - 400 gr.
• Pære.
• Ærter eller kikærter – 100 gr.
• Smør - 20 gr.
• Tomater i egen juice (kan erstattes med et par friske tomater) – 280 gr.
• Kartofler - 8 knolde.
• Karry - teskefuld.
• Salt peber.

Trin for trin opskrift:

Læg som altid ærterne i blød dagen før, gerne natten over, så de når at blive godt bløde.

Hak løget i små tern.

Kom olien i en gryde med tyk bund og vægge. Når stykket er smeltet tilsættes løgskiverne. Steg indtil let brunet.

Pas samtidig på kødet. Skyl oksekødet, skær i stykker, skær hinden af ​​undervejs. Lad de fede lag stå. Skær ikke for fint, lav mellemstore stykker, som på billedet. Hvis du støder på en knogle, læg den i bozbash for fedt.

Tilsæt tomater fra en krukke til de stegte løg (eller skær friske tomater i tern). Vent til halvdelen af ​​væsken er fordampet og tilsæt kødet.

Opmærksomhed! Det er tilladt at erstatte tomater med almindelig tomatpasta. Tilsæt det til løget, fortynd det lidt med vand.

Forlad ikke komfuret, rør i grydens indhold. Snart begynder brikkerne at skifte farve. Tilsæt ærter.

Hæld vand, salt i, smag suppen til med peber og karry. Vent til det koger, reducer varmen til lav. Dæk gryden med et låg. Svits indtil kødet og ærterne er helt kogte.

Skræl kartoffelknoldene, skær dem i skiver som på billedet (i halve cirkler, hvis knoldene er store). Hvis du kan lide tyk suppe, så brug den mængde, der er angivet i opskriften, men du kan reducere den med et par stykker.

Når oksekødet og ærterne er kogt tilsættes kartoflerne. Når det koger, koges indtil kartoflerne er kogte. Efter at have ladet det koge kraftigt, sluk for blusset. Uden at åbne låget, lad bozbash brygge i 10 minutter.

Klassisk kufta bozbash i aserbajdsjansk stil med lam og kikærter

I Kaukasus tilberedes suppe ofte af lam, ligesom mange andre traditionelle retter. Prøv denne mulighed, måske bliver den din favorit. Som regel koges de i en stor kedel. Hvis du ikke har sådan en luksus, så lav den i en gryde med tyk bund og vægge.

Tage:

• Vand - 3 liter.
• Lammekød - 500 gr.
• Kastanjer - 100 gr.
• Kikærter - 150 gr.
• Fedt halefedt – 100 gr.
• Løg - 2 hoveder.
• Kartofler – 2 stk.
• Tomat.
• Grønt æble.
• Kirsebærblomme – 2 stk.
• Varm peber - bælg.
• Gurkemeje - 1/2 lille ske.
• Basilikum, koriander, mynte, tørret berberis - 1/3 lille ske hver.
• Salt.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered kikærter til madlavning på forhånd. Fyld med koldt vand og lad stå i 4-5 timer.
2. Hak svinefedtet fint og smid det i gryden. Smelt ved høj varme.
3. Vask lammet, trim alt overskydende af, hak det i små tern og send det til at stege i svinefedtet.
4. Pil løghovederne og skær dem i halve ringe. Når kødet i kedlen er brunet, tilsættes løg og kikærter, der er hævet på det tidspunkt.
5. Kog vand separat og hæld i gryden. Vent til indholdet koger, kog over lav varme i cirka en time.
6. Skær samtidig kastanjerne lidt. Læg i en tør bradepande. Varm op, indtil de begynder at revne. Afkøl dem derefter lidt, rens dem, og kom dem i gryden.
7. Del æblerne i halve og ram den midterste del. Skræl og hak kartoffelknolde i strimler. Fjern skræl og pit fra kirsebærblommen. Skær tomaterne i små tern.
8. Efter en times kogning af bozbash placeres kartoffelstrimlerne i gryden. Lad det koge, kog i 5 minutter. Tilsæt tomater, kirsebærblommer og æbler.
9. Kog i yderligere 5 minutter. Bind en tråd til stilken af ​​en bitter bælg, smid den i en kedel, kog i fem minutter og træk den ud i tråden.
10. Hak det grønne og lad dem koge. Tilsæt derefter tørret gurkemeje og berberis. Salt retten.
11. Dæk med låg og lad suppen simre ved svag varme. Sluk for brænderen. Uden at åbne låget, lad den første ret trække i 10-15 minutter.

Sådan tilberedes svinekød bozbash med tomater

Tage:

• Vand - 3 liter.
• Svinekød - 500 gr.
• Kikærter - 200 gr.
• Tomater - 3 stk.
• Kartofler - 3 knolde.
• Pære.
• Auberginer – 2 stk.
• Rød peber, gurkemeje, basilikum, dild, persille, salt.

Hvordan man laver mad:

1. Læg de vaskede kikærter i blød og lad dem svulme i 4-5 timer.
2. Skær svinekødet i mellemstore stykker, læg i en gryde, tilsæt kikærter. Sæt på komfuret, tilsæt vand og lad det koge.
3. Kog ved svag varme i halvanden time. Når kødet og ærterne er klar, fortsæt til de næste trin.
4. Skær kartoflerne i runde stykker, hak løget i halve ringe. Læg i gryden med kødet.
5. Skræl auberginerne, del dem i tern, og lad dem koge.
6. Skær tomaterne og send dem derefter. Kog grøntsager i 20 minutter.
7. Hak det grønne og tilsæt til bozbash. Tilsæt salt og krydderier. Kog i yderligere fem minutter, sluk derefter for gassen og hold suppen tildækket i yderligere 10 minutter.

Videoopskrift på lækker bozbash i aserbajdsjansk stil

Hvis du ikke er sikker på dine kulinariske evner, så se videoen og ager som forfatteren fortæller dig. Resultatet vil glæde dig, bozbash vil være rig og forbløffende velsmagende. God appetit!