Kyllingebiprodukter betragtes som sunde og i nogle verdenskøkkener delikatesser, hvilket har ført til deres popularitet inden for madlavning. Derudover har sådanne produkter en meget overkommelig pris, og de færdige retter er kendetegnet ved deres høje smag. Derfor er der i dag en hel del opskrifter til tilberedning af kyllingekors, herunder marinering af produktet til servering som snack eller til videre brug som ingrediens til salater.

Hvordan vælger man?

Et andet navn for kyllingemaver er kyllingenavler. Dette biprodukt er et bestemt segment af fuglens fordøjelseskanal, som er ansvarlig for at knuse og fordøje den indkommende mad, som bliver fodret til kyllingen. Det er værd at bemærke, at kråser i nogle køkkener betragtes som et delikatesseprodukt, som også er udstyret med en rig kemisk sammensætning, som frigiver et stort antal vitaminer og mikroelementer, der er vigtige for menneskekroppen.

I lyset af deres unikke egenskaber, overkommelighed og smag kan navler tilberedes på en række forskellige måder, herunder syltning, for at skabe en nærende og appetitlig snack. Men den primære opgave, der garanterer fordelene og fornøjelsen ved at forbruge produktet, er det kompetente udvalg af de produkter, der tilbydes i supermarkedet eller markedet til efterfølgende forarbejdning derhjemme.

Der er en række karakteristiske tegn, der vil indikere kvaliteten af ​​kyllingekors.

Affaldsdensitet

Det eneste bevis på friskhed og god kvalitet til kyllingehjerter og -navler er blødhed. Det er sværere at følge denne indikator, hvis du køber et frossent produkt. Hvis det afkølede produkt er blødt, men samtidig elastisk og fjedrende ved kontakt, vil det foreslåede indmad være egnet til indtagelse.

Fugtighed i maver

De tilbudte produkter af ordentlig kvalitet bør ikke være klistrede eller tværtimod tørre. Den ideelle tilstand for indmaden ville være den minimale fugtighed på overfladen.

Produktsalgsperiode

Hvad angår det kølede produkt, er fristen for dets salg to dage. Sådanne oplysninger skal angives på emballagen. En frossen mave vil have en meget længere holdbarhed, men den kemiske sammensætning af sådanne produkter vil også være noget anderledes.

Udbudte varer

Køddiske kan tilbyde skrællede eller uskrællede kråser. Hver af mulighederne er egnet til forbrug, dog vil den første type ikke kræve forbehandling før tilberedning, hvilket vedrører fjernelse af den indre film fra overfladen af ​​maven.

Lugt

Udløbne eller fordærvede varer vil have en sur eller rådden aroma for at skjule tydelige tegn på substandarditet, nogle skrupelløse sælgere tyr til at bruge aromatiske krydderier og andre produkter med en udtalt lugt til at sælge maver af lav kvalitet. Hvis der endda er minimale aromaer af sådanne krydderier, bør du nægte at købe produktet.

Et godt indmad skal have en diskret kødaroma med en let sødme uden yderligere uvedkommende lugte.

Fremkomst af film på urensede maver

Hvis produktet sælges uden forarbejdning, kan den tilstedeværende film indikere produktets kvalitet - den vil være farveløs i frisk indmad, mens en gammel eller udløbet kyllingekras vil have en gul hinde.

Forberedelse

De fleste kyllingekråser skal renses før marinering. Filmen, hvis nogen, samt fedtmembranen skal fjernes. For at skære dette område ud fra produktet skal det trimmes fra hver kant og derefter adskilles fra selve ventriklen. Som regel kan alle overskydende indeslutninger fra et råkølet indmad fjernes uden større besvær. Men efter varmebehandling vil denne opgave være meget sværere at fuldføre.

Det er værd at slippe af med den fede film, så produktet ikke bliver bittert efter tilberedning.

Du bør også inspicere de købte produkter for tilstedeværelsen af ​​galde på dem. Hvis der er indeslutninger, skal en del af indmaden med galde forsigtigt skæres af for ikke at ødelægge smagen af ​​den fremtidige skål.

Og også komplekset af forberedende foranstaltninger inkluderer grundig behandling af navlerne under rindende vand. Behovet skyldes, at mikropartikler af jord eller sand kan ophobes i denne del af fuglens fordøjelseskanal.

Hvis du planlægger at tilberede marinerede kyllingekors, skal du koge dem, før du bruger marinaden til indmad. Uanset fuglens alder vil varmebehandling tage ret lang tid - fra en til to timer. Derfor er det bedst at forberede navlerne på forhånd.

For at de under tilberedningsprocessen er mættede med forskellige aromaer, anbefales det at koge maven med tilsætning af forskellige krydderier, rødder eller krydderier efter smag.

Opskrifter

Der er et stort antal muligheder for at tilberede marinerede kyllingemaver, men de mest populære er opskrifterne beskrevet nedenfor.

På koreansk

For at lave en velsmagende og krydret snack derhjemme til servering, Du bør bruge følgende sæt produkter:

• afkølede eller optøede fjerkræmaver;
• løg, gulerødder;
• hvidløg;
• soya sovs;
• eddike (æble);
• enhver olie;
• krydret adjika;
• salt, sukker, ingefærrod;
• chili.

• Du skal bruge allerede kogte navler til syltning, så du skal forberede hovedingrediensen til arbejde på forhånd og derefter lade den køle af. Det er bedst at koge kråsen i saltet vand med laurbærblade og peber. Det er vigtigt, at indmaden bliver blød.
• Efter varmebehandling skal maverne fjernes fra vandet og placeres i et dørslag for at fjerne overskydende fugt fra dem.
• Det næste trin er at forberede de resterende komponenter af retten. For at gøre dette skal du skrælle gulerødder, hvidløg, løg og ingefærrod. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak den varme peber, hak hvidløg og ingefær i en blender. Bland alle ingredienser til en masse.
• Til denne opskrift skal kogte kyllingekors skæres i strimler og derefter tilføjes til grøntsagsblandingen.
• Salt og peber retten, hæld eddike i, og drys derefter maden med en lille mængde sukker. Bland alle ingredienser igen.
• Herefter tilsættes sojasovs og adjika til sammensætningen.
• Løget skal pilles, skæres i tynde ringe og steges på en pande med lidt olie. Kom løget sammen med resten af ​​ingredienserne og hæld olien fra bradepanden over retten.
• Bland alle ingredienserne, overfør til en bekvem beholder med låg og stil i køleskabet i 2-3 timer.

I kefir

Til en appetitvækkende appetitvækker af kyllingenavler med tilsætning af et fermenteret mælkeprodukt har du brug for følgende produkter:

• khmeli-suneli krydderier;
• kefir med en minimumsprocentdel af fedt;
• gulerødder og løg;
• smør;
• frisk koriander og grønne løg;
• salt, sort peber.

Tilbered retten i henhold til opskriften nedenfor.

• Madlavning af maver involverer at koge dem først. Herefter skal produktet afkøles, skæres i små stykker af enhver form, du kan lide, og placeres i en beholder med høje vægge.
• Pil derefter løget, skær det i ringe eller halve ringe og tilsæt kyllingeindmaden.
• Det er bedst at hakke gulerødderne på et groft rivejern, derefter tilføje dem til løgene og kråsen, smage maden til med krydderier og salt og hælde en gæret mælkedrik ovenpå. Ingredienserne skal blandes grundigt og lades marinere i den resulterende sammensætning ved stuetemperatur i ca. 40-50 minutter.
• Efter tid skal den resulterende masse placeres i en bageplade i ovnen, drysses med en lille mængde olie og revet ost ovenpå på et fint rivejern.
• Tilbered maven ved en ovntemperatur på cirka 180°C i cirka 20 minutter. For at pynte retten inden servering anbefales det at hakke løg og koriander og drysse det varme fad ovenpå.

For at vælge det rigtige produkt til syltning er det vigtigt at være opmærksom på farven på det tilbudte produkt, friske maver fra unge fugle vil have en lyserød farve. Et sådant produkt vil koge meget hurtigere og blive blødt. Det er disse typer maver, der vil være mest velegnede til marinering i en krydret marinade eller fermenteret mælkesammensætning.

Blandt de mere fordelagtige kombinationer er brugen af ​​indmad med pasta-, grøntsags- eller svampesaucer.

Når du bruger en eller anden version af marinaden til maver, kan du trygt eksperimentere med at tilføje krydrede krydderier og urter, som vil forbedre smagen af ​​den færdige snack og også gøre retten mere original.

Forberedende arbejde, der vedrører købte frosne fjerkrænavler, bør begynde med gradvis afrimning af det købte produkt. Det ville være mere korrekt at efterlade indmaden i nogen tid i køleskabet og derefter bringe det til den nødvendige tilstand ved stuetemperatur. For aggressive metoder til optøning af maver vil føre til en forringelse af produktets organoleptiske kvaliteter samt tab af en række nyttige mikroelementer og vitaminer fra sammensætningen.

Der er én hemmelighed bag kogende kyllingenavler, som vil gøre indmaden mør og blød. For at opnå dette er der flere trin, du skal følge.

• Efter obligatorisk behandling og rensning af maverne skal de anbringes i en beholder med afkølet vand og efterlades i blød i 2-3 timer.
• Dræn derefter væsken, anbring produktet i en beholder til varmebehandling og fyld maven med varmt vand. Bring i kog ved høj temperatur, fjern skum fra overfladen. Reducer opvarmningstemperaturen, og kog derefter produktet over medium varme i cirka en halv time.
• Efter tid tilsættes laurbærblad til beholderen med indmad, salt og peber. Kog i yderligere 20 minutter.
• Fjern beholderen med maverne fra komfuret og afkøl indmaden uden at fjerne dens bouillon.

Dette produkt kan bruges til yderligere tilberedning af enhver ret og snack, hel eller hakket.

For at lære at tilberede syltede kråser på kinesisk, se følgende video.

En af de lækreste indmad i en kyllingeskrog er kylling kråse.

Marineret kyllingekors i sojasovs er krydret og utroligt velsmagende. De indeholder en minimal mængde fedt.

Forbered dig, og din familie vil sætte pris på dine evner. Ved at servere dem til bordet flere gange om ugen, kan du berige din krop med nyttige stoffer.

Produkter:

✓ Kylling kråse - 0,5 kg.

✓ Løg - 1 stk.

✓ Hvidløg - 5 fed

✓ Eddike - 1/4 kop

✓ Solsikkeolie - 1/2 kop

✓ Sojasovs - 1 spsk. ske

✓ Bunde dild

✓ Salt og peber efter smag.

Sådan tilberedes marinerede kyllingekors:

Først og fremmest skal vi koge ventriklerne i saltet vand, indtil de er helt kogte. Med tiden er det halvanden time.

Lad det stå og lad det køle af. Skær de afkølede ventrikler i tynde strimler.

Pil løget og skær det i halve ringe. Kombiner kråser og løg, smag til med sojasovs og krydderier. Bland godt.

Før hvidløget gennem en presse. Du kan varme olien i mikroovnen.

Vask frisk dild og hak den fint. Bland olie, hvidløg, eddike og dild. Bland godt.

Hæld hvidløgsblandingen i ventriklerne. Rør forsigtigt.

Stil i køleskabet natten over for at marinere.

God appetit!

For nylig, ved et komsammen med venner, drejede samtalen sig om vores yndlingsretter. Du ved, der er dem, som hele familien elsker og ser frem til, når du tilbereder dem. Og der er også opskrifter, der hjælper i enhver situation (uventet ankomst af gæster, når du skal lave mad hurtigt, velsmagende og billigt).

Så jeg har flere yndlings tryllestave, og en af ​​dem er denne marinerede kyllingekråser.

Mange mennesker tror, ​​at det er usandsynligt, at noget velsmagende kan tilberedes fra kyllingemaver (navler). Men forgæves - du bør ikke afskrive dem.

Brugen af ​​dette produkt har en meget gavnlig effekt på den menneskelige krop. Samtidig er deres kalorieindhold i maverne ret lavt (inden for 130-170 kcal pr. 100 g), så de hører til kategorien diætprodukter.

Min svigermor delte denne opskrift. "Du ved," sagde hun til mig, "i 35 års ægteskab har der aldrig været et tidspunkt, hvor denne appetitvækker ikke faldt godt!" Og hun havde ret.

Kråser marineret i sojasovs De viser sig at være krydrede og utroligt velsmagende, og selv en skoledreng kan selv klare madlavningsprocessen.

Sådan tilberedes lækre kyllingekors

Derfor i dag redaktionen "Så simpelt!" inviterer dig til at lære at tilberede marinerede kyllingekors. En opskrift, der vil hjælpe i enhver situation!

ingredienser

• 700–800 g kyllingekors
• 2 løg
• 5 fed hvidløg
• 50 g eddike
• 50 g sojasovs
• 0,5 tsk. Sahara
• 0,5 tsk. salt
• sort peber (kværnet) efter smag
• 5-6 kviste dild

Forberedelse

En rigtig husmor har ikke et spørgsmål om, hvad man skal lave mad fra kyllingemaver, fordi disse er billige og alsidige indmad. Du kan tilberede mange retter baseret på dem.

Jeg foreslår, at du finder ud af en anden god opskrift fra navler, nemlig:. En af mine yndlingsretter siden barndommen!

Sørg for at prøve disse kyllingekors! marineret i sojasovs. De . De indeholder også en minimal mængde fedt, så du kan spise og ikke bekymre dig om din figur.

Kylling kråse-shashlik er en krydret sommerret. Kebab lavet af kyllingenavler, som folk kalder dem på den måde, bliver meget sprøde – kan bruges som ølsnack. Efter at have været til en picnic på landet i dag, ønskede jeg at udføre et eksperiment og forberede vores havenaboers yndlings-picnic-delikatesse. Vi fortæller ikke gæsterne om ingredienserne før i sidste øjeblik, okay?

Lad os gå videre til marinering. Kråser kræver længere marinering end almindelig kebab. Som marinade bruger vi højkalorie mayonnaise, salt med krydderier (de bragte det til mig fra Kaukasus), løg og hvidløg. Du skal kun bruge en lille smule hvidløg.

Jeg var heldig at købe rensede, afkølede maver uden gule film. Helt frisk! Hvilket er præcis, hvad vi har brug for. Frisk indmad er en ideel mulighed for at tilberede usædvanlige kebabs.

Lidt om salt. Til grillmad skal du blot tilføje en blanding af peberfrugt og malet koriander til saltet. Dette salt blev bragt til mig som en gave.

Tilsæt halve løgringe og hakket hvidløg til kyllingenavlen.

Let strejf af mayonnaise. Gutter, smid ikke hatten rundt og skriv, at mayonnaise ikke kan bruges til grillmad. Hvorfor ikke? Ja, vi bruger mayonnaise som marinade. Med denne sauce bliver vores krås møre indeni og sprøde udenpå, når de brunes på spyddene.

Bland alt med hænderne. Mos løg og hvidløg mellem fingrene. Saften skal ud. Mariner kyllingemagerne i mindst 3 timer.

Læg forsigtigt på spyd. Jeg tog små spyd med meget skarpe ender.

Vi sender ventriklerne til grillen med varme kul. Steg indtil færdig. Drej i en cirkel under stegningsprocessen for stegning af høj kvalitet på alle sider.

Kylling kråse shish kebab er klar! Server til en picnic med sommergrønt og grøntsager.

Marineret kylling kråse- en vidunderlig snack lavet af budgetindmad. Efter at have stået natten over i køleskabet bliver snacken krydret, moderat krydret, saftig og pikant. Maverne kan erstattes med kyllingehjerter, som også bliver ret gode og velsmagende.

ingredienser

For at tilberede marinerede kyllingekråser har vi brug for:
500 g kyllingemave;

salt - efter smag;
1 løg;
1/2 kop solsikkeolie;
1/4 kop eddike 5%;

1 spsk. l. soya sovs;
6 fed hvidløg;
et bundt persille;
1/2 tsk. malet sort peber;
1/2 tsk. Sahara.

Madlavningstrin

Tilsæt løg, sojasovs, sukker, skåret i halve ringe, til ventriklerne.

Bring den vegetabilske olie i kog og hæld den på maven, tilsæt finthakket persille, presset hvidløg, kværnet sort peber, eddike og salt efter smag.

Stil i køleskabet og lad det stå natten over, så kyllingekråsen marinerer godt. Forretten viser sig saftig, velsmagende, moderat krydret og pikant. Sørg for at prøve det! Når alt kommer til alt, er det slet ikke svært at tilberede marinerede kyllingekors.