Dessert med bær og champagne Kom sukker, skal og 350 ml vand i en skål. Bring det i kog ved svag varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Lad afkøle i cirka en time. Fjern skallen fra siruppen. Hæld 60 ml sirup i en separat...Du skal bruge: sukker - 75 g, skal af 1 appelsin, gelatine - 6 blade, champagne - 600 ml, friske eller frosne bær - 300 g

Champagne gelé Hæld gelatine med seks gange mængden af ​​afkølet kogt vand og lad det stå, indtil kornene svulmer. Dræn vandet fra. Bland sukker med to glas vand, tilsæt skal og varm op, indtil sukkeret er opløst. Fjern skallen. Afkøl siruppen indtil...Du skal bruge: champagne - 3 glas, gelatine - 2 spsk. skeer, sukker - 2/3 kop, skal af 1 citron, likør - 8 spsk. skeer

Champagne med frugt 1. Hæld den piskede æggehvide på en tallerken og dyp kanterne på 4 høje glas heri. 2. Hæld sukker i en anden tallerken, tilsæt madfarve, rør rundt og dyp kanterne af glassene opblødt i æggehvide i blandingen (du får en bredere kant...Du skal bruge: pisket æggehvide - 1 stk., sukker - 25 g, grøn madfarve - 2-3 dråber, kiwi - 2 stk., melon (lille) - 1 stk., grønne æbler - 4 stk., grønne druer - 225 g, hvid champagne - 300-450 ml, mynte - flere kviste

Fondue med afkølet champagne Bland sukkeret med æg og skal, kom i et vandbad og pisk indtil blandingen bliver tyk og skummende. Fjern blandingen fra badet, pisk tung fløde i, hæld champagne, fedtfattig fløde i og grundigt...Du skal bruge: champagne - 150 g, tung fløde - 150 g, revet skal af 1 appelsin, fint sukker - 50 g, æg - 3 stk., fedtfattig fløde - 150 g

Fransk sorbet med champagne Lav sirup af vand og sukker. Afkøl det og bland med citronsaft. Hæld champagne i den afkølede sirup. Hæld væsken i en elektrisk ismaskine, stil den i køleskabet, eller endnu bedre, i fryseren...Du skal bruge: vand - 1/2 liter, sukker - 2 kopper, saft af 2 citroner, tør champagne - 2 kopper

Orange dessert Udblød gelatinen i seks gange mængden af ​​koldt kogt vand, indtil den svulmer. Tag appelsinen i skiver og skær dem i skiver. Bland saften med sukker, vaniljesukker og forberedt gelatine. Varm blandingen op, indtil den er opløst...Du skal bruge: vaniljesukker - 1 spsk. ske, gelatine - 1 spsk. ske, sukker - 4 spsk. skeer, champagne - 2 spsk. skeer, appelsinjuice - 1 1/2 kop, appelsin - 1 stykke, frugtyoghurt - 1 kop, revet chokolade - 2 teskefulde, vafler - 30 g

Sherbet med champagne Kværn fersknerne til en puré, hæld champagne over, tilsæt flormelis og rør rundt. Frys blandingen i 3 timer, rør af og til. Pisk hviderne til et luftigt skum, kombiner med frugtblandingen og bland. Kølevæske blanding...Du skal bruge: æggehvider - 2 stk., pulveriseret sukker - 50 g, champagne - 1 glas, ferskner - 4 stk.

Bær i champagnegelé Ælt dejen fra mel, sodavand, sukker, citronsaft, pisket smør og æggeblommer, sæt den i køleskabet i 30 minutter. Sorter bærrene, skær melonen i tynde skiver. Rul dejen ud, læg i gryden og bag i 25...Du skal bruge: hvedemel - 200 g, sodavand - 1/4 tsk, sukker - 2 spsk. skeer, citronsaft - 1 spsk. ske til dej og 2 spsk. skeer - til gelé, æggeblomme - 2 stk., smør - 120 g, kirsebær og vindruer - 100 g hver, ribs - 100 g, melon - 100 g frugtkød, ønsket...

Jordbær i fløde med champagne Skær jordbærrene i skiver, drys med pulveriseret sukker blandet med anis, drys med citronsaft, dæk til og lad det stå i 15 minutter. Til cremen males æggeblommerne med sukker, champagnen hældes i og piskes i vandbad indtil...Du skal bruge: jordbær - 500 g, pulveriseret sukker - 1 spsk. ske, citronsaft - 1-2 spsk. skeer, stødt anis - 1 knivspids, æggeblomme - 3 stk., sukker - 120 g, champagne - 80 g, tung fløde - 80 g, stødt kanel - 1/4 tsk.

Champagne dessert 1. Hæld 100 ml vand i en gryde, tilsæt sukker og fintrevet citronskal. Koge. Fjern fra varmen, tilsæt citronsaft og gelatine. Rør grundigt, indtil gelatinen er helt opløst. 2. Si opløsningen gennem en fin sigte. Hæld skindet i...Du skal bruge: 300 ml champagne, saft og skal af 1 citron, 2 spsk sukker, 20 g gelatine, til fløde: 1 spsk. l. champagne, saft af 0,25 citroner, sukker 1 spsk, 75 ml fløde 35 % fedt

Men af ​​en eller anden grund kom jeg aldrig i gang med at bage noget fra disse bøger, jeg prøvede kun småkager én gang. Men barnet leger med dem med stor fornøjelse))).
Men jeg kunne godt lide opskriften, inklusive dens alkoholiske komponent, hvad så). Jeg ville bage noget interessant, men så nemt som muligt at forberede. Småkagerne kaldes "Corsican Canistrelli". Men jeg foregiver ikke at være autentisk, fordi... erstattet hvidvin (korsikansk, selvfølgelig))) med champagne. Og der var tydeligvis en fejl i opskriften. Du skal tilføje et glas vand til dejen, og derefter rulle den resulterende dej til en pølse og skære den. Men tilsætter man vand, får man noget med konsistensen af ​​creme fraiche. Jeg ville ikke risikere at rulle og skære creme fraiche). Derfor tilsatte jeg ikke vand, idet jeg besluttede, at der var sneget sig en fejl ind i bogen.
Småkagerne viste sig meget interessante, med duften af ​​champagne, ikke kløvende, meget porøse. Lige ud af ovnen er skorpen sprød, men midten forbliver blød. Velbrunede småkager er helt sprøde dagen efter.
Jeg bagte både i form af kager på pergament og i silikoneforme. Jeg kunne bedre lide den i silikone, fordi... det bagte mere jævnt. Men jeg tror det kommer helt an på formen og ovnen.

Ingredienser:
100 gr. blødgjort smør
250 gr. mel
100 gr. Sahara
100 ml. hvidvin (Jeg har champagne)
1 pakke bagepulver (Jeg tog 10g fra Dr. Oetker, men det er måske for meget)

Forberedelse:
1. Det er praktisk at tilberede dejen i en foodprocessor.
Bland sigtet mel, sukker, bagepulver. Tilsæt smør, hak blandingen i krummer. Tilsæt vin og ælt dejen.
Det viste sig klistret for mig. Men det var nødvendigt at rulle det til en pølse og skære det med en kniv. Måske skulle jeg have tilføjet mere mel. Men jeg pudsede bare brættet med mel, da jeg formede småkagerne. Jeg skar den ikke, men rullede den til kugler og trykkede den med min håndflade. Nå, jeg bagte noget af det i en silikoneform.
Bogen er oversat fra fransk. De har sikkert en anden pine, jeg har allerede stødt på dette.
2. Tril dejen til en kugle og sæt den i køleskabet i 45 minutter.
3. Form småkager af den afkølede dej: rul til kugler på størrelse med en valnød og flad dem med håndfladen. Eller kom dejen i forme. Du kan tage muffinsforme og fylde dem 1-1,5 cm.
4. Bag i en forvarmet ovn til 180 grader i cirka 30 minutter. Småkagerne skal brune og blive gyldne.

Og i kløften

Næste gang vil jeg prøve at bage med vin og bruge mere mel. Måske vil det så være muligt at rulle dejen til en pølse og skære i cirkler)).
Under alle omstændigheder kunne jeg virkelig godt lide cookies, jeg vil gentage dem.

Jeg modtog i øvrigt et kit til at lave mini eclairs til andenpladsen i en opskriftskonkurrence. Det var i formen fra dette sæt, jeg bagte småkager. Som det viste sig, er der meget høj kvalitet tyk silikone. Og jeg ville rigtig gerne bruge den til andet end at bage eclairs. Jeg troede, det ville være praktisk at tilberede småkager fra hård dej i den. Bunden af ​​cellerne er dekoreret med et mønster, der vil blive præget på dejen, hvilket resulterer i smukke bagværk. Det er ærgerligt, at man ikke kan bage cupcakes, for... Der er huller langs bunden til luftcirkulation. Dejen vil simpelthen flyde ud af gryden.
Første gang blev småkagerne helt uden lugt af silikone. Jeg har ikke så mange silikoneforme, som jeg gerne ville)), men dette er virkelig den højeste kvalitet af alle mine. Jeg ville ønske, jeg havde sådan en til tærte og cupcakes))).
Jeg viser dig et nærbillede af formularen.

Ideen med sættet er, at eclairs bages i en form og fyldes med en konditorsprøjte gennem sidehullerne. Fjernes derefter fra formen. Smeltet chokolade hældes i bunden, og eclairen lægges i den endnu ikke hærdede chokolade. Og al denne skønhed går i køleskabet, indtil chokoladen stivner. Jeg har allerede prøvet det). Jeg kan sige, at det er meget usædvanligt at bage choux-dej i en form, det er svært at tilpasse med det samme. Men hvis du formår at deponere den nødvendige mængde dej (og ikke som mig - eclairs kravlede ud af cellerne))), så får du meget flotte kager). Her valgte jeg de pæneste til billedet)). Jeg vil ikke skrive opskriften endnu. Måske skriver jeg et separat indlæg om eclairs senere.

God appetit og god bagning alle sammen!)

Indhold:

Efter nytårsferien er der mange, der undrer sig... hvad skal man gøre med rester af champagne, akkumuleret under stormfulde fester. Hvis du også er en af ​​de sparsommelige husmødre, der aldrig spilder noget, så vær sikker på at notere dig disse tips!

Forkæl dit ansigt

De færreste ved, at når den bruges eksternt, har mousserende vin en gavnlig effekt på ansigtets hud - den renser, toner, lindrer tørhed, opstrammer porerne og forsinker ældningsprocessen. Der er flere gode opskrifter at vælge imellem:

Tilføj liv til dit hår

Brugt som skyllemiddel giver champagne håret glans, silkeblød tekstur og ekstra volumen. Bliv ikke forvirret af lugten af ​​alkohol – det bliver på dit hår i bogstaveligt talt to eller tre minutter og fordamper derefter fuldstændigt.

At forberede en lotion til hår er slet ikke svært: Kombiner mousserende vin med varmt vand 1:1 (ca. et halvt glas; champagnen skal være opbrugt, uden bobler), hæld i en flaske med en spraydyse og ryst kraftigt. Sprayen skal bruges enten en halv time før hårvask eller fem minutter efter vandprocedurer. Efter let at have klemt dit hår, vent 5-10 minutter, og skyl derefter blandingen af ​​med rindende vand.

Tag et sundt bad

Du har sikkert hørt om det "kongelige" champagnebad: sådanne procedurer lover at gøre huden blød, blød og fløjlsagtig. Til en session er et par glas nok - den mousserende vin blandes med en liter opvarmet mælk og hældes i et bad med varmt vand.

Lav en usædvanlig suppe

Franske gourmeter bruger champagne til at tilberede de første retter. En af deres yndlingskreationer er løgsuppe, listen over ingredienser er som følger:

Tilberedningsprocessen er ikke særlig vanskelig. Løget skæres i halve ringe, steges med finthakket hvidløg og timian i en blanding af to olier. Derefter øges varmen til høj, og efter et halvt minut tilsættes champagnen. Slukningen varer 6-7 minutter, mens branden igen reduceres til moderat. Tilsæt derefter bouillon, duftende laurbærblad (det anbefales at sætte ild til det, så aromaen er mere udtalt), samt salt og krydderier efter smag. Efter endnu en halv time justeres rettens smag ved at tilsætte sukker, tilsæt eventuelt salt og yderligere peber.

På næste trin hældes suppen i varmebestandige skåle og efterlader lidt væske. Der lægges let brunede croutoner direkte ovenpå, som igen er generøst drysset med revet ost. Maden går i ovnen i tyve minutter, den optimale temperatur er 180 grader.

Bland en lækker cocktail

En mere traditionel kulinarisk anvendelse er at tilberede alle slags cocktails. Her er de mest succesrige kombinationer:

Prøv nye desserter

Konditorernes fantasi er virkelig uudtømmelig. Sammen med forskellige likører, rom og cognac har mousserende vin også en plads i opskrifter på hjemmelavede delikatesser.

Frugt og bær blanding:

• Banan, persimmon og pære (den ene halvdel af frugten hver);
• gelatine (2 spiseskefulde);
• kiwi (2 stykker);
• granuleret sukker (50 gram);
• solbær (lille håndfuld);
• vand (150 ml);
• champagne (en halv liter);
• frosne jordbær (2 stykker);
• citronsaft (1 spsk).

Hæld gelatine med 100 milliliter afkølet vand. Lad svulme op, hak imens frugten (for at undgå, at kiwien bliver for syrlig, læg skiverne i blød i kogende vand i et par sekunder og skyl derefter med koldt rindende vand). Læg stykkerne på spyd i vilkårlig rækkefølge, og læg de færdige "kebabs" i glas.

Lun gelatinemassen ved svag varme. Så snart det smelter, bland med sukkersirup (2 spsk sand pr. 50 ml vand, kog i et par minutter). Tilsæt champagne, rør rundt og hæld i glas (hæld langsomt og lidt efter lidt, det er bedst at bruge en tragt). Stil desserten i køleskabet i 2-3 timer, når den stivner, fjern forsigtigt spyddene.

Dessert med pistacienødder:

• 30 procent fløde (1 stort glas);
• gelatine (30 gram);
• pulveriseret sukker (100 gram);
• tør champagne (en halv liter);
• skrællede pistacienødder (2 spsk);
• kyllingeblommer (4 stykker).

Udblød gelatinen i koldt kogt vand. Efter hævelse, dræn overskydende væske fra og smelt massen i et vandbad.

Mal æggeblommerne med sødt pulver for at opnå en homogen tilstand. Tilsæt langsomt champagne uden at holde op med at røre. Bland forsigtigt gelatinen i og stil den resulterende creme på køl i en halv time.

Pisk den tunge fløde. Adskil en lille del til dekoration, bland hoveddelen med let fortykket creme. Læg delikatessen i skåle, pynt med den reserverede fløde og finthakkede nødder. Stil på køl i mindst en time.

Chokolade slik:

Smelt 200 gr. chokolade, anbringelse i et vandbad. I en separat beholder opvarmes (men ikke kog!) en blanding af smør og fløde. Tilsæt flydende chokolade, rør til det er helt glat.

Tilsæt champagne sammen med citronskal. Pak skålen ind i husholdningsfilm og stil den på køl i cirka 3 timer. Når den søde masse tykner rulles til små kugler. Panér dem i sødt pulver, læg dem på en beklædt bageplade og sæt dem i fryseren i tyve minutter.

Efter udløbsdatoen skal du tage bolserne ud og dyppe dem i smeltet hvid chokolade (brug de resterende 200 gram). Så snart rundstykkerne er stivnet, kan delikatessen serveres. Opbevares i køleskab.

Vend til en marinade

En anden måde at bruge champagne på rentabelt er at bruge den som en marinade til kylling, svinekød, fisk eller forskellige skaldyr: Iblødsætning i alkohol bliver de bløde og saftige og får en udtryksfuld smag.

For eksempel kan du tilberede følgende blanding: 2/3 kop tør champagne + 2 spsk olivenolie + 1 teskefuld salt + en halv teskefuld tørret oregano + samme mængde hvid peber.

Frys til fremtidig brug

Hvis de tidligere ideer ikke virker fristende for dig, så hæld champagnen i isforme og stil den i fryseren. Alkoholterninger kan tilsættes cocktails eller juice, eller de kan også bruges til gavn for skønheden – giv en opkvikkende ansigtskryomassage om morgenen.

Jeg ved ikke med dig, men efter ferien har jeg ofte champagne til overs. Det ser ud til, at du vil have en traditionel feriedrink, men du drikker ikke meget af den. Normalt hældes resterne simpelthen ud, fordi gassen fordamper fra den, og champagnen mister sin tiltrækningskraft og smag.

Det skete også denne gang - vi fik ikke en halv flaske champagne færdig. Ideen om at omsætte det til praksis blev født ved bordet, så jeg dækkede forsigtigt flasken med en prop, når der ikke længere var nogen, der ville drikke den, og satte den i køleskabet.

Ideen var denne: Hvis der er meget gas i champagnen, så skal dejen hæve godt på den, men at tilsætte alkohol til dejen er generelt altid passende. Lad os starte fra idéen til dens gennemførelse. Jeg tog udgangspunkt i nogle generelle opskrifter på tærter.

Til tærten brugte jeg: 1,5 kopper champagne, 2 æg, 1 kop sukker, 1 pakke margarine, 3,5 kopper mel, 1 tsk kanel, 1 banan og 1 mandarin.

Tilsat en skefuld kanel. Efter min mening gjorde jeg dette fuldstændig forgæves. Kanel, efter min erfaring, tynger normalt dejen, det er bedre at bruge den i fyldet eller i dej, der bager let og ikke bliver tung.

Kanel egner sig tydeligvis ikke til denne kakao, den giver en fremragende chokoladesmag i enhver våd dej.

Jeg blandede melet til en løs dej.

Først var der en idé om at putte rosiner og svesker i dejen, men da der var en banan og en mandarin tilbage i køleskabet (eller en hybrid af en mandarin og en appelsin - det var svært at forstå), besluttede jeg at bruge dem. Dette var min anden fejl.

Jeg har intet imod banan, men mandarinen viste sig at være sur. Og selvom jeg karamelliserede det, gjorde det det ikke bedre.

Generelt er karamellisering af frugter til tærter en nyttig procedure og er nem at gøre: Kom en skefuld smør i en stegepande, læg frugter skåret i skiver eller cirkler ud, drys med 1-2 spsk sukker og steg, indtil de skifter farve og blive "fyldig".

Karameliseret frugt på tærtens overflade bevarer sin form og udseende bedre.

Jeg lagde frugten på overfladen af ​​tærten og satte den i ovnen ved 180 grader.

Jeg tjekkede beredskab traditionelt - med en tandstikker.

Hvad gik godt i kagen? Den rejste sig godt og viste sig at være ret porøs.

Hvad kunne du ikke lide? Dejen i tærten viste sig at være lidt tættere og mere klistret, end jeg ville have. Jeg tror, ​​at kanel spillede en negativ rolle i dette. Mandarinen viste sig at være for syrlig, jeg skulle bare fjerne den til sidst, så hvis du bruger frugt, er det bedre at bruge bananer eller æbler.

Generelt er kakao og rosiner nok til at forbedre tærtens smag.
Så du kan ælte dejen med champagne – denne konklusion er indiskutabel for mig.

For at modtage de bedste artikler, abonner på Alimeros sider.