Når de taler om Japan, dukker billedet af miniature og smukke mennesker, der kontrollerer deres krop og følelser, straks op for vores øjne. Den mad, der er blevet spist i dette land i århundreder, har haft en betydelig indflydelse på dette udseende og adfærd. Heldigvis er traditionelle japanske retter i dag tilgængelige for os. Mange japanske produkter kan købes i butikken for at forkæle dig selv med ægte delikatesser.

Japansk køkken: opskrifter med fotos kan implementeres derhjemme i dag. Selvom du selvfølgelig skal finpudse dine kulinariske færdigheder til dette.

Mange mennesker ved, at Japan ligger på øer og altid har været fjernet fra omverdenen. Af denne grund ligner retterne i dette land mildt sagt ikke andre nationale køkkener i verden. Hvorom alting er, så finder du i denne sektion supper, fiske- og grøntsagsretter samt opskrifter på et bredt udvalg af sushi.

Illustrationer til japansk køkken, opskrifter med fotos er ekstremt vigtige. For ikke alle husmødre forstår måske første gang, hvordan man tilbereder tørret tang, hvordan man ruller sushi, eller hvorfor tilføje ost til suppen. Faktisk, hvis du er en skaldyrkender, kan du prøve at lave ethvert japansk køkken derhjemme: Der er stor sandsynlighed for, at du helt sikkert vil kunne lide dem.

Alle japanske retter er interessante til hjemmebrug. Lad os sige misosuppe. Den er tilberedt på basis af en speciel sojabønnepasta med tilsætning af tørret tang, tofu sojaost og grønne løg. Hvis det ønskes, kan du lave denne suppe med fisk eller kødbouillon. Suppen er meget usædvanlig i udseende, såvel som i smag. Men dette er en ekstremt nærende og sund ret, der vil være uundværlig til diæternæring.

Japansk køkken, opskrifter med fotos derhjemme, som vi har samlet i denne separate sektion på det kulinariske websted, vil du helt sikkert lykkes. Hvis du aldrig har rullet sushi før, bliver de to første “pølser” måske ikke helt lige. Men der er ingen vanskeligheder med at forberede ruller. Her kommer en detaljeret beskrivelse, fotografier af hver fase af tilberedningen af ​​retten og selvfølgelig muligheden for at stille dine spørgsmål i kommentarerne til undsætning.

Selvom det japanske køkken slet ikke er tæt på slaviske mennesker i dets sammensætning, ingredienser og serveringsmetoder, er det velsmagende og interessant. Hvis du spiser retter fra dette nationale køkken mindst en gang om ugen, vil du bestemt ikke tage ekstra kilo på og forbedre dit helbred.

17.01.2018

Stegte rundstykker derhjemme

Ingredienser: nori-plader, ris, vand, agurk, rød fisk, blød ost, riseddike, sukker, salt, mel, æg, vand, vegetabilsk olie

Jeg har lavet en enkel og ret hurtig opskrift til dig på lækre stegte rundstykker, som du selv kan tilberede derhjemme.

Ingredienser:

Nori - 2-3 ark,
- sushi ris - 200 gram,
- vand - 350 gram,
- agurk - 1 stk.,
- rød fisk - 100 gram,
- flødeost - 100 gram,
- vegetabilsk olie,
- riseddike - 2 spsk.,
- sukker - 10 gram,
- salt - 10 gram,
- hvedemel - 100 gram,
- æg - 1 stk.

07.08.2017

Salat "Funchoza" med kylling og grøntsager

Ingredienser: funchose, kyllingefilet, løg, hvidløg, tomat, persille, gulerod, vegetabilsk olie, salt, peber

Denne salat er en af ​​de mest lækre og nærende. Desuden er det nok kun at servere en funchose med kylling og grøntsager til middag. Fra opskriften med foto lærer du, hvordan du forbereder retten korrekt.

Produkter til opskriften:

- glasnudler - emballage,
- kyllingefilet - 250 g,
- løg hoved,
- tre fed hvidløg,
- to tomater,
- et par kviste persille,
- en gulerod,
- 40 ml vegetabilsk olie,
- krydderier efter smag.

09.05.2017

Udon nudler med kylling og grøntsager i teriyaki sauce

Ingredienser: udon nudler, kylling, løg, gulerødder, champignon, ingefær, hvidløg, vegetabilsk olie, teriyaki sauce, sojasauce, grønne løg, sesamfrø, salt

Ingredienser:

- 300 gram udon nudler,
- 200 gram kyllingefilet,
- 1 løg,
- 1 gulerod,
- 200 gram champignoner,
- 1-2 cm ingefær,
- 2 fed hvidløg,
- 10 gram vegetabilsk olie,
- 1,5 spsk. teriyaki sauce,
- 1 spsk. soya sovs,
- 3-4 fjer grønne løg,
- valgfri sesamfrø,
- salt efter smag.

06.05.2017

Ruller med ål

Ingredienser: røget ål, nori, ris, flødeost, rejer, dåse ananas, sojasauce, syltet ingefær, flyvefisk kaviar

For nylig dukker retter fra det japanske køkken i stigende grad op på almindelige menneskers borde. Sushi og rundstykker med krydrede saucer bragte et strejf af østen til enhver familiefest. Men du behøver ikke bestille dem - for de samme penge kan du lave fremragende åleruller derhjemme. Her er nogle opskrifter.

Produkter:

- røget ål;
- nori ark;
- ris;
- flødeost;
- store rejer;
- dåse ananas;
- flyvefisk kaviar eller tobiko;
- syltet ingefær - til servering;
- sojasovs til servering.

13.04.2017

Kylling med teriyaki sauce og grøntsager

Ingredienser: teriyaki sauce, kyllingefilet, gulerødder, løg, vegetabilsk olie, sesamfrø,

Har du nogensinde prøvet kylling i teriyaki sauce? Ingen? Så skal vi ordne det med det samme! Det er trods alt en meget velsmagende ret, som alle virkelig kan lide. Vi vil med glæde fortælle dig, hvordan du forbereder det korrekt.

Ingredienser:
- 5 spsk. teriyaki sauce;
- 350 g kyllingefilet;
- 1 stor gulerod;
- 2 løg;
- 3 spsk. vegetabilsk olie;
- 1 spsk. sesamfrø.

25.03.2017

Ruller med fetaost og laks

Ingredienser: ris, vand, nori, fetaost, letsaltet rød fisk, riseddike, sukker, salt

Tro mig, de ruller, du ser på billedet, er lige så nemme at forberede. Der er få trin i denne proces - kog risene, og sammen med osten og laksen, pak den ind i nori-plader, og skær den derefter. Sådan gør du alt korrekt, se opskriften med billeder.
Produkter til opskriften:
- to glas ris,
- to glas vand,
- 150 g fetaost,
- 200 g rød fisk,
- 50 ml riseddike,
- 1 tsk sukker,
- 1 tsk. salt,
- 5-6 ark nori,
- soya sovs,
- syltet ingefær,
- wasabi - til servering.

09.03.2017

Japansk omelet Tamagoyaki

Ingredienser: kyllingæg, vegetabilsk olie, sojasovs, riseddike, sukker, sesamfrø

Vil du overraske dine kære med en lækker morgenmad? Vi anbefaler at tilberede en flerlags omelet i japansk stil. Måske bliver den "første pandekage" klumpet første gang, men med lidt øvelse bliver omeletten helt rigtig.

Produkter til opskriften:

- fem kyllingeæg,
- 10 ml vegetabilsk olie,
- 2 teskefulde sojasovs,
- 1 spsk. en ske riseddike,
- 15 g sukker,
- 1,5 tsk.

01.03.2017

Japanske boller "Melonpan"

Ingredienser: tørgær, sukker, mel, mælk, vand, hønseæg, smør, salt, bagepulver

Japanske boller, fantastiske i deres udseende og smag, er bagt af to typer dej.
Desuden er metoden original - små kugler af gærdej er pakket ind i sandkagekager. De kommende boller drysses generøst med sukker på toppen og bages i ovnen. Sørg for at lave mad til dine kære!

Produkter til opskriften:

Gærdej:
- 4 gram tør gær;
- 20 gram sukker;
- 200 gram mel;
- 2 spsk. skeer mælk;
- 2 spsk. skeer vand;
- et æg;
- 1 spsk. ske af smør;
- salt - en knivspids.

Sandkagedej:
- et æg;
- 1,5 spsk. skeer smør;
- 50 gram sukker;
- 120 gram mel;
- 3 gram bagepulver.

08.02.2017

Hjemmelavet sauce til sushi og rundstykker

Ingredienser: sojasovs, sesamolie, mayonnaise, æblecidereddike

Hvordan laver man sauce til sushi og rundstykker derhjemme? Denne proces er ikke kompliceret, hvis du kender et par opskrifter og bruger professionelle nuancer fra japanske kokke. Hjemmelavet sauce vil fremhæve smagen af ​​retten og gøre den unik.

30.12.2016

Kyllingefilet med ris, sojasovs og grøntsager

Ingredienser: ris, vand, æblecidereddike. sukker, salt, sojasovs, kyllingefilet, sort peber, rød peber, gulerødder, løg, ingefærrod, hvidløg, vegetabilsk olie

Jeg plejer at lave disse ris til frokost eller aftensmad. Den store fordel ved denne opskrift er, at risene tager forholdsvis kort tid at tilberede, og sojasovs og kylling passer godt til. Risene bliver smuldrende. Hvis du ønsker det, kan du tilberede en slags simpel salat til ris eller åbne en vinterforberedelse.

Ingredienser:

- 200 gram ris;
- 250 ml. vand;
- 20 ml. æblecidereddike 6% (eller ris);
- 15 gram sukker;
- 1 tsk. salt;
- 2-3 spsk. tyk sojasovs;
- 250 gram kyllingefilet;
- en halv tsk. sort og rød peber;
- 1 gulerod;
- 1 løg;
- 2 tsk. Ingefær rod;
- 2 fed hvidløg;
- 3 spsk. vegetabilsk olie.

12.11.2015

Salat sushi skål - skål med sushi

Ingredienser: ris, agurk, sojasovs, avocado, rød fisk, gulerødder, sød peber, sesamfrø, eddike, salt, sukker

Sushi bowl salat kaldes også nogle gange for dovne ruller. Alle ingredienserne lægges ganske enkelt ud på en tallerken, i tilfældig rækkefølge. Og mangler der noget, så kan det erstattes med et andet produkt. Så, som du kan se, er der et minimum af indsats, produkterne er de samme, smagen er uændret. Forbered og nyd din yndlingsret uden besvær.

Ingredienser:
- ris - 1 glas,
- eddike - 1 spsk. l,
- sukker - 1 tsk,
- salt - en knivspids,
- agurk - 1/2,
- avocado - 1/2,
- gulerødder - 1 stk,
- sød peber - 1/4,
- røget rød fisk - 30 g,
- sesamfrø til pynt,
- sojasovs efter smag.

10.02.2014

Japansk is "Grøn te"

Ingredienser: te, vand, kyllingeblommer, mælk, sukker, pulveriseret sukker, fløde

Den subtile aroma og smag af grøn te vil give hjemmelavet is en særlig charme og unikhed. Denne lette dessert vil give dig den ønskede friskhed selv i det varmeste vejr og vil til enhver tid give dig et fyrværkeri af behagelige smagsoplevelser!

For at forberede desserten skal du bruge:

- 8 g Matcha te;
- 20 ml vand;
- 2 kyllingeblommer;
- 130 ml mælk;
- 50 g sukker;
- 20 g pulveriseret sukker;
- 130 g tung fløde.

08.02.2014

Japansk kylling og boghvede nudelsuppe

Ingredienser: kyllingefilet, boghvede nudler, ingefær, hvidløg, rød peber, peberfrugt, citronsaft, wakame tang, grønne løg, salt

En solid suppe med japanske nudler, aromatiske krydderier og kylling - lige hvad du skal bruge for at få styrke og varme op på en kold vinterdag. Hvis du ikke har prøvet det japanske køkken før, så har du en fantastisk mulighed for at begynde at stifte bekendtskab med orientalske retter med denne vidunderlige suppe.

For at tilberede suppen skal du bruge:

- 120 g boghvede nudler;
- 20 g ingefærrod;
- 1 fed hvidløg;
- 1/4 tsk. malet rød peber;
- 250 g kyllingefilet;
- 1 bælg peberfrugt;
- 2 spsk. l. citronsaft;
- en håndfuld wakame-tang;
- lidt salt og grønne løg.

03.05.2013

Maki sushi med sort sesam

Ingredienser: nori, ris, wasabi, agurk, laks, rejer, sort sesam, sojasovs, ingefær, wasabi
Kalorier: 260

En original, velsmagende, mindeværdig kornret - sushi. Folk er opdelt i to kategorier: dem, der slet ikke kan lide sushi, eller dem, der simpelthen elsker det. De er lige så populære som pizza, som der er et stort antal opskrifter på (har du i øvrigt prøvet det?).
Faktisk afhænger meget af deres sammensætning. Og for at være sikker på, at du vil kunne lide sammensætningen af ​​denne usædvanlige ret, bør du tilberede den selv derhjemme. Sammensætningen kan ændres, så den passer til din smag. Men i dag foreslår vi, at du laver dem efter opskriften med rejer.
Påkrævet:
- ris;
- nori tang;
- agurker;
- frisk eller let saltet laks;
- wasabi;
- sort sesam;
- syltet ingefær;
- soya sovs.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang eller dragens tåre

Ingredienser: nori, ris, laks, krabbestænger, riseddike, sojasovs, smør, rød kaviar, sesam

Jeg elsker virkelig at være fræk i køkkenet! Jeg elsker bare at eksperimentere, og når jeg får noget meget velsmagende, er jeg klar til at hoppe af glæde som et barn! I dag har jeg lavet sushi, der er to navne i retten, jeg ville rigtig gerne beholde begge)))). Selvfølgelig skal du bruge meget tid på at forberede sushi, især for en nybegynder. Og hvis du ikke har tid, kan du bestille levering. De vil blive leveret direkte til dit hjem eller kontor. Men hvis du ikke er doven, er det selvfølgelig bedre at tilberede dem derhjemme. Så til yin-yang sushi eller dragetårer skal du bruge:
- kogt ris - 4 spiseskefulde;
- soya sovs;
- 1 krabbepind;
- riseddike (du kan springe det over);
- 10 g hver af kaviar, laks og sesam;
- 2 ark nori;
- smør;
- et par arbejdende hænder og ønsket om at skabe endnu et mesterværk!

Indtil for nylig forbandt mange det japanske køkken udelukkende med sushi og rundstykker, men efterhånden vinder andre retter fra Land of the Rising Sun popularitet rundt om i verden. I dagens artikel vil vi kort fortælle om 50 retter, som bestemt er værd at prøve, hvis du befinder dig i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi er en ret, der kombinerer japansk ris og skaldyr (selvom der nogle gange bruges andre ingredienser). Der er også en type fermenteret sushi kendt som nare-zushi, men de mest typiske typer sushi er nigirizushi og temakizushi.Der er mange andre ingredienser til dem, der ikke kan lide rå fisk, herunder kogte rejer og stegt ål.

Du kan finde sushi over hele Japan, men sushi fra eksklusive restauranter som dem i Ginza-området eller nær fiskerihavnene er særligt lækkert. Hvis du vil spise billigt, så bør du gå til en kaitenzushi sushi-restaurant eller transportbåndssushi, hvor du kan nyde det for kun 100 yen per tallerken.

2. Tempura

Tempura er en ret, hvor fisk og skaldyr, friske grøntsager og andre ingredienser først dyppes i mel og æggedej og derefter frituresteges. Selvom du kan nyde tempura på mange restauranter, er det bedre at besøge en specialiseret tempura-restaurant, hvis du vil prøve en særlig velsmagende og frisk ret. I et sådant etablissement serveres retter på bordet umiddelbart efter tilberedning.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki er en ret, hvor kød og grøntsager er stuvet i en jerngryde. Saucen tilsat sukiyaki, kendt som warishita, er lavet af sojasovs og sukker.

Der er mange variationer i ingredienser og metoder til at spise denne ret afhængigt af regionen. For eksempel blander nogle områder et sammenpisket æg med saucen for at skabe en mildere smag. Alt i alt, hvis du vil nyde en masse oksekød, så er denne ret helt sikkert noget for dig.

4. Ramen

Ramen er en ret lavet af hvede nudler, der er blevet utrolig populær. Suppen er oprindeligt tilberedt med kylling, men i de senere år er der også tilføjet svinekød, oksekød og skaldyr. Udover den traditionelle version kan du i dag også nyde ramen med tilsætning af karry. Det er værd at nævne denne type ramen, hvor nudler og suppe serveres separat, det kaldes tsukemen.

5. Karryris

Hvis vi taler om karrykrydderi, stammer det fra Indien. Men i vores tilfælde mener vi en unik, lokaliseret ret baseret på karry, der kom til Japan fra Storbritannien. Den er lavet med kød og grøntsager (gulerødder, kartofler, løg osv.), krydret med karry, stuvet og serveret med ris. Nogle gange kan der også lægges svinekoteletter oven på retten. Du kan smage denne ret både på specialiserede karryrestauranter og på en almindelig restaurant.

6. Tonkatsu

Tonkatsu er en ret, der består af svinekoeletter, som de tilberedes i Vesten, det vil sige, når en tyk skive svinekød dyppes i mel og pisket æggedej, derefter overtrækkes med brødkrummer og steges i olie. Den bedste måde at prøve tonkatsu på er på en specialrestaurant.

7. Soba nudler / Japansk Soba

En ret med nudler lavet af boghvedemel, spist med soja og sukkersauce, og med fyld som æg, tempura osv. Soba nudler, som kan købes i butikkerne, er særligt velsmagende, men samtidig meget dyre, så Vi anbefaler at prøve soba på en restaurant. Der kan du nemt beslutte dig for de fyld, der står på menuen.

8. Udon nudler

Udon er en nudel lavet af hvedemel. De spiser det på samme måde som soba, med soja og sukkersovs. Du kan smage udon på mange restauranter, men igen, den lækreste mad tilberedes på specialiserede udon-restauranter. Og om vinteren anbefaler vi at prøve en lækker nudelgryderet kendt som nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage er kylling krydret med sojasovs, salt og en række andre krydderier, drysset med stivelse og stegt i olie. Retten ligner den japanske udgave af stegt kylling, men smagen er en helt anden.

Der er mange forskellige varianter af karaage i Japan, afhængigt af regionen. For eksempel kylling nanban i Miyazaki, hvor karaagen er krydret med tartar sauce, eller Tebasaki i Nagoya, hvor karaagen serveres med en sød og krydret sauce. De er bestemt et forsøg værd.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori er strimlede kyllingespyd tilberedt på en grill og smagt til med en sød eller sojasovs. Vi anbefaler også at prøve svinekød shish kebab (yakiton på japansk).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku er oksekød opblødt i sauce og grillet. Det er meget vigtigt at bruge det friskest mulige kød til denne ret. Ved let at grille retten kan du nyde den milde smag af japansk oksekød.

De mest populære yakiniku er mørbrad (kendt af japanerne som rosu) og galbi (koreansk marineret kød). På yakiniku restauranter kan du smage alle slags kød. Prisen på kød afhænger af kvaliteten, så hvis du vil prøve ægte yakiniku, anbefaler vi at gå på en eksklusiv restaurant.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi er en traditionel japansk ret af rå fisk skåret i stykker. Serveres med sojasovs. Ved at tilsætte krydderier som wasabi eller ingefær bliver sashimien endnu mere lækker.

Du kan nyde sashimi i andre lande, men graden af ​​friskhed vil højst sandsynligt være lavere. Hvis du vil prøve billig sashimi, så bestil et måltidssæt på en restaurant nær fiskerihavnen. Men hvis du er villig til at bruge lidt mere, så bør du prøve en sushirestaurant eller en traditionel japansk restaurant. Når du bor på en ryokan eller en traditionel japansk kro, vil du sandsynligvis få sashimi til middag.

13. Robatayaki

Robatayaki er egentlig ikke mad, men snarere en restaurant. I restauranten tilberedes fisk og grøntsager over åben ild foran kunderne. Retter tilberedes direkte på trækul, hvilket giver dem en unik aroma.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

En ret, hvor kød og grøntsager koges i vand krydret med konbu og andre ingredienser. En typisk sauce til shabu-shabu er ponzu eller sesamsauce. Hovedpointen er at dyppe kødet let i vand, før det spises.

Du kan bestille både oksekød og svinekød shabu shabu. Nogle gange tilsættes udonnudler til retten i slutningen af ​​måltidet. I modsætning til nogle andre retter, vil du ikke være i stand til at finde shabu-shabu på ikke-specialrestauranter bortset fra nogle få sukiyaki-restauranter.

15. Gyutanyaki

Denne ret stammer fra Sendai, hvor oksetunge (gyutan) tilberedes på en speciel måde, der mørner kødet. Du kan kun finde denne ret i specielle restauranter.

En typisk gyutanyaki indeholder ris kogt med byg (mugimeshi), og oksekødssuppe sammen med oksetunge. Tororo, eller revet yam, serveres typisk med mugimeshi sammen med forskellige pickles såsom kål eller chili. Bemærk venligst, at i særlige gyutan-restauranter er oksetungen ret tyk.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori er igen ikke en ret, men en spisestil, der er bedst egnet til en banket. I dette tilfælde består menuen normalt af:

• ichijusansai (suppe, sashimi, stegt ret),
• snacks (otooshi),
• stegte fødevarer (agemono),
• gryderetter (mushimono),
• Japansk salat (aemono), syltede retter.

I slutningen af ​​måltidet er det sædvanligt at servere ris, misosuppe, pickles (konomono) og frugt (mizugashi). Naturligvis er sådan mad kun tilgængelig på udpegede kaiseki ryori restauranter, og reservationer er normalt påkrævet. Det er også værd at nævne, at prisen på kaiseki-ryori ofte er meget høj.

17. Gyudon / Gyudon

Denne ret er ris med oksekød. Gyudon, eller oksekødsskål, er allerede blevet en populær ret rundt om i verden, men gyudon tilberedt i Japan kan være lidt anderledes end gyudon tilberedt i andre lande. For det første er kvaliteten af ​​ris forskellig. Kvaliteten af ​​oksekød kan også være anderledes. Hvis du vil prøve en rigtig velsmagende gyudon, anbefaler vi i øvrigt at hælde et sammenpisket æg over oksekødet.

18. Chankonabe

Chankonabe tilberedes i en stor gryde med meget nærende kød og grøntsager. Denne ret er populær blandt sumobrydere, der bruger den til at tage på i vægt. Hvis du vil prøve ægte chankonabe, så gå til en restaurant drevet af en tidligere sumobryder.

19. Motsunabe / Motsunabe

En berømt ret fra Fukuoka, hvor okse- og svinekød tilberedes i en gryde med forskellige grøntsager såsom kål og kinesisk porre (nira på japansk). Du kan tilføje andre ingredienser under tilberedningen. Efter hovedretten bliver suppen normalt ledsaget af kinesiske chanponnudler eller ris. Du kan finde motsunabe-restauranter i Tokyo, men det er bedre at prøve den originale motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri / Onigiri

Onigiri er en kugle af kogte ris, let saltet og ofte med ingredienser som umeboshi (tørret blomme), laks eller torsk, pakket ind i et ark nori (tørret tang). The21.re - specialiserede onigiri butikker. Du kan dog købe dem i andre butikker. Denne ret er meget populær blandt udlændinge.

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi no kabayaki er ål ("unagi" på japansk) overtrukket med sauce og grillet over trækul. I nogle regioner er det dampet i stedet for stegt. Der er en type kabayaki, der ikke dyppes i sauce før stegning, kendt som shiroyaki, men generelt dyppes ålen i soja og sød sauce før stegning.

Du kan nyde unagi enten som en separat ret eller med ris (den anden mulighed er mere populær). Nagoya har en unik måde at spise unagi på kendt som hitsumabushi, hvor teen hældes over ris og derefter spises.

22. Kani (krabbe) / Kani (krabbe)

Kani, eller simpelthen krabbe, findes i alle dele af planeten, men krabben i Japan er speciel. Behåret krabbe (kegani på japansk) har udsøgt kød og dyb smag. Japanerne elsker især den del af krabben, der hedder kanimiso. Det er en mørkegrøn pasta fra tarmhulen, der har en let bitter smag.

Hvis du vil prøve krabbe, anbefaler vi Red King Crab (tarabagani på japansk), som kan findes på Hokkaido-restauranter og specialrestauranter.

23. Yakizakana / Yakizakana

Yakizakana er en traditionel fiskeret, der grilles direkte over åben ild, hvilket resulterer i en sprød fisk. Oftest vælges makrel (aji), saury (sanma), makrel (saba) eller laks (shake) til denne ret. Yakizakana kan nydes i hele Japan, og bor du på en ryokan eller traditionel japansk kro, får du serveret denne ret til morgenmad.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana er fisk kogt i sojasovs. Makrel (saba), højreøjet skrubbe (karei) eller alfonsino (kinmedai) er almindeligt brugt til denne ret. En anden populær ret er buridaikon, hvor fisk koges med daikon. Du kan nyde nizakana på en række restauranter, herunder izakaya.

25. Stegte retter fra restauranter i vestlig stil

Udover tonkatsu er der en række stegte retter, der tilberedes på samme måde som tempura. Disse omfatter korokke (kroketter), menchikatsu (friturestegt hakketærte), ebi fry (stegte rejer), kani cream korokke (krabbekroketter) og kaki fry (stegte østers). Du kan nyde disse lækre retter i vestlige restauranter. Metoden til servering af retten afhænger af den specifikke restaurant.

26. Jingisukan / Jingisukan

Dette er en lokal ret fra Hokkaido og Iwate Prefecture. Jingisukan er kød og grøntsager kogt i en speciel gryde med et hævet center. Kødet tilberedes i midten af ​​gryden, så saften fra kødet kan dryppe af og absorberes af grøntsagerne på siderne. Bemærk venligst, at lam har en meget tydelig lugt, så du kan måske ikke lide retten.

27. Kushikatsu i Kansai-stil

En populær ret i Kansai-regionen er kød og grøntsager, der er stegt på spyd og derefter stegt i en dej, som tonkatsu. Der findes mange forskellige typer kushikatsu, så du kan nyde en lang række smagsvarianter, hvis du ønsker det.

Før du spiser kushikatsu, bør du dyppe den i Worcestershire sauce. Men husk, at saucen deles med andre kunder, så du bør kun dyppe kushikatsuen i den én gang. Bemærk også, at ikke-speciale kushikatsu-restauranter i Kanto-regionen serverer friturestegt svinekød og løgspyd som kushikatsu.

28. Oden / Oden

Selvom der ofte er store forskelle i tilberedningen mellem japanske regioner, er typisk oden en ret, hvor daikon, kød- og fiskeboller, kogte æg og andre ingredienser simres i en bouillon af tørret bonito eller konbu blandet med sojasovs. Du kan prøve oden i specialiserede oden-restauranter. Denne ret sælges også i almindelige butikker.

29. Okonomiyaki

Denne ret består af grøntsager, kød, skaldyr og andre ingredienser, der blandes med hvedemel og æg og tilberedes på komfuret. I nogle regioner i Japan placeres ingredienserne oven på mel- og æggeblandingen i stedet for at blive blandet ind i dem.

Det er værd at nævne, at i de fleste regioner tilbereder kokke på restauranter selv okonomiyaki, men i Kanto-regionen er der mange restauranter, hvor kunden selv laver det. Men hvis du ikke er sikker på dine evner, kan du kontakte restaurantpersonalet, og de vil gøre alt for dig.

Den specielle sauce er den sædvanlige smagsgiver og tilføjelse af mayonnaise til retten gør den endnu bedre. Du kan også finde okonomiyaki-boder ved forskellige festivaler og begivenheder.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta no shogayaki er lavet med tynde skiver svinekød og ingefær, og er smagt til med sojasovs og sake (japansk risvin). Denne ret kan findes på menuen på enhver restaurant.

31. Katsudon / Katsudon

Denne ret består af tonkatsu og løg kogt i sojasovs og toppet med sammenpisket æg. Friskstegt tonkatsu er lækker i sig selv, men katsudon er en helt ny smagsoplevelse. Katsudon findes ikke kun i specielle tonkatsu-restauranter, men også i almindelige restauranter. For at nyde den bedste katsudon anbefaler vi dog at besøge en tonkatsu-restaurant.

32. Fugu / Fugu

Fugu fisk er en giftig fisk, der kun kan tilberedes lovligt i restauranter med tilladelse. Dette er en ret dyr ret. På fugu-restauranter kan du nyde en række forskellige fugu-retter såsom fugu hot pot, fugu karaage og fugu sashimi.

33. Gyoza

Gyoza er traditionelle kinesiske dumplings. I Kina er suigyoza eller kogt gyoza mainstream, men i Japan er yakigyoza eller stegt gyoza mere populær. En anden forskel er brugen af ​​hvidløg i den stegte gyoza. Gyoza dumplings dyppes normalt i sojasovs, kinesisk chilisauce, eddike og andre saucer, som du kan vælge, så de passer til din smag.

34. Nikujaga

Dette er et eksempel på traditionel japansk hjemmelavning, hvor kartofler og kød koges i soja og sukkersovs. Nogle gange tilsættes også gulerødder og shirataki (konnyaku-nudler) til retten. Denne typiske ret kan findes i både izakaya og almindelige restauranter.

35. Takoyaki

For at forberede takoyaki hældes en blanding af hvedemel, vand og bouillon i en speciel stegepande med halvcirkelformede former. Derefter er fyldet lavet af hakket blæksprutte, kål og tørrede rejer, som tilsættes til den resulterende blanding og derefter stegt. Vend panden efter noget tid for at stege den anden side.

Takoyaki har en lignende smag som okonomiyaki. Før de spises, skal de hældes med sauce. En tallerken takoyaki i restauranter koster omkring 500 yen (næsten 300 rubler).

36. Sauce Yakisoba

Yakisoba sauce er en ret med stegte nudler, svinekød, kål, bønnespirer og andre ingredienser krydret med Worcestershire sauce. Yakisoba sauce er normalt garneret med rød syltet ingefær og drysset med grøn tørret tang. Du kan finde Yakisoba sauce i boder eller okonomiyaki restauranter, såvel som i butikker.

37. Ris omelet / Omelet rice

For at forberede denne ret skal du stege ris, kylling og løg sammen, krydret med ketchup og derefter hælde et tyndt lag omelet over det. Den resulterende ret er normalt toppet med demi glace sauce. Risomelet er meget populær blandt børn, men voksne elsker det også. Denne ret kan findes i vestlige restauranter og restauranter med fast menu.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano er pølse, løg og grøn peber stegt med kogt pasta og toppet med ketchup sauce. Slutresultatet er en japansk version af spaghetti med tomatsauce, men med en helt anden smag. Du kan finde Napolitansk pasta i vestlige restauranter og caféer.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamameshi er en ret, hvor individuelle portioner ris koges i en jerngryde kaldet en kama med sojasovs, mirin (sød sake til krydderier) og andre ingredienser. Inden tilberedning tilsættes også ris, kylling, skaldyr, grøntsager osv. Lakserogn efter tilberedning. Den færdige ret spises ikke fra kama, men serveres i skåle. Du kan nyde kamameshi i særlige kamameshi-restauranter.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki er en type rullet omelet. Denne smagfulde ret er meget nem at lave. I nogle tilfælde tilsættes sojasovs eller bouillon, kendt i Japan som dashi, til tamagoyaki. Tamagoyaki tilsat dashi kaldes dashimaki tamago, og selvom dens udseende ligner almindelig tamagoyaki, er smagen en helt anden. Du kan finde tamagoyaki i både almindelige butikker og specialiserede tamagoyaki-butikker.

41. Kartoffelsalat

Japansk udgave af kartoffelsalat. Denne ret bruger japansk mayonnaise, som har en lidt anderledes smag end europæisk mayonnaise, hvilket giver kartoffelsalaten en anden smag end den gør i udlandet. Majs, agurk, gulerødder og løg tilsættes også ofte til denne salat.

Du kan finde kartoffelsalat i butikkerne, men vi anbefaler at prøve det på en restaurant eller izakaya, hvor den hjemmelavede smag er virkelig fantastisk.

42. Miso-shiru (Miso suppe)

Misoshiru (misosuppe) er en standard japansk suppe. Den tilberedes ved at blande misopasta, bonitoflager, konbu og andre ingredienser. Almindelige ingredienser til misosuppe omfatter også tofu, wakame og daikon. Der er i øvrigt en ret, der hedder buta-jiru, som tilberedes næsten på samme måde som misoshiru, men den tilføjer også svinekød (buta nike på japansk), daikon, gulerødder og taro (satoimo på japansk) .

43. Tofu / Tofu

Tofu er blevet velkendt i udlandet, men mens du er i Japan, så sørg for at prøve ægte tofu. En meget simpel ret, der bruger tofu, er hiyaakko. Det er, når bonitoflager og ingefær lægges på tofu, og sojasovs hældes ovenpå. Du kan prøve det på izakaya og andre restauranter. Vi anbefaler også at prøve dengaku, som er skåret tofu, grillet og toppet med miso.

44. Chawanmushi

En ret, hvor forskellige ingredienser såsom kylling, hvid fisk, rejer, fiskepasta (kamaboko) og gingko nødder (ginnan) tilsættes en blanding af æg og dashi i en skål (chawan) og dampes. Du kan bestille chawanmushi i traditionelle japanske restauranter. Retten ligner i udseende og tekstur creme, men har en unik aroma.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono er grøntsager opblødt i salt, eddike eller sake. Tsukemono serveres normalt på traditionelle japanske restauranter, men tsukemono fra specialbutikker er en rigtig delikatesse. Der er mange forskellige typer tsukemono, som bestemt er værd at prøve.

46. ​​Tamago kake gohan / Tamagokake gohan

Denne risret tilberedes ved at blande råt æg med sojasovs og hælde blandingen over varme ris. Tamago kake gohan er blevet så populær på det seneste, at du endda kan finde tamago kake gohan restauranter i Japan.

47. Edamame / Edamame

Edamame er unge sojabønner kogt direkte i bælgene i letsaltet vand eller dampet. Dette er en fremragende ølsnack, som ofte bestilles på en bar. Selvom edamame har en enkel smag, kan mange mennesker stadig lide det.

48. Chazuke / Chazuke

Dette er en ret, hvor teen hældes direkte på ris. Det spises ofte i slutningen af ​​et måltid. Den har en meget let og forfriskende smag, så du kan spise den, selvom du allerede er mæt. Toppings som tørret tang, torskerogn og laks drysses ofte ovenpå retten.

49. Umaibo / Umaibo

Denne japanske snack er meget populær i udlandet. Det siges, at der ikke er nogen børn i verden, der ikke elsker umaibo, som kun koster 10 yen. Der er en bred vifte af smag, herunder salami, takoyaki og ost.

50. Kasipan / Kashipan

En type sød bolle, der kan købes i butikker eller bagerier. Der er forskellige smagsvarianter af kashipan og forskellige fyld, såsom anpan (med sød pasta) og karry (med karrysauce), og også aromatiseret, såsom melonsmag). De koster normalt omkring 100 yen, så de er bestemt et forsøg værd, hvis du befinder dig i Japan.

• Tilføjet: 22.10.2018
• Visninger: 8250
• Tags: ramen , rundstykker ,

Der er snesevis af opskrifter på japanske retter, der kan tilberedes derhjemme - overfloden er fantastisk.

Japanerne planlægger omhyggeligt deres kost - kun jordens bedste frugter og naturens gaver skal på bordet.

Lad os se nærmere på funktionerne i det japanske køkken og lære at lave mad derhjemme med vores enkle trin-for-trin opskrifter og billeder af færdiglavede retter.

Hovedingredienser brugt til at tilberede japanske retter

På grund af det faktum, at Japan er omgivet af hav, det vil sige rig på marine ressourcer, er fisk og skaldyr grundlaget for dets fødevaresystem.

Indtil for mange år siden spiste man omkring 25 varianter alger.

I dag kendes mere end 100 arter, som hver især bruges både til at tilberede simple snacks og til komplekse opskrifter på japanske retter derhjemme.

Forskerne var overraskede over den japanske viden om produkters egenskaber, fordi den giftige fugufisk også var til stede i gamle menneskers kost.

De vidste, hvordan man tilberedte det, hvad der kunne spises, og hvad der var sundhedsfarligt.

Ris er grundlaget for de fleste retter

Og det var japanerne, der gjorde det så populært soja og sojasovs. Dette er ikke overraskende, da sammensætningen af ​​sojaprotein ligner kødprotein og simpelthen er uerstattelig.

I Japan er det obligatorisk at spise soja en gang om dagen i form af tofu, el.

Bagte ruller

Ris i japansk stil

Nødvendige ingredienser:

1. 150 gram ris
2. 1 rød eller gul peberfrugt
3. 250 g bønner
4. 1 løg
5. Majs på dåse
6. 1 gulerod
7. 50 ml sojasovs
8. Sukker
9. Hvidløg

Ris i japansk stil

Trin-for-trin instruktion:

1. Kog kornene i saltet vand og lad dem køle af. Hak hvidløg, løg, peber i tern og gulerod i ringe.
2. Opvarm derefter i en gryde, læg alle grøntsagerne der, hold på ilden under omrøring i cirka 10 minutter.
3. Herefter tilsættes sojasovs og lidt sukker. Kom ris og majs i en gryde og lad det simre i yderligere 10 minutter ved svag varme.
4. Hvis du har et elektrisk komfur, skal du, når tiden er gået, slukke for blusset og lade retten stå færdig.

Bønner med teriyaki sauce

Du vil ikke kunne gå forbi denne simpelthen vidunderlige ret, der bliver...

Du mangler:

1. 150 g bønner
2. 2 peberfrugter
3. 1 løg
4. 1 peberfrugt

Bønner med teriyaki sauce
Mochi

Trin-for-trin instruktion:

1. Forbered først fyldet. Hak for eksempel frugter sammen med nødder.
2. Tilsæt derefter sukker til rismelet, derefter vand med 3 dråber eddike.
3. Hold øje med dejens konsistens, der må ikke være klumper. Mens du hælder vand, blandes blandingen grundigt.
4. Når du har opnået en ensartet konsistens, dæk beholderen med husholdningsfilm og lad den stå et lunt sted i 30 minutter.
5. Efter tid skal du lave en "pølse" fra den resulterende masse, opdele i 10 lige store dele.
6. Rul hvert stykke ud med en kagerulle, læg fyldet i midten, dæk med kanterne af dejen, og form til en kugle.
7. Drys med flormelis inden servering.
8. God appetit!

Yokan

Du får brug for:

1. Anko bønnepasta
2. 50 g rørsukker
3. 100 ml renset vand
4. Agar-agar

Japansk dessert yokan

Trin-for-trin instruktion:

1. Hæld 300 ml vand i en beholder, tilsæt agar-agar, hold ild i 7-10 minutter, bare lad være med at koge.
2. Når den er opvarmet, tilsæt anko-pastaen og kog indtil blandingen begynder at ryge.
3. Hæld den færdige blanding i forme og lad den stivne.
4. Top med karamel eller marmelade.

Søde ruller

Komponenter:

1. 150 g tørrede abrikoser
2. 50 g flager
3. 60 g frø
4. 10 ml citronsaft
5. 1 banan

Søde ruller

Trin-for-trin instruktion:

1. Udblød de tørrede abrikoser i 5 minutter i koldt vand.
2. Tør frøene i en stegepande i 2-3 minutter.
3. Brug en blender til at lave en homogen masse af tørrede abrikoser, frø, havregryn, og rul derefter ud med en kagerulle.
4. Læg den på kanten af ​​"pandekagen" og pak den ind som en rulle.
5. Pak ind i folie og stil på køl i 4 timer.
6. Skær derefter og server.

Hvis du vil lave en japansk ret derhjemme, men ikke er sikker på dine evner, kan du se denne nyttige video med en trin-for-trin guide til tilberedning af sushi:

Japansk køkken eller nationalt køkken i Japan kan beskrives med blot to ord - udsøgt skønhed. Opskrifterne til tilberedning af retter er ret enkle, og de er mere underordnet rettens ydre design end til komplekse og indviklede teknologier til at skabe en eller anden traditionel ret. Varmebehandling ved at skabe japanske kulinariske mesterværker er minimal. For eksempel tilsættes traditionel japansk fisk og skaldyr ofte rå til retter.

At lave traditionelle japanske retter er en rigtig kunst, hvor kokken, som en rigtig kunstner, skaber maleriske mesterværker. Men tro ikke, at det er en umulig opgave at tilberede nationale retter derhjemme. Alt er præcis det modsatte. Det er ikke svært at tilberede japansk mad med egne hænder, det vigtigste er at følge alle opskriftsinstruktionerne. Hvis de er udstyret med trin-for-trin-billeder, vil selv begyndere i madlavning ikke opleve nogen vanskeligheder med at lave japanske retter!

Grundlaget for madlavning i Japan er ris. I kogte, dampede, stegte former indtages det hele dagen (til morgenmad, frokost og aftensmad). Det blev bragt til landet i det andet århundrede f.Kr. Denne kultur blev mest udbredt fra det ottende til det tolvte århundrede og blev en integreret del af de riges kost. Lidt senere kom ris ind i almindelige menneskers liv. Forresten er der en interessant kendsgerning i Japans historie: ris blev en slags cement til at forene mennesker i samfund, da dets dyrkning ikke var en let opgave og derfor krævede fælles indsats.

Udover ris vil du i retternes ingredienser se alle slags fisk og skaldyr, som Japans kystområder simpelthen bugner af! Afhængig af sæsonen kan der i øvrigt spises forskellige typer fisk. Det samme gælder grøntsager og frugter, som også er sæsonbestemte. Et populært produkt er svampe, som er inkluderet i opskrifterne på mange retter. Kød er ikke let at indtage i Japan, hvilket kan forbindes med buddhismens indflydelse. Historien har endda registreret fakta, der forbyder spisning af levende væsener.

For at japansk køkken kun giver fordele, skal du være meget forsigtig, når du vælger produkter. Da der praktisk talt ikke er nogen langvarig varmebehandling, skal de være friske. Det er japanerne selv meget opmærksomme på, hvilket måske er den vigtigste hemmelighed ved deres lækre nationale køkken!

Hjemmemenuen i det japanske køkken er ret varieret. Som vi sagde tidligere, er ris grundlaget for ernæring, og derfor er det til stede til morgenmad, frokost og aftensmad. Det serveres normalt med en slags sauce. På bordet står den separat, så alle kan justere smagen af ​​ris efter eget skøn. Morgenmåltidet suppleres med en førsteret, for eksempel misosuppe, stegt fisk og grøntsagssalater. Til frokost foretrækker japanerne hovedretter: nudler (udon, ramen eller soba) eller andre varme hovedretter lavet af fisk eller kød. Til frokost spiser de oftest Bento (efter vores forståelse er dette en almindelig bremse).

Japan er mest berømt blandt gourmeter for sine kolde appetitvækkere: rundstykker og sushi. De er kugler af næsten usyret kogt ris med en bred vifte af fyld (fisk, skaldyr, grøntsager, tofu). Komponenterne i disse kolde retter kan også indeholde plader af Nori-tang. Generelt er sushi og ruller nogenlunde det samme, med den eneste forskel, at hver sushi er lavet i hånden, og rullerne er en slags rulle nori, ris og fyld, skåret i stykker. Disse retter serveres traditionelt med syltet ingefær, wassabi og sojasovs.

Både traditionelle og moderne japanske retter er berømt for sine te-ceremonier. Dette er et rigtigt ritual med mange strengt definerede procedurer, underlagt et stort antal forskellige regler. Generelt er te i Japan en ret populær drik. Hvad angår alkoholholdige drikkevarer, er den mest berømte og ærede sake eller risvodka.

Og for at toppe alt ovenstående vil vi gerne henlede opmærksomheden på sådan et træk ved det ægte japanske køkken som borddækning. Det har en særlig plads i kulturen for madforbrug. For eksempel har alle retter en strengt defineret plads på bordet. Derudover skal alt se æstetisk tiltalende ud. Dette er meget vigtigt for japanerne! Så vi kan konkludere, at ikke kun tilberedning af mad er underlagt ret strenge krav, men også dens servering.

Generelt, hvis du vil mestre alle nuancerne og finesserne i det traditionelle japanske køkken, foreslår vi, at du studerer fotoopskrifterne, der er givet i dette afsnit. De er ikke kun generelle beskrivelser og madlavningsanbefalinger, men rigtige mesterklasser med trin-for-trin-billeder. Selvfølgelig kan du stifte bekendtskab med det nationale køkken i Japan på caféer eller restauranter, men det er meget mere interessant at spise en japansk ret tilberedt med dine egne hænder. Så gå efter det!

Uden overdrivelse kan det kaldes standarden for sund mad. Alle traditionelle retter er smukt præsenteret, i Japan er der endda et ordsprog: "Mad, som en person, kan ikke fremstå nøgen i et høfligt samfund."

Populær mad i Japan - traditioner og skikke

Det mest populære fødevareprodukt i Japan, de retter, som danner grundlaget for det traditionelle køkken, er ris. På grund af landets geografiske træk, som er omgivet af hav og oceaner, er fiske- og skaldyrsretter meget populære. Selvfølgelig spiser de i Japan også kød (for eksempel er den vigtigste juleret bagt kylling), men det er værd at bemærke, at det er meget mindre almindeligt og mindre end for eksempel i Europa.

Det nationale køkken i Japan har sine egne karakteristika:

• madlavning– Det er ikke sædvanligt at udsætte produkter for dyb varmebehandling. Fx er fisk her ofte marineret, dampet eller let stegt, men serveres ofte rå;
• madkultur– I Japan tillægges madritualer stor betydning. Brugen af ​​hashi (spisepinde) er meget symbolsk. Skeer bruges meget sjældent her, og at bede om en gaffel og kniv i en traditionel japansk restaurant betyder, at man viser manglende respekt for landets traditioner, og disse redskaber er simpelthen ikke tilgængelige;
• omgange– der er også stor opmærksomhed på selve rettens design og borddækning i dette asiatiske land. Enhver ret fra det japanske køkken kan sammenlignes med et smukt stilleben - lyse, rige og varierede farver.

TOP 10 nationale retter fra Japan

Da vi taler om den mest populære mad, lad os finde ud af, hvad de lokale foretrækker. De 10 bedste nationale retter i Japan er som følger:

Den mest usædvanlige mad i Japan

Der er blevet sagt meget om de traditionelle retter fra det japanske nationale køkken, men dette land kan overraske selv sofistikerede gourmeter. Vores liste over de mest usædvanlige fødevarer i Japan omfatter følgende retter:

• is med kødsmag Velegnet til når du ikke kan bestemme, hvad du vil have mere i øjeblikket. Denne delikatesse har forskellig smag: kylling, oksekød og endda hestekød;
• kandiserede blæksprutter. Det er svært at klassificere denne ret som en almindelig dessert, men den kan nemt findes på hylderne i japanske butikker;
• ostedrik. Mange japanere har aldrig spist klassisk ost i deres liv. Men de bruger ofte denne blanding til at krydre salater og andre retter.

Japanerne har heller ikke ignoreret drikkevarer: den sædvanlige cola her kommer i smag af yoghurt, agurk, mynte og limonade kan findes med tilsætning af karry. Sådanne usædvanlige drinks fra Japan kan bringes hjem som en souvenir - billigt og helt usædvanligt.

Traditionelle drikkevarer fra Japan

Te betragtes som den mest populære sodavand i Japan. Lokale beboere foretrækker grønt. Sukker er ikke tilsat til det - det antages, at på denne måde går smagen af ​​drikken tabt. Te-ceremonier er en integreret del af japansk kultur, og de udføres kun af mestre, der har modtaget specialundervisning.

Japanerne kan ikke kaldes en drikkenation, men alligevel produceres og indtages drikkevarer med en vis grad af alkohol her. Sake betragtes som den traditionelle alkoholiske drik i Japan. Dette er risvodka tilberedt ved hjælp af gammel teknologi (pasteurisering og gæring). Sake har mange typer: der er en drink med smag af sojasovs, ost, frugt og endda svampe. Det findes endda i Japan! En anden populær alkoholisk drik er øl, hvis kvalitet og smag er bemærket af kendere. Vi minder dig om, at i henhold til japansk lov kan alkohol kun købes af personer over 20 år.

Vi kan tale uendeligt om det japanske køkken, men det bedste råd er at prøve at opdage nye smage.