Fløde lavet af kondenseret mælk og creme fraiche trin for trin. Fløde lavet af kondenseret mælk og creme fraiche - ethvert bagværk bliver slik! Et udvalg af opskrifter og desserter med kondenseret mælk og creme fraiche
Kondenseret mælk har en behagelig cremet smag, elsket af mange søde tænder. Selv blot at smøre det på en bolle eller en skive hvidt brød, kan du få en fantastisk dessert fra barndommen. Hver husmor ved, at dette produkt laver en meget delikat og velsmagende smørcreme til kager. Der er hundredvis af opskriftsvariationer, men rigtige konditorer har deres egne hemmeligheder til at forberede den perfekte. Kondenseret eller koncentreret mælk giver det en fantastisk, unik smag, og et lag baseret på det er velegnet til en række forskellige opskrifter: til vanilje- og svampekage, til puff- og honningkager.
Det kombineres med de fleste tilsætningsstoffer, som konditorer foretrækker at tilføje til kagefyld. De fleste opskrifter på kondenseret mælkekagecremer er enkle, selv en nybegynder, der forbereder sin første dessert i et forsøg på at overraske familie og venner, kan klare dem.
De enkleste opskrifter baseret på koncentreret mælk er to-komponent blandinger, det vil sige, at en mere ingrediens tilsættes til kondenseret mælk, grundigt omrørt eller pisket, resultatet er et fantastisk lag til en kage eller tærte.
Du kan tilføje smør, flødeskum eller creme fraiche til kondenseret mælk for at skabe fløde. Procentforholdet mellem olie og kondenseret mælk er 1:2. Forblød smørret, pisk derefter i 1-2 minutter. Hæld derefter den kondenserede mælk i og pisk igen.
Denne enkle opskrift er afbilledet:
Konsistens, hvordan man piskes smør med kondenseret mælk:
Video, der beskriver madlavningsprocessen:
Du kan bruge chokoladesmør i stedet for almindeligt smør. En delikat smag opnås ved at tilføje creme fraiche eller fløde. Her er produktandelene lige store. Du skal tage 400 gram kondenseret mælk, den samme mængde fløde eller creme fraiche. Pisk først fløden eller creme fraiche, hæld derefter gradvist det kondenserede mælkeprodukt i, bland den resulterende sammensætning grundigt.
fløde og kondenseret mælk
Til alle disse opskrifter kan du bruge enten let kondenseret mælk eller et kogt produkt.
Vi komplicerer forberedelsen ved at tilføje flere ingredienser
Ud over de enkleste opskrifter, der ikke kræver tid at forberede, laver husmødre meget mere indviklede variationer baseret på kondenseret mælk, velegnet til forskellige kager eller til en bestemt type bagning. Her er fantasien ikke begrænset - du kan lægge forskellige friske eller tørrede frugter og bær, cognac eller aromatisk likør, chokoladechips eller blandede nødder. Hvordan man laver cognac derhjemme er skrevet i.
Kondenseret mælk ledsages af hytteost, creme fraiche, æg, margarine - næsten alt, der kan findes i køleskabet, er egnet til denne eller den opskrift.
Med smør: vanillin, nødder eller kakao
Disse opskrifter er blandt favoritterne blandt konditorer. De er nyttige til mange typer bagning.
Den klassiske opskrift på kondenseret smørcreme til en sød tærte inkluderer:
- vanillin;
- 400 gram sødmælk;
- 200 gram smør (foretrukket fedtindhold 82%).
Forberedelse:
- Pisk blødt smør i 1-2 minutter.
- Kondenseret mælk tilsættes i en tynd stråle.
- Sammensætningen er blandet.
- Til sidst tilsættes vanillin og det hele blandes igen.
Du kan lave smørcreme af kogt mælk. Det vil kræve:
- 200 gram smør;
- 400 gram kogt kondenseret mælk;
- nødde- eller frugtblanding.
Flere typer nødder/tørrede frugter eller én favorit passer til opskriften. Her kan værtinden selv vælge, hvad hun bedst kan lide. Niveauer:
- Smørret skal stå i flere timer for at nå stuetemperatur eller blødgøres i mikrobølgeovnen. Kvaliteten af produktet bør ikke være i tvivl om det anbefalede fedtindhold er mere end 80%.
- Når blødhed er opnået, piskes det, og kondenseret mælk hældes i det i dele.
- Efter grundig blanding af den resulterende masse tilsættes hakkede nødder eller tørrede frugter. Det er bedre at gennembløde tørrede frugter i varmt vand i flere minutter eller i det mindste skylle dem grundigt.
smør med kogt kondenseret mælk
Du kan overraske dine gæster, hvis du tilføjer kaffesmag til lagen. Til denne chokoladecreme skal du tage:
- en pakke smør;
- kondenseret mælk - 1 dåse;
- teskefuld;
- en teskefuld instant.
For dem med en særlig sød tand, kan du tilføje et par spiseskefulde sukker. For dem, der kan lide ikke alt for søde kager, råder erfarne konditorer til at tilføje et par dråber citronsaft. Forberedelse:
- Smørret blødgøres og piskes på samme måde som i tidligere opskrifter.
- Kondenseret mælk tilsættes det, alt blandes grundigt.
- Til sidst tilsættes kaffe og kakao. Bland igen.
Det er bedre at smøre lagen med det samme, gerne på varme kager, så bliver imprægneringen bedre. Hvis fyldet hærder, skal det blødgøres igen til brug.
kaffefløde kage
Med creme fraiche: karamel eller mælk
Hovedreglen i creme fraiche til svampekager er den højest mulige fede kvalitet creme fraiche, så sammensætningen ikke spredes.
Ud over blot at blande det kondenserede produkt med creme fraiche, forbereder konditorer ofte en anden mulighed. Det vil kræve:
- karamel;
- 200 g smør;
- 250 g creme fraiche;
- 250 g kondenseret produkt.
Trin til fremstilling af creme fraiche:
- Vi lader alle produkter købes ved stuetemperatur.
- Først skal du piske smørret. Den bliver hvid og får en luftig tekstur.
- Hæld derefter det kondenserede produkt i, fortsæt med at slå.
- Næste i rækken er creme fraiche. Det skal tilsættes en ske ad gangen og blandes grundigt.
- Til sidst tilsættes karamel.
- Hvis smagen ikke virker sød nok, kan du tilføje en skefuld melis.
Sådan bruger du creme fraiche til bagning:
kage med creme fraiche
Følgende opskrift på et cremefraichelag til en kage indeholder gelatine, så det har en tendens til at stivne og holde formen. Den er ideel til høje kager. For at forberede det har du brug for:
- 250 g creme fraiche;
- 60-70 g mælk;
- 15-20 g gelatine;
- 250 g sødmælk.
Mælk kan erstattes med juice, kaffe, kakao eller anden væske. Dette giver forskellige smagsnuancer.
- Gelatine skal kombineres med væske og lades svulme op. Det er bedre at dobbelttjekke hævetiden på emballagen, da det kan tage fra 10 til 30 minutter.
- På dette tidspunkt blandes mejeriprodukterne.
- Smelt den hævede gelatine og hæld den i skålen med fyldet. Kan bruges med det samme.
- For fuldstændig at hærde massen kræves lang afkøling.
En god tilføjelse til denne opskrift ville være frisk kokosnød eller spåner. Du kan tilberede en dessert, der minder om Bounty eller Raffaello slik.
Med hytteost
Til en delikat ostemassecreme er følgende ingredienser nødvendige:
- 180 gram smør;
- 180 gram kondenseret mælk;
- en pakke fed hytteost;
- 80 gram pulveriseret sukker.
- Pisk blødt smør.
- Hæld kondenseret mælk i, pisk igen.
- Tilsæt sukkermel. Bland i hånden eller ved lav hastighed.
- Tilsæt hytteost. Hvis den er blød og har en ensartet konsistens, kan du tilsætte den med det samme. Hvis den er kornet eller har små korn, er det bedre først at bruge en blender til at purere den.
- Rør igen og afkøl i 15-20 minutter før brug.
fløde med hytteost
Det er godt at tilføje bær eller frugter, samt kakao eller skal.
Med æg
En interessant mulighed opnås ved at tilføje æggeblommer. Til laget skal du bruge:
- 2 æggeblommer;
- 200 gram smør;
- vanilje eller kakao;
- 100 gram kondenseret mælkeprodukt.
- Smørret skal blødgøres, piskes, blandes med mælk.
- Tilsæt blommerne adskilt fra hviderne.
- Til sidst tilsættes vanillin eller kakao. Efter blanding er massen klar.
fløde med æggeblommer
Med frugt: appelsin eller banan
Frugt- og bærtilsætninger er fantastiske tilføjelser til enhver fyldning. Frisk, frossen eller tørret - i enhver form tilføjer de pift til bagværk.
De mest populære opskrifter med frugt involverer tilføjelse af citrusfrugter eller bananer.
Til versionen med citrusnoter skal du bruge:
- pakke smør;
- 1 dåse sødmælk;
- stor appelsin (det er tilrådeligt at vælge søde varianter).
Hvis appelsinen ikke er sød, skal du tilsætte sukker efter smag. Du kan også erstatte appelsinen med citron, som vil kræve endnu mere sukker.
Trin til, hvordan man laver creme til en lækker dessert:
- Lad olien nå stuetemperatur.
- Riv imens appelsinskalen, undgå den hvide frugtkød.
- Pres saften fra appelsinen, to eller tre spiseskefulde vil være nok til dette volumen.
- Pisk smørret.
- Tilsæt koncentreret mælk.
- Til sidst hældes saften i og skallen tilsættes. Massen blandes i hånden.
En delikat tekstur med en behagelig eftersmag opnås i opskriften med bananer. Her skal du bruge:
- smør - 180-200 g;
- stor banan;
- dåse kondenseret mælk.
Forberedelse:
- Smørret blødgøres og kærnes som ved andre tilberedningsmetoder.
- Hæld derefter kondenseret mælk i.
- Bananen skal brydes op med en blender og tilsættes blandingen.
- Den resulterende sammensætning blandes.
Med cognac
Du kan tilføje enhver aromatisk alkohol til cremen (rom, whisky eller likører med forskellige smagsvarianter).
Opskriften med tilføjelse af en alkoholnote indeholder følgende produkter:
- ske cognac;
- 200 gram smør;
- kondenseret mælk - 1 dåse.
Forberedelse:
- Blødgør smørret og pisk det hvidt.
- Tilsæt kondenseret mælk uden at stoppe med at piske.
- Til sidst hældes cognacen i.
creme med cognac
Du kan også tilføje alkoholisk essens til creme fraiche. Til denne opskrift skal du bruge:
- vanillin;
- 400 g creme fraiche;
- 400 g kondenseret mælk;
- en spiseskefuld alkohol.
Forberedelse:
- Kombiner mejeriprodukterne og bland dem grundigt.
- Til sidst tilsættes vanillin og en skefuld af den valgte alkohol.
Med margarine
Hvis du har brug for at spare penge og lave en budgetversion af fyldet til kiks, kommer margarine til hjælp for husmødre.
Nødvendige produkter:
- dåse kondenseret mælk;
- 200 g margarine;
- kakao/vanillin/cognac.
Opskriften er meget enkel:
- Blød margarine blandes med kondenseret mælk.
- Derefter tilsættes det valgte ekstra smagsstof (kakao, vanillin eller alkoholisk essens), og massen blandes igen.
Med chokolade
For nogle søde tænder er chokolade en integreret del af enhver dessert. For at kombinere mælk med en chokoladenote skal du tage:
- 200 g smør;
- 100 g mælk;
- 200 g kondenseret mælk;
- 100 g mørk chokolade (gerne mørk chokolade).
- Smelt chokoladen, hæld mælken i, bland grundigt.
- Pisk smørret, tilsæt chokolademassen og derefter kondenseret mælk. Bland grundigt igen.
chokolade til fløde
For elskere af hvid chokolade er der en fantastisk opskrift med kokos. Det kræver:
- 1 bar hvid chokolade;
- frisk kokosnød eller spåner;
- 200 g fedtet smør;
- en halv dåse koncentreret mælkeprodukt.
- Smelt chokoladen og bland med kondenseret mælk.
- Tilsæt smør til den resulterende blanding og pisk igen.
- Til sidst tilsættes kokosflagerne og blandes forsigtigt.
hvid chokoladecreme
Med creme
Det lækreste fyld er lavet med tung fløde. Det kræver:
- 50 g sukkermel;
- vanilje essens;
- dåse kondenseret mælkeprodukt;
- 400 g fløde (fedtindhold ikke mindre end 30%).
Madlavningstrin:
- Fløde (tag koldt) piskes ved maksimal hastighed.
- Tilsæt sukkermel og pisk blandingen til den er tyk.
- Kondenseret mælk hældes i i en tynd stråle og det hele blandes igen.
- Vanillin tilsættes til sidst.
flødeskum
Kog creme uden problemer
Denne type fyld er elsket af mange. Det tager lidt mere tid, men resultatet er det værd. Til opskriften skal du bruge:
- 2 æg;
- pakke smør;
- 250 ml mælk;
- dåse kondenseret mælk;
- 50 g sukkermel.
- Madlavning begynder med at kombinere og male æg med sukker.
- Hæld mælk i en gryde og sæt den på lav varme.
- Efter opvarmning tilsættes æg med sukker, hold i brand, rør, indtil det er tyknet. Det er vigtigt ikke at bringe blandingen i kog!
- Efter at emnet er delvist afkølet, tilsættes smør og kondenseret mælk til det.
- Alt blandes og stilles til afkøling. Først derefter kan du tage fyldet til påsmøring.
tilsætning af mælk til creme
tilsætning af smør til creme
laver cremecreme
Velegnet valg til forskellige desserter
Smørcreme er god både til at smøre på svampekager, når de er varme, og til at lave pynt. Roser og rosetter lavet af det holder godt, hvis du sætter denne kage i køleskabet.
smørcreme kage dekoration
Den er også velegnet til cupcakes og muffins, der er lavet af "hatte" i forskellige former.
Eclairs, nødder fra barndommen og andre kager er en god mulighed for at tilføje smør og kondenseret mælkefyld.
Chokoladecreme er velegnet til frosting af sandkager, puff, honning og svampekager. Du kan også spise det almindeligt med en bolle.
Forskellige kager er lavet af vanillecreme, for eksempel den berømte "Napoleon". Den er også god til at lave din egen dessert. Basen lægges i en skål, revet bær eller frugt tilsættes, og flødeskum tjener som dekoration.
Cremefraichelaget er godt til at smøre bløde porøse kager på, men egner sig ikke til at lave dekorationer, da det slet ikke holder formen.
Ostemasseversionen af cremen passer godt til forskellige kager og bagværk: profiteroles, eclairs, alle slags kiks og muffins. Den kan bruges til pynt, men det er bedre at gøre dette umiddelbart før servering, da ostemassefyldet holder formen dårligere end smørfyld, og kan også blive let gult ved langtidsopbevaring.
Gør klar til påfyldning og dekoration af cupcakes
I cupcakes kan opskrifter med koncentreret mejeriprodukt bruges både til dekoration og fyld. Opskriften på cupcakecremen bliver den samme:
- pakke smør;
- 200 g creme fraiche;
- dåse kondenseret mælk;
- karamel (eller enhver anden) sauce.
Denne mængde rækker til 5-6 portioner:
- Kombiner smørret med mejeriprodukterne og pisk ved lav hastighed.
- Til sidst hældes saucen i efter smag, røres igen og fyldes i dejen eller lægges ovenpå det færdige bagværk.
creme fraiche og smør
tilføje sauce til cupcake creme
Vi bruger kogt kondenseret mælk
Laget til kager baseret på kogt mælk har en smuk karamelnuance og er tykkere, hvilket betyder, at den er velegnet til madlavning af begyndere.
Til den enkleste version af kogt kondenseret mælkecreme har du brug for:
- 100 g mælk;
- nødder som en tilføjelse;
- en dåse kogt kondenseret mælk.
Hvordan man laver mad:
- Bland mejeriprodukter.
- Hak nødderne og tilsæt til blandingen.
- Rør blandingen igen.
En anden opskrift er også ekstremt enkel. Det kræver:
- smør - 1 pakke;
- en dåse kogt kondenseret mælk.
Til tilberedning blandes begge produkter og bruges som et lag kage eller. Smagen kan varieres med frugter eller smagsessenser.
For eller du kan forberede fyldet med ost. Lad os tage for det:
- 500 g flødeost;
- sukkermel efter smag;
- en dåse kogt kondenseret mælk.
Trin til, hvordan man laver fyld af kogt kondenseret mælk:
- Osten piskes først i en skål, derefter tilsættes det kondenserede produkt.
- Bland det hele. Hvis smagen ikke virker sød nok, tilsæt sukkermel.
kogt kondenseret mælk og mascarponeost
For at lave god fløde med kondenseret mælk skal konditorer vælge friske produkter af høj kvalitet. For at forhindre det fremtidige lag af kagen i at brede sig, skal alle mejeriingredienser være så fede som muligt.
Hvis konsistensen dog viser sig at være flydende, kan du altid tilsætte lidt olie eller gelatine i lagen.
Nødder og enhver bær- eller frugtblanding er længe ventede gæster af ethvert lag. Der er ingen grund til at være bange for at eksperimentere her. På denne måde kan enhver kedelig dessert gnistre med nye farver. Måske vil du opdage din egen unikke opskrift og vil ikke fortælle nogen, hvordan man laver fantastisk kondenseret mælkecreme ved hjælp af den.
Dilemmaet opstår, hvilken slags creme man skal udbløde kagen for at gøre kagen saftig, men samtidig let. Mange kokke, der er færdige med at bage dejen, begynder at tilberede creme fra creme fraiche og kondenseret mælk - den hurtigste og mest lækre måde at understrege kagens smag med minimale omkostninger.
Den første version af fløde med kondenseret mælk
For at tilberede fløde fra kondenseret mælk og creme fraiche skal du bruge en lille mængde ingredienser og tid. Det er nødvendigt at slå en dåse kogt kondenseret mælk med 400 g fed creme fraiche indtil cremet. Creme fraiche skal være frisk og godt afkølet. Nogle bruger en kombination af fløde og creme fraiche i stedet for fed creme fraiche, og hvis man tilsætter lidt mere gelatine til fløden, breder den sig ikke ud af kagerne, selvom den mister lidt af sin særligt delikate konsistens. Der er også en interessant variation af denne creme: hvis det ønskes, kan du tilføje malede valnødder og et par spiseskefulde cognac til creme fraiche, så bliver kagen endnu mere aromatisk. Cremer lavet med cremefraiche og cremefraiche bør ikke opbevares i mere end 5 timer i køleskabet.
Den anden metode til at forberede imprægnering med kondenseret mælk
Creme fra creme fraiche og kondenseret mælk kan tilberedes på en anden måde: Pisk smør blødgjort ved stueforhold (1 pind) med en lille mængde creme fraiche sammen med pulveriseret sukker (lidt mere end et halvt glas), indtil en luftig hvid masse er dannet. Mens du pisker, tilsæt gradvist kondenseret mælk (du skal bruge en halv dåse i alt). Efter al cremefraiche er væk, fortsæt med at piske i cirka 15 minutter.
For at forstærke duften kan du tilføje en knivspids vanillin. For at tilberede chokoladecreme fra creme fraiche og kondenseret mælk kan du tilføje en spiseskefuld kakaopulver eller likør til den luftige masse. Hvis husmoderen ønsker det, kan cremen varieres med en skefuld marmelade eller marmelade samt citrussaft og -skal. Denne creme lavet af creme fraiche og kondenseret mælk er rigere og holder formen på bagværket bedre uden at sprede sig.
Klassisk creme fraiche
Denne type creme er måske en af de mest almindelige i verden. Creme lavet af creme fraiche og sukker er perfekt til honningbaserede kager: selve cremen er ret flydende, og honning absorberer en stor mængde fugt, hvilket resulterer i møre og saftige kager. Den i køleskabet afkølede cremefraiche skal piskes med sukker og vanilje, men for at sukkerkornene kan opløses helt, skal blandingen stilles til side i 10-15 minutter. Efter et stykke tid blandes det hele igen. Jo mindre fed creme fraiche du bruger til cremen, jo mere vil den blive absorberet. Den let syrlige smag af creme fraiche blødgør honningens sødme – og den perfekte duet er klar!
Ostemasse og creme fraiche
For at forberede det skal hytteost (450 g) blandes i en blender med creme fraiche (350 g) og sukker (efter smag), indtil der dannes en homogen masse uden korn. Hæld gradvist (hvis det ønskes) 3 spsk. l. cognac og lidt mere honning og fortsæt med at piske. Kokke anser denne creme lavet af creme fraiche og hytteost for at være en af de enkleste, så hvis du lige tager dine første skridt i madlavningen, anbefaler vi denne opskrift.
Når du tilbereder enhver kage eller svamperulle, spiller creme en vigtig rolle. Fløde kan både forbedre smagen af kiksen og gøre den mindre velsmagende. Derfor er det meget vigtigt at vælge den rigtige creme til en specifik kiks.
I dag gør jeg opmærksom på en creme lavet af kogt kondenseret mælk og creme fraiche. Denne creme har en delikat, behagelig smag, med en let syrlighed og er fantastisk til svampe- og honningkager. Den kan også bruges til at fylde eclairs, sandkagekurve og nødder. Den kan smøres på et stykke frisk brød eller bruges som topping til is.
At forberede fløde fra kogt kondenseret mælk er ret simpelt, fordi det kun indeholder tre ingredienser, der skal piskes. Men her er det meget vigtigt, at alle ingredienser, når de blandes, har samme temperatur, for det forhindrer cremen i at skille sig.
Det er også meget vigtigt at købe ægte kondenseret mælk til at forberede denne creme, og ikke en blanding af palmefedt, sukker og mælkepulver. Hvis den kondenserede mælk kun indeholder sukker og naturlig mælk, som det skal være, vil du se, hvor velsmagende denne creme bliver.
Lige så vigtige er kagerne. De foreslåede opskrifter baseret på kondenseret mælk og creme fraiche er enkle, hurtige at tilberede, du skal bare huske den begrænsede holdbarhed af desserter.
Kvaliteten af cremen afhænger i endnu højere grad af fugtprocenten i creme fraiche end af mængden af fedt. Hvis produktet ikke er tykt nok, skal det vejes. De fleste beskrivelser anbefaler at bruge elektriske apparater til piskning. I praksis kan du gøre dette i hånden, men nogle opskrifter kræver et langt, energisk arbejde.
Creme af creme fraiche og kondenseret mælk til kage
Mærkning med henvisning til GOST-overholdelse garanterer ikke altid kvalitet. Efter åbning af dåsemælk skal du sikre dig, at der ikke er fremmede lugte, og at den er tilstrækkelig tyk. Du kan søde den lidt og endda tykne massen ved at tilsætte sødt pulver. Tilsæt pulver med en ske, bland det i den forberedte creme.
Hvordan vælger man produkter?
Standardkravet er, at de anvendte produkter er naturlige. Kun på et meget beskedent budget er det tilladt at erstatte smør med et smørepålæg af høj kvalitet. Du kan også bruge cremefraicheprodukter, selvom det påvirker massens pragt betydeligt. 
De ideelle ingredienser er hjemmelavet creme fraiche og kondenseret mælk tilberedt i henhold til GOST. Smagstilsætninger, hvis de kræves af opskriften, er det også tilrådeligt at bruge naturlige. Den eneste undtagelse er for essenser, der efterligner alkohol. Hvis det er uønsket at tilføje alkoholholdige drikkevarer, skal du bruge et smagsstof.
Tabellen over mulige ingrediensudskiftninger vil fortælle dig, hvad du skal gøre, hvis et specifikt produkt mangler:
| Produkt- og erstatningsmuligheder | Fuld kondenseret mælk | Creme fraiche | Smør | Smag |
| Cremer til pynt | Uønsket | Creme 30 % | Hjemmelavet tung creme | Uønsket |
| Imprægnering | Erstatning eller 1:1 blanding | Creme 20% | Spredning | Acceptabelt |
| Som en separat dessert | Uønsket | Uønsket | Hjemmelavet creme | Uønsket |
Før du beregner sandsynligheden for udskiftning, er det værd at omhyggeligt studere sammensætningen af de tilgængelige produkter.
Hvordan fortykker man creme fraiche?
Teknisk set skal overskydende fugt fjernes fra produktet. Det er vanskeligt at arbejde med en fuldstændig flydende masse, procentdelen af tykkelsen ved udgangen vil være lav. Det er optimalt at bruge den anbefalede metode til creme fraiche med et kalorieindhold på 25 % eller højere. Et stort stykke gaze foldes flere gange, mindst 4 lag skal opnås. 
Placer på en lav skål, danner en fordybning, kom creme fraiche i den. Saml hjørnerne af gazen til midten, hæng dem ved dem lavt over beholderen, hold det der i op til 1,5 time, og se væsken dræne. Så snart dråberne holder op med at svulme på gaze, overføres creme fraiche til en ren skål. Brug det forberedte produkt til at måle volumen eller massen efter vejning.
Trin-for-trin forberedelse af creme fra creme fra creme fra kondenseret mælk til kager
Tykkelsen af en bestemt creme afhænger ikke af den valgte opskrift, men af kvaliteten af de anvendte produkter. Naturlig kondenseret mælk og creme fraiche med højt fedtindhold tilføjer massefylde til massen med smør efter hærdning, hytteost og gelatine viser sig også tyk.
Øjeblikkelig creme
Grundopskriften er enkel, lavet af to hovedingredienser. Tilsætning af smag er valgfrit, det er også muligt at erstatte vanilje med cognac eller citronsaft.
Ingredienser:
- kondenseret mælk (GOST) - 250 g;
- mellemfed creme fraiche - 250 g;
- vaniljesukker - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Creme fraiche og en krukke med kondenseret mælk skal tages ud af køleskabet i forvejen og lades stå et lunt sted i mindst en time.
- Cremefraiche kommes først i en røreskål, røremaskinen sættes på middel hastighed, måske lidt langsommere.
- Pisk blandingen i op til 2 minutter i slutningen af processen, du kan øge piskerisets rotationshastighed lidt.
- Tilsæt derefter kondenseret mælk til cremen i små portioner. Rør stadig kraftigt med mixeren.
- Massen begynder hurtigt at tykne. Så snart der ikke er mere end 1/3 af kondenseret mælk tilbage, tilsæt vanillin, det er optimalt at bruge essens eller vaniljesukker. Efter at have blandet smagsstoffet helt i, tilsæt den resterende mælk.
Creme lavet af creme fraiche og kondenseret mælk til en kage er god selv uden vanilje. På trods af den store mængde kondenseret mælk, virker det ikke klumpet.
Med citron eller appelsin
Tyk fløde er fremstillet af creme fraiche med 30 procent eller højere fedtindhold. Denne masse er velegnet til at dekorere og overtrække kager, den kan bruges til at danne lavvolumetriske dekorationer. Brug en ingrediens med et lavere kalorieindhold til at piske en blød creme til imprægnering. 
Hvad skal man lave mad fra:
- 1/2 standardglas med kondenseret mælk af høj kvalitet;
- 200 ml 30% creme fraiche;
- lille appelsin eller mellemstor citron.
Hvordan man laver mad:
- For ikke at afbryde piskeprocessen skal du først forberede citruskomponenterne. Den udvalgte frugt skoldes, vaskes og duppes tør med et håndklæde.
- Efter at have skrællet halvdelen af den farvestrålende skal, tages 2/3 tsk afhængigt af typen af citrus. revet citronskal eller en hel ske appelsin. Juice opsamles i mængden af 4 spsk. l., hvis der vælges citron og 6 spsk. l. til appelsin.
- Brug kølig creme fraiche, aldrig meget kølet. Kom i en røreskål og tilsæt al den kondenserede mælk på én gang. Inden for 2-3 minutter. bland med en røremaskine, juster hastigheden, så dråber ikke spredes.
- Tilsæt skallen, bland med en ske, hæld derefter frisk juice i og kør gennem blandingen igen med en røremaskine. Den samlede varighed af piskning er op til 5 minutter, det er uønsket, at processen fortsætter længere, ellers vil tætheden være ustabil.
Ud over den angivne smagsgiver kan du tilføje en dråbe velsmagende alkoholtinktur til massen. En lignende smag opnås, hvis du vælger en citron med et appelsinskær af skal.
Med tilsat olie
Smagen og strukturen afhænger af fedtindholdet i olien. Produktet bør udelukkende bestå af naturlig fløde, med et samlet fedtindhold på 72, eller endnu bedre – 82%. 
Hvad skal man lave mad fra:
- standardemballage med "traditionelt" smør - 200 g;
- højt fedtindhold creme fraiche - 200 ml;
- kondenseret sødmælk - 1/2 krukke.
Hvordan man laver mad:
- Smørret tages ud af køleskabet før tid, pakkes ud og hakkes groft i en skål. Dæk til med husholdningsfilm eller dæk tæt og lad stå i et par timer i varmen i køkkenet for langsomt at blive blød.
- Tilsæt lidt af den kondenserede mælk til smørret, rør rundt med en ske og derefter med en røremaskine ved moderat hastighed. Efter 2-3 minutter. Tilsæt den resterende kondenserede mælk og fortsæt med at piske uden at ændre hastigheden.
- Hæld creme fraiche i den cremede blanding og pisk i 6 minutter. Hvis massen ikke har opnået den ønskede luftighed, piskes den to gange mere i 1 minut hver. med samme minuts pause.
Takket være tilsætningen af smør er cremen lavet af creme fraiche og kondenseret mælk til kagen fedtet, men velsmagende. Den passer godt til kakao, du kan tilføje en knivspids for en delikat cremet farve eller 1 tsk. for en rig skygge.
Med gelatine
En tættere masse fremstilles af de samme basisprodukter med tilsætning af naturlige fortykningsmidler. 
Hvad skal man lave mad fra:
- 1 tsk. gelatinegranulat;
- opvarmet, men ikke varm mælk - 50 ml;
- et glas fuldfedt (30% eller højere) creme fraiche;
- 1/2 standard krukke kondenseret mælk, plus 2 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
- Mælk hældes i gelatine i en emaljebeholder. Ifølge producentens anvisninger, lad det svulme op, læg det i en skål med varmt vand og sæt det på varmen.
- Varm gelatinen op i et vandbad under omrøring, indtil den er opløst. Den resulterende masse får lov til at afkøle langsomt (ikke helt), filtrer, gnid let med fingrene, gennem en fin sigte.
- Pisk let afkølet creme fraiche i 1 minut. separat, derefter i dele, men ret hurtigt, tilsæt kondenseret mælk. Efter at have givet den ønskede luftighed, læg røremaskinen til side og rør gelatinen i med en ske.
- Cremen skal tykne, for at gøre dette skal du dække beholderen med den piskede masse, sætte den i koldt i et par timer, du skal overvåge fortykkelsen af cremen. Den påføres desserter, mens den stadig er delvist flydende.
Hvis det i alle tidligere muligheder var muligt at erstatte sød kondenseret mælk med en karameliseret (kogt), er det denne gang bedre ikke at gøre dette. Det er kun tilladt at blande kogt og almindelig kondenseret mælk i forholdet 1:1.
Nøddecreme
Valget af type nødder er efter kokkens skøn. Hasselnødder eller valnødder er optimale. 
Hvad skal man lave mad fra:
- 2 kopper 25% tyk creme fraiche (kun naturprodukt);
- hakkede nødder - et halvt glas;
- dåse med GOST kondenseret mælk.
Hvordan man laver mad:
- Nødderne skrælles og kernerne sorteres, så de fordærvede fjernes. Kom i en massiv bradepande uden hanke og sæt i ovnen ved moderat (op til 170°C) temperatur. Tør, steg let, hæld i et rummeligt fad, og lad det køle af.
- Opskriften på at lave cremebunden er standard. Tilsæt koncentreret mælk til den afkølede og letpiskede creme fraiche under omrøring med en røremaskine ved moderat hastighed. Den luftige masse sættes til side efter at have pisket i 3 minutter.
- De afkølede nøddekerner gnides med fingrene, og forsøger at skrælle huden så meget som muligt, det er ikke nødvendigt at skrælle dem specielt. Læg dem ud i små portioner på et skærebræt, ælt dem ved at rulle dem med en kagerulle.
- Nøddekomponenten skal blandes ind i det samlede volumen hurtigt, men uden brug af mixer. Pisk eventuelt bunden hurtigt igen i et minut, tilsæt derefter nøddekrummerne og bland med en ske.
Cremen skal påføres desserten uden forsinkelse, den er også god som en separat godbid.
Raffaello med creme fraiche og kondenseret mælk
En meget vellykket opskrift, cremen kommer ud tyk, især god til små kager eller iblødsætning af desserter. 
Ingredienser:
- pakke sødt flødesmør - 200 g;
- 100 gram hvid chokoladebar;
- kokosflager (hvide) - 50 g;
- et glas 20% creme fraiche (ikke surt);
- sødmælk, kondenseret - 250 g.
Hvordan man laver mad:
- Chokoladen knækkes eller rives groft, lægges i en skål, og smør skæres i. Placer over en beholder med kogende vand og varm op under konstant omrøring, indtil chokoladestykkerne er opløst.
- Fjern hurtigt chokolademassen fra vandbadet, tilsæt 2/3 af chipsene og rør jævnt. Tilsæt derefter kokoskrummer efter eget skøn, de svulmer lidt i cremen, hvilket gør den tykkere.
- Kondenseret mælk piskes med creme fraiche, og afkølet chokolade tilsættes den frodige masse i dele. Mens du rører, brug en røremaskine ved lav effekt, bring cremen til den ønskede tykkelse og brug med det samme.
Hvis målet ikke er at opnå en hvid masse, der ligner farven på kagerne af samme navn, er det værd at blande typer chokolade. Et af de vellykkede forhold er: 2/3 mælkechokolade plus 1/3 mørk.
Med kandiserede frugter
Cremen er god til at udbløde lyse kager. Hjemmelavede kandiserede frugtpræparater eller butikskøbte kandiserede frugter er velegnede til det. Forholdet mellem kondenseret mælk og creme fraiche er 1:1. 
Ingredienser:
- 450-500 g basiscreme;
- kandiserede frugter - 75 g;
- citronsaft - 1 spsk. l.
Hvordan man laver mad:
- Fløden piskes af almindelig sødmælk med kølig, fed creme fraiche. Du kan bruge enhver af beskrivelserne i artiklen.
- De kandiserede frugter skæres med en kniv, pas på ikke at gøre dem for små, drys med saft og rør i den cremede masse med en ske.
At bruge denne creme til at fylde smuldrende mørdejskurve er den enkleste version af kager. Det tager op til et kvarter at forberede sig med alle de forberedende procedurer.
Ostemasse og creme fraiche med kogt kondenseret mælk
Tilsætning af hytteost giver blandingen en let syrlighed og vidunderlig volumen. Det er vigtigt at vælge naturlige produkter. 
Hvad skal man lave mad fra:
- karamelliseret kondenseret mælk - 1/2 standard krukke;
- 200 ml 30 procent creme fraiche;
- smuldrende hytteost, 12% - 200 g;
- sødt pulver - 50 g;
- vaniljesukker - lille pakke.
Hvordan man laver mad:
- Cremefraiche opbevares ude af køleskabet i op til 3 timer, det opvarmede produkt lægges i en skål og piskes let med en røremaskine. Tilsæt langsomt pulveriseret sukker, mens du fortsætter med at blande.
- Gnid hytteosten gennem en sigte ned i samme skål, bland ingredienserne med en ske og tænd for røremaskinen igen. Pisk kort, og begynd derefter at tilføje 1 spsk. l. kondenseret mælk.
- Cremen skal være ret tæt og stabil, hvis den mangler sødme, justeres smagen ved at tilsætte pulver.
Flødebunden er god med tilsætninger i form af hasselnød eller mandelkrummer. Nødderne skal ristes, mandlerne skal først lægges i blød i kogende vand og skindet fjernes.
Creme fraiche karamel version med banan
Opskriften med tilsætning af frisk frugt er enkel, men du skal tage hensyn til deres smag og mængden af fugt. Frugter, der er for stærke i smagen, egner sig ikke, og frugter, der er for saftige, er heller ikke egnede.
Hvad skal man lave mad fra:
- et par mellemstore modne bananer;
- creme fraiche med maksimalt kalorieindhold (30% og derover);
- standard dåse karmeliseret kondenseret mælk.
Hvordan man laver mad:
- Bananer skal være modne; der bør ikke være sorte pletter på deres skræl. Frugtkødet af sådanne frugter bliver hurtigt surt og frigiver meget fugt. Efter at have skrællet bananerne, mos frugtkødet med en gaffel, det er ikke tilrådeligt at bruge en blender.
- Separat, pisk creme fraiche ved hjælp af en hurtig mixer, du kan ikke tilføje mere end 1 tsk. sødt pulver. Efter et minut begynder de at introducere kondenseret mælk i dele.
- Tilsæt bananpuré til cremen, der er blevet homogen, og bland med en røremaskine tændt på laveste hastighed. Den resulterende masse bruges umiddelbart efter piskning.
Den traditionelle smagsgiver af sådanne cremer, vanillin, kan bruges i denne opskrift, men husk på, at massen bliver næsten klør.
Med flødeost
Fløde lavet af creme fraiche og kondenseret mælk til en kage med tilsætning af blød flødeost er ideel til iblødsætning af kager. 
Hvad skal man lave mad fra:
- 500 ml naturlig mellemfed creme fraiche (op til 25%);
- flødeost - 200 g;
- 1/3 tsk. vaniljesukker;
- en dåse kondenseret mælk af høj kvalitet;
- 6 spsk. l. tung creme.
Hvordan man laver mad:
- Osten lægges i en skål, æltes med en gaffel, og der tilsættes koncentreret mælk i dele. Brug en højhastighedsblender og pisk til en homogen luftig masse.
- Vanillin hældes i cremefraiche, røres med en ske, så begynder de at tilføje det i portioner til resten af ingredienserne, fortsætter med at arbejde med mixeren. Pisk fløden separat, mængden kan øges.
- Forbind begge dele meget omhyggeligt ved hjælp af lodrette bevægelser af skeen. Cremen påføres kagernes overflade hurtigt, den er ret tæt, men kan ikke opbevares før brug.
Opskriften behøver ikke aromatiske og smagsgivende tilsætningsstoffer, og du bør heller ikke ændre på proportionerne af produkterne. Effekten vil være interessant, hvis du bruger denne creme til imprægnering sammen med en fremstillet i henhold til følgende opskrift.
Creme brulee
Det er helt acceptabelt at erstatte likøren med en ikke-alkoholisk smagsgiver. Olie bruges kun med det højeste fedtindhold, for eksempel den "traditionelle" variant. 
Ingredienser:
- 35-50 ml Amaretto-likør eller lignende smag;
- 1/2 dåse kogt kondenseret mælk;
- smør - 90 g;
- et glas fed creme fraiche;
- vaniljesukker - en halv lille pose.
Hvordan man laver mad:
- Olien blødgøres ved at holde den i en overdækket skål i lang tid, bør ikke anvendes. Pisk med en håndmixer ved lav hastighed i op til 3 minutter.
- Bland creme fraiche, tilsæt det til smørret i portioner, fortsæt med at slå, og øge enhedens hastighed. Tilsæt vanillin, så snart massen bliver luftig nok.
- Herefter blandes cremen med en ske. Så snart de aromatiske sukkerkrystaller spredes i massen uden rester, hældes likøren i og bringes til fuldstændig homogenitet.
Likør kan fuldstændig erstatte cognac, også hjemmelavet. Drikken bør ikke indeholde mere end 40 % alkohol.
Delikat creme til Napoleonskage
Den klassiske dessert er tilberedt med vanillecreme, men tættere formuleringer kan også bruges. Den foreslåede opskrift er let at gentage den kan suppleres med kakaopulver. 
Hvad skal man lave mad fra:
- et glas medium fedt, 20% creme fraiche;
- smør (72-82%) - 200 g;
- 0,5 dåser sødmælk.
Hvordan man laver mad:
- Smørret skal blødgøres inden det piskes. Det er ikke nødvendigt og ikke tilrådeligt at opvarme produktet; det er nok at holde den lukkede pakke i køkkenets varme.
- Skær derefter smørret i en skål og pisk med en røremaskine ved middel eller lav hastighed for at gøre det luftigt.
- Kondenseret mælk hældes i små portioner, omrør det med cirkulære bevægelser af piskerisene, og creme fraiche begynder at blive tilsat til den fortykkende masse. Det er tilrådeligt at bruge den færdige creme umiddelbart efter tilberedning.
Ved tilsætning af kakao er det optimalt at gøre dette i første fase, blande og piske det sammen med smørret. Pulveret bør ikke indeholde sukker.
Med kogt kondenseret mælk til honningkage
Opskriften indeholder lidt flere komponenter, men dette påvirker ikke kompleksiteten af tilberedningen. Cremen er designet til brug i kager eller bagværk. 
Ingredienser:
- majsstivelse - 1 spsk. l.;
- 3 friske æg;
- smør "bonde" - 150 g;
- 2 spsk. l. honning;
- 300 ml mælk;
- en dåse karameliseret kondenseret mælk;
- creme fraiche med maksimalt fedtindhold (op til 35%) – 100 g.
Hvordan man laver mad:
- Mælken lægges på lav varme i en massiv gryde og varmes op, uden at den bringes i kog. Æg frigives i en skål med høje vægge, stivelse tilsættes og piskes med et piskeris.
- Tilsæt mælk til æggeblandingen i små portioner. Udskift piskeriset med en røremaskine og pisk ved lav hastighed. Den homogene bund lægges på den tændte brænder og opvarmes langsomt, indtil den er tyknet.
- Efter at have sat fløden væk fra komfuret, begynder de at blande honning og kondenseret mælk ind i den i dele, og fungerer stadig som en mixer. Tilsæt derefter blødt smør, når det er jævnt blandet med fløden, læg røremaskinen til side, og bland blandingen med creme fraiche med en ske.
Creme lavet af creme fraiche og kondenseret mælk til kage er også god til alle andre bagværk og som en separat dessert. Den kan serveres med kirsebær med likør eller brandy.
Chokoladecreme til svampekage
I stedet for at bruge chokoladebarer bruges kakao. Pulveret skal være helt tørt og friske formuleringer med tilsat sukker er ikke egnede. 
Ingredienser:
- sødt pulver - 1/2 kop;
- 150 g smør "Traditionel" (82,5%);
- 100 g kakaopulver;
- 1 fuldt glas mælk og fed creme fraiche;
- standard dåse kondenseret mælk;
- mel - 1,5 spsk. l.;
- blommer fra 6 æg;
- vaniljesukker.
Hvordan man laver mad:
- Æg vaskes i varmt vand og sæbe, denne forholdsregel er obligatorisk! Bræk, adskil og stil hviderne til side, og hæld blommerne i en skål med melis. Brug en mixer, juster hastigheden efter behov, pisk til et snehvidt skum.
- Mælken varmes op til 70°C, en pose vaniljesukker og mel tilsættes. Efter omrøring tilsættes de piskede æggeblommer i dele og sættes på varmen igen. Rør konstant, opvarm indtil den er tyknet, kog i yderligere 5 minutter, afkøl derefter den bryggede base.
- Blødt smør piskes først med kakao, derefter tilsættes kondenseret mælk med creme fraiche gradvist. Begge dele forbindes med en ske eller ved at sætte mixeren på lav hastighed.
Creme til pandekagekage
Det er udelukkende tilberedt af naturlig kondenseret mælk, men det er tilladt at erstatte smørret med et smørepålæg, dette vil ikke mærkbart påvirke smagen. 
Hvad skal man lave mad fra:
- 1/2 kop tyk fed creme fraiche;
- sødt smør - skive 30 g;
- kondenseret mælk - 1 dåse.
Hvordan man laver mad:
- Smørret får lov til at smelte i køkkenets varme, cremefraiche, derimod opbevares i cirka en time i køleskabet.
- Kom ingredienserne i en skål og bland med en ske. Hvis massen ikke er tæt nok, piskes med en røremaskine ved lav hastighed.
Cremen skal afkøles inden brug, hvortil 40 minutter er tilstrækkeligt. sæt det i køleskabets almindelige rum.
Kaffecreme
En af de mest populære smagsvarianter, når man laver desserter, er kaffe. Cremen beskrevet i den første opskrift anbefales som base. 
Hvad skal man lave mad fra:
- ligeså 250 g kondenseret mælk og 20% creme fraiche;
- instant kaffegranulat – 2 spsk. l. eller efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Overfør omkring 80 g creme fraiche i et glas, tilsæt halvdelen af den specificerede mængde kaffe og bland med en mixer, indtil granulatet er helt opløst. Pisk resten, tilsæt langsomt kondenseret mælk.
- Kaffemassen kombineres med hovedvolumen af produkter, smages til, og om nødvendigt tilsættes mere kaffe. Ælt med en røremaskine, stadig ved lav hastighed.
Kager gennemblødt i denne blanding kommer ud fugtige uanset tykkelsen af den kondenserede mælk. Cremer baseret på creme fraiche kan tåle kortvarig opbevaring i køleskabet, men det er tilrådeligt kun at ty til dette i ekstreme tilfælde.
Video om creme fraiche og kondenseret mælk fløde til kage
Creme fraiche til honningkage:
Meget nem at tilberede opskrift kondenseret mælk kage med creme fraiche. Resultatet glæder altid med sin vidunderlige smag og smukke udseende. Ethvert fyld vil passe til denne kiks. Jeg kan rigtig godt lide at lave denne kage med svesker, denne gang besluttede jeg at erstatte sveskerne med jordbær.
ingredienser
For at forberede en kondenseret mælkekage med creme fraiche har vi brug for:
1 dåse kondenseret mælk;
1 kop mel;
2 æg;
1 pakke vaniljesukker;
1 tsk. sodavand læsket med eddike.
Til creme:
600 g creme fraiche;
150 g pulveriseret sukker;
svesker, jordbær eller andre bær efter smag.
Madlavningstrin
Pisk æg med vaniljesukker og tilsæt kondenseret mælk.
Tilsæt gradvist mel, ælt dejen. Til allersidst tilsættes læsket sodavand og blandes.
Hæld dejen i en form med en diameter på 24 centimeter. Jeg beklæder ikke gryden, men hvis det ønskes, kan du beklæde gryden med bagepapir. Bag kagen i 30-40 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader. Skær den færdige og afkølede svampekage i 3 lag. Hvis det ønskes, kan hver kage lægges i blød, for eksempel i sirup eller bærsaft.
Til fyldet skæres jordbær eller andre bær i stykker. Hvis bærrene er frosne, så optø dem først.
Pisk creme fraiche med flormelis.
Overtræk hver kage med creme og top med bær.
Vi pynter den kondenserede mælkekage med creme fraiche efter ønske, giver den et par timer til at trække og serverer den lækre delikatesse til bordet.
God appetit!
