Næsten alle husmødre ønsker at have den enkleste og mest delikate, meget velsmagende kage i deres opskriftsæske. Opskriften på sådan en kage findes i det virkelige liv. Det er absolut ikke svært at forberede, så enhver nybegynder husmor kan klare det.
Kager:
- en dåse kondenseret mælk;
- 2 æg;
- 250 gram mel;
- 1 pakke vaniljesukker;
- 1 tsk bagepulver.
Imprægnering:
- 1 glas vand;
- 0,5 kopper sukker;
- 2-3 spiseskefulde likør, brandy, cognac.
Fløde:
- 500 gram creme fraiche;
- 1 glas pulveriseret sukker;
- nødder, rosiner, tørrede frugter eller kandiserede frugter efter ønske.

Opskrift med billeder trin for trin:

For at få en delikat kage er det første skridt at forberede kagelagene. For at gøre dette, hæld kondenseret mælk i en dyb skål og pisk 2 æg i.




Herefter tilsættes sigtet mel og bagepulver.

Du kan begynde at blande dejen med en ske, men efterhånden skal du fortsætte med at ælte dejen med hænderne. Ælt dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Hvis der ikke er nok mel, så skal du tilføje det. Alt vil afhænge af tykkelsen af ​​den kondenserede mælk og størrelsen af ​​æggene.




Dejen kan få lov at hvile i fem eller ti minutter. På dette tidspunkt er det bedst at dække det. Efter hvile deles dejen i lige store stykker. Der kan være fra 4 til 6 sådanne stykker. Hvert stykke dej rulles ud i form af en cirkel.




Ovnen opvarmes til 180 grader. Bag kagerne i 5 til 7 minutter. Alt afhænger af ovnen.
Kagerne skal køle helt af.

Til imprægnering skal du opvarme vand og opløse sukker i det. Når vandet er afkølet tilsættes cognac.






For at forberede cremen piskes creme fraiche med sukker og vaniljesukker.




For at samle kagen skal du lægge en spiseskefuld fløde på fadet. Den første kage lægges ud på denne creme, som skal lægges i blød i sirup og smøres med creme. Du kan lægge tørret frugt, nødder eller rosiner ovenpå cremen.




På denne måde er hele kagen samlet. Når kagerne skæres, er der rester tilbage, som kan knuses med en kagerulle og drysses over kagen.

For at kagen bliver mør, skal den være godt gennemblødt. For at gøre dette kan du sætte en stor pose på kageformen og sætte kagen i køleskabet natten over for at trække.




Næste dag vil kagen være den mest mør og lækre. Kagerne er meget møre og velsmagende takket være kondenseret mælk. Imprægnering med alkohol giver dig mulighed for at give en meget delikat og subtil aroma.

Læg rosinerne i en skål med varmt vand og lad dem stå i 30 minutter. Dræn derefter i et dørslag, skyl og tør. Fortynd 25 g gelatine i 100 ml varmt vand. Opløs den resterende gelatine i druesaft.

Slib kagerne til krummer. Bræk den mørke chokolade i små stykker og smelt i vandbad. Tilsæt småkager og rosiner til chokoladen og rør rundt. Beklæd bunden og siderne af en springform med en diameter på 22 cm med bagepapir. Hæld chokoladeblandingen i, glat overfladen og stil i køleskabet.

Riv hvid chokolade på et groft rivejern. Pisk creme fraiche med sukker, indtil det er helt opløst. Tilsæt revet chokolade og gelatine fortyndet i vand. Blande.

Pisk fløden til et tykt skum. Vend forsigtigt i cremefraicheblandingen. Læg i formen på en chokoladebund, glat overfladen og sæt den tilbage i køleskabet i mindst 1,5 time.

Opvarm gelatinen fortyndet i saft lidt under konstant omrøring, og lad den derefter køle af. Vask druerne og tør. Skær hvert bær i halve og fjern kernerne. Læg druerne på overfladen af ​​kagen.

Pensl gelatineblandingen godt på toppen af ​​kagen og stil den på køl, indtil den er helt stivnet, cirka 3 timer.

"Mørhed" kage er en kombination af delikate, "smeltende" teksturer, kendetegnet ved en ikke klørende karamel-cremet smag. Det er luftige, afkølede kager, der ligner din yndlingsis.

Sammensætning:

Fløde:

Dej:

• kondenseret mælk - den resterende halve dåse (150 g);
• mel - 0,2 kg;
• smør - 130 g;
• æg - 3;
• bagepulver - 15 g;
• kakao - 1 tsk. eller 1 spsk. l. (efter din smag);
• sukker - 0,15 kg.

Imprægnering:

• færdiglavet kaffe (ikke varm) – 0,1 l.

Madlavningstrin:

1. Sæt et vandbad op (til fløden): kog vand i en gryde og stil en beholder i den (ikke på bunden).
2. I en beholder i et badehus opvarmes en godt blandet blanding af tre komponenter: æggeblommer, kondenseret mælk, mælk.
3. Bliv ved med at røre fløden og piske let, skrab siderne af skålen med en ske, så blandingen ikke brænder på.
4. Efter 4 min. hæld en blanding af stivelse i med 1 spsk. l. vand, fortsæt med at koge ved svag varme (omrøring).
5. Ovnen er indstillet på 180 °C.
6. For at få en luftig svampekage, pisk en blanding af æg, 2 g salt, sukker, og bring blandingen til konsistensen af ​​marengsskum (i 8 minutter).
7. Tilsæt smør (varmt) og kondenseret mælk til blandingen.
8. Mel, kakao og bagepulver sigtes over emnet. Pisk alt til en blød, homogen dej https://www.youtube.com/watch?v=HSGi2PvSWaY
9. Dejen jævnes i en speciel "kiks"-form og efterlades i ovnen.
10. Efter 30 min. tjek kagen med en træpind: hvis dejen ikke bliver på den, er svampekagen klar.
11. Afslut processen med at forberede cremen: kakao, varm smør i 1 minut. slå. Tilsæt cremen lidt efter lidt til smørret, fortsæt med at piske. Blandingen skal være homogen. Hvis du har brug for en tykkere creme, så lad i 3 minutter. i fryseren.
12. Del kagerne i tre plader med en tråd, hæld varm kaffe jævnt over hver.
13. Den resulterende creme bruges til at dække kagelagene og overfladen af ​​kagen.
14. For at udbløde kiksene er 1-2 timer nok (gerne i køleskabet).

Kagen har en blød karamel-kaffe smag og en behagelig blød og fugtig konsistens. Der er ingen klodsede, hårde stykker eller kontrasterende smag.

Trin-for-trin opskrift fra bedstemor Emma

Sammensætning:

Fløde:

Kiks:

• smør - 0,1 kg;
• mel - 0,3 kg;
• æggeblommer - 3;
• æg - 5;
• vaniljesukker - 20 g (3 tsk uden top);
• sukker – 0,25 kg.

Imprægnering:

• sukker og vand - 110 g hver (et halvt glas).

Madlavningstrin:

1. Ovnen er indstillet på 180 °C.
2. Æg med ekstra æggeblommer og sukker bringes med en mixer til en luftig masse uden korn.
3. Opvarm blandingen i et vandbad, pisk i 1 minut. (op til 40 °C).
4. Fjern blandingen fra badet og pisk med en mixer ved maksimal effekt (12 minutter).
5. Sigt melet over æggeskummet og bland med en ske fra kanterne til midten uden at forstyrre massens pragt.
6. Tilsæt 2 spsk æggedej til det flydende smør, bland og hæld i hoveddejen, bland forsigtigt grundigt.
7. Emnet hældes på bagepapir med et tyndt lag olie.
8. Dejen bages i ovnen i 40 minutter.
9. Før du skærer, skal du lade dejen stå i rummet i et par timer for at køle ned og "hvile".
10. Forbered imprægneringen: rør sukker og vand (indtil kornene opløses), kog i et par minutter.
11. Lad samtidig gelatinen svulme op i vand (ifølge anvisningen på posen), smelt chokoladestykkerne i vandbad (under omrøring), og kog separat noget af cremen tilberedt til cremen (300 ml).
12. De resterende 600 ml fløde afkøles i køleskabet (eller i fryseren, men ikke til det fryser https://www.youtube.com/watch?v=epBNXE1IZmY).
13. For at lave karamel, smelt og kog sukker i en gryde (du får en brun masse).
14. Hæld kogt fløde i kogende karamel, rør rundt, fjern fra varmen.
15. Kværn blommerne, til de er glatte, og tilsæt karamel lidt efter lidt. Anbring blandingen på ilden og opvarm under omrøring til 180 °C.
16. Straks fra varmen piskes denne sauce, indtil den er afkølet.
17. Hæld varm chokolade i saucen, pisk i 2 minutter.
18. I et vandbad smeltes den hævede gelatine helt, hældes i fløden og røres.
19. Bring kold fløde til et stærkt skum (5 minutter).
20. Fløden hældes i cremen i dele, idet hver portion omrøres.
21. Kagen er samlet: Svampekagen er opdelt i 3 lige store plader med en tråd, hver af dem smøres med en tredjedel af cremeblandingen, og toppen og siderne er dækket af den.
22. Kagen opbevares i køleskabet i 4 timer.
23. Det færdige produkt er tykt overtrukket med let gyldne mandelblade og dekoreret med strimler af chokolade og fløde.

Delikat karamelsmørcreme passer godt til fugtige kager. Manglen på kontrasterende smag og den cremede tekstur af hele kagen retfærdiggør dens navn - "Mørhed".

Fra svampekager

Sammensætning:

Madlavningstrin:

1. Indstil ovntemperaturen til 180°C.
2. Sukker, vanilje og æg bringes med en røremaskine til et tæt skum.
3. Sigt mel blandet med bagepulver over skum og bland i æggeskum ( fra kanterne til midten med blide bevægelser).
4. Kiksen er klar i ovnen på 30 minutter. Den tages ud og deles i lige store plader.
5. Pulversukker, kondenseret mælk og vanilje males, tilsættes hytteosten, males gennem en sigte og piskes.
6. Kagerne dækkes med ferskensirup og fløde, og ovenpå hvert lag lægges hakkede ferskner.
7. Fløde og chokoladechips fordeles på kagens overflade.
8. Lad trække i 3 timer https://www.youtube.com/watch?v=3Etb5PM5ipo

Svampekage "Tenderness" er en frodig karamel-ostcreme på fugtige kiks, som suppleres af duften af ​​ferskner. Delikat smag, delikat tekstur, moderat sødme er hovedtrækkene i kagen.

“Luftig mørhed” med kiwi og banan

Sammensætning:

Kager:

Fløde:

• ikke-sur creme fraiche (højt fedtindhold) - 0,8 l;
• kondenseret mælk – 0,4 l (dåse).

Imprægnering:

• vand - 10 spsk. l.;
• sukker - 9 spsk. l.

Fyldning:

• stor banan - 3 stk.;
• store kiwier – 4 stk.

Madlavningstrin:

1. Sæt ovnen på 170°C.
2. Hver hvide hældes forsigtigt i en lille skål, kontrolleres for at sikre, at der ikke er dråber blomme i den, og hældes i en fælles beholder.
3. Blommerne og sukkeret males og bringes med en røremaskine til en lys cremefarve.
4. Overfør forsigtigt hviderne i blommerne (hvis det er omvendt, vil skummet sætte sig), pisk i 4 minutter.
5. Melet, sigtet én gang, sigtes igen over æggeskum, rørt fra bund til top https://www.youtube.com/watch?v=QhWsATq5CEM
6. Fordel emnet på olieret pergament i en bageplade og send det til bagning.
7. Efter 30 minutter skal du bruge et træspyd til at tjekke, om bagværket er klar.
8. Dæk kiksen med film for at forhindre den i at tørre ud og lad den stå i rummet i 4 timer (eller natten over).
9. Cremen er tilberedt af creme fraiche med vanilje og kondenseret mælk. De piskes til en stærk luftig masse.
10. "Imprægnering" koges af sukker og vand (indtil den har en karamelfarve og ingen korn). Den afkølede sirup stilles på køl.
11. Skæring af frugter.
12. Kagen er delt i 3 crumpets, smurt med kold sirup, og behandlet med fløde.
13. Rækker af bananer eller kiwier fordeles på hvert lag (skiftevis).
14. Påfør et tykt lag creme på overfladen og siderne.
15. Lad kagen stå i 5 timer (gerne natten over).

Dette er en meget blød brownie kage med en frugtagtig karamel smag. Bagværkets overflade kan fyldes med chokolade (gerne mælk eller hvid), drysset med saftige kokosflager.

Madlavning uden bagning

Sammensætning:

Cookie "kager":

• saltet kiks – 0,25 kg.

Fløde:

Glasur:

• kakao - 6 spsk. l. (uden top);
• sukker - 5 spsk. l.;
• mælk - 9 spsk. l.

Madlavningstrin:

1. Pisk æg med kondenseret mælk, vanilje og fortynd med mælk, indtil det er glat.
2. Kog blandingen ved svag varme i 3 minutter under omrøring og tjek bunden med en ske (så blandingen ikke klistrer).
3. Lad sammensætningen hærde.
4. Bland sukker med kakao, smelt blandingen i mælk, kog i 2 minutter.
5. Pisk det varme smør, indtil det når konsistensen af ​​fløde, bland med den afkølede søde masse og pisk.
6. Kiksene fordeles på pergament i en dyb skål, efterfulgt af cremen.
7. Lav lag indtil ingredienserne løber ud.
8. Dæk emnet med glasur.
9. Du kan nyde produktet, efterladt i 3 timer i køleskabet https://www.youtube.com/watch?v=jXUdSvk-7L8

Denne kage spises med en ske på grund af dens meget bløde konsistens. Den søde fløde passer godt til det salte lag. Når den er kold, ligner mælke-karamelcreme is.

Med marengs derhjemme

Sammensætning:

Marengs:

Fyldning:

• rene gyldne jordnødder - 0,5 kopper. + 2 spsk. l.;
• fløde (fra 36%) - 0,7 l;
• pulveriseret sukker - 75 g (4 spsk).

Dekoration:

• 35 g chokoladechips (2,5 spsk);
• jordbær - 0,7 kopper. (mere end en halv).

Madlavningstrin:

1. Pisk hviderne i en tør skål (uden dråber blomme).
2. Ovnen tændes ved 120°C.
3. Bring hviderne med en røremaskine til et gennemsigtigt skum, tilsæt pulver en ske ad gangen og fortsæt med at piske i 10 minutter. (indtil stærke toppe).
4. Hæld 0,5 marengs på det ene bagepapir på en bageplade, den anden del på et andet stykke bagepapir.
5. Marengs tilberedes ved 100 °C i 1 time og 30 minutter. (de åbner ikke skabet hele denne tid).
6. Tørhed og cremet farve på kagerne er en indikator for beredskab.
7. Gyldne (opvarmet på en bageplade) jordnødder knuses til store korn med en kagerulle.
8. Pisk kold fløde, tilsæt pulver, gentag processen.
9. Stop med at piske, så snart cremen bliver tæt og ikke breder sig på skeen.
10. Kagelag: kage, creme, nødder (2 gange).
11. Stykker af jordbær skåret i kronblade placeres på overfladen af ​​kagen.
12. Umiddelbart efter montering bliver kagen sprød, og efter 12 timer bliver den til en delikat mousse. Vælg en mulighed, der passer til din smag https://www.youtube.com/watch?v=_tZAaI1R_F4

Der er ingen mel eller småkager i denne version af Tenderness Cake, hvilket gør konsistensen endnu mere mør. Marengs med fløde og jordbær, afkølet til softice-temperatur, er en anden lækker variant af denne dessert.

Ostemassekage "Mørhed"

Sammensætning:

Fløde:

• vanilje og almindeligt sukker - 1 spsk. l.;
• creme fraiche - 0,25 l.

Madlavningstrin:

1. Ovnen tændes ved 170°C.
2. Smørret bruges til at lave spåner, som males til en homogen pasta med småkager og efterlades koldt.
3. Kværn æggene, tilsæt sukker og bring med en røremaskine til en cremet konsistens.
4. Bland creme fraiche og mel.
5. Hytteosten "føres" gennem en sigte (til en mør pasta).
6. Bland æggecreme, creme fraiche, ostemasse.
7. Småkagesammensætningen lægges på pergament i en dyb bageplade, presset til bunden og væggene.
8. Ostemasse hældes i denne kageform.
9. Bag produktet i 45 minutter.
10. Vanilje og almindeligt sukker tilsættes creme fraiche og males, så der ikke er korn.
11. Hæld sød creme fraiche over kagen, sæt tilbage i ovnen efter 5 minutter. desserten er klar https://www.youtube.com/watch?v=N4o1d_F_J5c

Denne cheesecake kage med creme fraiche serveres afkølet (eller varm). Produktet kan dækkes med nødder og frugter (drysset med vaniljepulver).
Det særlige ved "Tenderness"-kagetyperne ligger i den karamel-cremede smag af både kagelagene og cremen. De blødgjorte crumpets bliver let cremet. Dette er en af ​​de mest delikate søde sager.

Skil æggehviderne fra blommerne. Pisk vores 6 æggehvider stive med en røremaskine, og tilsæt gradvist sukker og vanilje. Fortsæt med at piske, tilsæt 4 æggeblommer en ad gangen. Fjern mixeren. Sigt melet lidt efter lidt ned i den luftige æggemasse, rør forsigtigt med en ske fra bund og op. Hæld dejen i formen og bag i en ovn forvarmet til 200 grader i 25-30 minutter (åbn ikke døren!).

Jeg anbefaler at bruge en form med en mindre diameter – i dette tilfælde bliver kagen højere. Jeg brugte en murstensform.

Afkøl kiksen, skær den på langs i 3 lag.

Forberedelse af cremen. For at gøre dette skal du piske creme fraiche med sukker og vanilje, indtil sukkeret er helt opløst, og massen stiger med halvanden gang.

Vi gennemvæder hver kage med cognacsirup (jeg fortalte dig, hvordan man laver den) og overtræk den generøst med creme fraiche. Vi overtrækker toppen og siderne af kagen med den resterende creme, lader den stå i cirka 15 minutter. Drys derefter kagen på alle sider med kokosflager og revet chokolade på toppen.