Der er to typer ål: hav og flod. Den marine underart er mere udbredt, og det er denne, der kan købes i vores fiskebutikker. Åål er i princippet ikke meget anderledes end havål, men de er federe.

Ål indeholder mange vitaminer og mikroelementer. Så der er vitaminer som A, PP, E og sporstoffer: fosfor, svovl, kobolt, jod og krom.

I en diæt er det svært at undvære mør ålefilet med et kalorieindhold på 100 kcal. Normalt anbefales kongeål til folk på diæt, da den har et relativt beskedent fedtindhold. Sammen med sine fremragende kostegenskaber fylder ål kroppen med sundhed og styrke. Takket være hyppig indtagelse af denne fiskefilet forbedres skjoldbruskkirtlens funktioner betydeligt, og udviklingen af ​​åreforkalkning forhindres.

Ål er også et af de uudtalte symboler på det japanske køkken. Ifølge legender kan retter lavet af denne fisk redde dig fra varme og give mandlig styrke og sundhed. De mest kendte retter i Japan er stegt ål og havcocktailsalater med ål.

I vores artikel i dag vil vi fortælle dig hemmeligheden bag korrekt forberedelse af ålesalater. Her er der selvfølgelig ikke noget tricky, men alt er enkelt og overskueligt. Så tjek opskrifterne nedenfor og lav mad til dit helbred!

Ingredienser nødvendige for at forberede salatblanding:

• frisk conger ål - 1 stk.
• frisk tomat - 1 stk.
• bladgrøn salat
• udstenede oliven - 50 g
• avocado - 0,5 stk.
• agurk - 1 stk.
• citronsaft - 1 tsk
• ekstra jomfru olivenolie - 4 teskefulde
• kværnet sort peber
• fint salt

Skræl ålen. Skær tomaterne i skiver. Riv den grønne salat med dine hænder. Skær udstenede oliven i halve cirkler. Hak agurkerne fint.

Fjern kernen fra avocadoen og skær frugtkødet i tern. Forbind alt. Tilsæt lidt salt og drys med citronsaft. Smag til med olivenolie. Smag til med kværnet sort peber. Bland forsigtigt. Lad salaten trække.

Simpel salat med røget ål

Ingredienser nødvendige for at lave en simpel salat:

• røget ål - 325 g
• frisk agurk - 2 stk.
• olivenolie
• sød peberfrugt - 1 stk.
• krydderier
• sesamfrø
• citronsaft - 0,5 stk.
• kinakål - 75 g

Fjern skindet fra den røgede ål, fjern knoglerne og hak efter ønske. Skær friske agurker i strimler. Skær peberfrugten i skiver.

Hak kinakålen fint med en skarp kniv. Kom alt sammen i en rummelig salatskål. Dryp med olivenolie. Drys med citronsaft. Tilsæt salt og krydderier. Bland dynamisk. Drys sesamfrø ovenpå.

Kaloriefattig salat med ål

Ingredienser nødvendige for at lave en kaloriefattig salat:

• røget ål - 120 g
• salat - 60 g
• blomsterhonning - 40 g
• rucola - 70 g
• pinjekerner - 40 g
• sojasovs - 20 g
• Cherrytomater - 3 stk.

Skær den røgede ål i skiver. Steg let og hak pinjekernerne. Skær rucolaen i strimler. Skær cherrytomater i halve. For at forberede dressingen skal du blande honning og sojasauce i en separat skål. Bland alt sammen og bland grundigt.

Salat med ål og rucola

Ingredienser nødvendige for at lave rucola salat:

• konger ål - 120 g
• rucola
• persille
• olivenolie
• grønt salatblad
• cherrytomater
• citronsaft - 1 spsk
• sesamfrø

Kog havålen, lad fileten køle af og skær i tern. Riv persille og rucola med hænderne. Skær cherrytomater i halve. Til dressing blandes olivenolie og citronsaft. Bland dressingen med ingredienserne. Drys med sesamfrø. Pak salaten ind i grønne salatblade.

Salat med ål og avocado

Ingredienser nødvendige for at lave avocadosalat:

• avocado
• røget ål
• agurk
• frisk tomat
• soya sovs
• Grøn salat
• hønseæg

Fjern kernen fra avocadoen og skær frugtkødet i skiver. Skær agurkerne i strimler. Skær tomaterne i skiver. Kog hønseæg hårdt og riv dem på et groft rivejern.

Skær den røgede ålefilet i tynde skiver. Beklæd en salatskål med grøn salat og kom hovedingredienserne i den. Dryp med sojasovs. Bland dynamisk. Server straks.

Ingredienser nødvendige for at lave svampesalat:

• røget ål - 260 g
• salat
• dåse champignoner - 220 g
• dild
• olivenolie - 2,5 spsk
• grønne løg - 10 fjer
• pickles - 3 stk.
• tomater - 1 stk.
• saft af en halv citron,
• iodiseret salt
• paprika

Fjern kernerne fra den røgede ål og skær dem i skiver. Riv salaten med hænderne. Skær champignonerne i skiver og steg dem i olivenolie. Skær de grønne løg i stykker, der ikke er længere end 1,5 cm.

Skær agurker og modne tomater i tern ganske fint. Pres saft fra citron. Bland alle forberedte ingredienser. Tilsæt salt. Drys med paprika. Drys med citronsaft og bland godt. Pynt med kviste af frisk dild.

Havålssalat

Ingredienser nødvendige for at forberede salaten:

• tang (tang) - 200 g
• røget ål - 100 g
• dild
• persille
• gulerødder - 1 stk.
• krydderier
• tomater - 1 stk.
• hvidløg - 1 fed
• olivenolie

Skær tangen i strimler. Skær den røgede ål i tern. Hak dild og persille fint nok. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.

Skræl tomaterne og skær dem i skiver. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser. Bland de tilberedte produkter. Smag til med olivenolie. At røre grundigt.

Festlig salat med ål

Ingredienser nødvendige for at forberede denne feriesalat:

• konger ål - 200 g
• kartofler - 120 g
• gulerødder - 120 g
• rødbeder - 120 g
• syltede agurker – 2 stk.
• dild
• persille
• mayonnaise provencalsk
• kyllingeblomme

Skær havålen, kog fileten og skær i stykker. Kog kartofler, gulerødder, rødbeder i saltet vand, lad afkøle, og hak derefter ligeligt. Skær de syltede agurker i strimler. Hak dild og persille.

Bland alle ingredienser i en rummelig salatskål. Desuden er det bedre at lægge det ud i lag i vilkårlig rækkefølge. Sørg for at have et lag mayonnaise mellem hvert lag. Drys hakket kyllingeblomme over salaten.

Mange hav- og flodbeboere blev værdsat af kokke fra forskellige lande for deres kvaliteter. Denne fisk har en unik smag og betragtes som meget sund. Det møre og let søde kød er nærende og bruges som ingrediens i en lang række retter. Hvad der kan tilberedes af røget ål, vil blive diskuteret i denne artikel.

Forskellige retter

Der er flod- og havål. Denne krydrede fisk, praktisk talt uden ben, er blevet brugt til madlavning af forskellige nationer i lang tid. Forretter, salater, supper og hovedretter blev og bliver tilberedt af røget ål. Det har en meget behagelig smag.

Den enkleste opskrift

Til flere portioner af en ret, enkel og hverdagsagtig, men med en original smag og derfor værdig til opmærksomhed, bør du tage et glas ris, tre store skeer sojasovs, en mellemstor ål (0,3-0,4 kg), varmrøget. Du kan også bruge syltet ingefær og kværnet sort peber som krydderier og urtekviste til pynt.

Forberedelse

Salatblanding

Denne ret med røget ål ser appetitlig ud på grund af de mange forskellige ingredienser. Vi anbefaler, at du prøver det - du vil ikke fortryde det! Selvfølgelig er sådan en ret festlig i sin essens og skal se formel ud med hensyn til dekoration (vi bruger grønt og citronskiver).

Ingredienser: røget ål (0,3-0,4 kg), et par friske agurker, lidt olivenolie, et par sød peberfrugt (peberfrugt), en håndfuld sesamfrø, saft af en halv citron, kinakål - 100 gram, krydderier og salt.

Forberedelse

Ruller

Hvad kan man ellers lave mad med røget ål? ruller! De er en af ​​de mest populære retter i verden, der bruger denne ingrediens.

Vi skal bruge: 1 ark noria (hvis der er flere ark, øger vi automatisk mængden af ​​hver ingrediens), røget ål - 150 gram, ris til rundstykker - 150 gram, lidt wasabi (forsigtig: krydret!), en par friske agurker (kan erstattes med frugtavocado).

Forberedelse

1. Læg norien på en speciel bambusmåtte med den ru side opad.
2. Vi placerer det i et tyndt lag og trækker sig tilbage fra kanten med cirka en og en halv centimeter. Dette gøres mest bekvemt med hænder fugtet med koldt vand.
3. Ovenpå risene er wasabi, men meget forsigtigt! Af vane kan du overdrive det.
4. Skær ål og agurker i stykker i form af små stænger.
5. Læg de sidste 2 ingredienser ud i en strimmel, drys med sesamfrø og rul rullerne sammen.
6. Vi fugter en strimmel nori-ark uden at fylde med vand og klæber den til den resulterende rulle. På denne måde holder den sin form.
7. Server med syltet ingefær og sojasovs.

Ål med svampe

Vi skal bruge: 300 gram røget ål, et bundt salat, 300 gram champignoner, lidt olivenolie, tre mellemstore pickles, et par tomater, et bundt grønne løg, citronsaft, som krydderi - paprika , havsalt og stødt sort peber.

Forberedelse

1. Vi befrier ålen for frø og skind. Skær i skiver.
2. Skær svampene i skiver og steg dem i olie.
3. Vi river salaten i hånden.
4. Skær agurker og tomater i tern. Skær løget i 1-1,5 cm lange stykker.
5. Bland det hele i en passende skål og smag til med olivenolie og citronsaft. Salt og peber, drys med paprika. Parat!

Bemærk: røget ål har et ret højt kalorieindhold - 325 enheder. Det afhænger af, hvordan det behandles. Derfor bør mange salater, der indeholder denne fisk, ikke bruges som diætmad. Røget ålekød er dog fyldt med vitaminer og mikroelementer, Omega-3-syrer, som er meget gavnlige for menneskekroppen. Derudover spiser japanske hundredårige fra Okinawa traditionelt nogle retter fra denne fænomenale fisk.

Røget ålesuppe "Yanagawa nabe"

Retter med røget åle fås ikke kun i form af rundstykker og salater. Nogle suppeopskrifter indeholder denne ingrediens.

Vi skal bruge: en ål, en peberfrugt, zucchini, løg, lidt sesamolie, en sauce kaldet "Teriyaki", grønne løg, sesamfrø.

Forberedelse

1. Skær peberfrugter, løg og zucchini i strimler og steg i vegetabilsk olie. Hæld en dråbe Teriyaki sauce i sauterpanden.
2. Opløs Hon-dashi bouillonen i vand og bring det i kog.
3. Læg den finthakkede ål i bouillonen, tilsæt sauterblandingen der, tilsæt ægget og kog ved svag varme, indtil det stivner.
4. Inden servering hælder du først en knivspids sesamfrø på en tallerken, hælder derefter suppen i og tilsæt hakkede grønne løg.

Salat med røget ål og grøn salsa

Dens vigtigste charme- det faktum, at smagen af ​​ål slet ikke er sløret, men tværtimod understreges af unge kartofler og rødbeder, og alt dette er bundet sammen grøn salsa.

Alt saltet i denne salat kommer fra at lave salsaen.

Alle kan koge kartofler og rødbeder og skære dem til en salat. At lave salsa kræver mere indsats. Men du bliver ikke skuffet, når du først har fået styr på at lave saucen, da den grønne sauce passer godt til grillet lam, flæskesteg eller dampet fisk.

Kartofler kan koges i deres skind eller skrælles.

Hvis du ikke har røget ål, kan salaten tilberedes med røget sild.

OPSKRIFT PÅ SALAT MED RØGET ÅL OG NYE KARTOFLER MED GRØN SALSA
fra den kulinariske blog "All Salt"

NØDVENDIG:

250 g unge rødbeder
2 spsk. l. olivenolie
500 g nye kartofler
200 g røget ål eller røget sild
Salt peber

Til den grønne salsa:

1 fed hvidløg
2 spsk. l. kapers
2 spsk. l. cornichoner (små syltede agurker)
3 ansjosfileter
1/2 spsk. l. Dijon sennep
håndfuld persille
1 bundt basilikum
1 bundt mynte
125 g olivenolie
1 spsk. l. rødvinseddike

HVORDAN MAN LAVER MAD:

1. Forvarm ovnen til 200°C.

2. Skræl og skær rødbederne i ret store skiver, dryp let med olivenolie, krydr med salt og peber og læg dem i en bageplade. Bages i 20 minutter, indtil de er bløde.

3. Skær kartoflerne i lige store stykker og kog dem møre i saltet vand.

4. Hæld vandet fra og bland straks kartoflerne med 2/3 af salsaen. Bland den resterende salsa med rødbederne.

Grøn salsa:

1. Kom de første 5 ingredienser (hvidløg, kapers, ansjosfileter, cornichoner, dijonsennep) i en blender. Fjern bladene fra stænglerne og tilføj dem der.

2. Kværn indtil der dannes en pasta. Med blenderen kørende hældes olivenolien i i en tynd stråle, indtil olien er helt absorberet.

3. Tilsæt eddike samt salt og peber evt.

4. Hæld på tallerkener og top med stykker røget ål eller røget sild.

Salat med røget ål og nye kartofler med grøn salsa

Hvis du er træt af de sædvanlige borscht og dumplings, vil du prøve noget nyt, unikt og, man kan endda sige, eksotisk, så er en salat med røget ål præcis, hvad du har brug for.

Dette er en rigtig eksotisk ret

Røget conger ål er en rigtig delikatesse. I de fleste lande er det kun velhavende mennesker, der har råd til et så luksuriøst måltid. I dag kan du forkæle din familie med en lækker og usædvanlig ret. Hvis det lykkes dig at finde dette sjældne produkt, bør du bestemt gøre alt for at forberede det korrekt og ikke gå glip af muligheden for at smage denne eksklusive ret. Ganske svært, da du bliver nødt til at lede efter de fleste af ingredienserne, fordi ikke alle butikker sælger dem. På trods af alle de vanskeligheder og anstrengelser, du skal gøre for at forberede salaten, vil du huske dit bekendtskab med denne ret resten af ​​dit liv. Du vil helt sikkert være tilfreds og mæt, efter at have oplevet den upåklagelige kombination af produkter i forretten.

Nødvendige ingredienser

Til røget ål skal du bruge følgende produkter:

• røget conger ål;
• hiyashe wakame tang;
• salatblade;
• unagi sauce;
• rucola;
• olivenolie;
• sesamfrø;
• citron.

Når du vælger produkter, skal du sørge for, at de er friske, for dit fremtidige velvære afhænger af dette. Ål er en type fisk, der tilberedes i Kina og Japan. Der er to typer - flod og hav. På hylderne i vores butikker kan du kun finde kronål. Åål er ikke specielt forskellig fra havål, bortset fra at den er lidt federe, og smagen er næsten den samme.

Teknologi til tilberedning af salat med røget ål

Det første du skal bruge er at hakke rucola og salatblade. Dernæst skal du blande det hakkede grønt med tang kaldet hiyashe wakame. Alt dette er lagt ud på et bredt fad. Røget ål skæres i stykker og steges i olie ved svag varme. Dette gøres for at opnå en mere udtalt effekt. Læg den stegte ål på en tallerken med krydderurter, hæld dressingen over og drys med sesamfrø.

Salatdressing

For at undgå at salaten bliver tør, skal den krydres. Dressingen tilberedes ved hjælp af en sauce kaldet unagi. Hovedbestanddelen af ​​denne sauce er sojasovs. Det er af denne grund, at hvis du ikke kan finde den originale "unagi" i butikkerne, kan du nemt erstatte den med almindelig sojasovs, som helt sikkert vil være at finde på hylderne i det nærmeste supermarked. Det anbefales at tilføje saften af ​​en citron og en skefuld olivenolie til sojasovsen.

Hvordan man spiser og serverer denne salat

Du kan servere salaten på forskellige måder – i én stor tallerken, eller du kan dele den op i portioner individuelt til hver gæst. Også, når du serverer med ål, skal du ikke skynde dig med at hælde al dressingen ud på én gang. Det vil være meget klogt at lade lidt sovs stå og lade gæsterne selv justere mængden i retten.

At spise ål er ikke kun meget moderigtigt og velsmagende, det er også sundt, fordi det indeholder en enorm mængde vitaminer, såsom vitamin A, PP, E. Det er også umuligt ikke at nævne nyttige mikroelementer: fosfor, svovl, kobolt, jod og krom, som findes i ålekød. er diæt, så folk, der taber sig eller er begrænsede i fed mad, kan også forkæle sig selv med en lækker ret. Hvis du ofte indtager ål i din kost, vil du ifølge mange videnskabsmænd forhindre udviklingen af ​​sygdomme som åreforkalkning og forbedre skjoldbruskkirtlens funktion.

Du vil helt sikkert huske den røgede ålesalat, for den efterlader en meget behagelig eftersmag, og du får lyst til at opleve måltidets uforglemmelige øjeblikke igen og igen. Dette er en sand fornøjelse for madelskere og gourmeter, men demonstrerer samtidig dine kulinariske færdigheder med sin originalitet. Begræns dig ikke til de sædvanlige kedelige retter - bring noget nyt ind i din families kost, og dine kære vil helt sikkert takke dig for det.

Denis Kvasov

A A

Opskriften på røget ålesalat er lækker med mørt og blødt kød, der minder om laks. Fisken bør dog ikke spises rå.

Der er mange giftige stoffer i en vandslanges blod, som kan give helbredsproblemer, så valget af produktet skal gribes an på en ansvarlig måde. Du kan købe røget fisk i supermarkedet, men det er bedre.

Avocadoer er meget udbredt i madlavning. Du skal vælge en moden frugt. Følgende produkter vil være påkrævet:

• 200 g røget frugtkød;
• 1 avocado;
• 8 cherrytomater;
• 150 g grønt (du kan bruge rucola eller salat);
• 100 g pinjekerner.

• 1 spsk. l. balsamicoeddike;
• 2 spsk. l. fløde;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 0,5 spsk. l. honning

Tilberedningsprocessen:

1. Vask salatbladene, tør dem og riv dem tilfældigt i stykker.
2. Rens fisken og skær den i små skiver.
3. Vask tomaterne, skær i halve.
4. Skræl avocadoen, fjern kernen og del den i små stykker.
5. Tilberedning af saucen: kombiner eddike, vegetabilsk olie og honning i en beholder, rør og tilsæt fløde, salt og peber.
6. Hæld ingredienserne i salatskålen, bland forsigtigt og drys med nødder.

Ål er et symbol på det japanske køkken, ligesom ris. Derfor er mange opskrifter fra Land of the Rising Sun blevet populære i Rusland. For eksempel er rundstykker og sushi muligt.

For at tilberede rissalat med røget ål skal du bruge:

• 100 g ingefær på dåse;
• 2 spsk. l. eddike;
• 2 spsk. l. soya sovs;
• 1 tsk. brunt granuleret sukker;
• 1/2 tsk. wasabi;
• 50 g ris korn;
• 1⁄4 del røget slagtekrop;
• 1⁄2 avocado;
• 1 agurk;
• sesamfrø, nogle grønne løg.

Madlavningsmetode:

1. Kog riskornene.
2. Forbered saucen: skær den syltede ingefær i strimler og læg den i en emaljebeholder, tilsæt perlesukker, tilsæt sojasovs og eddike. Varm op ved svag varme til sukkeret er opløst, tilsæt wasabi.
3. Fjern skindet fra skroget, skær fileten i små stykker, agurker i halve cirkler, skrællet avocado i tern.
4. Læg salaten på et fad i følgende rækkefølge: ris, avocado, agurk, fiskekød. Tilsæt hakkede grønne løg til salaten. Bland alle produkterne, hæld saucen over, drys med sesamfrø.

Opskrift med agurk

Nødvendige produkter:

• 350 g slangefiskmasse;
• 2 stk. grøn agurk;
• vegetabilsk olie;
• 1 PC. sød peber;
• krydderier, sesamfrø;
• 1/2 citron;
• 150 g kål;
• salt.

Rens fisken, fjern benene, skær efter ønske. Arranger agurker og kål i strimler, peberfrugt i ringe. Kom ingredienserne i en salatskål og bland. Dryp med olie og citronsaft, pynt med sesamfrø

Opskrift med rucola

Rucola er en urt med lavt kalorieindhold, som gør det muligt at bruge den i opskrifter til vægttab. Der er 25 kcal pr 100 g. Takket være deres krydrede sennepssmag bruges bladene i salater.

Nødvendige produkter:

1. 120 g fiskekød;
2. rucola blade, salat og persille;
3. vegetabilsk olie;
4. Cherrytomater;
5. 1 spsk. l. citronsaft;
6. sesamfrø.

Tilberedningsprocessen:

Rens slagtekroppen og skær den i stykker. Riv persillen og krydderurterne tilfældigt med hænderne. Skær tomaterne i halve. Bland olie og citronsaft, hæld over maden og rør rundt. Pak retten ind i salatblade og pynt med sesamfrø.

Salat med grøntsager

Opskrift nr. 1

Ingredienser:

• 200-250 g fiskemasse;
• 120-150 g kartofler;
• 120-150 g gulerødder;
• 120-150 g rødbeder;
• 2 stk. syltede agurker;
• dild, persille;
• mayonnaise sauce;
• æggeblomme til pynt.

Sådan tilberedes salat med røget ål:

1. Rens fisken, skær fileten i stykker.
2. Kog kartofler, gulerødder, rødbeder med tilsat salt, hak de afkølede produkter i tern.
3. Pynt de syltede agurker i strimler. Hak det grønne.
4. Arranger retten i lag i vilkårlig rækkefølge, med mayonnaisesauce imellem dem. Pynt toppen med blomme.

Opskrift nr. 2

Ingredienser:

• 250 g tang;
• 150 g ålemasse;
• persille dild;
• gulerod;
• tomater;
• salt, krydderier;
• vegetabilsk olie;
• fed hvidløg.

Tilberedningsprocessen:

Pynt kålen i strimler og fiskekødet i stykker. Kværn dild, persille, hvidløg. Riv gulerødderne. Skræl tomaterne og skær dem i skiver. Kom ingredienserne i en salatskål og hæld olien over.