Chebureks har vundet stor populær kærlighed, blandt andet som streetfood. Nogle gange er det faktisk svært at komme forbi de enorme tærter, der steger foran offentligheden. Det eneste, der afholder dig fra at købe, er erkendelsen: de blev tilberedt "i tiende olie" fra hvem ved hvilken slags hakket kød, hvem ved hvilke hænder. Og hvis du vil gå "til chebureks", så gå i hvert fald til den stationære "Cheburechnaya" med et godt ry. Intet forhindrer dig dog i at reducere al tvivl til nul og lære at tilberede cheburek derhjemme så dygtigt, som erfarne cheburek-mestre gør. Og det hjælper vi dig med. Meget møre, bløde kager med en tynd sprød skorpe kan bages af kefirdej. Opskriften kræver ikke meget tid at forberede, hvorfor mange husmødre elsker den. Vi tilbereder hakket kød fra ethvert kød, selv færdiglavet kød købt i en butik. For at gøre det saftigt skal du sørge for at tilføje hakket løg og lidt bouillon til det. Rul dejen tyndt ud, men så den holder på det saftige fyld inde og det ikke siver ud. Vi tilbyder en opskrift på netop sådan en dej med en trin-for-trin beskrivelse af forberedelsesprocessen og fotos.

Enhver husmor drømmer om at have en dejopskrift, der aldrig svigter dig, som hun bliver tæt på og føler med. Denne dej skal være din egen, mærket til pandekager, tærter og dumplings. Ingen fyld vil trods alt redde dig, hvis skallen viser sig at være hård eller blot går i stykker. I denne forstand er dejen til chebureks, hvis ikke den førende komponent i bagningen, så en direkte partner til kødfyldet. Hakket skal jo forblive godt stegt indeni i sin egen saft – det kan ikke engang lække lidt ud. Vores opskrift på lækker kefirdej er præcis det! Skallen på cheburek er tynd, men holdbar, sprød, men ikke gummiagtig.

Hvad skal vi bruge til cheburek-testen?

• kefir - 200 ml;
• hvedemel - 400-440 g;
• æg (stort) - 1 stk.;
• salt - 0,5 tsk. eller efter smag;
• hakket svinekød - 300 g.

Denne mængde er nok til 12 chebureks.

Sprød dej med bobler, lavet med kefir

Sådan steger du chebureki med kød ved hjælp af denne test

Prøv at lave mad, du vil helt sikkert lykkes. Varme, sprøde, hjemmelavede chebureks med sprøde bobler står allerede på vores bord – alle derhjemme er velkomne.

Glem heller ikke, at denne lækre ret kan fryses og opbevares til det rette tidspunkt i din fryser. For at undgå at rode rundt to gange skal du fordoble mængden af ​​ingredienser. Steg halvdelen af ​​cheburekserne friske, og læg halvdelen på brædder drysset med mel og stil dem i fryseren. Når de fryser grundigt og bliver ringe, lægges dem i en pose. På det rigtige tidspunkt er der kun tilbage at tø dem lidt op i mikroovnen og stege dem.

Ved du, hvordan man laver kager? Ægte, sprøde, rosenrøde, med saftigt kød? Mærkeligt nok er det nemmere at lære at lave mad chebureki derhjemme, end du tror. Jeg anbefaler - en trin-for-trin opskrift med fotos om, hvordan man laver chebureki med kød på kefir, med alle hemmeligheder og finesser ved støbning.

Hvorfor på kefir? For at kagerne forbliver bløde i lang tid selv efter afkøling. Kefirdejen rulles tyndt ud, steges godt og bobler smukt ved friturestegning. Følg nøje alle anbefalingerne, og du vil få meget velsmagende chebureks, med et godt stegt fyld, mens al saften fra det hakkede kød ikke flyder ned i bradepanden, men bliver inde.

ingredienser

• kefir 1 spsk.
• hønseæg 1 stk.
• salt 0,5 tsk.
• mel ca 3 spsk.

Fyldende ingredienser

• blandet hakket kød 500 g
• løg 2 stk.
• kefir 4 spsk. l.
• salt 1 tsk. ufuldstændig
• spidskommen 1 chip.
• koriander 2 chips.
• sort peber 2-3 chips.
• raffineret olie til stegning

Sådan tilberedes chebureki på kefir med kød

1. Først skal du ælte dejen til pasties ved hjælp af kefir. Jeg hældte et glas fermenteret mælkeprodukt i en dyb skål (jo federe kefir, jo bedre), tilføjede et æg og salt. Pisk let med en gaffel. Så tilsatte jeg gradvist mel efter princippet om "hvor meget dejen vil tage"; det tog mig 3 kopper. Jeg æltede dejen - den blev ikke for sej, men ret tæt og smidig. Jeg dækkede bollen med et håndklæde og lod den stå i 20 minutter ved stuetemperatur.
2. 
   I mellemtiden kan du begynde at forberede fyldet til pasties. Jeg malede kødet gennem en kødhakker. Derefter tilføjede jeg løg, salt og krydderier til det. Forholdet mellem løg og kød skal være 1:4, så får du fremragende pasties. Jeg anbefaler at hakke løget med en blender, så det giver en masse saft.
3. 
   Og endnu en hemmelighed: tilsæt et par spiseskefulde kefir til fyldet. Det er det syrnede mælkeprodukt (og ikke vand eller bouillon), der bedst binder alle ingredienserne sammen og gør fyldet mørt, maksimalt mættet med kødsaft. Jeg tilføjede 4 spsk kefir til 500 gram hakket kød. Fyldet viste sig at være lidt flydende, så jeg dækkede det med husholdningsfilm og satte det i køleskabet til at trække i 30 minutter.
4. 
   I mellemtiden har dejen allerede fået tid til at hvile. Jeg delte bollen i 10 lige store stykker - cirka 50 g for hver cheburek.
5. 
   For at dejen skal opnå en speciel boblende kvalitet, skal du gøre den "pseudo-lag". For at gøre dette dannede jeg først små kager. Så samlede hun "nederdelen" langs kanten med fingrene, som om hun forseglede luften inde i hver kage, vendte den om og pressede den med håndfladen. Jeg gentog processen 5-6 gange. Som et resultat af denne procedure vil dejen blive mættet med ilt, den vil være mere smidig, og dejen bliver meget sprød og boblende.
6. 
   Du kan begynde at rulle dejen ud. Jeg rullede hvert fladbrød til 2 mm (ca. på størrelse med en tallerken) - det er den ideelle tykkelse, så fyldet koger jævnt og cheburek ikke rives under stegningen. Du behøver ikke spare mel til støvet.
7. 
   Læg kødfyldet oven på dejen med en hastighed på 1 dynget spiseskefuld for hver portion. Fordel det hakkede kød jævnt over den øverste halvdel, og træk det tilbage fra kanterne med cirka 2 centimeter.
8. 
   Jeg smurte vand rundt i kanten af ​​dejen for at hjælpe den til at hænge bedre fast. Og dækket fyldet med den frie side af dejen og dannede dermed en cheburek. Kanterne kan rulles med en kagerulle eller klemmes med hænderne.
9. 
   Du kan bruge en konditor til at få den perfekte halvmåneform. Hvis du ikke har et specielt værktøj, foreslår jeg at bruge følgende metode: dæk den med en plade, tryk fast og gå langs den skitserede kant med den skarpe side af pladen - du får en perfekt halvcirkel.
10. 
    Derefter kørte jeg en almindelig bordgaffel rundt om kanten af ​​dejen (tryk ikke for hårdt) for at forsegle fyldet sikkert inde i hvert stykke.
11. 
    Tilbage er blot at stege kagerne. Jeg opvarmede vegetabilsk olie i en stegepande (diameter 26 cm, høj hastighed). Spar ikke på olie, hæld helst 1 liter i, så kagerne flyder frit og steger jævnt. Og husk på, at uraffineret produkt ikke er egnet, det vil ryge og brænde, så vi hælder kun et raffineret, lugtfrit produkt. Den ideelle temperatur er 180-190 grader, så produkterne steger med det samme og ikke suger olie. For at forhindre fedtsprøjt skal du placere dem i retningen væk fra dig. Jeg stegte begge sider i cirka 2-3 minutter, uden låg, ved middel varme.
12. Jeg satte straks de færdige pasties på servietter for at fjerne overskydende fedt. Derefter drysset med finthakket dild. Du kan supplere retten med et glas kold tomatjuice eller øl – hvem der bedst kan lide det! God appetit og fremragende chebureks til dig!

Dej til chebureks tilberedt med kefir bliver ikke gammel selv efter dage. Prøv det med dine yndlings toppings!

Chebureks kan købes i dag på ethvert marked eller på en cafe, men før du køber, er det værd at overveje, at olien til at stege dem måske ikke har ændret sig i ret lang tid, og kødet kan sandsynligvis ikke være den friskeste. Derfor er det bedst at lave kager derhjemme. Hvis du beslutter dig for at lave mad derhjemme, så er det første spørgsmål, som næsten alle stiller sig selv, spørgsmålet om dejen til pasties.

Man kan skændes i meget lang tid om, hvilken dej der er bedst for dem. Generelt kan dej til chebureks være af flere typer - usyret, kefir-baseret, vanillecreme, gær. Jeg tilbyder dig en opskrift på chebureks på kefir med kød. Chebureks tilberedt efter denne opskrift bliver saftige med en sprød gyldenbrun skorpe, og dejen forbliver blød, selv efter at de er afkølet.

Ingredienser til dejen:

• Kefir - 500 ml.,
• Mel - cirka 2,5 kopper,
• Salt - 1 tsk, uden dias

Fyldningsingredienser:

• hakket kød - 500 gr.,
• Løg - 1 stk.,
• Salt og krydderier - efter smag,
• Vand -1 spsk. ske.

Lad os først forberede dejen til chebureks ved hjælp af kefir. Hæld kold kefir i en skål.

Tilsæt salt. Rør med en gaffel, indtil saltet er opløst.

Tilsæt lidt af melet. Rør rundt med en gaffel. Tilsæt mel til dejen i små portioner under konstant omrøring.

Når dejen er tyk og ikke egner sig til at blande, læg den på et bord drysset med mel og ælt den med hænderne. Dejen til kager lavet med kefir bør ikke være for stiv, ellers bliver det svært at rulle den ud senere. Læg det i en skål. Dæk med et håndklæde og lad stå i 20-30 minutter.

Mens dejen "modner", kan du begynde at forberede kødfyldet. Tilsæt krydderier og salt til det hakkede kød. Tilsæt fintrevet løg. I øvrigt om løg. I traditionelle cheburek-opskrifter er løget finthakket med en kniv. Personligt kan jeg ikke rigtig lide denne mulighed, så jeg foretrækker at rive den.

For at gøre kødet i pastierne saftigt, ligesom når man tilbereder hakket kød til dumplings, skal man tilsætte 1 spsk. ske koldt vand.

Efter at hakket kød og dejen er klar, kan du gå videre til næste fase af tilberedning af kager, nemlig formning af dem. Rul dejen ud til en tykkelse på højst 1 cm.

Brug et krus med en hals på 10 cm til at skære cirkler ud.

Læg hakket kød på dejen i et jævnt lag.

Fold dejcirklen med fyldet på midten. Klem kanterne sammen som ved dumplings.

Et karakteristisk træk ved chebureks er nelliker langs kanten. De kan laves meget bekvemt med en simpel gaffel.

Gå rundt om kanten af ​​cheburek med en gaffel fra bagsiden.

Hæld vegetabilsk olie i en gryde, dyb stegepande eller gryde. Varm det godt op. Læg dem forsigtigt i den varme olie.

Så snart bunden af ​​cheburek er brunet, vendes den over på den anden side.

Klare kefir-pastaer med kød skal placeres på en tallerken dækket med et papirhåndklæde eller servietter. Dette vil give dem mulighed for at tabe overskydende fedt. Server dem varme med din yndlingssauce. Nyd dit måltid.

Opskrift 2: lækre kager med kefir (trin-for-trin-billeder)

Meget velsmagende, saftige og aromatiske chebureks på kefir med kød. Kefir tilsættes både dejen og hakket kød for saftighed. Det er bedre at tage hakket kød til sådanne chebureks med oksekød eller fifty-fifty - oksekød og svinekød. Opskriften på chebureks med kød på kefir er selvfølgelig ikke en klassisk opskrift på chebureks, det er bare en af ​​de meget gode muligheder på temaet, ret nem at tilberede og meget velsmagende at spise. Fra den angivne mængde produkter får du et lille antal chebureks, omkring 8 stykker standardstørrelse.

Til testen:

• Mel - 2,5-3 kopper
• Kefir (eller koaguleret mælk) - 1,5 kopper
• Æg - 1 stk.
• Salt - 1/3 tsk

Til påfyldning:

• Hakket kød (okse- eller oksekød + svinekød) – 300-350 g
• Kefir (eller koaguleret mælk) - ½ kop
• Løg – 1-2 stk (afhængig af størrelse)
• Tørrede urter - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag

Lad os først forberede dejen. Kombiner kefir og æg, tilsæt salt. Pisk blandingen med et piskeris eller en gaffel.

Tilsæt mel til den resulterende blanding i flere tilføjelser. Det er bedre at sigte melet først.

Bland først dejen med en ske direkte i den skål, du blandede den i, og læg den derefter på et bord drysset med mel og ælt. Dejen skal have en konsistens, der er praktisk at rulle ud med en kagerulle.

Dæk den resulterende dej med film og lad stå i 20 minutter, så gluten i melet svulmer, og dejen bliver mere smidig og behagelig at arbejde med. Mens dejen hviler laves fyldet. Pil løget, skær det i store stykker og kom det i en blenderskål. Hæld kefir deri. Slib løget med kefir, indtil det er pureret.

Læg hakket kød i en forberedt beholder. Hæld kefir-løgblandingen i, tilsæt tørrede krydderurter, salt og peber.

Bland alle ingredienser, indtil det er glat. Hakkets konsistens skal være lidt flydende.

Del den bundfæstede dej i 7-9 kugler. Drys bordet med mel og rul en af ​​kuglerne til en cirkel og læg fyldet på. Rul ikke dejen meget tyndt ud, ellers rives den ved stegning. Fyldet skal fordeles i et tyndt lag, så det når at koge under stegningen.

Klem kanterne af dejen med en gaffel. Så lav kager med al dejen. De støbte kager kan lægges ud enten på et bræt drysset med mel eller på en tallerken.

Opvarm en stor mængde lugtfri vegetabilsk olie i en stegepande og læg kagerne.

Steg kagerne på begge sider ved middel varme. Vær forsigtig når du vender, brug en gaffel eller ske til at hjælpe udover en spatel, olien kan sprøjte.

Chebureks på kefir med kød er klar, det er bedre at servere dem med det samme, mens de er rygende varme, men du kan også genopvarme dem i mikrobølgeovnen næste dag.

God appetit!

Opskrift 3: hjemmelavet chebureki med kefir (trin for trin)

Chebureks er et berømt bagværk, der er elsket af mange takket være dets lækre kødfyld og tynde sprøde dej. Der er en del opskrifter på denne ret, og de adskiller sig ikke kun i deres indre indhold, men også i selve dejen. Vi gør dig opmærksom på en meget interessant mulighed for at lave pasties med kefir. De viser sig meget mere møre og blødere end traditionelle.

Til testen:

• Mel 450 g
• Kyllingeæg 1 stk
• Kefir 250 ml
• Salt ½ tsk

Til påfyldning:

• Hakket kød (okse + svinekød) 400 g
• Løg 1 stk
• Rent vand 100 ml
• Kværnet sort peber efter smag
• Salt efter smag

Bræk det vaskede æg i en dyb skål, tilsæt kefir og salt. Pisk det hele grundigt, sigt melet gennem en sigte direkte ned i den flydende masse, og ælt derefter til en blød, homogen dej. Lad dejkuglen blive i skålen og dæk med et håndklæde eller plastfolie. Lad være i mindst 30 - 40 minutter.

Mens dejen hviler, forbereder du fyldet. Pil løget, skyl det under koldt rindende vand og skær det i små tern, jo mindre jo bedre.

Læg hakket kød i en skål, tilsæt løg, kværnet sort peber og salt. Bland dem med en spiseske indtil glatte. Tilsæt derefter varmt vand og bland igen.

Lad os vende tilbage til testen. Drys en flad overflade med mel, læg dejen ud og ælt, riv derefter små stykker af den og rul dem til et tyndt, rundt lag.

Vi lægger kødfyldet i hver, forbinder kanterne og trykker med en gaffels tænder og danner en smuk kant.

Tænd for medium varme på komfuret, hæld vegetabilsk olie i bradepanden, og efter at den er opvarmet, læg de dannede kager.

Steg dem på begge sider, indtil de er gennemstegte.

Først overfører vi de smukke rødmossede kager på servietter, så de absorberer overskydende fedt, og først derefter serverer vi dem til bordet. Som en drink til chebureks kan du tilberede aromatisk te, kaffe, opvarmet mælk eller friskpresset juice.

Opskrift 4: kager fyldt med kefir (med foto)

Måske er dette den lækreste ret med kød! Nå, eller en af ​​de mest. Jeg er ikke "bange" for dej; jeg får altid en femmer, uanset om det er gær eller usyret. Og denne opskrift på cheburek-dej kræver slet ikke noget besvær, den er meget mør og nem at lave. Som navnet antyder, ælter jeg dejen med kefir, det er hele pointen. Dej blandet med vand er ikke så mør og blød, og chebureks tilberedt med en sådan dej kort efter stegning bliver hårde og forældede. Mine kager forbliver bløde selv efter afkøling. Og hvor ruller "kefir"-dejen nemt ud!

• kefirglas 2 stk
• creme fraiche 1 spsk.
• æg 2 stk
• salt 0,5 tsk
• sukker 1 tsk
• vegetabilsk olie 1 spsk.
• mel 1 kg

Så du skal bruge en stor skål. Vi sætter produkterne i det i følgende rækkefølge: kefir (det kan erstattes med enhver lokal fermenteret mælkeækvivalent, for eksempel matsuni, yoghurt, katyk osv.), æg, vegetabilsk olie, salt, sukker (jeg sætter altid lidt sukker i usyret dej) og valgfri creme fraiche. Du behøver ikke at putte det i, men cremefraiche gør dejen endnu blødere og mere mør. På dette stadium skal du blande alle produkterne med en gaffel, ingen piskeris eller mixere, vi ælter ikke en kage)) Tilsæt derefter en halv teskefuld sodavand til blandingen og bland igen let, uden fanatisme, med en gaffel. Der er ingen grund til at slukke det, kefir og creme fraiche vil selv slukke sodavandet. Du vil se masseboblen.

Her sigter vi melet i væsken og ælter en blød dej, der ikke klistrer til dine hænder.(I opskriften gav jeg en cirka mængde mel, det må gerne være lidt mere/mindre). Du skal bare ikke slå den for hårdt, da det vil gøre dejen sej. Nå, nu skal dejen "hvile". Ikke meget, 5-10 minutter. Og så behandler vi det efter hensigten.

De 5 minutter, der er afsat til "hvile", er gået, vi overfører dejen til bordet, deler den i lige store stykker. Vi dækker dem med et køkkenhåndklæde for ikke at tørre ud og ruller hvert stykke til en tynd (jo tyndere, jo lækrere er dejen - dette er et aksiom))), rund (af en eller anden grund bliver de altid ovale)) fladbrød. Læg fyldet i et ikke særlig tykt lag (glem ikke, at kødet er råt) og...

Form kager. Hvis nogen ikke får sådan en pæn "cheburek" første gang, så bliv ikke ked af det, du skulle have set min første cheburek i mit liv. Tryk kanterne på tærterne med hænderne, så saften ikke siver ud og klip den overskydende dej af med en kniv/udskærer/skarp kant af en tynd underkop.

Dyp produkterne i varmt fedtstof og steg ved MELLEM varme på begge sider, indtil de er brune. Og så sluger vi den, drysset med sur sumak.

Opskrift 5: chebureki med kefir derhjemme

Når jeg laver dejen i vand, bliver kagerne hårde efter afkøling, men med kefir forbliver kagerne bløde også efter afkøling! Vi kunne virkelig godt lide kagerne lavet af denne dej! Dette er nu min signaturopskrift!

• Kefir - 1 glas;
• Æg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk.
• Mel - 350 gr. + 50 gr. til at drysse dejen med.

• Blandet hakket kød - 500 g
• Løg - 2-3 stk.
• Vand - 5-6 spsk.
• Salt, peber - efter smag.

Hæld kefir i en skål, tilsæt æg og salt.

Pisk med en gaffel.

Tilsæt gradvist mel og rør rundt.

Når dejen bliver tyk...

Læg den på bordet og ælt til en medium dej (ikke hård, ikke blød). Lad det stå på bordet i 20 minutter.

Fyld: Klassisk fyld. Hakket kød, krydderier, en masse løg og en masse vand eller bouillon.

Blande. Fyldet skal være flydende (tilsæt ca. 5-6 spsk vand, tjek konsistensen på dit hakkekød).

Udskæring: Del dejen i 10 stykker (eller så mange du vil).

Rul hvert stykke ud og læg en skefuld fyld i midten.

Form en cheburek, rul kanterne med en kagerulle, så saften ikke siver ud.

Trim overskydende dej med en skærer.

Steg i en opvarmet plante. olie ved middel varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Læg de færdige kager på servietter.

Opskrift 6: hvordan man laver kefirdej til kager

• Kefir 1 spsk.
• Æg 1 stk.
• Mel 500 g
• Smør (smeltet smør) 6 spsk. l.
• Salt 1 tsk.
• Sukker 1 tsk.

Når du tilbereder retter med mel, skal du vælge selve melet med omhu. Det skal være af højeste kvalitet. Til denne opskrift skal du bruge hvedemel. Du skal være opmærksom på farven på melet - det skal være hvidt.

Først skal du tage kefir og hælde det i en blandeskål. Tag derefter et æg og tilsæt blommen og hviden til en skål kefir. Til disse ingredienser skal du tilføje en teskefuld salt og sukker.

Pisk alle ingredienser, indtil det er glat. Herefter kan du begynde at tilføje mel til skålen.

Tag melet og hæld det gradvist i en skål for at blande ingredienserne. Mens du tilføjer mel, glem ikke at røre vores fremtidige dej.

Fortsæt med at tilsætte mel og blande konsistensen, indtil dejen begynder at tykne og stivne.

Læg dejen på bordet. Drys først bordet med mel, så dejen ikke klistrer til det. Efter at have lagt dejen ud på bordet, kan du begynde at ælte den. Det skal hverken være hårdt eller blødt.

Vores dej er næsten klar. Det eneste, der er tilbage, er at lægge det i en beholder og dække det til. Nu skal du lade dejen sidde i cirka tyve minutter.

Efter tyve minutters "hvile" er dejen helt klar. Du kan manipulere det yderligere og fylde det med forskellige ingredienser, så det passer til din smag.

Opskrift 7: pasties på kefir med sprød dej

• Hvedemel / Mel (hvor meget skal der til)
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Koblet mælk (eller kefir (jeg laver koaguleret mælk af rissvampe), 1 kop til dejen og 0,5 kop til hakket kød) - 1,5 kop.
• Oksekød (hakket kød) - 300 g
• Allehånde
• Grønt (hvad du kan lide, jeg bruger persille)
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie (til stegning)

Bland ægget med koaguleret mælk og salt med en gaffel.

Tilsæt mel – så meget du kan røre med en gaffel. Læg dejen på arbejdsbordet, tilsæt mere mel og ælt dejen (dejen skal ikke være blød eller hård, behagelig at arbejde med).

Dejen er klar (dæk med et rent håndklæde)! Mens dejen hviler i 20 minutter, forbereder du fyldet.

Bland hakket oksekød med løg, peber, salt, hakkede urter, snoet gennem en kødhakker. Bland godt!

Tilsæt yoghurt.

• Til testen:
• kefir: 1 spsk.;
• æg: 3 stk;
• mel: 4 spsk;
• salt: 1/2 tsk.
• Til påfyldning:
• hakket kød: 800 g;
• salt: 1 knivspids;
• peber: efter smag;
• kefir: 4 spsk. l.;
• sløjfe: 2 stk.

• Forberedelsestid: 01:30
• Madlavningstid: 00:30
• Antal serveringer: 8-10
• Kompleksitet: gennemsnit

Forberedelse

Chebureks er for længst blevet en international ret. Nøglen til deres vellykkede tilberedning er god dej. Der er et stort antal opskrifter; Cheburek-dejen laves ved hjælp af vand eller mejeriprodukter. I den klassiske version koger de det længe, ​​ruller det ud og folder det flere gange, så bagværket smelter i munden, med en lagdelt og boblende struktur.
Sådanne chebureks er stoltheden af ​​mange sydlige restauranter. I hjemmelavning bruges ofte en enklere opskrift på dej med kefir. Vi foreslår, at du prøver det, resultatet er ikke mindre velsmagende.

1. Pisk æg og salt lidt med en gaffel. Tilsæt kefir og rør til det er glat.
   
2. Tilsæt gradvist sigtet mel og ælt dejen. En bagemaskine klarer denne procedure godt.
   
3. Dejen skal være tæt. Lad den hvile i en halv time, pak den ind i husholdningsfilm eller dæk skålen med dejen med et tætsluttende låg.
   
4. Fordel den færdige dej i mellemtykke pølser. Af disse pølser skæres stykker på størrelse med en valnød og rulles tyndt ud til størrelsen af ​​en teskål.
   
5. Til påfyldningen er det bedre at tage ikke en type hakket kød, men flere (for eksempel en del hver af oksekød, svinekød og lam). Tilsæt salt, peber og krydderier til det hakkede kød.
   
6. Pil løget, hak det fint, pisk det og kom det sammen med hakket kød. For saftighed, hæld lidt kefir i. Hvis du ønsker det, kan du tilføje hakkede krydderurter til fyldet.
   
7. Læg fyldet på halvdelen af ​​emnet og dæk med den anden halvdel.
   
8. Klem kanterne godt sammen for at gøre dem stærke og tryk dem godt med en gaffel. Du kan bruge et specielt hjul til at forbinde kanterne.
   
9. Steg i varm vegetabilsk olie.
   

De færdige kager bliver meget saftige og velsmagende, og dejen er sprød og boblende.

Hjemmelavede chebureks med kefir er en meget velsmagende ret, som du altid kan glæde gæster med og forkæle dig selv. Mange af os elsker chebureks, men vi risikerer ikke altid at købe dem - sandsynligheden er for høj for, at de stegte tærter viser sig at være forældede. Men dette er ikke en grund til at nægte dig selv fornøjelse. Chebureks laves hurtigt og ganske enkelt: Der er ingen grund til at vente på, at dejen hæver eller generer ovnen.

Nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver chebureki med kefir, og du vil være overbevist om, at alle kan lave denne type bagning. Man kan ofte finde forskellige varianter, hvor der bruges mælk, vand eller endda vodka til dejen, men det er kefir, der er mest at foretrække til kager: På den ene side er det et gæringsprodukt, og det gør på den anden side dejen blødere , den er tyk og fed nok til at tærterne let steges. Du kan prøve at lave det af, men det er bedre med kefir.

Cheburek opskrift med kefir

Ingredienser:

• kefir - 1 glas;
• hvedemel - 500 g;
• kyllingæg - 1 stk;
• bordsalt.

Til påfyldning

• hakket kød (oksekød, svinekød eller lam) eller kød - 600 g;
• løg - 2 stk;
• kødbouillon (om nødvendigt; kan erstattes med vand);
• salt, krydderier.

Forberedelse

Dejen til chebureks med kefir tilberedes uden gær. Det er meget nemt at lave. Hæld først kefir og æg i en skål. Lille lys: Det er altid bedst at knække æggene i en separat skål først, et ad gangen, for at sikre, at de er friske. Det ville være en skam, hvis du skulle smide al maden ud, hvis det ene æg viste sig at være fordærvet. Salt kefir og æg og pisk grundigt - med en gaffel eller piskeris - til det er glat.

Tilsæt nu gradvist melet under konstant omrøring for at forhindre, at der dannes klumper. Du skal muligvis have lidt mindre eller mere mel end angivet i opskriften: Dejen skal være middel tyk, så den ikke breder sig, men ruller samtidig let ud. Det er bedre at ælte dejen længere, så bliver den så homogen som muligt og derfor rig og velsmagende. Så skal du lade den "hvile" i cirka 20 minutter. Det er hele opskriften på dej med kefir.

Lad os nu komme til fyldet. Det er endnu nemmere her end med dej: Hvis du ikke tog hakket kød, men kød, skal du hakke det meget fint eller føre det gennem en kødkværn. Løget skæres i små tern og kombineres med hakket kød. Hæld salt og krydderier der - dem du bedst kan lide. Sort peber fungerer godt til fedt kød; det er ikke så varmt som rød peber og tilføjer en rig bitterhed. Du kan også tilføje paprika eller suneli humle. Nu er der kun tilbage at blande fyldet. Vi skal bruge bouillon, hvis hakket kød er lidt tørt, da vores kager med kød på kefir skal være saftige. Tilsæt bouillon, eller hvis der ikke er vand, indtil fyldet bliver lidt flydende, men ikke så meget at det breder sig som suppe. Det eneste, vi skal gøre, er at forme kagerne og stege dem.

Vi skærer dejen i små portioner - deres størrelse afhænger af dine ønsker, og ruller tyndt ud. Læg lidt fyld i midten af ​​hvert lag, så kanterne på den fremtidige cheburek nemt mødes, men der var ingen tomrum i kagen. Derefter "folder" vi dejlaget, laver en halvcirkel og ruller det med en kagerulle - på denne måde vil de klæbe godt sammen. Du kan stege nu, men det er bedre at skære den overskydende ujævne kant af eller rulle det pænt sammen.

Når alle chebureks er dannet, opvarmes den vegetabilske olie i en gryde, gerne raffineret - så der ikke er unødvendig lugt, og sænk forsigtigt cheburekserne ned i den. Nu venter vi til dejen er dækket af en appetitlig gyldenbrun skorpe og tager den ud på en serviet - den vil absorbere overskydende fedt. Som du kan se, tager kefir ikke meget tid og kræfter.