Alle elsker hjemmelavet bagværk, også dem, der konstant taber sig. Og de fleste husmødre kan lide hurtigt bagværk, der ikke kræver ballade. En af disse er dej til tærter lavet med kefir eller surmælk. Opskriften på sådan en test er også god, fordi den giver dig mulighed for ikke at smide det fordærvede produkt ud, men at tage det i brug.

Det sker, at enten købte du gammel mælk, især om sommeren, i varmen, eller også stod den i lang tid og blev simpelthen skubbet ned i køleskabets dybde. Jeg er slet ikke ked af det, for der kan laves så mange lækre ting af sur mælk, især som vores landsbymælk.

Oftest bruges surmælk til at lave hytteost, men det er kun hvis der er meget mælk. Ikke alle har det i sådanne mængder. Derfor tilbyder jeg flere lækre og enkle opskrifter med surmælk. Tærter lavet af denne dej kan steges eller bages i ovnen. Nogle opskrifter egner sig også til. Med tilsætning af gær bliver dejen særligt let og luftig. Generelt, se selv.

Normal mælk, det vil sige uden tilsætningsstoffer, syr i et varmt rum om 3-4 dage. Hvis du putter mælk i, men ikke kan vente på, at det bliver surt, så er du højst sandsynligt stødt på et unaturligt produkt lavet af palmeolie og bør ikke bruges til dej. Hvis det bliver surt med tiden, bliver det bittert.

Surmælksdej til tærter, opskrifter

Surmælksdej til stegte tærter, opskrift nr. 1

Ifølge opskriften skal vi bruge:

• En halv liter surmælk
• Mel, hvor meget dej vil tage
• To spiseskefulde vegetabilsk olie til dejen og mere til stegning
• To spiseskefulde sukker
• En knivspids salt
• En halv teskefuld sodavand
• Enhver fyldning

Sådan forbereder du dejen:

Mælken skal syrne godt, så der er en tyk yoghurt, og den skal ikke være kold, ved stuetemperatur. Hæld sukker i mælken og hæld vegetabilsk olie i; du kan bruge en mixer til at blande alt godt og hurtigt.

Hæld nu sodavand i et glas mel og tilsæt det hele til væsken, begynd at ælte dejen, tilsæt den nødvendige mængde mel efter behov. Dejen skal klæbe til dine hænder, men ikke være for stram. Nu sætter vi det i køleskabet, lad det ligge der i cirka fyrre minutter.

Den færdige dej kan rulles ud til et ark og skæres i et glas cirkler, eller du kan rulle pølser ud, skære dem i stykker og derefter rulle dem i saftige skiver, som du har lyst. Disse tærter skal steges i godt opvarmet olie.

Dej til stegte tærter med surmælk, opskrift nr. 2

I dette tilfælde skal vi bruge:

• En halv liter surmælk
• En teskefuld bagepulver
• En knivspids salt
• Mel efter behov

Sådan forbereder du denne dej:

I denne opskrift tilsættes sodavand straks til surmælk, derefter blandes æg, salt og mel i, indtil dejen bliver elastisk og holder op med at klæbe. Drys lidt mel på bordet og læg dejen der, dæk med et håndklæde ovenpå i en halv time.

Surmælksdej, opskrift nr. 3

I dette tilfælde skal vi forberede:

• En halv liter surmælk
• En pakke margarine eller smør
• Uparfumeret vegetabilsk olie
• To hønseæg
• En teskefuld bagepulver
• Sigtet mel

Sådan ælter du denne dej:

Bland mælk med æg og margarine, det skal ikke smeltes, men blødgøres. Vi begynder gradvist at tilføje mel til blandingen og ælte dejen, indtil den holder op med at klæbe.

Rul derefter dejen ud med en kagerulle til et lag, der ikke er mere end en centimeter tykt, drys lidt sodavand ovenpå. Vi folder laget i en konvolut og ruller det ud igen, drys det med sodavand igen, og gør dette tre gange. Rul derefter dejen, dæk med et håndklæde og lad den stå i en time.

Når dejen er passende, kan du begynde at lave tærter. Denne opskrift er velegnet til både stegte og ovnbagte tærter.

Dej med surmælk til tærter i ovnen

Til denne test skal du tage:

• Et glas surmælk
• En halv pakke (100 gram) margarine
• En halv teskefuld sodavand

Sådan æltes:

Hæld mælk ved stuetemperatur i et mixerkrus, kom godt blødgjort margarine og salt i det, og begynd at blande. Sigt melet gradvist direkte dertil og tilsæt sodavand.

Når dejen allerede er tyk nok, læg den på bordet og ælt, indtil den bliver klistret til dine hænder. Dæk med et håndklæde og lad det trække i en halv time. Derefter ruller vi pølserne og skærer dem i lige store stykker for at gøre dem saftigere. Dejen kan også bruges til tærter med sødt fyld. Og pensler du dem med æg, inden du sætter dem i ovnen, bliver tærterne blanke og rosenrøde.

Gærdej med surmælk

Hvad skal du forberede dig:

• Glas surt
• Et halvt glas lugtfri vegetabilsk olie
• En spiseskefuld sukker
• En teskefuld salt
• Lille pakke tørgær

Sådan laver du dejen:

Først og fremmest skal surmælken være varm, hæld smør i den, hæld sukker og gær i, bland godt, tilsæt et par spiseskefulde mel, bland igen og lad det sidde, så gæren begynder at "lege".

Pisk derefter ægget i, glem ikke at tilsætte salt og sigt melet i en skål, begynd at ælte dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder og bordet. Lad det stå et lunt sted et stykke tid, indtil det passer. Dernæst begynder vi at lave tærter. Fyldet kan være absolut hvad som helst.

Surmælksdej, video

Når det kommer til gærbagværk, er der ingen bedre base end surmælk, da mikroorganismer er mere villige til at vise deres aktivitet med let øget surhed, hvorfor der ikke er nogen grund til at sige farvel til et udløbet produkt. Vi forpligter os til at bevise dette i den følgende artikel, hvis hovedperson vil være tærter lavet med surmælk.

Tærter med surmælk i ovnen

Ingredienser:

Til testen:

• mel - 490 g;
• tør instant gær - 7 g;
• granuleret sukker - 10 g;
• sur mælk - 190 ml;
• - 90 g;
• æg - 2 stk.

Til påfyldning:

• løg - 140 g;
• champignoner - 230 g;
• æg - 7 stk.

Forberedelse

Først skal du aktivere gæren; for at gøre dette skal du tilsætte gær til let varm og sødet mælk og lade den være varm, indtil en skummende hætte vises på overfladen af ​​opløsningen. Så snart gæren begynder at fungere aktivt, blandes det smeltede smør med æggene og hældes i "brønden" af mel. Tilsæt derefter gæropløsningen, ælt derefter gærdejen med surmælk til tærter og lad den hvile et lunt sted i en time.

Den resterende tid er mere end nok til at forberede fyldet fra sauterede løg med svampe og kogte æg. Når fyldet er afkølet, og dejen er fordoblet i volumen, kan du begynde at forme. For at gøre dette skal du flade dele af dejen mellem håndfladerne, placere fyldet i midten og forsegle kanterne på en passende måde. Lad tærterne hæve igen i yderligere 15 minutter, og bag dem i 25 minutter i en forvarmet ovn til 200 grader.

Ingredienser:

• sur mælk - 240 ml;
• mel - 560 g;
• sodavand - 1/3 tsk;
• æg - 1 stk.;
• ethvert fyld efter smag.

Forberedelse

Pisk ægget med en knivspids salt. Bland melet, der er passeret gennem en sigte med natron, og hæld æggeblandingen og mælken i. Efter at have æltet dejen, lad den stå, mens du forbereder fyldet. Sidstnævnte kan være næsten alt: frugt og tørret frugt, grøntsager, svampe, æg, ost/hytteost, korn, kød eller indmad. Del den hvilede dej i portioner og rul den let ud. Læg bunker af fyld i midten af ​​tortillas og forsegl kanterne. Opvarm nok vegetabilsk olie i en tykvægget stegepande til at dække tærten med et par centimeter. Steg de luftige tærter i surmælk, indtil de er brune, og læg dem derefter på køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Tid: 10 minutter til æltning + 35-45 til bagning / Portioner: 6 / Form Ø 20 cm

ingredienser

• granuleret sukker 1 kop
• vaniljesukker 1-2 tsk
• 2 æg
• surmælk 1 kop
• bagepulver eller natron 1 tsk
• premium hvedemel 2 kopper
• eventuelle friske bær 1 kop
• lugtfri vegetabilsk olie til smøring af formen 1 tsk

Sådan laver du bærtærte med sur mælk

Tærten skal bages i ovnen, så tænd den på forhånd og varm den op til 200 grader.

Forbered bærrene: vask, tør, hvis bærrene har frø, fjern frøene. Og lad mig give dig et råd: vask ikke hindbærene! Vask det ikke, det er alt, især hvis du har købt det hos bedstemødre på markedet, og endnu mere, hvis du selv har samlet det.

Kom sukker, vaniljesukker og æg i en kop og pisk med en røremaskine ved høj hastighed i 2-3 minutter.

Hæld mælk i den piskede blanding, tilsæt bagepulver eller sodavand, bland godt med en ske eller spatel.

Tilsæt mel til blandingen, sigt den gennem en sigte.

Rør forsigtigt i dejen med en ske, så der ikke er klumper tilbage. Det er den cremede konsistens du skal få.

Tilbage er blot at hælde bærrene i dejen og blande.

Smør formen med et tyndt lag olie og læg dejen heri. Det er klart, at jo mindre diameter den anvendte form er, desto højere bliver kagen. Jeg har en form med en diameter på 20 cm.

Stil gryden med dejen i en varm ovn, og for at undgå at tærtebunden brænder på, læg en metalkop vand i bunden af ​​ovnen. Bærtærten vil tage 35-45 minutter at forberede.

Tærten er klar, når den har hævet godt og toppen er flot brunet. Det er dog bedre at kontrollere processen uden at åbne ovnen, men blot observere gennem glasset, ellers vil kagen "falde" på grund af temperaturforskellen.

Lad bærtærten afkøle i 7-10 minutter, tag den af ​​panden og server.

En rosenrød tærte med bær lavet med surmælk vil dekorere ethvert familie-teselskab; det skader ikke, at det er enkelt, for rigtige hjemmebagte kager er meget charmerende! Hvis det ønskes, kan toppen af ​​kagen suppleres med sukker eller chokoladeglasur. Og hvis der om sommeren ikke er problemer med friske bær, kan du om vinteren ved hjælp af denne opskrift lave en tærte med finthakkede æbler eller frosne eller dåsebær og frugter.

For at tilberede lækre bagværk, såsom tærter, skal du først ælte dejen. Der er mange måder at implementere denne "idé på", fordi dejen kan "skabes" af hovedkomponenten - mel med tilsætning af væske og andre ingredienser. I dag på vores menu er dej lavet med surmælk. Her er en detaljeret opskrift på dens forberedelse.

Tilberedningstid: 15 minutter

ingredienser

• Mel 3 kopper
• Kyllingeæg 1 stk.
• Solsikkeolie 25 ml
• Surmælk 1 kop

Vi begynder implementeringen af ​​opskriften ved at sigte hvedemel i en skål. Til dette formål bruger vi en almindelig sigte eller en speciel enhed i form af et krus med netbund og fjederhåndtag.

Den næste "bulk" ingrediens i rækken er salt. Mængden af ​​dette krydderi, der skal bruges til dejen, er op til din smag.

Bland straks de tilsatte "tørre" ingredienser til dejen med en træspatel, og lav en brønd i midten.

Bræk et kyllingæg i det resulterende hul.

Tilsæt straks lidt vegetabilsk olie.

Bland let æg og vegetabilsk olie i melet godt.

Varm surmælken lidt op (hvis du har den fra køleskabet), og begynd at hælde den i melet i portioner.

Samtidig begynder vi at blande mælken og blandingen af ​​æg og smør med mel.

Så hæld hele portionen varm surmælk i.

Ælt dejen med hænderne, indtil den bliver elastisk og ikke klæber til håndfladerne.

Dæk dejen lavet med surmælk uden gær med et håndklæde og stil den et lunt sted.

Efter 20 minutter kan du begynde det videre arbejde med dejen.

Stegte tærter uden gær er en særlig succes i vores familie. Min mor bagte dem altid. Hendes donuts og tærter er en stor fejring af barndommen.

Min storesøster elsker også at bage dem. Hun gør dem specielle, meget velsmagende, store og rødmosset. Inden hun kommer dem i bradepanden, ruller hun dem tyndt ud sammen med fyldet. Tærterne viser sig enestående. Jeg vil præsentere dig for hendes opskrift i dag.

Opskrift 1

Ingredienser:

• Surmælk (du kan bruge kefir) - 0,5 l;
• Sodavand - 0,5 tsk;
• Æg - 1 stykke;
• Salt - en knivspids;
• Sukker - 1 spsk. ske;
• Vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse

Tilsæt sodavand til surmælk. Bland godt, så det er slukket i det. Pisk derefter ægget i og tilsæt sukker og salt. Tilsæt gradvist mel, ælt en homogen blød dej og rul den til en stor kugle, som derefter skæres i passende portioner. Vi laver pølser af dem og skærer dem i skiver. Rul disse skiver ud med en kagerulle til en tykkelse på 5 mm.

Du kan rulle kagerne tyndt ud og skære cirkler ud af dem ved hjælp af et glas med tynde kanter. Læg fyldet i midten af ​​dejcirklen og luk kanterne godt. Brug derefter en kagerulle til at rulle den færdige tærte lidt ud. Lad tærterne sidde i 15-20 minutter og steg derefter. Hæld vegetabilsk olie i bradepanden og læg tærterne med sømsiden nedad, så de er halvt nedsænket i olien.

Steg tærterne på begge sider, indtil de har en smuk gylden farve. Vi tager ethvert fyld til tærterne: kartofler med lever, stegt kål med gulerødder og løg, enhver tyk marmelade, jordbær eller kirsebær med sukker, så saften ikke flyder ud, tilsæt lidt stivelse. Stegte tærter uden gær er klar.

Stegte tærter med kartofler og svampe, uden gær

Du kan også lave et fyld med svampe:

• Champignoner - 500;
• Kogte æg - 3 stk.;
• Løg - 200 g;
• Kogte kartofler - 2 stk.;
• Peber, salt efter smag.

Kog kartofler, æg og hak fint. Vask champignonerne godt, steg med løg og lad dem simre lidt. Bland derefter alt, tilsæt peber og salt.

Opskrift nr. 2 på stegte tærter uden gær fra læser Natalia

• Æg - 2 stk.;
• Kefir - 0,5 l;
• Salt -0,5 tsk;
• Sukker - 1 spsk. ske;
• sodavand - 1 tsk;
• Margarine - 0,5 pakker (du kan bruge 50 - 60 g smør).

Forberedelse

Pisk æg med sukker og salt. Kombiner denne blanding, bagepulver, slukket med eddike og smeltet margarine med kefir. Tilsæt gradvist mel og ælt blød dej. Brug vegetabilsk olie, slå dejen og lad hvile i 30 minutter.

Hæld dejen med en spiseske, og brug hænderne til at danne en rund form. Ethvert fyld kan bruges.

Læg ikke tærterne tæt i gryden, de vokser med stormskridt.

Stegte tærter uden gær - Opskrift nr. 3

• Sukker - 2 spsk. skeer;
• Mel - 4 kopper;
• Margarine - 150 g;
• creme fraiche - 12 spsk. ske;
• Sodavand og salt hver - 0,5 tsk.

Forberedelse

Bland mel med sodavand og sigt. Bland cremefraiche, æg, salt og sukker, indtil salt og sukker er opløst. Pisk den blødgjorte margarine lidt og tilsæt gradvist en blanding af cremefraiche og æg, derefter mel og ælt hurtigt (på 20-30 sekunder) dejen. I stedet for creme fraiche kan du tilføje kefir, yoghurt eller andet fermenteret mælkeprodukt.

En simpel opskrift på stegte tærter uden gær nr. 4.

• Kefir - 1 flaske;
• Æg - 4 - 5 stk.;
• Margarine - 200-250 g;
• En knivspids salt;
• Sodavand - 0,5 tsk.

Pisk kefir med æg, tilsæt lidt salt og læsket sodavand. Hak margarinen fint og lad den blive blød. Bland derefter melet og resten af ​​ingredienserne og ælt dejen forsigtigt, og tilsæt gradvist mel. Pak derefter dejen ind i cellofan og sæt den i køleskabet. I mellemtiden forbereder du fyldet. Vi steger tærterne i olie. Dejen kan opbevares i køleskabet et par dage. Som du kan se, stegt