Jeg gør dig opmærksom på en interessant opskrift på at lave dumplings i tysk stil med kartofler og kød. Allerede interesseret? Husk denne meget enkle opskrift.

Beskrivelse af forberedelse:

dumplings i tysk stil derhjemme er en komplet, solid ret for hele familien. Denne opskrift er anderledes end den traditionelle, men du bør bestemt prøve den for at blive forelsket i den én gang for alle.

Ingredienser:

• Kød - 500 gram
• Løg - 2 stykker
• Gulerødder - 1 stk
• Tomat - 1-2 stykker
• Kartofler - 500 gram
• Æg - 1 stk
• Vand - 100 milliliter
• Mel - 200-250 gram
• Creme fraiche - 100-150 gram
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
• Salt - 1 knivspids
• Peber - 1 knivspids
• Friske krydderurter - 1 knivspids

Antal serveringer: 8-10

Sådan laver du "Dumplings på tysk"

1. Hvor mærkeligt det kan virke, begynder opskriften på at lave dumplings på tysk med kød. Det skal vaskes, tørres og skæres i små stykker. Hæld lidt olie i en gryde og varm den op. Læg kødet der og steg til det er gyldenbrunt.

2. Hæld lidt olie i en separat bradepande og tilsæt finthakket løg. Steg indtil de er gennemsigtige og tilsæt skrællede og tynde skiver (du kan rive) gulerødder. Steg ved middel varme, indtil de er bløde.

3. Vask tomaterne, tør og skær dem i små tern. Tilføj til gryden med grøntsager og steg i yderligere 5 minutter.

4. Overfør de stegte grøntsager til kødet. Salt og peber efter smag, tilsæt dine yndlingskrydderier, hvis det ønskes. Hæld lidt vand i og lad det simre ved middel varme i 15 minutter.

5. Skræl imens kartoflerne og skær dem i mellemstore stykker. Tilsæt til gryden med kødet og lad det simre til det er færdigt.

6. Nu er det tid til at begynde at lave dumplings. Kombiner ægget med en knivspids salt, tilsæt vand og tilsæt gradvist mel. Ælt dejen og rul den tyndt ud på en meldrysset overflade.

7. Læg et par skeer creme fraiche og fordel i et tyndt lag over hele overfladen.

8. Rul forsigtigt dejen sammen til en rulle.

9. For at undgå at tyske dumplings bliver for store derhjemme, kan du skære dejen på midten.

10. Skær de færdige ruller i små stykker.

11. Tilsæt dumplings til det tilberedte kød og kartoflerne (tilsæt vand, hvis det er nødvendigt) og kog ved middel varme i cirka 10 minutter.

12. Vask, tør og hak friske krydderurter. Tilsæt det grønne, og du kan tage fadet af varmen. Her er en usædvanlig, men ganske simpel opskrift på dumplings på tysk.

Det skete, at jeg blev født i en fjern sibirisk landsby i den nordlige del af Altai-territoriet, hvor der boede et stort antal tyskere fra Volga-regionen, som blev undertrykt under krigen. De er meget gode naboer, og vi levede i mindelighed. Og hvordan kunne du ikke være venner med rene, venlige og åbne mennesker? Mere end én gang havde jeg mulighed for at forkæle mig selv med unikt tilberedte retter. Og sådan en ret, som vi herhjemme kalder tyske dumplings, men naboerne selv kaldte simpelthen dumplings. Og kun gamle Frau Rau kaldte dem stædigt strudler. Jeg ved ikke hvor sandt det er, på det tidspunkt gad jeg ikke spørge alle Schweiger, Denk, Becker, Schmidt, Berg, Minor, Strack, Kluge, Schneider og andre, undskyld, hvem jeg glemte at nævne, jeg gad ikke på det tidspunkt. Men nu, baseret på situationen, er der en masse mennesker på webstedet fra disse dele, jeg foreslår, at du prøver en gammel opskrift, der er blevet omhyggeligt bevaret siden Catherine den Stores tid.

Ingredienser:
Mel, vand, salt, gær, skrællede kartofler og kød.

Til stegning: 2 mellemstore løg, 2 mellemstore gulerødder, 2 røde salatpeberfrugter, vegetabilsk olie og krydderurter.

Til skorpen smelt et par spiseskefulde smør.

Spørg mig ikke hvor meget, jeg gør alt efter øjet i henhold til gryden, hvor jeg vil lave mad. Jeg tager normalt en bred med ikke særlig høje vægge, da det er mere bekvemt for mig at lave mad i den.

Jeg tager omkring et glas varmt kogt vand, en halv teskefuld salt, 10-15 gram tørgær og laver en batch. Dejen skal ikke være særlig stejl, men samtidig sådan at den kan bruges til at lave en "bolle". I den skål, som vores dej skal hæve i, hælder du lidt mel på bunden og stiller den et lunt sted (hvis du har sådan en) til den hæver.

Imens skærer jeg kødet i stykker eller bidder, som det passer dig, og lægger det på bunden af ​​gryden, hvori jeg fortsætter med at fremtrylle retten. (Jeg bruger altid svine- eller kyllingelår) Salt kødet, så der ikke er overskydende salt. Jeg hælder nok vand i til lige at dække kødet. Og jeg sætter det på ilden, kog indtil halvt kogt, hvis det er svinekød, se selv, hvor meget du skal lave mad, så kødet ikke forbliver underkogt senere. Jeg slukker for varmen under vores pande.

Mens kødet stegte stegte jeg det.
Jeg hælder cirka 50 gram olie i bradepanden, hælder løgene i, bruner dem og tilsætter så gulerødder og peberfrugt. Når stegningen næsten er klar tilsætter jeg det grønne. Jeg lægger de fleste grøntsager tilberedt på denne måde oven på kødet i en gryde.

Jeg skærer de skrællede og godt vaskede kartofler, som om det var chips, altså så "nikkelen" ikke er tyk, tilsætter salt, blander og lægger på kødet og jævner dem derefter.

Mens kartoflerne sætter sig, kommer jeg til de sjove ting!

Vores dej kom godt ud. Jeg drysser lidt mel på skærebrættet, så det ikke sætter sig fast og ruller kagen ud.
Tykkelsen af ​​kagen er fra 0,7 til 1 cm. Smør kagen med olie, du kan også bruge vegetabilsk olie, men smagen vil være lidt anderledes. Hvis der ikke er nok olie, så skynd dig ikke at sørge! Tag den og glat kærligt olien med hånden på en måde, som du ikke kunne gøre med en børste.

Vask ikke dine hænder, tag fat i kanten af ​​kagen og begynd at rulle den sammen. Drejede du? Bestem nu cirka ved øjet, hvor mange lige store dele det skal skæres i. Den omtrentlige længde af dumplingen er omkring fire cm.

Jeg åbner gryden og lægger vores dumplings på kartoflerne, så der er plads imellem dem.

Jeg dækker den med noget højt (jeg har en stor skål), så vores mirakelboller har plads til at fylde op senere! Jeg tænder for varmen og bouillonen i kødet begynder at dampe.

Efter en halv time ved middel varme er vores ret klar og sidste touch er at lægge den resterende stegning på dumplings.

Bemærk: Hæld under ingen omstændigheder vand i gryden!

Jeg lirker forsigtigt dumplingen op med en ske, og fra dens "rede" tager jeg kartofler ud, derefter et stykke kød - jeg lægger al denne lækkerhed en efter en på en tallerken og placerer den højtideligt foran spiseren.

Og hvad troede du, allerede ti minutter før servering sidder alle der er hjemme til bords!

God appetit!

Beskrivelse

Noget mellem traditionelle dumplings og zrazy. Dette skyldes, at de tilbereder sådanne dumplings med et meget rigt fyld og altid med creme fraiche sauce.

Vi vil forberede dejen til dumplings på tysk fra kartofler og mel med tilsætning af et kyllingæg. Denne kartoffeldej bliver meget mør og passer perfekt til det valgte fyld.

At lave tyske dumplings derhjemme betyder at tilføje interessant og usædvanlig variation til din hverdagsmenu. Selvom selv til et festligt bord er sådanne utroligt appetitlige kartoffelfrikadeller perfekte.

Retten tilberedes meget enkelt og hurtigt. Selvom du aldrig har prøvet at lave dumplings før, vil vores trinvise opskrift på at lave dem med billeder hjælpe dig med at finde ud af det hurtigt.

Til fyldet vil vi bruge en blanding af stegt røget kød og svampe med porrer.

Vi bringer saucen til tyske dumplings til den nødvendige tykkelse i en stegepande og laver den af ​​creme fraiche, mælk og hvidløg. Du kan tilføje en bred vifte af krydderier og krydderier til denne ret, hvis du ønsker det, men som praksis har vist, er salt og kværnet sort peber ganske nok.

Lad os begynde at forberede tyske dumplings med flødesauce.

ingredienser

• 
  (700 g)
• 
  (100 g)
• 
  (stor, 1 stk.)
• 
  (smag)
• 
  (smag)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (2-3 nelliker + 2 nelliker til sauce)
• 
  (1 spsk + 150 g til sauce)
• 
  (100-150 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (hakket, 2-3 spsk.)

Madlavningstrin

Lad os forberede dejen til dumplings. For at gøre dette, vask alle kartoflerne grundigt, skræl dem, skær dem i store stykker, hvis det ønskes, og kog dem i saltet vand, indtil de er møre. Dræn derefter vandet fra kartoflerne, og før selve knoldene gennem en kødkværn eller knus dem simpelthen. Bland kartoffelmos i en dyb skål med et hønseæg og den angivne mængde mel. Salt og peber ingredienserne efter smag, bland dem grundigt.



Skær det valgte røgede kød i små tern og læg det i en stegepande med vegetabilsk olie opvarmet i det, steg let. Pres hvidløgsfeddene med den flade side af en kniv, pil og hak meget fint. Kom hvidløg i bradepanden med kødet. Vi vasker champignonerne under rindende vand, tørrer dem og skærer dem i pæne skiver eller små tern. Vi tilføjer dem også til gryden og blander grundigt med resten af ​​ingredienserne, steger fyldet, indtil kødet og svampene er kogte.



Dernæst tilbereder vi den fyldige sauce. Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg de revne gulerødder let i den. Vi tilføjer også hakkede porrer og fed hvidløg presset gennem en presse ned i bradepanden. Hæld den nødvendige mængde mælk og creme fraiche i bradepanden, salt og peber saucen efter smag, bland det grundigt. Bring væsken i gryden i kog og saucen tykner lidt, og sluk derefter for varmen.



Fugt vores hænder i vand og begynd at danne dumplings. Lav en lille kugle af noget af kartoffeldejen og tryk den sammen til et glat, pænt mellemstort fladbrød. Placer en dyngede teskefuld af det tilberedte fyld i midten af ​​fladbrødet og forsegl kanterne af dumplingen. Form til en kugle igen. Gør disse manipulationer med al kartoffeldejen og fyldet. Kog dumplings i letsaltet vand i 3-4 minutter, indtil de flyder. Læg de færdige kartoffelfrikadeller med fyld på en tallerken og hæld den stadig varme sauce over dem. Server retten kun varm. Tyske dumplings med kartofler er klar.



God appetit!

Navnet på denne ret har tyske rødder. Ordet strudel refererer til en rulle tynd dej med sødt fyld. Men de henviser også til den anden ret, som indeholder rundstykker lavet af gærdej. I Altai og Kasakhstan kaldes denne ret tyske dumplings.

Det unikke ved retten ligger i, at den kan tilberedes som en anden ret og serveres som en forret. Desuden kan tyske dumplings hjælpe husmoderen, hvis familien pludselig står uden brød. I dag vil vi tilberede strudel til frokost til 6 personer.

Tyske dumplings opskrift

Ret: Hovedret

Madlavningstid: 1 time

Samlet tid: 1 time

Portioner: 6 portioner

ingredienser

• 1 kg gærdej
• 5 stk. kartoffel
• 1 PC. gulerod
• 1 PC. pæreløg
• 5 spsk. l. vegetabilsk olie
• andekød 1/4 af skroget
• creme fraiche

Trin-for-trin opskrift med billeder

Det er bedre at forberede gærdej selv, husk at det er bedre at tage komprimeret gær, og det er tilrådeligt ikke at putte sukker i dejen, der er allerede nok kulhydrater.

Sådan tilberedes Strudels (tyske dumplings)

Skær kødet i små stykker. Trim samtidig fedtet og hak det fint. Adskil et par knogler uden kød og fedt. Lav bouillon af frøene. Skær gulerødderne i små tern (grisning er acceptabelt). Skær løget i halve ringe. Skær kartoflerne i store skiver.

Opvarm vegetabilsk olie i en 4-liters kedel og kom stykker af andefedt ned i den. Så snart de er brunede, smid andestykkerne ned i gryden. Salt og peber efter smag. Steg kødet til det er halvt gennemstegt. På dette tidspunkt rulles dejen ud i et lag og smøres med creme fraiche.

Rul lagen til en rulle og skær i portioner. Lad rullerne hæve.

Tilsæt gulerødder til kødet og steg i cirka 5 minutter. Undgå forkulning, ellers vil retten se uinteressant ud!

Det er tid til buen. Vi steger det også i højst 5 minutter. Læg kartoflerne i gryden og straks ruller dejen. Vi lægger dem ikke tæt ud, men efterlader huller. Derudover bør det øverste niveau ikke nå låget med mindst 8-10 cm. Når alt kommer til alt, når de er kogt, øges rullerne meget i størrelse. Tilsæt vand til kedlen, så vandet kun dækker 1/3 af bollerne. Vent til det koger og kog indtil det er færdigt i 25 minutter.

På dette tidspunkt skal du forberede en forret med surkål, æbler, løg og smør. Denne enkle salat vil perfekt komplementere vores dumplings.

Læg dumplings på et fad i midten, kartofler og kød omkring dem, drys med krydderurter.

Server med bouillon og kålforret.

Tyske dumplings er klar. God appetit.

Marina Buzaeva

Opskriften på denne ret i vores familie har været fra vores bedstemor i lang tid. Siden barndommen kan jeg huske, hvordan min bedstemor rullede dejen ud, smurte den med smør og foldede den på kål. Hun lukkede låget tæt og lod os ikke åbne det, så vi ventede til de var klar favorit dumplings. Og så pakkede disse "fede" dem ud, lagde kødstykker i og spiste dem. Min bedstemor kaldte dem også fodbolde (med vægten på første stavelse, jeg ved desværre ikke hvorfor det er det).

Dej: 500 g mel

300 g mælk (varm)

1 pakke tør instantgær (Jeg tager), men du kan også bruge 30 g rå

50 g smør

lidt salt

Kål(gerne syltet) gryderet med kødstykker, du kan tilføje kartofler. Kasserollen eller bradepanden skal være rummelig.

Rul dejen ud til et lag, pensl med smeltet smør, skær i bånd, rul hvert bånd til en rulle.

Læg rullerne i en gryde på kål og hæld smør over rullerne. Luk derefter låget tæt, og åbn det ikke i 30 minutter. (i denne tid vores dumplings vil være klar) .

Du kan også bruge færdiglavet gærdej (det gør jeg nogle gange, når tiden er knap, men hjemmelavet dej er bedre.