På dagsordenen i dag kålrabi kål retter . Disse retter er hurtige at tilberede, smager fremragende og har store sundhedsmæssige fordele!

Enhver kål er et meget sundt produkt. Jeg elsker virkelig at spise det i enhver form og i enhver ret! Men i dag vil vi ikke kun tale om kål, men om kålrabikål! Jeg ved ikke med dig, men jeg personligt, når jeg skærer almindelig kål, fjerner forsigtigt stilken fra den og spiser den med fornøjelse. Det er nok derfor, jeg bare elsker kålrabikål, for det er en solid saftig og mør stilk! Og det smager bare fantastisk!

I oversættelse betyder navnet kålrabi kålroer. Kålrabi er hjemmehørende i Nordeuropa. Denne kål er uhøjtidelig at dyrke og er modstandsdygtig over for skadedyr. Det er for hårdt for enhver gnaver!!! Men det indeholder en hel masse vitaminer: C, A, B, PP, B2, desuden tjener kålrabi som et fremragende naturligt middel til forebyggelse af infektionssygdomme og normaliserer stofskiftet i vores krop.

Derfor dyrker vi på vores dacha kålrabikål hvert år. Og da jeg ikke selv dyrker frøplanter og hvert forår køber planteklare frøplanter på markedet, er jeg nogle gange nødt til at "jage" hårdt efter frøplanter. Fordi mange allerede har smagt denne vidunderlige, sunde og velsmagende grøntsag og nu forsøger at dyrke den derhjemme!

Du kan tilberede mange forskellige retter fra kålrabi. Men jeg bruger normalt kun to grundopskrifter. Jeg tilbereder en række forskellige kålrabisalater og to slags suppe - bare suppe og kålrabipurésuppe.

Forskellige kålrabisalater.

Med salaten er alt i princippet klart: Vi hakker kålrabien på et groft eller fint rivejern, tilsætter salt eller sukker som "krydderi", og som "dressing": solsikke- eller olivenolie, creme fraiche eller mayonnaise efter smag. .
Og så afhænger variationen af ​​salattyper af de ekstra ingredienser, som enhver tilføjer efter eget skøn.

Jeg laver kålrabisalat
- med æble (eller pære) og nødder, med sukker og creme fraiche,
- med agurker (eller gulerødder) med salt og olivenolie,
- hytteost, kogte æg, salt og creme fraiche,
- med kylling, svesker og mayonnaise,
- bare med salt og solsikkeolie.

I enhver af ovenstående salater, bortset fra søde, ville grønt sandsynligvis være passende: persille eller dild. Du kan tilføje finthakket hvidløg eller hvidløgssauce til ostemasseversionen for pikanthed. Og da der er rigtig mange variationer, vil I hver især være i stand til at lave jeres egen unikke opskrift, der passer til jeres smag! Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere!

Kålrabisuppe og purésuppe.

Ingredienser: kålrabi, løg, gulerødder, kartofler, krydderier, krydderurter. Jeg skriver ikke den nøjagtige andel, for det afhænger direkte af størrelsen og mængden af ​​kål, grydens rumfang og konsistensen af ​​den suppe, du ønsker at få. Til purésuppe skal suppen i starten være ret tyk, det vil sige, at du skal hælde mindre vand og mere kål.
Suppen tilberedes hurtigt.
1- Stil en gryde med vand på komfuret, bring det i kog og tilsæt kartoflerne skåret i små stykker deri.
2- Riv kålrabien på et groft rivejern, hak gulerødder og løg fint.
3- Læg kålrabi, gulerødder og løg i en bradepande. Tilsæt krydderier og solsikkeolie, og lad det hele simre i en bradepande med låget lukket ved svag varme i cirka 10 minutter.
4- Tilsæt bradepandens indhold til det kogende vand med næsten kogte kartofler. Kog i yderligere 5 minutter.

Suppen er klar. Hak det grønne fint og kom det direkte på tallerkenen.
Hvis vi ønsker at få kålrabipurésuppe, så skal vi bare føre indholdet af panden (den resulterende suppe) gennem en blender. Disse supper kan spises varme eller kolde. Dette er hvad jeg fik!

Tilbered lækre og sunde retter af kålrabikål, eksperimenter og nyd dit måltid!

Kohlrabi har en stor mængde næringsstoffer, især indeholder den meget C-vitamin, samt vitaminer som B2, B, PP og A. Denne grøntsag indeholder en masse mineralsalte, kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern og kobolt. Denne kål indeholder en masse enzymer, vegetabilske proteiner og kulhydrater.

Denne sammensætning hjælper denne grøntsag med gavnlige egenskaber mod adskillige infektionssygdomme. Hvis du regelmæssigt spiser kålrabi, kan du nemt normalisere stofskiftet i din krop, hvorfor det anbefales at inkludere det i din kost ikke kun for dem, der ønsker at tabe sig, men også for dem, der ønsker at konsolidere resultaterne af at tabe vægt i lang tid.

Takket være det rige indhold af vitamin B i kålrabi forbedres nervesystemets funktion, og for at forbedre nyrefunktionen og slippe af med lidelser i nyrer, galdeblære og lever hjælper kålrabi med at fjerne overskydende væske fra kroppen. Som et resultat af talrige undersøgelser har videnskabsmænd bevist, at indtagelse af kålrabi er nødvendigt i tilfælde af at forebygge tyktarms- og endetarmskræft. Og de svovlholdige stoffer, der udgør denne kål, hjælper dig med at forhindre forekomsten af ​​disse sygdomme.

I oldtiden, takket være et afkog af frugter og rødder af kålrabi, behandlede læger patienter med lungetuberkulose og astma. Og på grund af det faktum, at kålrabi er meget godt fordøjet, vil det ikke forårsage flatulens, i modsætning til de fleste af dets slægtninge. Derfor anses denne grøntsag for at være ideel til diæternæring.

Opskrift på kålrabisalat.

Salat nr. 1

For at forberede salaten tager vi to hundrede gram friske kålrabifrugter, en stor gulerod, to mellemstore friske agurker, to store skeer vegetabilsk olie, lidt citronsaft, sukker, malet sort peber, salt, persille og dild. Nu fortsætter vi til selve forberedelsen af ​​salaten - vi renser kålrabien, river den på et groft rivejern, eller endnu bedre, river den for at forberede koreanske gulerødder. Vi renser og river gulerødderne på samme rivejern. Skræl agurken og skær den i tynde strimler. Hak det grønne og bland alle ingredienserne til salaten, tilsæt sukker og salt efter din smag, lidt vegetabilsk olie og citronsaft, lidt peber og bland alt grundigt.

Salat nr. 2

Lad os nu gå i gang med opskriften på æble- og kålrabisalat. Til dette har vi brug for et eller to stykker kålrabi, et frisk æble, en syltet agurk, et par store skeer citronsaft, et halvt glas mayonnaise eller creme fraiche, to store skeer hakket persille, salt. Sådan tilbereder vi salaten: rens kålrabi, skær kålrabi i strimler. Skær agurk og æble på samme måde. Forbered nu cremefraichedressingen - tilsæt salt, hakkede krydderurter og citronsaft til cremefraiche. Bland alle salatens ingredienser og tilsæt dressing til dem. Dekorer den tilberedte salat med hele kviste persille.

Kohlrabi puré suppe.

Lad os nu lave purésuppe af kålrabi. For at forberede det har vi brug for følgende produkter - et hoved (ca. hundrede og tyve gram) løg, fem hoveder kålrabikål (ca. syv hundrede gram), tre kartofler (ca. tre hundrede gram), et hundrede og halvtreds gram radiser, to bundter persille (ca. to hundrede gram), et hundrede og halvtreds gram femogtredive procent fløde, en liter to hundrede milliliter vand, to store skeer vegetabilsk (helst oliven) olie, lidt kværnet peber og salt.

Vi går nu videre til selve tilberedning af kålrabipurésuppe. Vi renser løget, skyller det med vand og skærer det i små tern. Vi renser kålrabikål og kartofler, skyller dem under koldt vand og skærer dem derefter i tynde halvcirkler.

Tag nu en pande, opvarm vores olivenolie i den og svits det hakkede løg i den opvarmede olie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt kartofler, kålrabi til løget og hæld nu vand i. Bring den resulterende masse i kog, krydr derefter med salt og peber, dæk suppen med et låg og lad det simre i tredive til femogtredive minutter.

Nu er det persillens tur - vi skyller den under rindende koldt vand, tørrer den og sætter et par kviste til side til pynt. Vi river bladene af den resterende persille og hakker dem groft (grenene kan bruges til andre behov, for de bruges ikke i suppen). Tilføj nu de resulterende grønne til suppen. Hæld hele suppen i en blender og blend indtil puré.

Herefter piskes fløden lidt med en røremaskine eller ved hjælp af en blender, tilsæt den til vores suppe og pisk alle ingredienserne sammen med en blender igen. Tag en radise, vask den grundigt og skær den i tynde strimler.

Den tilberedte suppe skal serveres umiddelbart efter tilberedning, mens den stadig er varm, pyntet med hele kviste persille og hakkede radiser.

Vi råder dig til at forberede denne suppe til din familie mindst en gang om ugen, fordi den er meget rig på vitaminer og mineraler, som vil berige din krop med alt, hvad den har brug for. Og udover smagsnydelse får du også æstetisk nydelse af denne suppe, for den ser meget smuk ud.

Kålrabi er en korsblomstret grøntsag, ligesom broccoli, blomkål, rosenkål og andre typer. Den er meget populær i de østeuropæiske lande, da den tåler frost godt og opbevares i kælderen i lang tid. Den kommer i to typer: hvid og lilla. De mest møre og saftige små frugter.

Korsblomstrede grøntsager er høje i antioxidanter og er gavnlige til at forebygge visse typer kræft, herunder tyktarmskræft.

Sådan laver du kålrabisuppe. Opskrifter

Et hoved af kålrabi ligner mere en radise eller majroe. Men dens aroma er karakteristisk for kål. Du kan lave suppe med det ligesom med almindelig hvidkål eller andre kålsorter. Her er nogle enkle og lækre suppeopskrifter med denne kål.

Grøntsagsmossuppe med kålrabi

Ingredienser:

• 1 mellemstor gulerod
• 1 løg (lille)
• 100 gram selleri
• 1 hoved kålrabi
• 1 liter vand eller bouillon
• 1 laurbærblad
• Timian (0,5 tsk) eller persille

Sådan laver du suppe

Hak løget fint.

Riv gulerødderne.

Skræl selleriroden og riv den eller skær den i små strimler.

Tilsæt olie til gryden og tilsæt alle de forberedte grøntsager. Lad det simre i en tildækket gryde i 15-20 minutter, mens der røres af og til.

Når grøntsagerne er bløde tilsættes kålrabi skåret i strimler.

Tilsæt gradvist vand, kylling eller grøntsagsbouillon.

Bring i kog og kog i 15-20 minutter, indtil de er møre.

Til allersidst tilsættes salt og smid et laurbærblad i.

Fjern fra komfuret. Afkøl let og purér. Hæld i en gryde og bring det i kog.

Fjern straks og tilsæt timian.

Ved servering toppes med fløde eller creme fraiche.

Purésuppe med kålrabi

Denne suppeopskrift er fra det ungarske køkken og har en mild, cremet smag.

Ingredienser:

• 2 spsk smør
• 1 mellemstor løg
• 450 gram kålrabi
• 2,5 dl grøntsagsbouillon (eller kylling)
• 2,5 glas mælk
• Laurbærblad, salt efter smag

Sådan laver du suppe

Smelt 2 spsk smør i en stor gryde med låg.

Tilsæt hakket løg og steg indtil det er blødt, cirka 7-10 minutter.

Skræl kålrabien og skær den i strimler. Når løget er blødt tilsættes kålrabi.

Steg et par minutter mere.

Tilsæt grøntsagsbouillon, mælk og laurbærblad.

Bring i kog.

Dæk til, reducer varmen til lav og lad det simre i 25 minutter, eller indtil kålrabi er mør.

Lad afkøle lidt og fjern laurbærbladet.

Purér med en røremaskine.

Smag til med salt og peber.

Kartoffelsuppe med kålrabi

Ingredienser:

• 1 spsk olivenolie
• 1 mellemstor løg (hakket)
• 2 mellemstore kartofler i tern
• 1 kålrabi (i tern)
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 tsk salt
• 250-270 ml skummetmælk
• 3/4 kop revet cheddarost

Til tankning:

• græsk yoghurt
• Revet ost
• Strimlet bacon
• Hakket grønne løg

Sådan laver du suppe

Varm en stor gryde op over middel varme og tilsæt olie.

Når det er varmt, tilsæt løget og sauter det i 5 til 7 minutter, eller indtil det er blødt. Overfør til en tallerken.

Tilsæt kartofler og kålrabi til gryden. Hæld bouillon i. Når det koger, lad det simre i cirka 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er bløde.

Sluk for varmen og tilsæt de tidligere stegte løg, smag til med sort peber og salt. Hæld mælken i.

Purér i en blender. Hæld tilbage i gryden og sæt på komfuret.

Tilsæt revet ost og varm indtil osten smelter og fjern.

Server med yoghurt (eller creme fraiche), grønne løg og revet ost.

Suppe med kålrabiblade

Ingredienser:

• 350-400 gram kålrabi (inklusive blade)
• 1 gulerod
• 1 løg (lille)
• 2 fed hvidløg
• 1 liter vand
• 50-70 gram smør eller ghee
• 1 spsk smør (eller oliven) til stegning
• 1 spsk sojasovs

Sådan laver du suppe

Trim bladene og skær dem i tynde strimler. Sæt til side.

Skræl kålrabi og gulerødder. Skær i små stykker eller riv.

Steg løg og hvidløg i olie i 2-3 minutter, til det er blødt.

Tilsæt hakket kålrabi og gulerødder, rør rundt og steg lidt.

Hæld vand og smør i. Koge.

Kom kålrabibladene i og kog ved svag varme i cirka 15 minutter.

Fjern fra varmen og hæld sojasovsen i.

Kohlrabi og porresuppe

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 1/8 tsk stødt rød peber (tørret)
• 1/2 tsk tørret timian
• 1 kop hakket (kun hvide og lysegrønne dele)
• 1 løg, i tern
• 1 tsk salt
• 1 stor eller 2 mellemstore kartofler
• 1 stort eller 2 små kålrabihoveder
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 1 laurbærblad

Sådan laver du suppe

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme.

Tilsæt rød peber, timian, porrer og løg.

Kog, omrør ofte, indtil løget begynder at blive blødt og dufter, cirka 5 minutter.

Tilsæt bouillon, salt, kartofler og kålrabi, skåret i tern eller tern, laurbærblad.

Bring i kog og kog i cirka 25 minutter.

Afkøl let og purér i en blender.

Hæld tilbage i gryden og kog indtil færdig.

Drys med krydderurter inden servering. Hvis det ønskes, kan du krydre med creme fraiche eller fløde, hæld olivenolie over.

Kohlrabi og sød kartoffelsuppe

Ingredienser:

• 1 spsk smør
• 1 stort løg
• 1 fed hvidløg
• 1 stor gulerod
• 3,5 dl hønsebouillon (eller grøntsag)
• 1 glas vand
• 450-500 gram kålrabi med blade
• 1 sød kartoffel
• 1 spsk mel
• 2 spsk smør
• 1 spsk citronsaft
• Salt og peber

Sådan laver du suppe

Varm en stegepande op og steg løget med 1 spsk olie i 1 minut.

Tilsæt hvidløg, passeret gennem en hvidløgspresser eller finthakket, og gulerødder.

Steg det hele sammen i cirka 5 minutter.

Tilsæt 1 kop hønsebouillon og lad det simre i 10 minutter.

Afkøl let og kværn med en blender.

Hæld i en stor gryde.

Skær bladene fra kålrabien og skær dem i tern eller stænger.

Skræl og skær de søde kartofler.

Bring vand i kog og blancher bladene. Dræn, afkøl og skær.

Tilsæt den resterende bouillon, sød kartoffel og kålrabi til de purerede grøntsager.

Sæt på komfuret og kog indtil de er møre, cirka 15 minutter.

Opvarm 2 spsk olie i en lille gryde eller stegepande og steg melet i 2 minutter.

Hæld gradvist bouillonen fra suppen i, under omrøring godt. Bring det i kog og lad det simre et par minutter.

Hæld i suppe. Tilsæt hakkede blade og kog i 5 minutter.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Gulerodssuppe med kålrabi

Ingredienser:

• 3 gulerødder
• 1 kålrabi
• 1 mellemstor løg
• 0,5 kopper fedtfattig flødeost (eller yoghurt)
• 2 dl grøntsagsbouillon
• 1 spsk olie
• 1 håndfuld persille (hakket)
• Salt og peber

Lidt revet ingefærrod evt

Sådan laver du suppe

Hak løget og steg det i olie.

Skræl gulerødder og kålrabi. Skær i tern eller strimler.

Tilsæt dem til løget og steg.

Hæld bouillon i og kog ved middel varme i 15 minutter.

Tilsæt ost, smag til med salt og peber, drys med persille.

Hvis du ønsker det, kan du purere suppen eller blot mose grøntsagerne med en moser.

Disse opskrifter på kålrabi kålsuppe er meget enkle og lavt kalorieindhold og er velegnede til dem, der ser deres figur, deres vægt og overholder en sund kost.