Jeg har kigget på denne konfitur i et år, men jeg kunne bare ikke købe de samme grønne tomater, og så stødte jeg helt tilfældigt på dem på markedet!
Det tilberedes hurtigt og nemt, farven er ikke grøn. selvfølgelig, men meget smuk.. gyldne spækket med vaniljefrø... og smagen er noget meget originalt))) det er ikke kogte tomater med sukker, men et helt selvstændigt og meget mystisk produkt)
Jeg anbefaler bestemt!
af denne mængde fik jeg 2 glas á 200 ml hver
Ingredienser:
1,2 kg grønne tomater
hvidt sukker (1/2 af vægten af flåede tomater)
1 vaniljestang
2-3 cm ingefærrod
saft af 1 citron
Metode:
1. Skræl tomater og kerner, skær dem i små stykker. Hvis du vil se stykker i den færdige konfitur, så skær i smukke og jævne stykker)
2. Vej de flåede tomater og bestem mængden af sukker, tilsæt det til tomaterne.
3. Riv ingefæren på et fint rivejern for at adskille fibrene og fjern kun frugtkødet.
4. Tilsæt vaniljefrø og selve stangen, ingefær og citronsaft til tomaterne. Bring det i kog og kog ved svag varme indtil den ønskede tykkelse er nået (jeg gjorde det i ca. 2 timer)
5. Stans med en blender og kom i rene glas, luk med låg. (Klassene skal vaskes og tørres i ovnen ved 100-110 C).
Siden barndommen har alle fået at vide, at umodne frugter ikke bør spises, og det er en kendsgerning. Men efter korrekt behandling vil de kun bringe en fordel for kroppen. For nylig har tilberedningen af syltetøj baseret på grønne tomater været i stor efterspørgsel. Lad os se på nogle virkelig lækre opskrifter!
Grønne tomater er ret populære blandt grøntsager til konservering. De rulles op til vinteren i form af marmelade efter en særlig teknologi, så du senere kan nyde en lækker snack. Overvej populære og lækre opskrifter.
Efterår...
Forleden så jeg grønne tomater på markedet og købte et kilo. Og hvorfor, fordi jeg stødte på en interessant opskrift på grøn tomatmarmelade, endda to opskrifter.)
Jeg lavede begge muligheder som en test. Måske er det værd at kigge forbi og købe et par kilo mere, jeg er rigtig glad for resultatet.
Marmelade lavet af grønne tomater og citroner.
Grøn tomat og citronmarmelade
1 citron
1 kg grønne tomater
3 kopper sukker (700 ml), jeg vil ikke sige hvor meget i gram, jeg målte det i kopper.
2 spsk citronsaft
1/4 kop vand
en knivspids salt
Vask citronen godt med varmt vand og natron, hvis du er så uheldig at have en biocitron. Jeg var ikke heldig.)
Skær i halvcirkler, fjern frø og kog i en lille mængde vand. Bring i kog og dræn vandet fra.
Skær dem på samme måde som citroner, i halvcirkler.
Kom vand, sukker og citronsaft i en skål til at lave marmelade, bring det i kog, indtil sukkeret er opløst, tilsæt citroner og tomater til siruppen.
Lad det simre ved svag varme, indtil siruppen tykner, og citron- og tomatskiverne er gennemsigtige, 20 til 30 minutter.
Faktisk gav tomaterne meget saft, og siruppen skulle koges længere.
Opbevares på køl.
Meget, meget velsmagende!)
Ben herfra:
http://www.nytimes.com/2007/08/22/dining/227arex.html?_r=3
2.Marmelade fra grønne tomater med ingefær.
skal fra 1 citron
1 kg grønne tomater
700 g sukker
2 spsk citronsaft
stykke frisk ingefær, 3 cm eller 1 tsk malet ingefær
eller 100 g kandiseret ingefær.
Skær tomaterne på kryds og tværs, hæld kogende vand over dem i et par minutter, og pil dem derefter.
Hak dem fint og kog tildækket i en lille mængde vand (ca. 100 ml, men du skal justere mængden afhængigt af tomaternes saftighed) sammen med ingefæren, indtil den er blød.
Tilsæt derefter skal og sukker og kog til det er tyknet.
Fjern derefter ingefæren. (Hvis du bruger malet eller kandiseret ingefær, tilsæt det senere sammen med sukkeret). Læg dem i steriliserede glas og dæk med låg.
Tag opskriften fra bogen Lia Virkus ja Pille Enden "Tomatiraamat" som grundlag.
Jeg blev lidt distraheret af en telefonsamtale og savnede næsten jammen. Den nåede ikke at brænde, men den nåede at karamellisere, så farven blev ikke grøn, men karamelbrun. Det er også meget velsmagende!) Men gab ikke! Marmeladen skal blive den samme grønne som i den forrige opskrift.
Jeg kogte den med frisk ingefær og skal, men baseret på resultaterne af disse to opskrifter ville det være værd at kombinere dem og koge dem med citron og ingefær sammen. Og mere ingefær.)
Til at runde ind
Krydret sursød tomatmarmelade kom til os fra Italien, hvor de ved, hvordan man forvandler almindelige produkter til noget vidunderligt. Tomatsyltetøj er slet ikke ketchup, som man måske tror. Dette er noget mere - udsøgt og magisk.
Der er mange opskrifter til fremstilling af tomatmarmelade, men vi vil kun overveje to hovedopskrifter, baseret på hvilke du kan lave din egen opskrift, der passer til din smag.
For at lave rød tomatmarmelade skal du bruge modne og kødfulde tomater.
Til 1 kg tomater skal vi bruge:
Skræl tomaterne. Lav et krydsformet snit i tomaterne med en skarp kniv og hæld kogende vand over dem. Efter et minut, dræn det kogende vand og læg tomaterne i isvand. Huden vil slippe af sig selv uden stor indsats.
Skær den flåede tomat i kvarte og fjern kernerne. Derfor har vi brug for kødfulde varianter, så der er mere frugtkød.
Kom frugtkødet i en gryde, tilsæt sukker, citronsaft, kanel, rør rundt og lad det trække i 1 time. I løbet af denne tid vil syren gå væk, og tomaterne vil frigive saft.
Stil gryden med tomaterne på bålet og lad marmeladen simre ved svag varme i en time. Tomatsyltetøj er meget tykt og kan nemt brænde på. Hold øje med dette og stop ikke med at røre, især ikke i slutningen af tilberedningen.
Hæld marmeladen på glas og luk med jernlåg.
Tomatsyltetøj tåler godt stuetemperatur, så du kan opbevare det i køkkenskabet.
Ingredienser:
I efteråret står mange sommerboere over for, at det kolde vejr allerede er ankommet, og bedene er fulde af grønne tomater. Frosten har allerede ramt, og tomaterne når åbenbart ikke at modne. Spørgsmålet opstår - hvad skal man gøre med grønne tomater? Ja, det samme som med røde, altså lave marmelade.
Vask tomaterne og skær dem i små stykker.
Der er ingen grund til at fjerne frøene her. Klip kun "skodder" ud og beskadig evt.
Kom tomaterne i en gryde og drys dem med sukker. Rør rundt og lad det stå i flere timer, så tomaterne kan frigive deres saft.
Når der er saft nok tilsættes revet ingefær og appelsin- og citronskiver til tomaterne.
Sæt gryden over svag varme, bring i kog og kog i 20-30 minutter. Tag derefter gryden af varmen, dæk den med et låg og lad det trække, indtil marmeladen er helt afkølet.
Sæt gryden på varmen igen og kog marmeladen til den er klar under konstant omrøring.
Beredskab bestemmes af, at der under omrøring forbliver en dyb fure bag skeen, og bunden af gryden er synlig.
Syltetøj fra grønne tomater er lige så godt som marmelade fra røde.
Endnu en opskrift på asiatisk chili tomatmarmelade, se videoen: