Dorado er en meget velsmagende, men langt fra budgetfisk, men hvis du stadig har sådanne fisk i dit køleskab, gør jeg dig opmærksom på en af ​​måderne at tilberede dorado i ovnen i folie så lækkert som muligt. Opskriften er ret enkel, og hele hemmeligheden bag tilberedningen ligger i marinaden. For at gøre doradofisk i folie i ovnen velsmagende, skal du først lægge den i blød i marinaden i flere timer.

At lave dorado i ovnen i folie vil ikke tage dig meget indsats og tid; du behøver ikke at stå ved komfuret, og faktisk vil ovnen gøre alt arbejdet for dig. Denne opskrift er også velegnet til at grille, så skal du på skovtur, skal du bare marinere doradoen på forhånd og pakke den ind i folie, inden du går ud.

Nedenfor vil jeg fortælle dig, hvor længe du bager dorado i ovnen i folie, samt hvordan du bager dorado i ovnen i folie med en lækker gyldenbrun skorpe, som på mit billede. Er du interesseret? Så velkommen til mit ydmyge køkken!

Ingredienser til 2 portioner:

• 2 stk. dorado fisk (vejer 300-400 gram hver)
• 1 hoved hvidløg
• 1 lille bundt persille
• 4 spsk. vegetabilsk olie
• 1 tsk havsalt
• saft fra ½ citron
• skal fra ½ citron

Sådan tilberedes dorado i ovnen i folie:

Vask doradofisken, fjern skæl og fjern indvoldene, skyl igen.

Lad os forberede alle ingredienserne til marinaden: vask persillen, hak hvidløget, riv citronskal.

I en dyb tallerken, hvor vi vil marinere vores fisk, blandes vegetabilsk olie, havsalt, hvidløg og citronsaft.

Vi knuser persillen med hænderne, så græsset frigiver alle sine aromaer i marinaden, og vi fylder maverne på doradoen med det grønne med marinaden og citronstykker, som vi pressede saften af.

Dæk tallerkenen med fisk med husholdningsfilm eller dæk med låg, og sæt den i køleskabet til marinering i mindst to timer. Jo længere fisken er marineret, jo mere smagfuld bliver den, når den er færdig. Denne marinadeopskrift er universel og egnet til enhver fisk.

Før vi tilbereder dorado i ovnen i folie, fjerner vi al resterende marinade fra fiskekroppen, inklusive urter, hvidløg og citronstykker. Jeg ved godt, at mange kokke bager dorado i ovnen i folie med citron, men personligt synes jeg, at denne metode ikke er helt passende. Under bagningen giver citronen bitterhed til fisken, og det påvirker markant smagen af ​​den færdige ret. Vi brugte citronsaft og -skal i marinaden, og det er nok til at opnå en fyldig citronsmag.

Vi placerer fisken på et stykke folie foldet på midten og laver flere dekorative snit, som på mit billede.

Pak dernæst folien ind, så den let kan foldes ud senere uden at rive i stykker, og læg fisken på en bageplade. Vi sender vores dorado fisk til forvarmet til 200 grader. ovn i 20-25 minutter.

I dag kan fisk med det eksotiske navn dorado købes frit i næsten alle butikker. Og ikke kun i storbyer. Men ikke mange, der beslutter sig for at købe denne fisk for første gang, ved, hvordan man tilbereder den korrekt. I denne artikel lærer du alle forviklingerne ved at tilberede denne fisk.

Dorado findes i det varme Middelhav og Atlanterhavet. Men de fisk, vi sælger, dyrkes i kunstige reservoirer. Oftest leveres det til os fra Tyrkiet. Der er ingen grund til at antage, at sådanne fisk er mindre sunde. Doradofisken lever kun i havvand og opdrættes i havvandsfarme.

Dorado er en meget velsmagende og sund fisk. Den tilhører småbenet fisk. Den indeholder elementer, vi har brug for, såsom jod, fluor, lithium, jern og andre nyttige stoffer.

Dorado kan steges, stuves, bages. Men denne fisk smager bedst, når den er bagt. Selvom det er grillet, er det også meget velsmagende.

For at tilberede dorado skal du huske et par vigtige regler.

Fisk skal ikke steges, stuves eller bages i længere tid. Ellers kan du ende med rod. Dens kød er mørt og koger hurtigt.

Doradokød har en forholdsvis neutral smag og lugt. Derfor kræver det ikke særlige krydderier eller krydderier. Salt og citronsaft vil være nok til at tilberede fisken.

Men hvis du ønsker at diversificere aromaen af ​​den tilberedte ret, er pulver, karry, citronpeber og lidt sort peber perfekt til dorado. Du kan marinere fisk i yoghurt, creme fraiche, fløde og en meget fed løsning - frugtjuice. Til krydderier kan du bruge frugteddike, citronskal og andre krydderurter, der passer til din smag. Mariner fisken i mindst en halv time.

Sådan tilberedes dorado i ovnen

Den nemmeste måde at tilberede dorado på er i ovnen. Her er tre opskrifter på tilberedning af dorado i ovnen.

Dorado bagt med salt og krydderurter

Til denne opskrift skal du bruge:

Dorado – 3 slagtekroppe

Salt - 1,5 kg

Citron - 1 stk

Krydrede urter: rosmarin, timian, basilikum og andre efter smag

Sådan tilberedes dorado

Vask og rens fisken. Tør. Der er ingen grund til at skære hovedet af. Kun gællerne skal fjernes.

Læg krydderurter og skiver citron i fisken. Urter kan tørres eller friske.

Beklæd en bageplade med papir og hæld omkring en tredjedel af saltet i. Læg fiskekroppene på salt. Drys salt ovenpå, bortset fra halen og hovedet.

Sæt i en ovn forvarmet til 200 grader og bag i højst 30 - 40 minutter.

Tag fisken ud af ovnen og fjern saltet. Fjern krydderierne og citronen. Ved servering kan du pynte med citronskiver og friske krydderurter.

Dorado i ovnen med kartofler

Til denne opskrift skal du bruge:

Dorado – 2-3 slagtekroppe

Kartofler – 700-1000 gram

Tør hvidvin - 200 ml

Vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde (uflavored)

Sådan tilberedes dorado

Sluk og vask fisken. Fjern gællerne. Tør og gnid med krydderier og salt.

Smør formen med vegetabilsk olie og læg fisken.

Forkog kartoflerne til de er halvt kogte i 5 minutter og skær dem i skiver. Placer rundt om fisken.

Dryp olie og vin på toppen. Smag til med krydderier og krydderier.

Sæt i en forvarmet ovn til 200-190 grader og bag i cirka 30 minutter.

For at få fisken til at stege hurtigere ovenpå, kan du dække den med folie og fjerne den 10-15 minutter før endt tilberedning.

Dorado bagt i folie

Til denne opskrift skal du bruge:

Dorado – 1-2 stk

Løg - 1-2 hoveder

Vegetabilsk olie - 2-3 spsk

Salt, peber, krydderier - efter smag

Sådan tilberedes dorado i folie

Tilbered fisken som i tidligere opskrifter. Gnid skrogene med salt og krydderier. Drys med vegetabilsk olie.

Pil løget og skær det i ringe. Læg hver fisk på folie. Læg løg ovenpå og pak dem ind i folie.

Læg fisken på en bageplade eller pande. Sæt i en ovn forvarmet til 200 grader og bag i ca 30-40 minutter. Tilberedningstid afhænger af fiskens vægt.

Dorado fyldt med grøntsager

Til denne opskrift skal du bruge:

Dorado – 3 stk

Tomater - 200-250 gram

Løg - 1-2 hoveder

Sød peber - 1 stk

Ingefærrod - 1 stk

Vegetabilsk olie 2 spsk

Salt, krydderier og krydderier - efter smag

Sådan tilberedes dorado:

Forbered alle produkter. Sluk fisken og vask den.

Skær løget i ringe. Tomater - i små stykker. Hvis cherrytomater, skæres i halve.

Pil peberfrugten fra frøene og skær den i strimler eller tern.

Riv ingefærroden. Bland alle grøntsagerne i en skål, tilsæt lidt salt og smag til med krydderier. Lad det simre i højst 10 minutter.

Afkøl let og stop fiskekroppene. Gnid toppen af ​​fisken med salt og krydderier. Smør med vegetabilsk olie.

Overfør til en form eller bageplade. Forvarm ovnen til 200-190 grader og stil fisken. Bages i cirka en halv time.

Sådan tilberedes dorado i en stegepande

At tilberede dorado i en stegepande er ikke anderledes end at tilberede enhver anden fisk på denne måde.

For at gøre dette skal du bruge:

Dorado – 1-2 slagtekroppe

Mel - 2-3 spsk

Vegetabilsk olie - til stegning

Salt, peber og krydderier

Sådan tilberedes dorado i en stegepande

Forbered fisken. Hvis fisken ikke er stor, kan den steges hel. Skær større fisk i bøffer.

I en skål blandes mel med salt, krydderier og krydderurter. Som skrevet ovenfor passer timian, basilikum og rosmarin godt til denne fisk. Bland melet.

Rul den tilberedte fisk i mel.

Varm bradepanden godt op og tilsæt vegetabilsk olie. Læg fisken. Alt efter fiskens størrelse og bøffernes tykkelse steges fisken på hver side i 5 til 7 minutter.

For at sikre, at fisken koger jævnt, er det bedre at vende den flere gange. Det vil sige, steg i 2-3 minutter på den ene side for at danne en gyldenbrun skorpe og vend over på den anden.

Steg derefter på denne side i 2-3 minutter og vend over på den allerede stegte side.

Fisken koger meget hurtigt, og det vigtigste er ikke at overkoge den, så fileten forbliver intakt.

Når du griller dorado, er det bedre først at marinere det ved at smøre skroget med vegetabilsk olie og krydre med krydderier og urter. Lad stå i mindst 30 minutter og grill derefter.

Du kan servere den færdige fisk med grøntsager, creme fraiche eller yoghurtsauce, og pynte med krydderurter.

Der er mange måder at forberede dorado på. Eksperimenter ved at tilføje dine egne krydderier, krydderier og grøntsager.

Se en anden opskrift på madlavning af dorado i denne video

Jeg plejede at tro, at jeg ikke kunne lide fisk. Benede åfisk, tør lyserød laks fra dåser, stinkende torsk og hvillingrød til katte – det er mine barndomsforeninger. Så voksede jeg op og lærte, at fisk kan være anderledes (min menu omfattede ædellaks). Men mens jeg studerede emnet korrekt ernæring, besluttede jeg mig bestemt for at begynde at spise hvid fisk.

For en bred vifte af forespørgsler ("den lækreste fisk", "hvilken fisk har få ben", "den sundeste fisk" osv.), returnerede søgemaskinen, med en ihærdighed som en galning, én ting - DORADO! Det var længe siden... Siden da spiser jeg brasen hver uge og nægter at prøve noget andet (ørred og havaborre er benede, laks er fedt).

Kun Dorada er perfekt... Mørt tæt kød er så saftigt, at det smelter i munden. Den fordøjes let og frydefuld, så jeg spiser den om natten uden et snert af samvittighed. Dette er ikke overraskende, det er bare fedtfattigt og ingen kulhydrater, så det er en proteinmiddag. Jeg koger hele slagtekroppen og spiser den alene. Der er få knogler, de kommer af med et brag.

Pris det er ikke uoverkommeligt - omkring 500 rubler. kg, med en gennemsnitlig slagtevægt på 400-600 g. Den bedste dorado sælges i Lenta.

For ikke at blive skuffet over den berømte fisk, køb kun frisk. Hun vil have klare øjne, skinnende skæl presset tæt til huden og elastisk kød (hvis du trykker med fingeren, vil bulen øjeblikkeligt rette sig ud). Det skal ikke lugte som fisk, som torsk, men mere som havet. Hvis du er i tvivl, så kig på gællerne (de skal være røde).

Du skal gøre rent og rense det, så snart du kommer hjem, og det er også bedre at lave det samme aften.

Afkølet eller frosset?

Dorado sælges afkølet. Men tag ikke fejl – fisken gennemgik stadig chokfrysning. Det tror jeg, fordi jeg gentagne gange stødte på isstykker indeni, i indmaden. Det er ikke et problem, det vigtigste er, at du ikke engang tænker på at fryse slagtekroppen derhjemme.

Vild eller fra en vuggestue?

Med hensyn til hvor brasenen er fanget fra, er det også bare min mening. Fra vuggestuen, venner. For det første er dets forbrug over hele verden enormt. Ikke så mange findes i Middelhavet. For det andet var der fisk med "skader" - en rygfinne, der var bidt af og helet osv. De ville ikke overleve i naturen. Før du siger, "Jeg spiser kun vild fisk fanget i havet," tænk over dette: havet er verdens største affaldsplads. Det er i den, at giftigt affald bliver dumpet alle vegne, og forskerne slår alarm om indholdet af tungmetalsalte i fisk.Vandet i gartneriets damme renses og testes hundrede gange for kvalitet.

Hvordan man laver mad?

Der er formentlig kun én måde at ødelægge en dorado på - at overtørre den. Derfor kan jeg ikke rigtig lide det, når det er bagt på kul, af en eller anden grund bringer det til tilstanden af ​​en ildsjæl. Korrekt dorado:

1. Helbagt

At adskille fileter fra havbrasen er en meningsløs perversion. En hel slagtekrop vil beholde hundrede gange mere saft. Jeg forsøgte at skille hovedet ad, men det viste sig, at der var meget kød i, det ville være synd at smide det væk (f.eks. kinderne). Og det ser ikke så pænt ud.

2. Med autentiske krydderier.

Hvad jeg mener? Dorado er den mest almindelige delikatesse i Middelhavslandene. Og de ved allerede, hvordan man understreger hendes guddommelige smag. Derfor - ingen løg, dild eller andre indenlandske krydderier. Kun rosmarin og citron!

Jeg vil fortælle dig mere specifikt, hvordan du laver mad. Jeg prøvede mange opskrifter fra internettet, og dette var den eneste metode, der holdt fast.

1. Der laves flere snit på siderne af den rensede fisk. Slagtekroppen gnides med salt, peber og olivenolie (praktisk at gøre med en silikonebørste). Indvendig og udvendig, gnid krydderier ind i udskæringerne.

2. Dæk en bageplade med folie, tilsæt citronskiver og en kvist rosmarin. Læg fisk ovenpå. På fisken og inde i skroget – igen citron og rosmarin.

3. Dæk toppen med folie og sæt den i en forvarmet ovn i 15 minutter ved 200 C. I sådan et hus koges fisken.

4. Åbn folien og bag i yderligere 15 minutter (fokus på citronerne, de skal bages). Dette vil tillade fisken at brune appetitligt.

Du kan servere direkte på folie - mindre opvask at vaske)))

Dorado i ovnen i folie kræver foreløbig marinering i krydderier. Denne proces tager ikke meget tid. Marinaden mætter fisken "fra A til Z" og giver den ny smag. Ved at ændre sammensætningen af ​​krydderier kan du hver gang tilberede fisken på en ny måde. Dorado bages også hurtigt, så den er ideel til en hurtig, nem, behagelig og vigtigst af alt velsmagende middag. Ved hjælp af folie brænder fisken ikke, efterlader ikke en "fisket" lugt i ovnen, og vigtigst af alt bliver kødet mørt og saftigt.

Madlavningstid:

Tilberedning af mad og klargøring til marinering - 5 minutter,

Marinering - 30 minutter,

Bagning - 30 minutter,

Servering af retten - 5 minutter,

Samlet tid - 1 time 10 minutter.

Antal serveringer:

Det afhænger kun af fiskens størrelse. Jeg havde en meget lille dorado, så det blev til 2 portioner, lige i tide til en romantisk middag for to.

Tilberedt: i ovnen

Ingredienser:

Hovedret:

• dorado - 1 stk,
• kartofler - 1 stykke,
• løg - 1 stk.

Til marinaden:

• salt - en knivspids,
• malet hvid peber - en knivspids,
• stødt rød peber - en knivspids,
• malet sort peber - en knivspids,
• citronpeber - en knivspids,
• allehånde - 1 ært,
• olivenolie - 1 spsk,
• citronsaft - 1 spsk,
• basilikum - en knivspids,
• velsmagende - en knivspids,
• pebermynte - en knivspids.

Til dekoration:

• grønt - efter smag,
• mayonnaise - 1 spsk,
• citronsaft - et par dråber.

Dorado i ovnen i folie opskrift trin for trin med billeder

Forbered først fisken ved at rense den og skylle den grundigt. Jeg bruger ikke hel fisk i madlavningen, så jeg har den uden hoved, finner og hale. Meget ofte har enhver fisk, selv havfisk, en specifik muldyrlugt. Havkrydsekarper, afhængigt af deres alder, lever på forskellige dybder, så det er bedre at spille det sikkert på denne måde.

Tag løg og kartofler, skræl og skræl, skyl under rindende vand. Skær løget i skiver og kartoflerne i skiver. Forbered også alle krydderierne til marinering.

Køb kun hel fisk på markedet eller i en specialiseret fiskebutik, på denne måde kan du overvåge dens friskhed. Men du kan bede sælgeren om at rense fisken, og det sker for dine egne øjne. Fordelen er at spare tid derhjemme.

Tag en lille skål og tilsæt alle krydderierne en efter en. Hæld olivenolie og citronsaft i. Bland alt grundigt - du skal få en duftende pasta. Gnid fisken indvendigt og udvendigt med denne blanding.

Traditionelt bruger jeg disse krydderurter sammen, fordi de efter min mening fungerer bedst sammen. Du kan bruge universelle krydderier, men resultatet bliver ikke det samme. Du kan kombinere krydderier efter eget skøn, men du skal huske på, at fraværet af en krydderi eller tilføjelsen af ​​en ny vil give en helt anden smag. Så du kan eksperimentere.

Tag et stort stykke folie for at pakke fisken helt ind uden mellemrum. Læg kartofler under bunden af ​​doradoen og løg ovenpå. Sæt ovnen på forvarme. Fisken skal pakkes godt ind. Når ovnen er varm placeres doradoen midt på bagepladen.

Du behøver ikke bruge en bageplade, for folien fungerer allerede som et redskab.

Bages ved 180 grader i en halv time.

Fjern fisken fra ovnen. Fjern forsigtigt folien og de resterende grøntsager.

På en note! Når du bager i folie, er det vigtigt ikke at overkoge fisken, for i stedet for saftig og mør fisk kan du ende med tørt kød. Nå, hvis du kan lide meget velstegt fisk, så er det bedre at overkoge den. Det afhænger bare af præference. Efter dette princip kan doradoen trækkes ud 5 minutter tidligere eller 5-10 minutter senere.

Læg fisken på en flot tallerken. Og lad os nu begynde at dekorere fadet. Brug mayonnaise til at lave et net, bølger eller andre elementer. Drys tørre eller friske hakkede krydderurter ovenpå. Jeg bruger tørret dild om vinteren, men om sommeren foretrækker jeg friske krydderurter, især persille, selleri og dild. Drys lidt citronsaft på toppen.

Dorado i ovnen i folie viste sig at være meget duftende. Kødet er duftende, saftigt og smelter simpelthen i munden. Den passer bedst til kartoffelmos med smør eller kogte ris.

Citronsaft forstærker yderligere fiskens delikate smag. Det er vigtigt ikke at overbruge det, ellers kan du i stedet for en lækker ret ende med kød med en ret udtalt syrlig smag. Du kan bruge 1-2 dråber frisk juice.

Doradofisken betragtes som en udlænding, fordi den kom til vores borde fra Middelhavet. Oftest bages det i ovnen, men ikke alle kan gøre det velsmagende. Enhver kok bør vide, hvor længe man skal bage dorado i ovnen. Dette er nøglen til at tilberede en mør og saftig dorado. Lad os diskutere dette emne i dag.

Som praksis viser, bages dorado oftest hel ved hjælp af aluminiumsfolie eller en saltskal. Lad os beslutte med det samme, hvor længe vi skal bage dorado i ovnen uden folie? Varigheden af ​​dens varmebehandling er i gennemsnit 25-30 minutter. Men hvis fiskekroppen er for stor, skal du muligvis øge bagetiden til 35 minutter.

Råd! Den optimale ovntemperatur til madlavning af dorado er 200°.

Professionelle kokke anbefaler madlavning af dorado på købsdagen, da smagen i fremtiden kun vil forringes. Som allerede nævnt findes sådan en fantastisk fisk i Middelhavet, så i vores land sælges den hovedsageligt frossen. Når du vælger, skal du være opmærksom på tilstanden af ​​skalaerne og lugten. Pupillerne skal være gennemsigtige, men ikke uklare.

Frosne dorado skal optøs før varmebehandling. Der er ingen grund til at fremskynde optøningsprocessen, bare lad fisken stå ved stuetemperatur i flere timer.

Dorado tilberedes næsten på samme måde som andre typer fisk. Først ryddes den for skæl, finner, gæller, hoved og hale fjernes. Næste skridt er rensning. Når du har renset doradoen grundigt, skal den skylles og tørres.

Råd! Hvis du ikke kan lide den specifikke fiskelugt, så hæld friskpresset citronsaft over doradoen og lad det stå i mindst et kvarter.

Sørg for at gnide doradoen med groft salt og krydderier. Ikke enhver kok formår at fornemme den perfekte balance mellem krydderier. Hvis du overdriver det med disse aromatiske tilsætningsstoffer, vil du simpelthen overvælde den naturlige smag af doradoen.

På en note! En ideel tilføjelse til sådan fisk ville være tørret eller frisk rosmarin, en blanding af kværnet peber, oregano og basilikum. Du kan bruge havsalt.

Nogle kokke foretrækker at marinere fisken før tilberedning. I dag er der snesevis af forskellige opskrifter til forberedelse af marinader, vælg efter din smag.

Nogle husmødre klager over, at doradofileten efter bagning viste sig tør og sej. Brug folie for at forhindre dette i at ske. Hvor lang tid tager det at bage dorado i folie i ovnen? Varigheden af ​​dens varmebehandling vil variere mellem 25-35 minutter. Det hele afhænger af slagtekroppens størrelse. 10 minutter før tilberedning rulles folien som regel ud, så fisken bages til en ravgul skorpe.

For at forbedre smagen kan dorado fyldes med skiver af friske tomater, urtekviste og citron. Ofte er denne fisk bagt med grøntsager, især kartofler. I dette tilfælde skal du først bringe kartoflerne, indtil de er halvt kogte, og først derefter tilføje dorado og fortsætte med at lave mad.

Dorado i en saltskal vil være utroligt velsmagende, saftig og aromatisk. Det er nemt at tilberede – tag mere end et kilo salt og tilsæt æggehvider pisket til et stift skum. Den forberedte masse fortyndes med afkølet vand for at danne en pasta. Dorado er bogstaveligt talt pakket ind i denne skal og sendt til ovnen. Når du først har prøvet dorado tilberedt på denne måde, vil du bage denne fisk igen og igen, fordi en mere lækker godbid kan ikke forestilles.

Hvordan tilberedes dorado i Grækenland?

Det er ikke svært at tilberede lækker dorado fisk. For at sikre, at sådan en fisk bliver saftig og mør, bruger vi folie. Rosmarin giver en speciel aroma og unik smag til fisk og skaldyr. Tilføj bogstaveligt talt en kvist frisk rosmarin, og godbidden bliver lækker.

Ingredienser:

• frisk frossen dorado fisk - to stykker;
• Krydderier til fiskeretter;
• salt;
• frisk rosmarin - en kvist;
• citron - en frugt;
• creme fraiche med en fedtkoncentration på 15% - 100 ml.

Forberedelse:

1. Optø eventuelt først doradofisken ved naturlig optøning.
2. Vi renser skæl, fjerner hoved, hale og finner.
3. Vi tømmer doradoen og vasker den. Tør fisken og tilbered de resterende ingredienser.
   
4. På hver dorado-kroppe laver vi parallelle snit langs hele ryggen. Dette er nødvendigt for at fileten bliver bedre bagt.
   
5. Gnid fisken på alle sider med groft salt og krydderier. Det er bedst at tage en blanding af kværnet peber eller universalkrydderier beregnet til tilberedning af fiskeretter.
6. Lad doradoen marinere i en tredjedel af en time.
   
7. Vask og tør citronen. Sammen med skrællen skæres citrusfrugterne i tynde skiver.
   
8. Læg en kvist rosmarin inde i skroget eller tilsæt tørret krydderi.
9. Sæt citronskiver i udskæringerne på bagsiden af ​​doradoen.
   
10. Læg fisken på alufolie. Det er bedst at bruge to lag til at forsegle doradoen.
    
11. Pak fiskekroppene tæt ind i folie og kom dem over på en bageplade.
12. Forvarm ovnen til 180°. Bag doradoen i en tredjedel af en time.
    
13. Efter denne tid skal du tage fisken ud af ovnen og pakke folien ud. Det gør vi forsigtigt, fordi fisken er varm.
14. Smør overfladen af ​​doradoen med creme fraiche. Dæk ikke fisken med folie. Sæt gryden tilbage i ovnen.
    
15. Lad det simre i cirka 10 minutter mere, indtil der kommer en ravskorpe på overfladen. Bagt dorado skilles let fra benet, fileten bliver blød, saftig og utrolig mør.