Ærtesuppe med røget kød kan tilberedes til frokost eller endda aftensmad. For at give det den samme smag, brug røget ribben, røget pølse eller pølser med røget smag. Generelt menes det, at kombinationen af ​​ærtesmag og lys røget aroma er en af ​​de mest harmoniske. Tilsæt også krydderier og krydderier for en lysere smag - sort eller allehånde passer perfekt ind i det samlede billede.

ingredienser

• 3 spsk. l. flækkede ærter
• 1-2 kartofler
• 1 løg
• 1 gulerod
• 1/5 tsk. salt
• 3 knivspidser krydderier
• 200 g røget kød
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie
• 2-3 kviste friske krydderurter

Forberedelse

1. Forbered alle de nødvendige produkter - flækkede ærter kan vaskes og lægges i blød i køligt vand på forhånd, så koger de hurtigere. Fyld en gryde med 1,5 liter vand og kog ærterne. Når vandet koger, skru ned for varmen til lav og lad det simre i mindst 1 time, indtil det er blødt.

2. Skræl gulerødderne med en grøntsagsskræller og hak dem fint (riv på et groft eller fint rivejern). Fjern skrællen fra løget og hak det fint.

3. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern eller tern, læg dem i en gryde med ærter.

4. Varm olie til stegning i en stegepande - det er bedre at bruge raffineret olie uden en stærk lugt eller smag. Læg hakkede løg og gulerødder i gryden. Steg grøntsagerne ved svag varme under omrøring af og til i 3-4 minutter, og kom derefter over i gryden.

5. Skær det røgede kød i små tern eller strimler – der blev brugt to typer kogt røget pølse til opskriften.

6. Varm bradepanden op og overfør pølsen, steg i 3-4 minutter ved svag varme. Lad herefter noget af det røgede kød stå til servering af suppen, og kom resten i gryden. Tilsæt salt, tilsæt krydderier og rør rundt. Kog i 20 minutter eller indtil ærterne og kartoflerne er helt bløde.

Hvad kunne være bedre for trætte husstandsmedlemmer end velsmagende, mættende, aromatiske ærter med røget kød. Hvis du drysser det med krydderurter på toppen, vil ingen forblive ligeglade.

Den tilberedes oftest om vinteren, hvor den rige, varme bouillon gør, at livet ikke er så dystert som vejret uden for vinduet. Men intet forhindrer dig i at lave mad på et hvilket som helst tidspunkt af året! Lækre ærter med røget kød, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, er kendt af enhver husmor.

Du kan tage hele ærter (foretrukket af dem, der elsker en sund livsstil) eller flækkede ærter (de vil lave mad hurtigere).

Traditionelt bruges forskellige røgede produkter også:

• Røget svinekød
• Røget svineribbe
• Røget svinekam
• Røget bacon

Hvis du ikke har noget af dette, røgede eller jagtpølser. Lækker ærtesuppe med røget kød har været populær i forskellige lande siden oldtiden, hvor opskrifter har deres egne specifikke karakteristika. For eksempel i Italien tilføjer de ost til det, og i Mongoliet - tomatjuice.

I Rusland koges suppen med løg, som betragtes som et traditionelt krydderi til ærter, og pyntes med hvedebrød.

Opskrift

Så til en tre-liters pande lækker suppe skal vi bruge:

• Lille røget kno 0,6-0,7 kg
• Røgede ribben – et halvt kilo
• Ærter 0,3 kg
• 3 kartofler (eller uden dem)
• 1 mellemstor gulerod
• 1 løg
• Røgede baconstrimler
• Ristet brød
• Grønt - til servering

Læg ærterne i blød natten over og afdryp dem i et dørslag. Vask skanken og ribbenene, skær ribbenene, dæk med koldt vand og kog i cirka en time, tilsæt også hele skrællede gulerødder. Efter en time si alt, skær skanken i tern og fjern knoglerne.

Tilsæt derefter ærter til bouillonen og kog i noget mere tid. Det afhænger af, hvor tyk du gerne vil have suppen til at være. Hvis det er tykkere, kog i halvanden time. Ikke ret meget - en time er nok.

I en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie, svits det hakkede løg og tilsæt det til suppen. Skræl kartoflerne, skær dem i små tern og læg dem der. Kog i cirka 15 minutter. Tilsæt og kog det hele sammen i yderligere 20-30 minutter, indtil suppen begynder at "puste" lidt.

I princippet koger de fleste af vores medborgere ærter med røget kød sådan noget.

De mest kulinarisk avancerede mennesker bemærker, at det i dette tilfælde ikke har ret til at blive kaldt purésuppe, da den rigtige skål bringes til perfektion med en blender. Særlige råd til sådanne mennesker: purér suppen med en stavblender, før den tilsættes.

De, der kan lide det, kan spise det på denne måde: Mange kan lide det, når der er ærter og kartofler i suppen.

Når den ønskede konsistens er opnået, hakkes det grønne. Forbered croutoner. Steg baconstrimlerne på en tør stegepande til de er sprøde. Server suppen ved at drysse med krydderurter og lægge croutoner og strimler ovenpå.

Hvad er fordelene ved ærter?

Et tørret produkt indeholder færre næringsstoffer end et frisk (frosset) produkt, og et konserveret produkt indeholder færre næringsstoffer end et tørret produkt. Rig ærtepurésuppe med røget kød, som er ret højt i kalorier, anbefales ikke til fede og overvægtige. Og alligevel kan vi sige, at ærter er et sundt produkt, og især i suppe, i kombination med røget kød.

Ærter er et sundt produkt

I Rusland blev denne bælgfrugt værdsat både som et billigt grundlag for velsmagende og tilfredsstillende retter og som hovedkilden til protein under flerdages faster, som blev observeret næsten universelt gennem århundreder af ortodoksi i vores land. I fastetiden kunne du på ethvert marked købe en yndlingsdelikatesse blandt folket hos en kræmmer - ærter af utrolig tykkelse: de solgte dem skåret i skiver.

Ærter er faktisk en af ​​de bedste kilder til vegetabilsk protein, som de værdsættes af vegetarer og fastende mennesker for. Proteinet fra dette produkt er relativt let at fordøje. Derudover indeholder den flere essentielle aminosyrer, såsom tryptofan og lysin.

At spise ærter fører dog til øget gasdannelse, hvilket skal tages i betragtning, når du planlægger menuen: du skal nok ikke spise det, hvis du skal på arbejde eller for eksempel i teatret.

Ærter bør ikke spises i perioder med forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen og nyrerne.

At lave ærtesuppe med røget kylling og svampe

Hvis du vil have noget usædvanligt, så gør det. Puré ærtesuppe med røget kylling er meget velsmagende og usædvanlig. Under alle omstændigheder vil det helt sikkert give dig mulighed for at diversificere menuen.

• Ærter – 0,3 kg
• Røget kyllingebryst - 1 stk
• Tørre porcini-svampe - en stor håndfuld
• Gulerod - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Færdig kyllingebouillon - 3 l
• Rødder (persille, selleri) - valgfrit
• Blandet peberfrugt (krydderi) - efter smag
• Flere stykker hvedebaguette
• Hakket grønt - til servering

Hvis der ikke er porcini-svampe, kan du tage 0,3 kg friske champignoner; Det er tilrådeligt ikke at skifte til dåse eller frossen - det vil i høj grad påvirke smagen. Vask tørre svampe og læg dem i blød i 30 minutter.

Adskil fra knoglerne og kog disse knogler i bouillonen i 15 minutter; Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede rødder.
Skær imens svampene og sæt dem til at koge separat. Dette vil tage 40 minutter.

Læg de forudblødte ærter (i 10-12 timer) i et dørslag og skyl med koldt vand. Si bouillonen, kom ærter deri og kog i ca. 40 minutter Tilsæt derefter svampene med den sigtede svampebouillon og fortsæt med at koge i yderligere 30 minutter Hvis du har friske champignoner, så kom dem i suppen, hakkede, også på dette tidspunkt .

Svits imens det hakkede løg og revet løg på et fint rivejern, og kom dem i suppen for at koge. Efter tredive minutter fra tilsætning af svampe purér suppen med en blender. Mulighed: Hak kun ærterne, og tilsæt først derefter svampe, løg og gulerødder til suppen. Hvorom alting er, så skal du koge suppen i puréform i mindst 5 minutter og tilsætte en blanding af peberfrugter. Overdriv det ikke: det skal ikke være for krydret! Nogle mennesker tilføjer yderligere 70 gram smør.

Læg stykker af brystet i tallerkener og hæld suppen i. Smør baguettestykkerne let med olie og sæt dem i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt i tre minutter. Du skal lade baguettestykkerne tørre, bestemme tiden afhængigt af din mikroovns vaner. Hvis det ønskes, kan brødet rives let med et nelliker. Server suppen og separat ristet baguette og hakkede krydderurter.

Den mest delikate purerede ærtesuppe er en velsmagende og sund ret til dit bord. Det er ret billigt, nemt at tilberede og elsket af børn og voksne. Opskriften på ærtesuppe med røget skinke er præsenteret i videoen:

For at være ærlig var jeg altid ligeglad med ærtesuppe; for mig var det en slags trist ekko af sovjetisk barndom. Så snart jeg husker duften af ​​ærtesuppe, dukker der straks et billede op: en børnehave, en vred lærer og mig, der græder mine øjne, fordi ærtesuppe IGEN. Men nu forstår jeg, hvorfor jeg ikke kunne lide ham så meget. Underkogte flydende ærtehalvdele, egetræskartofler og en uforståelig bouillon. Hvordan kunne han skabe et stærkt ønske om at spise det og ikke efterlade en dråbe på tallerkenen?

Min holdning til ærtesuppe ville være forblevet den samme, hvis jeg ikke havde haft en mand, der ikke kunne leve uden ærtesuppe (og også uden ærtegrød, men mere om det i en anden opskrift).

Så jeg skulle mestre den simple videnskab at lave ærtesuppe. Og jeg vil fortælle dig, at nu er dette min yndlingssuppe. Allerede nu er jeg ved at skrive opskriften, og min mave knurrer. Det er meget nemt at tilberede, ingredienserne er tilgængelige i enhver by eller land.

Hvordan og fra hvad skal man tilberede ærtesuppe med røget kød

• Til 2,5 liter vand (eller bouillon) skal vi bruge:
• Ærter - 1 kop,
• Kartofler – 3 stk.
• Røget kød (ribben, lænd, bryst, jagtpølser, røgede vinger) -300 g,
• Løg - 1 stk.

• Gulerødder - 1 stk.
• Salt efter smag
• Kværnet sort peber efter smag,
• Hvidt brød til croutoner,
• Hvidløg,
• Solsikkeolie

Ærter skal vaskes og ligge i blød i flere timer, indtil de svulmer. Man mener, at man på denne måde kan undgå flatulens. Tiden afhænger af typen af ​​ært; for nogle er fire timer nok.

Ærtesuppe med røget ribben eller kylling - trin-for-trin opskrift med billeder

TRIN 1: Kog ærterne

Og nu har vi allerede kogte ærter. Dræn vandet, hvori ærterne blev lagt i blød. Hæld kogende vand i gryden og tilsæt de hævede ærter. Så snart vandet koger, skru ned for varmen og kog i 40-60 minutter uden salt. Jeg bruger hele ærter, flækkede ærter koger hurtigere.

En lille hemmelighed: For at få ærterne til at koge hurtigere, kan du tilføje en halv teskefuld sodavand.

TRIN 2: Røget kød

Vi skærer røgede ribben eller andet røget kød, såsom kylling (du kan adskille kødet fra benet), men efter min mening er det bedre med ben. Kom ærterne i gryden og kog ved svag varme i 10 minutter. Jeg kan godt lide at tilføje lidt rå røget pølse for smag.

TRIN 3: Kartofler

Tilsæt kartoflerne i tern og kog til kartoflerne er færdige.

Personligt skærer jeg ikke kartofler i tern, men tilsætter hele kartofler, så i det øjeblik, jeg er klar, tager jeg dem ud af bouillonen og purerer dem og putter dem tilbage i suppen. Hvorfor gør jeg det her? Jeg lagde mærke til, at kartoflerne i suppen næste dag bliver "egetræer", uanset hvor kogte de var den dag, suppen blev tilberedt. Så jeg fik øje på dette trick fra min bedstemor.

I dette tilfælde viser bouillonen sig at være mere rig. Jeg elsker i øvrigt kartofler i alle supper.

Svits gulerødder og løg i en stegepande. Tilsæt de sauterede grøntsager til suppen og kog i yderligere 7 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag.

En lille hemmelighed: du kan tilføje tomat eller tomatpure til sauterede grøntsager; det gør jeg om sommeren. Der er en anelse pikant i suppen, lidt surhed. Men det kommer an på, hvem der kan lide det.

Skær brødet i tern og steg det gyldenbrunt i en lille smule olie i en stegepande. Til sidst tilsættes finthakket hvidløg til kiksene.

En lille hemmelighed: Vær ikke doven med at hakke hvidløget i hånden, det gør det mere smagfuldt.

TRIN 6: Servering

Italienske kokke serverer suppen ved at rive lidt ost og krydderurter i hver skål. Læg croutoner i en skål i nærheden.

• Det har jeg ganske vist ikke selv prøvet, men en ven laver suppe af frosne ærter og siger, at det koger dobbelt så hurtigt;
• hvis du kan lide en slankere mulighed, kan du koge oksekødet på forhånd og koge ærterne i samme bouillon;
• Nogle gange tilføjer jeg rød peberfrugt skåret i små tern til løg og gulerødder. Det fungerer også ret godt;
• hvis du ikke har røget kød ved hånden, kan du bruge frisk kød og tilføje en teskefuld flydende røg til sidst;
• croutoner kan tilberedes i ovnen, så bliver der mindre olie.

Elsker bælgfrugter, fordi det er dem, der gør os rolige og afbalancerede, takket være de aminosyrer, de indeholder. Glæd dine kære med lækre retter. God appetit!

Interessante artikler

Har du nogensinde prøvet ærtesuppe med røget kød? Hvis ikke, så sørg for at prøve det. Det viser sig tykt og rigt, så det vil helt sikkert appellere til alle elskere af sådanne retter. Den kombinerer organisk den lette smag af røget kød og den rige aroma af ærter. Denne ret tilberedes ret hurtigt og meget enkelt. Til det kan du bruge ethvert røget kød, der passer til din smag - ribben, kogt svinekød, kyllingevinger osv. Røget svinekød eller kylling har den mest behagelige og lyseste smag. Men det er op til dig at bestemme, hvilken slags suppe du vil have til sidst :)

Gennemgå omhyggeligt opskriften med billeder, som jeg poster nedenfor. Tilbered denne lækre ret med glæde og glæd dine kære! Jeg kan også tilbyde ærtesuppeelskere en velsmagende og aromatisk. Det har en smag, der er mere kendt for hver af os. For andre retter at servere som forret, se afsnittet.

Ingredienser:

• røget kød - 250 g;
• ærter - 1 spsk.;
• kartofler - 3-4 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• salt - efter smag;
• vand - 1,5 l.

Hæld den nødvendige mængde væske i en lille gryde.

Skær det røgede kød i stykker og kom dem i vand.

Jeg vil bruge røget svinefedt. Og du kan bruge de røgede produkter, som du har.

Bring i kog ved middel varme. Vi fjerner skummet.

Læg vaskede og udblødte ærter i kogende væske.

Hvis det er muligt, skal ærter ligge i blød i flere timer.

Skræl løg og gulerødder og hak dem. Løg - med en kniv og gulerødder - med et groft rivejern.

Steg løg og gulerødder i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune og bløde.

Når ærterne har kogt i cirka en halv time, tilsættes stegen til bouillonen.

Skræl kartoflerne og skær dem i stykker. Tilføj til suppe.

Tilsæt lidt salt til den boblende suppe. Her afhænger meget af det røgede kød, der bruges. Hvis de er salte nok, skal mængden af ​​denne ingrediens reduceres lidt.

Dyp laurbærblade i bouillonen. Efter tilberedning fjerner vi dem, så suppen ikke får en unødvendig eftersmag.

Vi bringer det til beredskab.

Jeg håber, at du og dine kære nyder denne opskrift!

Til servering hældes suppen i skåle eller bouillonskåle. Drys med kiks eller croutoner.

God appetit!

Ærtesuppe er en traditionel ret fra russisk køkken og er til stede i næsten enhver husmors kogebøger. Ærtesuppe med røget kød er en tyk ærtesuppe med tilsætning af røget kød. Røgede produkter kan være: røget kød, ribben af ​​kød eller kylling, røget pølser eller pølse. Bacon giver god smag.

Hovedingrediensen er selvfølgelig ærter. Denne ret er meget nærende, velsmagende og sund. Madlavningsopskriften er ret enkel og populær. Rettens mæthed forklares med det høje proteinindhold, som er mere end i oksekød. Alle kender til fordelene ved ærter. Ærter er en kilde til vegetabilsk protein og kulhydrater, som sjældent kombineres i ét produkt.

Af alle grøntsager indeholder ærter mest protein. Ærtefrugter indeholder en stor mængde antioxidanter, mineraler, calcium og jern. Brugen af ​​ærteretter i kosten vil mindske risikoen for kræft, hjertesygdomme og vil have en gavnlig effekt på din hud. På ethvert tidspunkt af året er ærteretter den mest korrekte og sunde mad.

Så lad os komme i gang! Instruktioner til tilberedning af en lækker suppe: Tilberedningstid påvirker direkte rettens tykkelse. Hvis du vil have suppen til at være tyk, så kog længere. Hvis du har brug for purésuppen tyndere, skal du reducere tilberedningstiden.

Ingredienser:
2,5 liter vand
500 g røget kød (ribben, ben, kødstykker)
200 g ærter
1 løg
1 gulerod
kartofler valgfri
salt, peber, krydderier - efter smag

Opskrift på ærtesuppe med røget kød :
Den forberedende procedure er iblødsætning af ærterne, fordi... det tager lang tid at lave mad. Ærter skal ligge i blød i koldt vand i 6-8 timer. Så ærterne er klar, og vi begynder at lave mad. Vask det røgede kød (ribben, ben, kødstykker) grundigt og kom dem i en gryde med kogende vand. Tilsæt forudblødte ærter til bouillonen. Tilberedningstid er cirka to timer.

Forberedelse af overkogning: Hak løg, gulerødder, urter fint og steg på vegetabilsk olie, indtil en gylden skorpe vises. Tilsæt "fry" til den kogende bouillon og lad det simre i cirka 10 minutter. Smag til med krydderier, salt og peber efter din smag. Krydderier er også udvalgt, så de passer til din smag, hvis de er varmere - rød peber, hvis de er medium - sort peber. Chilipeber er især nyttig i små mængder. Det er alt - suppen er klar!

Du kan efter eget skøn forvandle purésuppen til en almindelig traditionel suppe, for dette skal du blot fortynde den tykke puré med kogt vand og koge den en gang.

Du kan servere salte croutoner eller kiks som tilbehør. Som en mulighed kan du smide de kogte kiks i suppen lige inden servering. Smagen af ​​røget kød giver retten en unik "røget" lugt, og dekoration af retten med krydderurter tilføjer en særlig elegance.

God appetit!