En vidunderlig mulighed for at stille en let sult, behage din familie og huske din egen barndom - tærter med hakket kød. Bagt, stegt, lavet af smør, butterdej eller usyret dej, de er vidunderlige i ethvert design. Opskrifter på kødfyld og dej opbevares i familiens notesbøger og går i arv fra generation til generation.

Sådan tilberedes kødtærter

Har du en signaturopskrift på sådanne bagværk? Ved du, hvordan man tilbereder kødtærter, så de ikke kun glæder sig over deres smag, men også med deres smukke udseende og betagende aroma? Hvis ikke, er det tid til at lære, hvordan man gør det. Først skal du bestemme dig for dejtype, tilberedningsmetode og fyld. Der laves forskellige kager af enkelt (usyret), butterdej og smørdej. Tærter stegt i vegetabilsk olie er gode. Hvis de er fyldt med råt hakket kød, kaldes de belyashi. Tærtedej kan endda laves af kartofler.

Sådan tilberedes kødfyld

Har du besluttet, hvad der er udenfor? Herefter skal du beslutte, hvordan den indre verden af ​​din bagning vil være. Kødfyldet til tærter er lavet af råt, stegt eller kogt oksekød, svinekød og lam. Du kan bruge fjerkræ (kalkun, kylling) eller kanin. Affaldselskere vil være tilfredse med enkle og komplekse fyldninger med lever. Hakket kød blandes ofte med grøntsager og nogle typer frugt, og fylder stegte eller bagte tærter med denne blanding.

Skal den steges?

Hvor mange husmødre - så mange hemmeligheder. Nogle af dem foretrækker at stege hakket kød til tærter, andre gør ikke. Kogt kød i hakket kød viser sig mørt, børn spiser bagværk med sådan fyldning med glæde. Stegt hakket kød med tilsætning af krydderier og sauterede løg bliver mere pikant. Du kan prøve fyldet fra råt kød, snoet og stegt med løg i en stegepande. Det er vigtigt at huske: Når du begynder at lave tærter, skal fyldet være køligt.

Opskrifter

For at finde det bedste, prøv forskellige ting. Nedenfor er ti muligheder for tilberedning af dejen og fyldet. Disse er grundlæggende opskrifter; erfarne husmødre kan ændre dem ved at erstatte nogle ingredienser med analoger. Eksperimenter med fyld for at finde ud af, hvad dine kære bedst kan lide. Vær ikke bange for at prøve nye, usædvanlige deje. Gærbaseret, sodavandsbaseret, butterdej, usyret, sandkager og endda kartofler – hver af dem er værdige til at blive grundlaget for din bagning. Vælg din egen opskrift på tærter, lad dit hjem dufte af frisk bagværk oftere.

I ovnen

• Antal portioner: 6 (12 stk.).
• Kalorieindhold i retten: 1200 kcal (forskelligt for hver opskrift)
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den enkleste opskrift på tærter i ovnen kræver ikke dyre produkter. Alt hvad du behøver vil helt sikkert findes i dit køkken. Brug kogt okse- eller svinekød til fyldet. Du kan helt eller delvist erstatte kødmassen med lever (hjerte, lunger, lever er velegnede). Sørg for at have god tid til at lave mad, tærtedejen skal hæve godt.

Ingredienser:

• hvedemel - omkring 700 g;
• øjeblikkelig tørgær - 1,5 tsk;
• mælk (vand) - 1 glas;
• sukker - 2 spsk. l;
• solsikkeolie - 50 ml;
• salt - 1 tsk;
• kogt filet - 0,3 kg;
• løg - 1 stk.;
• krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Opløs sukker og tørgær i varm mælk eller vand, lad det stå i 10-20 minutter. Tilsæt mel. Blandingen skal ligne pandekagedej. Tilsæt salt, vegetabilsk olie (tre spiseskefulde), rør. Rør gradvist alt det resterende mel i til en elastisk dejkugle. Dæk det til med et rent håndklæde og lad det stå i to timer.
2. Mens dejen hæver, tilberedes fyldet. Vrid den kogte filet og pillede løg i en kødhak eller hak meget fint. Steg blandingen med den resterende vegetabilske olie. Glem ikke at tilsætte salt og krydderier.
3. Ælt den hævede dej med hænderne og ælt let. Riv små stykker af kuglen, form dem til 0,5-0,7 cm tykke cirkler Dette kan gøres enkelt med fingrene eller brug en kagerulle.
4. Læg forsigtigt en skefuld afkølet fyld inde i emnet, fastgør forsigtigt kanterne og læg produkterne på en smurt bageplade.
5. Dæk de bagte tærter med et håndklæde og stil dem et lunt sted i 20 minutter.
6. Bages i en forvarmet ovn til 180-200 grader. Bagetid - 20 minutter.

Stegt

• Tilberedningstid: ca. 3 timer.
• Kalorieindhold i retten: 242 kcal.
• Formål: velsmagende kager, til det første kursus.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Belyashi, eller stegte kødtærter, er en fantastisk måde at stille din sult, varme op og få en hidtil uset nydelse. Deres analoger findes i forskellige folkeslags køkkenskikke. I russiske traditioner serveres de med suppe, bouillon og andre varme forretter. Der er folk, der kan lide at spise dem med sød te. Det klassiske fyld til pandestegte tærter omfatter halvt og halvt oksekød og fedt svinekød med tilsætning af løg og hvidløg, men det er ikke et krav. Ethvert hakket kød af høj kvalitet er velegnet til hvide.

Ingredienser:

• hvedemel - 900 g;
• mælk - 0,5 l;
• gær - 50 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• margarine - 200 g;
• æg - 2 stk.;
• svinekød - 250 g;
• oksekød - 250 g;
• løg (stort) - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• hvidt brød - 60 g;
• kefir - 0,5 kopper;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. Lav dejen: opløs gær, sukker og et glas mel i opvarmet mælk. For at gære, lad blandingen være varm i fyrre minutter. Den skal hæve under låg (låg, film).
2. I mellemtiden skal du forberede hakket kød. Hak kødproduktet sammen med løget (du kan bruge en elektrisk kødhakker), bland. Læg brødet i blød med kefir, tilsæt blandingen til kødtilberedningen. Salt og smag til med peber.
3. Hæld smeltet, afkølet margarine, æg i dejen, tilsæt mel. Ælt den bløde dej under omrøring med en ske. Læg derefter dejblandingen fra skålen på bordet, ælt den med hænderne, tilsæt mel. Dejen skal blive elastisk. Dæk den til og lad den hæve et lunt sted.
4. Efter en times tid kan du forme og stege hviderne. Ælt et lille stykke dej med fingrene eller rul det til en rund kage. Du skal placere en skefuld fyld strengt i midten af ​​emnet. Forsegl kanterne ved at trække dem mod midten for at danne en pose. Giv posen en flad kageform. Der skal være et lille hul tilbage i den ene side.
5. Læg hviderne i en bradepande med kogende olie først, siden med hullet. Steg ved middel varme indtil den ønskede brune farve. Vend derefter det hvide kød og behold det i gryden, indtil anden halvdel er tilberedt.
6. Læg produkterne på et fad og dæk med en ren klud (håndklæde). Det er bedre at spise belyashi varm.

Puff

• Tilberedningstid: ca. 3 timer.
• Antal portioner: 8-10 (16-20 stk.).
• Kalorieindhold i retten: 242 kcal.
• Formål: velsmagende kager, til det første kursus.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Butterdej er toppen af ​​hjemmebag, du bliver nødt til at pille ved det. Men den tid og indsats, der bruges, vil ikke være forgæves: butterdejstærter vil helt sikkert glæde dine gæster. Selv et kræsent barn bliver ikke lunefuldt ved synet af en sådan delikatesse. Flerlagsdannelse opnås ved en speciel metode til æltning af dejen, når den gentagne gange foldes og klemmes med olie. Sådan kan du lag simpel gær eller smør.

Ingredienser:

• hvedemel - 0,5 kg;
• margarine - 400 g;
• æg - 1 stk.;
• salt - 1/2 tsk;
• eddike 7% – 1 spsk. l.;
• vand fra køleskabet - 200 ml;
• kogt kyllingefilet - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• grønt (dild, persille) - en lille flok.

Madlavningsmetode:

1. Bræk et æg i en skål med måleopdelinger, tilsæt salt, eddike og rør grundigt. Tilsæt så meget meget koldt vand som nødvendigt for at lave 250 ml blanding. Læg væsken i køleskabet.
2. Hæld et halvt kilo mel direkte på bordet. Brug et groft rivejern til at male margarinen. Dyp det oftere i mel, efterhånden som du river. Bland margarinespånerne med alt melet.
3. Hæld mel- og margarineblandingen i en bunke, lav en brønd i toppen og hæld forsigtigt væsken fra køleskabet i. Bland hurtigt og form en klump. Det kan ikke æltes, kun presses, og samler små fraktioner af margarine og mel fra bordet.
4. Opbevar den færdige klump i køleskabet i mindst to timer (det er bedre at lave dejen på forhånd, seks eller ti timer før).
5. Forbered fyldet: Vrid den kogte filet, steg sammen med finthakket løg. Glem ikke at salte, smag til med krydderier og tilsæt hakkede krydderurter efter smag.
6. Skær et stykke dej, rul det til et lag, form tærter af enhver form og bag med det samme.

Saftig

• Tilberedningstid: ca. 3 timer.
• Kalorieindhold i retten: 238 kcal.
• Formål: velsmagende kager, til det første kursus.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Tærter med hakket kød i ovnen bliver velsmagende og saftige. Rå kød, når det bages, producerer en masse juice. Bagværk gennemblødt i midten og dækket med en gyldenbrun skorpe på toppen er ikke kun duftende, men også utrolig smuk. Tag det kød, du bedst kan lide. Mørt kalvekød producerer et diætprodukt, der er egnet til babymad. Mænd vil sætte pris på svinenakkefyldet, og fjerkræelskere kan bruge hakket kylling.

Ingredienser:

• hvedemel - 0,6 kg;
• smør - 70 g;
• presset gær - 25 g;
• mælk - 100 ml;
• æg - 3 stk.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• udbenet frugtkød - 350 g;
• salt - 1 tsk;
• sort peber.

Madlavningsmetode:

1. Læg dejen: fortynd gæren i opvarmet mælk (90 ml), tilsæt sukker, lad den stå i 30-40 minutter.
2. Smelt smørret i 100 ml varmt vand, afkøl til 30 grader. Tilsæt et par æg, bland grundigt.
3. I en dyb skål kombineres blandingen med dejen. Tilsæt mel i dele, ælt en blød, elastisk dej (den skal klæbe lidt til dine hænder).
4. Dæk dejen med et klæde eller film og lad den hæve et lunt sted. Du kan fortsætte med at arbejde med det tidligst en time senere.
5. Tilbered det hakkede kød ved at male kød og løg i en kødhakker to gange. Salt, peber, hvid af et æg. Tilsæt de resterende 10 ml mælk. Hakket kødfyld til tærterne er klar.
6. Del dejen i 10-12 kolobokse af samme størrelse, rul dem ud med en kagerulle, vend dem til cirkler 5-7 mm tykke. Placer kødtilberedningen med en ske, og placer den i midten af ​​cirklen. Blind kanterne for at danne en tærte.
7. Brug en silikonebørste til at pensle den synlige del af tærten med æggeblomme og bage i 15-20 minutter. Den ideelle ovntemperatur er 190 grader.

Gær

• Tilberedningstid: ca. 3 timer.
• Antal portioner: 5-6 (10-12 stk.).
• Kalorieindhold i retten: 238 kcal.
• Formål: velsmagende kager, til det første kursus.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Klassiske gærtærter produceres i store virksomheder, i små bagerier og derhjemme. En trin-for-trin opskrift med fotos til sådan bagning er populær og tilgængelig. Dejen beskrevet nedenfor er universel. Det bruges til at bage boller, søde og salte tærter. Den er også velegnet til kødtærter. Til påfyldningen koges frugtkødet af ethvert kød, vrides og steges om ønsket med løg og krydderier.

Ingredienser:

• hvedemel - omkring 700 g;
• tør gær - 2 tsk;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• mælk - 1 glas;
• æg - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 6 spsk. l.;
• hakket kød - 0,5 kg;
• løg - 1 stk.;
• jord peber.

Madlavningsmetode:

1. Du kan overlade arbejdet med at ælte dejen til "professionelle". Brug en brødmaskine eller foodprocessor med dejæltefunktion, de vil gøre dette lige så godt som dig.
2. Hvis det ikke er muligt, blandes lidt af det sigtede mel med gær og sukker. Kombiner æg, salt, mælk, vegetabilsk olie (tre spiseskefulde), tilsæt mel og gær til dette, bland med en ske.
3. Tilsæt det resterende mel og ælt. Du skal have en mør, blød, men elastisk dej. Lad det hæve i en time.
4. Forbered fyldet. Kværn det kogte kød og løg i en kødhakker, steg, tilsæt salt og dine yndlingskrydderier.
5. Form tærter ved at rive et stykke dej af, flad det ud i håndfladen, fyld med kød og klem kanterne.
6. Pensl hver tærte med sammenpisket æg. Du kan blot dyppe dem i æggeblandingen, men det er mere økonomisk at bruge en pensel. Bages i en varm ovn til de er smukt gyldenbrune.

Med kød og ris

• Antal portioner: 5-6 (10-12 stk.).
• Kalorieindhold i retten: 238 kcal.
• Formål: velsmagende kager, til det første kursus.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

For at tilberede tærter med kød og ris i ovnen kan du bruge enhver passende dej: simpel, gær, butterdej eller endda sandkage. Hver af disse bagværk vil være anderledes, men hver vil smage vidunderligt. Ris og kød supplerer hinanden perfekt; grønne løg fuldender denne duet til perfektion. Vælg dejen efter din smag – og kom i gang!

Ingredienser:

• hvedemel - omkring 700 g;
• tør gær - 2 tsk;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• mælk - 1 glas;
• æg - 3 stk.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• hakket svinekød - 250 g;
• kogt ris - 250 g;
• bouillonterning - 1 stk.;
• grønne løg - 5-6 stk.;
• jord peber.

Madlavningsmetode:

1. Tilbered dejen i en brødmaskine eller foodprocessor. For at gøre dette, hæld flydende ingredienser i en beholder (mælk, to æg, vegetabilsk olie), hæld tørre ingredienser ovenpå (mel, sukker, to teskefulde gær og sukker). Tænd for "dejblander"-programmet.
2. Tilbered imens hakket kød. Steg det hakkede kød i en stegepande. Fedt svinekød behøver ikke ekstra olie til stegning. I en non-stick stegepande bringes kødet til at være klar, tilsæt den mosede bouillonterning og lidt vand, lad det simre i tre minutter.
3. Bland det hakkede kød med kogte ris, tilsæt salt og peber efter smag. Hak løgfjerene og bland dem med hakket kød.
4. Rul dejen ud, skær runde stykker ud, læg en stor skefuld fyld i hver, forsegl, lim kanterne sammen. Læg sømsiden nedad på en smurt bageplade. Du kan give tærterne en rund eller trekantet form.
5. Pensl tærterne med æg og bag dem, indtil skorpen er gyldenbrun. Ovntemperaturen skal være mindst 180 grader. Bagetiden er cirka 40 minutter.

Åben

• Tilberedningstid: ca. 2 timer.
• Antal portioner: 5-6 (10-12 stk.).
• Kalorieindhold i retten: 251 kcal.
• Køkken: Tatarisk
• Sværhedsgrad: medium.

Disse åbne kødtærter er en af ​​de mest berømte retter i det tatariske køkken. Echpochmak, som tatarerne kalder dem, har et komplekst fyld af kød, kartofler og løg. Ved bagning tilsættes bouillon til dem, hvilket gør tærten fantastisk mør. Det er vigtigt at tilberede det hakkede kød korrekt: skær kødet og kartoflerne i små tern, riv løgene på den fine side af et rivejern. Jo mindre kartoffeltern er, jo mere fyld passer der ind i echpochmak (og der burde være meget af det).

Ingredienser:

• premium hvedemel - 600 g;
• mælk - 1 glas;
• margarine - 125 g;
• tør gær - 2 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.;
• lam eller oksekød - 600 g;
• kartofler - 500 g;
• løg (stort) - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• æg - 1 stk.;
• bouillon - 2/3 kop;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. Opløs gær og sukker i varm mælk, tilsæt smeltet margarine og lidt salt. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt til en tyk dej.
2. Hak kødet, kartoflerne, riv løgene. Bland ingredienserne til fyldet, hæld smeltet smør over blandingen og rør rundt. Brug peber som krydderi. Tilsæt salt efter smag.
3. Rul dejen ud, skær runde stykker ud. Læg fyldet i midten af ​​fladbrødet og form en trekant ud af det. Hæv kanterne af dejen mod midten på tre sider, form, efterlad et hul i midten. Du får en trekantet åben tærte.
4. Dæk hullerne med "låg" - stykker dej; de skal fjernes senere.
5. Læg forsigtigt trekanter på en bageplade, pensl med sammenpisket æg, og bag.
6. 10 minutter før afslutningen af ​​processen, fjern bagepladen fra ovnen, fjern "lågene", hæld et par spiseskefulde bouillon i hver tærte, og vend tilbage for at afslutte bagningen. Den samlede bagetid er cirka 45 minutter, temperaturen er 180-200 grader.

På kefir

• Tilberedningstid: op til 40 minutter.
• Antal portioner: 5-6 (10-12 stk.).
• Kalorieindhold i retten: 234 kcal.
• Køkken: russisk
• Sværhedsgrad: let.

Hurtige gærfri stegte tærter med kefir er en glimrende løsning, hvis du har brug for bagværk akut. De er praktiske at tage med på picnic eller putte i et skolebarn eller elevs madpakke. I modsætning til gærdej behøver kefirdej ikke lang æltning, den behøver ikke tid til at hæve. Til disse tærter skal du bruge hakket kogt filet efter din smag. Du kan tilføje stegte løg, gulerødder eller friske urter til det.

Ingredienser:

• hvedemel - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• sodavand - 1/3 tsk;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 1/3 tsk;
• hakket kød - 400-500 g.

Madlavningsmetode:

1. Hæld mel i en skål og lav en brønd i midten. Bland kefir, smør, salt, sukker og sodavand. Hæld gradvist den resulterende væske i melet, ælt dejen. Det skal klæbe lidt til dine hænder.
2. Rul dejen ud i et lag, skær emner ud af den i form af cirkler.
3. Læg fyldet i midten af ​​cirklen og form produktet i den ønskede form.
4. Steg tærterne, vend dem flere gange.
5. Læg de færdige tærter i en beholder med låg.

Med kål

• Antal portioner: 5-6 (10-12 stk.).
• Kalorieindhold i retten: 234 kcal.
• Formål: velsmagende bagværk til suppe.
• Køkken: russisk
• Sværhedsgrad: let.

Som en variation af den tidligere opskrift, prøv at lave tærter med kål og kød. For at forhindre, at smagen af ​​kød "taber", bør andelen af ​​kål ikke overstige 50%. Det er stegt eller stuvet med løg, gulerødder og tomater. Du kan bruge hakket råt kød, som steges og blandes med stuvede grøntsager. Dette fyld harmonerer perfekt med kefirdej. Brug kun raffineret olie til stegning.

Ingredienser:

• hvedemel - 600 g;
• kefir - 300 ml;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• sodavand - 1/3 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 1/3 tsk;
• hakket oksekød eller magert svinekød - 250 g;
• stegt eller stuvet kål - 250 g;
• salt, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Hæld sodavand, salt, sukker i kefir og rør rundt. Tilsæt vegetabilsk olie. Hæld denne blanding lidt efter lidt i melet i en skål, bland hurtigt til en klump dej.
2. Mens du laver hakket kød, så lad ikke dejen tørre ud – pak den i en pose. Husholdningsfilm er også velegnet til dette.
3. Steg det hakkede kød i en stegepande, til det er gennemstegt, kombiner det med stuvet kål.
4. Rul med en kagerulle en del af dejen ud til et lag 0,5-0,7 cm tykt.Skær cirkler ud med et glas og fyld dem med kød- og kålfyld. Luk tærtens kanter tæt. Steg startende fra den side, hvor sømmen er.
5. Læg de færdige tærter i en gryde, dæk med låg eller film.

Med kartofler

• Tilberedningstid: cirka en time.
• Antal serveringer: 5-6.
• Kalorieindhold i retten: 187 kcal.
• Formål: morgenmad, andet kursus.
• Køkken: russisk
• Sværhedsgrad: let.

Kød- og kartoffeltærter findes i forskellige varianter. Dette afsnit vil beskrive en opskrift, hvor dejen er kartoffel, og fyldet er kød. Sådanne tærter (de kaldes zrazy) steges i olie og serveres med creme fraiche eller mayonnaise. Grundlaget for dejen kan være tyk kartoffelmos eller kogte kartofler i deres jakker, snoet i en kødkværn. Kogt kød, hakket og stegt, bruges som hakket kød Varm aromatisk zrazy er en skøn morgenmad for hele familien.

Ingredienser:

• kartofler - 600 g;
• æg - 2 stk.;
• kogt kalvekød - 400 g;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. Kog kartoflerne i skindet, skræl dem og giv dem gennem en kødhakker. Tilsæt salt, æg og ælt indtil blandingen bliver homogen.
2. Hak løget og kværn kødfileten i en kødhakker. Steg løget i olie, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt hakket kød, steg videre i cirka fem minutter. Glem ikke at røre. Salt og smag til med peber.
3. Del kartoffeldejen i 10-12 lige store dele. Ælt hvert stykke i dine håndflader for at danne en rund kage. Læg en skefuld hakket kød i midten og forsegl kanterne for at lave en tærte. For at forhindre kartoffeldejen i at klæbe til dine hænder, smør dem med vegetabilsk olie.
4. Steg zrazyen ved høj varme på begge sider.

Med æble

• Tilberedningstid: cirka en time.
• Antal portioner: 4-5 (8-10 stk.).
• Kalorieindhold i retten: 217 kcal.
• Formål: velsmagende bagværk.
• Køkken: russisk
• Sværhedsgrad: let.

Prøv at tilberede lækre kager ved hjælp af en opskrift, som mange vil finde overraskende og endda mærkelig. Tærter med kød og æbler er en ret, der er en gourmet værdig. Det er vigtigt at vælge den rigtige sort af æbler. Grønt, fast og surt er bedst. Af de gamle varianter er Antonovka ideel, og af de nye Granny Smith. Enhver dej kan bruges. Hvis du aldrig har prøvet tærter med dette fyld, så tag en færdiglavet butterdej.

Ingredienser:

• færdiglavet butterdej - 0,5 kg;
• hakket svinekød - 0,5 kg;
• smør - 30 g;
• løg - 1 stk.;
• grønt æble (stort) - 1 stk.;
• æg - 1 stk.;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. Steg løget i smør, indtil det er brunet. Kom hakket kød på panden og steg til det er færdigt. Salt og smag til med peber.
2. Skræl æblet og skær det i tynde skiver.
3. Rul dejen ud. Del den i 8-10 firkanter. Læg hakket kød på hvert stykke, dæk det med flere (3-5) æbleskiver. Form trekantede tærter ved at folde dejen diagonalt og forsegle kanterne.
4. Pensl oversiden af ​​tærterne med sammenpisket æg og bag dem i ca. 40 minutter i en ovn forvarmet til 190-200 grader.
5. Disse tærter er meget velsmagende, når de serveres lune.

Video

Vi tilbereder kødtærter i ovnen: mør og blød gærdej, og indeni er der meget saftigt og aromatisk fyld. Dette er en solid varm snack eller en passende tilføjelse til en kop te. Det er klart, at enhver tærte smager bedst, når den er rygende varm, men det er bedre at lade det færdige bagværk køle lidt af for fuldt ud at nyde deres gode smag og vidunderlige aroma.

Du kan bruge din yndlingsgærdej til at lave kødtærter. Jeg brugte gærdej med creme fraiche, som jeg æltede i en bagemaskine (detaljeret opskrift), men den kan sagtens laves i hånden. Dette er uden sammenligning min favorit af alle de gærdeje, jeg har prøvet. Ved hjælp af denne dej kan du lave både bagte og stegte tærter med ethvert fyld (både sødt og ikke-sødt).

Angående kødfyldet: Jeg brugte magert hakket svinekød, men du kan roligt bruge kylling, oksekød eller blandet. Tilpas mængden af ​​løg og gulerødder efter din smag – jeg får en ordentlig mængde grøntsager. Til fyldet råder jeg dig til at vælge dampede ris - den holder formen bedre, men en anden sort vil duge. I øvrigt kan du fylde gærtærterne med hakket kød uden ris, hvis du ikke kan lide det (brug bare mere kød eller grøntsager). Til vegetabilsk olie skal du tage noget, der er lugtfrit og egnet til stegning.

Ingredienser:

(1 kg) (550 gram) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 milliliter) (1 spiseskefuld) (1 styk ) (0,5 tsk) (1 knivspids)

Tilberedning af retten trin for trin med fotos:

Generelt kan fyldet tilberedes, mens gærdejen hæver (gærer). Hæld omkring 70 milliliter raffineret vegetabilsk olie i en dyb stegepande, opvarm den og tilsæt grøntsager. Vi renser gulerødder og løg (jeg giver vægten i allerede skrællet form) og hakker dem i ret små tern.

Steg ved middel varme under omrøring, indtil de er bløde og lækkert gyldenbrune. Overfør de stegte grøntsager til en separat skål og hæld den resterende olie i bradepanden.

Steg under omrøring ved middel varme, indtil det hakkede kød skifter farve og bliver let brunt. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte lidt (ca. et halvt glas) vand eller bouillon til sidst for at gøre fyldet endnu saftigere.

Mens du steger grøntsager og hakket kød, skal du lade risene koge. For at gøre dette skal du skylle kornene i flere vand, indtil de bliver gennemsigtige, overfør risene til en lille gryde og fyld 2 fingre med vand. Kog over lav varme, tildækket, uden omrøring, indtil al fugten er fordampet, og afkøl derefter.

Salt og peber efter smag - fyldet til tærterne er klar. Forresten, hvis du har lyst, kan du også tilføje hakkede krydderurter (min familie spurgte uden, men for mig selv ville jeg gerne bruge frisk persille og dild).

Jeg var ved at dele det hakkede kød i portioner, da min mand kom op og så løg og gulerødder i fyldet - STORE STK. Jeg indså, at muligheden for at nægte tærter af denne grund var ret relevant og besluttede at bruge et trick. Jeg har lige puttet fyldet gennem en kødhakker - nogle stykker ser ud til at være synlige, men det er ikke helt klart hvilke. Jeg tror, ​​at børnene også ville vende næsen op ved synet af stegte grøntsager i tærter, men nu vil de spise dem med fornøjelse.

Del fyldet i stykker af samme størrelse og rul dem til kugler. Fra denne mængde dej får jeg som regel 15 mellemstore tærter (tættere på store), så der er det samme antal kødtilberedninger. For dem, der kan lide tal: hver kugle med fyld vejer 60 gram.

Vi deler også gærdejen i lige store stykker - 15 stykker, 67 gram hver. Læg dem på et bræt drysset med en lille smule hvedemel.

Rund hvert stykke, så eventuelle overskydende luftbobler kommer ud. Mens vi laver én tærte, dækker vi resten af ​​dejen med et håndklæde, så den ikke lufter ud og bliver sprød. Ælt derefter bollen til et lag ved hjælp af håndryggen. Du kan rulle den ud med en kagerulle, men min dej er meget smidig og mør, så en kagerulle er ikke nødvendig.

Læg en kugle kødfyld i midten af ​​fladbrødet. Vægten af ​​fyldstof og dejen er omtrent den samme.

Da kødtærter koger meget hurtigt, skal du passe på fyldet på forhånd. Dette skyldes, at på det tidspunkt, hvor tærterne er dannet, bør de ikke være rå og allerede afkølet, hvis de tidligere har været udsat for varmebehandling.

Jeg vil i øvrigt sige med det samme, at disse tærter kan laves med ethvert fyld. Og søde - for eksempel æbler med rosiner eller tyk syltetøj... Og grøntsag - stuvet kål med grønne løg og æg, for eksempel... Og med røget kylling - meget velsmagende... og med kogt kød, selvfølgelig, min favorit - det er dem, jeg har forberedt i dag.

Jeg kogte oksekød dagen før. Kødet skal hakkes på enhver måde - hakkes gennem en kødhakker eller endnu nemmere med en blender.
Pil løget og skær det i små tern.

Steg det hakkede løg over forvarmet vand, indtil det er blødt og gyldenbrunt.
Tilsæt derefter det hakkede kød og bland. For saftighed tilsættes bouillon, der er tilbage fra tilberedning af kødet - lidt ad gangen, ikke det hele på én gang. Fyldet skal ikke være tørt, men heller ikke flydende, generelt vil jeg i sidste ende gerne have et ret saftigt fyld - som hovedsmagsingrediens. Sørg for at smage til og evt. peber og salt, hvis du vil, kan du tilsætte andre krydderier efter smag og tørrede krydderurter. Lad det hele simre lidt mere, indtil alle smagene kombineres, og lad det køle af.

Lad os nu forberede dejen. Lad os starte med at bryde æggene let med sukker og salt med et piskeris.
Sluk først sodavandet med creme fraiche i en separat skål, og bland det derefter med æggeblandingen.

Tilsæt nu mel og ælt blød og letbearbejdelig dej til tærter.

Del dejen i lige store stykker.
Tilsæt eventuelt yderligere mel, stræk (udjævn) hvert stykke dej med fingrene til en tynd flad kage... Selvfølgelig kan du rulle den ud med en kagerulle, men jeg kan godt lide det på den måde, på gammeldags måde .
Læg en spiseskefuld kødfyld i midten af ​​hvert fladbrød og lav kødtærter, klem godt i kanterne (som dumplings).

Hej alle! Jeg glemte fuldstændig russisk folkebagværk. Jeg angrer, jeg vil forbedre mig. Og så i dag vil jeg tale om, hvordan man laver lækre hjemmelavede tærter med kød. Lad os tage det som grundlag. Hjemmelavet bagværk fra det er trods alt meget rigere end fra andre typer.

Efter og, denne undertype af hjemmelavet bagning tager sin ærefulde tredjeplads i mit hjerte. Men hvad taler jeg om? Ethvert hjemmelavet bagværk kommer altid først for mig. Min familie elsker det, når jeg laver det. Øh, jeg ville ønske jeg havde endnu mere tid...

Min bedstemor kogte dem utroligt velsmagende. Hun gjorde dem så luftige og bløde, som fnug. Som barn blev jeg sendt til hendes landsby hver sommer. Så du vågner om morgenen, og duften af ​​frisk bagværk breder sig i hele hytten. Jeg springer ud af sengen og løber hurtigt ud i køkkenet, og der står et fad på bordet, dækket af et håndklæde. Og ved siden af ​​står et krus frisk mælk. Åh, hvor lækkert! Og min søster, Sonya, er stadig den samme, jeg nåede at huske mere end halvdelen af ​​det, før hun indhentede det. Hun fik altid mindre.

Tiden er gået, og nu glæder jeg mine kære med lækkert bagværk efter min mormors opskrift. Men når de tilberedes i ovnen, er de desværre ringere i forhold til dem, der kom ud af ovnen. Nej, tro det ikke, de er selvfølgelig også fantastisk lækre. Bare bagning, landsby, barndom, bedstemor, frisk mælk... Nostalgi!

Nå, lad os se på vores opskrifter til bagning af gærdej. Hurtigt og ikke så hurtigt, hvem vælger hvilket, tænk selv.

Og vi starter med den mest klassiske opskrift. Sådan lavede min bedstemor mad, og sådan lærte hun mig. De bliver så bløde, som fnug. Duften af ​​barndom, sommer og landskab. De kan serveres med te, eller med mælk, som jeg kan lide. Du kan bare spise uden drikkevarer. Det er denne, der kan lide det.

Til dejen skal du bruge:

• Varmt vand - 100 ml
• Frisk gær (hvis du har tørgær, divider med 3) - 25 g
• Sukker - 1 spiseskefuld
• Mel - 3 spiseskefulde

Nu ingredienserne til dejen:

• Æg - 2 stk
• Varm mælk - 90 ml
• Salt - 1 tsk
• Smeltet smør - 60 g
• Mel - 450 gr

Og til fyldet tag:

• Eventuelt hakket kød - 300 g
• Løg - 2 stk.
• Salt peber
• Æg - 0,5 stk

1. Vi begynder at ælte dejen. Hæld varmt vand i en dyb skål, ikke varm (!). Tilsæt gær, sukker og opløs det hele godt. Tilsæt derefter tre spiseskefulde mel og bland det hele, indtil det er glat. Dæk med et håndklæde eller låg og lad det stå varmt i 20 minutter. Den skal rejse sig som en kasket.

2. Lad os nu lave dejen. Tilsæt varm mælk, rør lidt rundt og tilsæt salt. Bræk derefter æggene og to spiseskefulde mel heri og bland igen.

3. Tilsæt smeltet smør. Det skal være ved stuetemperatur. Og begynd at tilføje mel i dele, rør med en ske, så der ikke er klumper.

Inden dette skal melet sigtes gennem en sigte!

4. Når dejen er tyk nok, drysses bordet med mel og overføres dertil. Ælt let med hænderne uden at slå det for meget for at holde det blødt, cirka 5-7 minutter. Tag derefter et fad, drys med mel, læg dejen og drys også mel ovenpå. Dæk til og anbring et lunt sted i en time. Det skal øges to en halv gange.

En slukket mikrobølgeovn er ikke et dårligt sted at være et varmt sted.

5. Mens vores base hæver sig, lad os begynde at fylde. Hak løget fint og bland det med hakket kød. Det bliver bedre, hvis du blander det i en blender. Bræk ægget i en separat skål og rør rundt, hæld derefter halvdelen af ​​det i hakket kød, tilsæt salt og peber. Bland alt sammen.

6. Læg den hævede dej på bordet og ælt let. For at gøre det mere bekvemt at arbejde med det, smør dine hænder med vegetabilsk olie. Del den i to dele, sæt den ene til side indtil videre.

7. Rul den anden del til en pølse og del i stykker. Dyp hvert stykke i mel og rul til en flad kage. Tilsæt eventuelt mel til bordet, så det ikke klæber til bordets overflade. Læg kødfyld i hver tortilla. Klem derefter kanterne ordentligt sammen og læg dem med sømsiden nedad. Dæk med et håndklæde og lad i en halv time.

8. Forvarm ovnen til 190 grader. Dæk en bageplade med bagepapir og læg stykkerne der. Pensl deres overflade med æg. Sæt bagepladen i ovnen på midterste rille og bag i 25 minutter.

9. I ovnen steg de og blev endnu mere pragtfulde. Duften er simpelthen fantastisk. De ser meget velsmagende ud. Der er lidt dej indeni, men de er meget bløde og saftige. Sørg for at glæde din familie med disse hjemmelavede bagværk.

Lækkert bagværk med kød og kartofler lavet af hurtig dej

En meget usædvanlig og enkel opskrift på hurtige tærter. Du vil blive overrasket. De er meget bløde og yderst velsmagende. Da bunden koger meget hurtigt, vil du koge kartoflerne på forhånd og salte dem let.

Ingredienser:

• Mælk - 150 ml
• Smør - 100 g
• Sukker - 1 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Tørgær - 5 g
• Mel - 300 gr

Og til fyldet skal du bruge:

• Kartofler - 500 gr
• Hakket kød - 200 gr
• Løg - 1 stk
• Vegetabilsk olie - 1 tsk
• Smør - 30 g
• Mælk - 50-100 ml
• Salt - 0,5 tsk
• Kværnet sort peber - efter smag
• Krydderi til kød - efter smag

1. Lad os først starte med fyldet. Pil løget og hak det fint. Opvarm en stegepande, hæld lidt vegetabilsk olie og læg den der. Steg indtil de er gennemsigtige. Læg derefter hakket kød der, salt, peber og tilsæt dine valgte krydderier efter smag. Rør rundt og steg videre indtil væsken er fordampet.

2. Mos de kogte kartofler til en puré, tilsæt smør og mælk for at gøre det blødere. Kom det stegte fars i puréen og rør rundt. Fyldet er klar.

3. Hæld mælken i en separat skål og tilsæt det smeltede smør. Du kan hurtigt smelte den i mikroovnen. Nå, eller i en slev på komfuret. Tilsæt sukker, salt og tørgær. Bland alt sammen.

4. Sigt melet gennem en sigte og tilsæt blandingen. Tilsæt gradvist for at overvåge konsistensen. Ælt først med en spatel, og begynd derefter at arbejde med hænderne og ælt på bordet.

5. Del den i tre dele. Rul den ene del til et rektangulært lag ca. 2 mm tykt. Læg fyldet på kanten og rul det sammen. Klem siderne sammen.

6. Det sjove begynder. Dannelse af bagværk. Brug håndfladen til at dele denne rulle i seks dele, tryk kanterne af hver del lidt med hænderne. Knib tærterne af rullen. Ret kanterne og læg dem på en bageplade med bagepapir. Gør det samme med den resterende dej.

7. Pensl dem med sammenpisket æg og sæt bagepladen i en forvarmet ovn og bag i 30 minutter ved 180 grader.

Resultaterne er meget bløde og møre tærter. De er lækre både varme og kolde. Næste dag, hvis der er noget tilbage, bliver de lige så bløde.

Video om hvordan man laver tærter i ovnen fra bedstemor Emma

Jeg elsker virkelig at se videoopskrifter fra denne bedstemor. Hun er så sej og positiv. Og hun laver mad på en sådan måde, at man simpelthen kan blive misundelig. Hun minder mig meget om min bedstemor. Se hende lave disse fantastiske bagværk. Jeg tror, ​​hendes råd vil være nyttige for dig.

Ingredienser til dejen:

• Mel - 400 gr
• Smør - 150 g
• Tørgær - 2 spsk
• Æg - 2 stk
• Æggeblommer - 3 stk
• creme fraiche - 125 gr
• Salt - 0,5 tsk
• Sukker - 1 tsk

Til påfyldning:

• Oksekød - 250 gr
• Svinekød - 250 gr
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 fed
• Persille - 250 gr
• Salt - 1 tsk
• Malet sort peber - 0,5 tsk
• Vegetabilsk olie - 2 spsk

Produkterne er klar. Nu, lyt til let, behagelig musik, se hvad og hvordan du gør med dem.

Efter at have set det, vil du straks løbe ud i køkkenet og begynde at lave de samme seje tærter. Det hele er meget fristende. Og vigtigst af alt er alt meget enkelt. Du kan også købe hakket kød færdiglavet for at spare mindre tid. Men selvom jeg ser på resultatet, har jeg ikke ondt af noget tidspunkt.

Madlavning med kød og ris fra gærdej - trin-for-trin opskrift

En dag var jeg på besøg hos min ven i en anden by. Og vi besluttede at lave disse tærter. Det blev til 15 stykker lækre kager. Og vores børn gik på dette tidspunkt. Vi tror, ​​vi venter på dem i en halv time og ringer til dem. Det resulterede i, at de snakkede så meget, at de ikke engang hørte, hvordan børnene kom, slugte alt (!) og skyndte sig en tur igen. Forestil dig nu vores ansigter, da vi gik ind i køkkenet og fandt en tom tallerken.

Vi straffede dem ikke, for det er den bedste vurdering af vores indsats. Det er bare ærgerligt, at vi ikke selv prøvede dem dengang. Nå, lad mig fortælle dig denne vidunderlige opskrift.

Ingredienser til dejen:

• Mel - 3 kopper
• Mælk - 1 glas
• Smeltet smør - 50 g
• Æg - 2 stk
• Levende gær - 20 g (eller tør - 7 g)
• Salt - 0,5 tsk
• Sukker - 2 spsk

Og til fyldet tag:

• Hakket kød - 300 gr
• Ris - 1 glas
• Løg - 1 stk.
• Salt, peber - efter smag

1. Hæld varm mælk i et fad, tilsæt salt, sukker og gær. Rør indtil alle ingredienser er opløst. Og sæt det et lunt sted i en halv time. Dejen vil være dækket med bobler.

2. Efter en halv time tilsættes 1 æg og varmt smeltet smør til dejen. Og bland alt grundigt.

3. Start med at tilsætte mel i portioner og rør rundt med en gaffel eller ske, indtil klumperne er opløst. Når det bliver svært at blande med en gaffel, så start med at ælte med hænderne. Ælt i cirka 10 minutter, indtil det er glat og ikke klistrer til dine hænder. Dæk fadet med dejen med film og stil et lunt sted i en time, indtil den fordobles i størrelse.

4. Mens den ankommer, lad os begynde at fylde. Skyl risene grundigt og tilsæt to glas vand. Lad det koge og glem ikke at tilsætte salt. Lad de færdige ris køle af.

5. Hak løget fint. Hæld vegetabilsk olie i en varm stegepande og tilsæt lidt smør. Tilsæt løget og steg det gyldenbrunt. Tilsæt herefter hakket kød og steg i 5 minutter under konstant omrøring. Lad det færdige hakkede kød køle af.

6. Bland derefter de afkølede ris og hakket kød sammen. Salt og tilsæt peber. Bland godt. Og vores fyld er klar.

7. Tag den hævede dej og del den i to lige store dele. Rul hver del til en pølse og del i flere dele.

8. Drys bordet med mel og rul hvert stykke til en flad kage. Læg fyldet der og klem kanterne sammen. Gør dette med hvert stykke.

9. Læg derefter de formede stykker på en bageplade med sømsiden nedad. Pisk ægget og pensl toppen af ​​hvert stykke. Lad det så sidde i 10-15 minutter og sæt det så i ovnen i 25 minutter. Ovnen skal forvarmes til 180 grader.

Du kan smøre bagepladen godt med smør eller lægge bagepapir på, så bagværket ikke klæber.

10. Tag de færdige tærter ud af ovnen, kom over i et fad og nyd. Der vil ikke være nogen ligegyldige mennesker.

De bliver ikke forældede, og hvis du har nogle til overs dagen efter, bliver de lige så bløde og lækre. Men det sker næsten aldrig for mig, alt forsvinder fra den ene dag til den anden.

Så bevæbn dig med køkkenredskaber og gå gerne ud og bage. Disse opskrifter bliver altid gode. Jeg ved ikke, hvad jeg kan gøre for at ødelægge alt. Nyd dit måltid!

Min mor bagte disse tærter, da jeg var lille :) Så begyndte jeg at lave dem selv. Du kender mig som husmoren, der kun laver hurtige og nemme måltider. Og jeg forsøger ikke at tilberede noget, der tager lang tid og er svært at forberede, og som også er tungt i maven. Men nogle retter, der er inkluderet i vores kost og elsket af os i et tidligere liv, overtræder nogle gange mine nuværende principper for madlavning :) Og jeg er stadig nødt til at kaste mig ud for at kunne tilberede dem. Derfor tilbereder jeg dem en gang om året og ikke hvert år :) Den gode nyhed er, at der er meget få sådanne retter. Efter hvad jeg hurtigt kan huske, er det nok lasagne, sauté, pandekager med kød, og her er små tærter med kød.

Af alt det ovenstående er det mest behagelige empanadas. Og glæden er, at de er kedelige og tidskrævende at forberede, men hvis du afsætter en dag til dem, og forbereder hundrede eller flere af dem og derefter fryser dem, så vil du i seks måneder eller endnu mere have lækre pandekager uden nogen tilføjelser! Og alle andre retter tager lang tid at tilberede, men spises ret hurtigt og de bliver ikke opbevaret i lang tid, og derfor tilberedes de yderst sjældent :)

Generelt plejede jeg også at koge disse tærter i lang tid og kedeligt, og derfor kun en gang hvert par år. Men for nylig opdagede jeg, rent ved et tilfælde, at deres tilberedning kan fremskyndes betydeligt, og nu er disse tærter på vores bord for anden gang på flere måneder! :)

Denne opskrift blev kaldt af min mor... Små tærter med kød. For de er virkelig små, bare en eller to bid. Til at begynde med blev de serveret med suppe eller bouillon. Men de er også gode som selvstændig ret! Desuden både varm og afkølet, eller fra køleskabet. Den møre, smuldrende dej indeholder et aromatisk, lækkert kødfyld. En sang, ikke tærter! De er så lækre, at man ikke kan lade være med at spise dem, og én efter én forsvinder de i munden og maven :)

Hvorfor er de så svære for mig at udføre? Selve dejen tilberedes ekstremt hurtigt, bogstaveligt talt på cirka fem minutter. Men farsen til tærterne tager meget lang tid at lave. Nå, processen med at lave tærter tager meget tid. De er små, men hver enkelt skal støbes :)

Forenkling af opskriften blev opnået på grund af det faktum, at jeg adskilte processen med at tilberede hakket kød og selve tærterne. Så det hakkede kød, der går i disse tærter, er det samme hakkede kød som til pandekager med kød.

Det tager lang tid at forberede og er kedeligt, men du kan forberede det til fremtidig brug og fryse det ned til fremtiden!

Så en dag lavede jeg ved et uheld for meget hakket kød til pandekager, og frøs det resterende spiseklare hakkekød ned. Og så huskede jeg opskriften på små tærter og lavede dem nemt! Dejen tilberedes hurtigt, hakket kød er allerede klar (bare optø det, og det er det), og processen gik hurtigere!

I dag vil jeg fortælle og vise dig, hvordan disse tærter tilberedes. Men jeg vil fortælle dig opskriften på tilberedning af hakket kød i ord, for jeg har ikke et billede af dets tilberedning :)

Så dette hakkede kød bruges både til pandekager med kød og til små tærter.

Jeg får godt kød (oksekød) fra Costco, det er kæmpestort! Det sælges i mængden af ​​fem eller seks kilo i en vakuumpose. Rent kvalitetskød uden fedt.

I en stor (meget stor:) gryde, skåret i store stykker, koger jeg alt dette kød, med peberkorn, laurbærblade og salt:) Disse kilogram kød koges i nok to timer. Hvis kødet nemt kan gennembores med en kniv, er det klar.

Jeg tager kødet op af bouillonen, og efter at have ladet det køle lidt af, hakker (kværner) jeg det i en foodprocessor (processor). Hvis du har en kødhakker, kan du sætte den igennem en kødhakker. Og har du en foodprocessor, så gør foodprocessor og knive kødet næsten til pulver :) Hvilket er lige det vi skal bruge.

Derefter steger jeg de finthakkede løg i en stegepande med en ret lille mængde vegetabilsk olie (indtil de begynder at brune lidt). Luka, alle tager så meget de vil, efter deres egen smag. Jeg holder meget af løg. Derfor vil disse kilogram kød også kræve kilogram løg :)

Tilsæt hakket kød til de stegte løg i bradepanden. Da vi har rigtig meget kød, udfører jeg hele stegeprocessen i cirka tre-fire trin i den største og dybeste stegepande, ellers passer alt ikke :)

Og jeg drysser det hele med krydderier. For eksempel en hel pose Khmeli-Suneli og noget andet. Jeg elsker mange krydderier :)

Kødet og løgene skal røres konstant, ellers brænder det hurtigt på, da der ikke var meget olie der. Derfor tilsætter jeg den bouillon, som kødet er stegt i, i bradepanden. Lidt efter lidt flere gange. Og så bliver kødet let stegt, og det hakkede kød bliver saftigt. Nå, det hakkede kød blev stegt lidt med bouillonen, og det var skønt. Det er ikke nødvendigt at stege det i lang tid, kødet er klar, og løgene er allerede stegt. Opgaven er blot at udbløde det hakkede kød med krydderier og bouillon. Til sidst skal den være fugtig og ikke smuldrende.

Jeg dumper det færdige hakkede kød i en stor beholder, og i en stegepande gentager jeg hele proceduren med resten af ​​kødet, løg osv. Indtil alt kødet er kogt til hakket kød :)

Generelt tager det mig flere timer at tilberede hakket kød. Men den gode nyhed er, at det er nok at tilberede omkring hundrede pandekager (afhængigt af hvilken slags kød du tog og hvor meget hakket kød du putter i pandekagerne :). Du kan også fryse hakket kød, lægge det i poser i portioner, og derefter bruge det enten igen til pandekager eller til tærter. Det vil sige, at når du først helliger dig til at tilberede sådan en mængde hakket kød, frigiver du en masse tid i fremtiden! Fordi forskellen mellem at tilberede for eksempel et kilo hakket kød og at tilberede fem kilo hakket kød er ubetydelig, og de yderligere fordele er indlysende i alt! :)

Når du har færdiglavet hakket kød, er det ikke længere så problematisk at lave små kødtærter, som hvis du laver både hakket kød og tærter samme dag! Og derfor, selv for mig, en elsker af alt nemt og hurtigt, er det ikke længere stressende, og jeg kan nemt lave dem oftere og glæde mig selv, min mand og nogle gange gæster :)

Så dejen til tærter! Det koger ekstremt hurtigt, omkring fem minutter i alt.

Hæld tre glas (et glas er 250 g) mel i en skål.

Et æg og en god knivspids salt sendes også dertil.

Og også 200 gram creme fraiche.

Og 200 gram blødgjort smør (du kan putte det i mikroovnen, hvis du ikke har tid til at vente på, at det smelter ved stuetemperatur :).

Derefter slukker vi en halv teskefuld sodavand med en spiseskefuld eddike, og tilføjer det også til skålen.

Bland nu dejen i en skål. Når der allerede er dannet en dejklump der, så længere på brættet eller bordet skal du ælte dejen lidt, bogstaveligt talt i et minut eller to. Hvis bare dejen bliver homogen.

Og læg det så på en tallerken, dæk det til og sæt det i køleskabet i en halv time, eller hvor længe du har brug for det.

Indstil ovnen til at forvarme til 425 grader Fahrenheit. Jeg dækker en bageplade med folie og smører (spray) med aerosololie.

Så skærer vi et stykke dej af og ruller det tyndt ud, for dejen hæver yderligere i ovnen. Og skær cirkler ud af dejen ved hjælp af et glas.

Læg en teskefuld hakket kød i en cirkel og klem det godt sammen. For mig, med mine lange kløer, er denne proces især svær :) Men jeg gjorde det :) Sandt nok viste enderne af tærterne sig at være meget aflange :)

Læg tærterne på en smurt bageplade.

Når hele bagepladen allerede er fyldt med tærter, er det tilrådeligt at smøre dem med sammenpisket æg, så får de et mere attraktivt udseende. Men du behøver ikke at smøre den, hvis du er for doven eller ikke har et æg til :)

Og sæt gryden i ovnen i cirka tyve minutter. Om tyve minutter er dine tærter klar! Tag ud af ovnen og nyd!

Denne mængde dej er nok til to sådanne pander med tærter. Denne gang havde jeg kun hakket kød nok til en bageplade. Og for at dejen ikke skal forsvinde, lavede jeg endnu et fyld. Disse tærter er meget godt fyldt med nogle tørrede frugter (men ikke tørret til det ringer, men bløde:). Fx en halv blød tørret abrikos med en halv valnød eller pekannød, en halv sveske, og du kan også have en halv nød, en kvart stor daddel osv. Her kan fantasien få frit løb.

Det vil sige, at fylde de resterende cirkler af dej er meget nemt og enkelt; der er ingen grund til at forberede noget komplekst fyld. Og det vigtigste at overveje er, at enhver fyldning i denne tærte i første omgang skal være klar til brug. Læg det du ellers ville spise derinde :)

Da tørrede abrikoser eller svesker er ret tørre produkter (også når de er bløde:), bliver denne tærte heller ikke så blød som med et vådt kødfyld. Og det vil mere ligne småkager. Derfor behøver du ikke engang at knibe hele tærten med tørrede abrikoser og andet, men bare forbind kanterne i toppen, så kommer der sådan en delvis åben kagekage. Og du skal nok ikke bage den i tyve minutter, men mindre, så den ikke tørrer så meget ud. Men i sidste ende viser det sig også meget velsmagende, på grund af sådan en enkel, men velsmagende dej. Den er så smuldrende og ligner lidt en puffpasta.

Så jeg lavede den anden bageplade med tærter med frugtfyld, med svesker og nødder og med dadler. Det blev meget godt!

Denne gang serverede jeg kødtærterne med fennikelpurésuppe (jeg har også engang givet dig opskriften på den :). Det var meget velsmagende og smukt. Seryozha var glad :)

Disse tærter flyver væk med det samme, ofte når de ikke engang at køle af :) Men hvis de pludselig bliver tilbage, opbevarer jeg kødtærterne i køleskabet. Efter afkøling kan de spises uden opvarmning, eller de kan genopvarmes i mikroovnen.

Generelt, hvis man adskiller tiden mellem tilberedning af hakket kød og selve tærterne, så bliver alt ganske godt! Derfor passer det ind i mit koncept med hurtig og nem madlavning. Men hvor er den lækker og smuk! Og alle forstår også, hvor meget arbejde der blev lagt i disse elegante tærter, som du ikke ville skamme dig over at servere til dine kære gæster! Så de kan serveres ikke kun til en almindelig almindelig middag, som vores, men også når der kommer gæster! Jeg anbefaler stærkt disse små kødtærter!

Nyd dit måltid!