Sådan tilberedes tunbøf i ovnen. Tunbøf i en stegepande

21.02.2024 Salater

1 /10

— Tun med myntesauce —

Ingredienser:

4 tunbøffer ca. 2,5 cm tykke, totalvægt ca. 900 g.
1/2 kop hakket frisk mynte
3 spsk. vand
2 spsk. Sahara
1/2 kop hvidvinseddike
2 fed hvidløg, hakket
3/4 tsk. salt
1 spsk. olivenolie
1/4 tsk. friskkværnet sort peber

Forberedelse:

Placer 1/3 kop mynte i en medium glasskål. I en lille gryde bringes vandet i kog ved moderat varme. Hæld sukker i og rør til det er helt opløst. Tilsæt eddike, hvidløg og 1/4 tsk salt. Hæld den resulterende blanding over mynten. Lad det trække i 15 minutter.

Forvarm grillen. Smør tunbøffer med olie. Smag til med den resterende 1/2 tsk salt og peber. Kog tunen i cirka 4 minutter, vend derefter og svits den, indtil den er kogt til den ønskede færdighed, 3 til 4 minutter for medium sjælden.
— Tun med flødesauce —

Ingredienser:

1 fed hvidløg, knust
4 tunbøffer på hver 170 g. hver, ca. 2 cm tyk.
1/4 kop mayonnaise
1/4 kop hakket frisk basilikum
1/4 kop hakket purløg
Friskkværnet sort peber
Knip cayennepeber
Salt
4 stykker stor tomat, 0,8 cm tyk.
1/3 kop tung fløde

Forberedelse:

Tænd grillen. Mos hvidløget på en arbejdsflade med en gaffel med 1/4 tsk salt. I en lille skål kombineres hvidløg med mayonnaise, basilikum, grønt løg, 1/4 tsk sort peber og cayennepeber.

Krydr bøfferne med salt og sort peber og olie grillristen let. Steg tunen i cirka 2,5 minutter, vend derefter bøfferne og top hver med en tomatskive. Steg i 2 til 3 minutter for medium sjælden. Mens tunen koger, piskes fløden til stive toppe og røres i urtemayonnaisen. Overfør bøffer til tallerkener. Server med sauce.
— Tun med pebersauce —

Ingredienser:

8 tunbøffer på 170-180 g stykket. hver, 2,5 cm tyk.
2 spsk. olivenolie + til smøring
1 lille løg, groft hakket
2 gule peberfrugter, groft hakket
1 mellemstor Yukon Gold kartoffel, skrællet, skåret i to på langs og derefter på tværs i papirtynde skiver
1 kop vand
Salt
1 spsk. frisk citronsaft
Friskkværnet peber
Salvieblade til servering

Forberedelse:

Tænd grillen. Varm 2 spsk olivenolie op i en stegepande. Tilsæt løget og steg ved svag varme, indtil det er blødt, men pas på ikke at lade det brune, cirka 5 minutter. Tilsæt peberfrugt, kartofler, vand og et stort nip salt. Dæk til og kog indtil peberfrugt og kartofler er møre, cirka 12 minutter. Overfør grøntsager og væske til en foodprocessor og purér. Hæld saucen i en skål, tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber.

Pensl bøfferne med olivenolie og krydr med salt og peber. Steg bøfferne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er let forkullede på ydersiden, og indersiden af stykket er stegt til medium rare. Læg en skefuld sauce på et stort fad og læg bøffen ovenpå. Pynt med salvieblade og server.
- Tun burger -

Ingredienser:

550 gr. frisk tun, skåret i tern
2 grønne løg, skåret i tynde skiver
12 udstenede Kalamata oliven, groft hakket
1 spsk. saltede kapers, skyllet og hakket
Salt og friskkværnet peber
Olivenolie til smøring
1/4 kop mayonnaise
1,5 tsk. ansjospasta
4 briocheboller, halveret og ristet
Hakkede tomater og rucola til servering

Forberedelse:

Læg tun, grønne løg, oliven og kapers på en tallerken og stil i fryseren i 5 minutter. Overfør til en foodprocessor og puls blandingen til fine krummer. Overfør blandingen til en skål; smag til med salt og peber. Form 4 koteletter.
Tænd grillen. Pensl koteletterne med olivenolie og steg dem ved moderat høj varme, vend én gang, indtil de er gyldenbrune, cirka 6 minutter.

I en skål blandes mayonnaise og ansjospasta; fordel det på bollerne. Læg koteletter, tomater og rucola oven på bollen, dæk burgeren med den anden halvdel af bollen og server.
— Tun med aromatisk olie —

Ingredienser:

4 tunbøffer, ca. 2,5 cm tykke, totalvægt ca. 900 g.
4 spsk. smeltet smør
1/2 tsk. ansjospasta
1 tsk citronsaft
1 spsk. hakket frisk persille
Salt
Friskkværnet sort peber
1 spsk. vegetabilsk olie

Forberedelse:

Tænd grillen. I en lille skål piskes olie, ansjospasta, citronsaft, persille og en knivspids salt og peber sammen.

Smør bøfferne med olie. Drys med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Steg bøfferne i 4 minutter på den ene side. Vend og kog indtil kogt til den ønskede færdighed; fra 3 til 4 minutter til medium sjælden stegning. Læg duftende olie oven på varme bøffer.
— Tun med kapersauce —

Ingredienser:

4 tunbøffer, ca. 2 cm tykke, vejer 170 g. hver
3 spsk. tørrede kapers
1,5 spsk. citronsaft
1/4 kop hakket frisk persille
3/4 tsk. salt
1/2 tsk. friskkværnet sort peber
8 spsk. olivenolie

Forberedelse:

Tænd grillen. Mos kapersene i en lille glasskål med en gaffel. Tilsæt citronsaft, persille, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peber og derefter 6 spsk olie.
Pensl bøfferne med de resterende 2 spsk olie. Drys hver bøf ligeligt med det resterende salt og peber. Steg bøffen på den ene side i 4 minutter. Vend og fortsæt med at koge til den ønskede færdighed; fra 3 til 4 minutter til medium sjælden stegning. Server tunbøfferne med en skefuld sauce på toppen.
— Tun med wasabidressing —

Ingredienser:

1 spsk. + 2 tsk. soya sovs
1 spsk. + 2 tsk. olivenolie
550 gr. tunbøffer
4 tsk wasabi pulver
2 spsk. tahini
2 spsk. riseddike
1 tsk Dijon sennep
1 tsk Sahara
2 små fed hvidløg, hakket
Salt og friskkværnet peber
200 gr. lucerne spirer
200 gr. enoki svampe
230 gr. babyspinat, stilke skåret af
2 spsk. Japansk syltet ingefær

Forberedelse:

I en lavvandet glasskål piskes 1 spsk sojasauce og 1 tsk olie sammen. Tilsæt bøfferne og dæk dem godt i blandingen. Afkøl i cirka 15 minutter, vend fisken et par gange.

Tænd grillen. I en lille skål blandes wasabi-pulver med 4 teskefulde varmt vand. Dæk med låg og stil til side i 5 minutter. I en anden skål kombineres 2 spsk varmt vand og tahin. Tilsæt wasabipasta, eddike, sennep, sukker, hvidløg. 2 tsk resterende sojasovs og 4 tsk olie. Smag til med salt og peber.

Krydr tunen med salt og peber. Steg fisken sprød på ydersiden, cirka 3-44 minutter pr. side. Overfør til en tallerken, lad hvile i et par minutter, og skær derefter i 1/2-tommers stykker.

I en stor skål, smid lucernespirerne med svampe og sauce, og behold 2 spsk af saucen i skålen. Skil spirerne ad, så saucen kan fordele sig jævnt. Læg spinatblade på 4 store tallerkener og top med tun. Dryp med de resterende 2 spsk sauce. Læg salat og ingefær på fisk og server straks.
— Tun med citrus-ingefærsauce —

Ingredienser:

3/4 kop + 1 spsk. vegetabilsk olie + til smøring
1/2 kop tyndt skåret frisk ingefær
3 mellemstore skalotteløg, skåret i tynde skiver
3 store fed hvidløg, skåret i tynde skiver
1 kop frisk rød grapefrugtjuice
1 kop frisk appelsinjuice
1/3 kop frisk citronsaft
3/4 kop tør hvidvin
3 spsk. soya sovs
2 kopper hønsebouillon
6 tunbøffer, 2,5 cm tykke, totalvægt ca. 1 kg.
Salt og friskkværnet peber
1/4 kop wasabi pasta

Forberedelse:

Opvarm 1 spsk olie i en stor stegepande. Tilsæt hakket ingefær, skalotteløg og hvidløg og steg ved moderat varme, indtil det er blødt, cirka 3 minutter. Tilsæt grapefrugt, appelsin og citronsaft samt vin, sojasovs og bouillon, og bring det i kog ved høj varme. Kog saucen, indtil væsken er reduceret til 1/2 kop og tykner lidt, cirka 40 minutter.

Læg en fin sigte over blenderskålen. Si saucen. Tænd for blenderen og hæld langsomt de resterende 3/4 kop olie i, og bland godt.

Tænd grillen. Smør bøfferne let med olie og krydr med salt og peber. Grill bøfferne ved moderat høj varme, vend én gang, indtil de er gennemstegte medium-sjælden, cirka 6 minutter. Overfør bøfferne til tallerkener og kom saucen over. Server med wasabipasta.
— Tun med sesamfrø og friske krydderurter —

Ingredienser:

1/2 kop hakket grønne løg
1/4 kop hakket basilikum
2 tsk hakket timian
4 tunbøffer på hver 170 g. hver, ca. 2,5 cm tyk.
Ekstra jomfru oliven olie
2 spsk. sojasovs + til servering
Salt og friskkværnet peber
1 spsk. sesamfrø

Forberedelse:

I en lille skål kombineres løg, basilikum og timian. Pensl bøfferne med olivenolie, derefter 2 spsk sojasovs. Smag let til med salt og peber. Læg noget af urteblandingen under bøfferne og læg den anden ovenpå. Drys begge sider med sesamfrø. Afkøl i 30 minutter.

Tænd grillen. Grill bøfferne ved høj varme, vend én gang, indtil de er let brunede på ydersiden, cirka 4 minutter. Skær bøfferne i skiver og server med sojasovs.
— Tun med romesco sauce —

Ingredienser:

4 tunbøffer, 2,5 cm tykke.
1/4 kop + 2 spsk. røgede mandler
7 cm stykke baguette, skåret i tern
1 fed hvidløg
1 kop hakkede dåsetomater fra en dåse
2 ristede peberfrugter
2 spsk. sherryeddike
1/4 tsk. røget paprika
1/2 kop olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Forberedelse:

Tænd grillen. Hak mandler, brødtern og hvidløg groft i en foodprocessor. Tilsæt tomater, ristede røde peberfrugter, eddike og paprika og bland til en jævn masse. Med motoren kørende tilsættes olie gradvist. Smag til med salt og peber.

Krydr tunbøfferne med salt og peber. Steg ved moderat varme, vend én gang, i 6 minutter for medium sjælden eller 8 minutter for medium. Læg bøfferne på tallerkener. Hæld saucen over bøffen, læg den resterende sauce i en sovsebåd og server sammen med bøfferne.

Trin 1: Mariner bøfferne.

Tunfileten skal vaskes grundigt under rindende vand og derefter tørres med køkkenrulle. Dernæst skæres fileten i portioner, ca 2 centimeter. Det bliver vores bøffer. Gnid hvert stykke med salt og en blanding af peberfrugter, læg derefter i en skål og hæld sojasovs. Lad fisken stå sådan i 30 minutter. I løbet af denne tid vil bøfferne blive grundigt marineret og vil være klar til yderligere varmebehandling.

Trin 2: Steg bøfferne.

Vi vasker cherrytomaterne grundigt i vand og skærer dem derefter i halve. Varm smør i en stegepande, tilsæt skære ned vores tomater på en varm stegepande. Drys dem derefter med balsamicoeddike, drys med perlesukker og tilsæt chilipeber efter smag.

Steg tomaterne i cirka et minut, kom dem derefter over på en tallerken, og i samme stegepande, direkte i indholdet efter stegning af cherrytomater, læg bøfferne og steg dem ved middel varme 1-2 minutter,

så vend den over på den anden side og steg i yderligere 2 minutter, derefter meget hurtig fjern dem fra varmen.

Trin 3: Server tunbøfferne.

Dæk fadet med forvaskede og tørrede salatblade. Læg den varme bøf på og læg de stadig lune cherrytomater ved siden af. Glem ikke at bruge en bordkniv til denne ret. Meget mør tunfilet, krydret med krydderier og sojasovs, meget velsmagende og pikant, når den tilberedes. Nyd dit måltid!

Enhver grøntsagssalat krydret med olivenolie eller grillede grøntsager er perfekt som tilbehør til sådanne flokke. Du kan også servere fisken med ris eller kartoffelmos.

En delikat cremet sauce med let hvidløgseftersmag eller ostesauce passer perfekt til smagen af tunbøffer.

For at pynte retten yderligere kan du bruge stødt paprika, drysse det på fadet eller sesamfrø. Derudover vil disse ingredienser berige smagen af bøffer.

Inden jeg begyndte at tilberede fiskedelikatessen, kiggede jeg på nettet efter råd fra erfarne kokke om, hvordan man tilbereder tunbøf og valgte den metode, der passede mig. Alt dette betyder, at smagen er forskellig, og for ikke at blive skuffet over et så delikat produkt, skal du ikke kun vide, hvordan du tilbereder det, men også forestille dig, hvad du får i sidste ende. For eksempel kan jeg ikke lide underkogt fisk, så jeg valgte selv en opskrift, hvor tunbøffen var færdigstegt.

Jeg besluttede at tilberede tunbøf først, efter at jeg havde prøvet tun i alle former: stegt, stuvet, med grøntsager, i forskellige saucer, og vi lavede endda suppe af det. Det jeg bedst kan lide er velstegt tun, med en skorpe, men ikke for tør. For mig selv konkluderede jeg, at jo mindre du beskæftiger dig med tun, jo lækrere vil det vise sig, og her falder min mening ikke sammen med madlavningsguruens mening. Og alligevel besluttede jeg, på trods af myndighederne, at tilberede tunbøf efter min egen opskrift, selvfølgelig under hensyntagen til nyttige tips. Jeg vil med det samme sige, at tunen blev perfekt til min smag, lige som jeg ønskede - ydersiden var gyldenbrun, indersiden af kødet var saftigt (endda meget saftigt - bøffen var stor!), mør, gennemstegt, dvs. Der er ingen lyserøde fibre tilbage.

Tunbøf opskrift med foto

Tunbøffer - 2 stykker (vi vejer hver 300-350 g);
lime - 2 stk;
havsalt - efter smag;
groftkværnet sort peber – 1 tsk. til bøf;
brun farin - 1 spsk. l;
mørk usaltet sojasovs – 3 spsk. l;
vegetabilsk olie til stegning af tun;
mango, grønne løg - til servering.

Vi skyller hver bøf med koldt vand, og sørg for at tørre den med et almindeligt køkkenrulle eller papir. Hæld limesaft på den ene side (hvis der ikke er lime, brug citron). Lad det trække. Vend det efter et par minutter og vand det på den anden side. Vi lader det også sidde et par minutter.

Drys derefter med salt (jeg brugte havsalt) og friskkværnet sort peber. Jeg malede ikke peberen meget fint, du kan se på billedet, at den er i stykker - den er mere velsmagende og mere aromatisk. Men når den steges, bliver peberen mørkere, og bøffen ser ud som om den var gennemstegt. Det er faktisk ikke sådan) Lad tunbøffen trække i salt og peber. 10 minutter er nok til en stor bøf.

Forbered marinade eller sauce til tunbøf. Pres saften af en lille lime eller en halv citron. Bland det med brunt (eller almindeligt hvidt) sukker.

Tilsæt sojasovs. Min sauce er koncentreret og ikke salt, jeg tog mindre, omkring to spiseskefulde.

Hæld marinaden over tunbøfferne og lad det marinere i 15-20 minutter. På dette tidspunkt har du tid til at koge ris eller lave en let grøntsagssalat.

Nu kommer den vigtigste del - svitning af tunbøfferne. Du skal hælde så meget olie på, at det dækker bunden af gryden med et jævnt lag på cirka et par centimeter. Varm olien godt op, indtil temperaturen er høj. Dette afgør, hvor hurtigt fiskebøffen "forsegles", og jo hurtigere dette sker, jo mindre saft vil tunen miste, og jo saftigere bliver den stegte fisk. Jeg steger tunbøfferne ved middel-høj varme i 7-8 minutter på den ene side (bøffen var høj), vend og steg i yderligere 4-5 minutter på den anden side. Hvis du kan lide, at dine bøffer ikke er helt kogte, så reducer stegetiden med cirka en tredjedel. Og det afhænger selvfølgelig af bøffens størrelse og højde. Jeg dækkede ikke de færdige bøffer; de var helt gennemstegte; jeg overførte dem straks til opvarmede tallerkener.

Jeg serverede tunbøf med skiver mango stegt i smør. Ja, vi tilberedte sådan en delikatesse til os selv! Jeg skar mangoen i skiver og dryssede med limesaft. Jeg kom den i gryden, hvor tunen blev stegt og varmede den lidt op.

Jeg håber, at mine tips vil være nyttige for dig, og at du vil lave en lækker tunbøf. Vi kunne virkelig godt lide den usædvanlige kombination af mør sød og sur mango og saftig tunbøf. Selvom det ikke er nødvendigt at tage mango, er det vigtigste, at der er tun, og hvis du finder ud af at tilberede en tunbøf, så vil det ikke være et problem for dig, hvad du skal servere den med. God madlavning og god appetit!

Forbered ingredienserne.

Skyl tunfileten med koldt vand og tør godt med køkkenrulle.
Skær fileten i bøffer, der vejer ca. 150-200 g (bredden af en bøf er ca. 2 cm).
Dup hver bøf tør med et køkkenrulle.
Pensl bøffen med olivenolie, salt og peber.

Stegning til støbejerns(!) grillpande.
Varm en støbejernsgrillpande op ved middelhøj varme uden olie.

Råd. Jeg forvarmede støbejernsgryden i cirka 15 minutter. En sådan langvarig opvarmning gør det muligt for støbejernet at varme godt op, og bøffen klæber ikke til panden og efterlader et karakteristisk grillmærke på fileten. Fileten bliver saftig og meget velsmagende.
Opmærksomhed! Du kan kun varme en stegepande i støbejern! Ikke enhver stegepande kan tåle så lang opvarmning. Derfor, hvis du ikke har en støbejernsgryde, så varm den op ved at smøre den med olie med en silikonebørste, så bradepanden er varm nok til, at bøffen kan syde, når den lægges.

Læg bøffen (hvis der er flere bøffer, så lad plads imellem dem).

Kog ved høj varme i 2-4 minutter på den ene side (tjek timeren).
Vend bøffen, skru ned for varmen og steg yderligere 2-4 minutter på den anden side.

På 2 minutter er bøffen tilberedt til medium sjælden. Fileten skærer let med en kniv eller gaffel, men forbliver lyserød i midten.
Kog fileten i 4-6 minutter, hvis du vil have din bøf helt gennemstegt.

Stegning til non-stick stegepande.
Hæld 2-3 spsk olivenolie i gryden og varm gryden med olien godt op ved middel varme.
Tilsæt bøf krydret med salt og peber.

Råd. Olien skal være godt opvarmet, og bøffen skal syde, når den placeres. Den varme olie vil forsegle saften inde i fileten, hvilket gør den saftig.

Steg i 3-5 minutter på den ene side.
Vend derefter og steg i 3-4 minutter på den anden side, indtil den ønskede grad af færdighed.
Panden behøver ikke være tildækket under stegningen.

Server den færdige bøf med det samme til bordet.
Hvis det ønskes, kan du drysse bøffen med citronsaft ved servering.
Som tilbehør kan du servere grøntsagssalat, kogte grøntsager (grønne bønner, broccoli osv.) samt kogte ris.

Vi tilbyder fem helt forskellige bøfopskrifter, der kan tilberedes af frossen tun. Friskfrosne fileter optøs og skæres i lige store portioner 2,5 cm tykke.Vægten af en filet kan være fra 200 til 350 g.

Grillning

Fileterne vaskes, tørres og pensles med olivenolie. Smag hver portion til med salt og peber. Grillen skal varmes op i forvejen, cirka 15 minutter før stegning.

Krydret tun med oliven og hvidløg

Til at forberede de stuvede bøffer bruger vi en stor stegepande. Varm olivenolien op sammen med tynde skiver hvidløg. Steg hvidløget, indtil det er lysegult, 15-20 minutter. Overfør midlertidigt til en tallerken. Varm en stegepande op ved høj varme, tilsæt tynde rødløgsringe og steg i 2 minutter. Tilføj forberedt filet, der måler 2-2,5 cm.

Skru op for varmen, steg hurtigt fisken, tilsæt forhakket basilikum, mynte og oregano. Smag retten til med salt og peber. Steg tunen i 2-3 minutter, overfør. Kom hvidløget tilbage i gryden, tilsæt hakkede flåede tomater, oliven og tør rød peber. Lad blandingen simre i kun et minut, hæld tunen i og server.

Dette er nogle interessante tunopskrifter. Del med dine kære, glæd dine gæster og skriv dine indtryk i kommentarerne!