Sandsynligvis har vi hver især prøvet snobrød med proteincreme mindst én gang i vores liv. I dag tilbyder vi dig en opskrift, takket være hvilken du kan tilberede butterdej derhjemme. Opskriften er ekstremt enkel og forberedelsen vil ikke tage dig meget tid, men resultatet bliver simpelthen fantastisk!

• For at forberede retten skal vi bruge:
• Klar butterdej - 2 ark
• Æggeblomme - 1 stk. (til smøring)
• Til creme:
• Hvide af 2 æg
• Vand - et halvt glas
• Sukker - 1 glas
• Vaniljesukker
• Citronsaft - 2 teskefulde
• Salt - en knivspids

Opskrift på at lave butterkager med proteincreme

For at danne lagdelte rør skal vi bruge kegler. Hvis du ikke har specielle kogler, kan du sagtens lave dem af almindeligt bagepapir. Koglerne skal være tætte, så de ikke bliver flade senere under vægten af ​​dejen.

Tø den færdige butterdej op, rul den lidt ud og skær den i strimler.

Vi begynder at danne rør. For at gøre dette, startende fra bunden, ruller vi dejen, så hver næste række lidt dækker den forrige. Da jeg ville lave store butterdejsrør, støbte jeg 2 strimler dej sammen og viklede dem rundt om dem. Vi placerer de færdige rør på en bageplade; det kan smøres med smør for pålidelighed. Det er bedre at lægge rørene ud, så stedet, hvor du former dejen, er rettet mod bagepladen.

Skil blommen fra hviden. Læg blommen i en skål, tilsæt lidt vand, bland. Vi smører vores rør grundigt med blomme og placerer dem i en forvarmet ovn ved 180 grader, indtil de er gyldenbrune.

Forbered proteincreme. For at gøre dette skal du adskille æggeblommerne fra hviderne fra 2 æg. Tilsæt en knivspids salt til hviderne og pisk ved høj hastighed, indtil der kommer stabile toppe.

Hæld et halvt glas vand i en gryde, tilsæt et glas sukker og 2 teskefulde citronsaft. Sæt på ilden, bring i kog og kog siruppen, indtil den danner en blød kugle.

Testen for en blød bold udføres som følger: tag en lille beholder med koldt vand, hvori vi dropper lidt sirup. Siruppen vil danne en dråbe i bunden af ​​beholderen. Denne dråbe skal let knuses med fingrene. Det betyder, at siruppen er klar og kan tages ud af komfuret.

Uden at holde op med at piske hviderne, hæld vores sirup i dem. Pisk æggehvidecremen, indtil der dannes toppe og holder deres form. Cremen er klar.

Inna Nosulya

Bagning lavet af butterdej er elsket for sin luftighed og mørhed. Navnet kommer fra tilstedeværelsen af ​​adskillige lag. Et stort antal desserter tilberedes af det, men sugerørene er de mest populære. De er tilberedt i forskellige former og med forskelligt fyld. Lad os se på et par opskrifter, der er særligt populære.

Hvordan tilbereder man butterkager med proteincreme?

Mange konfekturebutikker tilbyder deres kunder netop denne dessertmulighed, da den viser sig at være meget mør og luftig. Alle kan lave mad derhjemme, hvis de ønsker det.

Ingredienser:

• 525 g butterdej uden gær;
• 3 egern;
• æggeblomme;
• 90 ml vand;
• 2 g vanillin;
• 2 g citronsyre;
• 200 g sukker;
• 25 smør;
• flormelis;
• en knivspids salt.

Madlavningsmetode:

1. Hvis du har købt butterkager i en butik, skal du lade dem optø.
2. Herefter rulles ud og skæres i ca. 2 cm brede strimler.
3. Hvis der ikke er specielle former til rør, skal du tage tykt pergamentpapir og rulle til kegler. De skal smøres med olie, og de forberedte strimler skal skrues overlappende på dem.
4. Læg dem på en forsmurt bageplade.
5. Pensl hvert stykke med pisket blomme.
6. Tilbered i ovnen, som skal forvarmes til 200 grader.
7. Resultatet er en gyldenbrun skorpe. Dette vil tage cirka 15 minutter.
8. Når tiden er gået, tager du alt ud og fjerner formene.
9. Mens det hele køler af, kan du forberede fyldet til butterdejsrørene, nemlig proteincreme. Til det skal du hælde vand i en dyb gryde, tilsæt vanilje og sukker.
10. Bring i kog og kog til konsistensen bliver tyk.
11. Tilsæt citronsyre til den færdige karamel og fjern den fra komfuret.
12. Separat pisk hviderne med salt, indtil der dannes et tykt, tæt skum.
13. Med røremaskinen kørende hældes forsigtigt den varme karamel i.
14. Pisk indtil konsistensen bliver tyk og let varm.
15. Læg cremen i en kagepose og fyld rørene.
16. Server drysset med flormelis.

Hvordan laver man rør med kondenseret mælkecreme fra butterdej?

Denne dessert minder mange om smagen fra barndommen. Takket være denne opskrift kan du forberede en lækker og elsket dessert af mange. Antallet af ingredienser er beregnet til 18 stk. Tilberedningstid - 1 time.

Hvad angår opskriften på butterdej til rør, kan alle bruge deres egen velkendte version. Det er mest bekvemt at købe et færdiglavet produkt i en butik.

Ingredienser:

• 0,5 kg dej;
• æggeblomme;
• 0,5 tsk vegetabilsk olie.
• 150 g kogt kondenseret mælk;
• 150 g smør.

Madlavningsmetode:

1. Tø lagen op, rul den lidt ud og skær den i ca. 1 cm brede strimler.
2. Smør bunden til fremstilling af rørene med olie og pak dem ind i de forberedte strimler.
3. Pisk blommen godt og pensl den ovenpå med en pensel for at få en smuk gyldenbrun farve.
4. Beklæd en bageplade med bagepapir og drys den med vand.
5. Læg stykkerne ud og sæt dem i ovnen, som skal forvarmes til 200 grader.
6. Kog i cirka 15-20 minutter. Fjern butterdejsrørene, fjern koglerne og afkøl.
7. For at forberede cremen, kombiner smeltet smør og kondenseret mælk.
8. Brug en røremaskine, pisk blandingen, indtil den er glat, og fyld derefter den kondenserede mælk i koglerne. Lad dem stå i køleskabet i en halv time, og du er klar til servering.

Opskrift på butterdejsruller

En anden version af en populær dessert, der er velegnet til enhver ferie. Hvis du vil glæde dine kære med noget lækkert, skal du sørge for at bruge denne opskrift. Mængden af ​​ingredienser er beregnet til 5 portioner.

Ingredienser:

• 400 g butterdej;
• 2 æggeblommer;
• 275 ml mælk;
• 100 g sukker;
• 30 g mel;
• 125 g smør;
• 1/4 tsk vanillin.

Madlavningsmetode:

1. Vi vil ikke beskrive dejopskriften, da hver husmor sandsynligvis har sin egen velkendte version. Mange mennesker foretrækker at bruge et butikskøbt produkt.
2. Rul laget ud til et rektangel, hvis tykkelse ikke bør være mere end 4 mm.
3. Skær den derefter i strimler på cirka 2 cm brede.
4. Smør specielle kegler med olie og pak dem med forberedte strimler. Bages i ovnen ved 180 grader, indtil de er gyldenbrune.
5. Lad os indtil videre lave vanillecreme, som vi kombinerer sukker, æggeblommer, vanillin og mel til. Bland det hele godt og tilsæt mælk. Brug en mixer, pisk alt indtil glat.
6. Sæt blandingen over lav varme og kog under konstant omrøring, indtil konsistensen bliver tyk.
7. Sluk derefter for varmen og afkøl til stuetemperatur.
8. Herefter tilsættes smørret og pisk indtil massen bliver luftig.
9. Brug en konditorsprøjte eller pose til at fylde koglerne. Drys med pulver og server.

Hvordan laver man butterdejsrør med krydret fyld?

Dejen kan bruges til mere end bare desserter. Med dens hjælp kan du forberede en original snack kaldet "Gulerødder". Mængden af ​​ingredienser er beregnet til 5 portioner.

Ingredienser:

• 2 spsk. skeer af mayonnaise;
• persille;
• 175 g hård ost;
• en knivspids sort peber;
• 300 butterdej;
• 3 spsk. skeer tomatpure;
• 2 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Rul det optøede lag lidt ud og skær det i strimler på cirka 1,5 cm brede og cirka 35 cm lange.
2. Læg strimler i en spiral på de forberedte kogler, smurt med olie. Smør toppen med pasta og læg stykkerne i et ovnfast fad.
3. Tænd ovnen i 20 minutter. og kog ved 190 grader.
4. Fyldet i denne opskrift er lavet af ost, som skal hakkes på et fint rivejern.
5. Mayonnaise og hvidløg passeret gennem en presse tilsættes til det.
6. Fjern de afkølede kogler fra koglerne og læg fyldet i dem. Læg persillekviste ovenpå. Det er alt, gulerødderne er klar.

Opskrift på at lave chokoladecremeruller

Et stort antal mennesker elsker chokolade, så denne opskrift er især populær. Hvis du vil glæde din familie, skal du sørge for at bruge denne opskrift. Mængden af ​​ingredienser er beregnet til 15 portioner.

Ingredienser:

• 0,5 kg butterdej;
• 75 g mælkechokolade;
• 75 g mørk chokolade;
• 325 g flødeost;
• 270 ml tung fløde;
• 35 smør;
• 1 spsk. ske "Amaretto";
• 2 spsk. skeer pulveriseret sukker;
• 2 teskefulde vaniljesukker;
• 5 teskefulde kakao;
• 8 g gelatine.

Madlavningsmetode:

1. Hæld gelatine over 3 spsk. skeer kogt vand og lad stå i 20 minutter. at svulme op.
2. Kombiner ost, vaniljesukker og likør. Pisk det hele godt, indtil der er dannet en luftig masse.
3. Kombiner 2 typer hakket chokolade i en separat beholder, hæld 100 ml fløde og smør.
4. Bland, læg i et dampbad og rør, indtil chokoladen er helt opløst.
5. Det er tid til at vende tilbage til gelatine. Læg det i et vandbad og opløs det, og tilsæt det derefter til chokoladen. Bland alt og afkøl.
6. Bland osten med chokoladeblandingen og pisk grundigt til en jævn masse.
7. Drys pulver og kakao på toppen og pisk.
8. Tag den resterende afkølede fløde og pisk den til et stærkt skum.
9. Det er tid til at kombinere dem med chokolademassen for at lave en creme.
10. Dæk beholderen med husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet i 3,5 timer.
11. Rul den optøede butterdej lidt ud og skær den i ca. 3 cm brede og ca. 20 cm lange strimler.
12. Smør beholderne til koglerne med olie og rul de forberedte dejstrimler, så kanterne overlapper hinanden.
13. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i ovnen ved 210 grader i 12 minutter.
14. Fjern koglerne fra koglerne, afkøl dem og fyld dem med creme.

Smagen af ​​sprøde og smuldrende rør med forskellige fyld er kendt for alle siden barndommen. Denne delikatesse er stadig ikke ringere end kiks, kager og hjemmelavede småkager i popularitet. Hvis du beslutter dig for at lave denne godbid derhjemme, er proteinhalmcreme det perfekte valg.

For at lave den perfekte proteincreme behøver du blot et par dråber citronsaft, æggehvider, granuleret sukker og en kraftig røremaskine. Ved første øjekast er alt ret simpelt, er det ikke? Faktisk er der visse finesser og nuancer, der skal tages i betragtning:

• For det første er det værd at sige et par ord om kvaliteten af ​​de produkter, du vælger. Cremen kræver friske og afkølede æg, da kun de kan stige til luftige, stabile toppe.
• Eventuelle redskaber skal være helt rene, tørre og fedtfrie.
• Det er meget vigtigt at piske æggehvideblandingen i mindst 5 minutter, selvom det ser ud til, at skummet er ret stabilt.
• Når man laver cremecreme, er det primært at holde øje med sukkersiruppen. Kog ikke væsken for meget. Tag gryden af ​​varmen, så snart sukkeret får en lys karamelfarve.
• Hvis du vil give proteincremen en speciel farve ved hjælp af fødevaretilsætningsstoffer og farvestoffer, skal du vide, at du kun kan bruge dem, der ikke indeholder alkohol.

Og jeg vil også gerne bemærke, at hele smagsrækken af ​​proteincremen kun afsløres fuldt ud ved stuetemperatur, så det nytter ikke noget at forberede fyldet til delikatessen til fremtidig brug. Det er bedre at bage nok sugerør til at tilfredsstille dine gastronomiske behov på én gang.

Honning-vaniljecreme

Proteincreme til rør ifølge denne opskrift viser sig at være usædvanlig mør og velsmagende. Lette noter af vanilje er harmonisk kombineret med en cremet smag og honningaroma. Sådan en godbid vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Sammensætning:

• ¼ tsk. citronsaft;
• 3 æggehvider;
• ¾ spsk. Sahara;
• ½ spsk. honning;
• ¼ spsk. vand;
• 1 tsk. vanille ekstrakt;
• en knivspids salt.

Forberedelse:

1. Bland æggehvider og citronsaft. Pisk blandingen med en røremaskine på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
   
2. I en separat gryde kombineres vand og sukker. Det er bedre at bruge brunt granuleret sukker, da dette vil uddybe farven på cremen.
   
3. Tilsæt lidt honning til gryden.
   
4. Bring væsken i kog ved middel varme under konstant omrøring.

   

5. Tænd nu mixeren igen, men vælg minimumshastigheden. Hæld forsigtigt sukkerblandingen i æggehviderne langs kanten af ​​skålen.
   
6. Når al væsken er i skålen, skrues røremaskinen på høj hastighed og æggehviderne piskes i 6-7 minutter.
   
7. Nu skal du tilføje en knivspids salt og en teskefuld flydende vaniljeekstrakt.
   
8. Fortsæt med at piske æggehviderne i cirka 2-3 minutter.
9. Som følge heraf bør du få en stabil proteinmasse.
10. Du kan roligt begynde at fylde rørene. God appetit!

Protein-creme fraiche fyld

Proteincremen tilberedt efter denne opskrift er ikke kun velegnet til butterdejsrør, men vil også være et fremragende fyld til luftige eclairs og endda sandkager. Den udtalte cremede smag kan suppleres med noter af kokos eller banan, hvis det ønskes.

Sammensætning:

• 4 æggehvider;
• 1 spsk. Sahara;
• 1 pakke vaniljesukker;
• 1 spsk. fed creme fraiche.

Forberedelse:

1. I en separat skål blandes et glas fedtholdig, gerne hjemmelavet, creme fraiche og 50 gram perlesukker.
2. Tilsæt en pakke vaniljesukker og pisk blandingen grundigt med en røremaskine ved høj hastighed i 15 minutter.
3. Pisk nu de afkølede æggehvider i en anden skål i 5 minutter.
4. Løbende piskning, tilsæt sukker til æggeblandingen.
5. Efter 7-8 minutter med at køre røremaskinen ved høje hastigheder, skal hviderne blive til et stabilt skum.
6. Sluk for røremaskinen og tilsæt lidt efter lidt cremefraichebunden til hviderne.
7. Ælt forsigtigt, men sikkert cremen med en silikonespatel.
8. Protein-creme creme creme er klar. Fyld straks rørene med det. God appetit!

Proteincreme med gelatine

Cremen til butterdejsrør, der er tilberedt i henhold til denne opskrift, minder mere om fyldet i dine foretrukne fuglemælksbolsjer. Den er meget mere stabil end dens forgængere. Den kan opbevares længe i køleskabet. Pynt rørene med gelatinecreme med chokoladechips - det bliver meget lækrere.

Sammensætning:

• 2 spsk. l. spiselig gelatine;
• 1 tsk. Citronsyre;
• 5 æggehvider;
• 9 spsk. l. vand;
• 1 og ½ spsk. melis.

Forberedelse:

1. Hæld gelatine i et glas og fyld det med 9 spiseskefulde varmt vand. Rør godt rundt og lad svulme i 60 minutter.
2. Efter en time koger du gelatineblandingen i et dampbad uden at bringe det i kog.
3. I en separat skål med høje sider piskes æggehviderne med sukker i 10 minutter.
4. Uden at holde op med at piske hældes gelatine i æggehvideblandingen i en tynd stråle.
5. Bland cremen med en røremaskine ved middel hastighed i yderligere 2-3 minutter og sluk.
6. Den gelatinebaserede proteincreme er klar, og du kan roligt fylde de bagte rør med den.

Den hurtigste og mest budgetvenlige godbid, du kan tilberede til dine børn, er butterdej med proteincreme. Fra 0,5 kg butterdej får du omkring 12-15 lækre rør, der simpelthen smelter i munden! Ved at fylde dem med proteincreme sparer du dit budget, for sådan et fyld koster stort set ingenting. Desserten tilberedes på 20-25 minutter, så du nemt kan servere den for dine børn efter frokost eller som eftermiddagssnack.

Dette aromatiske wienerbrød vil helt sikkert appellere til alle omkring dig, da det minder dem om barndommen.

ingredienser

• 0,5 kg butterdej uden gær
• 2 hønseæg
• 2 spsk. l. flormelis
• en knivspids salt
• 2 spsk. l. lugtfri vegetabilsk olie

Forberedelse

1. Hvis du har tid og meget tålmodighed, så kan du lave butterdej i hånden, men ofte har vi ingen af ​​dem på lager, så køb 0,5 kg butterdej i butikken - det er billigt. Optø dejen og rul den ud til et lag: oval eller rektangulær - der er ingen forskel.

2. Læg dejen på et bagebræt drysset med mel.

3. Skær den i ca. 2 cm brede bånd.

4. Smør bagerørenes yderside med vegetabilsk olie og rul strimler af dej ud på dem, startende fra den smalleste bund.

5. Smør pergamentpapir med den resterende vegetabilske olie og læg de resulterende bagestykker på det.

6. Skil hviderne fra blommerne ved at bryde æggene i to beholdere. Brug en wienerbrødspensel til at pensle stykkerne med kyllingeblommer på toppen og bage i ovnen i 10-12 minutter ved 200C.

7. Så snart overfladen af ​​rørene bliver brune, kan de fjernes.

8. Lad rørene afkøle og fjern først derefter formene fra dem.

9. Mens rørene afkøles, piskes de afkølede kyllingehvider med et nip salt, indtil massen fordobles eller endda tredobles.

10. Så snart dette sker, tilsæt pulveriseret sukker og pisk blandingen, indtil den er cremet.

11. Fyld de afkølede rør med creme ved hjælp af en kulinarisk sprøjte eller pose og server!

Glem ikke at lave te eller kaffe - nyd!

Bemærkning til værtinden

1. Skålen, der er beregnet til at piske fløden, skal afkøles til omtrent samme temperatur som hviderne, og også tørres tør.

2. Et tegn på, at proteinskummet er klar, er dets ubevægelighed, når beholderen, hvori det er placeret, vendes. Den optimale konsistens opnås, når der kommer spidse høje på overfladen. Kulinariske eksperter kalder dem faste tinder.

3. Det er bedre ikke at tø butterdejen op, før den er helt blød, ellers bliver den svær at rulle ud. Hvis det stadig er koldt at røre ved, men allerede er ret elastisk, er det tid til at tage kagerullen op.

4. Husmoderen kan tone fløden ved at tilsætte 3-4 dråber roejuice til den i sidste fase af piskningen. Jo lysere selve grøntsagen er, jo rigere bliver den lyserøde farvetone.

5. For at forhindre, at der dannes skorpe på den fremspringende del af kagefyldet, drysses den åbne del af rørene med kiks eller sandkage. En af toppingsmulighederne er revet brødkrummer blandet med granuleret kakao.

6. Opskriften kræver rå æg. Det er ikke værd at købe dem på markedet eller fra bønder. Produktet, der går til velrenommerede supermarkeder, der bekymrer sig om deres omdømme, gennemgår biologisk kontrol og vises på hylder udstyret med termometre. Hvert æg skal vaskes grundigt før det knuses!

Flødetuber kan ikke kaldes et diætprodukt. Men nogle gange kan du forkæle dig selv og din familie med sådan en velsmagende dessert, især hvis den er tilberedt med dine egne hænder. Smagen af ​​sødmen vil direkte afhænge af sammensætningen og metoden til fremstilling af fyldet.

Hvordan laver man cremerør?

At lave opskrifter på cremerør derhjemme er ikke svært, og alle kan gøre det.

1. Du kan fylde vaffelruller lavet af klassisk dej til bagning i et vaffeljern med creme.
2. Med butterdej som bund vil du kunne bage luftige og skrøbelige stykker, der passer perfekt til protein, smør og andre cremer.
3. Varme vafler rulles til rør efter bagning, og butterdejer laves ved at vikle strimler af rå dej op på specielle metalforme.
4. Cremen lavet i henhold til den valgte opskrift fyldes kun med afkølede stykker, ved hjælp af en konditorpose, en sprøjte eller bare en teske.

Hvordan laver man halmcreme?

Fyldet til sugerørene kan tilberedes på protein, smør, smør, vanillecreme eller ethvert andet grundlag. Den færdige creme skal have en tyk, ikke-løbende tekstur, hvilket kan opnås ved at implementere gennemprøvede teknologier og bruge ingredienser af høj kvalitet. Creme fraiche bliver tykkere på grund af tilsætning af gelatine.

Ingredienser:

• creme fraiche med et fedtindhold på mere end 25% - 500 g;
• pulveriseret sukker - 200 g;
• vanillin - 2 knivspidser;
• gelatine - 5 g.

Forberedelse

1. Afkøl cremefraiche grundigt og pisk produktet med en røremaskine, tilsæt lidt pulveriseret sukker og vanillin i processen.
2. Læg gelatine i blød i vand efter instruktionerne, opvarm den derefter i et vandbad eller i en mikrobølgeovn og rør, indtil granulatet er opløst.
3. Rør gelatinevand i cremefraichebunden.
4. Pisk den lækre jordbærcreme igen og afkøl inden brug til fyld.

Italienske ruller med fløde

Sicilianske fløderuller er lidt anderledes end traditionelle vaffel- eller butterdej og er lavet af en velsmagende mørdej. Som fyld til tilberedningen anvendes ricotta pisket med flormelis, som suppleres med hakkede tørrede abrikoser, svesker, nødder eller chokoladechips.

Ingredienser:

• blomme - 1 stk.;
• mel - 1,5 kopper;
• smør - 50 g;
• sukker - 1 spsk. ske;
• Marsala vin - ¼ glas;
• kanel, kaffe og kakao - 1 tsk hver;
• ricotta - 0,5 kg;
• pulveriseret sukker - 250 g;
• tørrede abrikoser, chokolade, kandiserede frugter.

Forberedelse

1. Bland mel, sukker, krydderier.
2. Kværn den tørre blanding med smør, tilsæt vin, blomme, ælt, tilsæt vand hvis det er nødvendigt.
3. Stil dejen koldt i 2 timer.
4. Rul en kugle ud, skær runde stykker ud, bag ved hjælp af rørforme.
5. Pisk ricotta med pulver, tilsæt tørrede abrikoser, chokoladeskiver og kandiserede frugter.
6. Fyld rørene med creme.

Creme til oblatruller med kondenseret mælk

Fløde fra kogt kondenseret mælk til vaffelruller tilberedes på få minutter af enkle og overkommelige ingredienser. Den endelige smag af fyldet vil afhænge af proportionerne af ingredienserne: Jo mere kondenseret mælk du tilføjer, jo sødere bliver fyldet. Øger du portionen olie, bliver cremen tykkere og mere nærende.

Ingredienser:

• smør - 150 g;
• kogt kondenseret mælk - 380 g;
• nødder (valgfrit) - efter smag.

Forberedelse

1. Smørret får lov til at blive blødt ved stuetemperatur i cirka en time.
2. Mal oliebunden med en røremaskine, indtil den er lys.
3. Tilsæt kondenseret mælk i små portioner uden at stoppe mixeren.
4. Pisk den simple creme til waferruller i 10 minutter.
5. Vil du tilsætte nødder, så tør dem i en tør stegepande, brun dem lidt, hak dem og bland dem i den piskede masse.

Vanillecremerør med proteincreme

En lettere og mere delikat udgave af delikatessen er rør med æggehvidecreme. Et lignende silkeagtigt luftigt fyld fyldes i stykker bagt af choux-dej til eclairs, det formes til strimler på en bageplade og brunes i ovnen. Dernæst skæres emnerne i halve og fyldes med creme. Du kan bruge en konditorsprøjte og fylde kagens hule inderside.

Ingredienser:

• æggehvider - 2 stk.;
• sukker - 100 g;
• citronsyre - 1 knivspids;
• vand - 50 ml.

Forberedelse

1. Indledningsvis tilberedes sukkersirup ved at blande vand og sukker i en tykbundet gryde og stille beholderen over medium varme.
2. Rør løbende den søde masse, kog den til en temperatur på 118 grader, eller indtil den smager som en kugle af medium densitet.
3. Æggehvider blandes med citronsyre og piskes ved høj hastighed, indtil der dannes tætte og stabile toppe.
4. Hæld varm sirup i proteinmassen i en tynd stråle, fortsæt med at piske den.
5. Pisk den luftige fløde til rørene, indtil den er afkølet.

Ostemassecreme til tuber

Du kan forberede ostemasse til rør fra butterdej baseret på anbefalingerne i følgende opskrift. Smør vil blødgøre smagen af ​​ostemassen og gøre den blødere, og kondenseret mælk vil fylde fyldet med uforglemmelige karamelnoter. Ekstra aroma vil blive givet til massen af ​​vaniljesukker, som skal blandes med hytteosten, mens der piskes med en blender.

Ingredienser:

• hytteost - 400 g;
• smør - 140 g;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• kogt kondenseret mælk - 50 g;
• vaniljesukker - 1 pose;
• cognac - 1 spsk. ske.

Forberedelse

1. Hytteosten blendes med en blender til den har en jævn konsistens med vaniljesukker.
2. Kværn separat blødt smør med pulveriseret sukker.
3. Tilsæt kondenseret mælk, cognac og ostemasse.
4. Pisk den tykke fløde til rørene med en røremaskine og fyld den i pufferør eller vaffelemner.

Vanillecreme til vaffelruller

Rør med vanillecreme er mindre kalorieholdige end dem med andet fyld, mere møre, men samtidig absorberer de hurtigt fyldets fugt og bliver bløde, ikke sprøde. Du kan undgå denne nuance ved kun at fylde skrøbelige waferemner med creme før brug.

Ingredienser:

• mælk - 2 glas;
• æggeblommer - 4 stk.;
• sukker - 1,5-2 kopper;
• mel - 2 spsk. dybede skeer;
• vaniljesukker - 1 pose.

Forberedelse

1. Mal æggeblommerne med sukker og mel, til de er glatte.
2. Hæld mælken i lidt efter lidt, rør blandingen hver gang med et piskeris for at opløse alle klumper.
3. Stil beholderen på komfuret over medium varme og opvarm indholdet under konstant omrøring, indtil det koger og tykner.
4. Bland vaniljesukker i cremen og fyld stykkerne med det.
5. Sprøde rør med fløde serveres straks til bordet.

Chokoladecreme til waferruller

Sugerør med en sød tand og chokoladefans vil være en rigtig godbid for dem med en sød tand. Du kan forberede fyldet med tilsætning af kakao eller ideelt set naturlig mørk chokolade af høj kvalitet. I dette tilfælde ville hakkede nødder tilsat fyldet før brug være meget passende.

Ingredienser:

• chokolade - 100 g;
• æggeblommer - 3 stk.;
• sukker - 100 g;
• smør - 70 g;
• vaniljesukker - 1 pose.

Forberedelse

1. Mal æggeblommerne med perlesukker og vaniljesukker i en gryde.
2. Sæt beholderen i et vandbad og varm op under omrøring, indtil den er tyknet.
3. Smelt chokolade og smør hver for sig i et vandbad, og bland derefter i blommen.
4. Pisk chokoladecremen til rørene, lad den tykne lidt ved stueforhold og brug den til at fylde dejen med.

Creme til vaffelruller

Den er så enkel og hurtig at tilberede som muligt til vaffelruller. I dette tilfælde er det vigtigt at vælge fløde med et fedtindhold på mere end 25 % og afkøle det grundigt inden brug. Ideelt set bør du også sætte mixerpisker i fryseren i kort tid, hvilket vil sikre hurtigere piskning af den cremede masse og opnåelse af den ønskede tykkelse.

Ingredienser:

• fløde - 500 g;
• vanilje - efter smag;
• pulveriseret sukker - 2-4 spsk. skeer.

Forberedelse

1. Pisk den afkølede fløde i en tør skål, indtil den tykner.
2. Tilsæt flormelis og vanilje i portioner, fortsæt med at piske smørcremen, indtil der dannes stive toppe.
3. Overfør blandingen til en konditorsprøjte eller pose og fyld rørene med det.

Smørcreme til tuber

Nærende, nærende, men samtidig mørt og blødt til vaffelruller. Fyldet tilberedes ofte med kondenseret mælk, almindelig eller kogt. For et voksent publikum kan fyldet suppleres med likør eller cognac, hvilket vil give desserten sofistikering og ekstraordinær smag.

Ingredienser:

• smør - 250 g;
• pulveriseret sukker - 1 kop;
• vanilje - efter smag;
• kondenseret mælk - 100 g.

Forberedelse

1. Pisk smørret, blødgjort ved stuetemperatur, med tilsætning af pulveriseret sukker.
2. Rør kondenseret mælk i portionsvis, tilsæt vanilje og pisk fløden luftig.

Rør med proteincreme

Elementær forberedelse uden ekstra besvær. I dette tilfælde bliver proteinerne ikke termisk behandlet, men kun pisket med pulveriseret sukker, hvilket kræver en høj initial kvalitet af produktet. Det lette, delikate og luftige fyld passer ideelt til butterdej, der smelter i munden.

Ingredienser:

• æggehvider - 2 stk.;
• citronsyre - en knivspids;
• vanilje - efter smag;
• pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer eller efter smag.

Forberedelse

1. Pisk æggehviderne med tilsætning af citronsyre, indtil der dannes stive og stabile toppe.
2. Tilsæt vanilje og flormelis i portioner, fortsæt med at piske.
3. Brug endnu en gang en røremaskine til at bearbejde cremen til butterdejsrørene og fyld stykkerne med den.

Flødeost til vaffelruller

En rigtig godbid for gourmeter vil være tuber med flødeost eller flødeost baseret på ostemasse af høj kvalitet. Dernæst vil vi præsentere en version af sidstnævnte baseret på kølet fløde, som om nødvendigt eller ønsket kan erstattes med smør ved stuetemperatur.