Kirsebærsyltetøj har en delikat aroma, mørkerød farve og sød og sur smag. Mange mennesker husker stadig denne dessert fra deres barndom. Hvis forældrene havde et hus i landsbyen, så bringer synet af kirsebærsyltetøj naturligvis straks tankerne om de glade øjeblikke, hvor denne delikatesse dukkede op på bordet ved siden af ​​de rosenrøde pandekager. Ak, hvad der sælges i moderne dagligvarebutikker, ligner ikke på nogen måde den lækre marmelade fra barndommen. Og ikke alle har mulighed for at anlægge deres egen have. Nå, der er en vej ud. Kirsebær kan købes på markedet. Tilbage er blot at koge dem korrekt. Kirsebærsyltetøj til vinteren er meget let at tilberede. Denne opskrift kan laves selv af unge husmødre.

Hvad skal du bruge?

Først skal du forberede alle de nødvendige komponenter. For at lave kirsebærsyltetøj skal du bruge:

1. Modne friske kirsebær - fem kilo.
2. Vand - en liter.
3. Citronsyre - fire gram.
4. Granuleret sukker - tre kilo.

Sådan vælger du de rigtige kirsebær

For at gøre kirsebærsyltetøj velsmagende skal du vælge de rigtige bær. De skal ikke kun være saftige, men også kødfulde. Men når du vælger kirsebær, skal du passe på med rynkede, beskadigede, for bløde og overmodne bær. Naturligvis kan lignende produkter fremstilles. Holdbarheden af ​​den færdige marmelade vil dog blive væsentligt reduceret.

Frugter, der ikke er i format, skal fjernes under forarbejdningen. Selvfølgelig skal det du kan spise efterlades. Og alt, der ikke længere er egnet til mad, skal smides ud med det samme.

Forberedelse af bær

Faktisk er processen med at lave marmelade meget enkel og tager lidt tid. Men forberedelse kræver tålmodighed. Det vigtigste er at bevare konsistensen. Bær købt på markedet skal vaskes. Dette skal gøres omhyggeligt for at vaske ophobet snavs af deres overflade. Selvfølgelig, hvis bærene er fra din egen have, så kan du springe dette trin over.

De vaskede kirsebær skal lægges i et dørslag, og det resterende vand skal have lov til at dryppe af. Nu begynder det lange og møjsommelige arbejde. For at gøre kirsebærsyltetøj meget velsmagende og mørt, skal du fjerne frøene fra frugten. Det er af denne grund, at du kun skal vælge modne og kødfulde frugter. Frøene fra sådanne bær fjernes meget hurtigt og nemt, der er praktisk talt ingen frugtkød tilbage på dem.

Tilberedte frugter skal hakkes. Dette gøres bedst med en blender. Hvis du ikke har sådan et værktøj i dit køkken, kan du bruge en almindelig kødkværn.

Kirsebærsyltetøj: opskrift

Bærene skal pureres. Du skal tilføje sukker til denne masse og også hælde vand i. Beholderen med den fremtidige marmelade skal placeres på medium varme. Blandingen i gryden skal bringes i kog. Herefter skal marmeladen jævnligt røres. Ellers vil godbidderne begynde at brænde. Vær ikke bange for, at marmeladen tørrer ud. Vand og selvfølgelig juice vil simpelthen ikke tillade dette. Denne delikatesse skal koges i 2 til 3 timer. Det hele afhænger af bredden af ​​bunden af ​​beholderen.

Et par minutter før det er helt klar, skal du tilføje citronsyre til sammensætningen og blande alt grundigt. Når træspatelen begynder at efterlade et mærke på overfladen af ​​massen, skal du øge varmen og koge syltetøjet i yderligere tre minutter. Herefter kan du slukke for gassen. Kirsebærmarmeladen er næsten klar. Efter tilberedning skal den køle lidt af.

Sådan opbevares

Klar syltetøj bør udelukkende opbevares i glas, helst steriliserede beholdere. Du kan efterlade et par krukker til at bruge godbidden i den nærmeste fremtid. De skal ikke rulles sammen. Det er nok at dække det tæt. Det er bedre at rulle resten af ​​kirsebærsyltetøjet sammen. På denne måde bliver den opbevaret bedre og bliver ikke muggen efter et stykke tid. Ethvert metallåg vil gøre for dette.

Jeg besluttede at opgive sukker. Overhovedet. Og der var mange kirsebær i år. Hvad skal man gøre med dem? Jeg læste, at i Rus' syltetøj blev med succes kogt og opbevaret uden det dengang dyre og utilgængelige sukker. Under moderne forhold er dette meget lettere at gøre. Smagen af ​​denne marmelade holder aldrig op med at forbløffe mig: den er lys, rig, meget mangesidet. Selvfølgelig: 500 gram marmelade tog 5 kilo kirsebær! Måske er jeg mærkelig, men jeg kan meget bedre lide det end med sukker)) Blommer eller sødere bær bliver lækre selv uden bananer, tror jeg. Hvis du ikke kan tåle sur smag, så er dette bestemt ikke noget for dig. Resten er velkomne!

Ingredienser til “Kirsebærsyltetøj uden sukker”:

Opskrift på "kirsebærsyltetøj uden sukker":

Fjern kernerne fra kirsebærene. I processen frigiver det en masse juice, så sammen med denne juice sætter vi kirsebærene på lav varme og koger. Når det bliver blødt, tilsæt bananer (du kan godt undvære dem, men så bliver det helt surt), og purér med en blender. Jeg tilføjer lidt kanel for at forstærke aromaen. Det er ikke mærkbart i det endelige produkt. Vi fortsætter med at lave mad, under omrøring af og til, over den laveste tilgængelige varme. Du kan installere en skillevæg. Lav mad i meget lang tid, med pauser, men sov og gå - næsten hele dagen)) Massen skal falde med omkring 10 gange. Det er af denne grund, at jeg her sætter et uskønt billede af min gryde i slutningen af ​​madlavningen: den øverste linje viser, hvor meget puré der var i starten, og hvor meget den blev kogt ned.

Men det er ikke alt. Når marmeladen først bliver tyk nok, bliver det farligt at holde det på bålet – det kan brænde. Tag så en større gryde, sæt den på gas og stil beholderen med vores marmelade i. I et vandbad fordampes syltetøjet sikkert til en meget tyk tilstand. Juster selv tykkelsen, men jo tykkere den er, jo rigere smag. Min er så tyk, at du kan skære den med en kniv, men den er ikke så tyk som marmelade.

Når alt er næsten klar, sættes glassene til sterilisering. Jeg kan godt lide at pakke den i små babymadstørrelser. Det er bedre bare at tage det fra frugtmos - med broccoli, blomkål og lignende kan låget absorbere lugten og derefter give det til din marmelade. Har du brug for det? Så vask glassene grundigt med sodavand og sæt dem i en kold ovn, tænd den og hold glassene ved 100-150 grader i 20 minutter. Kog lågene i vand. Læg den kogende marmelade direkte fra ilden i varme glas og dæk med et låg med kogende vand - alt er sterilt)) Afkøl langsomt under et tæppe, og du kan lægge det væk til opbevaring. Hvis alt er helt sterilt, skulle der ikke være problemer, men jeg føler mig stadig mere sikker ved at opbevare marmeladen i køleskabet. Jeg spiser det lidt, men ofte, så 100 ml-glasset kan godt ende inden for en dag)) God appetit til dig også!

I sommersæsonen, hvor kirsebærbuskene er sprængfyldt med overskydende bær, skal du rulle en masse glas syltetøj, marmelade eller marmelade sammen. For at krukkerne ikke samler støv i flere år i et mørkt hjørne af spisekammeret, og desserten viser sig meget velsmagende og ikke lever til næste sommer, skal du vælge den rigtige opskrift.

Kirsebærsyltetøj er en delikatesse elsket af mange husmødre. Processen med at forberede det derhjemme er selvfølgelig omhyggelig og tager meget tid, men resultatet er det værd.

Alle bær, overmodne eller lidt grønne, hele eller mosede, er velegnede til denne dessert. Det vigtigste er, at frugterne ikke gærer, og at der ikke kommer mug på dem. Erfarne kokke anbefaler at tilføje umodne kirsebær i små mængder. Pektinen indeholdt i det giver dig mulighed for at opnå en tykkere konsistens.

Du kan også tilføje nogle andre typer bær, der er rige på pektin, såsom abrikoser eller ribs. Det vigtigste er, at de ikke afbryder smagen og aromaen af ​​selve kirsebæret.

Klassisk opskrift på kirsebærsyltetøj

Nødvendige ingredienser: Kirsebær, vand, sukker, citronsyre på spidsen af ​​en kniv eller friskpresset citronsaft.

Sukker skal være mindst 60 % af bærernes vægt. Hvis frugterne er sure, kan du tilføje mere sukker efter smag.

For at forberede vinteren af ​​høj kvalitet er det ikke så meget madlavningsprocessen, der er vigtig, men processen med at forberede bærrene.

1. Først og fremmest skal du fjerne stilkene fra kirsebærene, vaske dem og tørre dem på et håndklæde.
2. Smid uegnede frugter væk. Selvom de ikke vil ødelægge smagen af ​​syltetøjet, og de ikke vil kunne mærkes i den samlede masse, kan syltetøjet ikke opbevares i lang tid, og det kan gære eller blive muggent. Nogle få uomsættelige bær er ikke tabet værd af hele partiet.
3. Fjern frøene. Menneskeheden er længe kommet med en speciel enhed til at fjerne frø. Men hvis du ikke har det i dit køkken, er det okay, fjern frøene på enhver bekvem måde. Dette tager nok mest tid. Du kan simpelthen presse frøene ud med hænderne, det vigtigste er at gøre dette over en skål, så saften forbliver med bærene.

Når al frugtkødet er adskilt, kan du gå direkte videre til at tilberede syltetøjet.

1. Kog først den resulterende grød lidt, og kværn derefter gennem en sigte eller mal de rå bær i en kødkværn eller blender. Hvis du vil have, at desserten skal have stykker af bær, så lad en lille mængde stå som helhed og bland den med den færdige puré.
2. Tilsæt den nødvendige mængde sukker, hæld blandingen i en gryde med tyk bund og kog ved svag varme i 2-3 timer.
3. Når bærsaften koger, skal du tilføje lidt vand, så intet brænder på, men du kan ikke hælde for meget, ellers bliver syltetøjet for flydende.
4. Et par minutter før klargøring, tilsæt citronsyre og bland alt grundigt.
5. Når spor af en spatel forbliver på overfladen af ​​syltetøjet, kan du hælde den i færdiglavede krukker.

For at delikatessen kan opbevares længst muligt, skal beholderen steriliseres. Hvis du vil være 100% sikker på, at marmeladen holder til vinteren, kan du sætte fyldte glas i en ovn opvarmet til 80-90 grader i kort tid. Så snart en tynd hinde dækker hele overfladen af ​​syltetøjet, kan glassene tages ud og forsegles med låg. Indtil det er helt afkølet, skal du opbevare det et lunt sted og derefter gemme sig i et køligt, fjernt hjørne, så husstandsmedlemmer ikke finder det før tid.

Nogle kokke mener, at langvarig kogning af kirsebær dræber alle de gavnlige vitaminer. I dette tilfælde, for at få en tyk marmelade, kan du koge den i 15-20 minutter, og tilsæt derefter lidt gelatine eller marmelade. Dette vil ikke påvirke smagen på nogen måde, men holdbarheden vil være meget kort. Denne metode er velegnet, hvis du ikke behøver at opbevare delikatessen indtil vinteren, men næste morgen planlægger du at drikke te med pandekager og aromatisk frisk marmelade.

Kirsebærsyltetøj uden sukker

Enhver madlavningsmulighed passer til dem med en sød tand, men der er mennesker, der holder øje med deres figur og ikke har råd til at nyde denne lækre marmelade. Specielt for dem er der en opskrift på at lave kirsebærsyltetøj uden at tilsætte sukker.

Du skal bruge til 2,5 liter færdig marmelade:

• kirsebær - 4 kg;
• vand - en halv liter;
• gule æbler - 4 stk.;
• malet kanel - 1-2 teskefulde;
• nelliker - et par stykker.

Da det vigtigste konserveringsmiddel, når du forbereder bær til vinteren, er sukker, og denne opskrift ikke indeholder det, er nelliker og kanel et must. Uden tilsætning af disse produkter er holdbarheden ikke mere end en uge. Dette vil slet ikke ødelægge smagen, men tværtimod tilføje sofistikering, og den subtile krydrede aroma vil kun understrege smagen af ​​kirsebær.

Forberedelse:

1. Marmeladen tilberedes efter denne opskrift i et dampbad. For at gøre dette skal du vælge to passende pander, fyld den nederste halvdel med vand. Læg halvdelen af ​​de udstenede, hakkede kirsebær i toppen.
2. Hæld vand over bærrene og kog i et dampbad i en time.
3. Del de resterende bær i to, tilsæt en del til gryden og kog i endnu en halv time.
4. Tilsæt de sidste kirsebær, finthakkede æbler, nelliker og kanel.
5. Kog indtil blandingen tykner.
6. Læg den færdige syltetøj i steriliserede glas og stil den i en ovn forvarmet til 80-90 grader, indtil der kommer en tynd hinde på overfladen.
7. Dæk glassene, der er afkølet i ovnen, og stil dem et køligt sted.

Denne marmelade vil ikke kun skade dem, der taber sig, men vil også give kroppen en tilstrækkelig mængde vitaminer. For at tilføje en sur smag kan du tilføje et par dråber æblecidereddike eller citronsyre.

Madlavning i en langsom komfur

Du kan tilberede marmelade ikke kun på komfuret, men også i en langsom komfur. Dette vil frigøre en masse tid, du behøver ikke konstant at røre og bekymre dig om, at kirsebærene brænder på. Teknologien vil gøre alt for dig. Det vigtigste er at vælge den rigtige tilstand - slukningstilstanden vil være optimal.

Lækker opskrift: kirsebærsyltetøj med ribs i en langsom komfur. Du skal bruge et par produkter, da et stort volumen simpelthen ikke passer i skålen:

• udstenede kirsebær - 1,5 kg;
• korender - 1 kg;
• granuleret sukker - 1,5 kg.

Hvordan man laver mad:

1. Vi vrider de skrællede bær i en kødkværn eller kværner dem på en passende måde og sætter puréen i en langsom komfur.
2. Fjern skummet og bring blandingen i kog.
3. Kog i en time på gryderet, tilsæt sukker. Den optimale tilstand er ikke mere end 70 grader.
4. Efter en halv time kan du putte den færdige marmelade i sterile glas og rulle lågene sammen.

For at forlænge holdbarheden er det bedst at opbevare krukker i køleskabet eller kælderen.

Hemmeligheder ved at lave lækker kirsebærsyltetøj

• Hvis du vil have en mere udtalt aroma af kirsebær, kan du, når du laver mad efter enhver opskrift, placere en meshpose med frø i blandingen og fjerne den ved slutningen af ​​madlavningen.
• Du kan tilføje en pose vaniljesukker eller frisk ingefærrod til syltetøjet, kendere af kirsebærdessert vil virkelig kunne lide den usædvanlige smag.
• Ikke mindre attraktiv er kirsebærsyltetøj med tilsætning af mandelekstrakt. Ved slutningen af ​​tilberedningen skal du blot tilføje 1-2 spsk. Den subtile aroma af mandler vil fremhæve sødmen af ​​kirsebærene og tilføje pikant til marmeladen.

Det er bedst at tilberede kirsebærsyltetøj i sommersæsonen. På dette tidspunkt er bærrene de mest modne, mest aromatiske og overkommelige. Og på kolde vinteraftener er der kun tilbage at nyde den tilberedte delikatesse. Tilbered duftende hjemmelavede tærter og boller fyldt med kirsebærsyltetøj, der minder om smagen fra barndommen! Et kulinarisk mesterværk af kirsebær vil også være en ideel tilføjelse til pandekager, pandekager eller ostekager.

Når kirsebær modnes i haven, bliver spørgsmålet om deres forarbejdning akut. Bærene fordærves ret hurtigt, så du kan ikke tøve. I dag vil du lære om alle forviklingerne ved at forberede kirsebærsyltetøj til fremtidig brug. Den delikate tekstur af denne dessert, kombineret med en lys, rig smag, vil helt sikkert glæde dig med en kop varm te på vinteraftener.

Kirsebær indsamlet uafhængigt eller købt i en butik vaskes først grundigt i køligt vand. Derefter sorteres afgrøden, fjerner rådne dele af frugten og slipper af med helt fordærvede bær. Kirsebærene til marmelade er udvalgt så modne, saftige og kødfulde som muligt. Tilsæt en håndfuld umodne kirsebær til hovedbæret for at syltetøjet skal geler hurtigere. På grund af det høje indhold af pektin i dem, vil desserten hurtigt opnå den ønskede konsistens, når den koges.

Før tilberedning bliver bærrene befriet for drupes. For at gøre dette kan du bruge en almindelig pin. Men hvis der er mange bær, vil denne metode tage for lang tid. En speciel enhed til at udvinde gruber fra kirsebær kan komme til undsætning.

Kirsebærsyltetøj opskrifter

Opskrift nr. 1 – Mør marmelade med forkogning

Læg 2,5 kilo skrællede kirsebær i en bredbundet gryde og tilsæt 2 kopper vand. Bærene koges i 30 minutter og lægges derefter på en sigte. Størrelsen af ​​metalgitteret er 1,5 - 2 millimeter. Malet gennem en sådan sigte viser syltetøjet sig at være så homogent og elastisk som muligt.

Efter sigtning vejes bærmassen, og der tilsættes en tilsvarende mængde granuleret sukker. For at marmeladen får sin endelige tykke konsistens, koges den ved svag varme i 1,5 - 2 timer. Den søde bærmasse omrøres med jævne mellemrum, og overskydende skum fjernes.

Opskrift nr. 2 – Kirsebærpuré marmelade

Til denne opskrift skal du bruge fem kilo udstenede kirsebær. Bærmassen føres gennem en kødkværn med det mindste tværsnit af gitteret og udstanses derefter med en nedsænket blender for at opnå den mest homogene marmeladestruktur. En liter rent vand og 3 kg sukker tilsættes bærrene. Bring massen i kog over høj varme, og reducer derefter varmeeffekten så meget som muligt. Kog bærpuréen med sukker i ca. 2 timer, indtil blandingen er reduceret til det halve. Denne proces holdes under konstant kontrol, blander syltetøjet og fjerner skum, hvis det er nødvendigt.

Et minut før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 1 tsk citronsyre eller 2 spsk citronsaft til skålen med marmelade.

Opskrift nr. 3 - Syltetøj med stensmag

Kirsebærene sorteres og druerne fjernes. De fjernede, uvaskede knogler lægges i en net- eller gazepose og bindes tæt. For at tilberede syltetøj skal du bruge 1 kg frugtkød med juice. Kirsebærene overføres til et emaljebassin eller en gryde og dækkes med 1 kg granuleret sukker. Posen med frøene lægges også i en beholder med hovedprodukterne. Massen røres med en træske eller spatel og efterlades i 3 – 4 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid frigives en ret stor mængde kirsebærjuice, og noget af sukkeret opløses.

Sæt beholderen med kirsebærene på ilden og kog i 10 minutter. Massen afkøles herefter naturligt og koges derefter igen i 10 minutter. Fjern posen med frø fra de bær, der er afkølet for anden gang, og stans frugtkødet med en nedsænkbar blender. Den resulterende kirsebærpuré sættes i brand og koges indtil tyk.

Opskrift nr. 4 – Kirsebærsyltetøj med æbler i slowcooker

Fire æbler udstenes og skrælles. Frugterne føres gennem en kødhakker sammen med 1 kilo skrællede kirsebær. Massen overføres til en multicooker skål og fyldes med et glas vand. Tilbered marmeladen ved hjælp af "Stew"-tilstand i en time. I løbet af denne tid blandes massen flere gange, og skummet fjernes om nødvendigt. Efter den angivne tid tilsættes 1 kg sukker til frugten. Syltetøjet simrer i endnu en halv time.

En video fra Indien Ayurveda-kanalen vil fortælle dig i detaljer om tilberedning af lækker og aromatisk kirsebærsyltetøj

Sådan diversificerer du desserten

For at få kirsebærsyltetøjet til at funkle med nye smagsvarianter, tilsæt vanilje, nelliker, stødt kanel eller rullet kanel i skålen med mad, når du laver mad. For krydret, tilsæt stykker af frisk ingefærrod eller ingefærpulver til præparatet.

En blanding af kirsebær med andre bær og frugter vil også hjælpe med at diversificere smagen. For eksempel går ribs, abrikoser, æbler eller stikkelsbær godt sammen med kirsebær.

Opbevaring af kirsebærsyltetøj

Det varme emne pakkes i rene glasbeholdere, inden det sendes til opbevaring. For at produktet kan opbevares så længe som muligt, skal krukker og låg steriliseres over damp.