Det moderne ord "salat" kombinerer to begreber - en kulinarisk ret og flere typer bladgrøntsager. Oprindeligt betød den latinske salato en forret serveret med kød. Den blev tilberedt af hakkede salatblade, endivie, persille og løg, krydret med vindrueeddike, olivenolie, honning og salt. Hovedingrediensen er salat, som også er en haveplante kaldet salat. Den neutrale smag af salat giver dig mulighed for at tilføje den til næsten alle friske salater.

I denne artikel vil vi tale om forskellige typer salater - om haveplanter forenet med dette navn, såvel som om retter med samme navn, som nu tilberedes uden salat, men kaldes med det samme ord.

Populære salatplanter

Bladgrøntsager, der ikke danner store frugter og har en masse grøn masse, en behagelig smag og aroma, kaldes normalt salatgrøntsager. Disse er brøndkarse, issalat, romersk salat, frillis, mungbønnesalat, egetræssalat og cikoriesalat. Haveplanter som spinat, rucola, kinakål, syre, mangold, mælkebøtte, quinoa, pak choi og andre er også blevet tilføjet til de almindeligt accepterede typer bladsalater. Dem er der mange af. Vi har kun listet de typer bladsalater, der sælges i russiske butikker.

Alle salatafgrøder kan bruges til monosalater, kun ved at krydre dem med sauce. Salater fra bladgrøntsager og magert kød, fisk eller skaldyr tilberedes hurtigt. Sidstnævnte hører til middelhavskøkkenet og er meget populære på Apenninerne.

Middelhavet mulighed

Typerne af middelhavssalater er meget forskellige. De er lavet med muslinger, rejer, østers, fisk og speget kød. Vi foreslår at mestre den enkleste og mest traditionelle. Til det skal du tage flere typer salat, for eksempel salat, rucola og romaine, riv dem med hænderne, men ikke særlig fint. Skær cherrytomater i halve. Hak sød peber og løg i halve ringe. Skær stilkene af kapersene. Læg alle grøntsager i en skål. Smuldr fetaosten med fingrene. Server i denne form på bordet, hvorpå der skal være flasker med salt, peber, olie og eddike. Alle tilføjer disse krydderier til deres egen smag. Retten kan suppleres med tilberedt skaldyr eller kød.

Grønne salater

Alle typer grøn salat kan blive grundlaget for en selvstændig snackret. For at bevare de gavnlige egenskaber er det bedre ikke at skære bladene, men at rive dem med hænderne eller skære dem med en porcelænskniv og straks hælde dem i saucen. Det er godt at blande friske agurker, peberfrugter, hvidkål, tomater og radiser med bladgrønt. En salat lavet af salat, tomater og hvidløg, krydret med salt og creme fraiche, er meget velsmagende. Salat kan erstattes eller kombineres med enhver form for bladsalat.

Grønne salater tilberedes ikke til fremtidig brug – kun før servering.

Moderne retter

I slutningen af ​​det 18. og begyndelsen af ​​det 19. århundrede undergik retten kaldet salat dramatiske ændringer. Hvis tidligere kun de kulinariske eksperimenter, der omfattede salatblade, blev kaldt salater, er der nu dukket nye typer salater op, som er forskellige blandinger af hakkede grøntsager eller frugter samt diverse grøntsager på dåse.

Salater kan være både salte og søde, serveres kolde eller varme, fungere som en selvstændig ret, såsom den berømte "Sild under en pels", eller være tilbehør til kød-, fiske- eller kornretter.

Den mest berømte salat, som blev den første i en række nye retter, er vinaigrette.

Vinaigretten

Interessant nok, i Frankrig kaldes en salat med det franske navn "vinaigrette" russisk. Faktum er, at det blev opfundet i slutningen af ​​det 18. århundrede i køkkenet af den russiske kejser Alexander I. Vinaigre, en sjælden vineddike i vores land, blev brugt som dressing - det gav navnet til retten.

Det franske sprog i vort fædreland var dengang på stor mode. Han var kendt ikke kun af adelige, men også af mange almindelige mennesker. Så en vis kok lavede en blanding af hakkede grøntsager, tilføjede kogte kartofler, rødbeder og gulerødder til den og krydrede den med vineddike. Den kongelige vinaigrette omfattede også saltede svampe, stør, kapers og trøfler.

Jeg kunne godt lide retten, og vinaigretten åbnede en ny æra af salater - salater med kogte kartofler, rødbeder og gulerødder.

I folket, da kapers og trøfler var en sjælden delikatesse, blev surkål eller pickles, dampede majroer og tørret fisk blandet i vinaigretten.

Moderne typer af vinaigrette-type salater indeholder grønne ærter og løg gennemblødt i eddike.

Traditionelle ingredienser

Der er en aforisme: "En rigtig kvinde kan lave en salat, en hat og en skandale ud af ingenting." Salat er en meget praktisk ret. En dygtig husmor er i stand til selvstændigt at komme med en opskrift på en ny, original salat, hvis hun forstår, hvilke produkter der passer godt sammen. Ingredienserne til salaten kan tilberedes på forhånd og hakkes, blandes og tilberedes lige inden servering. Ofte er dåse halvfabrikata placeret i salater - fisk, blæksprutte, majs, ærter, bønner, agurker, oliven, svampe. De kombineres med friske eller kogte ingredienser.

Kødprodukter har længe slået rod i salater. Dette omfatter blot kogt magert kød, pølser og røget kød. Det er baseret på tilstedeværelsen af ​​hovedingrediensen, at salater er opdelt i kød, fisk, grøntsager, svampe eller frugt. Dåsesalater er en separat linje. Oftest er de lavet af grøntsager alene, men nogle gange kombineres de med svampe, bælgfrugter eller ris.

De mest interessante kombinationer af ingredienser er blevet klassikere og har fået deres egne navne. De bedste af dem er præsenteret nedenfor.

En vigtig rolle i salater gives til dressinger.

Tankstationer

Pointen med salatsauce eller dressing er ikke kun at give retten den nødvendige afslutning. Udskårne grøntsager oxiderer hurtigt. Dette fører til ødelæggelse af mange vitaminer. Syren eller fedtet i dressingen stopper den ødelæggende effekt af ilt, og vitaminer bevares.

I starten blev salater kun krydret med vegetabilsk olie og eddike. Nu tilbyder butikkerne et stort udvalg af en bred vifte af saucer, forskellige i sammensætning, smag og formål.

Mange mennesker kan lide at klæde deres salater med almindelig creme fraiche eller mayonnaise. Disse to ingredienser kan blandes for at skabe en mildere smagende sauce.

"Cæsar"

Caesar salat dukkede op i vores land relativt for nylig, men det blev hurtigt berømt og elsket, at vi anså det for nødvendigt at afsætte et par ord til det. Denne salat kom til os fra Amerika. Dens navn er direkte relateret til den italienske kok, men har intet at gøre med den berømte kommandant.

Den klassiske Cæsar omfatter salat, hvidt brød croutoner, kogte æg, hård ost, hvidløg og olivenolie sauce med citronsaft.

Salatretten skal gnides med hvidløg. Riv salaten, hak æggene, riv osten og læg dem på en tallerken. Hæld saucen over. Tilsæt croutoner inden servering. De må ikke komme i kontakt med saucen for længe - efter at have optaget væsken bliver de bløde og mister deres behagelige sprødhed.

En forbedret version af Cæsar inkluderer magert kød, fisk eller rejer i salaten. Der er skabt flere typer salater baseret på Cæsar. Retter med dem ser altid meget maleriske ud takket være ingrediensernes lyse farver. Dette øger appetitten og forbedrer humøret.

"Olivie"

Den bedste kødsalat er selvfølgelig Olivier. Det har overgået alle kendte typer salater til nytår i mange årtier. Kun de berømte sild under en pels kan lig med ham, men mere om det nedenfor.

En fransk kok ved navn Olivier kom med en udsøgt salat af vildt, trøfler, krebsehalse og kapers. Sjældne og dyre råvarer var ikke tilgængelige for alle, men smagen af ​​salaten fangede mange. Snart blev knappe lækkerier erstattet af kødfileter, pickles, grønne ærter, kogte kartofler og hønseæg til en overkommelig pris. Kun dressing saucen forblev den samme. Dette er mayonnaise.

Med udgangspunkt i den klassiske Olivier er der dukket andre typer salater op. De erstatter kød med svampe, krabbepinde, rejer, blæksprutter, fisk og endda pølse. "Duke" salat er den samme som "Olivier", kun med syltede gulerødder, "Venedig" - med oliven. Den populære Mimosasalat er også en variant af Olivier. Ingredienserne i den er arrangeret i lag, som i en klassisk sild under en pels.

"Mimosa"

Der er flere typer salater med dette navn. De forenes af deres klare gule farve og den sekventielle placering af finthakkede eller revne produkter oven på hinanden og skiftevis gennemblødt hver af dem i mayonnaise. Læg fisk i bunden af ​​fadet og dæk den med æggehvider. Dernæst kommer kogte gulerødder, efterfulgt af syltede løg og derefter kartofler. Toppen af ​​salaten er dækket med et tykt lag æggeblommer, revet knaldgul ost eller majs på dåse. Dette liver i høj grad salatens udseende op; retten ser elegant og malerisk ud.

"Sild under en pels"

Puffsalater med de velkendte sild under en pels begyndte. Hvilke typer salater tilberedes normalt til nytårsaften? Selvfølgelig, dem, der vil glæde dig med et æstetisk tiltalende, appetitligt udseende, men det vil hurtigt give dig en følelse af fylde uden tyngde, fordi nytårsaften er helt dedikeret til sjov, gå på gaden nær hovedtræet i byen og mødes med venner. Et så aktivt tidsfordriv ledsages af masser af godbidder, og hvem har lyst til at tage så meget overvægt på på få timer af ferien, at du resten af ​​weekenden kan tænke længselsfuldt på den kommende diæt og opslidende øvelser i fitnesscentret? "Sild under en pels" ser smuk ud, er meget velsmagende og ikke for høj i kalorier.

Til den klassiske "pelsfrakke" skal du bruge kogte rødbeder, kartofler og gulerødder, friske æbler og løg, sild og mayonnaise. Skræl rødbeder, kartofler og gulerødder og riv dem på et groft rivejern. Skræl og riv også æblerne. Hak løget og hæld kogende vand over det i et par minutter for at fjerne bitterheden. Fjern silden fra indvolde, skind og ben. Skær fileten meget fint.

Læg et lag kartofler på et smalt og langt fad og hæld mayonnaise over. På ham - en sild. På silden - løg, derefter gulerødder, og på det - æbler. Hæld mayonnaise over hvert lag. Alle produkter skal lægges ensartet for at skabe en smuk rutsjebane. Dette objektglas skal dækkes med revet rødbeder og smøres med mayonnaise. Salaten smager bedst efter et par timer, når saften kommer frem og blandes med saucen.

Frugt og bær

Frugtsalater er lavet af både friske og dåse frugter. De er krydret med creme fraiche, yoghurt, kondenseret mælk, honning eller citronsaft med sukker.

De lækreste typer frugtsalater indeholder honning og er pyntet med is. De laves kolde og serveres som dessert.

For frugtsalater, tag enhver frugt, der har en stærk konsistens. De skrælles og frøs, skæres i tern, lægges i skåle, fyldes med sød sauce og pyntes med revet chokolade, frugtstykker og nødder.

Her er tre typer salat. Billederne viser, hvordan man bedst designer dem.

1. Salat med vilde bær. Til det skal du tage hindbær, modne stikkelsbær, røde, sorte og hvide ribs og honning. Skær stikkelsbærene i halve og fjern kernerne. Skil forsigtigt ribsbærrene fra grenene. Læg rene bær i gennemsigtige vaser i lag. Hæld honning blandet med hakket mynte.
2. Frisk frugtsalat. Skræl og frø æbler, pærer og mandariner. Skær i tern. Hak mynteblade og mos i en morter, til de er mørke. Bland med frugtsirup og hæld denne sauce over frugten.
3. Frugtsalat på dåse. Skær ananas og ferskner i tern og kom i en skål. Kog mynteblade i ananas eller ferskensirup. Afkøl, sigt og hæld i en skål. Stil i køleskabet, indtil det er helt afkølet. Pynt med is eller flødeskum ved at presse det gennem en kornet med en formet dyse.

Universal rodfrugt

Desserter og snacks, meget velsmagende og utrolig sunde salater kan laves af gulerødder. Det er tilgængeligt når som helst på året og i ethvert område, og fordelene ved friske gulerødder for synet og den generelle sundhed er ubestridelige.

Friske gulerødder skrælles, rives og krydres med salt, sukker, vegetabilsk olie, creme fraiche, honning eller eddike, alt efter hvilken slags salat der er brug for - dessert eller forret. Når gulerødderne slipper saften og bliver lidt blødere, er salaten klar og kan spises.

Her er flere typer salater. Opskrifterne på disse blandinger er ideelle til kødretter:

• Den første er friske revne gulerødder og radiser med salt, æblecidereddike og solsikkeolie.
• Den anden er revne gulerødder, peberrod, salt og creme fraiche. Meget enkelt og meget velsmagende.

Og for dem med en sød tand, følgende typer salatopskrifter med honning:

• Den første er at drysse friske revne æbler med eddike for at forhindre dem i at blive mørke og kombinere med gulerødder.
• Den anden er at blande forberedte gulerødder med ristede knuste nødder og banan.

I stedet for gulerødder kan du bruge majroer eller jordskokker. Også velsmagende og sund.

Bevarelse

Konserves er meget praktisk, hvis du har dit eget drivhus, og i slutningen af ​​sommeren modner en masse peberfrugter og tomater. Disse grøntsager supplerer oftest næsten alle typer salater til vinteren. De bruges både hele og skåret. Hæld tomatjuice, eddikemarinade eller vegetabilsk olie i. De fleste af opskrifterne kom til os fra Balkanlandene, hvor udbyttet af peberfrugt, auberginer og tomater er så højt, at det simpelthen er kriminelt ikke at høste velsmagende grøntsager. Det er ikke tilfældigt, at mange balkantyper af salater har tilsvarende navne: gyuvech, paprikash, lecho.

Gyuvech

Denne salat er lavet som krydderi til halvfærdige kød- eller fiskeprodukter. Nogle gange bliver kød eller fisk kogt, derefter adskilt fra knoglerne, kombineret med gyuvech og simret i nogen tid ved lav varme. Resultatet er en original blanding af smag. Alt efter fedtindholdet i kødet spises det koldt eller varmt.

Sammensætningen af ​​gyuvech (undtagen marinaden) omfatter 11 komponenter - auberginer, courgette, tomater, løg, ærter, grønne bønner, gulerødder, okra, grønne kirsebærblomme, kartofler og hvidløg. Alt skæres ret stort og lægges i en stor gryde. Hæld en marinade af hvidvin, salt og krydderier i (sort peber, nelliker, kanel, merian, basilikum, dild og persille). Kog indtil væsken er reduceret til det halve og hældes i sterile glas. Krukkerne stilles på hovedet, pakkes ind, efterlades til at køle helt af og overføres derefter til en kold kælder.

"Paprikash"

Navnet på paprikash-salaten angiver, hvilken grøntsag der dominerer i den. Dette er sød peberfrugt, paprika. Ligesom gyuvech er paprikash på dåse til vinteren og bruges derefter som salat, oftest med kød. Paprikash indeholder peberfrugt, løg, tomater, salt og krydderurter. Peberfrugten renses for frø og skæres i ringe. Hak løget i ringe. Tomater gnides gennem en sigte og blandes med krydderier. Hæld den resulterende tomat over peberfrugten og løget, læg den på komfuret og kog indtil den er tyknet. Så hælder de det i krukker, pakker det ind til det er afkølet og bringer det til et koldt sted.

Lecho

Lecho ligner paprikash, men tilberedes med en eddikemarinade. Peberfrugten skal frigøres og skæres i strimler. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde og steg hurtigt peberfrugterne i den. Skær tomaterne, skold med kogende vand og fjern skindet. Kør gennem en kødhakker. Smag tomatmassen til med salt, sukker og peber. Sæt ild i og kog i cirka 10 minutter Kom peber i og hæld olie i. Efter 5 minutter tilsættes bordeddike og hvidløg. Kog i 5 minutter og hæld i rene glas. Forsegl, vend og lad stå i en dag. Overfør de afkølede glas til et køligt, mørkt rum. Til lecho skal du tage 2 kg tomater og peberfrugter, et halvt glas olie og eddike. Salt, sukker og peber - efter smag. Hvidløg - med en hastighed på 1 fed pr. krukke, det vil sige 5-7 stykker.

Kål

Hvidkålssalater er meget populære i vores land. Denne grøntsag bruges både frisk og syltet. Frisk kål er ret sej. For at gøre salaten mør og saftig skal du hakke kålen og drysses let med salt og gnide den mellem håndfladerne. Det giver saft og er meget velsmagende. En række grøntsager tilsættes kål - revet gulerødder, tomater, agurker og forskellige typer salat. Smag til med vegetabilsk olie og æblecidereddike.

Sauerkraut er en færdiglavet salat, hvor du bare skal hakke løg og hælde lidt vegetabilsk olie i. Når fermenteret kål bevarer de fleste af sine vitaminer. Kålsalater er også velegnede til diæternæring, da de indeholder et stof, der nedbryder fedt og fremmer vægttab.

Når du vælger en ret til en aftenmiddag, en larmende fest eller en festlig fest, vælger værtinden en original opskrift for ikke kun at overraske familie og venner, men også for at introducere dem til den mangfoldige verden af ​​kulinarisk kunst. Der er mange berømte og gennemtestede salater. Der er dog stadig uanerkendte og uafhentede snacks, der kræver opmærksomhed.
Efter at have stiftet bekendtskab med skabelsens historie og usædvanlige traditioner, vil du prøve salaten. Du er muligvis ikke enig i den foreslåede mening om rettens funktioner eller sofistikering. Men for dig selv kan du træffe et valg og tilføje de mest acceptable og interessante navne til listen.

Salat "Olivier"

Den franske kok Lucien Olivier, der kom til Moskva, fandt på sin egen salat. Den brede tallerken var formet som en tusindfryd: Langs kanterne blev der i stedet for kronblade lagt stegte stykker vildt ud, i midten var der en dyb af æg, kartofler og cornichoner. Midten blev generøst hældt med mayonnaise. Besøgende var ikke opmærksomme på designets skønhed. Efter hurtigt at have blandet alle ingredienserne, spiste de gladeligt snacken. Siden da har Olivier-salat været en konstant ledsager til enhver fest.

Salat "Sild under en pels"

Købmanden Bogomilov, der observerede de konstante kampe i værtshuse, var utilfreds som ejer og ejer. Røverierne forårsagede tab. For at berolige bøllerne krævedes en god og nærende snack. Mens han tænkte, kom Anastas med en salat. Sild, uændret og elsket, var dækket med lag af løg, kartofler og gulerødder. Roer blev revet ovenpå, hvis røde farve afspejlede revolutionær symbolik. "Shuba" gennemblødt i mayonnaise var elsket af mange og reducerede antallet af kampe.

"Græsk salat

Salatens højdepunkt ligger i dens tilberedning. Hovedingredienserne skæres i store stykker og blandes sammen lige inden brug. Fetaost, dryppet med olivenolie og drysset med oregano og basilikum, og oliven giver prikken over i'et. De lægges til sidst. På grund af sin fantastiske smag er den rustikke snack blevet en eftertragtet ret i enhver avanceret restaurant.

Cæsar salat"

Forbuddet, som var gældende i Amerika i 20'erne af forrige århundrede, tvang indbyggerne til at forlade deres hjemland og tilbringe weekender i rolige mexicanske restauranter, der ligger nær grænsen. Alle fejrede uafhængighedsdag: forretningsmænd, Hollywood-stjerner, medlemmer af kongelige familier. Forretten var ved at løbe tør, og Caesar Cardini, ejeren af ​​et populært etablissement, besluttede at blande de resterende ingredienser: æg, salat, parmesan, croutoner, olivenolie. Gæsterne kunne lide eksperimentet, og salaten vandt berømmelse.

Mimosasalat"

En delikat forårssalat bestående af billige ingredienser overraskede alle med sit udseende. Højdepunktet var enkelhed og lysstyrke. De jordede æggeblommer afspejlede Mimosa-blomster, og de hvide, forbundet med hvid sne, rørte med renhed og oprigtighed. Den uventede kombination af dåsefisk, æg, ost og urter vandt fans af lækker mad, og retten vandt popularitet.

Krabbe salat

Hovedingrediensen i snacken er krabbekød, som er sundt i alle henseender. Den er let fordøjelig og fyldt med vitaminer og hjælper med at forbedre synet og fungerer som en ufravigelig assistent for blodkar og immunsystem. Det er en skam, at ægte krabbekød er ret dyrt. Men krabbestænger, som er velkendte for almindelige borgere, er også værdifulde og velsmagende. De er tilberedt af sej, kulmule, sardin og blæksprutte.

Vinaigrette salat

Den franske kok Antoine, der arbejdede ved den russiske zars hof, blev interesseret i at tilberede en usædvanlig salat. Den russiske kok, der havde finthakket grøntsagerne, hældte generøst eddike over blandingen. Efter at have gentaget ordet "eddike" på sit sprog, gav franskmanden liv til et nyt navn. Vinaigrette er en favorit russisk ret. Hver husmor kender dens sammensætning og ved, hvordan man hurtigt kan dekorere en familiemiddag med den.

Solsikke salat

Et sæt velkendte produkter får farve og lysstyrke i en kulinarisk specialists dygtige hænder. Det er, hvad der skete med denne appetitvækker. Efter at have blandet og dyppet kyllingekød, ost, champignoner og æg, tilføjede den ukendte drømmer chips og oliven til salaten og lagde derefter billedet på internettet. Jeg kunne godt lide den lækre solsikke og gik med det samme til mange lejligheder og huse.

Salat "granatæble armbånd"

Den røde farve har altid været forbundet med kærlighed, lidenskab, tiltrækning. Tilsyneladende er det derfor, denne salat er interessant for mange mennesker, der bruger meget tid på at lære en ny ret. Den unikke smag og fantastiske udseende betog et millionpublikum af gourmeter og placerede salaten på en høj piedestal. Sammenvævningen af ​​sødt og salt efterlader en særlig eftersmag og et uforglemmeligt indtryk.

Salat "Bride"

Meget ofte afslører navnet på en snack listen over ingredienser, den indeholder. Men nogle gange er udseendet fyldt med mystik, og du kan ikke umiddelbart gætte de tilstedeværende ingredienser. "Bride"-salaten er spektakulær, enkel og ligetil. Hver person, der har smagt en skefuld af snacken, vil helt sikkert bemærke den fantastiske, delikate smag, den sædvanlige konsistens og skønheden i det øverste lag.

Salat "Obzhorka"

Denne ret er uimodståelig. Kvinder, der forfølger vægttabsmål, vil glemme alt om ønsker og stoppe med at begrænse sig selv i mad, for når de først prøver det, vil de elske snacken for evigt. En nærende instant salat er en bekvem kort frokostmulighed for en moderne person, der har travlt med at få lavet en masse arbejde.

Salat "Mand indfald"

Mange mænd er mistroiske over for snacks og anser en sådan ret for hverken at være nærende eller interessant. Det er sandsynligt, at efter en kort meddelelse vil deres mening ændre sig, og den foreslåede opskrift vil blive en af ​​deres favoritter. Takket være bunden, der indeholder kød og perfekt krydderi med kvalitetsmayonnaise, er salaten meget energisk og fantastisk i smagen.

Salat "ømhed"

For et sofistikeret køkken, der passer til klimaet og humøret, er det nødvendigt at vælge specielle retter. Kokke, der elsker deres job, varierer klassiske opskrifter og kommer med nye fantastiske snacks. Navnene på skaberne forbliver ofte hemmelige, men de hævder ikke berømmelse, fordi det vigtigste for dem er skabelsen af ​​et unikt mesterværk, der tiltrækker med sin nyhed, smag og enkelthed af indhold.

Iceberg salat"

Francois Conten, der reviderede menuerne på berømte Moskva-restauranter, blev skaberen af ​​en usædvanlig salat, der ikke har nogen analoger. En blanding af grøntsager blev lagt på en fjerdedel af salaten, og derefter blev massen hældt med en dressing af creme fraiche, mayonnaise, hvidløg, eddike, svampemarinade og løgjuice. Strukturen, drysset med blomme, ost og røget kød, blev husket af mange.

Salat "Capital"

Nogle gange er retter, der stammer fra forskellige lande, fuldstændig identiske. Hvad dikterede dette? Hvorfor, mens de opretholder en lignende struktur, fungerer de som et separat navn og fortsætter med at leve i den kulinariske verden og tiltrækker deres eget publikum af fans? Dette skete med Stolichny-salaten, som gentog den franske Olivier. Men rigtige gourmeter vil kunne kende forskel.

"Hunter" salat

Kødsnacks er en sund og overkommelig delikatesse. Ved at erstatte vildt med almindelig kyllingefilet, kommer rigtige husmødre op med gejst, der kan sløre øjnene på lunefulde madspisere og tilfredsstille deres behov for velsmagende mad. Her er for eksempel “Hunter” salaten. Små stykker kogt bryst, æg, kartofler kombineret med stegte løg, svampe og dresset med mayonnaise giver en uforglemmelig smagsoplevelse.

Salat “Ged i haven”

Historien om snacken er interessant og lærerig. Det menes, at navnet dukkede op på grund af en mærkelig hændelse. En dag besluttede geden, da den så en tallerken med grøntsager jævnt fordelt i "øer" langs kanterne af et bredt fad, at prøve sin yndlingsdelikatesse. Komponenterne blev blandet med hinanden, og det var ikke længere muligt at adskille dem. Resultatet viste sig at være ganske godt. Salaten viste sig at være meget velsmagende.

Salat "børste"

Ernæringseksperter taler positivt om retten og påpeger bestemt dens fordele under vægttab. Rå grøntsager (roer, gulerødder, kål, løg) krydres med vegetabilsk olie. Ved at påvirke tarmene mætter komponenterne i salaten kroppen med essentielle vitaminer og mikroelementer og behandler også gastritis, sår og betændelse.

Tiffany salat

En af deltagerne i forummet, som er udbredt blandt kulinariske kunstelskere, lagde sin opfundne opskrift på internettet og underskrev den med kaldenavnet Tiffany. Fadets udseende var forbundet med en broche fra et berømt smykkemærke. Efter et stykke tid blev salaten meget populær og berømt, men da ingen kendte forfatterens rigtige navn, blev forretten kaldt "Tiffany."

Salat "Ryzhik"

Forretten har fået sit navn på grund af dens væsentlige ingrediens - gulerødder. Ved at male salaten i en lys farve supplerede den røde grøntsag retten med usædvanlighed, mystik og uforanderlig smag. Men der er en forudsætning. Gulerødder må aldrig koges. I sin rå form bevarer den de vitaminer, der er nødvendige for kroppen, naturlig sødme og farve.

Salat "Forest Glade"

Du kan lave en fremragende appetitvækker fra krabbepinde, hård ost, champignoner og urter: velsmagende, lyse og nærende. Lidt fantasi med dekorationer og en ret rig på mayonnaise vil være et rigtigt fund til en larmende festlig aften omgivet af kære og bekendte. Et stykke sommer midt om vinteren vil muntre ikke kun voksne op, men vil også appellere til børn.

Salat "Chafan"

Forretten er lidt ligesom en "ged". Princippet om at arrangere komponenterne er meget ens, men sammensætningen er helt anderledes. Salatens højdepunkt er de syltede løg. I kombination med stegte kartofler, gyldenstegt kød og rå grøntsager, regulerer løg med deres syrlighed smagsbalancen til fordel for originalitet, unikhed, og forbeholder sig retten til intriger.

Salat "Elskerinde"

Efter at have læst det usædvanlige navn på en ny ret, stræber en rigtig husmor efter at forstå underteksten for ikke at lave fejl med forberedelsen, indholdet og særlige detaljer. Den mindste afvigelse fra det tilsigtede stadium afspejler muligvis ikke den sande smag, som forfatteren til mesterværket har tiltænkt. Som et resultat er der mulighed for at modtage utrolige svar fra kendere og kulinariske entusiaster.

fransk salat

Gæster, der dukker op uventet, vil aldrig overraske en kvinde, der ved, hvordan man bliver venner med kulinariske opskrifter. Hun vil helt sikkert forkæle dig med lækre snacks fra almindelige produkter i køleskabet. Den "franske" salat bekræfter en ægte koks opfindsomhed og intelligens, fordi dens sammensætning er meget enkel og fristende: æble, ost, gulerødder og løg.

Salat "Lady's whim"

Simple fødevarer kombineret med frugter giver uventede og uforudsigelige resultater. Sådanne eksperimenter ligner meget den kvindelige halvdels luner - du kan ikke forudsige, hvad du kan forvente af dem. Men dette er rettens højdepunkt. Nogle gange, under påvirkning af dygtige handlinger, omdannes ukuelige komponenter til en bøjelig og smuk struktur.

Salat "Berezka"

Folk udtrykker deres kærlighed til deres fødeland gennem det nationale køkken. Efter at have læst nogle af navnene på opskriften, kan du umiskendeligt gætte rettens land og forstå den sande sjæl. For russiske mennesker er symbolet birketræet, som kombinerer to modsatte farver: hvid og sort, hvilket indebærer en stærk kontrast mellem godt og ondt, kærlighed og had.

Salat "Tsarskiy"

Retterne til kongerne var kendetegnet ved dyre råvarer. Ædle kokke, når de kom med en daglig menu, inkluderede altid kaviar, vildt og oversøiske frugter på ingredienslisten. Næringsfylde, elegance og usædvanlighed ledsagede hver ret og skulle være ulig en købmands eller greves bord. Det klarede de takket være produkter leveret fra udlandet.

Salat "skildpadde"

Børn elsker lyse og originale retter, der ligner eksotiske dyr i udseende. For at vække barnets appetit leder forældre efter opskrifter, der kan fængsle så meget, at der ikke vil være nogen indvendinger mod sammensætningen af ​​ingredienserne. Denne salat indeholder valnødder, hård ost, kylling, æbler og æg. En harmonisk kombination af skønhed og smag.

Salat "Perle"

Denne dyre ret lever op til sit navn. Den røde kaviar og let saltede laks, der er inkluderet i den, vil understrege forrettens individualitet, ejendommelighed og originalitet. Til en festlig middag er dette en glimrende mulighed for raffinement, venlighed og gode manerer. Appelsiner, ost, æg, oliven og ovenstående ingredienser vil, når de kombineres, forkynde fred og venskab.

Salat "Mænds drømme"

Minimumssættet af produkter indebærer ikke altid en uinteressant ret. Nogle gange producerer de tre hovedkomponenter, befrugtet med krydderier, i visse proportioner en appetitvækker af fantastisk skønhed og smag. At glæde din elskede mand med en mindeværdig salat er den bedste og mest usædvanlige gave på helligdage eller weekender. Prøv det, og du vil ikke gå galt.

Salat "Vandmelon skive"

Simple retter tilberedt inden for en halv time er altid elsket og accepteret. I det hurtige tempo i det moderne liv er der ingen tid til at spilde tid på komplekse opskrifter, der kræver omhyggeligt forberedende arbejde. Det er nemmere at tage lyse og appetitlige snacks. For eksempel er salaten "Vandmelon skive" saftig, smuk, behagelig og original. Det er meget velsmagende og farverigt.

Royal salat

Kongen af ​​England begyndte at opgive kød, da han blev ældre. Præferencen for grøntsager og frugter blev begrundet med forbedret sundhed, og velkendte retter dukkede ikke længere op på middagsbordet. De blev erstattet af nye, lette snacks, der ikke skabte ubehag. Henry var overrasket over sig selv. Engang elskede han at spise hjerteligt, men nu gik han over til almindelige bønders produkter.
Individualitet, farverighed, originalitet. Disse karakteristika ved forskellige retter i moderne madlavning kan fortsættes og sættes på en lang liste. Kokkens fantasi og endeløse tålmodighed fører til uventede kombinationer, der nogle gange krænker det klassiske grundlag.
Men takket være revolutionerende løsninger forvandles almindelige produkter til fantastiske, unikke mesterværker, mindeværdige i indhold og smag. Lad dette fortsætte for evigt, og verden vil lære nye navne, uventede navne, uforklarlige kombinationer. Der er stadig så mange uudforskede opskrifter forude...

Retter, der kaldes salater i dag, var populære tilbage i oldtiden. For eksempel var det kutyme for romerne at indtage en blanding af cikoriesalat, olivenolie, bouillon, løg og honning. I dag nyder sådanne eksotiske kombinationer af produkter ikke megen succes; folks kærlighed optjenes først og fremmest af salater lavet af ingredienser, der opfylder tre krav: næringsværdi, smag og tilgængelighed.

Der er ret mange salatopskrifter, men kun få af dem er særligt elskede i Rusland.

Denne artikel præsenterer 10 af de mest lækre og populære salater.

Salaten, elsket af mange, kom til Rusland i det 19. århundrede fra skandinaviske lande. Det er i disse lande, at det er almindeligt at blande pickles, sild og rødbeder. Den originale version af salaten omfattede også sild gennemblødt i mælk.

I den form, vi kender det, dukkede salaten op i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, i USSR's vidder, og har nået vores dage næsten uændret.

Salaten er tilberedt af produkter, der er tilgængelige for alle: rødbeder, gulerødder, pickles, kartofler, surkål og løg. Som dressing skal du bruge enten almindelig vegetabilsk olie eller en blanding af den med eddike og krydderier.

Generelt skal det siges, at alle husmødre får en anden vinaigrette på grund af det faktum, at nogle tilføjer yderligere ingredienser efter deres præference.

Det er vigtigt at huske, at tilberedt og krydret vinaigrette ikke kan opbevares; den skal spises med det samme, ellers kan der opstå madforgiftning.

Denne salat sammenlignes ofte med Olivier-salat, men deres lighed er meget, meget betinget. Hovedkomponenten i salaten er kød eller lever; det er bedst at tage enten kylling eller kyllingelever.

Følgende produkter bruges til tilberedning: kogt kylling eller lever, svesker, syltede agurker, gulerødder, ost. Alle ingredienser blandes sammen og smages til med creme fraiche eller mayonnaise.

Salaten lever op til sit navn – den er meget velsmagende og kan tilberedes ret hurtigt, hvis man har ingredienserne. Dens prototype dukkede op i Rusland efter revolutionen og fik med tiden velkendte smagsnuancer.

Tilgængeligheden af ​​ingredienserne til denne salat var ikke kun årsagen til dens popularitet, men også oprindelsen til mange versioner. For nylig er det blevet meget populært at tilberede denne salat i et stort glasglas, hvilket viser sine lag positivt og effektivt.

Salaten har fået sit navn på grund af den ydre lighed af dets sidste lag med blomsten af ​​samme navn, som altid er tilberedt af en blanding af æggehvide og ost.

Den klassiske opskrift inkluderer følgende produkter: æg, ost, dåsefisk, frosset smør, løg. Alle lag salat er omhyggeligt belagt med mayonnaise.

Den mest populære salat i USSR, og nu i Rusland, kombinerer kalorieindhold, høj smag og næringsværdi.

Det interessante navn givet til salaten kan forklares enkelt - enhver mand vil kunne lide dens ingredienser, da de indeholder meget protein, og salaten kan tilberedes ret hurtigt - bogstaveligt talt efter ethvert indfald.

Den klassiske opskrift bruger følgende produkter: kød (kogt), hård ost, æg, løg, mayonnaise, eddike og krydderier. Eddike giver en vis fuldstændighed til rettens smagsnuancer og fremhæver smagen af ​​kød.

Interessant nok kan denne salat være lagdelt eller med blandede ingredienser, afhængigt af husmorens vaner og smagen af ​​manden, som den er beregnet til.

På trods af at denne salat er elsket i Rusland, er den en kulinarisk fornøjelse af det nordamerikanske køkken. Legenden siger, at kokken opfandt denne ret, da der praktisk talt ikke var mad tilbage i restaurantkøkkenet, og kunderne efterspurgte det.

Faktisk er ingredienserne i en salat mere end tilgængelige for almindelige nordamerikanske borgere og kan findes i ethvert køkken: croutoner, salat, parmesan. Hemmeligheden bag salatens popularitet ligger i tilstedeværelsen af ​​en speciel sauce, der binder alle ingredienserne; den inkluderer: æg, olivenolie, hvidløg og Worcestershire sauce.

Det er tilladt at tilføje ingredienser indeholdende protein til salaten: fisk, rejer eller kylling. I Rusland tilberedes denne salat enten på restauranter, så er dens smag tæt på originalen, eller den tilberedes derhjemme, i hvilket tilfælde nogle af dens ingredienser er billigere for at gøre den mere tilgængelig.

Det iøjnefaldende udseende af denne salat er med succes kombineret med dens høje smag. Interessant nok er det tilberedt af meget overkommelige produkter: kylling, stegte kartofler, æg, ost, hvidløg, løg, agurker. Til dekoration kan du bruge: chips, imiteret æg fra en blanding af ost, æggeblommer og hvidløg, dild.

For at forberede skal du blande ingredienserne, krydre med mayonnaise og form dem til en slags rede med små æg indeni. En sådan rede kan dekoreres med chips langs dens kanter.

Små børn vil kunne lide salaten, selvom de ikke kan lide kylling.

Smuk, spektakulær og vigtigst af alt lækker, denne salat indtager i stigende grad en dominerende plads på feriebordet. Ingredienserne til salaten kræves som følger: skinke, kylling, peberfrugt, tomater, agurker, ost, æg. Alt dette er krydret med mayonnaise.

Denne salat er normalt dekoreret med ost, grøntsager og urter. En individuel tilgang til en ret gør smagen og udseendet af hver husmors salat original og forskellig fra andre.

På grund af det store antal proteinkomponenter tilberedes denne salat ofte om vinteren, hvor kroppen kræver flere kalorier.

Denne smukke flerlags salat består af ganske almindelige ingredienser, og enhver husmor, selv uden kulinariske færdigheder, kan tilberede den.

Salaten er velsmagende og meget nærende, så den vil være ideel til tilberedning om vinteren. For at forberede salaten skal du bruge: oksekød, kartofler, gulerødder, rødbeder, dild, æg, valnødder, granatæble, ost, hvidløg.

Alle komponenter lægges i lag, smurt med mayonnaise, hvorefter der dannes en hætte. Den resulterende salat er dekoreret med en blanding af ost, mayonnaise, æg, valnødder og granatæblefrø, så konturerne af den berømte egenskab af kongelig magt gættes.

Historien om denne salat stammer fra Georgien, hvor retter med valnødder altid har været populære. En gang i Rusland blev salaten forvandlet i sin sammensætning til dets nuværende udseende.

Den berømte salat, som næsten enhver husmor laver, når de forbereder sig til en festlig fest, tager sin oprindelse fra norske kulinariske opskrifter. I Norge og derefter i Tyskland var opskrifter baseret på sild og rødbeder meget populære.

Det skal bemærkes, at denne kombination af produkter også var elsket af indbyggerne i Rusland i 70'erne. salaten kunne findes på enhver ferie.

Salat blev især udbredt i sovjettiden, i årene med udbredt mangel. Ressourcestærke husmødre huskede den velkendte kombination af tilgængelige produkter - sild og rødbeder.

Salaten bruger følgende ingredienser: rødbeder, gulerødder, kartofler, æbler og æg. Ifølge opskriften skal du arrangere de hakkede grøntsager og sild i lag og blande med mayonnaise.

Som navnet antyder, er salatens oprindelse forbundet med Frankrig. Den franske kok Olivier opfandt en opskrift på en fantastisk salat - velsmagende, sofistikeret og samtidig meget tilfredsstillende.

Kokken tilberedte det, naturligvis for aristokratiet, men efter revolutionen gik hans opskrift videre til almindelige mennesker.

De mennesker, der begyndte at tilberede denne salat, havde ikke mulighed for at købe ingredienser som krebsehaler eller kapers, så de gjorde dens komponenter så billige som muligt.

I dag tilberedes Olivier-salat af følgende ingredienser: kartofler, pølse, kød eller kylling, æg, agurker og grønne ærter. Hele sammensætningen blandes ved hjælp af mayonnaise.

Naturligvis er den resulterende og originale version meget forskellige fra hinanden; vi kan sige, at fra den første version af salaten fik sidstnævnte kun navnet. Olivier er dog en af ​​russernes mest foretrukne salater; et nytårsbord uden denne salat ville være et brud på en lang tradition.

Cæsar med laks

Mærkeligt nok er denne salat ikke opkaldt efter den romerske kejser Gaius Julius Caesar, men efter restauratøren og kokken Caesar Cardini. En amerikaner af italiensk afstamning åbnede ved ankomsten til Amerika sammen med sin bror hotellet og restauranten "Caesar's Place", som kan oversættes som "Caesar's".

I 1924 besluttede Hollywood-stjerner at holde en fest med alkoholholdige drikkevarer. I Amerika på det tidspunkt var forbud i kraft, og Cardini-restauranten lå på grænsen til Mexico, så loven gjaldt ikke for dette område. Berømtheder gik til hans etablissement. Cardini havde masser af alkohol til gæsterne, men ingen snacks. Den driftige kok blandede alle de ingredienser, han havde ved hånden, og præsenterede sin nye salat for stjernerne. Gæsterne var glade. Sådan blev den berømte og elskede Cæsarsalat født.

Ingredienser:

Letsaltet laks - 100 g.
Isbjergsalat - 50 g.
Cherrytomater - 10 stk.
Parmesanost - 50 g.
Croutoner (kiks) - 15 stk.
Cæsardressing - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Skær letsaltet laks i tynde skiver, hak icebergsalat groft, skær cherrytomater i kvarte.

2. Bland laks, salat, tomater og croutoner. Smag til med speciel Cæsardressing (du kan købe den i butikken) og drys med revet parmesan.

Waldorf

Denne salat blev født i det berømte amerikanske Waldorf-Astoria Hotel. Den schweiziske overtjener Oscar Tschirki opfandt den i 1893 og nævnte den tre år senere i sin bog "Oscar Waldorf-kogebogen". De klassiske salatingredienser var valnødder og æble.

Waldorfsalaten var meget populær blandt hotellets gæster, og blev derefter forelsket i alle amerikanere. I dag tilberedes salaten over hele verden og betragtes som en klassisk amerikansk salat.

Ingredienser:

Valnødder - 100 g
Rosiner eller druer - 50 g
Æble - 1 stk.
Selleri stilk - 1 stk.
Citronsaft - 1 tsk.
Creme fraiche eller mayonnaise - 3 spsk. l.
Salt - 1 chip.
Peber - 1 chip.

Madlavningsmetode:

1. Det er nødvendigt at vaske og tørre æblet. Det er bedst at vælge et ikke særlig hårdt æble med surhed. Skær den i store tern og kom den i en salatskål.

2. Vask selleristænglen, tør den og skær den i tynde strimler. Tilføj til hakket æble.

3. Hæld kogende vand over rosinerne i et par minutter. Hæld vandet fra og tør rosinerne. Send til salatskål. Hvis du har friske druer ved hånden, så vask dem, tør dem og skær dem i halve.

4. Fjern skaller og membraner fra valnødder. Hak dem let og kom dem i salaten. Hovedingredienserne er klar.

5. Nu er det tid til at forberede dressingen. For at gøre dette skal du blande creme fraiche (eller fedtfattig mayonnaise) med presset citronsaft i en separat skål. Smag dressingen til med salt og peber efter smag.

6. Læg dressingen i en salatskål. Bland alt grundigt.

Bonaparte

Bonaparte salat har en delikat, raffineret smag. Samtidig er det ret mættende. Hvorfor salaten hedder sådan er ukendt. Dog vil "Bonaparte" være en god dekoration og forkælelse til ethvert bord.

Ingredienser:

Kyllingefilet - 500 g
Svampe - 300 g
Gulerødder - 2-3 stk.
Ost - 300 g
Æg - 4 stk.
Kartofler - 3-4 stk.
Løg - 1-2 stk.
Mayonnaise - 200 g
Salt - 1 chip.
Peber - 1 chip.
Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Kog kyllingefilet til den er gennemstegt.

2. Vask kartofler og gulerødder og kog dem ind i deres skind. Kog æggene.

3. Pil og skær løget i små tern.

5. Hæld lidt vegetabilsk olie i bradepanden og varm den godt op.

6. I mellemtiden kan du passe på svampene. De skal vaskes grundigt og skæres i tynde skiver.

7. Læg løget i en stegepande og steg det gyldenbrunt. Tilsæt svampe til løget og steg det møre under omrøring af og til.

9. Når kyllingefileten er klar, skal den afkøles og skæres i små tern.

10. Afkøl kartoflerne, skræl og skær dem i små tern. Læg kartofler på bunden af ​​en salatskål eller tallerken. Tilsæt salt og peber efter smag.

11. Læg det næste lag svampe i en salatskål. Fordel mayonnaise på toppen.

13. Skræl gulerødderne og riv dem på et mellemstort rivejern. Smør med mayonnaise.

14. Pil og riv æggene. Overtræk let med mayonnaise.

15. Riv osten på et mellemstort rivejern og læg i det øverste lag.

Amors pile

Salat "Arrows of Cupid" er en lys, original, velsmagende salat. Salatens delikate, lette og luftige smag er forbundet med kærlighedsguden Amors flugt, som ifølge romersk mytologi fløj verden rundt og slog unge mænd og kvinder, mænd og kvinder med sine pile, så de faldt forelskede i hinanden. Og granatæblekernerne, som bestemt er med i salaten, eksploderer, så de ligner et knust hjerte...

Ingredienser:

Pekingkål - 1 stk.
Tilberedte cocktailrejer - 300 g
Krabbepinde - 12 stk.
Dåse ananas - 300 g
Granatæble - 1 stk.
Mayonnaise - 4 spsk. l.
Salt, peber - efter smag

Madlavningsmetode:.

1. Pluk kålbladene og skær de tætte dele ud. Skær bladdelen.

2. Dræn rejerne i et dørslag og lad dem tørre lidt.

3. Skær krabbestænger i små tern.

4. Læg ananasskiverne på dåse på papirservietter for at fjerne så meget væske som muligt. Skær derefter ananaserne i tern.

5. Skræl granatæblet.

6. Bland alle de tilberedte ingredienser i en salatskål - kål, rejer, krabbepinde, ananas, granatæblekerner. Smag til med salt, peber, mayonnaise. Røre rundt.

7. Server på cikorie- eller kinakålsblade.

Coco Chanel

Coco Chanel var meget glad for salater med urter, krydret med vegetabilsk olie. Derfor blev en af ​​dem opkaldt efter modekejserinden, Gabrielle Chanel. Designeren kunne dog ikke lide kylling. Men ironisk nok er det denne ingrediens, der betragtes som den vigtigste i denne salat.

Ingredienser:

Kogt kyllingebryst - 400 g
Friske tomater - 400 g
Kogte kartofler - 400 g
Rød peber - 300 g
Hård ost - 250 g
Olivenolie - efter smag
Citronsaft - efter smag
Kværnet sort peber - efter smag
Salt - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Skil kyllingekødet i fibre og hak kartoflerne i små stykker.

2. Skær peberfrugten i tynde strimler og tomaterne i små stykker.

3. Riv osten.

4. Bland alle ingredienser, smag til med olivenolie, citronsaft, salt og kværnet sort peber. Server på salatblade.

Olivie
Olivier har længe været et kendt navn. Men i det 19. århundrede boede der den rigtige Lucien Olivier, en fransk kok og restauratør, der skabte salaten og gav den sit navn.

I 60'erne af det 19. århundrede åbnede franskmanden den luksuriøse restaurant Hermitage i Moskva. Restauranten var berømt for sine Olivier saucer, som gav den krydrede, rige smag af sine retter og havde et højt kalorieindhold. Men da offentligheden blev træt af disse saucer, var kokken nødt til at finde på en ny fristende ret. Sådan fremstod en ny, utroligt velsmagende, mør og tilfredsstillende salat - "Oliviersalat", som fik bred tilslutning fra restaurantbesøgende.

Gradvist kom Olivier-salaten ind i enhver russisk familie og etablerede sig solidt i det russiske køkkens kultur. I Europa kaldes det endda "russisk salat".

Ingredienser:

Kogt svinefilet - 300 g
Kartofler, kogt i deres jakker - 2 stk.
Hårdkogte æg - 5 stk.
Løg - 0,5 stk.
Dåseærter - 150 g
Mayonnaise - 250 g
Syltede agurker - 3-4 stk.
Grønt - efter smag
Salt, peber - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Pil løget og hak det fint. For at gøre løget blødere skal du stoppe med at knase og miste bitterheden, hælde kogende vand over det rå løg i 5 minutter, derefter dræne væsken og bruge det blødgjorte løg i salaten.

2. Skær det kogte kød eller den kogte pølse i små tern.

3. Læg det udblødte løg i et dørslag for at dræne al unødvendig væske.

4. Skær æggene i små tern.

5. Skær kartoflerne i lignende tern.

6. Skær de syltede agurker i de samme små tern.

7. Hak det grønne fint.

8. Læg alle hakkede og hakkede ingredienser i en stor salatskål. Vi lægger også dåseærter (uden væske) der.

9. Salt og peber efter smag, bland forsigtigt. Smag til med mayonnaise.

Elizabeth II

Denne salat blev opkaldt efter Elizabeth II for dronningen af ​​Englands kærlighed til denne salat. Elizabeth II elsker rucola. I denne salat kombineres bitre urter med blåskimmelost, som giver den en behagelig, raffineret smag. Dronningens yndlingssalat er i sandhed en blåblodsret...

Ingredienser:

Stærke pærer – 6 stk.
smør - 1 spsk. l.
honning - 4 spsk. l.
ung mellemstor rucola - 125 g
olivenolie - 5 spsk. l.
enhver blå ost (gorgonzola) - 200 g
kværnet sort peber
salt

Madlavningsmetode:

1. Skær pærerne i halve og fjern kernehuset. Skær halvdelen i tykke skiver, den resterende halvdel i tynde, gennemsigtige skiver.

2. Varm en bred stegepande op ved middel varme, tilsæt smør og honning. Vent til karamellen begynder at koge, tilsæt store pæreskiver, skru op for varmen og karamelliser ingredienserne i 4-5 minutter til de er gyldenbrune, vend indimellem. Fjern fra varmen.

3. Krydr rucolaen med olivenolie, salt, peber, bland med store stykker ost og tynde skiver af pære. Rør rundt, del i skåle sammen med den karamelliserede pære og nødder og server.

Hector

Hector var den modigste leder af den trojanske hær i oldgræsk mytologi. Han er også helten fra Homers Iliaden, som kæmpede tappert for sin hær. Det menes, at den, der spiser denne salat, får lige så meget sundhed og styrke, som Hector havde...

Ingredienser:

Kyllingefilet - 300 g
Løg - 1 stk.
Champignoner - 200 g
Dåse ananas - 300 g
Nødder - 100 g
Oliven - 200 g
Mayonnaise - 4-5 spsk. l.
Salt, peber - efter smag
Vegetabilsk olie (til stegning) - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vask kyllingefileten, tør den, skær den i tern. Smag til med salt og peber og kom i en bradepande med olie (en spiseskefuld) ved middel varme. Steg under omrøring i 8-9 minutter. Fileten bliver først hvid, derefter let brun. Læg den på en tallerken.

2. Mens fileten steger, pil og skær løget i små tern, vask champignonerne og skær også i tern. I gryden, hvor du stegte kyllingen, tilsæt eventuelt mere olie, tilsæt løget og steg til det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter svampene. De skal simre indtil væsken fordamper.

3. Dup ananassen med en serviet og skær den i tern.

4. Læg stegte løg, svampe og kylling, knuste nødder, oliven, hakket ananas i en skål. Salt, peber, smag til med mayonnaise. Røre rundt.

5. Anret Hector salat på salatblade eller i en salatskål, pynt med nødder og ananas.

"Krabbe Louie"

Denne salat blev født i mændenes klubber i San Francisco i det tidlige 21. århundrede. Hvem Louis var er ukendt, men salatens succes er ubestridelig. Hans opskrift migrerede til Washington, Det Hvide Hus elskede det, og nu er ikke en eneste officiel reception på højeste niveau komplet uden Louie Crab-salaten på menuen.

Ingredienser:

Hoved af salat eller romaine
Leder af Lollo Rosso
Vagtelæg – 10 stk.
Unge asparges - 300 g
Cherrytomater - 400 g
Krabbekød - 200 g
Avocado – 2 stk.
Oliven eller udstenede oliven - 5 spsk. l.
Et lille bundt grønne løg
Salt

Til tankning:

Hjemmelavet mayonnaise - 4 spsk. l.
BBQ sauce - 1,5 spsk. l.
Syltede cornichoner - 50 g
Rød peberfrugt - 50 g
Kapers - 1 tsk.
Salt peber

Madlavningsmetode:

1. Skil salathovederne ad i blade og læg dem i blød i koldt vand i 10 minutter, og skyl derefter godt for at fjerne sand.

2. Kog vand i en lille gryde, tilsæt salt og tilsæt vagtelæg. Kog i 1,5 minutter. Læg æggene i isvand og afkøl. Pil æggene fra deres skaller.

3. Kog unge asparges i kogende vand i 3-4 minutter. Overfør den til isvand, afkøl, tør den for fugt og skær den på tværs i 2-3 stykker.

4. Til dressing blandes mayonnaise og barbecuesaucer. Hak cornichoner, peberfrugter og kapers fint og tilsæt saucen. Salt, peber, rør rundt.

5. Skær tomaterne i 2–4 dele, skræl avocadoen, fjern pit og skær i tykke skiver. Riv store salatblade.

6. Kombiner salat, asparges, tomater, avocadoer, oliven eller sorte oliven i en dyb skål. Tilføj stykker krabbekød, hakkede grønne løg, smag til med sauce og server.

"Orlovsky"

Lyubov Orlova, en stjerne i russisk film, skjulte aldrig hemmeligheden bag sin skønhed og slankhed: nul brød og slik, maksimalt friske grøntsager og frugter. På sin dacha kom hun med en lækker og sund salat af grøntsager, krydderurter og ost. Dette var en signaturbehandling for hendes gæster på dachaen.

Ingredienser:

Ung radise - 400 g
Agurker - 300 g
Søde tomater - 300 g
Kogte unge asparges - 200 g
Stor håndfuld salatblade
Adyghe ost - 200 g

Til tankning:

Olivenolie - 6 spsk. l.
Hvidvinseddike - 2 spsk. l.
Salt peber

Madlavningsmetode:

1. Skær alle grøntsager i tykke skiver eller cirkler. Riv store salatblade. Skær Adyghe-osten i de samme skiver. Bland alt.

2. Bland alle ingredienser til dressingen.

Elena Smutok kendte til salater.

Om vinteren og sommeren har vi adgang til sådan et vidunderligt lager af vitaminer som grønne salatblade. Ikke alene er denne ædle kultur lav i kalorier og sund, den er også meget velsmagende og fuld af helbredende egenskaber. Det viser sig, at denne vidunderlige kostplante har mere end tusind sorter!

Hvis du i det mindste med jævne mellemrum tilføjer en spiselig urtegodbid til din kost, kan du ikke kun nyde kroppens foryngende effekt, men også forbedre fordøjelsessystemets funktion og hjerteaktivitet.

Ud over mineral-vitaminkomplekset er bladene rige på fibre. Brugen af ​​dette naturlige produkt hjælper med betydeligt at forbedre metaboliske processer og taber derfor unødvendige kilo.

Blandt fordelene ved dette produkt er det faktum, at det passer godt til kød, grøntsager og korn.

Og derfor bruges det ikke kun som en af ​​hovedkomponenterne i retten, men bruges også til at dekorere salater og snacks. Dermed bliver de meget mere appetitlige, attraktive og spektakulære.

Sorten er virkelig stor, men betinget kan de kun klassificeres i to kategorier: bladrige og kål. De bladrige vokser i form af en roset eller busk, og kålene minder i formen meget om hvidkål, kun kålhovedet er dannet af ikke for tætsiddende og lidt "løse" blade.

Isbjerg

Et andet navn er "is salat." Et fantastisk sprødt produkt, der virkelig ligner almindelig kål med store grønne saftige blade af lys eller tværtimod lys farve.

Et karakteristisk træk er dens kuldebestandighed og muligheden for tre ugers opbevaring.

Hvis den i vækstperioden ikke fik nok vand ved vanding, kan den udvikle en let bitter smag. Hvis plejen var organiseret korrekt, vil den ikke være særlig udtalt og lidt sød. Du kan endda betragte det som neutralt. Det er det, der gør den til en favoritingrediens til mange kolde retter.

Som regel serveres den ved blot at skille bladene fra hinanden, eller skæres i strimler eller terninger eller rives i stykker i hånden.

Forresten, for at blade af enhver sort altid skal se friske ud i den færdige ret, og også for at bevare deres smag og gavnlige kvaliteter længere, skal de rives i hånden uden at bruge skæreanordninger, inklusive en kniv!!!

"Iceberg" kan nemt kombineres med enhver type kød, skaldyr, grøntsager og saucer, da det ikke overdøver smagen af ​​hovedingredienserne, men tilføjer kun den rigtige friskhed.

Batavia

Denne art er en af ​​de mest fremtrædende repræsentanter i sin kategori. Dens værdi ligger ganske enkelt i dets rekordhøje indhold af vitaminer og næringsstoffer. Her er hele komplekset af B-vitaminer, magnesium, beta-caroten... det er nok nemmere at opremse, hvad det ikke indeholder.

Den kan kendes på de bølgede kanter på bladene, mens selve rosetten er ret stor og bred. Afhængig af sort og vækstbetingelser kan planten enten have en smuk, rig grøn farve eller have en rødbrun farve.

Den er elsket af mange for sin behagelige, let søde smag, samt dens delikate knas. Batavia passer perfekt til alt kød, fjerkræ og fisk, samt til alle tilgængelige grøntsager. I hver af disse sammensætninger kan den bruges enten som en af ​​hovedkomponenterne eller som dekoration.

Smørhoved

Denne salat er den mest tilgængelige og billige og har været kendt siden oldtiden. Tidligere blev det specielt dyrket for at opnå plantebaseret E-vitamin. Og faktisk, hvis du let gnider dens glatte, smukke blade, kan du mærke den olieagtige ømhed på dine fingre.

Dens smag er delikat og utrolig mør, med bløde behagelige noter, og samtidig er den saftig og let sødlig.

De ydre blade af planten og dens bladstilk kan have en let bitter smag, så de bliver ofte blot klippet af og ikke spist.

Det er ret tilgængeligt og billigt. Enhver, der ved, hvordan den ser ud, forsøger altid at købe den til mad. Den passer meget godt sammen med sine andre slægtninge og gør endda en sandwich særligt velsmagende med den. Og blot at bruge det som dekoration er altid rart.

Da det er et fremragende middel til at lindre træthed, er det bedre at bruge det blot med din yndlingsdressing, og du kan helt undvære andre ingredienser.

Denne plante har endnu en funktion - dens blade kan bruges til at pakke ruller derhjemme.

Men det er værd at huske på, at butterhead ikke kan opbevares i lang tid, fordi det kan øge indholdet af skadelige nitrater.

Witloof

Dens andet navn er cikoriesalat. Sprøde, originalformede hoveder af saftige blade kan have en farve fra hvid til lys lilla. Jo blegere farve, jo mere smagfuld og mindre bitter bliver smagen.

Metoden til at dyrke det er interessant - den foregår i to trin: først om sommeren får rodfrugterne lov til at modnes i bedene og derefter i mørket, så der ikke dannes bitterhed på grund af lyset, retfærdigt fra rodfrugterne dyrkes tætte, let aflange og spidse kålhoveder, der vejer mindre end 100 gram hver.

Denne plante er ret alsidig med hensyn til dens brug - den kan spises frisk, kogt, bagt, stuvet, og du vil blive overrasket, endda stegt. Sådan her! Den passer også godt til alle citrusfrugter, og er meget god til næsten alle grøntsager. Derfor elsker de at lave mad med ham.

Og hvis du krydrer al denne pragt med noget velsmagende sauce, eller blot blander det med creme fraiche og hælder olivenolie på, så bliver det bare en kulinarisk sang!

Men det er bedst at spise frisk. Selvfølgelig bevares alle dets gavnlige kvaliteter og egenskaber, mange vitaminer, ascorbinsyre indeholdt i planten, fosfor, calcium, caroten med thiamin og jern med intibin og meget mere...

Det er bemærkelsesværdigt, at det anbefales at spise witloof for at forbedre sundheden i mave-tarmkanalen, forbedre funktionen af ​​bugspytkirtlen samt for bedre funktion af kroppens blodrensningssystem - nyrerne og leveren. Det er videnskabeligt bevist, at nervesystemet bliver mere roligt, når man indtager denne vidunderlige plante mindst flere gange om ugen.

Som andre grønne repræsentanter kan witloof også være lidt bitter. Typisk observeres bitterhed i den komprimerede bunddel. Det er dog ikke et problem blot at fjerne det og ikke bruge det til mad. Men det sker, at bladene bliver lidt bitre, dette afhænger af egenskaberne ved dyrkning og vanding.

Men dette kan også elimineres: Bladene kan lægges i blød i saltet vand, holde dem der i cirka to timer, du kan bogstaveligt talt lægge dem i kogende vand i et minut eller holde dem under rindende koldt vand i cirka 20 minutter.

Hvis du tilbereder det ved hjælp af varmebehandling, kan de ovenfor beskrevne manipulationer udelades, da bitterheden forsvinder under bagning eller stuvning.

Brøndkarse

Denne repræsentant er den rigeste i antallet af vitaminer og mikroelementer af alle de sorter og sorter, som vi overvejer i dag.

Den smager let bittert, og det er ingen tilfældighed, dens blade er rige på sennepsolie, hvilket giver den en smag, der minder lidt om en anden bitter plante - peberrod.

På grund af denne funktion kombineres den ikke godt med andre urter. Han har nok af alt uden dem. Forbløffende pikanthed er hans visitkort.

Og for at bevare sin individualitet bliver brøndkarse ikke hakket, men tilsat næsten udelukkende til enhver "ansigtsløs" ret. I denne form kan han vise alt, hvad han er i stand til, hvilket gør enhver ret med ham virkelig udsøgt.

Hvis du aldrig har forberedt en unik "grøn" olie med det, så sørg for at prøve det - smagen vil blæse dit sind. Og eksperimenter også med at bruge disse blade i forskellige kolde retter, alle slags osteappetitvækkere, kanapeer og sandwich, som supplement til tilbehør til kødretter, i supper, samt i saucer og diverse fyld.

Varmebehandling blødgør den peberagtige smag af brøndkarse, men takket være dette bliver supper og grøntsagsmos meget mere aromatiske og interessante.

Korn (marksalat)

Udvendigt ligner roden virkelig markgræs med lyse små saftige blade, der ligner roser. Den krydrede note af de sarte blade afslører sig ikke med det samme, men næsten fra de første sekunder er det let at opdage den sødlige nøddesmag og aroma af ægte hasselnødder.

Olivenolie er ideel til at dresse roden, så plantens nøddeagtige smag virkelig skinner. Men sænk ikke den unikke kombination med creme fraiche, citrusfrugter og endda eddikeessens.

Uanset hvad du laver med majs, vil den uforlignelige krydrede smagsnote ikke gå tabt. Men du skal vide, at den kan udvise sine maksimale aromatiske egenskaber i forbindelse med stegt bacon, røget ørred eller andre lignende fisk, kylling, svampe, stegte løg, kogte rødbeder, æbler, andre urter, med tilsætning af cikorie og selvfølgelig , med eventuelle nødder.

Du kan blot tilberede en let salat af det, eller du kan få et godt forfriskende tilbehør til både kød og enhver fisk og skaldyr. Og hvis du spiser det uden tilsætningsstoffer, vil det være en fremragende ret til diæternæring.

Prøv at eksperimentere og brug majsen til at lave forskellige supper eller saucer (især grøn pesto), og det vil blive elsket og ønsket i dit køkken.

Lidt skal siges om denne plantes medicinske egenskaber. Den saftige pulp af roden indeholder et kompleks af vitamin B og E, ascorbinsyre og caroten samt rutin, som tilhører vitamin P-gruppen, så det anbefales at spise det for hypovitaminose.

Desuden toner den perfekt, tilføjer styrke og løfter dit humør. Og dette er heller ikke tilfældigt - planten tilhører kategorien af ​​naturlige afrodisiaka.

Bladsalat

Bladsalat er også kendt under et andet smukt navn - koralsalat. Det blev navngivet så for sin fortryllende og uforlignelige kombination af bordeaux og koralfarve. Naturen gav dens krøllede blade sådan et optøj af farver.

Det er værd at bemærke, at det er en af ​​de ældste på planeten i sin kategori, og i øjeblikket har over hundrede sorter, som kan afvige fra hinanden, ikke kun i farve og størrelse, men også i form - fra løse rosetter til tætte hoveder af kål.

Salat har ikke nogen tydelig smag og er ret intetsigende i sig selv, men det er det, der gør den ganske enkelt ideel til kombination med sin egen slags og mange grøntsager.

Dens anvendelighed ligger i, at den let absorberes af kroppen. Og tro mig, den har meget at absorbere – udover et helt kompleks af vitaminer og næringsstoffer indeholder den en masse kalium og magnesium, som er så nødvendige for, at det kardiovaskulære system fungerer korrekt. Den indeholder også ret meget jern, som kroppen har brug for.

Og for skjoldbruskkirtelsygdomme og hypertension anbefales det også, men som en del af en speciel diæt.

Farverige salatblade bruges i adskillige salater og fadepynt; flødesupper tilberedes med det, såvel som tilbehør til kød- og fiskeretter. Sandwicher kan heller ikke undvære det; hvis du dekorerer den mest almindelige af dem med sådan skønhed, bliver den mindst dobbelt så velsmagende.

Bare pak ikke varmt kød ind i blade, i dette tilfælde vil koralfarven og selvfølgelig udseendet gå tabt. Men enhver ret bliver som bekendt mødt med.

Der er et lille trick - for at salaten forbliver saftig i nogen af ​​de tilberedte retter så længe som muligt, skal den ligge i blød i koldt vand i 20 minutter umiddelbart før tilberedning.

Lollo Rossa

Denne plante er den mest populære sort af salat. Den er meget smuk, koralfarvet, og med samme smukke navn - Lollo Rossa. Den har en uforlignelig intens bitter nøddeagtig smag, og samtidig et meget delikat og raffineret fyld.

Smukke, bølgede, ret bløde og let sprøde blade giver dig mulighed for at opnå smuk volumen i enhver salat, samt dekorere enhver portioneret eller delt ret. Lollo Rossa er ideel til bagte grøntsager, stegt kød, forskellige saucer og en række forskellige snacks.

Når du vælger det i en butik eller et marked, skal du være opmærksom på dens farve.

Hvis bladene har en mørkerød farve over hele deres område, betyder det, at de grønne er overmodne. I dette tilfælde vil det være meget bittert, og i stedet for saftig ømhed vil du kun blive skuffet over dets hårdhed.

Vær derfor forsigtig, når du vælger og køber et produkt med den ønskede modenhedsgrad.

Chard

Dette er navnet på en række rødbeder. Og plantens hovedtræk er, at det ikke er rodfrugterne, der spiller hovedrollen her. Vær opmærksom på de meget smukke blade med rubinårer og sarte stængler - det er faktisk det, du skal lave mad af.

Chard er en meget berømt plante, der går tilbage til umindelige tider. Og så hed det ikke andet end "romerkål".

Men faktisk er dette den nærmeste "slægtning" af spinat, og dyrkes på samme måde. Det smager også af rødbeder og spinat. Dens behagelige bløde grøntsager er sødlige i smagen, fyldt med vitaminer og næringsstoffer, ligesom alle dens nære slægtninge.

Jo yngre planten er, jo mere indeholder den alle mulige "fordele".

Ved madlavning ved hjælp af det er kolde snackretter meget populære - disse er sommerborscht, adskillige salater og saucer. Og hvis du ønsker det, med lidt fantasi, kan du forkæle dig selv med koteletter, kålruller, tærter og gryderetter.

Som regel spises bladene friske, selvom de også kan koges. Og hvis vi taler om stilkene, så er de stuvet mere, og de er lækrest med denne tilberedningsmetode.

Egeblad

Udadtil ligner dens rødgrønne blade i løse kålhoveder i form meget egeblade, hvorfor den også kaldes egetræssalat.

Med en mindeværdig, delikat og meget behagelig nøddesmag har den til gengæld en meget kort holdbarhed. Og også pludselige ændringer i temperatur er fuldstændig kontraindiceret.

Derfor bruges den praktisk talt ikke som dekoration, da den hurtigt mister sit udseende. Det går absolut ikke godt med nogen saucer. Som regel er de alle ret tunge og har allerede deres egen smag. Derfor vil de let overdøve det unikke og unikke smag af egeblad.

I mellemtiden skal det bemærkes, at vitaminer, mineralsalte og folinsyre, der er indeholdt i det, fylder det med fremragende egenskaber. Derfor bør det spises oftere som en del af forskellige retter for at rense og forbedre blodsammensætningen.

Denne delikate, udsøgte plante vil vise alle sine bedste kvaliteter i samarbejde med avocado-pulp. Og også en af ​​de bedste smagskombinationer vil være dens kombination med svampe og røget laks. Du kan også tilføje kiks og croutoner, herunder hvidløg, samt forskellige nødder og bedst af alt mandler eller mandelblade.

Og glem ikke, at den også kan tilberedes som tilbehør. Det vil være særligt godt med bagt eller stegt fisk, eller lever. Originalt, velsmagende og sundt!

kinakål

En ganske populær variant, som i øjeblikket er nem at købe i enhver butik eller marked næsten hele året rundt.

Højst sandsynligt behøver "Beijing", som det også kaldes, ikke rigtig nogen introduktion. Aflange saftige, lidt "sprøde" blade samles i aflange, ikke meget tætte kålhoveder. I dette tilfælde adskilles bladene ret let fra den indre "stilk".

Kinesisk kål kan opbevares i lang tid, og fordelen er, at den gennem hele opbevaringsperioden ikke mister sine gavnlige kvaliteter og egenskaber samt alle sine vitaminer.

Ideel til daglige måltider med lavt kalorieindhold, når du følger en streng diæt.

Den kan spises enten frisk eller kogt, og endda saltet og syltet.

Følelsen af ​​forårsfriskhed og saftighed giver dig mulighed for at tilberede fremragende sandwich, enorme mængder, supper og lækre tilbehør.

Når du vælger et produkt i en butik, skal du være opmærksom på hovedets farve og størrelse. Smagen af ​​den fremtidige ret og dens anvendelighed afhænger af dette.

Farven på en ungkål er blød grøn med hvide årer, eller en let nuance, dens længde bør ikke overstige 30 cm. Hvis bladene er visne eller gule, har kålen ligget på hylderne. Og hvis størrelsen overstiger den angivne, kan bladene smage bittert, hvilket heller ikke er ønskeligt. Dette tyder på, at den er vokset ud eller overmoden.

Romaine

Bedre kendt som "romersk" salat, sælges den ofte i butikker, hvilket altid er en god ting. Dens ejendommelighed er, at den ikke tilhører nogen af ​​de kendte sorter. Dette er hverken en kål- eller bladrepræsentant, højst sandsynligt er det en mellemting mellem det ene og det andet.

Romaine er ret attraktivt i udseende, har aflange, ret tætte og samtidig saftige blade. De er til gengæld forbundet takket være et ret løst kålhoved. Desuden, jo tættere de er placeret på midten, jo lysere bliver deres farve, og jo mere sarte bliver de.

Hvis vi taler om smag, har den, ligesom mange af dem, vi allerede har anmeldt i dag, en let nøddeagtig smag. Samtidig udmærker den sig ved en vis krydderi, sødme og syrlighed, som gør den ganske genkendelig blandt alle dens "slægtninge". Den er rig på folinsyre og ascorbinsyre, hvilket generelt ikke overrasker os.

Selvom den er ret selvforsynende med smags- og duftkvaliteter og kan serveres med blot en yoghurtdressing, bruges den stadig i sandwich, de berømte McDonald's hamburgere og kombinerede kolde retter.

Og der er også mange opskrifter, hvor romaine fungerer som hovedingrediensen i lækker flødesuppe og grøntsagssauté. Overraskende nok minder dette produkt utroligt meget om asparges i sådanne retter.

Radicchio

En italiensk repræsentant, med en saftig lilla-violet farve, som blot er en af ​​sorterne af cikorie.

En sådan lys farve kan opnås ved at eliminere sollys og frysning - i stedet for klorofyl akkumuleres en antioxidant i form af et lilla pigment i grønt.

Radicchio er kendetegnet ved, at dens smag er ret krydret og samtidig bitter. Derfor bruges den i kolde retter, men i meget små mængder. Som regel er disse blandede grøntsagssalater med tilsætning af blade med en behagelig krydret eftersmag.

Du kan reducere bitterheden i en frisk ret ved at tilføje mayonnaise, honning eller frugtsauce. Det kan du også opnå ved varmebehandling: at grille eller stege i olivenolie i kombination med hvidløg, løg og timian.

Hvis du vil lave en original præsentation af en snackskål, er radicchio-blade ret velegnede som portionstallerken.

Frisse (frise)

En krøllet variant af cikorie i form af smalle, fantastiske, krøllede blade, der er lysegrønne i kanterne og hvidgule i midten, med en let pikant bitterhed. Det er værd at bemærke den særlige saftighed af denne sort, som kan slukke en vild tørst på en sommerdag.

Dette er et meget smukt eksemplar af udseende. Normalt, når den bruges i kombination med andre salatblade, krydres den med hvidløg og timiankviste.

Ideel til kød, bacon, skaldyr, frugt, ost og citrusfrugter.

Dekoreret med dette smukke udskårne skrift, vil enhver ret se meget festlig og elegant ud.

Cikorie

Så vi kom til den mest basale "forælder" af mange salater. Som du allerede har forstået, er dette cikorie, som har en let bitter, og samtidig syrlig, specifik smag.

Bitterheden af ​​cikorie og alle dens mange varianter kommer fra intibinen i bladårerne, som faktisk udfører en meget vigtig funktion for hele organismen som helhed. Det hjælper med at stimulere fordøjelsesprocessen.

Den kan spises rå som en del af en kombination af grønt og grøntsager, eller bagt eller stuvet i olivenolie, med bouillon eller hvidvin.

Dette er præcis "den samme cikorie", som mange mennesker bruger til at erstatte naturlig eller frysetørret kaffe.

Spinat

Dette er virkelig den mest populære sort af grønt, nyttigt for næsten alle - fra små børn og kommende mødre til ældre.

Spinatblade har en afrundet og nogle gange oval form. Op til 15 stykker kan samles i én udgang. Deres farve er lys og rig, og deres struktur kan være enten glat eller let rynket.

Behagelig for smagen er den let søde plante rig på et helt kompleks af vitaminer, især fra gruppen af ​​vitamin C og A, samt jern og andre sporstoffer og gavnlige stoffer. Den indeholder ret meget protein, som er perfekt fordøjeligt, og spinat betragtes som "grøntsagernes konge" (her er en salat til dig).

Det er en slags "kost", der renser hele mave-tarmkanalen. Hvis du oplever udmattelse eller en sygdom i nervesystemet, anæmi, gastritis, diabetes, så tænk, at det er på tide at inkludere denne særlige plante i din kost.

For dem, der er på en streng diæt og ønsker at tabe sig, kan spinat blive den mest trofaste madallierede, fordi den med sit næsten 92% vandindhold har et "negativt" kalorieindhold - for at optage det, bruger kroppen meget mere energi, end den modtager, når den spiser den.

Og en anden meget vigtig kendsgerning er, at i modsætning til andre planter mister kogt spinat ikke vitaminer på nogen måde, hvilket betyder, at den ikke forbliver mindre nyttig end rå spinat.

Denne fantastiske plante er let at finde i madlavning. Supper tilberedes med det, og saucer tilberedes ved hjælp af det. Spinat bruges aktivt til at tilberede omeletter, gryderetter, tilbehør og endda.

Den passer godt til alle typer kød, fjerkræ, fisk, korn og mejeriretter. Du kan også bruge saften fra revet spinat til at farve kagelag og tilberede grønne pandekager med det. Eller de tilbereder glasur og forskellige bagecremer af samme farve med det.

En enkel og velsmagende grøn salat uden mayonnaise med pinjekerner

Både om vinteren og om sommeren samme farve - et juletræ? Ingen! En lækker salat, der er velegnet til dem, der taber sig, til tilhængere af en sund kost og endda til feriebordet!

Pinjekerner eller pistaciekorn tilføjer en særlig charme til denne ret.

Ser flot ud og meget velsmagende!

Vi skal bruge:

• bladsalat - 1 bundt
• æble – 3 stk.
• pinjekerner - 0,5 kop
• citron – 0,5 stk.
• frisk dild - 0,5 bundt
• koriander - 3/4 bundt
• kværnet sort peber og salt efter smag

Forberedelse:

1. Skyl alt friskt grønt grundigt under rindende vand, lad det dryppe af og tør derefter med køkkenrulle.

Hvis du ikke kan lide koriander, kan du erstatte den med persille eller basilikum.

Efter tørring skæres salaten i brede strimler, og dild og koriander hakkes med en kniv så fint som muligt.

2. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i mellemstore tern. Drys straks med citron for at forhindre, at stykkerne bliver mørke.

3. Kom alle tilberedte ingredienser i en skål og pres den resterende citronsaft i. Bland let med hænderne, så det er jævnt fordelt, og tilsæt først derefter salt og peber efter din smag.

Vær forsigtig med salt; du behøver ikke at tilføje meget af det til grønne salater.

4. Drys pinjekerner lige oven på al denne pragt. Selvom du, hvis du ønsker det, kan blande dem sammen med alt det andet. Her kan du agere som du vil, eller som du bedst kan lide.

Den færdige ret serveres bedst afkølet. Derfor bør den stilles i køleskabet i mindst 20-30 minutter. Dette vil være meget nyttigt til en varm sommerdag.

Du kan servere med en skive citron.

Hvis du ikke har pinjekerner, kan du sagtens erstatte dem med skrællede solsikkekerner eller pistacienødder.

Spis en kold ret med fornøjelse, nyd smagen og bliv mættet med vitaminer!

Mør grøn salat med kyllingebryst

Jeg kan virkelig godt lide denne ret nærende salat, som selv kræsne mænd vil nyde at spise. Mange husmødre ved, at de ikke har brug for "græs", men kun serverer kød. Men de vil bestemt ikke afvise dette, de vil endda bede om mere.

Det kan tilberedes ret hurtigt, især hvis du har færdiglavet fjerkræ. I dette tilfælde er enten kogt eller røget bryst velegnet.

Og som dressing vil vi tilberede en meget velsmagende sauce fra honning, sojasovs og vegetabilsk olie. Du kan bruge både solsikke- og olivenolie.

Vi skal bruge:

• kyllingebryst - 350 g
• salatblade - 1 bundt
• tomater - 2 stk.
• frisk agurk - 1 stk.
• peberfrugt - 1 stk
• hård ost - 100 gr
• sojasovs - spsk. skeer
• honning - 1 spsk. ske
• sojasovs - 1 spsk. ske

Forberedelse:

1. Denne ret kan tilberedes af enhver form for salat, men den er især velsmagende fra kinakål, romaine eller isbjerg. De har alle ret tætte, kødfulde blade og vil passe godt til alle grøntsager og kylling.

Bladene skal vaskes grundigt under rindende vand. Lad dem derefter tørre, eller tør dem og riv dem i små stykker med hænderne, kom dem i en skål, eller endnu bedre, straks på et fad.

For at bladene skal bevare deres udseende længere og ikke frigive saft, bør de rives med hænderne og ikke skæres med en kniv.

2. Skær tomater, peberfrugt og friske agurker i omtrent lige store stykker, i denne form vil den færdige ret se mere appetitlig ud. Læg grøntsagerne i rækkefølge i en skål med det grønne.

3. Kyllingebryst kan skæres i tynde strimler eller skilles ad til fibre. Det vil også være godt at forme dem, ligesom hakkede grøntsager. Kom det i skålen med resten af ​​ingredienserne.

4. Hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie og sojasauce i en separat skål, tilsæt aromatisk honning og bland alle ingredienserne i en enkelt blanding.

Placer den resulterende sauce i vores længe ventede salat og bland forsigtigt for ikke at knuse alle komponenterne, og på samme tid gennemsyre hver af stykkerne med dens smag.

Som du ved, er sojasovs ret salt, og derfor, hvis vi tilføjer det til en ret, er der ingen grund til at tilføje yderligere salt. Smag derfor retten til, og eventuelt kan du tilsætte lidt salt, hvis det ønskes.

Men personligt har jeg allerede salt nok, især da vi også vil tilføje ost.

6 Ja, vi har stadig ost tilbage. Det er meget godt, hvis det er hårdt, som parmesan. Det skal gnides direkte over alle komponenter. Det vil se meget smukt ud.

Selvom du, hvis det ønskes, kan røre alt igen. I dette tilfælde vil osten også blive gennemblødt i den lækre sauce, og bliver endnu mere aromatisk og ønskværdig.

Denne kolde ret kan også tilberedes i individuelle salatskåle til ferien. I dette tilfælde kan du blot lægge alle ingredienserne i lag og hælde den forberedte dressing ovenpå.

Sådan kan du smage en lækker kold ret et sted på en restaurant.

Lækker iceberg salat med æg pandekager

Der er ikke noget nemmere end at rive salat op, smuldre løg og kogte æg og dresse med gerne hjemmelavet sauce. Eller du kan komplicere processen lidt og få en meget smuk ferieret, der vil glæde øjet.

Hvad er det egentlig, der skal komplicere? Ja, lav æggepandekager! Og hvis din sjæl har brug for kød, så tilsæt kogt oksekød, eller...

Vi skal bruge:

• iceberg salat – 200 gr
• gulerødder - 1 stykke (100 g)
• dild - 0,5 bundter
• salt, peber efter smag

Til pandekager:

• æg - 3 stk
• mælk - 50 ml
• salt - en knivspids
• vegetabilsk olie til smøring af panden

Til tankning:

• creme fraiche - 100 gr
• sennep - 0,5 tsk
• hvidløg - 2 fed

Forberedelse:

1. Da vores hovedingrediens minder meget om almindelig kål, kan vi hakke den derefter, det vil sige i små strimler.

2. Vask og skræl gulerødderne. Riv den derefter ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern. Du får et langt tyndt strå.

Overfør det til en skål med de hakkede blade, bland med hænderne og tilsæt salt efter smag. Hvis du kan lide mere krydrede retter, kan du tilføje peber, og hvis du ikke kan lide dem, så tilsæt dem alligevel, men lidt. Du vil ikke mærke det i retten, men smagen af ​​alle ingredienserne vil blive fuldt ud afsløret.

3. Forbered vores hemmelige ingrediens - ægpandekager. For at gøre dette skal du blande æggene med mælk, tilføje en knivspids salt og blande blandingen med et piskeris. Det er ikke nødvendigt at piske indtil det skummer, det er vigtigt at blandingen er homogen.

4. Det er bedre at stege pandekager i en non-stick stegepande. I dette tilfælde skal du bruge mindre olie, og de bliver ikke meget fedtede.

Hvis du ikke har en speciel stegepande, kan du bruge en almindelig, bare smør den mere aktivt med solsikkeolie, så intet brænder på.

5. Læg de tilberedte pandekager på en flad tallerken og lad dem køle helt af. Rul derefter hver til en rulle og hak i lange tynde strimler.

6. Kværn dilden, forsøg at få den så fin som muligt. Bland grønt med pandekager og grøntsager.

7. Forbered dressingen separat. For at gøre dette skal du blande creme fraiche og sennep i en lille kop. Pres hvidløget i blandingen med en presse. Bland alt godt til en homogen masse.

Læg indholdet på den tilberedte tallerken, så serveringen bliver pæn. Den færdige ret kan afkøles lidt i køleskabet og derefter serveres.

Simpel grøn salat til vægttab

Der er ret mange retter med lavt kalorieindhold til vægttab. Men personligt er jeg for nylig blevet forelsket i netop denne opskrift med let mayonnaise.

Det er dette, der giver dig mulighed for samtidig at "bedrage" din mave og spise lækkert, og vigtigst af alt, få nok af grøntsager, der indeholder en lille mængde kalorier.

Vi skal bruge:

• salat (alle) - 1 bundt
• frisk agurk - 2 stk.
• radiser – 5 stk.
• dild, persille og grønne løg - et halvt bundt hver
• let kaloriefattig mayonnaise - 2 spsk. skeer
• salt - efter smag

Forberedelse:

1. Riv de vaskede og tørrede blade i små stykker med hænderne. Er der en blanding af forskellige varianter, så kan den også helt bruges.

2. Hak løg, dild og persille ikke særlig fint. Du bør heller ikke begrænse dig selv her; "urter" kan erstattes.

Dem, der elsker koriander, kan tilføje det, og har du frisk basilikum, er det heller ikke overflødigt.

3. Du kan selv vælge metoden til at hakke radiser og agurker. Nogle foretrækker at rive dem, mens andre foretrækker blot at skære dem i små strimler.

Og hvis du kan lide håndgribelige stykker, så skær grøntsagerne større.

Læg smukt på en tallerken og server.

Restaurant Grade Grøn tun Salat Opskrift

Denne ret serveres normalt på caféer og restauranter. Det er behageligt forfriskende og skaber en romantisk stemning.

Og det er også meget velsmagende. Og alle derhjemme og gæster elsker ham meget.

Vi skal bruge:

• tun på dåse – 100 gr
• romaine, batavia eller butterhead salat – 5 blade
• tomater - 300 gr
• peberfrugt - 100 gr
• agurk - 100 gr
• pinjekerner - 50 g
• hvidløg - 1 fed
• basilikum - 3 kviste
• citronsaft - 2 spsk. skeer
• olivenolie - 2 spsk. skeer
• sukker - 0,5 tsk
• salt, kværnet sort peber efter smag

Forberedelse:

1. Dræn væsken fra dåsen med dåsemad, fjern tunen og adskil den til ikke særlig store fibre. Det vil være praktisk at gøre dette ved hjælp af en gaffel.

2. Prøv skindet af agurken, hvis det viser sig at være groft og sejt, så er det bedre at skrælle det først. Det er bedre at skære grøntsagerne i mellemstore terninger.

3. Hak tomaterne på samme måde. Størrelsen på kuberne kan være den samme. Hvis du har cherrytomater i køleskabet, så skær dem blot i to halvdele. Salatens "geometri" i dette tilfælde vil være mere varieret.

4. Skræl sød peberfrugt fra frø og hinde, og skær dem i tern på samme størrelse som agurker og tomater.

5. Det ville være fantastisk at tilføje hvidløg til denne salat. For at gøre dette skal du male det så fint som muligt. Dette kan gøres ved hjælp af en almindelig kniv eller en presse.

6. Lad tre-fire basilikumblade stå til pynt, og skær resten i mindre stykker. Aromaen, der kommer ud af den, når den skæres, er simpelthen guddommelig!

7. Der er flere måder at servere denne salat på. En af dem går ud på at kombinere alle ingredienserne i en skål. Og den anden er som den på billedet nedenfor. Begge metoder er smukke og effektive.

Hvis du vælger den anden mulighed, blandes alle komponenterne direkte, når de lægges ud på plader.

8. Hvis du vælger den første mulighed, så læg alt i en fælles skål, tilsæt salt og sukker til det, og glem ikke peber. I hvert fald lidt, men du skal helt sikkert tilføje det. Bland derefter.

9. Lige inden servering rives de afkølede salatblade i små stykker med hænderne og lægges i en fælles skål. Hæld olivenolie og frisk citronsaft i, som bedst presses af citronen.

Bland al denne skønhed meget omhyggeligt for at bevare hvert af stykkerne.

10. Læg inden servering på et stort fladt fad eller i en smuk salatskål. Drys pinjekerner på toppen og pynt med friske basilikumblade.

Det er den skønhed, vi endte med. Det er både behageligt at se og lækkert at spise!

Grøn salat med rucola, avocado og rejer

Denne salat vil helt sikkert appellere til den smukke halvdel af menneskeheden. Den kan både tilberedes til nytårsbordet eller 8. marts og til en romantisk middag.

Kombinationen af ​​grønt med rejer og frugter er simpelthen storslået, og er et ægte naturligt elskovsmiddel.

Vi skal bruge:

• rejer - 400 gr
• avocado - 200 gr
• rucola - 100 gr
• brøndkarse - 100 gr
• orange – 2 stk.
• citronsaft - 50 ml
• fjerløg - 50 g
• olivenolie - 25 ml
• peber, salt - efter smag

Forberedelse:

1. Pil skindet af rent vaskede og tørrede appelsiner. Skil en fra hinanden i skiver, som skal renses for den ydre film, og kom i en skål.

Pres al saften fra den anden appelsinfrugt i et glas eller en dyb kop.

2. Riv brøndkarse og rucola i små stykker og tilsæt appelsinskiverne.

3. Kog rejerne på forhånd, indtil de er møre i letsaltet vand, afdryp i et dørslag og lad overskydende væske løbe af, og tilsæt derefter til de tidligere komponenter i vores kreation.

4. Fjern forsigtigt avocadokødet og skær det i små skiver eller tern. Hæld i skålen med resten af ​​ingredienserne.

5. Nu er det tid til den originale dressing, som vil have "zest": kombiner appelsinjuice med citronsaft, og hæld derefter olie i dem.

Pisk grundigt, indtil det er glat, og hæld citrusdressingen i den tilberedte salatblanding. Nu er der kun tilbage at blande alle ingredienserne med saucen og lade den køle lidt af i køleskabet.

Server derefter og nyd smagen af ​​friskhed og skaldyr.

Toscana salat af røde bønner og rucola blade

Rød bønnesalat vil være ret mør og mættende, men ikke tung i maven. Rucola vil tilføje en krydret note. Det vigtigste er kun at tilføje blade uden bitre stængler.

Vi skal bruge:

• dåsebønner – 1 dåse
• fetaost - 200 gr
• rucola - 120 gr
• rødløg - 1 stk.
• hvidløg - 1 fed
• olivenolie - 4 spsk. skeer
• citron – 0,5 stk.
• sojasovs - 1 spsk. ske
• kværnet sort peber efter smag

Forberedelse:

1. Åbn dåsen med bønner og dræn al væsken, og skyl den derefter med varmt kogt vand for at fjerne det uklare bundfald fra bønnerne.

2. Riv ruccolaen med hænderne, og fjern stilkene. Hak løget i tynde halve ringe.

3. Skær osten i pæne tern på cirka en centimeter tykke.

4. Hak hvidløgsfeddet så fint som muligt med en kniv eller en hvidløgspresser direkte i sauceskålen. Tilsæt olie og sojasovs. Peber let. Pres saften fra en halv citron deri. Pisk dressingen til den er glat.

5. Kom alle knuste ingredienser i en skål, hæld den forberedte dressing i og rør rundt.

Det er så nemt at tilberede en lækker kold ret, som alle, der prøver den, helt sikkert vil sætte pris på.

Så vi fandt ud af, hvilke typer grønne salater der findes, hvad de passer til, og hvad der kan tilberedes af dem, så det både er velsmagende og uden at skade din talje.

Som du kan se, er dette ikke bare en slags urt, men en plante, der er gavnlig for kroppen. Prøv at overbevise dine "uvillige" om at inkludere dette storslåede organiske stof i deres kost så ofte som muligt, og snart vil de selv bemærke, at de bliver roligere og sundere.

God appetit og vitaminfriskhed på dit bord!