Multe er en meget velsmagende fed fisk. Det er godt at salte, ryge og selvfølgelig stege. Der er flere måder at tilberede denne sortehavsfisk på. Steg det i mel, rasp og dej.

Sådan steger du multe i majsmel

Du skal bruge: - 500 g multe; - 100 g majs eller hvedemel - vegetabilsk olie til stegning;

Rengør multen for skæl, skyl under koldt vand for at vaske eventuelle fastsiddende skæl af. Skær derefter maven og tag indersiden ud, fjern også den mørke film. Skær hovedet af. Vask fisken igen og fjern overskydende fugt med servietter. Skær multen i ca. 3 cm brede stykker. Gnid fisken med salt og kværnet sort peber. Bestem mængden efter dine præferencer. Hæld majsmel i en tallerken, hvis du ikke har det, udskift det med hvedemel. Sæt stegepanden på komfuret, hæld vegetabilsk olie i og tænd for medium varme. Når olien er varm, tag multestykkerne og overtræk dem med majsmel, og læg dem derefter i gryden. Steg til de er gyldenbrune, vend derefter og steg igen. Server den færdige multe med stegte kartofler og grøntsagssalat.

Sådan steger du multe paneret med rasp

Du skal bruge: - 500 g multe; - 3 æg; brødkrummer; - vegetabilsk olie til stegning; - malet sort peber og salt efter smag.

Rens multen for skæl og indvolde, vask og skær i portioner. Fjern store knogler og rygrad. Hæld de sammenpiskede æg i en skål, tilsæt salt og peber og rør rundt. Læg fisken i skålen med æggeblandingen. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Læg rasp på en tallerken. Fjern multestykkerne fra æggeblandingen og rul dem i rasp, og steg derefter på begge sider. Server med ris eller kartofler.

Efter at have arbejdet med fisk forbliver en specifik lugt på værktøjer og hænder i lang tid. For at slippe af med det hurtigt, vask med koldt vand og sæbe.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Stegt, stuvet, bagt, saltet eller røget multe vil give dig en masse glæde og gavn for din krop. Mange opskrifter til at tilberede denne enkle fiskevariant giver dig mulighed for at lave både den første og anden ret eller lave en forret til øl. Saftigt hvidt kød med en moderat fiskearoma kræver ikke særlige manipulationer under tilberedning eller kompleks iblødsætning. Et par krydderier, grøntsager, salt - alt hvad du behøver for at give en fantastisk smag og aroma til fisk fra multefamilien.

Hvad er en multe

Det varme vand er hjemsted for den kommercielle multe. Habitat: hav. Befolkningen af ​​multefamilien lever i havene i subtropiske og tropiske områder. Nogle af arterne kan leve i ferskvandsfloder. De kan vokse op til en længde på 50 cm. Individer er kendetegnet ved skinnende skæl og en lille mund. Grå multer er kendetegnet ved stor mobilitet, de kan springe ud af vandet og hoppe over hegn.

Disse repræsentanter for ichthyofauna har en krop formet som en torpedo. Skællene er store og runde. Fiskens næse er placeret på samme niveau som rygfinnen. Levetiden for hav- og flodbeboere er op til 15 år. Seksuel modenhed af hanner forekommer ved 6-7 år, og gydning af hunner er mulig ved 8-9 år. Der er mere end 100 underarter af denne fisk, der lever i forskellige vandområder:

• mullet mullet (sort) - en populær stor sort, hvis levested er det japanske, Azovske og Sorte Hav, kan veje op til 2,5 kg;
• sharpnose (chularka) - den mindste repræsentant for multen, vægt omkring 500 g, længde - 25 cm,
• singil (serendaka) - en almindelig sortehavsmulte, slagtevægt - op til 1 kg;
• pelengas - levested for de fjernøstlige farvande;
• hoturo, cestrets er sjældne arter, der foretrækker ferskvandsområder.

Repræsentanter for familien findes ikke kun under naturlige forhold, i havene, oceanerne og flodmundingen. Produktets høje næringsværdi og fremragende smag har ført til, at mange lande forsøger at dyrke fisk i kunstige reservoirer. Et fald i antallet af fisk i havet, manglen på en konstant vellykket bid og høj efterspørgsel efter denne art blandt forbrugere er årsagerne til at opdrætte dem i specielle komplekser.

Den ernæringsmæssige værdi

Den høje næringsværdi gør fisken til en populær fangst. Mullet er rig på vitaminer, makro- og mikroelementer og gavnlige syrer. En af de værdifulde komponenter i sammensætningen af ​​et sådant produkt er omega-3 fedtsyrer. Elementet er nødvendigt for, at kroppen kan opretholde sunde arterier og modstå dannelsen af ​​blodpropper, hvilket væsentligt reducerer risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og andre sygdomme i det kardiovaskulære system. Produktet indeholder protein, calciumfosfor, der er nødvendigt for kroppens muskler og knogler.

Regelmæssig indtagelse af denne type fisk vil have en gavnlig effekt på hudens tilstand på grund af den store mængde A-vitamin, som fremmer produktionen af ​​kollagen. Dette element er også nødvendigt for den normale funktion af de visuelle organer. Et andet nyttigt element fra sammensætningen er vitamin B4. Med dens hjælp kan du forbedre nervesystemets tilstand, normalisere søvn og eliminere depression. B-vitaminer fremmer god leverfunktion og reducerer kolesterolniveauet i blodet. Andre nyttige elementer i den kemiske sammensætning kan nævnes:

• en nikotinsyre;
• fosfor;
• fluor;
• molybdæn;
• nikkel;
• zink;
• krom.

Tilhængere af en sund livsstil og dem, der ønsker at tabe overskydende vægt, vil være glade for at vide, at produktet er lavt i kalorier. 100 gram fersk fiskekød indeholder kun 80 til 120 kcal. På grund af mangel på kulhydrater er fisk let fordøjeligt. Denne kendsgerning er meget vigtig, når man spiser en kaloriefattig diæt. Ernæringseksperter anbefaler at kombinere dette produkt med røde og grønne grøntsager, nogle gange med korn.

Sådan vælger du

For at forberede en velsmagende og sund mulleret er det vigtigt at kende hemmelighederne ved at vælge frisk fisk af høj kvalitet. Eksperter anbefaler at være opmærksomme på følgende tegn før køb:

1. Det vigtigste kendetegn ved det friske produkt er svulmende, klare øjne med en sort pupil. Uklare øjne indikerer fordærvelse af fisken.
2. Skællene på denne vandlevende indbygger skal forblive skinnende og flimre i solen, indtil de sælges. Vægten sidder tæt til slagtekroppen. Hvis der er skader eller pletter på overfladen, er det bedre ikke at købe et sådant produkt.
3. Du kan tjekke fiskens friskhed ved at trykke med fingeren. Tryk fingeren fast mod slagtekroppen. Det resulterende hul skal hurtigt komme sig. Hvis dette ikke sker, skal du kigge efter en anden fisk til din aftensmad.
4. Giv fortrinsret til friskfanget fisk. Inden for 48 timer (med forbehold for korrekt opbevaring) bibeholdes alle produktets gavnlige egenskaber. Hvis du ikke kan købe en frisk slagtekrop, skal du være opmærksom på dybfrosne produkter. Undersøg fisken. Den bør ikke være beskadiget, og den nøjagtige dato skal være angivet på æsken.

Sådan tilberedes multe

Høj næringsværdi og fremragende smag bidrager til fremkomsten af ​​mange multeretter. Denne type fisk kan tilberedes på forskellige måder, men oftere er der opskrifter på multe, der kræver bagning eller stegning af råvaren. Der tilberedes også røget, saltet og tørret multe; For at afsløre nye smagsfacetter er råvarerne præmarineret, urter og krydderier brugt og serveret med saucer. Fisk er ideel til kartofler eller andre grøntsager.

Tilberedningsmetoden afhænger i høj grad af den købte type fisk. Store pelengas bliver ofte fyldt og bagt. Bemærk venligst, at hovedet af en repræsentant for denne multefamilie indeholder gift, så det skal skæres af, før varmebehandlingen begynder. Kaspiske sorter har højere fedtindhold end Sortehavet eller Azov-varianter. Hvis du holder øje med dit kalorieindtag, så husk dette punkt.

Madlavningsopskrifter

På grund af sin moderate aroma og faste struktur af hvidt kød, fremragende smagsegenskaber og fordele for kroppen, er denne fisk efterspurgt i køkkenerne i mange lande rundt om i verden. Slagtekroppen har få knogler, skællene adskilles let fra kroppen. Ægte fiskekendere bør tage til Sortehavskysten, hvor de kan tage et friskfanget slagtekrop og tilberede det selv. Hvis du bor langt fra, hvor Sortehavsmulten lever, så brug det frosne produkt til at skabe dit eget lille kulinariske mesterværk.

Opskrift på buglama fra multe

• Tid: 1 time 45 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 49 kcal/100 g.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: Kaukasisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hjertelig og velsmagende buglama lavet af multefisk er en af ​​retterne i det nationale kaukasiske køkken. Overfloden af ​​urter, krydderier, farverige grøntsager kombineret med hvidt fiskekød vil overraske og glæde dig og dine kære. Mængden og sammensætningen af ​​vegetabilske komponenter kan varieres efter din smag. Hvis du forbereder denne kaukasiske ret for første gang, skal du følge proportionerne angivet i opskriften. Godbidden er nem at tilberede, og processen vil ikke tage meget af din tid.

Ingredienser:

• multe - 300 g;
• hvidløg - 3 tænder;
• tomater - 4 stk.;
• chilipeber - 1 stk.;

• løg - 2 stk.;
• salat peber - 2 stk.;
• koriander, dild - 1 bundt hver;
• kartofler - 4-5 stk.;
• vand - 0,5 l;
• paprika, suneli humle, salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Forbered din mad. Vask fiskekroppen, fjern skæl, fjern finner og indvolde.
2. Skær fisken i små tern (3-4 cm), og fjern benene.
3. Vask peberfrugterne, fjern kernerne og skær dem i tern.
4. Fjern skindet fra tomaterne. For at gøre dette skal du lave et kryds på overfladen af ​​grøntsagerne, sænke det i kogende vand og derefter i koldt vand. Efter denne procedure adskilles huden let fra pulpen. Skær tomaterne i tern.
5. Pil løget og skær det i halve ringe.
6. Læg de tilberedte fødevarer i lag i en tykvægget gryde eller dyb pande i følgende rækkefølge: fisk, kartofler, løg, peberfrugt, tomater.
7. Det øverste lag er hakket grønt.
8. Tilsæt krydderier og salt, fyld fadet med vand.
9. Dæk gryden eller panden med låg og stil den på komfuret. Kog ved lav varme i cirka 45 minutter, indtil den er færdig.
10. Ved servering pyntes med krydderurter. Du kan servere retten med varmt pitabrød.

Med citrongræs og fennikel

• Tid: 1 time 10 minutter.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 121 kcal/100 g.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: international.
• Sværhedsgrad: let.

Fisk af multefamilien tilhører ikke dyre eller sjældne sorter. Fra et billigt slagtekrop kan du lave et lille kulinarisk kunstværk, hvis du vælger de rigtige krydderier og urter. Eksperter siger, at fennikel og citrongræs er bedst egnet til denne type fisk. I kombination med hinanden giver de det hvide møre kød en subtil anissyre. Forretten er ikke kun en hverdag værdig, men også et festligt bord. Godbidden vil især være gavnlig, hvis fangsten var frisk, men frossen fisk vil ikke ødelægge smagen af ​​den færdige ret.

Ingredienser:

• multe - 3 kg;
• fennikel - 1 stk.;
• citrongræs - 4 spsk. l.;
• citron - 1 stk.;
• koriander (persille) - 100 g;
• ingefær - 30 g;
• hvidløg - 4 tænder;
• olivenolie - 50 ml;
• salt, sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask slagtekroppene, fjern skæl og fjern indvoldene.
2. Vask citronen, skær den i skiver sammen med skrællen.
3. Hak ingefær og hvidløg.
4. Fyld skrogene med en blanding af krydderurter med rødder, citronskiver, hakket hvidløg og ingefær. Smag til med salt, peber og olivenolie.
5. Forvarm ovnen til 140 grader. Bag fisken ved denne temperatur i en time.
6. Ved servering pyntes med fennikelkviste. Kan serveres med hvid- eller rosévin.

Hemmeligheder ved at tilberede lækker multe

Mør, nærende, saftig og velsmagende fisk er velegnet til hverdags- og festborde. Det er kogt, stuvet, bagt, røget og på dåse. Godbidder lavet af dette vandlevende væsen kan findes i de nationale køkkener i mange nationer rundt om i verden, herunder Rusland. For at sikre perfekte multeretter skal du bruge følgende anbefalinger fra eksperter:

1. Før du arbejder med fisk, nedsænk den i meget varmt vand i en halv time. Denne teknik vil forenkle processen med at fjerne skalaer. Start fra halen.
2. Når du bager en ret i ovnen, skal du sørge for at forvarme den. Den optimale temperatur for denne type varmebehandling er 180 grader. Det vil tage omkring 20 minutter at færdiggøre tilberedningen, medmindre opskriften siger andet. Holdes slagtekroppene i ovnen i længere tid, bliver kødet tørt.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Multe stegt i en stegepande er perfekt til ethvert bord. I princippet kan du stege enhver fisk, både hav og å, både filet og hel fisk. Vi valgte multe - denne fisk er meget velsmagende, moderat fed, multekødet er mørt og saftigt. Den er nem at rengøre, hurtig og nem at tilberede. Til stegning er det bedre at tage en lille fisk, der vejer 300-400 gram. Forresten, hvis du ikke kan spise stegt mad, så tag et kig.
Denne opskrift beskriver i detaljer, hvordan man renser frisk fisk. Du kan selvfølgelig bede om at få renset fisken, hvor du køber den, men det koster penge, og du skal stadig lære før eller siden. Derudover er det usandsynligt, at du renser fisken perfekt, og derhjemme skal du højst sandsynligt fjerne indvoldene fra fisken og fjerne de resterende skæl.

Hvad vi har brug for:

- frisk multe - 2 stk. (700-800 gr);
- salt og friskkværnet sort peber - efter smag;
- raffineret vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l;
- mel - 4 spsk. l.

Sådan laver du mad med billeder trin for trin

Vask fisken med koldt vand. Hvis fisken er dækket af slim (det findes ofte i flodfisk), så drys den med groft salt, tør den af ​​og vask den igen. Nu glider dine hænder ikke, og fisken bliver lettere at håndtere. Vi holder kniven vinkelret på fisken. Med den skarpe side af kniven begynder vi at skrabe fisken mod skællene og bevæger os fra halen til hovedet. Du skal rense fra alle sider, især forsigtigt under finnerne. Derefter skærer vi hovedet af umiddelbart bag gællerne og trækker os tilbage 1-2 cm fra gællespalten. Vi river maven op og befri fisken fra indvoldene. Fjern den sorte hinde fra bughulen og vask den rensede fisk grundigt.




Klip finner og hale med en køkkensaks. Vi skærer multen i ikke særlig store stykker, 4-5 cm brede (større stykker har ikke tid til at stege jævnt). Vi fjerner ikke huden.

Hvis fiskestykkerne er for våde, så tør dem med køkkenrulle, ellers smelter saltet, og fisken smager mildt. Krydr fisken med salt og kværnet sort peber. Rør rundt, gnid salt og peber ind i fiskestykkerne. Lad det trække.

Inden stegning skal fisken paneres. Til panering skal du bruge hvede- eller majsmel, sesamfrø, stege fisk paneret med en blanding af æg og mel, skiftevis dyp det i mel og æg. Vi vil have den enkleste paneringsmulighed - i hvedemel. Hæld mel i en tallerken og rul fiskestykkerne på alle sider.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, der skal være nok af den, så multen steges i panden og ikke brænder på. Fisken vil ikke optage overskydende olie, og hvis der ikke er nok af det, begynder melet at brænde, fisken bliver ikke stegt og vil ende med en ubehagelig eftersmag. Når olien er varm nok, placeres fiskestykkerne med kort afstand og varmen skrues op på medium. Steg fisken i 5-6 minutter på den ene side, uden at vende den, indtil den er gyldenbrun.

Brug derefter en spatel til at lirke den op og vend fisken over på den anden side. Steg stykkerne på den anden side. Generelt tager stegningen 10-12 minutter afhængig af stykkets størrelse.






Det er alt, den stegte multe er klar. I henhold til disse regler bliver enhver fisk stegt, hvilket justerer stegetiden. Det afhænger ikke kun af størrelsen på fiskestykkerne, men også af den fisk du tilbereder. Små havfisk med tørt kød (kulmule, sej) steger hurtigere, store flodfisk (for eksempel sølvkarper) vil stege et par minutter længere.




Du kan servere stegt multe varm eller afkølet, med ethvert tilbehør, grøntsagssalat, eller som en selvstændig ret, suppleret med krydderurter og en skive citron.

Først skal du købe den friskeste multe på markedet. Der kan du bestemme den ønskede størrelse og antal fisk pr. portion. Som praksis har vist, kan du i det mindste på Sortehavsmarkedet finde multe, pakket efter størrelse i 4 grupper. For en voksen vil 2-3 små fisk være nok. Dette er hvis den stegte multe kommer med tilbehør og god hvidvin.

Rens og sluk selv fisken under rindende vand, medmindre du beder om dette på markedet. Rengøring af en multe er let. Bare vær forsigtig, når du fjerner din fisks galdeblære. Skær alle finner af, inklusive den ene hale, og klip hovedet af. Det vil gøre det nemmere at lægge multen i gryden og nemmere at vende ved stegning. Gnid hver slagtekrop indvendigt og udvendigt med salt og kværnet hvid (eller sort) peber. Du kan rulle fisken i mel, men det er ikke nødvendigt.

Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stegepande, sænk varmen lidt og læg multen på en række. Steg på hver side i flere minutter. Jeg skriver ikke specifikt det præcise tidspunkt; bestem selv, i hvilket omfang du vil forgylde multens sprøde skind. Det vigtigste er, at fisken har tid til at stege, forbliver saftig og ikke tørrer ud. Jeg anbefaler ikke at dække bradepanden med låg, selvom dette helt sikkert vil bringe fisken hurtigere til klarhed, men du kan stå uden en sprød skorpe. Alle! Den stegte multe er klar. Læg fisken på tallerkener, pynt med kogte kartofler stegt i smør, og drys med hakket dild. Skyl den ned med terroirvinen "Alma White" fra Alma-dalen (Bakhchisaray-distriktet). God appetit!

En ferie på havet betyder frugt, grøntsager, hjemmelavet vin og selvfølgelig fisk. Jeg anbefaler, at når du rejser rundt på Krim, skal du købe frisk havfisk. Hvorfor? Ja, om ikke andet fordi friskfanget havfisk er meget sundere og mere velsmagende end frossen eller kølet. Så hvordan vælger man frisk multe, pelengas og rød multe? Læs videre for at lære, hvordan du tilbereder lækre retter fra disse typer fisk, samt tips om forarbejdning og opbevaring.

Hvordan vælger og tilbereder man multe?

Fiskesteder / Hvordan vælger og køber man frisk havfisk?

Jeg har allerede skrevet om multe i artiklen Mullet fish / What to cook from mulle? , men det ville ikke skade at fortælle lidt mere om den lækre sydlandske fisk.

Navnet "multe" kommer fra det græske ord cephalus, som betyder "hoved". Derfor gav folk, der bor på Sortehavskysten, denne fisk andre navne, for eksempel "chub" eller "kamusling".

Multe er en meget velsmagende og fedtfattig fisk. Det har praktisk talt ingen små knogler og lidt fedt, så det betragtes som et diætprodukt. Kun 88 kcal pr 100 g.

Fedtet i multen indeholder omega-3 flerumættede syrer, som hjælper med at forhindre åreforkalkning. De er også inkluderet i farmaceutisk fiskeolie i opløsning og kapsler.

De gavnlige fedtsyrer i fisk hjælper vores hud med at vedligeholde hudens overflade lipidfilm og beskytter den mod indtrængen af ​​patogene bakterier.

Mullet indeholder også en stor mængde protein (næsten 20%), fosfor, zink (så nødvendigt for dannelsen af ​​kønsceller), samt mangan, kalium og jod.

Videnskabelig forskning beviser, at multen er en af ​​de rigeste fosforfisk på planeten. Det tager en værdig andenplads efter tun. Brisling ligger i øvrigt på tredjepladsen hvad angår fosfor. Ja, ja, den samme brisling.

Hvordan vælger man frisk multe?

Det vigtigste ved valg af multe er placeringen. Forvent ikke, at fisk købt fra en sælger ved siden af ​​vejen er frisk og sikker.

Prøv at finde en specialbutik eller et marked, hvor fisken opbevares i en speciel beholder eller kasse med is.

Det er bedst, hvis der er meget af det. Dette er også vigtigt. På den måde har du flere valgmuligheder og mulighed for at vælge lige præcis det, du har brug for. Ideelt set bør multe købes hos fiskerne selv.

Jeg var i stand til at købe en multe flere gange direkte fra netværkene. Fiskere vil med glæde vælge den største og smukkeste fisk og sælge den til en fornuftig pris.

• Når du vælger en multe, skal du se om øjnene er gennemsigtige. Hvis de er uklare, så er fisken ikke frisk.
• Fiskens gæller skal være lyserøde og rene.
• Kødet af en frisk slagtekrop skal være elastisk, slagtekroppen skal lugte som hav.

Når du køber fisk på markedet eller i en butik, skal du helt sikkert tilbydes at rense den. Afvis ikke. Multen er en udbenet fisk, men dens skæl er som en karpes, kun karpen er rundere, og multen er aflang i form.

På grund af formen på multens krop er rengøringen ret arbejdskrævende, især hvis det er første gang i dit køkken.

Hvis du købte en multe, mens du var på ferie, så bed om at fjerne hovedet, men skær ikke slagtekroppen i stykker. Det klarer du fint selv.

Og et tip mere: multe er ikke en stor fisk, så du skal ikke skære skroget i for små stykker. Multe kogt i store stykker eller hele er især lækkert!

Hvordan opbevarer man frisk multe?

En slagtekrop uden hoved og gæller, grundigt vasket og tørret, kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage. Ved længere opbevaring skal multen pakkes ind i folie, lægges i en vakuumbeholder og lægges i fryseren. Det vil holde sig i denne form i 2 måneder.

Hvordan tilbereder man multe? / Krim-opskrifter

Du kan tilberede multe på forskellige måder. Du kan tilberede fiskesuppe, bage, stege mv.

Hvis du vil stege en multe, anbefaler jeg i øvrigt at gøre det uden olie og i en stegepande med keramisk belægning.

Krim multesuppe

Ingredienser:

• en multefilet
• persille og selleri
• persillerod
• peber efter smag

Madlavningsmetode:

1. Dæk multefileten med vand og kog indtil den er mør.
2. Fjern derefter fileten, skær i portioner og stil til side.
3. Riv persilleroden, tilsæt den sigtede bouillon og bring det i kog.
4. Tilsæt derefter grønt og stykker af fisk. Tilsæt salt og peber efter smag. Bring i kog igen. Suppen er klar.

I kystrestauranter i feriesteder ved Sortehavet tilberedes ofte en vidunderlig ret af multe - pillaki. Dette er en velsmagende og hurtig ret af det græske køkken, tilpasset til Sortehavets Krim-køkken.

Mullet pilaki

Ingredienser:

• 3 multebøffer
• 2 gulerødder
• 6 stk. kartofler
• 2 citroner
• 4 ting. løg
• Grønt
• jord peber
• vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode:

1. Vask multebøfferne, tør dem og læg dem på en smurt bageplade. Pres saften fra den ene citron, skær den anden i skiver.
2. Drys fisken med citronsaft, salt og peber efter smag, dæk med bagepapir og lad den stå på bordet til marinering.
3. Steg løget i halve ringe i vegetabilsk olie, derefter gulerødderne i lange skiver. Steg kartoffelskiverne i samme olie. Læg grøntsager i lag rundt om fisken, tilsæt salt og peber.
4. Skær gulerødderne i skiver. Skær kartoflerne i skiver.
5. Bages i cirka 20 minutter i en varm ovn. Vigtig! Multe tørrer hurtigt ud i ovnen, så fjern ikke papiret under tilberedningen!
6. Overfør den færdige fisk til en tallerken, pynt med krydderurter og citronskiver.

Mullet aspic

Ingredienser:

• 1 kg multe
• 1 s. gelatine
• løg
• gulerod
• pebernødder
• Laurbærblad

Madlavningsmetode:

1. Smag multen, fjern gællerne og læg dem i en gryde. Hæld vand over fisken, indtil den lige akkurat dækker den. Tilsæt salt, peber og laurbærblad. Sæt den over middel varme og steg fisken i cirka 15-20 minutter. Lad fisken køle af i bouillonen.
2. Dræn bouillonen fra den afkølede fisk. Fortynd forudblødt gelatine i et glas bouillon og opvarm det over ilden, indtil gelatinen er helt opløst. Tilsæt bouillon hvis nødvendigt.
3. Fjern alle knogler fra fisken, og pas på ikke at beskadige stykkernes integritet.
4. Hæld et par spiseskefulde gelatinebouillon på et koldt fad, læg derefter fiskestykkerne og sæt fadet i fryseren i et par minutter. Tag fadet ud af fryseren og hæld den resterende bouillon i.
5. Stil aspicen i køleskabet i 3-4 timer. Skær den færdige multeaspic i stykker og server.

God appetit!