Svampe- og kyllingesuppe er de enkleste og lækreste frokoster. Og hvis du kombinerer dem og tilbereder svampesuppe med kylling, får du en skøn førsteret, der varmer, mætter og giver en behagelig følelse af hjemmehygge.

Du kan tilberede denne suppe når som helst på året, for svampe er et produkt, der kan forberedes til vinteren ved at tørre den. Samtidig vil hverken gavnlige egenskaber eller smag gå tabt. Du kan lære at tilberede en lækker og enkel suppe med tørrede svampe og kyllingekød, eller lave en suppe uden kød ved kun at bruge hønsebouillon, mens du bevarer fremragende smag og næringsværdi, ved at læse trin-for-trin opskrifterne med billeder. Disse tilberedningsmuligheder er også perfekte til multikogere. De er også en glimrende base til cremet suppe.

Tørret svampesuppe med kylling

Retten tilberedes hurtigt og nemt, og spises med det samme, da den er meget velsmagende og aromatisk. Forresten kan du bruge ikke kun kylling til at forberede det, men også kødet fra enhver anden fugl.

Råd: Du kan bruge alle tørrede svampe, som du kan købe eller tilberede selv, men den mest smagfulde suppe vil være med tørrede boletussvampe. Hvis du beslutter dig for at tage friske svampe, er champignoner bedst egnede til retten.

ingredienser

Portioner: - + 10

• kyllingelår 400 g
• tørrede svampe 70 g
• kartoffel 400 g
• løg 100 g
• gulerod 100 g
• solsikkeolie 40 ml
• vand 1,5 l
• Laurbærblad 1 PC.
• kværnet sort peber smag
• salt efter smag

Per portion

Kalorier: 160 kcal

Proteiner: 11,1 g

Fedt: 8,5 g

Kulhydrater: 9,8 g

60 min. Forsegle

Svampe skal forberedes på forhånd. For at gøre dette skal du placere dem i en stor beholder med varmt vand og lade dem sidde i den i cirka 1-2 timer. Udskift derefter væsken med en frisk. Lad det sidde i yderligere 50 minutter. Det er nødvendigt at skifte vandet mindst én gang, ellers kan svampene blive bitre.

Samtidig med svampene lægges kyllingen i koldt vand i cirka 60-70 minutter. Hvis du ønsker, at suppen skal have et lavere kalorieindhold, skal du fjerne skindet fra kødet. Det er her det meste af fedtet normalt samler sig.

Dræn kyllingen, fyld beholderen med rent vand og stil den på komfuret. Før kogning, fjern skummet med en hulske, sæt varmen til lav, smid laurbærbladet og et par sorte peberkorn i. Kog benene i cirka 30-40 minutter.

Læg det tilberedte kød, lad det køle lidt af, vælg knoglerne, skær i stykker af den ønskede størrelse og kom i bouillonen.

Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore tern. Tilsæt det til suppen og kog i 15 minutter.

Mens kartoffelsuppen koger, pil løget og hak det som du vil. Steg det på en pande i solsikkeolie.

Skræl gulerødderne og hak dem på et groft rivejern eller i tynde strimler. Når løget er blevet gennemsigtigt, tilsæt gulerødderne og lad det simre under omrøring af og til i cirka 10 minutter.

Dræn nu de udblødte svampe, tør dem med køkkenrulle og skær dem i små stykker. Læg dem i bradepanden med løg og gulerødder.

Salt og peber stegen. Du kan krydre den med dine yndlingskrydderier. Lad det simre tildækket, indtil svampene er bløde. Dette tager normalt en tredjedel af en time.

Tilsæt stegen til suppen, kog i 10 minutter, sluk så, tilsæt salt, som du har lyst, og lad den trække under låg. Om en halv time er alt klar.

Råd: Du kan tilberede suppe af samme mængde ingredienser, øge antallet af portioner ved at tilføje mere vand og tilføje byg til svampesuppen med kylling. Det skal udblødes på forhånd i flere timer, derefter koges indtil halvt kogt og tilsættes suppen på samme stadium som kartoflerne.

Når du serverer svampesuppe med kylling, drysses den med hakkede krydderurter. Du kan tilføje en skefuld creme fraiche.

Tørret svampesuppe i hønsebouillon med vermicelli

Madlavningstid: 1 time

Antal serveringer: 9




Energiværdi

• proteiner - 16,3 g;
• fedtstoffer - 22,3 g;
• kulhydrater - 19,6 g;
• kalorieindhold - 342 kcal.

ingredienser

• tørrede svampe - 100 g;
• broccoli - 200 g;
• vermicelli - 100 g;
• hård ost - 220 g;
• løg - 100 g;
• kylling bouillon - 400 ml;
• fløde 10% fedt - 250 ml;
• mælk 800 ml;
• hvidløg - 1 fed;
• olivenolie - 80 ml;
• mel - 30 g;
• malet sort peber - efter smag;
• salt - efter smag.

Madlavningsproces

1. Du skal forberede alt til denne ret på forhånd. Udblød tørrede svampe i varmt vand i 2 timer. En gang i løbet af denne tid skal du tømme al væsken helt og fylde den med ren væske. Dræn derefter i et dørslag og lad vandet dryppe helt af.
2. Skær svampene i små stykker. Hvis de selv er små, kan du putte dem hele i suppen. Dette vil få retten til at se mere attraktiv ud.
3. Pil løget. Skær den i meget små tern.
4. Varm halvdelen af ​​mængden af ​​olivenolie op i en tykbundet gryde. Steg først løget, indtil det er gennemsigtigt, og tilsæt derefter svampene. Kog i cirka 10-15 minutter mere.
5. Tilsæt salt og peber efter smag i stegningen af ​​løg og svampe. Pres et fed hvidløg ud i det, rør rundt og lad det hele simre sammen i et par minutter mere.
6. Hæld varm bouillon i gryden.
7. Kog mælken op, lad den simre ved svag varme i cirka 5 minutter, og hæld den derefter i gryden med suppen.
8. Når suppen begynder at koge igen, tilsættes broccolibuketter.
9. Riv osten på et fint rivejern og tilsæt suppen. Husk at du kun skal smelte den når væsken koger.
10. Tilsæt vermicelli på samme stadium. Pre-break det som du vil.
11. Kog suppen i cirka 10 minutter I løbet af denne tid bliver broccolien blød, vermicellien vil næsten være kogt, og osten smelter.
12. Mens suppen forberedes, opvarmes den resterende olivenolie separat i en stegepande, tilsættes mel og steges under konstant omrøring i 5 minutter.
13. Kom varm fløde og friskstegt mel på panden. Lad suppen koge op. Glem samtidig ikke at røre konstant. Efter kogning sluk for varmen, smag til og salt, og lad det sidde under låg.
14. Stil svampesuppe på bordet i smukke tallerkener eller bouillonskåle, pynt den med finthakkede krydderurter og tilsæt et par kiks til hver tallerken.

Råd: Vermicelli kan erstattes med enhver anden pasta efter eget valg, eller du kan endda tilføje hjemmelavede nudler. Sandt nok er det tilrådeligt at putte så at sige gennemprøvet pasta, hvis kogetid du kender. Ellers, hvis de koger, vil suppen ikke længere være så velsmagende og attraktiv i udseende.

Ved at berige svampesuppe med en ingrediens som kylling, vil du gøre den mere mættende, sund, velsmagende og vigtigst af alt, rig på protein, hvilket er meget vigtigt for dem, der holder sig til ordentlig ernæring og holder øje med deres figur. Når du har prøvet en af ​​disse supper, vil du gerne lave den hver dag.

God appetit!

Svampesuppe er en hyppig godbid på det russiske bord. Selvfølgelig laver hver god husmor om sommeren forberedelser fra sunde og velsmagende svampe. Ofte er svampesuppe om vinteren en lækker påmindelse om den velduftende sommer. Men mange husmødre indrømmer, at tørrede svampe gør suppen meget rigere og rigere. Det er derfor, selv om sommeren, bruges tørrede svampe ikke til svampesuppe. Hvis du forbereder denne suppe korrekt, kan du bogstaveligt talt forbløffe dine gæster med dit kulinariske mesterværk. Derudover er svampesuppe ikke kun en utrolig velsmagende ret, dens forberedelse tager ikke meget tid og kræfter.

Klassisk svampesuppe opskrift

Hver husmor har sin egen opskrift på en unik svampesuppe. Der er dog en traditionel ret, der har en klassisk opskrift. Efterfølgende kan det ændres, alt efter smag og præferencer.

1. Porcini-svampe laver en let suppe. Men til svampesuppe bruges oftest boletus og boletus - de giver et godt fedtstof og en mørk, rig farve.
2. En god håndfuld svampe skal vaskes grundigt og lægges i blød i kogende vand i 1,5-2 timer. Dette vil gøre svampene bløde og smidige.
3. På dette tidspunkt skal du forberede grøntsagerne. Hak løget, riv en stor gulerod, hak en halv frossen peberfrugt fint (det kan du godt undvære). Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og steg grøntsagerne i den ved lav varme. I stedet for vegetabilsk olie kan du bruge smør - det vil give suppen en mere subtil smag og mild aroma. Steg grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune og bløde.
4. Forbered kartoflerne på forhånd. 2-3 mellemstore kartofler skal skrælles og skæres i 1-1,5 cm tern.
5. Svampe skal fjernes fra vandet og skæres i små stykker. Du skal ikke hakke svampen for meget - den skal mærkes på tænderne og ikke blive til grød.
6. Det er tid til at sætte en gryde vand på bålet. Hvis du har kødbouillon klar, så brug den. Suppen bliver mere rig og tilfredsstillende. Hvis du vil tilberede diætsvampesuppe, skal du bare bruge vand.
7. Nogle husmødre tilføjer svampe til en gryde med det vand, som de blev infunderet i. I dette tilfælde vil farven på bouillonen være mørk. Hvis du vil tilberede en let, klar suppe, tilsæt kun rent vand, uden at bruge det, som svampene har sat sig i.
8. Bring svampene i kog og reducer varmen. Efter 30 minutter, når du mærker en tydelig svampesmag og aroma, tilsæt kartofler til bouillonen.
9. Når kartoflerne er kogte, tilsættes de stegte grøntsager til bouillonen og koges i cirka 20 minutter.
10. Smag bouillonen til 5 minutter før den er klar. Obligatoriske krydderier omfatter salt, peberkorn eller kværnet peber. For at smage kan du tilføje basilikum, salvie, suneli humle. Vær forsigtig med laurbærblade - for meget vil overdøve smagen af ​​svampene. Generelt skal svampesuppe krydres med forsigtighed. Hvis svampene er gode, kræver sådan en ret ikke andet end peber og salt.

Du kan servere svampesuppe med krydderurter - dild, grønne løg, persille, koriander. Derudover skal du lægge en skefuld creme fraiche, kefir eller yoghurt på hver tallerken. Det fermenterede mælkeprodukt giver svampesuppe en særlig dyb smag.

Hvis du kan lide tykkere supper, tilsæt en håndfuld tynde nudler eller lidt separat kogt byg til bouillonen fem minutter før klargøring. Du kan tilføje tykkelse til suppen ved hjælp af hvedemel. Kom et par skefulde i gryden med grøntsagerne for at gøre suppen lidt uklar og cremet.

Dette er en opskrift på diætsvampesuppe, der vil appellere ikke kun til dig, men også til dine børn. For at forberede det skal du bruge kylling eller dele deraf. Brug ikke kyllingebryst - de er meget magre og giver ikke nok smag til bouillonen.

Dæk kyllingen med vand og bring det i kog. Hvis du vil have en diætret, skal du dræne det første vand og koge bouillonen i det andet vand. Kog porcini-svampene separat i en lille skål, indtil de er møre. I en stegepande steges fint revne gulerødder og hakkede løg. Fjern kyllingen og skær den i små stykker. Herefter returneres stykkerne tilbage til bouillonen, tilsæt hakkede kogte svampe og stegte grøntsager. Kog i cirka 30 minutter, så alle ingredienser er mættede med hinanden. Tilsæt salt og peber til suppen. Retten viste sig at være så let, at den uden frygt kan tilbydes til en syg. Samtidig viser suppen sig at være ret tilfredsstillende på grund af den store mængde protein, der er indeholdt i kød og svampe.

Svampe solyanka

Vi vil forberede Solyanka fra champignoner eller porcini-svampe. De skal vaskes og kommes i en gryde. Hæld vand over svampene og lad dem koge. For smag, tilsæt et helt løg til panden. Steg løg og tomatpuré hver for sig i en stegepande. Når svampene er kogte, hældes vandet fra og champignonerne skæres i små stykker. I en gryde med tilberedt kødbouillon skal du lægge svampe, tomatløg, finthakkede syltede agurker uden skind og små kapers. Kog alle ingredienser i cirka 30 minutter, indtil de er gennemblødte. Glem ikke at krydre solyankaen med salt, peber og laurbærblad. Ved servering pyntes suppen med persille, en skive citron, et par oliven og en skefuld creme fraiche kommes i hver skål.

Fastelavnssvampesuppe med bønner

Denne suppe er god at spise under faste. Bønner og svampe har meget protein, så disse produkter kan sagtens erstatte kød. For at forberede denne ret skal du lægge bønnerne i blød natten over i forvejen og koge dem om morgenen, indtil de er møre. I en tykbundet gryde steges finthakket løg, revne gulerødder og tynde skiver selleri. Når grøntsagerne er blevet bløde tilsættes tørrede svampe. Efter 10-20 minutter, hæld vand i gryden og lad det koge i cirka en time. Tilsæt derefter kartofler til suppen. Når kartoflerne er kogt tilsættes de tilberedte bønner, salt og krydderier. Pynt suppen med finthakket dild.

I en lille gryde eller tykbundet pande steges finthakkede stykker svinekød (ca. 300 gram). Du kan bruge andet kød, men så bliver suppen ikke så mættende og fyldig. Tilsæt hakkede løg og bare lidt gulerødder til kødet. Hæld vand over det stegte kød og grøntsagerne og lad det koge ind. Efter kogning fjernes skummet fra bouillonen. Kog bouillonen i cirka to timer, indtil kødet bliver meget blødt. Udblød kantarellerne i kogende vand et par timer i forvejen. Dræn svampene i et dørslag og hak dem. Når kødet er færdigt tilsættes svampe i kedlen. Kog dem, indtil de er gennemstegte. Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen smages suppen til med krydderier, tilsæt lidt smeltet ost og en håndfuld havregryn. Svampegryderet med kød viser sig utroligt appetitligt og aromatisk. Havregryn giver suppen tykkelse, og smeltet ost har en særlig sløv aroma.

Ærtesuppe med champignoner

Steg kødstykker i en stegepande, tilsæt hakkede løg og revne gulerødder. For skønhed kan du tilføje revet tomat. Overfør grydens indhold til en gryde med kogende vand. Tilsæt ærter til den kogende bouillon, og når de er halvt færdige tilsættes de hakkede og vaskede tørrede champignoner. 15 minutter før tilberedning, kan du tilføje kartofler – hvis det ønskes. Smag suppen til med laurbærblad, salt og kværnet sort peber. Denne solide og velsmagende ret vil pynte på ethvert bord.

Svampesuppe med æg

Denne usædvanlige opskrift på svampesuppe vil helt sikkert appellere til dig, hvis du er træt af traditionelle opskrifter til at tilberede denne ret. Til sådan en delikatesse har vi brug for en rig kødbouillon, tre æg, vin, krydderier og svampe (porcini-svampe er bedst egnede til denne opskrift). Du skal tilføje vaskede og skære svampe i flere skiver i kødbouillonen og lade dem koge godt. Når svampene er blevet bløde, tilsættes en dessertske vin og en teskefuld salt til bouillonen. Glem ikke salt og peber. Du skal tilsætte lidt mere peber end normalt. Pisk æggene for sig og tilsæt dem i en tynd stråle til den kogende bouillon. Denne suppe serveres med creme fraiche og krydderurter. Vin giver retten en særlig syrlighed, og sukker og salt gør smagen usædvanlig.

Svampesupper er en ægte skattekiste af det russiske køkken. Opskrifter kan ændres ved at tilføje korn, pasta, forskellige grøntsager og krydderier. En ting, der forbliver konstant, er den dybe smag af den rige svampebouillon. Lav tørret svampesuppe for at tilføje variation til din vinterdiæt!

Video: hvordan man blødgør tørre svampe til svampesuppe

Suppe fra tørrede porcini-svampe viser sig at være nærende, velsmagende og utrolig aromatisk, nem at tilberede derhjemme og elsket af alle uden undtagelse: både voksne og børn.

For at lave en delikatesse med dine egne hænder behøver du ingen specielle kulinariske færdigheder: du skal lægge tørrede porcini-svampe i blød i flere timer, derefter koge dem i det samme vand, hvor de blev gennemblødt, tilsæt et par ekstra ingredienser - og i en halv time vil den lækre ret være klar. For at forberede skal du bruge de enkleste ingredienser: løg, gulerødder, nudler, kartofler, hvis det ønskes, kan du bruge smeltet flødeost og kylling bouillon.

Kalorieindhold i suppen

Porcini-svampe kan klassificeres som diætprodukter: deres kalorieindhold er 285 kalorier pr. 100 gram. Denne mængde produkt rækker til 5-6 fulde portioner suppe, så du trygt kan nyde en velsmagende og aromatisk godbid uden at bekymre dig om din figur.

Afhængigt af andre ingredienser kan kalorieindholdet i den færdige ret variere fra 40 til 100 kalorier pr. portion: hvis du kun bruger løg, gulerødder, lidt olie til at sautere og en håndfuld nudler og kartofler, vil kalorieindholdet være mindre, og hvis du tilføjer fedt kyllingekød eller smelteost - mere.

Men selv i dette tilfælde viser suppen sig at være lavt kalorieindhold og er perfekt til dem, der kan lide at spise velsmagende mad, men glem ikke at se deres figur.

Porcini svampesuppe med smeltet ost

ingredienser

Portioner: 6

• tørre porcini-svampe 50 g
• vand 1,5 l
• kartoffel 500 g
• pæreløg 2 stk
• gulerod 2 stk
• smelteost 230 g
• smør 30 g
• salt 5 g
• sort peber efter smag

Per portion

Kalorier: 55 kcal

Proteiner: 1,6 g

Fedt: 4,1 g

Kulhydrater: 3,3 g

50 min. Udskriv videoopskrift

Blødgør tørrede porcini-svampe i vand i 2 timer, sæt derefter ild og kog ved lavt kogepunkt i 25 minutter.

Skræl kartoflerne, skær dem i små stykker og tilsæt svampebouillonen. Fortsæt med at lave mad i yderligere 15 minutter.

Skær løg og gulerødder i små tern og steg dem i smør, indtil de er bløde. Overfør til suppegryden og kog i 5-7 minutter. Lad ikke grøntsagerne danne en gyldenbrun skorpe, det vil ødelægge smagen af ​​den færdige ret!

Skær smelteosten i vilkårlige stykker, tilsæt suppen og kog under konstant omrøring, indtil ostene er helt opløst. Dette vil tage cirka 2-3 minutter.

Smag svampesuppen til med salt, tilsæt sort peber, hvis det ønskes, og server.

Tørret porcini-svampesuppe med nudler

Ingredienser (til 5 portioner):

• tørrede porcini-svampe - 30 g;
• vand - 1,5 l.;
• løg - 100 g;
• gulerødder - 125 g;
• nudler - 125 g;
• smør - 30 g;
• salt - 5 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• frisk persille - 3-4 kviste.

Hvordan man laver mad:

1. Vask de tørrede svampe, kom dem i en gryde og dæk med rent koldt vand i 3-4 timer. Si derefter væsken gennem en sigte, men hæld den ikke ud, og skær svampene i vilkårlige stykker. Kom svampene og det siede vand tilbage i gryden, sæt dem på komfuret og vent til det koger, dæk derefter til og kog i 25 minutter.
2. Tilsæt nudler og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
3. Mens nudlerne koger skæres løget i tern og gulerødderne rives på et fint rivejern. Varm smørret op i en stegepande, tilsæt grøntsager og steg i 5-7 minutter under omrøring af og til. For at lave en vegetarisk version kan du bruge vegetabilsk olie.
4. Tilsæt de tilberedte grøntsager og laurbærblade til svampene og kog i 5 minutter, tag derefter af varmen.
5. Hak persillen fint og tilsæt suppen, vent 2-3 minutter til godbidden er kølet lidt af og stejler, og server derefter.

Video madlavning

Kyllingesuppe med tørrede porcini-svampe

Ingredienser (til 8 portioner):

• kyllingekød: vinger, ben, lår, nakke - 400 g;
• vand - 2,5 l.;
• tørre porcini-svampe - 100 g;
• kartofler - 300 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 2 hoveder;
• smør - 45 g;
• lille vermicelli - 75 g;
• salt - 10 g;
• sort peber - ½ tsk, valgfrit.

Forberedelse:

1. Læg kyllingekødet i en gryde, tilsæt 1 løg og 1 gulerod, tilsæt en liter vand og kog i 20 minutter. Fjern derefter grøntsagerne, fjern kødet fra gryden, adskil fra knoglerne, hak fint og vend tilbage til bouillonen.
2. Vask porcini-svampene, tilsæt 1,5 liter koldt vand og lad det stå i 2-3 timer. Si derefter væsken og hak svampene tilfældigt. Kombiner svampe og svampevand med hønsebouillon. Sæt på ilden og kog tildækket i 20 minutter ved lavt kogepunkt.
3. Tilsæt hakkede kartofler og fortsæt med at koge i 15 minutter.
4. Skær gulerødder og løg i tern, steg i smør, indtil de er bløde, og tilsæt derefter suppen.
5. Læg små nudler i bouillonen, rør rundt og fortsæt med at koge sammen i yderligere 7 minutter, og tag derefter af varmen.

Den aromatiske kyllingesuppe med svampe er klar, du kan begynde at smage!

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Tørrede svampe giver deres egen specielle smag til bouillonen, suppen viser sig velsmagende og meget aromatisk! Svampesupper tilberedes på forskellige måder: magre, med vand eller fyldige, med hønsebouillon, tilsæt det vand, som svampene blev lagt i, til suppen, stuv svampene i olie med grøntsager eller kom dem straks i bouillonen, krydr supperne med stegte grøntsager, korn, pasta mv. Uanset hvilken opskrift du vælger, vil svampesuppe med hønsebouillon være lækker! Hele hemmeligheden ligger i den usædvanlige, rige svampesmag, som disse supper er så elskede for!
Tilberedning af tørrede svampe tager lidt tid, så planlæg at forberede suppen dagen før. Du kan fylde dem med koldt vand i flere timer eller natten over, eller du kan hælde kogende vand på, så svulmer svampene i en til to timer. Der er ingen grund til at smide vandet, hvori svampene er hævede, det er meget aromatisk. En ting er forvirrende - suppen bliver mørk, kartoflerne i den bliver også mørke på grund af den rige svampebouillon. Hvis den æstetiske komponent ikke er din første prioritet, tilsæt svampevand til bouillonen. Hvis du ikke kan lide mørke supper, så smid dem ud. Sørg for at skylle svampene, inden du tilsætter dem i suppen. Vilde svampe vaskes ikke før tørring, og selv efter grundig rengøring kan små partikler af jord forblive på bagsiden af ​​hætten.

Ingredienser:

- tørrede svampe (porcini, boletus) - 30 g;
- kartofler - 3-4 knolde;
- gulerødder - 1 stor;
- løg - 2 stk;
- kylling bouillon - 1,5-2 liter;
- vand - 1,5 kopper;
- salt - efter smag;
- enhver grønt (løg, dild, persille) - til servering af suppe;
- vegetabilsk olie - 1-1,5 spsk. skeer.

Opskrift med billeder trin for trin:

Hæld kogende vand over de tørrede svampe, vi skal bruge 1-1,5 kopper. Lad være i mindst en time, men du kan lade være længere. Kog samtidig kyllingebouillonen. Fyld kyllingelår eller vinger og ryg med koldt vand og bring det i kog ved høj varme. Vi samler det stigende skum, før vi gør dette, reducerer vi kogningen af ​​bouillonen til næsten mærkbar. Salt efter smag. Kog i 40-60 minutter, tiden afhænger af kødets kvalitet (tam- og bouillonkyllinger tager længere tid at tilberede, slagtekyllinger bliver hurtigere klar). Vi tager kyllingen ud af bouillonen og sir den.

Si vandet fra svampene over i en gryde med bouillon (eller hæld det ud - efter eget skøn). Vask svampene under koldt vand to eller tre gange.

Skær de udblødte svampe i små stykker, ikke særlig fint. Du kan lade dem være hele, hvis stiklingerne var fine inden tørring.

Bouillonen med svampevand skal bringes i kog. Tilsæt svampene, skåret i stykker, og kog dem bløde under låg i 25-30 minutter, indtil de er bløde.






Så snart vi sætter svampene til at lave mad, renser og hakker vi grøntsagerne. Vi skærer kartoflerne i strimler, terninger eller stykker af enhver form. Vi skærer gulerødderne i runde stykker, og skær dem derefter i strimler. Hak løget fint.

Efter cirka ti minutter tilsættes kartoffelstykker i gryden med svampene, lad dem koge godt ind og giver suppen smag og tykkelse. Hvis du kan lide dine kartofler helt kogte, så tilsæt dem til bouillonen sammen med svampene.

Gulerødder og løg skal sauteres let i olie. Hæld først løget i godt opvarmet olie, rør det, undgå stegning. Efter 3-4 minutter bliver løget lysere, som om det var gennemsigtigt. Tilsæt nu gulerødderne og lad det simre i cirka 10 minutter ved svag varme. Der er ingen grund til at stege grøntsagerne, når de sauteres, de bliver kun bløde og mættede med olie.




Kom de bløde grøntsager og smør i suppen og rør rundt. Smag til med salt og tilsæt evt. For smags skyld kan du smide lidt kværnet peber i, men ikke meget. Kog suppen i yderligere fem minutter, sluk for den og lad den trække på et varmt blus under låg.

Server svampesuppe i hønsebouillon med creme fraiche. Du kan krydre den med alle friske krydderurter (dufter meget med dild!), hvis du ikke har friske, så tilsæt et par knivspidser frosne, men ikke i tallerkenerne, men i gryden, inden du slukker for suppen . Det viser sig også meget velsmagende, hvilket også er nemt at tilberede efter vores opskrift. God appetit!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)

ingredienser

• kylling (skinke) - 2 stk.;
• tørrede svampe 10 - 20 gr.;
• kartofler - 5 stk.;
• løg - 1 stk.;
• lille gulerod - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 - 2 spsk. l.;
• salt efter smag;
• malet sort peber efter smag;
• laurbærblad - 1 stk.;
• italienske krydderurter efter smag;

Madlavningsmetode

1. Læg først de tørrede svampe i blød i kogende vand i 15 minutter.
2. Hæld derefter alt unødvendigt vand ud og hak svampene.
3. Fyld kyllingebenene med koldt vand, sæt på ilden og bring det i kog. Efter kogning koger du kyllingen i 20 minutter.
4. Skær kartoflerne i små firkanter.
5. Når der er gået 20 minutter, tilsæt salt til bouillonen, tilsæt kartofler, reducer varmen og fortsæt med at koge i yderligere 20 minutter.
6. Skær løget i tern eller strimler.
7. Riv gulerødderne groft.
8. Steg løget let i vegetabilsk olie, tilsæt derefter gulerødderne og bland.
9. Læg hakkede svampe i en bradepande med grøntsager, salt, krydr med peber og tilsæt krydderier, hvis det ønskes. Steg ingredienserne, indtil svampene er bløde.
10. 10 minutter før suppen er helt klar, tilsæt de tilberedte grøntsager, stegt med svampe, tilsæt et laurbærblad og afslut madlavningen.
11. Sluk for den kogte svampesuppe, lad den sidde, hæld den derefter på tallerkener og server.

Foto af læseren, der kogte denne pose med byg:

God appetit!