Rigtig brutal kartoffelmos - fra kartofler stegt i olie med løg og krydderier, krydret med fuldfed mælk og derudover smagt til med smør. Retten er ikke for sarte sjæle, vil jeg sige. Men seriøst, en interessant mulighed for at forberede den nu velkendte kartoffelmos. Lidt flere skridt, men det værd. Slutresultatet er en solid og velsmagende tilbehør. Og forresten er dette en meget festlig mulighed.

For at tilberede en stor portion stegte kartoffelmos skal du tage følgende ingredienser.

Så lad os starte med det samme med kartofler. Min vejer lidt under 300 gram. Det skal selvfølgelig vaskes og renses. Skær derefter i tynde skiver og tør gerne med et håndklæde. Dette er nødvendigt for dannelsen af ​​en gylden skorpe.

Placer i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie, og under omrøring lejlighedsvis, steg i 2-3 minutter.

Skær imens løget i små tern. Jeg tog halvdelen (35 g), men du kan også bruge et helt hoved - for elskere af stegte løg.

Læg det ovenpå kartoflerne, tilsæt krydderier efter smag: salt, peber, Herbes de Provence.

Rør og steg indtil ingredienserne er klar og der dannes en meget gylden skorpe.

Mens kartoflerne steger, varmes mælken op næsten til kogepunktet – som ved almindelig kartoffelmos. Læg de færdigstegte kartofler i en gryde og mos med en kartoffelmoser, til de er så glatte som muligt. Dette vil være sværere at gøre end kogte kartofler, men det vil være det værd. Jeg anbefaler især at bruge en blender til dovne mennesker.

Hæld varm mælk i og fortsæt med at ælte. Mængden af ​​mælk afhænger af dine smagspræferencer. Start med en lille mængde og tilsæt indtil den ønskede tykkelse er opnået. Noget af mælken kan erstattes med vand eller bouillon, hvis du skulle have det.

Puréen skal være homogen, med en smuk inklusion af ikke helt mosede stegte kartofler og løg.

Det er alt, faktisk! Kartoffelmos er klar! Servér retten som tilbehør, smag den til med smør, hvis det ønskes - det bliver endnu mere fedt, men mere velsmagende og mere tilfredsstillende. God appetit!

Hvad kan du lave af kartoffelmos tilovers fra middag eller frokost?! I dag vil jeg fortælle dig en anden opskrift på, hvordan kartoffelmos bliver til en meget velsmagende og original skål. Jeg foreslår at lave kartoffeldej og stege fantastisk velsmagende og aromatiske kartoffelkager i en stegepande. Og for at gøre det nemmere at stege dem og bekvemt at vende dem, lav disse jævne og smukke kartoffeltrekanter.

Disse kartoffelkager er praktiske at tage med på gåtur eller på arbejde, de kan spises som en bid med suppe eller bouillon, du kan smøre pate på dem eller dyppe dem i sauce.

Kartoffelmos 1 spsk. Provençalske urter 1/2 tsk. Grønt løg 2-3 fjer Salt Kværnet sort peber Bagepulver 1 tsk. Mel 3/4 spsk.

Varm kartoffelmosen let op, tilsæt salt, peber og provencalske urter. Tilsæt finthakkede grønne løg.
Tilsæt mel og bagepulver til blandingen og ælt hurtigt til en blød dej.
Del dejen i to lige store dele, drys med mel, ælt med hænderne til en flad kage ca. 7-8 mm tyk. Skær hvert fladbrød i 6 stykker.
Steg kartoffelkager i en forvarmet stegepande på begge sider, indtil de er let brune.
Server de færdige fladbrød lune eller kolde.

Hvad kunne være nemmere end kartofler? Kogt, stegt og moset... Men de simpleste retter viser sig som bekendt at være de sværeste at teste. Så for lækkert at stege kartofler eller tilberede mør kartoffelmos, bør du kende nogle kulinariske tricks, uden hvilke det er bedre ikke at nærme sig knoldene.

AiF.ru har samlet kulinariske hemmeligheder til dig om, hvordan du tilbereder ideelle kartoffelretter.

Forberedelse

Når man skræller kartofler, skal de for at forhindre, at de bliver mørke, lægges i vand tilsat et par spiseskefulde citronsaft.

Sådan opbevarer du flere vitaminer

Hvordan man laver mad

Sådan steges

Foto: Shutterstock.com

For at få sprøde kartofler skal du fjerne stivelsen fra skiverne. For at gøre dette vaskes skivede kartofler med vand. Tør derefter med køkkenrulle.

For at få en skorpe kan du også rulle skiverne i mel.

Læg kartoflerne i en opvarmet bradepande og varm olie.

Læg ikke våde kartofler i varm olie. Det vil sprøjte.

Ved stegning skal kartofler saltes, når skiverne er brunet på alle sider.

For at gøre kartoflerne sprøde behøver du ikke at dække dem med låg. Og du behøver ikke røre den ofte.

Sådan laver du puré

Foto: Shutterstock.com

Til kartoffelmos skal du tage kartofler, der koger godt og indeholder meget stivelse.

Kun varm mælk skal tilsættes kartoffelmos, der bliver grå og smagløs.

Hvis puréen er for tynd, opnås den ønskede tykkelse ved at tilsætte en skefuld kartoffelstivelse.

Pureen bliver særligt velsmagende, hvis du tilsætter piskede æggehvider i sidste øjeblik inden servering.

For at gøre puréen mør og luftig skal kartoflerne ikke kun knuses og moses, men også piskes med en blender eller røremaskine.

Sådan laver du pandekager

Ved tilberedning af kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager. For at fjerne overskydende slim fra revne kartofler, klem dem grundigt gennem ostelærred.

Diverse

Hvis du damper kolde kartofler i deres jakke, bliver de, som om de var nykogte.

Kartofler kogt i deres skind bliver friske igen, hvis du damper dem.

Kogte kartofler med skind bliver nemmere at skrælle, hvis du straks lægger dem i blød i koldt vand i et par minutter.

Hmmm. I dag var jeg hjemme, jeg kedede mig og besluttede at lave noget. Jeg gik ikke for tosset og lavede to retter, som efter min mening enhver person burde kunne lave mad. For de er lækre, hurtige og enkle.

Ting 1. Draniki er de enkleste, det vil sige ægte hviderussiske.

Hvad har vi brug for:
6 kartofler,
1 løg,
1 æg
salt,
hvidløg,
ske med creme fraiche,
bagepulver,
eddike.

Vi tager kartofler, skræller dem og begynder at rive dem på det fineste rivejern. Vi river også løget i den resulterende masse - tricket er, at mens løget bliver pillet, skal du ikke skære affaldet af, hvor roden voksede fra det)) Så når du dræber det med et rivejern, falder det ikke fra hinanden . Pres hvidløget ud.
Der er også salt, et æg, en skefuld creme fraiche. Blande. Sluk en tredjedel af en teskefuld bagepulver med eddike og tilsæt til denne puré.
Vær ikke bange, hvis massen bliver sort - det er kartofler, de skal blive sorte.

Varm bradepanden op - og syng!
Her er fantasiflugten i øvrigt den mest naturlige: du kan stege pandekager tynde og sprøde eller tykke og møre. Det hele afhænger af tykkelsen og mængden af ​​olie.

Selvom jeg løj for jer, mine damer og herrer. Ægte kartoffelpandekager tilberedes uden eddike. Men det betyder ikke noget - bare prøv at lave mad.

Punkt 2. Ekstra hurtig dåsebønneskål.

Hvis du ikke har tid, men du har brug for en slags tilbehør, kan du blot åbne dåsebønner. Og du kan gøre det endnu køligere: Hak løget, hak et par hvidløgshoveder fint og fint – og kom det i bradepanden.
Steg det hele til det er gyldenbrunt, og smid en dåse bønner på dåse. Tilsæt en skefuld creme fraiche eller hæld mælk i. Salt, peber - mere af alle slags krydderier. Resultatet er lækkert lort...)))))

NICHOLAY MARK AMOS

Hvordan kan jeg stege rester af puré?

I dag mangler jeg nogle tips til at genbruge kartoffelmos. Og ikke "gør det ikke"-rådet. Jeg mener, hvordan kan jeg stege dette?

Indtil videre har jeg stort set begrænset min genbrug af kartoffelmos til stegte brownies, men jeg har fundet ud af, at det ikke fungerer så godt med hver kartoffelmos, jeg støder på. Nogle gange er det enten for tørt eller for vådt. Hvordan kan jeg rette dette?

Jeg plejer at tilføje lidt ost til min, når jeg laver den, men de mennesker, jeg bor sammen med, holder den meget enkel og alt fra smuldrende til vandig. For mig var de smuldrende i det væsentlige ubrugelige, fordi jeg ikke ved, hvad jeg kan gøre med det, efter det er gjort for at gøre det hele godt igen. For eksempel, kan jeg senere tilføje ost eller endda et æg eller et andet bindemiddel, så det forbliver sammen i gryden længe nok til at forsegle og overleve den lille manipulation med at vende ægget?

På den anden side, når det er virkelig vandet, hvad kan jeg så gøre ved det? Grænserne for min viden om de fortykningsmidler, der er tilgængelige i dit almindelige køkken, er mel og gravox, men jeg har ikke været legesyg nok til at blande det med kartoffelmos og stege dem, da jeg havde tør kartoffelmos og lidt sovsrester, som jeg lige har blandet det hele sammen og stegte det, tænker selvfølgelig, at det hele bare vil blande sig sammen og blive vidunderligt. Men det var forfærdeligt. For ikke at nævne det næsten brændte, fordi saucen ser ud til at forsegle meget hurtigere.

Redigere. Jeg er virkelig efter ethvert forslag, ikke begrænset til stegning. @Jefromi besluttede at redigere mit spørgsmål for at få det til at lyde, som om jeg kun var interesseret i, hvordan man steger det.

Jolenealaska ♦

Du kan bage det i kartoffelbrød, du kan bruge det til at tykne suppe eller sauce; og ja, du kan tilføje bindemidler for at lave bedre pandekager. Rester af puré er faktisk en meget alsidig ingrediens. Her er et link til BBC med nogle ideer til at komme i gang.

Tilvalgsfest

Hash eller endda Lefse kommer til at tænke på.

Doug

Bare bruge det som en puré? Varm den op med smør og fløde... Professionelle køkkener laver altid puréen i løs vægt og bruger den i løbet af de næste par dage.

Doug

Også tør kartoffelmos skal bare tilføjes lidt olie, men våd kartoffelmos skal tørres ud på en eller anden måde... Jeg vil sige, at hvis kartoffelmosen er våd, er den gennemstegt og skrald.

Cascabel♦

@NICHOLASMARKAMOS Det eneste problem, der opstår, er at bede om en liste over ting, der kan gøres med dem. Hvis det for våde/for tørre gælder mere end blot stegning, så læg gerne det hele her. Men hvis du har 20 forskellige problemer med 20 forskellige ting, du vil gøre, så stil i hvert fald 20 spørgsmål.

Svar

Yamikuronue

Til halvdelen af ​​dit problem: Du kan tilføje lidt mælk til tør kartoffelmos for at fugte dem, hvis de er for tørre til at bruge i denne applikation. Den anden halvdel er lidt sværere, men instant kartoffelmos kan bruges til at "opsuge" noget af fugten og gøre dem mere tørre.

Naels

Når livet kaster citroner efter dig, så lav en limonade!!

Jeg ved, at dette ordsprog er ment anderledes, men det, jeg prøver at starte med, er, når du har kartoffelmos ved hånden, så prøv alle disse lækre opskrifter, som jeg vil tilbyde her og nu.

Lad os starte med at sige, at jeg går ud fra, at den kartoffelmos, vi taler om her, kun er kartofler (selvfølgelig), lidt smør og minimal dressing, f.eks. salt og peber, og konsistensen stadig er klistret og ikke på det fugtige. side. ! Med dette ved hånden kan du prøve følgende opskrifter, da du ønsker mere end at stege kartoffelmos:

1. Rester af kartoffelmos: Tag en stegepande og tilsæt lidt olie (2-3 dråber) til den. Når olien er varm tilsættes lidt temperering som spidskommen, chiliflager, finthakket løg, hakket hvidløg, grønne chilier osv. (mest for smagens skyld). Tilsæt derefter mosen og steg det hele sammen, indtil kartoflerne er meget lys gyldenbrune. Du skal muligvis røre i det for at forhindre, at det klistrer til gryden. Du kan bruge dette puréfyld i enhver veggiesandwich eller sub. Du skal blot smøre et lag mellem skiver brød, tilføje dine yndlingsgrøntsager og ost, og du har fået dig en god sandwich.
2. Indisk kartoffelkarry: Hvis du elsker indisk mad og har indiske krydderier som spidskommen, asafoetida, gurkemejepulver, chilipulver, korianderpulver i dit skab, så kan du prøve at lave denne hurtige karry. Start med olien i en gryde og lad den varme op. Tilsæt spidskommen og lad dem krakelere. Tilsæt derefter alle disse masala-pulvere direkte i olien, tilsæt derefter kartofler, 2-3 skeer yoghurt og vand og lad det hele koge. Dette kan spises med varme ris eller croutoner!
3. Butterkartoffeldej Butterkartoffeldejser: Hvis du køber butterdejsplader og ved, hvordan du bruger dem, kan du bruge kartoffelsandwichblanding og rulle den til en butterdejsplade og putte den i ovnen for at lave en lækker snack!
4. Kartoffelbrød: Du kan tilføje lidt majsmel eller raffineret hvedemel til puréen sammen med krydderier som chili, hvidløg og andre smagsstoffer og lave det til en tør dej. Du kan derefter forme denne dej til kugler og flade den, indtil den er gennemstegt, indtil den er mørk gyldenbrun. Disse frikadeller kan bruges i en burger i stedet for kødfrikadeller.

Måske har jeg givet dig nok ideer til at prøve næste gang!