Om vinteren er haver og køkkenhaver tomme, men vores spisekammer og kældre er fyldt godt op med vinterforsyninger: hjemmelavede marinader og pickles, syltetøj og syltetøj. Men der er stadig tid og mulighed for at tilføje noget til disse reserver. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder kål, dåse til vinteren. En sådan ret kan trods alt give mange fordele i koldt vejr: takket være fibre vil det stimulere tarmene, hjælpe med sår og nogle andre sygdomme og mætte kroppen med de nødvendige vitaminer.

Generel information om konserveskål

Til hjemmekonserves, tilberedning af marinaden, brug eddikesyre. Afhængig af den koncentration, den har i det færdige produkt, kan kål være: krydret, syrlig og let syrlig. Selve udgangsmaterialet er sen- eller midtsæsonsorter af hvidkål, som skal være uden indre hulrum (et tæt kålhoved med velsiddende blade).

Nødvendige ingredienser: kål - fem til seks kilogram, tomater - to til tre kilogram, peberfrugt - halvandet kilogram, løg - også halvandet kilogram, sort peber, 9% bordeddike, raffineret solsikkeolie - en spiseskefuld. Trin-for-trin madlavningsopskrift:

Dåse surkål

Hver husmor laver meget mad om efteråret, de er meget forskellige. Når alt kommer til alt, er alles smag forskellig: Nogle mennesker kan lide syltet surkål med peber, andre elsker instant surkål osv. Denne opskrift bruges normalt ikke.

Men nogle gange sker det, at der opnås en stor høst, og den skal behandles så hurtigt som muligt. Det er, når vores metode vil komme til nytte. Nogle mennesker er overrasket over, at du kan kan surkål. Selvfølgelig er der ikke noget kompliceret ved det. Vi skal bruge: en liter vand, 50 gram salt, den samme mængde granuleret sukker, 50 ml eddike.

Beskrivelse af processen med at konservere surkål

Begyndelsen er almindelig, ligesom standardopskriften på dåsekål til vinteren. Vi vasker, renser og hakker derefter. Og hele hemmeligheden bag vores version ligger i forberedelsen af ​​saltlagen. Opløs salt og sukker i vand, tilsæt eddike og bring det i kog. Tag derefter af varmen og lad det køle af. Imens arbejder vi på låg og dåser til konservering - vask, rengøring og sterilisering.

Herefter lægges kålen i glas og fyldes med kold lage. Lad samtidig tre centimeter være fri til nakken. Dæk med jernlåg og send til gæring på et lunt sted. Bemærk venligst, at væsken vil flyde over toppen efter nogen tid. Efter tre dage er det nødvendigt at sterilisere glassene ved hjælp af et vandbad: tre-liters krukker - 40 minutter, 2-liters krukker - 25 minutter, liters krukker - 15 minutter. Derefter ruller vi krukkerne sammen med jernlåg ved hjælp af en nøgle, vender dem på hovedet og pakker dem ind. Sauerkraut, dåse med eddike, er klar. Opbevares kun på et køligt sted. Åbn krukken om vinteren, tilsæt finthakket grønt eller løg, vegetabilsk olie og server den resulterende salat.

til vinteren

Blomkål på dåse kan bruges til både tilbehør og salater. For at forberede det har du brug for: fem kilo kål, et kilo gulerødder, den samme mængde løg, to spiseskefulde salt, otte teskefulde eddike. Peberelskere kan også tilføje det. Så vi renser kålen og deler den i blomsterstande. Vask og kog i kogende saltet vand i syv til ti minutter.

Vi renser også løg og gulerødder, vasker dem, skærer dem og skyller dem i kogt vand. Læg grøntsager i lag i sterile glas. Hæld den samme lage, som kålen blev kogt i. Efter 15 minutter drænes saltlagen og koges op igen. Tilsæt imens eddike til hver krukke og fyld med kogende lage. Vi forsegler det med det samme. Læg den på hovedet og lad den køle af i ti timer. Denne kål kan uden problemer opbevares i en lejlighed. Det vigtigste er, at solen ikke skinner på den.

Kål til vinteren i krukker er en af ​​de mest almindelige variationer af præparater, som er populær blandt husmødre på grund af dens fremragende smag og fordele for kroppen. Kål indeholder en meget stor mængde C-vitamin og mineraler, som bevares i lang tid næsten uændret, hvilket betyder, at efter at have tilberedt en sådan snack, behøver du ikke at bekymre dig om din husstands sundhed. Derudover er kål i krukker til vinteren et lavkalorie- og diætprodukt, så det er ideelt for dem, der holder øje med deres figur og overholder en sund kost. Men endnu mere attraktiv er den lækre smag af dette præparat - hverken voksne eller børn vil nægte at knuse den saftige kål. Og konserverer du den sammen med peberfrugt og rødbeder, så kan du slet ikke trække den væk i ørerne!

Det gode ved kål på glas til vinteren er, at det ikke kun er en skøn selvstændig snack, men også en vidunderlig tilføjelse til en lang række retter, såsom grøntsagssupper, kålsuppe, solyanka, salater, vinaigretter, gryderetter , dumplings, tærter og tærter. Dåsekål kan med rette kaldes et universelt produkt - det vil diversificere et almindeligt måltid og blive en uundværlig komponent på feriebordet. Populariteten af ​​disse emner skyldes også, at de er meget billige og økonomiske, og det er meget vigtigt i dag. Alle de ovennævnte fordele gør konserveret kål så elsket og ønsket af folk i alle aldre. Men hvordan tilbereder man kål? Nu finder vi ud af det!

Kål på glas til vinteren kan syltes, syltes eller letsaltes. Oftest tilberedes kål med tilsætning af eddike - bord, æble eller vin. I dette tilfælde kan eddike med succes erstattes med citronsaft eller citronsyre, hvilket vil gøre kål mere velegnet til børns forbrug. Kål tilberedes i træfade, glas eller emaljefade, hvorefter det opbevares køligt (i køleskab eller kælder) i meget lang tid. Efter at have besluttet at forberede kål til fremtidig brug, er det bedst at vælge store sorter af kål med medium eller sen modning. Gulerødder er en ufravigelig ledsager af kål i tilberedninger, men hvis det ønskes, kan peberfrugter, rødbeder, løg, æbler, pærer, blommer, revet peberrod eller tranebær tilføjes til konserveringen. Den klassiske marinade til kål er tilberedt af vand eller vegetabilsk olie med tilsætning af eddike, sukker og salt, men laurbærblade, nelliker, allehånde, sorte peberkorn, koriander, hvidløg, dildfrø, chilipeber vil hjælpe med at tilføje en krydret smag og aromatisk noter til det endelige produkt, persille eller dild.

Kål til vinteren i krukker tilberedes meget hurtigt og nemt og glæder dig med sin unikke smag hele året rundt - sørg for dette ved at bruge vores opskrifter!

Sauerkraut til vinteren

Ingredienser:
1 stort kålhoved,
3 gulerødder,
1 liter vand,
50 g salt,
50 g sukker,
50 ml 9% eddike.

Forberedelse:

Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt og eddike. Bring i kog, og afkøl derefter i en halv time. Bland strimlet kål og revne gulerødder i en stor skål eller kumme. Fordel grøntsagsblandingen i steriliserede krukker, komprimer tæt. Hæld saltlagen i og dæk med låg. Lad glassene stå ved stuetemperatur i 2-3 dage, så kålen kan gære. Steriliser glassene i en gryde med vand - tre-liters glas skal steriliseres i en halv time, 15 minutter vil være nok til liters glas. Herefter rulles glassene sammen med steriliserede låg, vendes på hovedet, pakkes ind i et varmt tæppe og afkøles.

Syltet kål uden sterilisering

Ingredienser:
3 kg kål,
5 gulerødder,
1 løg,
2 liter vand,
150 ml 9% eddike,
2 spsk salt,
laurbærblad, sorte peberkorn og allehånde efter smag.

Forberedelse:
Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, og skær løget i stykker. Læg de tilberedte grøntsager i en stor skål og bland godt. Læg krydderierne i en stor skål, top med grøntsagsblandingen og hæld kogende vand over. Lad stå i 10 minutter, og dræn derefter vandet fra. For at forberede saltlagen tilsættes salt, eddike og laurbærblad til vandet. Koge. Læg kålen i steriliserede glas og hæld den varme lage. Rul op med steriliserede låg, vend på hovedet og lad afkøle under et varmt tæppe, og opbevar derefter.

Instant letsaltet kål med hvidløg

Ingredienser:
2 kg kål,
3 gulerødder,
1 hoved hvidløg,
500 ml vand,
1/2 kop sukker
1/2 kop 9% eddike,
2 spsk salt.

Forberedelse:
Bland hakkede gulerødder, groft revne gulerødder og hakket hvidløg (hvidløget kan hakkes fint eller føres gennem en presse). Fordel blandingen mellem glassene. For at forberede saltlagen skal du opløse sukker, salt og eddike i vand. Bring i kog og hæld over kålen. Dæk glassene med låg og afkøl. Du kan prøve kål efter 3 dage.

Kål marineret i stykker med rødbeder

Ingredienser:
2 kålhoveder,
2 rødbeder,
8 fed hvidløg,
3 liter vand,
3/4 kop sukker
3/4 kop salt,
1 tsk 70% eddike,
laurbærblad, allehånde ærter og dildfrø efter smag.

Forberedelse:
Skær kålen i store stykker (ca. 8-10 stykker), skær rødbederne i skiver. Læg 4 fed hvidløg og krydderier efter smag i bunden af ​​to tre-liters glas. Læg roeskiverne ud og tilsæt kålstykkerne. For at forberede marinaden, tilsæt sukker, salt og eddike til vandet og bring det i kog. Hæld den resulterende marinade over kål og rødbeder, rul glassene sammen med låg og afkøl, vend dem på hovedet.

Syltet kål med peberfrugt

Ingredienser:
1 mellemstor kål
1 løg,
1 peberfrugt,
1 glas vegetabilsk olie,
50 g salt,
50 g sukker,
1 spsk 70% eddike,
sorte peberkorn og dildfrø efter smag.

Forberedelse:
Hak kålen, skær peberfrugten i tynde strimler, og løget i halve ringe. Bland alle grøntsager i en stor beholder. Varm olien lidt op og tilsæt salt, sukker, peber og dildfrø. Hæld den resulterende blanding over grøntsagerne og lad den stå under tryk i 1-2 timer. Fortynd eddike i 100 ml kogt vand, hæld over grøntsager og rør rundt. Læg grøntsager i steriliserede glas og luk med nylonlåg.

Syltet kål med æbler

Ingredienser:
1 kg kål,
5 sure æbler (for eksempel Antonovka-sort),
1 stor gulerod,
1 liter vand,
3 spiseskefulde 9% eddike,
2 spsk salt,
2 spsk sukker,
10 sorte peberkorn,
4 ærter allehånde,
4 laurbærblade.

Forberedelse:
Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, hak æblerne, fjern kernehuset. Bland alle ingredienser i en beholder. For at forberede marinaden, tilsæt salt, sukker og krydderier til vandet. Bring i kog og lad afkøle. Tilsæt eddike til marinaden og hæld over kål og æbler. Rør rundt, komprimer, dæk med gaze og anbring under tryk i 3 dage ved stuetemperatur, gennembryd blandingen dagligt med en træpind for at frigive kuldioxid. Læg præparaterne i krukker, luk lågene og opbevar.

På grund af det faktum, at når kål varmebehandles i krukker til vinteren, mister det ikke sine gavnlige egenskaber, er dette præparat et rigtigt lager af vitaminer og mineraler i den kolde årstid. Så udsæt det ikke og pas på din families helbred lige nu! Held og lykke med dine forberedelser!

Ikke alle ved, at kål indeholder mere C-vitamin end frugt. Derfor anbefaler ernæringseksperter at inkludere det i din kost. Men om vinteren har ikke alle mulighed for at tilberede retter fra frisk kål. I dette tilfælde kan grøntsagerne bevares.

Saltet kål kan tilføjes til tærter, salater og borscht. Den kan også fungere som forret til diverse tilbehør. Det skal bemærkes, at dåsekål kan opbevares i meget lang tid, mens de bevarer sine gavnlige egenskaber.

Enhver husmor bør sørge for, at familien om vinteren har en sprød, velsmagende og sund snack. Der er mange opskrifter til at forberede præparater fra hvid, rød, Beijing, blomkål og andre typer kål.

Vi vil se på flere konserveringsmuligheder. Hvis du ikke tidligere har forberedt denne grøntsag til vinteren, så sørg for at gøre det, mens du kan købe friske kålhoveder.

Dåsekål til vinteren i krukker med jernlåg

Lad os forberede kålsalat med gulerødder til vinteren. Vi ruller krukkerne sammen med jernlåg. Opskriften er meget enkel, så enhver husmor kan sagtens lave vinterforberedelser.

Ingredienser:

• 1 kg frisk kål.
• 5-7 mellemstore gulerødder.
• 5 fed hvidløg.
• 125 ml vand.
• 125 ml solsikkeolie.
• 125 g perlesukker.
• 1 spsk bordsalt.
• 10 spsk 9% eddike.

Konservesproces

Det anbefales at bruge rund hvidkål, da den er saftigere. Skræl grøntsagerne fra grønne blade og hak den med en tynd saltbøsse. For at gøre dette kan du bruge en speciel kålkniv. Overfør til en separat skål.

Hvis du vil lave et virkelig velsmagende kålpræparat, så kan du ikke undvære gulerødder. Det forbedrer snackens gavnlige egenskaber. Grøntsagerne skal skrælles, vaskes med koldt vand og derefter rives på et groft rivejern.

Pil hvidløget og riv det på et fint rivejern. Du kan bruge mere hvidløg. Overvej dine smagspræferencer.

Kom de tilberedte ingredienser i en skål og mos godt med hænderne, så kålen slipper sin saft.

Mens grøntsagerne trækker, skal du i gang med at forberede saltlagen. Hæld 0,5 kopper filtreret vand, salt, sukker og smør i en emaljepande. Bland alle ingredienser. Stil gryden på komfuret og tænd for maksimal indstilling, så væsken koger hurtigere. I dette tilfælde skal saltlagen konstant omrøres, så sukker og salt er helt opløst.

Fjern gryden fra komfuret og tilsæt bordeddike til opløsningen og rør rundt.

Hæld den tilberedte lage over kålsalaten. Bland ingredienserne grundigt og lad det trække i mindst 2 timer.

I løbet af denne tid vil grøntsagerne marinere godt og frigive saft. Herefter lægges kålen i krukker, som først skal steriliseres på en passende måde.

Dæk glassene med jernlåg og rul op med en speciel anordning.

Placer emnet et køligt sted. Hvis du ønsker det, kan du prøve kål efter cirka en uge. Der er ikke noget kompliceret i forberedelsen, så du vil helt sikkert kunne lave sådan en vinterforberedelse.

Dåse kålrabi blomkål til vinteren derhjemme

Kålrabi er en grøntsag, der ligner en radise og smager magen til almindelig hvidkål. Ved hjælp af denne opskrift kan du forberede en komplet salat, rig på essentielle mikroelementer og vitaminer. Snacksen er lav i kalorier, så den kan indtages i ubegrænsede mængder.

Ingredienser:

• 300 g kålrabi.
• En halv mellemstor gulerod.
• 1-3 fed hvidløg.
• 1-2 g chilipeber.
• 1 tsk oregano.
• 1 spsk hvidvinseddike.
• 1 tsk salt.
• 1 tsk sukker.

Bevaringstrin

For ikke at spilde tid på at søge efter de nødvendige produkter under madlavningen, anbefales det at forberede alle ingredienserne med det samme. Du kan bruge andre krydderier i opskriften, men smagen kan variere meget. Hvis du har lyst og tid, så eksperimenter, måske vil du finde på en ny måde at tilberede en lækker snack på.

Kålrabi har ingen blade, men det tykke skind skal pilles af inden tilberedning. For at gøre dette skal grøntsagerne deles i to dele og derefter fjerne det øverste lag. Først skal du vaske kålen og skære stilken af. Skær grøntsagspulpen i mellemstore tern, som vist på billedet nedenfor.

Vask de unge gulerødder, fjern det øverste lag med en grøntsagsskræller og skær i tern, ligesom kål. Tilføj til skål med kålrabi.

Pil hvidløget og hak det i små stykker eller skiver, som du foretrækker det. Tilføj til skål med de resterende ingredienser.

Nu skal du tilføje oregano. Bland det hele med en træske eller dine hænder.

Steriliser krukken. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til 100 grader og placere beholderen i den i 10 minutter. Når det er afkølet, fyldes det med hakkede grøntsager. Læg en peberstang ovenpå.

Drys perlesukker og stensalt på toppen. Det skal bemærkes, at iodiseret salt ikke skal bruges, da det ikke er egnet til konservering af fødevarer.

På den sidste fase af madlavningen skal du hælde hvidvinseddike over kålen.

Kog en lille mængde vand og tilsæt det til glasset, så væsken helt dækker alle ingredienserne. Herefter skal du forvarme ovnen til 100 grader og sterilisere emnet i 30 minutter.

Tag dåsekålen ud af ovnen og rul lågene sammen. Det anbefales at dække glassene med et tæppe og lade dem stå et mørkt sted, så snacken afkøles helt. Hvis du opbevarer kål i en kælder eller et spisekammer, ødelægges det ikke inden for seks måneder.

Tidlig kål. Konservering i krukker

Hver husmor har sine egne opskrifter og hemmeligheder til tilberedning af retter og vinterforberedelser. Men denne metode til konservering er ikke så populær, så den er ikke kendt for alle. Prøv denne mulighed.

Ingredienser:

• 1 mellemstort ungkålhoved.
• 1 liter kogt vand.
• 2 spsk granuleret sukker.
• 2 spsk bordsalt.
• 2 spsk 70% eddikeessens.
• ½ kop vegetabilsk olie.
• 6 pebernødder.
• 2 laurbærblade.
• 3 spsk sennepsfrø.
• 5 fed hvidløg.

Madlavningsmetode

Fjern de øverste blade fra kålen. Kålhovedet skal skæres i seks skiver og stilken skæres ud. Skær derefter grøntsagerne i store stykker og læg dem i en separat skål.

For at forberede saltlagen skal du bringe vand i kog, og tilsæt derefter den nødvendige mængde vegetabilsk olie, sukker og stensalt. Opløsningen skal blandes grundigt, indtil alle krystallerne er opløst

Når vandet er helt afkølet, skal du tilføje essensen af ​​eddike og krydderier til det. Det skal bemærkes, at essensen er flere gange stærkere end almindelig eddike, så prøv ikke at overskride den anbefalede mængde.

Pil hvidløgsfeddene, hak fint og tilsæt resten af ​​produkterne. Hæld den tilberedte saltlage ovenpå.

Grøntsagsmassen skal omrøres grundigt og derpå lægges et låg eller et fladt bræt og en vægt ovenpå. Hold under tryk i 2-3 dage ved stuetemperatur.

Og hvis du vil rulle tidlig kål til krukker til vinteren, kan du bruge en anden metode. For at forberede en 700 g krukke skal vi bruge:

• 200 g ungkål.
• 1 mellemstor gulerod.
• 2 laurbærblade.
• 4 pebernødder.
• 2 nelliker.
• 1 spsk salt.
• 1 spsk sukker.

Trin-for-trin konservering

Du skal fjerne de tørrede og grønne blade fra kålen, hvorefter du skal hakke den fint. Riv de skrællede gulerødder på et groft eller mellemstort rivejern.

Grøntsagerne skal røres og moses i hånden, så kålen slipper sin saft. Pak ingredienserne godt ned i en steriliseret glaskrukke. Hæld kogende vand over salaten og lad det stå i cirka 15-20 minutter. Så skal væsken hældes i gryden. Stil beholderen med vand på komfuret, vent til det koger, og hæld snacken i igen.

Efter 10-15 minutter skal vandet hældes i en skål eller gryde og bringes i kog. Derefter skal du tilføje de nødvendige krydderier, bordeddike, granuleret sukker og bordsalt. Vent til saltlagen koger, fyld glasset med kål med det og rul lågene sammen.

Emnet skal pakkes på hovedet i et varmt håndklæde og fjernes, indtil det er helt afkølet. Det anbefales at opbevare emnet i en kælder eller et køleskab.

Med vinterens ankomst bliver haver og butikshylder tomme, men du vil rigtig gerne forkæle dig selv med grøntsager, især kål. Det er grunden til, at hvert efterår kål er bevaret før begyndelsen af ​​koldt vejr. I dag kan du finde en bred vifte af opskrifter på internettet, men at vælge en ud af tusinder, som de siger, er svært. Denne artikel indeholder de bedste opskrifter til fremstilling af surkål.

For at bevare et produkt som kål anbefales det at bruge jernlåg.

Kål med peberfrugt og ris: en hurtig opskrift

Ingredienser:

• kilo almindelig kål
• halvandet kilo tomater
• 200 gram gulerødder
• 2 stykker peberfrugt
• 200 gram ris
• fed hvidløg
• 100 gram vegetabilsk olie
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

1. Skær kålen og dens blade i små stykker.
2. Vi passerer tomaterne gennem en kødkværn og tilføjer hvidløg.
3. Kog risene, indtil de er gennemstegte, og tilsæt lidt vegetabilsk olie (brug ikke al olien).
4. Skær peberfrugter og gulerødder i små stykker og hæld dem i en forvarmet stegepande, tilsæt de formalede tomater, krydderier og den resterende vegetabilske olie der og lad det hele simre i en halv time.
5. Hæld kål i en krukke og hæld den resulterende grøntsagspasta ovenpå, rul den op og vent til vinteren kommer. Generelt går konservering efter denne opskrift ret hurtigt.

Tidlig kinakål på dåse med grøntsager

Ingredienser:

• et kilo kinesisk kål (det er bedst at tage den tidligste);
• flere stykker rød peber;
• et halvt kilo tomater;
• agurk - 2 stykker;
• varm (chili) peber;
• 4 fed hvidløg;
• salt og peber efter smag;
• en spiseskefuld sukker;
• et og et halvt glas vand;
• en teskefuld eddike.

Forberedelse:

1. Lad os først og fremmest forberede den krydrede grøntsagspasta, som senere vil blive konserveret. Peberfrugten skal skrælles og skæres i skiver, chilipeberen skal hakkes i skiver (2 tynde skiver er nok), riv agurkerne og hak hvidløget. Alle ingredienser føres gennem en blender eller kødhakker og koges sammen med flåede tomater.
2. Lad os gå videre til kål. Det skal hakkes på langs, og derefter i halve og hældes med en lille del af marinaden. Dæk den med et låg og sæt den under en presse.
3. En halv time senere, efter at bladene er blevet gennemblødt i grøntsagspastaen, skal de lægges i en krukke, hældes med den resterende marinade og rulles sammen.

Stuvet kål i en krukke

Ingredienser:

• hoved af kål;
• krydderier efter smag;
• dåse peber - 100 gram;
• gulerødder - 200 gram;
• vegetabilsk olie;
• hvidløg;
• løg hoved;
• 2 tomater;
• 1 tsk sukker.

Forberedelse:

1. Hak et kålhoved, lad det simre i en stegepande (medium varme, dækket) sammen med gulerødder, vegetabilsk olie og krydderier. Husk at røre i retten af ​​og til, indtil den er helt gennemstegt.
2. Tilsæt et løg, et par fed hvidløg, tomater og en teskefuld sukker.
3. Hæld vores tilberedte ret i færdiglavede krukker og rul det sammen.

Syltede rosenkål

Ingredienser:

• 1 liter vand;
• 9% eddike - teskefuld;
• krydderier efter smag;
• unge rosenkål - et halvt kilogram;
• chilipeber - et stykke;
• tomater - et halvt kilogram.

Forberedelse:

1. Lad os først forberede marinaden, som består af vand, chilipeber, krydderier, eddike og tomater.
2. Tomaterne skal skrælles og hakkes, chilipeberen skal skæres i skiver (du skal kun bruge to).
3. Sæt en gryde med vand på komfuret og vent til det begynder at koge.
4. Tilsæt tomater, peberfrugt, eddike og krydderier. Lad koge i 15 minutter.
5. Mens marinaden forberedes, lad os starte med kålen. Det skal skrælles fra det øverste lag af blade, vaskes og skæres i halve.
6. Nu kan du tilføje kål til marinaden (i den samme beholder, hvor den er kogt, skal du ikke slukke for komfuret). Dæk blandingen med et låg og vent til halvdelen af ​​marinaden er kogt væk.
7. Fjern gryden fra komfuret og vent på, at emnet er afkølet. Så kan du lægge den i steriliserede krukker og lukke den.

Sauerkraut

Ingredienser:

• kål - et halvt kilo;
• gulerod - 1 stykke;
• krydderier efter smag;
• sukker.

Forberedelse:

1. Kålen skal hakkes i mellemstore stykker, og gulerødderne skal rives.
2. Tilsæt alle de nødvendige krydderier og en skefuld sukker.
3. Mos og bland alle ingredienserne med hænderne for at frigive mere saft.
4. Hæld kålen i glas og mos den med en moser. Dette vil producere endnu mere juice.
5. Vi ruller glassene sammen.

Dette produkt kan ikke opbevares længe, ​​men skal opbevares på et køligt sted.

Kål uden sterilisering

Ingredienser:

• ungkål, et kilogram;
• et par gulerødder;
• peberfrugt - 500 gram;
• et hoved af løg og et hoved af hvidløg;
• krydderier efter smag;
• eddike 9%;
• vand - 2 liter.

Sterilisering tager ret lang tid, men du kan rulle velsmagende, let salt kål op til vinteren uden.

Forberedelse:

1. Kålen pilles fra de øverste blade og hakkes.
2. Gulerødderne skal rives, peberfrugterne skæres i strimler og løgene i ringe.
3. Bland derefter kålen i en skål eller gryde med andre grøntsager.
4. Sæt en gryde med vand på ilden, tilsæt alle ingredienser, krydderier og kog i 10 minutter.
5. Si kålen, kom den i glas og hæld den lage, som den var kogt i, ovenpå. Rul lågene sammen.

Hvis det ønskes, kan du tilføje et par kviste dild.

Kål med svampe og tomatsauce

Ingredienser:

• kål - 1 kg;
• et halvt kilo tomater;
• krydderier efter smag;
• sukker;
• 400 gram svampe;
• gulerødder og peberfrugt - 1 stk.

Forberedelse:

1. Skær kål og svampe i mellemstore stykker, pres dem lidt med hænderne for at frigive saften.
2. Hak peberfrugt, gulerødder, tomater og lad dem simre ved svag varme i cirka 15 minutter.
3. Læg alle ingredienser i en steriliseret krukke. Hæld tomatsauce på toppen og rul låget op.

Syltet kål med rødbeder til vinteren (video)

Kål på dåse efter disse opskrifter vil bestemt ikke skuffe dig. Den er velegnet som dressing til borscht, bunden af ​​en vintersalat eller fyld til en tærte. Der er mange muligheder!

Opskrifter på dåse og surkål til vinteren på internettet har et stort antal variationer og tilberedningsmetoder. Så jeg besluttede at samle de bedste ting at gemme i krukker fra alle opskrifterne i denne artikel. Det er trods alt de færreste, der ønsker at overføre produkter år efter år for at finde netop den opskrift, der får dig til at løbe i vand.

• 1 Metoder til konservering af kål i krukker til vinteren
  • 1.1 Sådan konserveres vinterkål til borsjtj
  • 1.2 Vinterkonservering af kål i krukker med aspirin
  • 1.3 Opskrift på kål på dåse til vinteren uden sterilisering
  • 1.4 Kogning af kål og rødbeder syltet i krukker
  • 1.5 Sådan lukker du kålstykker i glas til vinteren
  • 1.6 Opskrift på syltet kål i lage under jernlåg
• 2 Sådan konserveres tidlig kål
• 3 Opskrifter på dåsekålssalater på glas til vinteren
  • 3.1 Kålsnack
  • 3.2 Dåsesalat til vinteren fra kål med gulerødder og peberfrugt
  • 3.3 Vintersalat af kål, peberfrugt og tomater

Metoder til konservering af kål i krukker til vinteren

Der er to hovedmåder at konservere kål til vinteren. Alle af dem er til en vis grad rettet mod at bevare al nytten af ​​din yndlingsgrøntsag. Men det giver også en god smag.

Den første og mest berømte metode er surkål.

Tætte kålhoveder, helst sene sorter, er ideelle til dette. Kål gæres på grund af gæringen af ​​den saltlagesaft, der frigives fra kålen. Kål, der er korrekt forberedt på denne måde, opbevares i meget lang tid og er praktisk talt ikke bange for fordærv, hvis den opbevares korrekt. Sauerkraut skal opbevares ved en temperatur på to til fire grader, forseglet i krukker.

Den anden metode, der kommer til vores hjælp til konservering af kål, er syltning.

Ved syltning anvendes en marinade, som ofte opnås ved at blande vand, eddike, smagsforstærkere og solsikkeolie. Kålen saltes, æltes og blandes efter ønske med andre grøntsager, hvis type afhænger af opskriften. Den tilberedte blanding af kål og grøntsager hældes med marinade, steriliseres og opbevares i krukker, helst under dånlåg.

Hvordan man konserverer vinterkål til borsjtj

Om vinteren har du ikke altid frisk kål ved hånden til at lave lækker hjemmelavet borscht. Det er her, forberedelsen til borsjtj kommer til nytte. Det tilberedes ganske enkelt:

• Tre et halvt kilo røde tomater
• Tre kilo senkål
• Ti kødfulde søde peberfrugter
• Et tilfældigt bundt persille med dild
• To niveau spiseskefulde bordsalt
• Eddike 9% - fyrre milliliter

Vi skal bruge tomater til at tilberede tomatjuice. Faktisk skærer vi tomaterne i skiver og putter dem gennem enten en kødhakker eller en juicer. Alt efter hvad der er mest praktisk for dig. Bring den resulterende saft i kog og tilsæt lidt salt.

Skær kål og peber i strimler. Det grønne skal hakkes.

Tilsæt kål og peber til det kogende vand og bring det i kog. Glem ikke at røre. Efter kogning, lad det koge i ti minutter, hvorefter vi tilføjer hakkede urter og hælder eddike i. Alle ingredienserne sammen skal simre i cirka fem minutter mere.

Hæld det færdige produkt varmt i sterile og tørre glas og skru lågene på.

Vinterkonservering af kål i krukker med aspirin

Du får brug for:

• Hvidkål af sene sorter - seks kilo
• Gulerødder – halvandet kilo
• Vand - fire og en halv liter
• Laurbærblad - fem til seks stykker
• Allehånde - ti til femten ærter
• Sukker - fire hundrede gram
• Salt - to hundrede gram
• Eddike 9% - 45 milliliter

Der er ikke noget kompliceret i madlavning. Vi skærer kålen i tynde strimler og hakker gulerødderne på et rivejern. Tilføj det ene til det andet og bland. Bare vær forsigtig, krøl ikke. Der er ikke behov for ekstra juice i denne version.

Nu mangler vi saltlage. Og det er tilberedt på følgende måde: vi koger vand og tilføjer krydderier til det. Efter kogning tilsættes eddike og lad det køle af.

Læg kål og gulerødder i forsteriliserede tre-liters glas og fyld med afkølet lage. Vi putter to acetyltabletter i hver krukke. Tilbage er blot at rulle krukkerne godt sammen og sende dem i kælderen.

Opskrift på kål konserveret til vinteren uden sterilisering

Vil du have tingene gjort til vinteren så hurtigt som muligt? Så kan du rulle et par glas syltet kål sammen uden at genere sterilisering.

Du får brug for:

• Hvidkål – medium størrelse
• Gulerødder - Seks hundrede gram
• Peberfrugt - fire hundrede gram
• Løg - to store løg
• Sukker - tredive gram
• Salt - tyve gram
• Allehånde ærter - fem til seks stykker
• Laurbærblad - to blade
• Vand - to liter
• Eddike 9% - firs milliliter

Så vi skal skrælle kålen, skylle under koldt vand og skære i strimler. Vi gnider de skrællede gulerødder på et almindeligt rivejern. Vi skærer også peberfrugterne i strimler. Vi renser løget og skærer det i fjer eller halve ringe. Bland alle de resulterende udskæringer og læg dem i færdige krukker.

Til marinaden varmes vandet op, og så snart det koger, hældes det over kålen. Lad kålen stå i vandet i ti til femten minutter. Bagefter dræner vi vandet fra glassene tilbage til hvor vi kogte det hele og bringer det igen kraftigt i kog, og giver igen kålen et varmt bad.

Tredje gang vi dræner vandet fra kålen tilsætter vi salt, sukker og til sidst eddike. Før du hælder denne kogende blanding i krukker, skal du først tilsætte laurbærblad og allehånde.

Nå, nu ruller vi vores mad op under lågene og gemmer den under noget varmt at varme op. Så snart glassene er kølet af, tager vi dem straks på køl. Vores næste lækre kålsalat er klar til vinteropbevaring.

Forberedelse af kål og rødbeder syltet i krukker

Hvad med at give denne lækre, sprøde delikatesse nye farver og en let sødlig smag?

For at gøre dette, lad os tage:

• Hvidkål - en mellemstor gaffel
• Rødbeder - fem hundrede gram
• Hvidløg – fire store fed
• Vand - en liter
• Tre spiseskefulde salt
• Tre spiseskefulde, igen uden en kop sukker
• Allehånde - ti til tolv ærter
• Laurbærblad - et par stykker

Og så skal vi skære kålen i store stykker. For eksempel trekanter fem gange fem centimeter. Selvom du, hvis du ønsker det, kan skære kålen på den klassiske måde - i strimler.

Vi skærer rødbederne i strimler, du kan også rive dem. Skær hvidløgsfeddene i flere dele. Bland alle stiklingerne og kom dem i en tre-liters krukke.

Lad os nu forberede marinaden. Fyld gryden med vand, opløs de nødvendige proportioner af sukker og salt i den, tilsæt laurbærblade og peberkorn. Kog vores marinade i ikke mere end ti minutter. Lad det derefter køle lidt af og hæld det på glas. Lad kålen køle af og sæt den i køleskabet.

Sådan forsegler du kålstykker i krukker til vinteren

Nogle gange sker det, at du gerne vil knaske på lækker syltet kål, men du er for doven til at hakke hele kilogram af det. Her er en opskrift på denne sag, der vil redde dig fra kedelig klipning.

Lad os tage:

• To kilo kål
• Hvidløg - fem fed
• Vand - halvanden til to liter
• Salt - tres gram
• Sukker - fyrre gram
• Allehånde – et par ærter
• Laurbærblad - et blad
• Sorte peberkorn - seks til syv stykker
• Dildfrø - en teskefuld.

Vi skræller og vasker kålen, skærer den i lag fem til seks centimeter tykke, og skær dem derefter i pyramideformede stykker. Vi putter dem i en krukke.

Marinaden ligner de foregående. Salt vandet, opløs sukkeret, hæld eddike i. Vi smider allehånde og sorte peberkorn samt dildfrø i krukken.

Fyld alt med marinade og send det til sterilisering i cirka fyrre minutter. Så ruller vi dåserne under bliklåg og pakker dem ind i et tæppe.

Opskrift på syltet kål i lage under jernlåg

Du mangler:

• Hvidkål af sene sorter - en mellemstor gaffel
• Granuleret sukker - halvtreds gram
• Salt - halvtreds gram
• Eddike 9% - to spiseskefulde
• Laurbærblad - et stykke
• Allehånde – to eller tre ærter

Vi renser kålen fra toppen af ​​beskidte og visne blade, skærer den i halve og fjerner stilken. Skær kålen i tynde strimler. Derefter lægger vi laurbærblad og peber i bunden af ​​krukken, og sætter kål ovenpå. Krukker skal have en hals med gevind.

Nå, hvor ville vi være uden marinade? For at skabe det, som sædvanligt, fortynd salt og sukker i vand, tilsæt eddike. Bring den resulterende blanding i kog og lad den køle helt af.

Hæld marinade over vores kål og dæk med låg. Du bør ikke vride den, da der kommer saft ud af glasset under gæringsprocessen. Også på grund af dette er det nødvendigt at sætte kålkrukken i en slags skål, så saften ikke flyder, hvor den ikke er nødvendig. Vi efterlader vores kål i denne form i op til fire dage ved den mest normale temperatur.

Efter den krævede tid er gået, steriliser glassene med kål. Hver krukke er cirka en halv time.

Spænd nu skruelågene godt, vend glassene på hovedet og send dem til gradvist at køle af under et varmt tæppe.

Dette er en simpel dåse af kaputa under jernlåg, som giver dig mulighed for at nyde kålen bogstaveligt talt et par dage efter drejning.

Hvordan man konserverer tidlig kål

Det er ofte sædvanligt at konservere sene kålsorter, da den er tættere og har en mere udtalt smag. Der er dog måder at bevare tidlig kål på, ikke mindre velsmagende. Ja, og den skal et sted hen.

Så her er de nødvendige ingredienser:

• Hvidkål, tidlig sort selvfølgelig - halvandet kilo
• Laurbærblad - et stykke
• Allehånde - tre til fire ærter
• Facet glas sukker
• Tre spiseskefulde uden en top af almindeligt salt uden tilsat salt
• Vand - en liter
• Et halvt glas 9% eddike

Vi skærer kålen i store stykker, denne mulighed er den mest optimale til at bevare knasen af ​​tidlig kål.

Læg laurbærblad og peberkorn på bunden af ​​en steriliseret krukke. Læg kålen ovenpå og komprimer den lidt.

For at opnå marinaden, rør sukker og salt i kogende vand og tilsæt eddike. Lad det køle lidt af, da det kogende vand kan få glassene til at revne.

Så snart marinaden er afkølet, hældes den over kålen. Vrid straks kålen under lågene og pak dem på hovedet under tæppet.

Opskrifter på dåsekålssalater i krukker til vinteren

Kål-kål-kål... Lad os diversificere vores konserves lidt med salater på glas. Du kan jo ikke kun spise surkål og syltet kål, vel?

Kålsnack

Hvad skal der til:

• Hvidkål - medium gaffel, cirka to kilo
• Gulerødder - tre hundrede gram
• Hvidløg - to eller tre store fed
• Vand - en liter
• Salt - fyrre gram
• Sukker - tres gram
• Eddike - hundrede milliliter

Vi skærer kålen i stykker, formen afhænger af dine ønsker, det vigtigste er ikke for lille.

Riv gulerødderne i stave. Hak hvidløget eller pres det gennem en hvidløgspresser. Bland de tilberedte og hakkede grøntsager i en emaljebeholder.

Grøntsager skal dækkes med marinade. Tilsæt igen salt og sukker til vandet, tilsæt eddike og vent til det koger.

Hæld den kogende marinade over grøntsagerne. Læg en tallerken ovenpå dem og tryk ned med noget tungt. Lad kålen stå i denne form i en dag, og rør den et par gange i løbet af denne tid.

Om en dag er kålforretten klar.

Dåse vintersalat fra kål med gulerødder og peberfrugt

Vi skal:

• Hvidkål – fem kilo
• Et kilo kødfulde peberfrugter
• Et kilo løg
• Et kilo gulerødder
• Vegetabilsk olie - en halv liter
• Eddike 9% - to hundrede milliliter
• Sukker - tre hundrede og halvtreds gram
• Fire fulde spiseskefulde bordsalt

Vi renser kålen fra blade og fjerner stubben. Striml det, indtil det ligner halm. Riv gulerødderne. Skær løg og peber i mellemstore tern.

Tilsæt salt og sukker samt eddike og olie. Bland forsigtigt; det er simpelthen forbudt at presse kålen i denne salat. Overfør salaten til en krukke og luk den med låg.

Vintersalat af kål, peberfrugt og tomater

Til denne lækre skal du bruge:

• Kål bk – et og et halvt kilo
• Peberfrugt - syv hundrede gram
• Tomater - to kilo
• Løg - et halvt kilogram
• Paprika - en halv teskefuld
• Solsikkeolie - tre hundrede milliliter
• Eddike 9% - hundrede til hundrede og tyve milliliter
• Salt - halvfems til hundrede gram
• Sorte peberkorn - ti til femten ærter

Skær kålen i strimler og kværn med salt. Skær tomater og peberfrugt i mellemstore tern, skær løget i halve ringe.

Bland grøntsagerne sammen og varm op i en gryde til det koger. Så snart blandingen koger, hældes eddiken i og tages af varmen, mens du rører godt, men forsigtigt.

Læg varme grøntsager i glas og steriliser i cirka tyve minutter. Så ruller vi lågene op og lader det køle af som enhver konservesmad, på hovedet under et tæppe.

Det er alle opskrifterne på kål og salater til vinteren. Jeg håber du finder noget lækkert kål eller salat til dig selv. Nyd dit måltid!