Om morgenen, når gåsen er godt marineret, skal du tage den ud og frigøre den fra husholdningsfilmen.

Forbered fyldet: vask æblerne og skær dem i store stykker (det er bedre at vælge faste og ikke søde æbler, Simirenko-sorten er perfekt), kombiner med svesker.

Læg det forberedte fyld inde i gåsen.

Sy maven på en gås fyldt med æbler og svesker op med tråd eller fastgør med tandstikker. Læg fuglen på en bageplade og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 2 timer. Bagetiden afhænger af din ovn, fuglens alder og vægt. Under bagning skal du med jævne mellemrum hælde den resulterende saft over gåsen, dette er nødvendigt, så fuglen får en smuk gyldenbrun farve og en sprød skorpe. 5 minutter før gåsen er klar, gnid den med hvidløg presset gennem en presse.

En meget appetitlig og velsmagende gås bagt med æbler og svesker i ovnen er klar. Det eneste, der er tilbage, er at overføre det til et festligt fad, fjerne trådene, og du kan servere det på det festlige bord.

Hej kære læsere. I dag udgiver vi endnu en konkurrenceopskrift. Mod slutningen af ​​konkurrencen blev deltagerne aktive. Og Elena Kurbatova vil præsentere os med sin opskrift på en gås i et ærme med svesker. Opskriften er enkel og kræver ikke meget tid, bortset fra selve bagetiden. Men forfatteren selv vil fortælle os mere om dette. Vi giver ordet til Elena.

Hej kære læsere af Folkets Viden-bloggen. Elena Kurbatova er med dig igen med en festlig opskrift. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver en gås i ærmet.

Dette er selvfølgelig ikke en hverdagsret, men en festlig. I dag er det ikke alle familier, der har råd til bare at købe en 3-4 kg gås for 1,5 tusind og så spise den på en aften. Jeg kogte denne gås til min datters fødselsdag. Og den er ikke købt hos mig, den er givet til os af min mor, som bor i landsbyen og opdrætter ænder og gæs. Hvert år til nytår får vi sådan en gås, og jeg opbevarer den i fryseren indtil min datters fødselsdag, og i slutningen af ​​januar spiser vi den alle sammen ved festbordet.

Så hvad har vi brug for for at bage en gås i et ærme:

• Gås (min vejede 3,5 kg)
• Udstenede svesker – 300 gr.
• Peberblanding
• 3-4 fed hvidløg
• Tråde, nål til at sy en gås op
• Muffe til bagning

Jeg vil med det samme bemærke, at hvis du vil tilberede en gås i ovnen og har købt den på markedet, bliver den ikke tjæret som min. Derfor vil dit første skridt i at forberede gåsen til bagning være at tjære den. For at gøre dette kan du bruge tørt brændstof eller gasbrænderen på dit gaskomfur. Olér forsigtigt gåsen, så der ikke er små hår og fjer. Herefter skal du vaske gåsen godt under vandhanen, du kan endda gnide den med en børste, hvis den er blevet meget sværtet af tjære.

Nu skal du skære det indre fedt ud af gåsen, jeg havde ca. 200 g af det og under ingen omstændigheder må du smide det væk. Så kan den bruges til forskellige behov. Så vidt jeg ved, er gåsefedt en fremragende healer, det indeholder en stor mængde nyttige stoffer og vitaminer. Jeg kan huske, at min mor gned gåsefedt om natten, når jeg var syg eller hostede som barn. Et meget vigtigt punkt, lav en punktering med en kniv for at frigive fedtet, under de nederste ankler.

Nu skræller vi hvidløget, river det fint eller presser det gennem en speciel presse, tilsæt en blanding af peberfrugt og salt, jeg tilføjer omkring to knivspidser salt og en teskefuld af en blanding af peberfrugter. Som krydderi, i stedet for en blanding af peberfrugter, er det muligt at bruge noget specifikt til fjerkræ eller endda til gås, producerer vores industri nu sådanne krydderier i tilstrækkelige mængder. Selvom jeg vil fortælle dig, vil din gås også være lækker, selvom du slet ikke bruger andre krydderier end salt.

Bland hele denne blanding og gnid gåsen med den, inklusive indersiden, og lad den stå ved stuetemperatur i 30-40 minutter, så den er mættet med salt og krydderier.

Lad os i mellemtiden forberede svesker til fyldning af gåsen. Svesker passer godt til kød denne gang tilføjede jeg ikke engang æbler til fyldet, men fyldte det med bare svesker, og det viste sig at være så velsmagende.

Skyl sveskerne godt under rindende vand og hæld kogende vand over dem i 15 minutter, dræn derefter vandet fra og skyl igen med koldt vand. Jeg er altid særlig opmærksom på at vaske tørrede frugter, jeg gør det omhyggeligt og forsøger altid at holde dem i kogende vand, fordi vi ikke ved, hvem der har lavet dem, hvordan de er lavet, eller hvor de er pakket ind.

Når sveskerne har gennemgået alle stadier af forarbejdningen, propper vi gåsen med den og syr huden op med en tråd og en nål. Når gåsen har ligget og blødt i salt og krydderier, kan du lægge den i en bagemuffe. Vælg også et stramt ærme, ellers er der sådanne ærmer af lav kvalitet, der simpelthen brister og river selv på tidspunktet for at placere fuglen i dem.

Vi binder ærmet på begge sider med specielle bånd, der følger med ærmet. Ved hjælp af en tandstikker skal du sørge for at gennembore ærmet flere gange forskellige steder, vi gør dette for at lade damp slippe ud, så ærmet ikke brister, når du bager i ovnen.

Nu sætter vi vores gås i ovnen, jeg plejer at sætte den i en kold ovn og gåsen begynder gradvist at varme op. Så hæver jeg temperaturen i ovnen til 180 C. Og så lader jeg gåsen simre i ovnen i 3 - 3,5 time. Det hele afhænger af gåsens vægt. Min gås vejede 3,5 kg og blev bagt i ærmet i 3,5 time.

I sidste ende er det, hvad jeg fik. Jeg placerede gåsen på grønne salatblade Jeg kan rigtig godt lide kombinationen af ​​sarte grøntsager og gylden gås.

Nu ved du, hvordan man tilbereder en gås i et ærme med svesker. Denne rødmosset gås bliver en rigtig dekoration til dit feriebord. Du kan placere friske eller krukkede grøntsager rundt om gåsen, for eksempel vil pickles og tomater være et godt supplement til gåsekød. Nyd dit måltid!

Der er mange opskrifter til madlavning af bagt gås. Denne festlige ret er lavet med forskellige ingredienser. Gås med æbler og tørrede frugter viser sig at være meget velsmagende og aromatisk. Der bliver ofte bagt til julebordet. Du bør reservere tid, da denne fugl er marineret og kogt i flere timer (fra 2 til 6). For at gøre madlavningen nemmere kan du bruge en slowcooker. Gås med frugt serveres normalt med vin (Bordeaux, Merlot eller Cabernet).

Sådan tilberedes gås med æbler og svesker

Fuglen bages enten i skiver eller hel. I begge tilfælde, når det tilberedes korrekt, viser det sig saftigt og velsmagende. Det er meget vigtigt at vælge en frisk gås. Hvis benene ikke er gule, men røde, så er slagtekroppen gammel. For at gøre retten mør, saftig og aromatisk skal du følge nogle anbefalinger:

• Det er bedre at tage frisk fjerkræ. Hvis du ikke har det, kan du tage frosset, men i dette tilfælde skal det overføres til køleskabet på forhånd (10-24 timer) for at tø op. Hvis du bruger gås, der er optøet i mikrobølgeovn eller under vandtryk, vil retten vise sig at være en smule tør.
• Før marinering skal slagtekroppen inspiceres for resterende fjer.
• Nogle kokke foreslår at forberede skroget til bagning ved kortvarigt at nedsænke det i kogende vand.
• Du skal marinere fuglen 4-8 timer før bagning. Til dette formål bruges vin, krydderier, hvidløg, tomatsauce eller andre produkter.
• Slagtekroppen tilberedes i folie eller en ærme. Hvis der tages udgangspunkt i en anden opskrift, og gåsen bages helt på en bageplade, skal man sørge for, at dens lemmer ikke brænder på. For at gøre dette er benene og vingernes spidser pakket ind i folie. Det er bedre at binde dine ben sammen med et reb.
• Hvis fuglen er bagt i folie, 30-40 minutter før den er klar, skal du åbne den lidt, så der kommer en gyldenbrun skorpe.
• Fuglens beredskab kontrolleres meget enkelt: huden gennembores med en kniv eller tandstikker - hvis klar saft flyder ud, kan gåsen fjernes fra ovnen. Som regel tilberedes slagtekroppen med en hastighed på 1 time pr. 1 kg.

Opskrift på gås med æbler og svesker

Denne ret er meget nærende og mættende, så den kan serveres med et let tilbehør eller grøntsagssalat. Til bagt fjerkræ kan du tilberede kogt ris med grøntsager, stuvet kål, kartoffelmos med urter. Gås i ovnen passer perfekt til æbler og svesker, grønne ærter, kogt broccoli eller stuvede bønner. Du kan servere fuglen med tranebærsauce eller sennep.

Fyldt

• Tilberedningstid: 6 timer 40 minutter.
• Antal serveringer: 7 personer.
• Kalorieindhold i retten: 302 kcal pr. 100 g.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Gåsekød tilberedt efter denne opskrift viser sig meget saftigt og mørt. For at give retten endnu mere smag, kan du tilsætte en blanding af krydderier som rosmarin, merian, timian og spidskommen. En fugl serveret hel på et fad skaber en festlig stemning og øger din appetit. Du kan supplere den med et tilbehør baseret på boghvede, porcini-svampe og tomater.

Ingredienser:

• gåsekroppe – 1 stk. (3 kg);
• svesker - 5-7 stk.;
• æbler - 0,5 kg;
• honning - 2 spsk. l.;
• sennep - 2 spsk. l.;
• hvidvin - 1 spsk. l.;
• kanel - efter smag;
• hvidløg - 2 fed;
• citron - 1 stk.;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask slagtekroppen og tør med køkkenrulle.
2. Bland honning, vin, sennep i en kop. Før hvidløget gennem en presse og tilsæt marinaden. Blande. Pensl fjerkræet med blandingen.
3. Skær æblerne i små skiver, bland med svesker og hæld citronsaft over.
4. Fyld gåsen med frugtblandingen og sy hullet sammen.
5. Læg gåsen i et ærme og sæt den i køleskabet i 4 timer.
6. Tag skroget ud af køleskabet og lad det varme ved stuetemperatur i 20-30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 200 grader. Bages i cirka 2-2,5 timer, vend den hver halve time.

Stykker

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 325 kcal pr. 100 g.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: medium.

Du kan koge gåsen ikke hel, men ved at skære den i stykker eller skiver. Denne ret kan koges i en slow cooker eller på komfuret. Tørrede frugter vil tilføje en uforlignelig aroma, og æbler vil gøre kødet saftigt og give en usædvanlig smag til smagen. Før servering kan fuglen drysses med finthakket koriander eller dild. Nogle kokke tilføjer grønne løg 2 minutter før tilberedning..

Ingredienser:

• gåsefilet eller ben - 400 g;
• vand - 300 ml;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• creme fraiche - 100 ml;
• tomatpure - 3 spsk. l.;
• æble - 2 stk.;
• svesker - 80 g;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Steg gåsekødet skåret i skiver i en stegepande. Så snart der dannes en gyldenbrun skorpe, tilsæt finthakkede løg og gulerødder. Lad det simre i 10 minutter.
2. Hæld creme fraiche i, tilsæt tomatpuré, laurbærblad. Salt og peber.
3. Hæld vand i og dæk med låg. Lad det simre i cirka 40 minutter.
4. 15 minutter før tilberedning tilsættes svesker og æbleskiver i gryden.
5. Gås serveres med æbler og svesker med bagte kartofler eller andet tilbehør.

Med appelsiner

• Tilberedningstid: 3 timer.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 295 kcal pr. 100 g.
• Formål: middag.
• Køkken: multinationalt.
• Sværhedsgrad: medium.

Gåsekød har en specifik smag, som er perfekt suppleret med korrekt udvalgt fyld. Frugter, citrusfrugter og nødder vil være det bedste valg. Fyldt gås med æbler og svesker tilberedt efter denne opskrift vil ikke kun overraske din husstand og gæster, men vil også blive hovedretten på feriebordet. Det kan ses på billeder af mange familiers hjemmefester. For at gøre kødet mere mørt, skal du lade det trække i de valgte krydderier inden tilberedning.

Ingredienser:

• gåsekroppe, der vejer 2-2,5 kg - 1 stk.;
• appelsin - 1 stk.;
• æble - 2 stk.;
• tørrede abrikoser - 80 g;
• svesker - 80 g;
• hvidløg - 2 fed;
• valnødder - 40 g;
• friskkværnet sort peber - efter smag;
• salt - efter smag;
• paprika - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skyl fuglen og tør med køkkenrulle. Gnid den med salt, peber og paprika. Smør indersiden med hvidløg passeret gennem en presse. Lad stå i 40 minutter.
2. Kværn nødder, æbler, appelsiner og skær tørrede frugter i små stykker. Bland fyldet.
3. Stop den forberedte blanding ind i fuglen, og sy derefter hullet. Pensl overfladen af ​​gåsen med olie.
4. Læg skroget i et bradefad, dæk med folie. Bages i cirka 2 timer ved 180°C.
5. 10 minutter før tilberedning, fjern folien for at danne en lækker gylden skorpe.

I en slow cooker

• Tilberedningstid: 5 timer 30 minutter.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 310 kcal pr 100 g.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: multinationalt.
• Sværhedsgrad: medium.

Gåsekød kan tilberedes ikke kun på komfuret eller i ovnen, men også i en langsom komfur. På den måde har du mere fritid, og smagen er lige så mør og behagelig. Mange mennesker nægter dette kød, fordi det anses for at være højere i kalorier end kalkun eller kylling, men med korrekt tilberedning kan gås laves i kosten. Denne fugl indeholder mange nyttige stoffer - vitaminer og mikroelementer.

Ingredienser:

• slagtekrop - 2,5 kg;
• kylling bouillon - 300 ml;
• sure æbler - 3 stk.;
• svesker - 100 g;
• honning - 50 g;
• sennep - 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• merian - en knivspids;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Gnid gåsekødet med urter og krydderier.
2. Lav marinaden. For at gøre dette skal du blande honning og sennep.
3. Hæld marinaden over skroget, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 3 timer.
4. Hak svesker og æbler. Fyld gåsen med dem, efterlad lidt plads, da fyldet bliver større under bagningen.
5. Sy maven op med tråde. Smør med olie.
6. Smør multicooker skålen med olie. Placer fuglen i den.
7. Kog med funktionen "Save" i 40 minutter. Tænd derefter "Sluknings"-tilstanden i 1,5 time.
8. Server den færdige ret, pyntet med krydderurter.

I ærmet

• Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 283 kcal pr. 100 g.
• Formål: frokost, aftensmad.
• Køkken: multinationalt.
• Sværhedsgrad: medium.

Krydret saftigt kød er et glimrende valg til en familiemiddag. Da gås har en unik lugt, er det vigtigt at vælge de rigtige krydderier og urter, der bruges i dens tilberedning. For at give kødet saftighed kan du stege det i en ærme. Med denne varmebehandlingsmetode tilberedes slagtekroppen i sin egen saft. Yderligere ingredienser kan ændres efter eget skøn.

Ingredienser:

• gås - 500 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• æbler - 2 stk.;
• svesker - 50 g;
• blanding af peberfrugter - efter smag;
• salt - efter smag;
• rosmarin, basilikum, oregano - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær fileten i stykker, fjern overskydende fedt.
2. Bland krydderier, peber og salt, hæld dem i kødet og rør rundt. Lad stå i 30 minutter.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skær æbler og svesker i skiver.
4. Fyld ærmet med kød, grøntsager og frugter. Forbind hullet. Bages i en forvarmet ovn i 50 minutter.

Video

Gås med æbler er en lækker ret, der er perfekt til ethvert feriebord. Denne frokost er nem og nem at lave. Men før du begynder at tilberede det, bør du beslutte dig for, hvilken slags mad du i sidste ende vil have. Gås med æbler kan jo bages i ovnen enten som helhed eller i stykker.

Det skal bemærkes, at den første mulighed er mest velegnet til julebordet. Hvad angår det andet, kan det også bruges til hverdagsfrokost. Du kan i øvrigt ikke kun bage gås i stykker, men også for eksempel stege den i en stegepande.

Gås med æbler: foto, opskrift

Det anbefales kun at lave sådan en solid og nærende ret fra landfugle. Det har trods alt det nødvendige fedtindhold, som vil gøre din frokost meget velsmagende og aromatisk. For at tilberede mørt og blødt kød skal gåsen desuden købes så ung og frisk som muligt. Dette skyldes det faktum, at efterhånden som fjerkræet ældes, bliver det mere trådet.

Så hvordan tilberedes julegås med æbler? Nødvendige produkter:

Tilberedning af kød

Efter at frugterne er hakket ordentligt, skal de smages til med citronsaft, så de ikke bliver sorte. Til sidst skal æblerne blandes grundigt.

At fylde slagtekroppen

Inden du bager en gås med æbler, skal den fyldes korrekt. For at gøre dette skal fuglens mave åbnes så meget som muligt, og derefter skal alle de hakkede frugter forsigtigt placeres i den. Når fyldet er inde, skal hullet i slagtekroppen straks syes op med tyk tråd. Dette er nødvendigt, så det ikke falder ud under bagningen.

Nogle husmødre lukker i øvrigt hullet i maven ikke ved at sy det op med tråd, men ved at bruge almindelige tandstikkere.

Varmebehandlingsproces i ovnen

Efter at gåsen er fyldt med æbler, skal den lægges i et dybt fad og placeres i en forvarmet ovn. I denne form skal fuglekroppen bages ved en temperatur på 205 grader i 70 minutter.

Hvis det ønskes, kan gåsen med æbler på forhånd pakkes ind i folie eller lægges i en madlavningsmuffe. Men i dette tilfælde er det måske ikke dækket af en rødmosset og appetitlig skorpe. Derfor anbefaler vi at forberede det i en almindelig form.

Smuk præsentation til bordet

Efter at gåsen er blevet rosenrød og blød, og den behagelige aroma af bagt kød er i luften i din lejlighed, skal den forsigtigt fjernes fra ovnen. Er sådan en ret beregnet til julebordet, så skal hele fuglen lægges på en stor tallerken, som i forvejen skal beklædes med grønne salatblade.

Gåsen med æbler skal serveres hel. Og først efter at de inviterede gæster værdsætter skønheden i dette kulinariske mesterværk, kan det sikkert skæres i stykker og placeres på plader sammen med det aromatiske fyld.

Brændt gås med æbler og svesker

Hvis du ikke vil lave en hel gås fyldt med æbler til et almindeligt familiebord, foreslår vi at stege den i en stegepande med tilsætning af frugt og svesker. I modsætning til den forrige ret er denne frokost lavet meget hurtigere og nemmere.

Så vi har brug for produkter:

• ung og frisk gås - ½ lille slagtekrop;
• æbler, søde eller sure (efter smag) - ca. 3 stk. (afhængig af slagtekroppens størrelse);
• frisk hvidløg - flere små nelliker;
• oliven eller enhver anden vegetabilsk olie - cirka 50 ml;
• udstenede svesker - omkring 150 g;
• løg - 1 stort stykke;
• koldt vand - 2 glas;
• rød peber, bordsalt - brug efter smag.

Forberedelse af komponenterne

Gås med svesker og æbler kan serveres som en separat varm ret eller som tilbehør. Under alle omstændigheder vil en sådan frokost helt sikkert tilfredsstille dig og alle dine kære.

Før du begynder varmebehandling af gåsen, skal du vaske den grundigt, derefter fjerne unødvendige elementer og skære den i portioner. Dernæst skal de krydres med salt og rød peber og stå til side et stykke tid.

Efter at kødet er tilberedt, skal du begynde at behandle alle de resterende ingredienser. For at gøre dette skal du vaske æblerne, derefter skrælle dem og hakke dem i store skiver. Du skal også skolde svesker med kogende vand og hakke dem groft. Hvad angår løget, skal det hakkes i halve ringe.

Ristning ingredienser

Gåsestykker med æbler bliver kun velsmagende og aromatiske, hvis de er godt stegt. For at gøre dette skal du opvarme enhver vegetabilsk olie i en stegepande og derefter lægge hvidløgsskiverne i den. Efter et par minutter skal du lægge gåsestykkerne, forkrydret med krydderier, i samme skål. Steg dem ved middel varme, indtil de er gennembrune. Det er ikke nødvendigt, at alt kødet bliver blødt. I fremtiden vil det jo være stuvet.

Efter at gåsen er stegt, læg den i en gryde, tilsæt løg i halve ringe, tilsæt nogle krydderier og hæld koldt vand i. Efter at have bragt indholdet i kog, skal kødproduktet simre i cirka 50 minutter.

Mens fuglen laver mad på komfuret, tilsættes æbler og svesker på panden, hvor gåsen tidligere blev stegt. Det anbefales at koge dem ved høj varme i cirka 3 minutter. Samtidig er det nødvendigt at sikre, at de ikke koger over.

Sidste fase

Efter at æbler og svesker er stegt, skal de lægges sammen med den næsten færdige gås og simre under låg i cirka ¼ time. I løbet af denne tid skal alle ingredienser være helt kogte.

Server gåsen ordentligt i stykker til bordet

Som nævnt ovenfor kan en sådan ret serveres til familiemedlemmer både som et komplet måltid (sammen med brød) og med en slags tilbehør. Takket være kombinationen af ​​de produkter, der er en del af den originale gullasch, får du et meget aromatisk og utroligt velsmagende ægte kulinarisk mesterværk. Det er tilrådeligt at præsentere det på bordet, mens det er varmt, efter at have drysset det med citronsaft. Nyd dit måltid!

Brun gås bagt i ovnen med sprød skorpe - kan du forestille dig noget mere appetitligt og velegnet til en festlig middag? I denne artikel vil vi tale om, hvordan man lækkert bager en gås i en ovn, ikke kun til nytår eller julebord, men også til enhver anden festlig begivenhed.

Man mener, at gås ikke er den nemmeste at tilberede, og det er meget svært at gøre den rigtig velsmagende ved at tilberede den hel i ovnen. Men dette er ikke helt sandt - hvis du kender hovedfunktionerne og hemmelighederne ved korrekt bagning af en gås i ovnen, vil du ikke have nogen problemer, og den tilberedte ret vil vise sig meget velsmagende og appetitlig. Vi vil introducere dig til disse hemmeligheder.

I Rus var bagt gås i mange århundreder den mest festlige ret, hovedretten til næsten ethvert festmåltid: den blev forberedt til bryllupper og andre helligdage.

Egenskaber ved at stege en hel gås i ovnen

Først skal du købe en gås: dette kan gøres på markedet eller i en butik såvel som på gårde. I sidstnævnte tilfælde er der stor sandsynlighed for, at du selv bliver nødt til at rense og rense den, men en gås købt i en butik eller på markedet er som regel allerede renset, og det eneste, der er tilbage, er at afslutte lidt: træk ud de resterende fjer, rens alt synligt fedt af, skyl inder- og ydersiden.

Har du købt en frossen gås, bør du tø den langsomt op - gerne på nederste hylde i køleskabet. Dette vil tage 25-30 timer.

Enhver erfaren kok vil give dette råd: du skal købe gåsen 3-4 dage før den festlige middag, men ikke dagen før, fordi... I tilfælde af denne fugl er forberedelsesprocessen meget lang.

Så din gås er optøet, vasket, trimmet for overskydende fedt (placeret nær halsen og snittet i bughulen nedenfor) og indmad. Nu skal du skære hele vingerne eller deres ydre falanger af - de brænder altid, når de er bagt (eller for at forhindre dette i at ske, skal du pakke dem ind i folie).

Den videre forberedelse afhænger af, hvilken slags gås du har - købt i butikken eller gårdopdrættet. Den første kan blot tørres grundigt og gnides inde og ude med krydderier og stå i køleskabet natten over. Men landgåsen kræver en mere omhyggelig tilgang til marinering: den skal enten dyppes i kogende vand, først fra halssiden, derefter fra benene (hver gang i et minut) eller opbevares i 2-3 timer i varmt vand ( helst mineralvand) med tilsætning af eddike eller citronsaft og salt - så bliver kødet blødt og bliver ikke sejt, det bliver godt saltet. Den tilberedte gås gnides også indvendigt og udvendigt med krydderier og efterlades til marinering. Salte skal tages 1 tsk. for hver 1 kg fuglevægt kan du også bruge stødt peber, salvie, oregano mv.

I landsbyer efterlades en gås gnidet med krydderier i kulden i 2-3 dage (mens den hænges op eller blot lægges på et fad) - skindet tørrer ud, og når det bages, bliver det sprødt, rosenrødt, og kødet bliver blødt.

Den marinerede gås er fyldt - den korrekte måde at gøre dette på er at fylde hulrummet inde i slagtekroppen med 2/3, hvis det forventes, at fyldet vil stige i volumen under bagningen. Så skal du lukke hullet ved at sy det op med tråd eller stifte det fast med trætandstikker. Det anbefales også at binde gåsens ben, så de ikke stikker ud i forskellige retninger. Nå, så går vi videre til den mest interessante del - bagning.

Gåsen skal bages på mellemlang rist i ovnen. Det er bedst at tage en dyb bageplade, hælde vand i den til en højde på 1 cm (hvis det koger væk under bagningen, skal du tilføje det, så fedtet, der drypper fra fuglen, ikke brænder på) og læg en rist direkte ind i den, hvorpå gåsen lægges ud. Først skal du bage fuglen i ovnen så varm som muligt i 15-20 minutter, derefter reduceres temperaturen til 160 grader (med konvektion op til 150 grader), og med denne opvarmning er gåsen allerede kogt. Det antages, at for en stor gås tager det mindst 2-3 timer at opnå beredskab, og for en lille gås er 1,5-2 timer nok. Det er nemt at kontrollere beredskabet: Gennemborer benet - hvis saften, der kommer ud, er klar, betyder det, at gåsen er klar, hvis den er rosa eller rød, kog den lidt mere.

Det anbefales ofte med jævne mellemrum at hælde væsken over gåsen, dække slagtekroppen med folie helt fra begyndelsen af ​​bagningen og fjerne den kun 30-60 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, først bage med brystet nede, indtil temperaturen falder, og resten af ​​tiden - på bagsiden - alle disse er også nyttige anbefalinger, der kan tjene godt. Nogle koger gåsen i 30-60 minutter inden bagning, mens andre tilbereder den i ovnen i en pose, i håb om at gøre kødet mere saftigt og mørt – med øvelse finder alle deres egne måder at bringe denne fugl til optimal smag.

Sådan laver du lækkert en hel gås i ovnen

På grund af det faktum, at gåsen er en ret fed fugl, bliver den ofte proppet med noget. Faktum er, at fyldet er gennemblødt i det fedt, der dannes under tilberedningen, og det viser sig meget velsmagende. Sure æbler og svesker er perfekte til at fylde en gås - det er disse retter, vi vil tale om i dag.

Opskrift på at stege en hel gås i ovnen med svesker

Du skal bruge: 1 gås på 3,5-4 kg, 200-300 g svesker, cognac, peber, salt.

Sådan bager du en hel gås i ovnen med svesker. Klargør slagtekroppen, skyl og tør, fjern overskydende fedt, prik huden med en gaffel i området omkring brystet, maven og lårene, gnid med peber og salt. Hæld de forberedte svesker med cognac, efter hævelse, læg dem i maven, sy dem op med tråde med store sting eller pin dem med tandstikker. Læg gåsen i et ærme eller bagepose, luk det ene hjørne og klip det andet af - damp slipper ud af det. Placer i en bageplade på den midterste rille i en ovn forvarmet til 250 grader, kog i 20 minutter, reducer derefter varmen til 180 grader, steg i ca. 2 timer, indtil de er færdige.

Tjek om det er færdigt ved at stikke hul i den tykkeste del af benet - saften der kommer ud skal være klar.

Opskrift på stegning af hel gås med æbler

Du skal bruge: 1 gås på 3,5-4 kg, hårde sure æbler, peber, salt.

Sådan bager du fyldt gås med æbler i ovnen. Skyl slagtekroppen med koldt vand og tør, prik huden i brystet, lårene og maven, skær de ydre phalanges af vingerne, gnid indvendigt og udvendigt med peber og salt. Skær æblerne i kvarte, fjern kernerne, læg dem i maven, ikke for stramt, og sy dem op med tyk tråd. Læg gåsebugen op på en bageplade, hæld 1 cm kogende vand i, sæt i en ovn forvarmet til 250 grader, bag i 15-20 minutter, reducer varmen til 180 grader, bag til færdig i 1,5-2 timer, hæld periodisk afsmeltet fedt. Læg halvdele af æbler rundt om gåsen 20 minutter før den er klar - de kan serveres som tilbehør.

Hvis gåsen begynder at brænde under bagningen, så dæk den med folie.

Du kan bage en gås ikke kun med svesker eller æbler: surkål, mandariner, appelsiner, citroner, boghvede med løg og andre kornprodukter og kvæde er også velegnede. Du kan blande forskellige fødevarer, såsom æbler med tranebær, surkål og tranebær. God madlavning og nyd dit feriemåltid!
Vi anbefaler også at kigge på opskriften på gås med æbler.