Svinekød er et populært produkt blandt russere og mennesker over hele verden. Retter lavet af dette kød kan ses både på hverdags- og ferieborde. Skulderen betragtes som en af ​​de højeste kvalitetsdele af en svinekroppe. Den er velegnet til bagning, stegning, stuvning og andre former for madlavning. På grund af dets alsidighed tilberedes svinekød af både uerfarne husmødre og førende kokke i den kulinariske industri.

Hvad er det?

Svinekødsskulder eller numse er den del, der er placeret øverst på dyrets forben. Normalt koges det langsomt, forsøger ikke at tørre kødet ud, hvilket opnår en blød, saftig konsistens. Skulderbladet er velegnet som hovedret og snack (i en salat, på en sandwich, på grillen). Det kan også forberedes til det andet kursus.

Spatelen ser ret appetitlig ud, og den kan tilberedes lækkert. Opskrifter kan være både enkle og sofistikerede.

Kalorieindhold og sammensætning

Svinekød er ikke kun bredt tilgængeligt, men også sundt. 100 gram skinke indeholder 257 kcal.

Kød er rigt på B-vitaminer (B1, B2, B5, B9 og B12). Udskæringen indeholder store mængder kalium, calcium, magnesium, natrium og fosfor. Disse mineraler hjælper med at styrke knoglevævet, det kardiovaskulære system og forbedre nervesystemets funktion. Blandt makroelementerne, der udgør svinekød, er: jod, fluor, zink, jern og kobber. De mætter blodet, forædler og forynger huden.

Bladdelen har en BZHU:

• proteiner - 16 gram;
• fedt - 21 gram;
• kulhydrater - 0 gram.

Hvordan skærer man?

Valget af kød skal tages ansvarligt. Du skal være opmærksom på skinkens skygge (den må ikke være for mørk eller lys). En uregelmæssig mørk farve indikerer en alderdom af dyret, hvis kød vil være ret sejt og mangler smag. En for lys farve indikerer brugen af ​​hormoner ved opfedning af en gris.

Det rige røde kød fra et ungt dyr anses for at være af den bedste kvalitet. Fedtlaget skal være rent hvidt.

Skinken skal opbevares i køleskabet i op til syv dage i fryseren ved -18°C, højst et år.

Skæring af svineskinken foregår i flere trin.

1. Skær ribbenene af (med kød). De kan tilberedes separat senere.
2. Skær forsigtigt huden af, og stræk huden konstant.
3. Adskil benet (med kød), skær langs benet, i retning af kornet. Det giver en fremragende bouillon.
4. Det eneste, der er tilbage, er rent kød. Den kan koges hel eller deles i små stykker.

Du kan se, hvordan man skærer en svinekødsskulder korrekt i den følgende video.

Hvordan kan du forberede det?

Antallet af variationer af svineskinkeretter er fantastisk. Den er velegnet til stegning på komfur eller grill, bagning, kogning og dampning. For at berige smagen af ​​kød bruges marinader (creme fraiche, citrus, soja, vin), som fremhæver duften af ​​svinekød. Svinekød er universelt, så det kan tilfredsstille selv den mest selektive smag. Det producerer fremragende kogt svinekød, som vil blive en værdig naturlig erstatning for pølse.

Skinke i folie. Buzhenina

Tilberedningstid: cirka otte timer.

Ingredienser:

• skinke - 1,5 kg;
• peber og salt - valgfrit;
• sød paprika - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 1 hoved;
• tørret basilikum - 1,5 tsk;
• laurbærblad - 4-5 stykker.

Du kan tilføje andre krydderier, det er bedre at fokusere på din smag.

Det er nødvendigt at folde kødet til en rulle og fastgøre det med madlavningsreb. Pak ind i aluminiumsfolie og sæt i ovnen. For at få en sprød skorpe skal du åbne folien ti minutter før slutningen og lade rullen simre.

En nybegynder husmor vil blive hjulpet af grillfunktionen, som nogle ovne er udstyret med.

Detaljerede instruktioner.

• Forbered ingredienserne. Tø svinekødet op, skyl under rindende vand. Blot overskydende fugt med en serviet.
• Pil hvidløget og hak det. Bland hvidløg, paprika, peber og tørret basilikum. Dæk svineskinken med denne blanding, påfør i en cirkulær, masserende bevægelse.
• Form kødet til en rulle og stram med køkkensnor.

• Dæk bagepladen med folie. For pålidelighed anbefales det at lægge materialet i to lag.
• Læg svinekødet og laurbærbladet på folien. Det er nødvendigt at dække kødet helt med folie, så der ikke er huller eller åbninger.
• Mariner svinekød i seks timer.
• Forvarm ovnen og stil den fremtidige skål i den.
• Kog i cirka tredive minutter ved en temperatur på 220°C, og hold derefter kødet inde i to timer ved 180°C.
• Åbn folien femten minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Lad spatelen simre, indtil der kommer en skorpe.
• Tjek kødets tilstand med en kniv eller tandstik.

Flæskeskinke i en stegepande

Ingredienser:

• svinekød - 400-500 g;
• cognac - 100 ml;
• raffineret solsikkeolie - 2 spsk. l.;
• varm rød peber - 1 tsk;
• hakket ingefærrod - 1 spsk. l.;
• salt - valgfrit;
• honning - 2 spsk. l.;
• citron - 1 stykke;
• hvidløg - 3 fed.

Den hurtigste og nemmeste form for tilberedning. Selv en nybegynder husmor kan stege. Det vigtigste er at vælge marinaden korrekt.

Erfarne kokke anbefaler at prøve en marinade baseret på cognac og honning, tilføje citron og ingefær.

Detaljerede instruktioner.

1. Skær skinken i individuelle stykker. Vask under rindende vand. Fjern overskydende fugt med tørre servietter.
2. Pres citronen. Hæld det over portioner af kød, rør rundt, lad det sidde i ti eller femten minutter.
3. Pil, hak eller riv hvidløget. Tilsæt hvidløg til svinekød og bland.
4. Læg kødet på komfuret. Steg på hver side i et par minutter, indtil de er gyldenbrune.
5. På dette tidspunkt skal du skrælle ingefæren og rive den fint.
6. Skær den røde peber i skiver. Bland det med ingefær og honning. Tilsæt cognac og bland grundigt.
7. Læg de kogte kødskiver i en varmebestandig beholder og dæk med låg for at holde svinekødet varmt.
8. Læg den forberedte marinade i en stegepande og kog i ti minutter.
9. Hæld marinaden over skinkestykkerne.
10. Sæt fadet i ovnen og bag i 30 minutter ved 180°C. Dette svinekød passer godt til ethvert tilbehør.

Flæskeskulder i svampesauce

Tilberedningstid: cirka en time.

Ingredienser:

• svinekød - 500-600 g;
• friske svampe (champignon) - 100 g;
• hvedemel – 2 spsk. l.;
• salt og peber - valgfrit;
• raffineret solsikkeolie – 3-4 spsk. l.;
• tomatnektar - 1 kop;
• hvidløg - 2-3 fed;
• creme fraiche 15% – 2 spsk. l.

Detaljerede instruktioner.

1. Vask det afkølede kød under rindende vand. Tør overskydende væske med tørre håndklæder.
2. Skær skinken i separate ensartede stykker.
3. Vask svampene og skær dem i skiver.
4. Salt og peber svinekødet.
5. Kom mel i en bageform og tilsæt skinkestykker. Ryst posen grundigt, indtil kødet er helt belagt med mel.
6. Fjern overskydende mel fra svinekød.
7. Varm en stegepande op med raffineret solsikkeolie.
8. Tilsæt kødet og steg til det er gyldenbrunt.
9. Tilsæt svampe.
10. Bland tomatjuice, creme fraiche, hvidløg og salt. At røre grundigt.
11. Beklæd grydens indhold med blandingen. Dæk med låg og lad det simre i femten minutter ved svag varme, og sørg for at retten ikke brænder på.

Svinekødsskinke i en langsom komfur

Tilberedningstid: to eller to en halv time (eksklusive marinering).

Ingredienser:

• svineskinke - 2 kg;
• provencalske urter - 1-2 tsk;
• salt og peber - valgfrit;
• sojasovs - 4 spsk. l.;
• hvidløg - 6 fed;
• gulerødder - 1 stykke;
• raffineret solsikkeolie - 2 spsk. l.

Detaljerede instruktioner.

1. Skyl svinekødet under rindende vand. Fjern overskydende fugt med tørre servietter.
2. Lav en blanding af salt, peber, sojasovs og provencalske urter.
3. Dæk kødet med marinade og lad det sidde i tre timer i køleskabet.
4. Vask, skræl og skær gulerødderne i strimler på langs.
5. Pil hvidløget og hak det groft.
6. Efter marinering laver du slidser i skinken og putter gulerødder og hvidløg der.
7. Gnid svinekødet med solsikkeolie og læg det i en bagepose.
8. Sæt fadet i multikogeren, og sæt det til "Bagning"-tilstand. Kog i to timer.
9. Hvis ærmet svulmer for meget under madlavningen, skal du lave et hul i toppen.

Bagt skulder med hvidløg

Tilberedningstid: ca. to timer (eksklusive marinering).

Ingredienser:

• svineskinke - 1 kg;
• solsikkeolie - 60 ml;
• hvidløg - 3 fed;
• salt og peber - valgfrit;
• koriander - 1 tsk;
• kardemomme - 1 tsk.

Detaljerede instruktioner.

1. Vask svinekødet under vandhanen. Fjern overskydende fugt fra overfladen.
2. Lav en blanding af solsikkeolie, peber, kardemomme, salt og koriander.
3. Hak hvidløget.
4. Brug en tandstik til at lave små huller for bedre marinadegennemtrængning.
5. Dæk kødet med en blanding af olie og krydderier.
6. Mariner i to eller flere timer.
7. Pak svinekødet ind i folie, så der ikke efterlades huller.
8. Læg kødet på en bageplade i en forvarmet ovn. Kog i cirka halvanden time ved 180°C.
9. Tjek beredskabet med en tandstik eller kniv.
10. Lad svinekødet stå nær vinduet i en halv time.

Svineskinkegulasch med tomater og grønne bønner

Ingredienser:

• svineskinke - 500 g;
• tomater - 700 g;
• grønne bønner - 200 g;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 2 fed;
• persille - en lille flok;
• bouillon eller vand - 2 målekopper;
• æblejuice - 0,5 målekop;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• sød paprika - 1 tsk;
• tørret timian - 0,5 tsk;
• salt og peber - valgfrit.

Detaljerede instruktioner.

• Pil hvidløg, løg, skær i små stykker.
• Skold tomaterne og rør dem ikke i fem minutter. Læg i koldt vand og fjern skindet. Skære.
• Skær kødet i små tern.
• Varm en pande op og hæld olivenolie i.
• Steg hvidløg og løg til de er gyldenbrune.
• Tilsæt paprika og steg i tres sekunder.
• Tilsæt kød og kog under omrøring, indtil det er brunet.
• Fjern tomaterne og pastaen i gryden. Lad det simre i fem minutter.

• Tilsæt æblejuice og kog op.
• Hæld bouillon i og kog op.
• Tilsæt timian, salt og peber.
• Lad det simre tildækket i halvanden time ved svag varme, til kødet er mørt.
• Skær de grønne bønner i to-tre centimeter stykker.
• Tilføj til fadet og kog i yderligere femten minutter.
• Hak persillen og tilsæt gullaschen.

Choucroute med svineskinke

Tilberedningstid: cirka tre timer.

Ingredienser:

• surkål - 1,5 kg;
• svineskinke - 1,3 kg;
• løg - medium, 3 stykker;
• hvidløg - 5-6 fed;
• Krakow pølse - 300 g;
• smør - til stegning;
• salt og peber - valgfrit.

Detaljerede instruktioner.

1. Vask forsigtigt kålen under koldt vand. Læg halvdelen i en kogebeholder.
2. Skær svinekødet i to centimeter tykke stykker. Skær i to på kryds og tværs igen.
3. Steg på begge sider uden at bruge olie.
4. Salt og peber kødet, læg det ovenpå kålen i beholderen, og tilsæt den resterende surkål ovenpå.
5. Bages tildækket i en ovn ved 140°C i cirka to timer.
6. Pil og skær hvidløg og løg i halve ringe.
7. Kværn pølsen til en terning på to centimeter bred.
8. Kog pølsen med hvidløg og løg i smør i fem minutter.
9. Tilsæt til bagebeholderen og bland. Lad det simre i ovnen i cirka femogtyve minutter.

Kålsuppe med svinekød

Fantastisk, fordi du kun har brug for en lille mængde ingredienser.

For at gøre bouillonen mindre fed skal du blot afkøle den. Fedtet vil flyde op til overfladen og størkne. Det kan nemt fjernes senere.

Tilberedningstid: cirka to timer.

Ingredienser:

• medium løg - 4 stykker;
• hvidløg - 6-8 fed;
• ingefærrod - 3 cm;
• svineskinke med ben - 800 g;
• kål - 500 g;
• fjeragtig løg - en lille flok;
• salt og peber - valgfrit.

Detaljerede instruktioner.

1. Pil og vask løg, ingefær og hvidløg, læg skrællerne i en gryde.
2. Læg kødet i en gryde og tilsæt køligt vand til at dække svinekødet. Koge. Tilsæt salt og skum skum af. Kog skinken i halvanden time.
3. Filtrer bouillonen. Skil kødet fra benet og skær i mellemstore stykker, kom tilbage i bouillonen.
4. Skær løget i halve ringe. Hak ingefær og fire fed hvidløg.
5. Steg grøntsagerne i fedtstoffet fra bouillonen ved høj varme i cirka fem minutter.
6. Tilsæt ingefær, løg og hvidløg til bouillon.
7. Hak kålen fint og fjern stilken. Skær halmen på kryds og tværs i stykker på to centimeter.
8. Kog bouillonen, tilsæt kål, kog i cirka femten minutter.
9. Hak de resterende hvidløg og grønne løg, tilsæt peber.
10. Læg grøntsagerne i kålsuppen og sluk for varmen. Lad det sidde tildækket i femten minutter.

Svinekødskulder i belgisk øl

Tilberedningstid: cirka to timer.

Ingredienser:

• svinekød - 800 g;
• løg - medium, 2 stykker;
• rugbrød - 2 store stykker;
• sennep - 2-3 spsk. l.;
• laurbærblad - 1-2 stykker;
• pebernødder - 3-5 stykker;
• salt - valgfrit;
• solsikkeolie - 3-4 spsk. l.

Detaljerede instruktioner.

• Vask svineskinken under rindende vand. Fjern overskydende fugt med tørre servietter.
• Skær i tre centimeter stykker.
• Peber kødet, tilsæt tredive milliliter olie, rør rundt.
• Lad det trække i tredive minutter, tildækket, i køleskabet. Du kan marinere i op til 24 timer.
• Varm en stegepande op ved høj varme uden at tilsætte olie.
• Tilsæt svinekødet under omrøring og steg, indtil det er brunet. Kog i to omgange.
• Læg løg, skåret i halve ringe, i kødet og steg i cirka fem minutter.
• Tilsæt vand, indtil kødet simrer, indtil det er mørt (ca. 30 minutter).
• Tilsæt salt. Efterhånden som det fordamper, hæld øl i.
• Smør sennep på rugbrød.
• Læg brødet med sennep på bunden i det næsten færdige fad.

• Peber og tilsæt laurbærblad.
• Lad det simre i ti minutter.
• Mos det gennemblødte brød.

Kavarma, bulgarsk svineskinke

Tilberedningstid: cirka halvanden time.

Ingredienser:

• svinekød skulder - 800 g;
• løg - medium, 2 stykker;
• sød peberfrugt - 1-2 stykker;
• champignoner - 150 g;
• tomatnektar - 400 ml;
• sukker - 2-3 tsk;
• salt og peber - valgfrit;
• kødkrydderi - 1 tsk;
• solsikkeolie - 2 spsk. l.

Detaljerede instruktioner.

1. Vask svinekødet i rindende vand. Dup overskydende fugt med et køkkenrulle.
2. Skær i tre centimeter tern. Peber og bland.
3. Hak peberfrugt, løg og champignon.
4. Varm en stegepande op med olie ved høj varme.
5. Tilsæt svinekød og kog indtil brunet, fire minutter.
6. Læg løget i gryden under omrøring og steg i tre minutter.
7. Tilsæt champignoner, rør rundt.
8. Hæld tomatnektar over grydens indhold.
9. Salt, tilsæt svinekrydderi, sukker.
10. Derefter skal du simre under låg ved svag varme.
11. Efter syv minutter tilsættes sød peber. Lad det simre indtil det er færdigt i femten til fyrre minutter.

Svinekød skulder i et ærme og med tranebærsauce viser sig meget velsmagende. Sådanne retter har en original smag og er velegnede til både familie- og ferieborde.

Svinekødskulder i et ærme

Svinekød tilberedt efter denne opskrift viser sig meget mørt.

Sådan tilberedes svinekød i et ærme:

Skyl kødet under rindende vand og tør på et køkkenrulle. Tag derefter et træspyd og kør det forsigtigt over hele skulderbladet. Dette skal gøres, så svinekødet derefter bliver grundigt marineret.

Hæld saucerne i en skål, tilsæt malet ingefær, sennep og hakket hvidløg. Bland alt grundigt, og beklæd derefter svinekødet med den resulterende marinade.

Lad det marinere et døgn i køleskabet. Læg kødet i en bagemuffe og fastgør med clips.

Forvarm ovnen til 200°C. Overfør derefter svinekødet i ærmet til en bageplade og bag i 1-1,5 time.

15 minutter før tilberedning kan du skære ærmet over, så kødet får en appetitlig skorpe.

Svinekødsretter. Se videoen!..

Svinekødskulder med tranebærsauce

Bladet tilberedt i henhold til denne opskrift har en original smag.

Sådan tilberedes svinekødskulder med tranebærsauce:

Bland sukker, krydderier og salt i en skål. Skyl svinekødet under vand, læg det på et skærebræt og brug en skarp kniv til at lave diamantformede snit.

Gnid derefter hele spatelen med en blanding af salt, krydderier og sukker. Dæk derefter kødet med husholdningsfilm, kom over i en gryde og lad det stå i 12 timer.

Forvarm ovnen til 170°C. Smør en bagerist med olivenolie. Hæld vand i en dyb gryde.

Læg derefter det marinerede kød på grillen og bag det i 5-6 timer. Det er vigtigt at sikre sig, at spatelen er klar, før du tager den ud af ovnen. Dette kræver skæring af kødet. Hvis lyserød juice siver ud af det, så er det ikke klar, men hvis det er klart, så kan du fjerne svinekødet.

Læg den på folie, pak den rundt om kødet på alle sider og lad den stå i 1 time. Tag løget, skræl og hak.

Steg det i en gryde, hvor du først hælder vegetabilsk olie. Tilsæt derefter appelsinjuice og -skal samt tranebærsirup.

Skru derefter ned for varmen og lad det hele simre i 20-30 minutter, det er nødvendigt at massen tykner. Pak kødet ud, hæld den resulterende sauce over det, og server derefter. Den passer godt til kartoffelmos eller kogte ris.

Svinekød er med rette den mest populære type kød. Husmødre over hele verden forbereder den mest luksuriøse ferie og meget velsmagende hverdagsretter fra forskellige dele af slagtekroppen. Dog er svinekødet en af ​​de bedste dele. Uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger - bagning, stegning eller stuvning - vil du altid ende med en meget saftig og utroligt velsmagende ret. Men glem ikke, at der er regler og anbefalinger til at tilberede den rigtige ret. Det er vigtigt ikke at udtørre dette kød. Generelt læser, husker, laver vi mad og gør vores familie og venner glade.

Opskrift på svinekød i en stegepande

Køkkenmaskiner: komfur, slip-let bradepande, kniv, skærebræt, tallerken.

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

• Du skal vælge din svinekødsskulder omhyggeligt. Hvis du køber svinekød på markedet, skal du være opmærksom på kødets farve. Denne del af slagtekroppen bør ikke være for mørk, men ikke for lys. Kødets mørke farve fortæller os, at dyret ikke var ungt, og efter tilberedning vil det være sejt og smagløst. Nå, hvis svinekødet er for let, indikerer dette, at der blev brugt hormonelle lægemidler, når dyret blev fodret. I denne henseende er det nødvendigt at tage skulderbladet på en ung gris, som er malet i røde nuancer. Men vær også opmærksom på lagene af fedt, de skal være rent hvide.
• Svinekødsskulder kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 7 dage. I fryseren bør kød opbevares i højst et år ved en temperatur, der ikke er højere end -18 grader Celsius.

1. Skær 2-3 røde peberfrugter i tern.
2. Pil og skær et yaltaløg i halve ringe.
   
   
3. Stil en slip-let bradepande på komfuret og hæld 30 g olivenolie på.
4. Når olien er meget varm, lægges det hakkede løg og peber på.
   
   
5. Tilsæt 2 g salt, 1-2 g peberblanding og 5-7 g sukker til bradepanden. På denne måde får vores grøntsager en karamelskorpe og får en sød og sur smag.
6. Bring indtil halvt kogt og tilsæt 30 g balsamicovineddike.
   
   
7. Når grøntsagerne er klar, sluk for komfuret og tilsæt 20 g olivenolie og 50 g hakket basilikum, så grøntsagerne simrer lidt mere og får det beredskab, vi skal bruge. Overfør grøntsagerne til en tallerken.
   
   
8. Tag 2 svinekoteletter og skær snit på siderne. Takket være disse udskæringer sikrer vi, at kødet ikke krøller på grund af temperatur og bliver stegt jævnt.
   
   
9. Knus 4-5 fed hvidløg med en kniv.
   
   
10. Gnid koteletterne med 5 g salt og 4 g peberblanding.
    
    
11. Stil bradepanden på komfuret og hæld 40-50 g olivenolie i.
12. Når olien er varm tilsættes svinekoteletterne i bradepanden.
    
    
13. Tilsæt hvidløg, 4-5 kviste timian og 50 g smør til kødet.
14. Steg kødet på hver side i 3-4 minutter, og hæld saften over, der dannes i gryden. På denne måde bliver kødet meget saftigt.
    
    
15. Tag kødet af panden, lad det hvile i yderligere 3-4 minutter og server med et tilbehør med peberfrugt og løg.
    
    

Video opskrift

Sørg for at se videoen af, hvordan en lækker svinekødsskål tilberedes i en stegepande.

Opskrift på ovnbagt svinekød

Madlavningstid: 4,5-5 timer (ekskl. marineringstid).
Antal serveringer: 15-18.
Antal kalorier pr. 100 g: 260-280 kcal.

Køkkenmaskiner

• ovn;
• en bageplade med kant eller stor bageplade;
• specialtråd til kød;
• to store dybe gryder;
• dybe tallerkener;
• papirhåndklæder.

ingredienser

Madlavningssekvens

Forberedelse af marinaden

Madlavning svinekød skulder

Video opskrift

Du kan se tilberedningen af ​​en lækker svinekødsskål i videoen.

Opskrift på svinekød i en slow cooker

Madlavningstid: 2-2,5 timer (ekskl. marineringstid).
Antal serveringer: 8-9.
Antal kalorier pr. 100 g: 190-215 kcal.

Køkkenmaskiner

• multikoger;
• bagning ærme;
• stor dyb skål;
• skærebræt.

ingredienser

Madlavningssekvens

1. Vask og tør 1,5-2 kg svinekød med køkkenrulle.
   
   
2. Bland 4-5 g salt, 4-5 g af en blanding af peberfrugter, 35 g sojasovs og 7-8 g provencalske urter. Gnid vores kød med denne blanding og lad det marinere i køleskabet i 3 timer.
   
   
3. Skræl, vask og skær 1 gulerod på langs i lange strimler.
4. Pil 6 fed hvidløg og skær i store stykker.
5. Når svinekødet er marineret, laver du udskæringer i det og lægger hakkede gulerodsstænger i dem.
   
   
6. Vi laver også mindre udskæringer og lægger hvidløgsstykker i dem.
7. Gnid det fyldte kød med 10 g vegetabilsk olie og læg det i en bagemuffe.
   
   



8. Tænd for multikogeren i "Bagning"-tilstand og indstil tiden til 1 time og 50 minutter. Hvis ærmet pustes for meget op under bagningen, kan du lave et hul i toppen.
   
   
9. Når tiden er gået, tager vi vores kød ud af ærmet, skærer det i portioner og serverer med tilbehør.
   
   

Video opskrift

I videoen finder du en fremragende opskrift på svinekød tilberedt i en langsom komfur.

• Svinekødsskulder serveres som en selvstændig ret med tilbehør af friske og stuvede grøntsager, kogte eller bagte kartofler.
• Svinekødsretter passer perfekt til næsten alle saucer. Server denne ret med saucer: sød og sur, bær, honning, champignon, hvid, ost og fløde. Du kan også komme med din egen unikke sauce baseret på dine smagspræferencer.
• Det anbefales at marinere svinekødet før tilberedning. For at gøre dette kan du bruge følgende marinader: citrus, vin, granatæble, creme fraiche, krydret, krydret, soja, honning.

• Hvis du steger svinekød, er det bedre at bruge frisk eller kølet kød. Frosset svinekød frigiver overskydende væske, når det steges, og du får ikke en sprød skorpe.
• Det anbefales ikke at bruge et stort antal forskellige krydderier. Svinekødsskulder har sin egen lyse og rige smag, og for meget krydderi kan overdøve den.
• Alle kvinder ved, at vejen til en mands hjerte går gennem maven. Derfor anbefaler jeg dig flere gennemprøvede opskrifter på kødretter, der vil drive ethvert mandligt medlem til vanvid. Først og fremmest råder jeg dig til at prøve at lave mad saftigt. Hvis du ikke kan lide eller ikke har oksekød ved hånden, kan du tilberede det. En god version af samme ret er. Denne enkle ret ser ret interessant ud. Og sørg for at være opmærksom på den vidunderlige og enkle opskrift.

Skriv dine madlavningsmuligheder i kommentarerne og skriv anmeldelser. God appetit!

Svinekød er ikke så fedtholdigt og skadeligt for kroppen, som det er almindeligt antaget af mennesker, der er kommet under indflydelse af massekulturen. Vores forfædre har trods alt brugt det i århundreder – og som vi ser, trives menneskeheden stadig. Og for dem, der tvivler på sådanne konklusioner, er svinekødskulder (uden eller med ben) meget velegnet som kødkomponent. I modsætning til nakken eller numsen er der meget lidt fedt i denne, hvilket vil berolige sjælen, der er bekymret af ernæringseksperter.

Bagt svinekød skulder med mayonnaise

Det mest fornuftige ville være at tilberede sådan et stykke i ovnen. For det første er denne metode mere harmløs end stegning og giver mere velsmagende og aromatiske resultater end kedelig kogning. Og for det andet kræver det meget små forberedende manipulationer. Tag en udbenet svinekødskulder, en skive på to kilo, tilsæt salt og peber. Der laves dybe smalle snit i den, hvori der indsættes hvidløgsfed skåret i lange tern og rullet i en blanding af peber og salt. Kødet smøres godt ud med mayonnaise og drysses med hakket persille og dild på alle sider, lægges i en beholder med låg og gemmes i køleskabet i mindst en halv dag. Derefter pakkes det tæt ind i folie og sættes i ovnen i halvanden time, hvorefter folien åbnes, og svinekødet får en fristende rødme i et kvarters tid. Resultatet er en meget smagfuld og mør udbenet svinekødskulder. Ingen vil nægte dette!

spatel i tjekkisk stil

Først skal du lave en marinade, for hvilken den samme mængde spidskommen, en skefuld salt og sennep, to skeer formalet sort peber og tre knuste fed hvidløg blandes i vegetabilsk olie (to skeer er nok). Gnid udbenet svinekødsskulder (ca. to et halvt kg) med denne kraftige blanding, og hold den i den i en halv time. Løg, skåret i tykke ringe, lægges ud på en bageplade, drysses med øl, svinekød anbringes på det og dækkes med folie. Efter en times bagning fjernes folien, skiven vendes, ovntemperaturen reduceres til 150 grader, og processen fortsætter i cirka to timer mere. Derefter skal svinekødet hvile på et træbræt i en tredjedel af en time, og saften fra det skal hældes i en gryde, tilsættes to spiseskefulde smør og en skefuld fortyndet stivelse. Kog i ti minutter, og du har en naturlig tjekkisk sovs, der passer meget harmonisk med svinekød.

Svinekød på benet

Svinekødsskulder på benet er ikke mindre attraktivt i kulinarisk henseende. Opskrifterne med billeder er så lækre, at det får øjnene op for øjnene! Prøv dette først: Bland en række krydderier, tørrede løg og hvidløg, sennepskorn eller flager, persille og paprika i en stak sojasovs (alle krydderier - en teskefuld). Svinekød på benet (to gode skiver) skæres 2-4 gange på tværs af fibrene, stykker af spæk skubbes ned i slidserne (for ekstra saftighed), bøfferne lægges i en pose og fyldes med marinade. Efter tre timer lægges de på en rist og sendes ind i en meget varm (260 grader) ovn. Efter en halv times bagning kan du ringe til aftensmaden.

fad på tysk

Det kræver også en svineskulder på benet. Opskriften kræver to kilo kød i ét stykke (og helst, men ikke nødvendigvis, med skindet) i en gryde, hæld en liter øl i, tilsæt et løg og en gulerod, persillekviste, rosmarin og dild og kog langsomt i to timer. Dernæst fyldes det fremtidige kogte svinekød på knoglen med hvidløg, smurt med oliven (eller bare solsikke) olie og sættes i ovnen i halvanden time, indtil en dejlig solbrun vises. Det bedste tilbehør er stuvet kål og kartofler – enten blot kogt eller bagt med svinekød.

Ovnretter er altid meget sundere og nemmere at tilberede. Denne ret tager lang tid bare at marinere kødet. Og så kan du simpelthen blande dine yndlingsgrøntsager (inklusive frosne), placere et stykke kød i midten af ​​en bageplade, arrangere grøntsager omkring det og sætte det i ovnen for at bage. Og som et resultat får du en sund, lækker ferieret. Og under bagning vil krydderierne blandes med saften af ​​grøntsager og kød og tilføje den nødvendige smag og aroma.

INGREDIENSER:
Svinekødsskulder på benet (uden skind) - 1 stk. (jeg havde en lille på 1 kg)

Til marinaden:
1 lille løg
3 fed hvidløg,
1 tsk oregano,
0,5 tsk spidskommen,
0,5 tsk koriander (jeg brugte tørret),
1/3 tsk. chili peber,
1 laurbærblad,
salt, kværnet peber,
1 tsk citronsaft,
30 ml rødvin,
2 spsk. olivenolie

Eventuelle grøntsager (friske og frosne:
kartofler, gulerødder, løg, broccoli, zucchini,
blomkål, grønne bønner, græskar,
måske svampe osv.

FORBEREDELSE:
1. For at forberede svinekød på knoglen, bagt med grøntsager, skal du først forberede kødet selv:
- vask svinekødet, tør det og prik det med en kniv over hele overfladen for bedre marinering
- Læg i en stor plastikpose.
2. Til marinaden blandes:
krydderier, salt, knækket laurbærblad, finthakket løg og hvidløg, tilsæt olie, vin og citronsaft. Rør indtil glat.
3. Hæld denne marinade i en pose med kød, ryst godt.
4. Stil posen i køleskabet i en til to dage, og ryst den af ​​og til.
5. Læg kødet på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie, efter at have fjernet det fra marinaden og duppet det med et køkkenrulle.
Lad marinaden blive i posen.
6. Hvis du har en stor svineskulder, så sæt den uden grøntsager i ovnen, forvarmet til 220 grader, i 15 minutter, vend derefter kødet over på den anden side og steg i yderligere 15 minutter.
7. Sænk derefter ovntemperaturen til 150 grader, beklæd kødet med marinade og dæk med folie.
Bag kødet i 4-5 timer (hvis skulderen er over 3 kg) indtil det er gennemstegt, pensl kødet med jævne mellemrum med marinade.
8. En time før kødet er klar, læg grøntsager rundt om. De kan være hvad som helst, friske eller frosne, efter din smag.
De kan forberedes på forhånd: f.eks.
- Skræl, vask og skær kartoflerne i halve ringe
- skræl og skær i tern courgette, peberfrugt, tilsæt frosne grøntsager
- skær løg i halve ringe
- hvis du har champignoner, så skær dem også i skiver
Bland alle de tilberedte grøntsager og tilsæt krydderier, drys med paprika og tørret hvidløg, salt, peber, smør med vegetabilsk olie og læg grøntsagerne rundt om svinekødet på en bageplade.
9. Da jeg har et lille stykke kød, lagde jeg grøntsagerne ud med det samme og satte dem i ovnen for at bage sammen med svinekødet i cirka 1-1,5 time.
10. Overfør den færdige svinekødsskulder på knoglen, bagt med grøntsager, til et skærebræt, dæk med folie og lad den "hvile" i 20 minutter.
11. Skær det færdige svinekød i tynde skiver og server med bagte og friske grøntsager eller sauce (valgfrit).

God appetit!