Lad os aflive myten om, at blødt og luftigt brød kun kan fås i en brødmaskine. I en almindelig ovn kan du bage fantastisk "fluffy" brød, hvis hemmelighed ligger i kartoffeldejen. Kartoffelbrød bliver ikke forældet i lang tid og har en behagelig, knap mærkbar smag af bagte kartofler.

4 kartofler (mellemstørrelse), kogt i saltet vand - cirka 200 g;
150 ml kartoffelbouillon;
350 gr. hvedemel + til drys;
Tørgær - ½ spsk. skeer;
Fint salt - 2 teskefulde (ikke mindre, ellers bliver brødet intetsigende, da kartofler "elsker" salt);
Sukker - ½ teskefuld;
Olivenolie / enhver vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
Til topping: sort spidskommen/spidskommen, sesam.

1. Mos kartoflerne til en glat puré.

2. Fortynd gær, sukker og salt separat i varm kartoffelbouillon.

3. Kombiner kartoffelmos med gær fortyndet i bouillon. Mos grundigt med en moser, indtil der ikke er nogen klumper tilbage. Hæld vegetabilsk olie i, rør.

4. Sigt mel i puré.

5. Ælt dejen i 5-6 minutter, mens du slår dejen kraftigt på bordet. Dejen bliver blød og lidt klistret til dine hænder (for nemheds skyld smør dine hænder med olie).

6. Del dejen i 2 dele, stræk hver og rul den til en rulle, drys med sesamfrø/spidskommen. Dæk til med et håndklæde/klud og lad stå et lunt sted i 1,5 time.

7. Når brødene er blevet dobbelt så store, sættes de i en godt forvarmet ovn og bages ved 200-220˚C i 40-50 minutter. Du kan stille et varmebestandigt fad fyldt med vand på nederste hylde.

8. De færdige brød har en tæt sprød skorpe og "fluffy" kød, når de afkøles, bliver skorpen også blød.

Jeg elskede irsk kartoffelbrød første gang jeg prøvede det! Faktisk er det ikke engang brød, men mere fladbrød, men da irerne betragter det som brød, så er det. I Irland tilberedes dette brød til morgenmad og serveres til både forretter og hovedretter. Vi elskede dette brød, fordi det er blødt indeni med en delikat sødlig tekstur og har en sprød gyldenbrun skorpe på ydersiden.

Nå, som husmor er det, jeg bedst kan lide, at du kan lave fremragende bagværk af en lille mængde simple ingredienser. I min familie har irsk kartoffelbrød slået rod og er blevet en hyppig gæst på bordet. Du kan tilberede den i ovnen eller i en bradepande. I ovnen viser det sig selvfølgelig at være mindre kalorieholdigt.

Lad os forberede alt i henhold til listen.

Skræl kartoflerne, skær dem i store tern og kog dem møre i letsaltet vand.

Tilsæt vand til de færdige kartofler og mos kartoflerne godt. Stil kartoflerne til side indtil videre og lad dem køle af.

Sigt melet i en skål.

Tilsæt blødgjort smør til melet.

Brug hænderne til at gnide smør og mel godt ind i krummer.

Tilsæt nu kartoffelmosen.

Tilsæt salt og kværnet sort peber efter smag. Bland alle ingredienser godt.

Vi skulle ende med en ret blød og elastisk dej. Pak dejen ind i film og stil den i køleskabet i to timer.

Del den afkølede dej i to stykker, rul dem i lag 0,5 mm tykke eller til runde kager. Vi skærer fladbrødene i trekanter og lagene i firkanter efter eget skøn. Jeg skærer den i firkanter. Sæt brødet i ovnen, forvarmet til 200 grader C, i 20 minutter.

Vi serverer færdiglavet irsk kartoffelbrød varmt eller koldt til enhver ret i stedet for det sædvanlige brød.

Vi elsker at spise irsk kartoffelbrød toppet med smør, krydderurter og hvidløg. God appetit!

I dag inviterer vi dig til at lave kartoffelbrød. Gærdej tilberedes ikke kun med bouillon, men med kartoffelmos. Kan indgå i fastelavnsmenuen.

På det tidspunkt, hvor brødmaskiner kom til salg (og hjemmebagt brød blev moderne), var jeg skeptisk over for den nye teknologi, som blot endnu et markedsføringstrick. Men efter et år eller halvandet år var jeg klar til at købe det, ikke af økonomiske årsager eller sund hjemmelavet mad, men en beslutning tog simpelthen form: "Jeg vil have min familie til at spise lækkert brød."

Brødmaskinen åbnede en ny glad "æra" i min kulinariske praksis - en æra med interessante opdagelser og nydelse fra den spændende proces med at lave brød.

I denne tid prøvede jeg mange, mange forskellige opskrifter og bagte mange forskellige slags brød – lige fra almindeligt hvidt brød med tørgær til komplekst rugcremebrød med hjemmelavet surdej. Jeg lægger gode opskrifter til side på havregryn, majsbrød, fuldkornsbrød, græskar, squash og løgbrød. Jeg udviklede teknologien til bagning af italiensk ciabatta og bragte den til perfektion...

I løbet af denne tid er der naturligvis dukket favoritter op, og kartoffelbrød er i top fem. Det er helt usædvanligt, i modsætning til andre - fluffy, blød, aromatisk, fjedrende, med store porer og en delikat skorpe. Dette er ikke engang brød, men en slags snackkage: tilføj en underkop med olivenolie eller en tallerken let salat dertil - og du behøver ikke finde på andet til morgenmad eller aftensmad.

Jeg laver i øvrigt dette brød med kartofler, som de fleste andre “eksotiske” typer, i ovnen, og jeg råder dig til at gøre det samme. Ikke fordi brødmaskinen ikke kan klare det, men bare for sjov, for at opleve hele processen fra start til slut.

trin for trin fotoopskrift i ovnen

Ingredienser:

• vand 250 ml,
• kartoffelmos 250 ml,
• sukker 1 spsk. l.,
• salt 1,5 tsk,
• solsikkeolie 2 spsk. l.,
• premium mel 450 g,
• tørgær 1 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Forbered kartoffelmos ved at dræne næsten alt vandet fra de kogte kartofler (det er ikke nødvendigt at lave frisk kartoffelmos - du kan "genbruge" det resterende tilbehør til brød). Opløs salt og sukker i vand, tilsæt solsikkeolie og kartofler.

Tag to glas mel (det er næsten 300 g), bland det med tør hurtigvirkende gær og ælt dejen. Tilsæt det tredje glas mel i dele. Mængden af ​​mel kan variere afhængigt af hvor våd pureen var og afhængig af melets egenskaber, så vær styret af dejtypen - til brød med kartofler skal det ikke være meget stift (ingen grund til at lave en "bolle" ”).

Lad dejen hæve til den fordobles i størrelse. Dæk gryden med dejen, efterlad et lille hul til luftgennemstrømning.

Overfør dejen til et bord med mel og form den nu til en kugle, pas på ikke at ælte den for meget. Læg den på en bageplade drysset med mel og semulje og lad den hæve i yderligere 30-40 minutter.

For at sikre, at krummen får store porer, bages brødet i en meget varm ovn (300-350 °C), og når det puster godt op, reduceres temperaturen til 150 °C og bages videre, indtil sværen stivner. Herefter slukkes ovnen helt og kartoffelbrødet opbevares i yderligere 10 minutter. Skær brødet i skiver, når det er helt afkølet (eller næsten helt) for at undgå at knuse krummen.

Brød med kartoffelmos: opskrift fra Natalia

Skræl kartoflerne, skær dem i 4 dele og tilsæt vand. Tilsæt laurbærblad, timian, rosmarin, peber og 1 tsk salt til vandet. Sæt på bålet og kog indtil kartoflerne er færdige.

Hæld vandet fra kartoflerne, afsæt 120 ml af vandet, hvori kartoflerne er kogt. Lad kartoflerne tørre lidt og mos dem med en kartoffelmoser.

Opløs gær og salt i 120 ml varmt vand, hvori kartoflerne blev kogt. Lad dejen stå i 30 minutter. Kombiner derefter kartoffelmosen med dejen og pisk indtil glat, tilsæt vegetabilsk olie og tilsæt gradvist mel. Ælt i 15 minutter i hånden eller med en foodprocessor. Dejen bliver klistret, så lad den være sådan, dæk med et håndklæde og lad stå i 1 time et lunt sted. Del den hævede dej i 2 dele, det bliver 2 kartoffelbrød. Form hver del til brød og læg på en bageplade, der tidligere er drysset med majs eller almindeligt mel.

Lad dejen hæve i 2 timer. Bag derefter kartoffelbrødet i en forvarmet ovn med damp ved 250 grader i 15 minutter, bag derefter ved 200 grader i 30 minutter. Dæk derefter brødet med folie og bag i yderligere 30-40 minutter.

Kan du lide at eksperimentere med hjemmelavet bagværk? Jeg foreslår, at du bager lækkert kartoffelbrød i ovnen. Det tilberedes ganske enkelt og tager ikke lang tid. Vi ælter dejen med kartoffelbouillon og kartoffelmos. Produktets tekstur er porøs, ligesom almindeligt brød.

Men selve dejen er selvfølgelig ikke særlig smidig, du skal vænne dig til den. Det er klistret og breder sig. Det er vigtigt her ikke at overdrive det med mel. Men med alle disse funktioner i opskriften kunne jeg godt lide at bage brød med kartoffelbouillon. Jeg håber du også kan lide det.

Opskrift information

Madlavningsmetode: i ovnen .

Samlet tilberedningstid: 1,5 min.

Antal serveringer: 6 .

Ingredienser:

• kartoffelbouillon - 1 spsk.
• kartofler – 1-2 stk. (ca. 200 g)
• æg - 1 stk.
• tørgær - 1 spsk.
• sukker - 1 spsk.
• salt - 1 tsk.
• vegetabilsk olie - 3 spsk.
• hvedemel - ca 500 g.

Hvordan man laver mad:

1. 
   Kog kartofler i tern i en lille mængde vand. Resultatet skal være 200 ml færdiglavet kartoffelbouillon. Hæld bouillonen i en kop og lad den køle lidt af. Lav kartoffelmos.
2. Pisk det ene æg i den afkølede puré.
3. 
   At røre grundigt.
4. 
   Hæld den varme kartoffelbouillon i og rør rundt.
5. 
   Bland de tørre ingredienser i en separat skål: ca. 200 g mel, gær, salt og perlesukker.
6. 
   Bland mel og kartoffelblanding.
7. 
   Tilsæt gradvist mel. Hæld vegetabilsk olie i, når dejen bliver tyk.
8. 
   Ælt dejen. Det er svært at lave det, så det slet ikke klæber til dine hænder, det vil stadig være klistret. Dæk med film og stil et lunt sted til hævning i 1 time.
9. 
   Du kan se på billedet (for at forstørre billederne, klik på dem med musen) - dejen er vokset og blevet endnu mere klistret. Ælt det let på et meldrysset bord.
10. 
    Overfør derefter til en brødform. Det vil højst sandsynligt ikke være muligt at forme et brød på en bageplade, det breder sig. En rektangulær "mursten" -form er den bedste mulighed. Du kan også bruge en rund form. Nu skal du lade dejen stå i 10-15 minutter, og derefter sætte den i en forvarmet ovn. Bages ved 180 grader i cirka 30 minutter.
11. 
    Tjek beredskabet med et træspyd. Når den er gennemboret, skal den komme tør ud. Skorpen bliver gyldenbrun.
12. 
    Læg det tilberedte hvede-kartoffelbrød på et håndklæde.
13. Dæk med et andet håndklæde og lad produktet køle helt af.
    
    
14. Kartoffelbrød skærer meget godt og smuldrer ikke. Det vigtigste er at skære det, efter at det er helt afkølet. Selvom varmt brød smager meget bedre, er det ikke sundere. Dette wienerbrød har en udtalt kartoffelsmag og aroma. Det er perfekt med smør. Rigtig god til at lave sandwich.
    
    

Bemærkning til ejeren:

• Tørgær kan erstattes med almindelig gær, så bliver brødet mere luftigt. Til denne opskrift vil 30-40 g levende være nok. Først skal du opløse dem i varmt vand. Lad det boble i 10 minutter og tilsæt det til dejen efter tilsætning af ægget.