Lasagne med hakket kød - generelle tilberedningsprincipper

Hvad er lasagne? Dette er en traditionel italiensk ret, der består af firkantede lag af dej og fyld, normalt toppet med en flydende sauce. Ifølge det historiske resumé betragtes Bologna som lasagnas fødested. I mellemtiden serverer de i græske taverner "lasana", en ret, der ligner lasagne. Dette er ikke overraskende, fordi ordet "lasagne" er af græsk oprindelse og oversat betyder "varme plader". Italienerne lånte dette udtryk for at henvise til en lækker varm anden ret.

Det særlige ved lasagne kan kaldes dejen - den er tilberedt ved hjælp af samme teknologi som pastadej, det vil sige fra hård hvede. Selvfølgelig kan lasagne ikke betragtes som en diætret, men samtidig er den sund og nærende. Durumhvedemel indeholder en masse nyttige mineraler og makroelementer, der mætter kroppen. Dette er hemmeligheden bag italienernes slankhed. De spiser mange melprodukter - pizza, pasta, lasagne, men alt er tilberedt af uraffineret mel.

Hvordan laver man lasagne derhjemme? Forbered først fyldet. Hvis dette er lasagne med hakket kød, så hakkes kødet, krydderier tilsættes og steges, indtil det er halvt kogt. Tilbered derefter saucen. Det kan være baseret på fløde, smør eller tomater. I stedet for sauce kan du bruge creme fraiche eller mayonnaise - hæld det over det øverste lag af retten. Der er ingen strenge regler her, da lasagne er mere resultatet af værtindens kreativitet end en ret, der nøje følger opskriften.

Lasagneplader sælges i butikkerne. Oftest er der tale om udenlandsk fremstillede produkter - sådan et produkt er dyrere end almindelig pasta, men det er bestemt lavet efter en autentisk italiensk opskrift, ved hjælp af durumhvedemel.

Indenlandske producenter laver også lasagneplader, men oftest af almindeligt mel. Dette produkt er velegnet, men der er ingen fordel i det. Fadplader kan også laves derhjemme. Køb uraffineret mel eller tilsæt malet klid til dejen.

Lasagne med hakket kød - tilberedning af mad og redskaber

Hvilket kød er bedst til at lave hakket lasagne? Det kan være svinekød, oksekød, fisk eller kylling. Du kan købe færdiglavet hakket kød, men det er selvfølgelig bedre at købe et helt stykke kød og male det. Det er ingen hemmelighed, at for hakket kød, der er købt i butikken, tager de oftest forældede produkter og ved generøst tilsætning af krydderier maskerer en mulig ubehagelig lugt.

Hvis du beslutter dig for at lave lasagneplader selv, så skal du bruge 400 gram mel, 4 æg, en teskefuld smør og salt til en stor portion. Smelt smørret, bland med ægget og bland med mel og salt. Den resulterende dej skal hvile i 15 minutter, hvorefter den opdeles i dele og rulles i tynde plader. Sådanne plader behøver ikke koges før tilberedning. Hvis du har forberedt mange plader, så drys dem generøst med mel og læg dem i en tør, ren pose.

Lasagne tilberedes oftest i ovnen. Du skal lægge dejen ud skiftevis med hakket kød, hæld saucen i og dække dækket med folie. Bag lasagne med hakket kød ved en temperatur på 160-180 minutter i mindst en halv time.

Hvis du har en slow cooker, så kan lasagne tilberedes hurtigere og mere velsmagende end i ovnen. Vælg "Bagning"-tilstand og indstil programmet til en halv time, og smør først skålen med smør.

Lasagneopskrifter med hakket kød:

Opskrift 1: Lasagne med hakket kød

Når vi tilbereder lasagne med hakket kød, bruger vi oftest svinekød. Denne ret viser sig at være nærende, velsmagende og fed. Køber du ikke færdiglavet fars, men et helt stykke kød, så er bagdelen bedst, da der er mindst fedt der. Du bør ikke købe nakken, da den er meget fed og kold lasagne vil se uappetitlig ud.

Nødvendige ingredienser:

• Lasagneplader
• Hakket svinekød - 450 gram
• Tomater - 4 stykker
• Hvidløg - 3 fed
• Løg - 1 hoved
• Mel - 1,5 spsk
• Hård ost - 130 gram
• Smør - 160 gram

Madlavningsmetode:

1. Tomater skal vendes til puré ved at hakke dem i en blender. Pil løget og hak det så fint som muligt.
2. Osten skal rives.
3. Varm en stegepande op og smør den med et lille stykke olie. Læg hakket kød på en varm overflade og steg i 10 minutter.
4. I det andet minut tilsættes løget, efter yderligere tre minutter hældes tomaterne i hakket kød, rør rundt og krydderier tilsættes.
5. Når det hakkede kød er klar, tilberedes saucen. For at gøre dette skal du smelte smørret i en separat beholder, tilsæt mel til det og rør, indtil konsistensen er ensartet.
6. Læg plader og hakket kød i lag i en bageplade, hæld sauce over det øverste lag og drys med ost, og bag derefter.

Opskrift 2: Lasagne med hakket kød (med oksekød)

Til denne ret skal du have hakket oksekød og blød ost. Som regel tilsættes ost til saucen, men i dette tilfælde vil en blød type ost (for eksempel Philadelphia) forbedre smagen af ​​den færdige ret.

Nødvendige ingredienser:

• Dejplader
• Hakket oksekød - 450 gram
• 1 løg
• Tomater - 2 stk
• Ost (såsom Philadelphia eller Feta) – 170 gram
• Fløde – 140 gram
• Smør - 100 gram

Madlavningsmetode:

1. Vask tomaterne, skold med kogende vand, fjern skindet og kværn til puré.
2. Hak løget fint.
3. Læg hakket kød i en stegepande og begynd at stege. Når den er let gylden tilsættes løg og krydderier. Steg det hakkede kød i 10 minutter, og tilsæt derefter ost. Sluk for varmen og dæk fyldet med et låg.
4. Lad os forberede lasagnefyldet. For at gøre dette, smelt smørret i en gryde, tilsæt tomater, fløde og tør basilikum.
5. Læg hakket kød og dejen i lag, hæld derefter tomatsauce i og bag i ovnen.

Opskrift 3: Lasagne med hakket kød (med kylling)

Italienerne foretrækker let fyld til lasagne. Således indtager lasagne med kylling og svampe med Bechamelsauce en hæderlig førsteplads i popularitet. Denne ret er velkendt selv for dem, der ved lidt om det italienske køkken. I mellemtiden er det slet ikke svært at tilberede sådan lasagne.

Nødvendige ingredienser:

• Lasagneplader
• Svampe - 180 gram
• Hakket kylling - 230 gram
• Løg - 2 stk
• Creme fraiche - 220 gram
• Smør - 210 gram
• Fløde - 160 ml
• Mel - 1,5 spsk
• Parmesan - 120 gram

Madlavningsmetode:

1. Først skal du stege løg og svampe. Hak dem så fint, og steg dem derefter ved svag varme i ti minutter.
2. Den hakkede kylling skal også steges på en ren overflade i 7 minutter, kom derefter grøntsagerne og kyllingen sammen, hæld creme fraiche i, tilsæt krydderier, rør rundt og lad det simre i 7 minutter.
3. Lad os forberede saucen. Tilsæt mel og fløde til det smeltede smør og rør, indtil der ikke er klumper tilbage.
4. Osten skal rives og tilsættes saucen.
5. Læg dejen og det hakkede kød i lag i et ovnfast fad, og hæld derefter saucen over lasagnen. Bag retten i en halv time.

Opskrift 4: Lasagne med hakket kød (fisk)

Lasagne kan tilberedes med ethvert fyld. Hvis du beslutter dig for at bruge fisk, bliver retten både velsmagende og sund. Vær forsigtig, når du tilbereder det hakkede kød – fjern alle ben inden du hakker fisken.

Nødvendige ingredienser:

• Lasagnedej
• Laksefilet - 400 gram
• creme fraiche - 180 ml
• Spinat
• Fløde - 220 ml
• Smør - 140 gram
• Mel - 1 spsk
• Hård ost - 150 gram

Madlavningsmetode:

1. Kværn fiskefileten sammen med spinaten – brug en blender eller kødhakker. Tilsæt creme fraiche og salt til den resulterende masse.
2. Tilbered saucen ved at kombinere smeltet smør, mel og fløde.
3. Riv osten.
4. På dækket, hvor du skal tilberede lasagnen, læg lag af plader og hakket fisk. Drys det sidste lag med ost og hæld sauce over. Bag lasagne med hakket fisk i 25 minutter.

Opskrift 5: Lasagne med hakket pitabrød

Lasagne er en puffret lavet af fyld og dej, hvis plader med stor succes kan erstattes med tynde pitabrød. For at gøre dette melprodukt blødt, skal det først lægges i blød i æggevask.

Nødvendige ingredienser:

• Tynd lavash – 2 stk.
• Hakket kylling - 400 gram
• Løg - 1 stk.
• Peber - 1 stk.
• Creme fraiche - 170 gram
• Kefir - 450 ml
• Æg - 2 stk

Madlavningsmetode:

1. Lavash skal skæres i rektangulære plader.
2. Bland æg, kefir og salt med en røremaskine.
3. Læg lavash-arkene i en dyb beholder og fyld dem med ægvask.
4. Tilbered det hakkede kød til lasagnen: læg det i en varm stegepande og steg i 5 minutter under omrøring.
5. Løg og peberfrugt skal hakkes fint. Tilføj grøntsager til hakket kylling. Steg blandingen i 10 minutter, og reducer derefter varmen.
6. Varm dækket lidt op og smør det med olie. Læg bløde lavash-plader i lag og fyld i lag. Fyld fadet med resten af ​​ægge-kefirsaucen. Dæk lasagnen med folie og bag i 25 minutter.

Glem ikke at dække bagebeholderen med folie - så brænder fadet ikke på og bliver saftigt.

For at gøre lasagne med hakket kød saftig og velsmagende, skal fyldet være sjældent. Så læg ikke kun hakket kød på dejpladerne - fortynd det med creme fraiche, sauce eller grøntsagsmos. I Italien bruges Bechamel sauce (smeltet smør, fløde og mel) den hældes over hvert lag fyld.

Tilsæt svampe og grøntsager til hakket kød for en pikant smag, samt oste - mozzarella, ricotta, feta eller Philadelphia. Du kan drysse revet hård ost oven på lasagnen. I Italien er det parmesan, men enhver salt ost er fint.

Lasagne med hakket kød og ost er en traditionel ret fra det italienske nationale køkken. Den er tilberedt efter flere forskellige opskrifter, hvoraf den bedste du finder i dagens udgivelse.

På trods af eksistensen af ​​flere muligheder for at tilberede denne ret, er de alle baseret på et generelt princip. Fyldet overføres til dejplader, hældes med sauce og drysses med revet ost.

Som bund kan du bruge ikke kun almindelige lasagneplader, men også butterdej, tyndt pitabrød og endda stegte aubergineskiver. Hvad angår hakket kød, kan det laves af enhver type kød. Men oftest til disse formål bruger de en, der består af en blanding af svinekød og oksekød.

Mulighed med creme fraiche

Denne interessante ret er ret høj i kalorier og nærende. Derfor kan de brødføde en stor familie fuldt ud. For at forberede denne frokost skal du bruge:

• Et par tynde pitabrød.
• 4 modne tomater.
• 3 løg.
• 5 fed hvidløg.
• 200 milliliter creme fraiche.
• Et par æg.
• 200 gram hård ost.
• Mayonnaise.
• Vegetabilsk olie, salt og krydderier.

Læg et ark lavash på bunden af ​​en varmebestandig form og beklæd det med mayonnaise. Alt dette er dækket med halvdelen af ​​det hakkede kød, stegt med løghalvringe. Lavash gennemblødt i mayonnaise lægges igen ovenpå. Passerede tomater blandet med hakket hvidløg fordeles over hele området. Alt dette er igen dækket med pitabrød, smurt med mayonnaise. Læg det resterende hakkede kød ovenpå. Det sidste stykke pitabrød lægges på og hældes med en sauce bestående af creme fraiche, æg og revet ost. Alt dette sendes til ovnen tændt og kogt ved 200 grader i tyve minutter. Server hjemmelavet lasagne med hakket pitabrød varm, efter at have skåret den i portioner.

Mulighed med pasta

Vi henleder din opmærksomhed på en anden fortolkning af den italienske ret. Lasagne tilberedt på denne måde minder mere om marineblå pasta. Derfor vil det helt sikkert appellere til elskere af solid mad. For at lave en lignende frokost skal du bruge:

• 200 gram hakket oksekød.
• Stort løg.
• 150 gram pasta.
• Mellem gulerod.
• Et par fed hvidløg.
• Sød peberfrugt.
• 3 modne tomater.
• 3 store skeer mel.
• Et glas mælk.
• Et par store skeer smør.
• 80 gram hård ost.
• Salt, kværnet peber og friske krydderurter (dild, persille eller basilikum).

Denne enkle lasagne med hakket kød tilberedes i flere trin. Først og fremmest skal du tackle pastaen og saucen. De første koges i saltet vand og drænes i et dørslag. For at forberede den anden tilsættes mælk og mel til det smeltede smør. Alt dette tilsættes salt og koges til den ønskede tykkelse.

Læg en del af saucen, pastaen og hakket kød stegt med grøntsager én efter én på bunden af ​​det varmebestandige fad. Lagene gentages i samme rækkefølge, indtil alle ingredienser er brugt. Top det hele med revet ost. Tilbered lasagne med hakket kød i en ovn opvarmet til 200 grader i en halv time.

Mulighed med rødvin

Denne aromatiske og tilfredsstillende ret kan serveres ikke kun til en familiefrokost, men også til et middagsselskab. På trods af den brede vifte af ingredienser, der anvendes, er den tilberedt ved hjælp af ekstremt simpel teknologi. Derfor kan enhver nybegynder klare denne opgave uden problemer. For at lave lækker lasagne med hakket kød skal du bruge:

• 120 gram hver af parmesan og mozzarella.
• Stort løg.
• 60 gram lasagneplader.
• Mellem gulerod.
• 600 gram hakket oksekød.
• 40 milliliter vegetabilsk olie.
• 200 g tomater i deres egen juice.
• 40 gram selleri.
• 200 milliliter tør rødvin.
• 30 gram tomatpure.
• 200 milliliter pasteuriseret mælk.
• 40 gram hver af smør og hvedemel.
• Sukker, salt, kværnet peber og muskatnød.

Processen med at tilberede lasagne med hakket kød og ost kan opdeles i flere enkle trin. Først og fremmest skal du beskæftige dig med hakket kød og grøntsager. Løg og gulerødder skrælles, vaskes, hakkes i en blender og steges i en stegepande sammen med hakket kød. Alt dette saltes, blandes med tomatpure, vin og simres indtil væsken er helt fordampet. Kort før processen er færdig, tilsættes sukker og kværnet peber til bradepandens indhold.

Umiddelbart herefter kan du gå videre til saucen. For at skabe det tilsættes mel og mælk til smeltet smør. Alt dette sættes på komfuret og koges til den nødvendige tykkelse og krydres derefter med salt og muskatnød.

Bunden af ​​den varmebestandige form er smurt med den tilberedte sauce og foret med lasagneplader, behandlet i overensstemmelse med producentens anbefalinger. De lægges også i blød i fyld og derefter dækket med hakket kød og revet ost. Lagene skiftes, indtil alle ingredienserne er væk. Tilbered lasagne med hakket kød og mozzarellaost ved 180 grader i en halv time.

Mulighed med butterdej

Denne enkle, men ret velsmagende ret består af billige og let tilgængelige ingredienser. Det er også vigtigt, at den egner sig optimalt til både voksen- og børnemenuer. Derfor kan det være en glimrende mulighed for en familiemiddag. For at gengive denne opskrift på lasagne med hakket kød og ost skal du bruge:

• 700 gram hakket kylling.
• Et kilo færdiglavet butterdej.
• 300 gram hård ost.
• 900 milliliter pasteuriseret mælk.
• 4 store skeer mel.
• ½ stang smør.
• 2 store skeer tomatpure.
• 2 fed hvidløg.
• Vegetabilsk olie, salt og kværnet peber.

Da denne opskrift på lasagne med hakket butterdej involverer brugen af ​​to typer sauce, skal du begynde at forberede dem med det samme. For at skabe den første steges hakket løg og hakket hvidløg i en olieret stegepande. Efter et par minutter tilsættes hakket kylling, tomatpure, salt og peber. Bland det hele grundigt og lad det simre på tændt komfur.

Når Bolognese saucen er færdiglavet, kan du begynde at lave Bechamel. For at gøre dette skal du tilføje mel og varm mælk til smeltet smør. En tredjedel af det resulterende fyld efterlades i en separat skål, og resten blandes med Bolognese sauce.

Nu er det tid til at begynde at forme lasagnen. Et ark butterdej lægges i en ildfast form og lægges i blød i sauce med tilsætning af hakket kød. Top det hele med revet ost. Lagene veksles, indtil alle komponenter er brugt. Alt dette hældes med Bechamelsauce og sendes til varmebehandling. Tilbered lasagne med hakket kød i ovnen, opvarmet til 180 grader, i 40 minutter. Kort før processens afslutning drysses retten med den resterende revne ost.

Mulighed med auberginer

Opskriften beskrevet nedenfor er interessant, fordi den udelukker brugen af ​​dej. Basens rolle i dette tilfælde er tildelt de blå. Derfor er en ret lavet på denne måde ikke for høj i kalorier. For at tilberede lasagne med hakket kød og ost skal du bruge:

• 400 gram auberginer.
• Stort løg.
• 600 gram hakket svine- og oksekød.
• 3 fed hvidløg.
• 150 gram hård ost.
• 350 g modne tomater.
• Vegetabilsk olie, salt og krydderier (peber, basilikum, merian og oregano).

Sekvensering

De vaskede auberginer skæres i langsgående skiver, hældes med saltet vand og efterlades i en halv time. Derefter skylles, tørres og steges de i en olieret stegepande i flere minutter på hver side. Læg de brunede blå på papirservietter, så de absorberer overskydende vegetabilsk fedt.

Bland flåede tomater, knust hvidløg og krydderier i en separat gryde. Alt dette knuses med en blender og saltes let. En del af den resulterende sauce hældes i en varmebestandig form. Læg aubergineskiver og hakket kød ovenpå, forstegt med hakkede løg. Det hele dækkes med tomatsauce og drysses med revet ost. Lagene gentages i samme rækkefølge, indtil alle komponenter er opbrugt. Bag retten ved 180 grader i tredive minutter.

Mulighed med champignoner

Grundlaget for at tilberede denne lasagne med hakket kød og ost er almindeligt tyndt pitabrød. Den passer godt til hakket kylling, fløde og svampe. Derfor viser en ret lavet af det sig meget velsmagende og aromatisk. For at forkæle din familie med sådan en middag, skal du bruge:

• 300 gram hakket kylling.
• 3 plader pitabrød.
• 300 gram friske champignoner.
• 50 milliliter vegetabilsk olie.
• Stort løg.
• 100 milliliter fløde.
• 400 gram hård ost.
• 50 gram smør.
• 500 milliliter mælk.
• 50 gram mel.
• Salt, aromatiske urter og muskatnød.

Procesbeskrivelse

Læg hakket løg i en oliesmurt bradepande og svits til de er gyldenbrune. Derefter tilføjes svampeskiver og steges, indtil væsken er helt fordampet. Så lægger de den hakkede kylling der og fortsætter med at lave mad. Kort før processen er afsluttet, kommes salt, aromatiske urter og fløde i en fælles stegepande. Alt dette bringes i kog og simrer ved svag varme i et kvarters tid.

Nu er det tid til at begynde at forberede saucen. For at gøre dette opløses mel i mælk og forsøger at slippe af med de mindste klumper. Den resulterende blanding hældes i en gryde med smeltet smør og koges til den nødvendige tykkelse. Til allersidst tilsættes salt til den færdige sauce.

Læg plader af pitabrød i bunden af ​​den olierede pande og dæk dem med en tredjedel af det eksisterende fyld. Alt dette hældes med sauce og drysses med revet ost. Lagene gentages i samme rækkefølge, indtil alle komponenter er brugt. Bag lasagne ved 180 grader i 40 minutter.

Lasagne er en italiensk udgave af en gryderet, hvor alle produkterne er lagt i lag, generøst hældt med sauce og drysset med ost. Der er mange lasagneopskrifter, de kan være både kød- og vegetariske, men alle skal tilberedes ved hjælp af specielle lasagneplader. I dag tilbyder jeg jer min version af lasagne – med hakket kød.

Bolognese sauce bruges normalt til lasagne, det giver hele retten en cremet og delikat tekstur. Ost skal være hård, såsom Mozzarella eller Gouda. Det er bedre at bruge hakket svinekød og oksekød til lasagne, det er bedst at hakke kødet to gange i en kødhakker. Du kan tilføje krydderier til din smag, jeg foretrækker provencalske urter og muskatnød.

For at tilberede lasagne med hakket kød i ovnen skal du forberede alle produkterne i henhold til listen. Bemærk venligst, at de angivne mængder er til 2 portioner.

Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern, skær løg og hvidløg i små tern.

Steg løg, gulerødder og hvidløg i smør til løgene er bløde, brug kun 20 g smør. Tilsæt hakket kød til grøntsagerne, salt og peber det.

Tilsæt muskatnød og provencalske urter.

Steg det hakkede kød under omrøring, og bryd eventuelle klumper af hakket kød. Skær tomaten i små tern, læg tomatstykkerne i bradepanden, og kom også tomatpuré i det hakkede kød. Lad det hele simre sammen i 20 minutter.

Mens hakket kød og grøntsagerne koger, tilbereder du Bolognese-sovsen. For at gøre dette skal du lægge det resterende smør i en gryde, sætte gryden på ilden og lade smørret opløses. Tilsæt mel til smør.

Bland mel og smør godt, hæld fløde i, tilsæt muskatnød, salt og peber saucen efter smag.

Pisk saucen med et piskeris, indtil den er jævn og sæt den på bålet, varm den op, men lad ikke saucen koge. Tag saucen af ​​varmen.

Nu skal vi samle lasagnen. Jeg koger altid lasagne i portionsforme. Det er så praktisk, fordi du ikke behøver at skære lasagnen før servering, men du kan servere den med det samme i formen. Lagene gentages og følger i denne rækkefølge:

Sauce - lasagneplade - hakket kød - sauce - revet ost.

Undtagelsen er det sidste lag lasagne, som jeg vil beskrive.

Efter osten lægges et lag lasagneplader.

Fordel nu hakket kød i et tyndt lag og fordel det ud over lagens overflade.

Hæld saucen generøst over hakket kød og drys med revet ost igen.

Læg lasagnepladerne ud igen.

Fordel den resterende sauce og drys toppen godt med revet ost.

Stil lasagnen med hakket kød i ovnen i 30-40 minutter og bag ved 160 grader.

Lasagne viser sig meget saftig, med en tilstrækkelig mængde sauce, med et duftende kødlag.

Hvis du tilbereder lasagne i en stor form, efter du har fjernet formen med den færdige lasagne fra ovnen, lad retten køle af i 10-15 minutter og først derefter skæres i portioner, så bevarer du lagene og formen på stykket vil ikke blive deformeret.

God appetit!

Hakket kødfyld er et af de mest populære lasagnefyld. I vores opskrift veksler hakket kød med Bechamelsauce, og det gør det endnu mere lækkert.

Ingredienser:

Lasagne(ark) – 1 pakke

Hakket kød blandet - 500 gram

Løg løg - 200 gram

Tomatpuré(juice, fortyndet pasta) - 400-500 gram

Ost(Parmesan er bedre)

Krydderier: salt, kværnet sort peber.

til bechamelsauce

Mælk- 2 glas

Mel premium - 2 spiseskefulde

Smør- 100 g

Krydderier: salt, muskatnød og laurbærblad (valgfrit).

Lasagnefyld

1 . Steg løget i solsikke- eller olivenolie til det er gyldenbrunt.

2. Tilsæt hakket kød til løget, salt og peber. Fortsæt med at stege, indtil kødet er helt gennemstegt.

3. Uden at tage gryden af ​​varmen, tilsæt tomater til det hakkede kød (tomatpure, tyk tomatsaft, flåede tomater).

4. Lad det simre uden låg, så overskydende væske kan fordampe. Tilsæt krydderurter (basilikum og persille). Hvis det grønne er tørret, bør du tilføje dem sammen med tomaterne. Hvis grøntsagerne er friske, kan du tilføje dem til sidst i stuvningen.

Bechamel sauce

5. Denne lækre og berømte sauce er meget nem at tilberede. Først skal du smelte smørret i en lille tykvægget gryde.

6. Tilsæt mel til smeltet smør. Steg let.

7. Resultatet blev en blanding kaldet "Ru".

8 . Så er der flere muligheder:

Nogle mennesker hælder kold mælk i "Roux"-blandingen, bland grundigt og kog ved svag varme i cirka 5 minutter, tilsæt krydderier.

Andre, bring først mælken i kog, tilsæt muskatnød og laurbærblad, lad det trække i 10 minutter, hæld derefter mælken i en tynd stråle i "Roux", så snart saucen koger, tag den af ​​varmen , tilsæt lidt salt.

9. Saucen er klar. Béchamel er en af ​​de fire mest populære saucer i Frankrig. Traditionel Bolognese lasagne er tilberedt med denne enkle og velsmagende sauce.

Tilberedning af lasagne med hakket kød

10 . Læg lasagneplader på en bageplade, der er smurt med smør. Vær opmærksom på, at nogle typer lasagneplader kræver forberedning (dyp pladerne i kogende vand i kort tid). Tilberedningsinstruktioner er angivet på pastaemballagen.

11. Læg Bechamelsauce på lasagneplader, og hakket kød med tomat ovenpå.

12. Drys revet ost ovenpå.

I dag vil vi tale om et rigtigt lagdelt mirakel - lasagne. Vi er vant til at tro, at klassisk lasagne med hakket kød og grøntsager samt ost er en ret fra det italienske køkken, men England og Skandinavien kæmpede for retten til at blive betragtet som sit hjemland. Rettens navn kommer fra Grækenland: ifølge en version kommer det fra ordet "lagon" (den såkaldte flade kage lavet af hvedemel), ifølge en anden fra det græske ord "lasana", der betyder "varm" plader". Nogle kilder hævder, at romerne senere kaldte kogegryden på denne måde, og endnu senere begyndte italienerne at kalde den færdige ret lasagne. Lad historikere argumentere, men én ting er kendt med sikkerhed - når du først har prøvet retten, er det usandsynligt, at du forbliver ligeglad. Derfor vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder lasagne med hakket kød i ovnen derhjemme, og trin for trin afslører hemmeligheden bag flere simple opskrifter til at tilberede retten og supplere dem med fotografier.

Lasagne med hakket kød er hurtig og nem at tilberede!

Den klassiske opskrift på lasagne med hakket kød, tilberedt derhjemme, er en gryderet lavet af lag af usyret dej, lagdelt med forskellige fyld - hakket kød eller kylling, grøntsager, krydret med sauce og ost og bagt i ovnen. Ud fra dette bliver det klart, at tilberedning af en sådan lækker ret ikke kræver særlige færdigheder.

Opskriften på lasagne med hakket kød er ret anvendelig til madlavning derhjemme. Det involverer brug af seks lag dej og et obligatorisk element - bechamelsauce. Du kan bruge produkter efter smag som fyld. Tallerkener til italiensk lasagne derhjemme er nemme at tilberede selv, men det er acceptabelt at købe et halvfabrikat i supermarkedet. Men vi vil helt sikkert minde dig om opskriften på at lave bechamelsauce, for uden den er det næsten umuligt at tilberede lasagne med hakket kød og svampe, der minder om den italienske "original".

Bechamelsauce er meget almindelig i det europæiske køkken. Grundlaget for saucen er mælk og roux ("roux", som den eminente kok Francois Pierre de la Varenne kaldte en blanding af smør og mel i sin bog "Den franske kok"). Ingredienser:

· 1/2 liter mælk.

· 50 g smør.

· 50 g mel.

· Salt, hvid peber, muskatnød (revet).

Forbered bunden til bechamelsauce. Smelt smørret ved svag varme og tilsæt mel under konstant omrøring. Melet skal være lys beige i farven og dækket med ensartede små bobler. Efter et minut fjernes den resulterende masse fra varmen, og mens den er varm, hæld kold mælk i, gnid blandingen, indtil den er glat, under konstant omrøring. Sæt gryden på komfuret igen, og lad blandingen simre ved lavt kogepunkt i et par minutter mere under konstant omrøring for at forhindre, at der dannes klumper. Tilsæt salt og krydderier. Men selvom du stadig har klumper, skal du ikke fortvivle. Saucen er klar. Du kan begynde magien ved at tilberede den berømte ret. Der er mange variationer over dette tema, vi vil præsentere flere varianter af retten med billeder, og du finder din egen opskrift blandt dem.

Det er bedst at bruge færdiglavede dejplader, men når du vælger dem, skal du være opmærksom på tilberedningsmetoden. Nogle typer plader kan blot lægges i blød i varmt vand inden bagning, andre skal koges, indtil de er halvt kogte. Du skal være styret af dens udseende: Dejen skal være plastisk efter forarbejdning, men ikke for blød. Med hensyn til bageformen: det er bedre at bruge en tykvægget rektangulær skål lavet af glas, keramik eller metal. I dem bliver dejen lagt så korrekt som muligt, fyldet vil ikke spilde ud, og butterdejslasagnen falder ikke fra hinanden, når den skæres. Som sidste udvej kan du tilberede delikatessen i en stegepande.

På dette stadium tilsættes al den kolde mælk på én gang og blandes grundigt.

Lasagne med hakket kød og champignon fra butterdej:

· Hakket kød - 600 g.

· Svampe (champignon) - 300 g.

· Tomater - 4 stk.

· Løg - 1 hoved.

· Gulerod - 1 stk.

· Tør rødvin - 60 g.

· Fløde - 60 ml (til hakket kød).

· Vegetabilsk olie - 2 spsk. l. (til stegning).

· Hård ost, revet - 400 g.

· Salt, krydderier efter smag.

Madlavning af lasagne begynder med at tilberede kødfyldet. Steg hurtigt knust hvidløg med en kniv i olie, så det frigiver sin aroma, og tag det af bradepanden. Steg den finthakkede halvdel af løget, revet gulerod, bland med hakket kød (du kan bruge alle: oksekød, svinekød, blandet) og fortsæt med at stege, bryde kødklumperne op. Under stegningen kan massen efter behov fortyndes med kødbouillon. Hæld vinen i, bring det i kog, tilsæt flåede og frøede tomater og krydderier.

Friske tomater kan erstattes med tomatpure.

Bring blandingen i kog, lad det simre i en time. Hæld fløden i og varm fyldet op i endnu et minut.

Riv gulerødderne og hak løget.

Tilsæt hakket kød til blandingen.

Forbered tomatpasta.

Lasagne med hakket kød og svampe er tilberedt med et svampelag, der danner basis for smagen. Til dette skal du placere de vaskede og hakkede champignoner i en opvarmet stegepande, og så snart den overskydende fugt er fordampet fra svampene, tilsæt vegetabilsk olie med resten af ​​løgene. Bring ingredienserne til de er klar. Opskriften kan ændres lidt ved at erstatte champignonerne med tørre svampe. De skal i forvejen udblødes og koges.

For at lave lasagne behøver du ikke bruge parmesan som originalen. Enhver hård ost duer. Du kan tilberede en lækker lækkerbisken med mozzarella, og nogle foretrækker lasagne med ricotta på bordet.

Læg ud i lag.

Det er nemmere at skære lasagne, når den er kølet lidt ned.

Smør et bradefad med bechamelsauce, læg pladerne, hakket kødfyld, igen lidt sauce, revet ost. Læg svampe, sauce og ost på det andet lag lasagne. Vi gentager trinene fra det første lag. Dæk gryden med dejplader, smør med smør, tilsæt tomater skåret i cirkler, dæk med ost og bag. Efter 40-45 minutter er din lasagne med hakket kød og tomater klar.

Hvor anderledes hun er

I løbet af de mange år, den har eksisteret, har opskriften på lasagne med hakket kød undergået mange ændringer, og derhjemme kan du eksperimentere med madlavning i lang tid. Til vegetarer er der udviklet opskrifter med hakket fisk, zucchini og kålfyld. For dem, der er på diæt, vil diætlasagne med hytteost, magert oksekød eller hakket kalkun samt et reduceret antal lag være velegnet, hvilket vil reducere kalorieindholdet.

Ingredienserne til at tilberede en delikatesse med kål er ikke fundamentalt forskellige fra dem, der er angivet ovenfor, bortset fra at fyldet til lasagne ikke er lagt på færdiglavede dejplader, men på kålblade, der tidligere er vasket og kogt i kogende vand, indtil de er bløde. Til fyldet er hakket svinekød, tomater i egen saft med stegte løg og hård ost til drys bedst. Ved en temperatur på 180°C er din kållasagne med hakket kød klar på 40-50 minutter.

De, der er trætte af den sædvanlige ret lavet af færdiglavede dejplader eller simpelthen ikke ønsker at gå i butikken, kan bruge opskriften med kartofler. For at lave en velsmagende og ret blød kartoffellasagne skal kartoflerne skæres i tynde skiver og derefter koges i 5 minutter. Det øverste lag af godbidden og det nederste lag er altid kartoffel. Det anbefales at bruge diverse hakket kød som fyld, og til saucen blandes 2 æg med fløde og tilsættes lidt hård ost. Bag kartoffelfadet i 40-45 minutter ved 200°C.

Lad os nu gå væk fra "klassikerne" og glemme for en stund, hvad lasagne med hakket kød er, for for vegetarer såvel som søde tandelskere er der en simpel opskrift på lasagne med hytteost. Bonussen ved delikatessen er ikke kun dens enkelhed, men også tilberedningshastigheden: den vil være klar om 15-25 minutter, når æggene tilsat saucen "sætter sig". Trin for trin opskrift:

• Riv osten.
• Rør 1 tsk i et glas vand. salt.
• Tilsæt 2 æg til 500 g hytteost og bland.
• Bland hytteost og vand, tilsæt 45 g smeltet smør.
• Smør folien med olie og læg den første plade ud, hvorpå vi fordeler ¼ af ostemassen og ¼ af den revne ost. Hæld et lag med 3 spsk ovenpå. skeer vand.
• Vi gentager trinene.

Efter flere forsøg på at lave lasagne derhjemme, vil du være i stand til at vælge den bedste opskrift med hakket kød, tilberedt i ovnen eller i en stegepande. Du får dog en rigtig hjemmelavet delikatesse, når du udvikler din egen teknologi og glæder dine nærmeste med en unik ret.

Du behøver ikke bruge dyr parmesanost til lasagne. Enhver hård ost vil klare sig fint.

Kulinariske nyheder fra "stjernerne"

I dag er det blevet meget populært at skrive kulinariske blogs og hjemmesider. "Stjerner" glæder os med opskrifter på nye produkter, der er dukket op på deres bord. En af de mest populære opskrifter til madlavning er opskriften på vermicelli-gryderet fra Yulia Vysotskaya. Lækker lasagne fra den kulinariske stjerne inkluderer:

• Hakket oksekød (500 g).
• Speciel pasta (for eksempel fra Makfa).
• Bacon (100 g).
• Hård ost (100 g).
• Gulerødder og selleristængler 1 stk.
• ½ hoved løg.
• Mælk (50 ml).
• Rødvin (5 spsk.).
• Olivenolie 2 spsk. l. og fløde 1 tsk.
• Tomatpuré 2 spsk. l.
• Sort peber og bechamelsauce med muskatnød.

At forberede delikatessen derhjemme adskiller sig ikke fra lasagneopskriften beskrevet ovenfor. Kog først gulerødder, løg og selleri i en stegepande: steg lidt i olivenolie. Tilsæt derefter hakket kød, fortsæt med at stege og rør rundt. Til sidst skal du tilsætte rødvin, tomatpure, krydderier og lade blandingen simre i 20 minutter under låg. Tilsæt mælk (på hjemmesiden er der opskrifter med tilsætning af kefir). Når alt er klar, sandwich de færdige plader med blandingen og sæt dem i ovnen.

Det er svært at forestille sig Rusland uden pandekager, og kulinariske eksperter besluttede at bruge et så populært produkt ikke kun i Rusland, men også i mange lande i det tidligere USSR til at tilberede lasagne med hakket oksekød og sauce samt grøntsager. Pandekagelasagne med hakket kød og aubergine eller med tilsætning af hakket kalkun har en udsøgt smag. Hovedingrediensen er pandekager. De skal være tynde, men holdbare. Det er korrekt at lave pandekagedej af en blanding af mælk, vand, æg, salt og vegetabilsk olie. Pisk alle produkter grundigt i en blender eller piskeris. Den endelige dej skal ligne fedtfattig creme fraiche.

Når pandekagerne er klar, begynder vi at forberede fyldet og fortsætter derefter i henhold til samme skema. For at forhindre pandekagelasagne i at brænde på, er det bedre at dække toppen med folie under de første 20 minutter af tilberedningen. Den samlede bagetid er standard -30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Uanset hvilken grydeopskrift du bruger - med hakket kød, grøntsager, vegetar, lavt kalorieindhold - det vigtigste er at huske: for at gøre lasagne velsmagende, skal du gøre mere end blot at blande alle ingredienserne.

Den lækreste ret er den, der blev tilberedt med kærlighed. Tilføj denne vigtige ingrediens til din delikatesse, og reaktionen fra dine kære vil helt sikkert være godkende.

Videoen hjælper dig med hurtigt at lære opskriften og nemt tilberede lasagne til dine kære.