Hvilken husmor har ikke stødt på et problem? flydende marmelade, som forstyrrede alle hendes planer om at bage en lækker tærte eller duftende bagels? Det er trist, når du vil glæde din familie med behagelige lugte, men marmeladen, der er forberedt specielt til dette formål, løber pludselig op.

Der er en vej ud, og denne artikel vil afsløre for dig små hemmeligheder, der vil forblive i din kogebog i lang tid, og vigtigst af alt, vil redde dig i det mest nødvendige øjeblik! Vi deler gerne med dig, hvordan du kan forvandle flydende marmelade til en tyk marmelade, der ikke flyder ud af dejen og ikke ødelægger alt bagværket!

Effektive måder

Der er mange måder, født af erfarne husmødre, som kan lave noget ud af ingenting. Lad os se på de mest tilgængelige af dem:

1. Den mest brugte er semulje. Når det tilsættes, forringes smagen af ​​produktet ikke og ændres ikke i udseende. Du skal bare koge marmeladen med et par spiseskefulde korn (1 tsk pr. 300 gram semulje).
2. Den nemmeste måde at lave en tyk blanding af væske på er at simre blandingen ved svag varme i nogen tid, indtil den når den ønskede konsistens. Fordelen er, at du selv kan styre den ønskede tykkelse og viskositet, i modsætning til at tilsætte alle former for fortykningsmidler. Når alt kommer til alt, kan du ikke gætte og overdrive det med denne sag.
3. Mange mennesker bruger stivelse som fortykningsmiddel. Desuden kan du bruge både kartoffel og majs, tilføje det til den allerede opvarmede blanding.
4. For at undgå at lide i lang tid kan du blot købe et almindeligt fortykningsmiddel i butikken og tilføje det til væsken. Proportionerne er angivet på emballagen.
5. Pulveriserede nødder vil fjerne overskydende vand og tilføje en fantastisk smag. Gelatine vil gøre din marmelade til en lækker marmelade. Hvis du forsøger at bruge mel til dette formål, vil effekten svare til, hvordan du tilbereder gullasch. Rør lidt mel i en lille smule vand, til det er glat, og hæld det i marmeladen under konstant omrøring.
6. Nogle tager endda æggehvider. Pisk det godt og hæld det så i den søde masse.
7. Hercules flager vil være i stand til at absorbere overskydende væske uden at forvride smagen.

Alle disse muligheder er blevet testet af mange kyndige kokke og kokke, som var i stand til at finde en vej ud af en vanskelig situation på egen hånd og med deres fantasi.

Ikke alle tilføjer noget til selve marmeladen; nogle anser det for tilrådeligt blot at drysse kagens overflade med en slags masse, så den flydende blanding ikke trænger ind i dejen og ødelægger den. Her er nogle af deres anbefalinger:

• mel;
• korn;
• stivelse, småkager (knust);
• specielt pulver.

Overfladen skal dækkes med disse bulkblandinger så tykt som muligt, så den flydende marmelade ikke siver ud på kagen.

Måske vil du også være i stand til at finde en interessant måde for dig selv, ved hjælp af hvilken du med succes vil fjerne enhver vanskelighed, der er opstået på vejen til at tilberede lækker mad til din familie.

Tærter med marmelade er en lækker, mør, rødmosset delikatesse fra barndommen, så enkel og ukompliceret... Måske fordi den straks leder tankerne hen på hyggelige familieaftener fyldt med oprigtighed og varme med lange samtaler, mens man drikker te. Bedstemors yndlingstærter med syltetøj blev samlet ved bordet i flere generationer på én gang, så de efter den gamle russiske tradition "festede" til ære. Tiden går, smagen ændrer sig, men lysten til at bage tærter med marmelade blandt vores husmødre er ikke forsvundet, ligesom smagen af ​​denne unikke, originale russiske delikatesse ikke har ændret sig.

Dejen til tærter laves oftest med gær, selvom ingen gider eksperimentere og lave tærter af usyret, choux eller butterdej. Du kan bruge hvilken som helst marmelade til fyldet. Det vigtigste er, at det ikke er for flydende, så fyldet ikke siver ud af tærterne – jo tykkere jo bedre. Men hvis du kun har flydende marmelade, så kan denne situation nemt rettes ved at tilsætte lidt hvede- eller majsmel, majs- eller kartoffelstivelse eller 1 spsk. l. havregryn til 1 glas marmelade. Du kan også tilføje rasp eller kiks.

Hvis du beslutter dig for at bruge gærdej, så lad den hæve, skær derefter i små kugler og lad den stå igen et stykke tid, så de også hæver. Rul derefter kuglerne til flade kager, læg marmeladefyld i midten af ​​hver, form tærter, lad dem også hæve, og pensl først derefter med sammenpisket æg og sæt i ovnen, forvarmet til 180-200ºC. Efter 20-25 minutter er tærterne med marmelade klar. Det er tid til at sætte elkedlen på komfuret og dække bordet!

Ingredienser:
750 g mel,
500 ml mælk,
8 g tørgær,
50 g sukker,
3 æg,
55 g smør,
skal af en appelsin,
95 ml vegetabilsk olie,
250 ml hindbærsyltetøj.

Forberedelse:
Bland alle tørre ingredienser. Hæld knapt varm mælk i den tørre blanding sammen med sammenpisket æg og vegetabilsk olie. Før æltning tilsættes appelsinskal til dejen. Rul dejen til en elastisk kugle, dæk den til og lad den hæve et lunt sted i 1 time. Rul den derefter ud, del den i stykker, rul en flad kage ud fra hver, kom marmelade i midten og klem kanterne. Læg tærterne på en bageplade, pensl med smeltet smør og bag dem i en forvarmet ovn til 180ºC i 30 minutter.

Gærtærter med ribsmarmelade i ovnen

Ingredienser:
Til testen:
5 stakke mel,
500 ml mælk,
35 g presset gær,
2 æg,
4 spsk. l. vegetabilsk olie,
5 spsk. l. smør,
5 spsk. l. Sahara,
vanillin, salt - efter smag.
Til påfyldning:
1 stak ribsmarmelade.

Forberedelse:
Forbered dejen: opløs gær i varm mælk, tilsæt 1 spsk. l. sukker og 2 kopper sigtet mel. Dejens konsistens skal ligne tyk creme fraiche. Dæk dejen med et håndklæde, læg et lunt sted og lad den hæve i 25 minutter. Pisk imens æggehviderne til et stabilt skum, mal æggeblommerne med 1 spsk. l. sukker til hvid luftig masse. Tilsæt blommerne til den hvide blanding og bland godt. Hæld den tilberedte æggeblanding i den passende dej, tilsæt vanillin, salt, smeltet smør og 2 kopper sigtet mel. Ælt dejen godt og krydr den med vegetabilsk olie. Fortsæt med at ælte dejen, tilsæt det resterende mel lidt efter lidt, hvilket bringer dejen til en elastisk tilstand. Lad den færdige dej stå et lunt sted i 25-35 minutter, så den hæver godt og lysner. Læg dejen på et skærebræt, rul den til en kugle, slå den flere gange for at fjerne al luften fra gærmassen, drys dejen med mel og lad den stå i 7 minutter. Rul derefter dejen ud på et bord drysset med mel til et lag 1 cm tykt, skær cirkler ud, og læg 1 tsk i midten af ​​hver. ribsmarmelade, klem godt i kanterne og form til tærter. Læg dem på en smurt bageplade, pensl toppen af ​​tærterne med sammenpisket æg eller vegetabilsk olie og sæt dem i en ovn forvarmet til 200ºC i 30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Sørg for at dække det færdige bagværk med et håndklæde, dette vil beskytte det mod at tørre ud.

Tærter med jordbærsyltetøj

Ingredienser:
500 g mel,
250 ml mælk,
50 ml vand,
7 g tørgær,
50 g smør,
1 æg
5 spsk. l. Sahara,
1-2 spsk. l. stivelse,
½ tsk. salt,
400 g jordbærsyltetøj.

Forberedelse:
Sigt melet, bland det med salt, tørgær og sukker. Tilsæt blødt smør til melblandingen og gnid det hele ind i krummer. Hæld derefter mælk og vand i melblandingen lidt efter lidt og fortsæt med at ælte dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Dæk den færdige dej med husholdningsfilm og lad den stå et lunt sted, indtil den fordobles i volumen. Ælt og lad hæve igen. Ælt dejen lidt igen og lad den hæve igen. Læg dejen på bordet, form den til en pølse, del den i stykker og lad dem hvile længe. Rul hvert stykke til en flad kage og kom fyldet i midten – lidt marmelade blandet med stivelse. Forbind kanterne på fladbrødene og form tærter. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg tærterne, dæk med husholdningsfilm og lad dem stå i 30 minutter. Pensl derefter tærterne med let sammenpisket æg, sæt dem i en forvarmet ovn til 180-200ºC og bag dem gyldenbrune.

Tærter med abrikosmarmelade og græskar

Ingredienser:
250 ml mælk,
10 g gær,
mel - hvor meget dej vil tage,
1 tsk. Sahara,
1,5 tsk. salt,
1 æg
8 spsk. l. vegetabilsk olie,
250 g abrikosmarmelade,
100 g græskar.

Forberedelse:
Opløs gær i mælk, tilsæt sukker og lad det stå i 5-7 minutter. Tilsæt derefter salt, vegetabilsk olie, mel til blandingen, ælt en blød dej, læg den i en plastikpose og lad den stå i 40 minutter. Varm imens abrikosmarmeladen op, hvis den er flydende, tilsæt lidt stivelse og opvarm igen. Hvis marmeladen er tyk, så behøver du ikke gøre dette. Riv græskarret på et fint rivejern og tilsæt marmeladen, kog det hele sammen i 5 minutter og afkøl. Ælt den hævede dej let, del den i lige store kugler og form til tærter. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg tærterne med sømsiden nedad. Lad dem ligge et stykke tid på bagepladen, pensl derefter med æg, sæt dem i ovnen forvarmet til 180ºC og bag til de er færdige.

Tærter med pæresyltetøj og valnødder

Ingredienser:
rig gærdej (tilberedt på enhver måde, du kender),
300-400 g pæremarmelade,
100-150 g valnødder,
3 strimler appelsinskal,
45 ml mælk.

Forberedelse:
Ælt den fyldige gærdej ved hjælp af en af ​​de metoder, du kan lide, og lad den hæve. For at forberede fyldet, kombiner revet appelsinskal med pæresyltetøj og hakkede valnødder. Opvarm derefter denne blanding over medium varme, indtil den koger og afkøles. Form tærterne, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl overfladen af ​​tærterne med mælk og sæt dem i ovnen, forvarmet til 180ºC, bag indtil de er brune.

Stegte tærter med jordbærsyltetøj på kefir

Ingredienser:
500-700 g mel,
500 ml kefir,
2 æg,
½ kop Sahara,
50 g gær,
1 knivspids salt

Forberedelse:
Bland æg, sukker, kefir, salt og gær og pisk. Derefter, gradvist tilsætning af mel, ælt en homogen dej. Lad det stå på et køligt sted i et par timer, så det kan hæve. Form tærterne. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i stegepanden, tilsæt tærterne gradvist og steg dem på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Læg de færdige tærter på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Butterkager med kirsebærsyltetøj

Ingredienser:
1 pakke færdiglavet gærsmørdej,
Kirsebærsyltetøj,
1 æg
lidt mel - til at drysse på bordet.

Forberedelse:
Drys overfladen af ​​bordet med mel og rul dejen tyndt ud, brug en kniv til at skære den i rektangler. Læg marmeladebær på den ene kant af dejens rektangler og dæk fyldet med den anden halvdel af dejen. Luk kanterne med en gaffel og læg tærterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl toppen af ​​tærterne med sammenpisket æg og bag i ovnen forvarmet til 180-200ºC i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Ostemassetærter med marmelade

Ingredienser:
700 g mel,
500 g hytteost,
3 æg,
1 stak vegetabilsk olie,
1 stak Sahara,
3 poser (10 g hver) bagepulver,
1 pakke vaniljesukker,
enhver marmelade.

Forberedelse:
Bland alle ingredienserne og ælt en elastisk dej, der ikke klistrer til dine hænder og forbliver blød. Lad den færdige dej stå et lunt sted i 2 timer. Del dejen i stykker og form til tærter. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl med æggeblomme og sæt i en ovn forvarmet til 180ºC i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Tærter med nøddesyltetøj fra græskardej

Ingredienser:
600 g mel,
300 g græskarpuré,
2 æg,
1 pakke tørgær,
3 spsk. l. mælk,
60 g smør,
2 spsk. l. honning,
½ tsk. salt.
Til påfyldning:
500 ml grøn valnøddemarmelade (det kan erstattes med kirsebær, pære, kvæde), men det bliver en helt anden historie.

Forberedelse:
Riv græskarret på et fint rivejern. Dræn siruppen fra marmeladen. For at forberede græskardej skal du blande ⅓ mel, græskarpuré, honning, salt, 1 æg og 1 hvid, gær og mælk. Rør rundt, tilsæt smeltet smør og under omrøring endnu en ⅓ mel. Ælt den elastiske dej, dæk den med et håndklæde og stil den et lunt sted i 2 timer. Slå den hævede dej ned, mens du tilsætter det resterende mel. Lav kager af dejen og form tærter. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og smurt med olie, lad dem stå i 10-15 minutter, pensl med æggeblomme pisket med 1 tsk. mælk, og sæt i en ovn forvarmet til 200ºC i 20-25 minutter.

Stegte gærtærter med æblemarmelade

Ingredienser:
Til testen:
5 stakke mel,
20 g almindelig gær eller 1 spsk. l. tør (valgfrit)
5 spsk. l. vegetabilsk olie,
500 ml mælk,
2 spsk. l. Sahara,
en knivspids salt,
vegetabilsk olie - til stegning.
Til påfyldning:
hjemmelavet æblemarmelade.

Forberedelse:
Kombiner vegetabilsk olie, gær, salt og sukker, tilsæt varm mælk, og fortsæt med at røre, tilsæt gradvist mel. Læg den resulterende tyktflydende dej i en pose og stil den på køl i 40 minutter. Drys bordets overflade med mel, læg dejen ud, drys med mel og glat den ud med hænderne. Brug en kop til at skære cirkler ud, læg æblefyld i midten af ​​hver cirkel, klem kanterne og form dem til tærter. Steg tærterne i en stegepande med vegetabilsk olie ved lav varme, tildækket, indtil de er gennembagte og luftige og gyldenbrune.

Wiener syltetøjstærter

Ingredienser:
400 g mel,
100 g sukker,
8 æggeblommer,
200 g smør,
100 g halvsød vin,
200 g sur marmelade,
kanel og flormelis - efter smag.

Ingredienser:
Tag smørret ud af køleskabet, lad det stå i 10-15 minutter og skær det derefter i stykker. Sigt melet og mal det med smør til fine krummer, tilsæt æggeblommerne, og derefter alle de andre ingredienser, ælt en homogen dej, der ikke klæber til dine hænder. Rul den færdige dej til en pølse og del den i små stykker. Rul hvert stykke dej til en ikke særlig tynd strimmel, pensl hver med smeltet smør og læg den i en stak oven på den anden. Pak stablen af ​​strimler ind i husholdningsfilm og stil på køl i 2 timer. Rul derefter denne struktur ud til en tykkelse på ca. 0,3 cm og klip cirkler ud, der også kan rulles lidt ud. Læg lidt marmeladefyld i midten af ​​hver cirkel (solbærsyltetøj er ideelt i dette tilfælde) og lav tærter ved at folde de fyldte cirkler på midten. Klem forsigtigt kanterne og læg dem ikke for tæt på hinanden på en smurt bageplade. Bages i en forvarmet ovn til 200ºC i 15-20 minutter. Når de færdige tærter er kølet lidt af, drysses med kanel og melis.

God appetit og nye kulinariske opdagelser!

Larisa Shuftaykina

Ethvert wienerbrød fyldt med marmelade er en velsmagende og tilfredsstillende ret. Men når de tilbereder en sådan dessert, står mange husmødre over for det faktum, at syltetøjet siver ud. Desuden er det ikke så vigtigt, om der laves små boller eller en solid sød tærte.




Udover marmelade omfatter vådt fyld også marmelade og frisk frugt. Disse ingredienser skaber problemer for uerfarne husmødre i køkkenet. Overskydende juice kan få selv den lækreste dessert til at se så upræsentabel ud, at du simpelthen ikke vil spise den. Derfor er spørgsmålet om, hvad man skal tilføje til marmeladen, så det ikke siver ud af tærterne eller tærten, meget relevant.

Der er flere løsninger på problemet beskrevet ovenfor:
Du skal ikke tilsætte noget, bare læg mindre fyld på. Men dette er ikke en særlig fordelagtig mulighed, da sådanne besparelser ikke vil have en positiv effekt på smagen;
Fyldet skal tyknes med et produkt, der absorberer fugt. Men hvad skal du tilføje til syltetøjet for at gøre det tykkere, så det ikke påvirker smagen af ​​produktet? Aktuelle muligheder vil blive diskuteret i næste afsnit af denne artikel;

Hvad skal man tilføje til marmelade, så det ikke siver ud. Aktuelle tips:
1. Kog marmeladen lidt et par timer før desserten tilberedes og tilsæt semulje til den. Tag en spiseskefuld korn pr glas marmelade. Dette er også en god løsning, når man leder efter svar på spørgsmålet om, hvad man skal tilføje til marmelade, så det ikke breder sig. Men i tilfælde af marmelade tages en teskefuld semulje pr. glas af produktet. Denne hemmelighed vil hjælpe dig med at fylde mere.

Bemærk! Når man bearbejder syltetøj eller marmelade på denne måde, er det vigtigt, at det køler først. Kun afkølet kan det tilsættes som fyld ved tilberedning af diverse bagværk.

2. Du kan tilføje bær- eller frugtgele til marmelade eller marmelade. Tag en spiseskefuld gelé pr. glas fyld. Det ville være meget usædvanligt at tilføje det til bagværk.
3. En anden mulighed er at tilføje hvedemel eller endda majsmel. Andelen vil være standard, når der tages en spiseskefuld af en af ​​de anførte ekstra ingredienser pr. glas af denne slags fyld.




4. Du kan bruge almindelig havregryn som fortykningsmiddel. De tages i et standardforhold: en spiseskefuld flager pr. glas marmelade.
5. Alternativt kan husmødre bruge majs- eller kartoffelstivelse for at tilføje tykkelse. Mange moderne ernæringseksperter hævder, at det er bedre at vælge majsstivelse. Ved at tilsætte stivelse får du fremragende bagning.
6. En anden mulighed for at tilføje marmelade for at tykne den er brødkrummer. Det er bedst ikke at købe et butikskøbt produkt, men at lave dine egne kiks. For at gøre dette skal du tage en god hvid bolle, skære den i ret store stykker og tørre den på en bageplade. Derefter males det fint.
7. I stedet for kiks kan du bruge jordkager. For at gøre dette skal du tage almindelige småkager uden tilsætningsstoffer og knuse dem fint og fint med en kagerulle på et skærebræt. Det er bedst at vælge kiks og altid uden yderligere smagsstoffer eller salt.




Alle disse muligheder vil hjælpe, når husmoren leder efter, hvad man skal gøre for at forhindre, at syltetøjet lækker ud af kagen. Men hvis en del af fyldet ender på bagepladen, bliver det svært at vaske det af. Derfor skal tærter og desserter med vådt fyld altid bages på specielt bagepapir.
Når man skal beslutte sig for præcis, hvad man skal tilføje til marmeladen, så den ikke siver ud af tærterne fra ovenstående, skal valget tages til fordel for den ingrediens, der er ved hånden. Med tiden kan du prøve hver af mulighederne og beslutte, hvad du bedst kan lide og er egnet i hvert enkelt tilfælde.

Lad hjemmelavet bagværk altid være lækkert, og lad fyldet flyde ud ikke under tilberedningen, men når det opsuger det færdige produkt!

Jeg tror, ​​at alle er stødt på flydende marmelade beregnet til en tærte. Uanset hvor jeg ledte efter råd om, hvad jeg skulle gøre, var der kun 3 muligheder: 1) kog til det er tykt, 2) tilsæt stivelse, 3) tilsæt knuste kiks eller nødder. Jeg lykkedes kun med den tredje mulighed, men resultatet var ikke tilfredsstillende. Jeg tænkte og tænkte, og kom endelig på en idé!!!

Selvfølgelig var der en kraftig tankegang i form af flydende ribsmarmelade. Og jeg har en stor lyst til at bage en revet tærte med.
Så hvad skal man gøre? Hæld et glas marmelade/marmelade/gele i en gryde, tilsæt 1 tsk. semulje, bland godt og lad stå i 15 minutter for semulje at svulme op. Bring herefter i kog og efter 2 minutter får du en skøn tyk marmelade. Marmelade. Marmelade. Semulje påvirker ikke på nogen måde smagen eller udseendet af tærtens frugtfyld. Afhængigt af konsistensen af ​​det originale semuljeprodukt kan du selvfølgelig have brug for lidt mindre eller lidt mere end en teskefuld.
Og endnu et lille tip. Som regel spises den lækreste marmelade udenfor bagningen, og til tærter står muligheder tilbage, der ikke er familiens favorit. Tilføjelse af skallen af ​​kun en halv appelsin gør ethvert frugtfyld utrolig lækkert, prøv det) God appetit alle sammen!

Jeg foretrækker at lave tærter med sødt og flydende fyld i ovnen. Og jeg skulpturerer dem med dobbeltbund. Desuden skulpturerer jeg dem i store mængder næsten med én hånd.

Nu vil jeg fortælle dig, hvordan det er gjort. Men først fyldet.

Skræl og udkern æblerne og riv dem på et groft rivejern. Læg et par stykker smør i bunden af ​​gryden. Til 5 æbler - cirka 50 gram smør. Jeg sætter det på komfuret, og så snart smørret begynder at smelte, tilføjer jeg æbler. Drys med sukker (2 spsk). Og jeg varmer den op under konstant omrøring. Indtil al væsken (æblejuice) er fordampet og fyldet bliver tæt, uden væske. Dette tager cirka fem minutter.

Du kan tilføje lidt kanel til det færdige fyld. Eller du kan øge mængden af ​​sukker med det samme og tilsætte lidt citronsaft helt i starten.

Jeg laver dej til tærterpå en sikker måde . Det var til disse tærter, jeg lavede den lidt stejlere - i forholdet 1 til 2 (pr. liter vand - to kilo mel).
Da dejen havde hævet, lagde jeg den ud på bordet og delte den i lige mange stykker. (Jeg har 90 stykker fra tre kilo dej, men stol ikke på mig, jeg er altid i industriel skala).

Jeg ruller dejen ud til en flad kage. Jeg ruller straks antallet af tærter ud til en bageplade. Jeg dækker resten af ​​dejen med film for at undgå at den tørrer ud.




##
Jeg spredte fyldet ud.

Og jeg begynder at forme tærterne.
Jeg folder det på midten.


Jeg trykker dejen til en halvcirkel med hånden og klemmer fyldet lidt.

Se bagfra.


Og så vender jeg simpelthen tærten til siden, og folden er i bunden (tærtebunden).
Det viser sig at være sådan en aflang stang.


Jeg klapper den lidt med håndfladen for at udvide tærtens form.

Og overfør det til en bageplade.

Jeg kniber simpelthen kanterne på tærterne med fingrene. Sådan her.


Bunden af ​​tærterne er ikke engang dobbelt, men tredobbelt. Men faktisk er den slet ikke så tyk, som den kan se ud. Men fyldet lækker ikke.


For eksemplets skyld lavede jeg to tærter med almindelig marmelade.

Og jeg sætter dem separat. For at bekræfte dine ord.

Jeg lod tærterne hæve i 25-30 minutter.


Inden det sættes i ovnen, pensles med et æg blandet i vand.
Jeg bager i 10 minutter ved 200 grader.

Her er syltetøjstærterne. Lækkede ikke.


Men alt det andet - det søde fyld lækkede heller ikke nogen steder.
På bagsiden ser de sådan ud.

Denne metode er ikke kun egnet til søde tærter. Det er meget praktisk, når du hurtigt skal lave en masse tærter. Fordi selve skulpturprocessen sker meget hurtigt. Med den ene hånd rullede de det, pressede det, vendte det, gjorde det fladt, lagde det på en bageplade og klemte hjørnerne.

Og hvis du får styr på at gøre det med begge hænder, er det skræmmende at tænke på, hvilken ufattelig produktion du kan opnå. (kigger)

2. Tips fra internettet:

Kulinariske tricks til frugtfyld.

Så syltetøjsfyldet ikke siver ud.

For at forhindre frugttærten i at blive blød af fyldet.

Vådt fyld: marmelade, marmelade, frisk frugt skaber ofte problemer for begyndere i køkkenet: marmeladefyldet siver ud, frugttærten bliver våd af overskydende juice og ser ubagt ud.

Den enkleste løsning er at lægge mindre fyld. Ikke alle vil kunne lide det, det smager bedre når der er meget fyld. Desuden, hvis frugten er meget saftig, vil tærten blive blød selv med en lille mængde fyld.

En anden løsning er at tykne fyldet med et produkt, der absorberer fugt. Det er tilrådeligt, at dette produkt ikke påtvinger sin smag.

Der kan ikke findes en præcis opskrift på mængden af ​​fyldstof, fordi den syltetøj, der bruges til fyldet, kan være af forskellig tykkelse, og kvaliteten af ​​fyldprodukter i dag er forskellig fra producent til producent.

Husmødre finder som regel deres egen metode gennem erfaring.

For at undgå at syltetøjet, marmeladen eller syltetøjsfyldet siver ud, skal du gøre dette:

Kog marmeladen på forhånd, tilsæt semulje til det. I gennemsnit 1 tsk eller 1 spsk (afhængig af syltetøjets eller marmeladens tykkelse) pr. glas marmelade. Afkøl, marmeladen bliver tykkere og flyder ikke ud;

Tilsæt bær- eller frugtgelépulver til syltetøjet eller marmeladen - 1 spiseskefuld pr. glas marmelade;

Tilsæt hvede- eller majsmel eller havregryn ca. 1 spsk pr. glas marmelade eller marmelade;

Tilsæt majs- eller kartoffelstivelse du kan koge marmeladen med stivelse på forhånd. Hvilken stivelse er bedre? I dag skriver mange, at majs er mindre mærkbar, men det afhænger af producenten. Det samme kan siges om mængden af ​​stivelse;

Tilsæt brødkrummer til marmeladen, det er bedre, hvis du selv laver dem af en meget god hvid bolle;

Tilsæt malede småkager til marmeladen (knus med en kagerulle på et skærebræt), helst en kiks med neutral smag, uden smagsgivende fyldstoffer og ikke salt;

Specielt til bagning, tilbered meget tyk marmelade ved hjælp af naturlige geleringsmidler: pektin, quittin, gelfix, marmelade.

P.s. Det er i øvrigt med denne slags marmelade eller marmelade, at du meget nemt og hurtigt kan tilberede en frugtsvamprulle:

Bag en tynd rektangulær kage, rul den sammen med bagepapir,

Så når det er afkølet, pakkes det forsigtigt ud og smøres med marmelade eller hjemmelavet marmelade, rulles sammen (uden papir),

Læg i en plastikpose og stil i køleskabet i 1 time;

Du kan lave følgende fyld: rør syltetøjet godt, pisk med en gaffel, tilsæt piskede æggehvider til et tykt skum.

For at forhindre, at en tærte med frugtfyld bliver for våd på grund af overskydende juice, kan du gøre dette:

Læg frugt- eller bærfyldet på den udrullede dej, drys fyldet med havregryn (kværn havren på forhånd med en blender), f.eks.: 1-2 spsk til 4-5 mellemstore æbler. Du behøver ikke at male flagerne;

P.s. Fuldkorns havregryn gør et godt stykke arbejde med at eliminere problemet og påvirker ikke smagen. Jeg bruger tyske, de har været solgt overalt i lang tid.

Drys den udrullede dej med stivelse eller gelatine eller hakkede rasp, du kan også bruge neutrale småkager, og læg frugtfyldet ovenpå. Hvis fyldlaget er højt, drysses mere ovenpå;

P.s. Jeg er vant til kun at drysse gyldent æblefyld ovenpå.

Skær abrikoser, blommer, små æbler og pærer i halve, fjern kerner og kernehuse, læg dem i ét lag med skindsiden nedad, drys med sukker, mandelblade og hakket brødkrummer ovenpå. For at absorbere fugt kan du tilføje vaskede, men ikke gennemblødte rosiner eller tørrede abrikoser til frugten, men ikke tørre som en sten;

Store æbler og pærer kan skæres i skiver og lægges med skindsiden nedad som i den tyske æbletærteopskrift;

Vask friske kirsebær, afdryp, drys med sukker, lad stå i en halv time eller en time for at lade dem frigive saft, dræn saften. Læg kirsebærene på dejen, drys stivelse ovenpå;

Forbered fyldet fra bagte æbler uden skind;

Kog frugten kort på forhånd;

Hvis du tilføjer små stykker frugt til dejen (i stedet for rosiner): abrikoser, æbler, pærer osv., skal de først rulles i mel.

Og også, for ikke at fjerne brændt marmelade eller tørret frugtsaft fra bagepladen, skal du altid bruge bagepapir til bagning med vådt fyld.

Jeg plejede også altid at have syltetøj lække ud af mine tærter, indtil jeg så min ven tilføje et par spiseskefulde mel til marmeladen eller marmelade til fyld. Det er alt, hvad jeg gør nu. Siden da - ingen problemer.

Jeg kniber dejen ved at dyppe mine hænder i mel og lægge den med knivsiden nedad.

Sådan kniber du kanterne af butterdej, så fyldet ikke siver ud. Jeg har en lille hemmelighed - efter at jeg forbinder kanterne med mine hænder, går jeg over dem med en gaffel (tænder), gaflen skal holdes vinkelret på kanten af ​​dejen, der klemmes, og i dette tilfælde vil fyldet ikke flyde .

3. Tærter med marmelade. Sådan ruller du ud og kniber tærter, så fyldet ikke siver ud

Fladbrødets kanter skal rulles tyndere ud end midten, hvor fyldet kommer til at ligge. Pensl kanterne af fladbrødet med æggehvide og knib med tørre fingre drysset med mel.

4. Tærter med “Divine filling” fra Alla Budnitskaya